Agrastų padažas valgo namuose. Agrastų Tkemali padažas - žiemai

Kad šis padažas jums reikalingas:

1) vienas kilogramas agrastų (geriau, kad jis vis dar būtų negailestingas);
2) du šimtai gramų krapų;
3) česnakai - trys šimtai gramų;
4) Druska ir cukrus.

Pirmiausia reikia išplauti krapus ir leisti jam gerai išdžiūti, tada jis nebus prilipęs prie jūsų rankų ir gali būti lengviau pjauti. Tada jums reikia paimti česnaką ir nulupti. Visas agrastas turi būti išrūšiuotas, blogos uogos turėtų būti išmestos, o likusios turi būti ištrauktos iš kotelių ir gerai nuplaunamos.

Pirmiausia reikia pasukti per mėsmalę, tada paimti česnaką, taip pat pereiti per mėsmalę, o žaliąsias reikia padaryti tą patį. Gerai sumaišykite visus ingredientus, į masę įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus. Norėdami pakeisti cukrų, galite pridėti prie gautos masės natūralus medus. Po to vėl sumaišykite mišinį ir įdėkite mišinį į mažus stiklainius.

Kiekvienas stiklainis turi būti padengtas kepimo popieriumi ir šaldytuve maždaug keturiasdešimt dienų.

Unreal agrastų adjika

Kad šis padažas reikalingas šiems produktams:

1) agrastas (reikalingas žalia) - trys akiniai;
2) Bulgarijos pipirai (galite naudoti ir žalias, ir raudonas, ir geltonas) - 1 vnt;
3) pusiau čili;
4) šiek tiek česnako skoniui, apie 2-3 vnt.
5) pridėti druskos;
6) Augalinis aliejus, apie 3 dideli šaukštai;
7) Petražolės ir mėtos.

Pirmiausia reikia paimti agrastų uogas, gerai nuplauti ir atsikratyti supuvę vaisiai. Taip pat reikia pašalinti visą kotelį.

Be to, jums reikia paimti bulgarų pipirus, jį reikia išvalyti nuo stiebo ir sėklų. Jūs taip pat turite daryti su čili. Šie produktai turėtų būti supjaustyti į aštuonias dalis. Po to jums reikia paimti česnaką. Jis turi būti nuluptas. Be to, jums reikia imtis baziliko ir petražolių, nuplauti ir leisti išdžiūti.

Kai tik sudedamosios dalys yra pagamintos iš poreikio sumaišyti maišytuvą ir sumalkite bulvių koše. Toliau reikia pridėti augalinio aliejaus, šiek tiek druskos ir cukraus, tada supilkite žalumynus. Jei produktas yra skonio, tada jį reikia supilti į mažus stiklainius, uždaryti ir įdėti į šaldytuvą arba tik tamsioje vietoje šešias savaites. Jei norite, prie šio padažo galite pridėti šiek tiek graikinių riešutų.

Ši agrastų adjika yra labai paprasta, tačiau skonis yra tiesiog nuostabus.

Agrastas su česnakais puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams. Geriausia, jei šie produktai yra kepti.

Agrastų tkemali padažas jokiu būdu nėra prastesnis už tos pačios rūšies veislės pomidorų padažą. Mūsų platumose, nes nėra tokio slyvų, mes ruošiame tkemali padažą iš negrynų rūgščių agrastų, tačiau mes taip pat naudojame jį paruošti kaip žiemą ir nedelsiant pradėti dirbti. Todėl šis pikantiškas vaisių prieskonis (čia, beje, daržovės) mėsos ir žuvies patiekalams yra visada numatytas mūsų valgiuose.

Sudėtis:

1 kg ruošinio

agrastas (tyrė) - 915 gr.
žalumynai (kalendra ir bazilikas, krapai ir petražolės) - 65 gr.
česnakai - iki 25 gramų,
sausas raudonasis kartaus pipiras - 5 g,
druska - 10 gr.

