Trukdyti kapitonams. Fermentacija

Fermentacija yra pagrindinis technologinis proceso etapas dėl mėnulio spalvos gamybos. Kaip tai vyksta priklauso nuo galutinio produkto produkcijos ir jo kokybės. Fermentacijos procesas yra sudėtinga cheminė reakcija cukraus skilimo metu, naudojant mieles ant etilo alkoholio, vandens ir anglies dioksido,

kuri reikalauja griežto temperatūros režimo ir tam tikros sudedamųjų dalių koncentracijos. Tačiau cukrus ne tik paverčiamas etilo alkoholiu, vandeniu ir anglies dioksidu. Kartu su šiais trimis šalutiniais produktais taip pat susidaro pieno ir gintaro rūgštys, glicerinas, fuselo aliejus. Dėl fermentacijos paruoštos žaliavos paverčiamos tarpiniu produktu. Fermentacija yra ilgiausias mėnulio šviesa. Vienintelės išimtys yra ekspresiniai metodai su fermentacijos pagreitis, naudojant nuolatinį maišymą, pavyzdžiui, skalbimo mašinoje.

Pagrindiniai fermentacijos proceso komponentai: mielės ir vanduo

Mielės yra pagrindinė fermentacijos proceso varomoji jėga. Mielės yra mikroskopinės

Grybai, kurių gyvybinių funkcijų metu (ir tai yra fermentacija), susidaro alkoholiu. Mikrobiologijos požiūriu visos komerciškai prieinamos mielės yra tos pačios rūšies ir skiriasi tik nuo nuosėdų dydžio ir greičio, ir yra tinkamos gaminti mėnulio atspalvį iš bet kurios žaliavos. Tačiau jie visi turi savo savybes.

Alaus mielės yra labiau skirtos grūdų alaus fermentams su mažu cukraus kiekiu fermentuoti, greitai susidaro nuosėdos, tačiau kaupiasi mažai alkoholio - 5-7%. Su didele alkoholio koncentracija jie pradeda „pakenkti“ ir išleisti daug priemaišų.

Kepyklos mielės  Jie tinka cukrinių runkelių žaliavoms ir sukaupia 7–9% alkoholio. Ši mielė yra labiausiai prieinama, nes ji dažniausiai randama rinkoje (jie yra spaudžiami ir sausi). Ne taip seniai buvo manoma, kad ruošiant košę geriau naudoti paruoštas mieles. Tačiau šiandien sausųjų mielių kokybė yra tokia, kad juos galima saugiai naudoti kartu su presuotais. Ypač gerai įrodyta Prancūzijos sausoji mielių "Saf-levur". Su šia miele gausite geros kokybės namus, nepatiriant nemalonaus kvapo ir skonio. Tačiau reikia nepamiršti, kad kepimo mielės pradeda mirti alkoholio alkoholiu 9-12%.

Alkoholio mielės  panašus į kepyklą, bet geriausia, kad jie elgiasi grūdų santuokose, kaupdami iki 7–9% alkoholio. Vynuogių mielės (kultivuotos) yra tinkamos namuose auginamiems vaisiams ir uogoms, kai kurios veislės gali virškinti iki 16% alkoholio, o fermentacijos laikotarpis didėja.

Vyno mielės, kurios išsaugo gyvybiškai svarbias funkcijas, kai alkoholio kiekis yra iki 18%, gali būti naudojamos košės stiprumui padidinti. Laukinių mielių yra ant uogų paviršiaus, ypač daug jų ant vynuogių. Jie gali būti naudojami iš vaisių ir uogų žaliavų.

Laukinių mielių virškinamas 7-9% alkoholio. Tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad fermentuojant žaliavas Bragoje, susidaro daugiau kenksmingų priemaišų.

Vanduo misui gaminti turi būti geriamas ir atitikti visus higienos reikalavimus - būti skaidrus, bespalvis, neturintis kvapo ir svetimo skonio, be to, košės vanduo turi būti minkštas, mažai „turintis magnio ir kalcio druskų“, nes kietas vanduo sulėtina procesą Kartu pernelyg minkštas vanduo gali trukdyti ir sulėtinti jų fermentacijos vystymąsi, nes jis neturi pakankamai mikroelementų, reikalingų mielėms. Nerekomenduojama naudoti distiliuoto vandens, kuriame šie elementai visiškai nėra. tvuyut Virinama vandens r-tovleniya Braga taip pat nėra būtina -. į verdančio proceso ji praranda deguonį, kuris padeda aktyvuoti gyvavimo aktyvumą mielių prieš naudojant vandens re-duojama būti išgrynintas sedimentacijos būdu ir filtruojant per specialių anglies filtrų ..

Kepimo Braga

Kai ruošiamos žaliavos, mielės ir vanduo, galite pradėti išspaudų paruošimą. Norėdami tai padaryti, jums reikia reikiamo tūrio fermentacijos bako. Tai gali būti trijų litrų stiklo indelis arba bet koks indas (butelis, skardinė, kolba), pagamintas iš medžiagos, tinkamos maisto produktams laikyti - plastikai, polietilenas, stiklas, metalas (emalio arba nerūdijančio). Dažniausiai, ypač rengiant namų alaus gaminimo etapą, gaminama namuose iš cukraus. Ir tai yra tiesa, nes tai paprasčiausias būdas paruošti misą, kuri padės jums suprasti mėnesio pagrindo pagrindus.

CUKRAUS BRAGA

Cukraus virimo komponentų santykis yra maždaug toks: 1 kg cukraus - 5 l vandens ir 100 g presuotos mielės arba 18 g sausos mielės. Pirmiausia reikia aktyvuoti mieles šilto cukraus tirpale. Tai patogu padaryti ne mažiau kaip 2 litrų talpos induose (1 sauso mielių maišui, sveriančiam 100 g). Sausas mielės pilamas į dubenį pilamas iki pusės šilto vandens (ne daugiau kaip 28-30 ° C, kitaip mielės gali mirti) ir pridėti šaukštą cukraus. Po to mielės yra maišomos ir leidžiama stovėti, kad jos būtų užpuršktos, todėl priverstinai mielėms reikės 3-5 minučių ir šiek tiek išdžiovinamos. Aktyvavus mieles, galite pradėti užpildyti fermentacijos baką vandeniu ir cukrumi. Pirma, konteineris yra pusiau pripildytas šiltu, bet ne karštu vandeniu, po to kiekvieną kartą maišant turinį supilamas cukrus. Po cukraus ištirpinimo maišymo procese pridėkite kitą partiją. Mielės visuomet turi būti sumaišytos, kol visiškai ištirps. Kai taip atsitinka, mielės pilamos į fermentacijos baką, po kurio skysčio lygis joje pasiekiamas reikiamu lygiu, pripildant reikiamą šilto vandens kiekį. Geriau užpildyti talpą ne iki viršaus, bet palikti apie ketvirtadalį tūrio. Ši vieta užpildys fermentacijos metu susidariusią putą. Užpildytas fermentacijos bakas uždaromas, priklausomai nuo indų kaklo dydžio, su hidrauliniu užraktu, gumine pirštine, perforuota adata 1–3 vietose arba dangteliu, įmontuotu vamzdžiu, įmerktu į indą su vandeniu. Ši košė sklinda apie 7 dienas, po to nusausinama iš mielių nuosėdų ir distiliuota.

Dėmesio! Vandens sandariklis (hidraulinis užraktas), ribojantis prieigą prie oro fermentacijos metu, ne tik neleidžia patekti į košę į mikrofoną, bet ir žymiai sumažina oksidacijos produktų kiekį skiltyje, taigi ir galutiniame produkte - mėnulio. Be to, dujų vamzdžiai, išeinantys iš vamzdžio per vandenį, bus įmanoma įvertinti fermentacijos proceso intensyvumą.

BRAGA IŠ KRAUJO, KURIUOSE SUSTABDYTA ŽALIOSIOS MEDŽIAGOS

Tai yra sudėtingesnis procesas, nes iš pradžių turi įvykti krakmolo susmulkinimas, kuriam reikalingi salykle esantys fermentai. Jei išspaudos ruošiamos iš krakmolo, sacharinimo metu skiedžiama vandeniu, maišoma, kad gautų krakmolo pieną. Tada krakmolo pienas pilamas į verdantį vandenį ir maišomas, kad būtų išvengta pastos susidarymo. Virinama, būtina visą laiką išlaikyti ir palaipsniui pridėti krakmolo pieno. Po to tirpalas turi būti greitai atšaldomas iki 60-65 ° C temperatūros. Malti pienas, gautas iš daigintų grūdų (žr. Aukščiau), pridedamas prie krakmolo ir mišinio. Įdėjus malto pieno į krakmolo tirpalą, gaunamas beveik skaidrus skystis. Šis tirpalas paliekamas 60–65 ° C temperatūroje 3 valandas, per kurį baigiamas krakmolo susmulkinimas. Tirpalas naudojamas misų gamybai.