Receptas agrastų konservavimui padažu

Rūšiuokite, pašalinkite supuvusias ir pažeistas agrastas, nuplaukite ir užpilkite vandens (0,3-0,4 litrų 1 kg uogų). Kepkite, kol gryno masė. Iš nerūdijančio plieno sieto arba žarnos masę sumaišykite mediniu šaukštu arba šepečiu. Kad masė būtų geriau nuvalyta, palaipsniui pridėti bulvių koše 1 kg - 1 puodelio vandens.

Į 1 kg bulvių košės, kaip ir šio tkemali padažo receptas, įpilkite pora raudonų kapotų pipirų. Daržovės seka jas: nulupto smulkiai pjaustyto česnako galvą, taip pat pjaustytą kalendra, baziliku, krapais, petražolėmis ir druska pagal skonį. Mes sumaišome viską ir virti 10-15 minučių per mažą ugnį.

Įpilkite į sausus karštus butelius ir iš karto užkemškite. Įdėkite ant šono ir atvėsinkite.

Kalbėdamas apie tkemali uogų įvairovę recepto pradžioje, prisiminiau, kaip nuolat rengiau stonebone padažą, kur slyvų vaidmuo buvo svarbus. Na, jei griežtai nukrypstate nuo šio pokalbio esmės, rekomenduoju bandyti nepamirštamą pomidorų padaže.

Žinau, žinau, kad klasikinis tkemali yra pagamintas iš slyvų. Bet gyvenime visada turėtų būti vieta eksperimentams, ypač kulinarijos. Galų gale, kartais, pakeičiant receptą tam tikrą ingredientą, galite gauti netikėtai įdomų ir naują skonį. Pavyzdžiui, tai atsitiko man, kai nusprendžiau virti tkemali iš agrastų. Pasirodė didelis padažas - saldus ir rūgštus, aromatingas, aštrus ... Išbandykite, aš tikiu, kad jums patiks!

Sudėtis:

1 kg raudonųjų agrastų;
3-4 šaukštai vanduo;
2 didelės česnakų galvutės;
1 krūva krapų;
1 kekių salierai;
1-2 uolienos krapų;
5-6 cm krienų lapų;
1 cm karšto pipiro;
1/3 tsp cukraus;
1 šaukštelis druska.

Virimas:

Mūsų padažo - agrastų uogų pagrindas. Šis tkemali yra pagamintas iš žaliųjų ir raudonųjų agrastų, tačiau pastaruoju atveju padažo spalva yra daug geresnė - šviesus, turtingas, gražus. Mano agrastas, išimkite šakeles ir lapus (jei jie patenka į uogas). Agrastų uodegos negali būti nutrauktos, ruošiant maistą, mes vis dar iš jų atsikratome.

Į puodą (pakankamai platus) užpilkite vandens, supilkite agrastas. Uždenkite dangčiu ir nusiųskite į viryklę. Kai indo turinys virinamas, sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite dar 7-8 minutes. Agrastas turi būti minkštas.

Uogos supjaustomos į mažą kriauklę (arba sietą) ir leiskite jiems atvėsti apie 10 minučių, paskui sumalti agrastas. Garintos agrastos lengvai ir greitai sumalamos (už 1 kg uogų užtrunka apie 10 minučių), atliekose lieka tik žievelės, grūdai, stiebai ir riešutai, o sultys turi gražią spalvą. Supilkite gautą sultis į puodą, užsidegkite ir virkite 40-50 min. Per šį laiką sultys bus beveik padvigubintos.

Atsargiai nuplaukite žaliąsias dalis, supjaustykite jas į gabalus (apie 3-4 cm) ir nušluostykite. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir pereikite per spaudą.

Prieskonių paruošimas. Į marlės gabalėlį (arba plačią tvarstį) įdėkite krienų, krapų, salierų, karšto pipirų, susmulkinto česnako lapą.