Kai gaminate naminius duonus iš kviečių ar kitų grūdų  Pirma, grūdai mirkomi keletą dienų, po to 3 dienas sudžiovinami šiltoje vietoje ir džiovinami 12-14 valandų. Po to daiginti grūdai susmulkinami su rinktuvu ir kruopščiai praskiedžiami vandeniu santykiu 1: 3. Tuomet į gautą tirpalą įpilama 200 g 1 kg grūdų ir susmulkintų mielių, o 50 g / 1 kg grūdų, taip pat salyklo pienas (paruošimui, žr. Aukščiau) santykiu: 1 litrui vandens ir 2 kg. Kviečiai arba rugiai užima 0,16 kg salyklo pieno. Gautas mišinys infuzuojamas 10-15 dienų šiltoje vietoje, kartais purtant ir pašalinant ant paviršiaus susidarančią putą. Patiekalas su braga būtinai padengia audiniu arba marle, nes jo kvapas pritraukia vabzdžius.

Kepant bulvių košė  tai pirmiausia pererabatyvat - susmulkinama, įpilama 1 l vandens į 1 kg bulvių ir virinama 1,5–2 val. iki pastos (bulvių perdirbimas aprašytas aukščiau). Tada jie pradeda krakmolo skaidymo procesą. Tam virti pastos atšaldomos ir, kai pastos temperatūra pasiekia 60-65 ° C, pridedama ir sumaišoma į smulkintą salyklą. Salyklas galima sutraiškyti paprastu mėsmale, kai pastos gaminamos. Kad skaldymo procesas būtų baigtas, 60-65 ° C temperatūra turi būti palaikoma 40-45 min. Norėdami tai padaryti, konteineris, kuriame yra pasta su sumaišyta druska, yra padengtas šiltais drabužiais arba įdedamas į vonią su karštu vandeniu. Po to mišiniui leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros 20-22 ° C, suleidžiama mielė ir įdedama į šiltą vietą. Tokiu pačiu būdu, išspaudos gali būti paruoštos iš grūdų arba kukurūzų, jos yra susmulkintos, bet nebūtinai prie miltų, 2–2,5 l vandens pridedama prie 1 kg grūdų ir virinama gerai virtos košė.

Fermentacijos proceso organizavimas

Temperatūros režimo laikymasis yra pagrindinė fermentacijos atsiradimo ir tęsimo sąlyga. Praktika rodo, kad palankiausia alkoholio fermentacijai yra 20-23 ° C temperatūra. Jei košė ruošiama šaltu oru, bakas turi būti laikomas šildomoje patalpoje. Ir bet kuriuo metų laiku reikia vengti grimzlės ir saulės šviesos. Tuo pačiu metu patalpoje, kurioje yra talpykla, temperatūra turėtų būti ta pati ir naktis, be jokių abejonių. Taigi, staigus aušinimas pradiniame fermentacijos laikotarpyje gali jį visiškai sustabdyti, nepaisant to, kad ne visi cukrus fermentavosi. Esant žemai temperatūrai, mielės negali dirbti, jie „užmigti“, nors jie išlieka gyvi, jie negamina alkoholio. Tokiu atveju temperatūra turėtų būti padidinta. Tai galima padaryti perkeliant indą į miltelius į šiltesnę vietą arba šiek tiek sušildant, bet prieš tai sumaišius, misą reikia „atgaivinti“. Paprasčiausiai pašildyti košė su stiklo akvariumo šildytuvu, panardinant jį į indą su misu (šis prietaisas gali palaikyti norimą misos temperatūrą per visą fermentacijos procesą). Aukšta fermentacijos temperatūra yra daug pavojingesnė, nes ji gali susilpninti mielių aktyvumą tokiu mastu, kad nebus galima atnaujinti savo darbo. Tokiu atveju rekomenduojama pašalinti misą iš mielių su guminiu vamzdeliu, pridėti šviežių ir įdėti indą į kambarį, kurio temperatūra yra ne aukštesnė kaip 20 ° C.

Fermentacijos procesas, paprastai prasidedantis 2-3 valandas po košės paruošimo, gali būti suskirstytas į tris dalis. Pirma, vyksta mielių dauginimas ir lengvas virškinimas. Pelenų temperatūra šiek tiek padidėja, anglies dioksidas daugiausia ištirpinamas pačiame skystyje ir tik šiek tiek išsiskiria laivo kraštuose. Per šį laiką mielių skaičius padidėja 5-6 kartus. Antrajame etape, pagrindinis fermentacijos etapas, sumažėja mielių dauginimas, tačiau mielės pradeda intensyviai konvertuoti cukrų į alkoholį, išsiskiria daug rūgšties ir visas paviršius padengtas putomis. Namų ruošos temperatūra greitai pakyla iki 28-30 ° C, o cukraus kiekis labai sumažėja. Kai cukrus beveik visiškai suskaidomas, prasideda trečiasis etapas - tyli fermentacija, vadinama fermentacija. Pirmasis etapas (fermentacija) trunka 18-26 val., Antrasis (greitas fermentavimas) trunka 12-16 val., Trečiasis (fermentacija) trunka 15-30 valandų, bet naudojant runkelių cukrų, fermentacija trunka 90-120 valandų. Fermentacija paprastai trunka nuo 7 iki 12 dienų, priklausomai nuo mielių kokybės, temperatūros ir košės sudėties. Kuo ilgesnis greitas fermentavimas, tuo daugiau alkoholio bus užvirinti, nes jo metu cukrus paverčiamas alkoholiu ir anglies dioksidu. Tuo pat metu yra du greito fermentacijos periodai: greitas fermentavimas ir pagrindinis fermentavimas. Greito fermentavimo metu, kuris paprastai trunka 3-5 dienas, putų putos, rūpesčiai, išsipūtimas ir putos užpildo laisvos vietos likučius, esančius virš skysčio, ir gali ne tik išmušti kamštį, ar nuplėšti dangtį, bet ir pertraukti indus. Ši pirmoji fermentacija taip pat kartais vadinama viršutine fermentacija, nes mielės šiuo metu daugiausia veikia viršutiniuose misos sluoksniuose.

Dėmesio! Kartais dėl pernelyg aktyvios fermentacijos susidaro daug putų, kurios išsilieja. Tada fermentacijos procesas turi būti šiek tiek užgesintas. Norėdami tai padaryti, galite perkelti konteinerį į vėsesnę vietą, o po 2-3 dienų, kai fermentacijos smailė praeina, grįžkite į pradinę vietą. Taip pat galite naudoti vieną iš vadinamųjų defoaming agentų: į konteinerį įpilkite 50 g daržovių ar sviesto, arba supilkite sausos mielės maišelį „Saf-moment“, arba pridėkite sauja sausainių slapukus.

Tada namo užvirinti ramina, mažėja dujų burbuliukų išsiskyrimas, o putos pradeda nusistovėti prie indo dugno. Tai reiškia, kad baigėsi greitas fermentavimas ir prasidėjo pagrindinė fermentacija, dar vadinama žemesne fermentacija. Jis tęsiasi tol, kol mielių grybelis apdoroja visą cukrų į alkoholį arba neveikia tiek daug alkoholio, kuriame jie nebegali egzistuoti. Pagrindinėje fermentacijoje košė daug daugiau neišpurškia, kasdien vis dažniau išskiriami dujų burbuliukai. Iki šiol į rezervuaro dugną patenka gana didelės nuosėdos, daugiausia susidedančios iš mielių. Pelenų spalva tampa skaidresnė. Šiuo metu manoma, kad fermentacija yra išsami ir esate pasiruošę distiliacijos. Šiuo metu, namų verdamas alus skonis nebėra saldus ir tampa šiek tiek kartokas. Alaus kvapas praranda savo aštrumą ir atrodo šiek tiek saldus, tačiau jame vis tiek turi būti jaučiamas rūgštumas. Po to, kai košė yra apšviesta ir mielės įsitvirtina prie bako apačios, reikia švelniai nutekėti koše, naudodamiesi žarna, nedidinant drumstumo. Paliekant košę ant šios nuosėdos neturėtų būti, nes storas palaidų nuosėdų sluoksnis, nusodintas rezervuaro dugne, daugiausia susideda iš negyvų mielių ir gali greitai suskaidyti ir puvyti, o ši košė suteiks nemalonaus skonio ir kartumo. Prieš distiliavimą rekomenduojama surišti misą per popieriaus filtrą arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, siekiant pašalinti nuosėdas ir perteklių mieles, nes verdant mieles mielės kvapas, kuris turės įtakos būsimo gėrimo skoniui.