Marškiniai arba tvarsčiai švelniai susieti, kad būtų užpildyti visi prieskoniai ir žolės. Mes paliekame ilgus galus, kad po virimo maišelis būtų lengvai pašalinamas.

Išimkite prieskonių maišą virtoje agrastų sultyse, įpilkite druskos ir cukraus. Ir virkite ant minimalios šilumos 30 minučių, įsitikinkite, kad visas maišas yra padengtas sultimis. . Būtinai pabandykite - ar yra pakankamai druskos padaže, ar yra pakankamai aštrumo, ar galite išgirsti prieskonius?

Iš paruošto padažo išimame prieskonių maišelį, atsargiai, kad nesugadintume maišelio vientisumo, išspauskite jį iš šaukšto.

Iš anksto sterilizuoti bankai užpildo padažu.

Ir nedelsiant uždarykite dangčius, taip pat sterilizuotus.

Laikykite šį padažą vėsioje vietoje: galite rūsyje, rūsyje. Ir jūs galite įdėti jį į šaldytuvą, kad neužmirštumėte tarnauti ant stalo, pavyzdžiui, kiaulienos kepsnys.

Kas nėra šiuolaikinėje virtuvėje ir namuose. Morkų uogienė tapo gana paplitusi sau, o agrastų padažas žiemai nenustebia. Įvairių skanių padažų, pavyzdžiui, tkemali ar česnakų, receptai tampa labai populiarūs tarp originalių patiekalų gerbėjų. Ne, kodėl originalas, jau paprastas, skanus ir sveikas.

Kaip paruošti agrastų padažą žiemai

Šio tipo ruošinių atveju galite naudoti nedidelės žalos ar šiek tiek sutraiškytas uogas, nes tai yra nesmulkinti.

Kartais receptas reikalingas neišdildytam agrastui, kaip ir tkemali padažui. Taip, tai nebūtina virti iš tos pačios rūšies slyvų, čia jie neužauga, ir mes mylime padažą. Gooseberry susiduria su pakeitimu.

Kai kurie padažai ruošiami be terminio apdorojimo, kai kurie - minimaliai. Nors tai kaip daugelis komunalinių paslaugų yra išsaugotos, tokius preparatus reikia laikyti tik šaldytuve.

Agrastų padažas - receptai žiemai

Saldūs ir rūgštūs agrastai padažai

Šiam receptui galite užimti pusę prinokusių uogų ir pusę žalsvos, tada skonis bus labai panašus į tkemali.

Receptui reikės imtis:

Kilogramas uogų
Du česnakai
Vienas nedidelis karšto pipiro podelis
Pagal salierų, bazilikų ir krapų krūva
Krapų skėtis su sėklomis
Vieno lapo krienai
Trys šaukštai vandens
Šaukštelio druska
Trečdalis arbatinio šaukštelio cukraus

Kaip mes padarysime padažą:

Uogos, kurias turime pereiti per sietą, kad padažas neatitiktų odos ar sėklų. Norėdami tai padaryti, supilkite visas plaunamas, švarias agrastas į puodą, ten supilkite šiek tiek vandens ir padarykite jį maždaug dešimt minučių. Tada ji lengvai ir greitai nuvaloma.

Gauta uogų masė grįžta atgal į puodą, gerai, jei ji yra maža ir plati, kad garavimas vyktų greičiau. Mes paruošėme virti labai žemoje temperatūroje, kartais maišant su mediniu šaukštu 40 minučių.

Nors uogų padažas virsta su visais žalumynais, išvalykite česnaką, paimkite pipirų sėklas. Visi obsushivaem ir sekli maišytuvai į tyrę.

Kai padažas virinamas dvigubai didesniu kiekiu, mes nustatome frezuotas žoleles ir prieskonius, nepamirškite pabarstyti cukraus ir druskos ir virti dar pusvalandį. Jau paruoštas padažas supakuotas į mažus sterilius stiklainius. Atvėsus stiklainių turiniui, galite juos nuleisti į rūsį.