Nustatyti košės pasirengimą  pagal brandinimą jie nustato vadinamąjį blogą maistą - likutinį cukraus koncentraciją. Norėdami tai padaryti, paimkite 200 ml sumaišytą misos mėginį ir filtruokite per audinį. Tada pro filtruojamas naminį alų pilamas į stiklinę ir palikite į Ape-ometr. rodmenys turėtų ne didesnė kaip 1 002 - tai atitinka nuo 1% cukraus koncentracija. Saldžių meistrų skonį paprastai negalima nustatyti.

Dėmesio! Kiaušiniui neturėtų būti leidžiama „stovėti“, nes kitaip galutinio produkto kokybė pablogės. Bet Paskubėk-Sia naudojamas Braga iš anksto, taip pat tai nėra būtina. Tai gali paveikti Moonshine sumą - tai pavyks šiek tiek.

Dėmesio! Fermentacijos metu, be to, etilo alkoholio ir oksidacijos alkoholio gamybą įvyksta, todėl formavimo kenksmingų oksidacijos produktų, patenkančių savarankiškai-gon, pvz acetaldehido, kuris yra suformuotas iš etanolio su oru sąveikos. Pavojingas, kaip tas pats ir yra kitų oksidacijos produktų: etanolio, metano, acto rūgšties.

Fermentacija yra gana sudėtinga cheminė reakcija, kurios metu cukrus paverčiamas etilo alkoholiu. Šio proceso rezultatas bus sėkmingas tik griežtai laikantis temperatūros sąlygų ir teisingai pasirinkto produktų kiekio.

Kambario temperatūra fermentacijos metu turėtų būti ne mažesnė kaip 18 ° C ir ne aukštesnėje nei 24 ° C temperatūroje, yra žemesnėje temperatūroje, ypač proceso pradžioje, šis procesas gali būti trukdoma, nes šalta sulėtina gyvybinės funkcijos mieles. Jei fermentacija sustabdyta, nors visi cukraus nebuvo fermentuotis, jums reikia "pažadinti" mieles, sumaišykite misą, ir tada pakelti temperatūrą iki normalaus.

Aukšta temperatūra yra pavojingas misos, nes ji daro neigiamą poveikį mielių gyvenimą. Net sumažinus jį standartų nebus atnaujinti fermentacijos procesą.

Norint ištaisyti situaciją, reikia pašalinti misą naudojant guminį vamzdelį ir tada į jį įpilti naują mieles. Kambario temperatūra šiuo atveju turi būti ne didesnis nei 20 ° C temperatūroje

Jei visi technologiniai reikalavimai yra įvykdyti, fermentacija greitis yra tiesiogiai proporcingas cukraus koncentraciją Braga. Šiuo atveju, jūs turite žinoti, kad kai alkoholio švietimas tūrio daugiau kaip 10%. fermentacija sustos. Tai reiškia, kad dėl cukraus trūkumo jis sulėtės, o jei jis bus gausus, neraugintoje perteklių atsiras.

Į degtinės vaisių ir uogų gamybai nustatyti visas priemones, būtinas pagrįsti produktams, kurie yra naudojami priėmimo degtinės iš cukrinių vertę ingredientų koncentracija: cukraus, mielių ir vandens - 1: 0,1: 3. Ši formulė galioja beveik bet kokių vaisių ir uogų, tačiau ji turėtų būti atsižvelgiama į indekso cukraus kiekis ir drėgmės kiekio tam tikru mišiniu.

Maisto technologijos užvirinti javai yra keletas skirtumų. Cukrus turėtų būti paimtas 200 g / 1 kg grūdų, mielių - 50 g / 1 kg grūdų. Maltiems pienams reikės 160 g 1 litrui vandens ir 2 kg kviečių arba rugių. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, o talpykla, kurioje vyksta fermentacija, bus padengta marle arba audiniu. Jei neturite padengti misą, kvapas pritrauks vabzdžių. Per 10-45 dienų, o namų verdamas alus verdamas šiltoje patalpoje, būtina laikas nuo laiko purtyti ir šaudyti pasirodo viršuje putų.