Agrastų adjika

Visiškai adzhika, aštrus, kvapus, palieka kebabą, tiesiog padarykite, supilkite. Iš pradžių, mano buvo sukrėstas, kad aš pradėjau daryti agurkų adjiką, manėme, kad mano motina pradėjo judėti visiškai su savo ruošiniais. Bet dabar kiekvienais metais jie kviečiami padaryti tokį padažą, ir net agrastai surenkami patys.

Mums visiems reikės:

Kilo žaliųjų uogų
3 česnakų galvutės, jei turite daug, paimkite du
Vienas kartaus pipirų, mažas ankštinis arba pusiau čili
Vienas bulgarų pipiras, mėsingas
Krapų ir petražolių krūva
Trys purpurinės violetinės bazilikos
Du šaukštai augalinio aliejaus, bekvapiai
Druska pagal skonį

Kaip virti agrastų adjika:

Adjika yra pagaminta iš labai agrastų uogų. Mes turime nuplauti uogas ir išpjauti jų uodegą, šiame recepte mes neištrinsime per sietą. Po plovimo aš išsklaidau agrastas ir žaliąsias ant rankšluosčio, kad viskas išdžiūsta.

Pipirai ir kartūs, ir saldūs, taip pat ir mano šveitimo sėklos. Aš jį sumalkiu kartu su uogomis ir visais prieskoniais bei žalumynais. Jei iš karto maišytuve pridedate druskos ir aliejaus, tuomet druska greitai išsisklaidys ir padažas bus homogeniškas, viskas, kas lieka, yra įdėti į stiklainius. Bet saugoti tokius adjika tik šaldytuve.

Agrastų Tkemali padažas

Mums reikės imtis padažo:

Kilo agrastas, žalias
Pora česnakų galvų
Vienas kartūs pipirai
Kukurūzų, petražolių ir krapų krūva, galite paragauti baziliko
Druska pagal skonį

Kaip gaminti tkemali padažą:

Pirmiausia apdorojame agrastas. Už šį padažą jis turi ne tik plauti, bet ir pašalinti visas uodegas. Tada, žinoma, sausas ir sumalkite, tai įmanoma mėsmalėje, tai įmanoma ant maišytuvo.

Žalieji ir pipirai taip pat yra mano ir, jei reikia, pjaustyti arba kapoti. Česnakai švarūs ir trupina peilį. Viskas susideda ir virti maždaug dešimt minučių. Padažui pakaks. Tada padėkite jį į stiklainius ir uždarykite dangtelius.

Daugelis gurmanų teigia, kad mėsos patiekalas nėra geresnis nei saldaus ir rūgštinio padažo. Dažnai šis skystų prieskonių tipas yra pagamintas iš vaisių ir uogų, pirmenybę teikiant daugiau kairiųjų. Virėjai ir agrastai nepraėjo. Agrastų padažas mėsai gali būti patiekiamas ne tik vasarą, kai brandinamas pagrindinis ingredientas, bet ir kitais metų laikais, nes šį prieskonį galima nuimti žiemą. Tiek įprastas, tiek konservuotas padažas gali būti karštas arba drėgnas, priklausomai nuo receptų.

Virimo funkcijos

Yra keletas receptų agrastų padažui gaminti. Kai kurie siūlo naudoti prinokusias uogas, kitas - žalias. Kai kurie receptai užtikrina padažo išsaugojimą, o pagal kitus receptus paruošti prieskoniai nėra ilgalaikio saugojimo. Tačiau, atsižvelgiant į įvairius agrastų padažų receptus, reikia laikytis tam tikrų bendrų taisyklių.