Paruošti bulvių užvirinti reikalaujama 6-8 kg bulvių per 10 litrų vandens, 200 g nuo salyklo mišinio, 300 g cukraus ir 150 g mielių.

Žirnių mėnuliui reikia 2 kg žirnių 7 litrui vandens, 200 g salyklo, 250 g cukraus ir 100 g mielių.

Kad fermentacija vyktų teisingai, svarbu ne tik tiksliai stebėti receptą ir temperatūrą, bet ir teisingai nustatyti fermentacijos proceso užbaigimo laiką. Užbaigus Mash brendimo bus nurodyti putų nutraukimą ir saldų ir rūgštų skonį, kuris ateina pakeisti aštrų kvapą. Be to, paruoštas košė turi ypatingai šiek tiek kartaus skonio. Nors šiame etape baigsis dujų susidarymas, kolbos paviršiuje bus kratomi kai kurie burbuliukai.

Jei fermentacijos proceso užbaigimo momentas buvo nustatytas netiksliai, o košė buvo pernokusi, tuomet jo kokybė distiliacijos metu nebūtų pakankamai gera. Galutinio produkto derlius šiuo atveju yra žymiai sumažintas.

Nustatyti brandinimo mentalą momentas yra gana sunku, nes pasirengimo ženklai naudojant įvairius žaliavas gali skirtis. Yra keletas fermentacijos tipų: padengti, putojantys, sumaišyti, perpildyti ir banguoti. Taigi, dangtelis nėra būdinga fermentuotų bulvių košė, ir jei ji vis dar atrodo, tai reiškia, kad mielėmis dėl kokių nors priežasčių susilpnėjo. Šiuo atveju būtina į naują misą įterpti naują mielę. Putojančio fermentavimo metu misa gali perpildyti virš patiekalo, kuriame ji yra, krašto, dėl kurio prarandama dalis žaliavos. Venkite tokių problemų padėti vadinamuosius priešputis agentus, kurie apima augalinis aliejus, taukai, gerai fermentinis mielių tešlą ir salyklo. Jei perkeliate indus su misa vėsesniame kambaryje, sustabdykite putų fermentaciją. Po 2 ar 3 dienų, normalizavus fermentaciją, misa gali būti grąžinta į šiltą vietą.

Kad fermentacija būtų sėkminga, reikia geros mielės. Jei mėnulis yra pagamintas iš uogų ar vaisių, galite naudoti vadinamąją laukinę mielę. Už jų parengimą turėtų būti renkami sausam orui, prinokusių uogų, jas sutrinkite mediniu tolkushkoy neplauti ir įdėti į butelį, pridėti cukraus ir vandens. 2 puodeliams uogų reikės 1 puodelio vandens ir 0,5 puodelio cukraus. Tada jums reikia buteliuką pakratykite kelis kartus gerai išmaišykite turinį, Cork medvilnės kištuką ir įdėti į šiltą tamsioje vietoje 3 dienas piešti. Atsiradus sultims, jį reikia nusausinti ir filtruoti per marlę. Sustiprinta sultys - tai starteris, naudojamas vietoj mielių. Norint paruošti 10 litrų košė, reikės 300 g mielių. Laukiniai mielės nėra taikomos ilgalaikiam saugojimui, jų savybės išlaikomos ne ilgiau kaip 10 dienų.

Be įprastinių mielių raugo, taip pat gali būti naudojamas sultinio apyniais arba pomidorų pasta (ji turėtų būti 2-3 kartus didesnis nei mielių).

Fermentacijos metu, yra suformuota papildymas etilo alkoholio, ir oksidacijos produktų: metanas, etanolio, acetaldehido ir acto rūgšties. Šios medžiagos kenkia gėrimo skonį ir yra žalingas sveikatai. Sumažinti jų skaičių Braga ir mėnesiena gali būti, jei jūs apriboti oro patekti į konteinerį fermentacijos metu. Norėdami tai padaryti, padidinkite cukraus kiekį, suvartotą į misą apie 15-20%, arba naudokite vandens ruonį, kuris yra sumontuotas ant indo su namo užvirinti.