Agrastai, surenkami už padažą, jums reikia kruopščiai išsiaiškinti sugedusias uogas, paskui nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, skleisti ant rankšluosčio.
Agrastų padažas gali turėti skirtingą tekstūrą. Kai kurie receptai rodo, kad jame yra visų uogų, kiti reikalauja jų šlifavimo. Sklandžiausia konsistencija gali būti pasiekta, jei maišytuve supjaustytą agrastą sumaišoma per sietą: tokiu atveju net ir nedideli grūdai nepateks į padažą.
Ruošiant agrastų padažą žiemai, jis dažniausiai trunka ilgai termiškai arba apima tokius natūralius konservantus kaip cukrus, druska, actas ir karšto pipirai. Tai yra svarbios sudedamosios dalys, kurios, išsaugojus, turi būti dedamos tiek, kiek nurodyta recepte. Bet jei tuoj pat planuojate valgyti padažą, papildomų sudedamųjų dalių skaičius gali būti įvairus, kad iš jūsų požiūrio skonis būtų geriausias.
Nepriklausomai nuo to, kur ketinate laikyti padažą žiemą, padažą galite supakuoti tik sterilizuotuose stikliniuose induose, kurie gali būti užplombuoti. Apima prieš naudodami juos, reikia virti.
Aliuminio indai, skirti agrastų padažui ruošti, netinka, nes jis oksiduojamas pagal savo sudedamąsias rūgštis ir išskiria kenksmingas medžiagas. Patyrę šeimininkai gamina padažus emaliuotuose konteineriuose.

Agrastų padažas patiekiamas šaltai mėsai. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažas, tokiu atveju prieskoniai turi būti šildomi.

Paprastas karšto agrastų padažo receptas

žalias agrastas - 0,5 kg;
švieži krapai - 100 g;
česnakai - 150 g;
druska, cukrus - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nulupkite česnaką. Kad apsaugotumėte odą, būtina dirbti su pirštinėmis, nes ant jo gali atsirasti nudegimų.
Paruoškite agrastų uogas.
Įpilkite česnakų ir agrastų į maišytuvą, supjaustykite juos. Su ta pačia sėkme galite naudoti mėsmalę.
Smulkiai supjaustykite krapus ir pridėkite jį prie česnako ir agrastų masės.
Pridėkite druskos ir cukraus pagal skonį, gerai išmaišykite.
Įdėkite į stiklainius ir įdėkite į šaldytuvą.

Padažas bus paruoštas valgyti po 3 valandų. Laikyti šaldytuve, jei bankai buvo sterilizuoti, gali būti iki 35 dienų. Priešingu atveju, jūs turite valgyti padažą per savaitę. Atminkite, kad šis prieskonis yra labai aštrus.

Saldžiosios ir rūgštinės agrastų padažas su vynu

subrendusios agrastai - 0,5 kg;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
druska - 20 g;
stalo garstyčios - 5 ml;
sausas vynas (gali būti baltas ir raudonas) - 150 ml;
cukrus - 160 g;
vanduo - 150 ml;
razinos - 50 g

Paruošimo metodas:

Nuplaukite razinas ir agrastas, įdėkite į keptuvę. Įpilkite vandens ir cukraus. Užsidėkite mažą ugnį.
Valgykite česnakus su druska ir garstyčia spaudoje.
Kai mišinys virsta keptuvėje, virkite 20 minučių, tada įpilkite garstyčių pasta, išmaišykite ir supilkite į vyną.
Tęskite virti pusvalandį.
Susmulkinkite gautą masę maišytuvu ir patrinkite per sietą.
Atvėsinkite paruoštą padažą ir patiekite.

Šio recepto padažas gali būti pagamintas žiemai. Tokiu atveju per sietą masė masė turi būti virinama 5 minutes, tada paskleidžiama ant sterilizuotų stiklainių ir sandariai užsandarinama. Laikykite tokius prieskonius šaldytuve.

Aštrus žalias agrastų padažas žiemai

Sudėtis (0,5 litrų):

žalia eglė - 0,65 kg;
svogūnai - 100 g;
kartūs pipirai (pageidautina žalia) - 1 vnt .;
cukrus - 120 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) - 45 ml;
druska, tarkuoti imbieras - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite agrastas, įdėkite į keptuvę.
Nulupkite, smulkiai supjaustykite svogūnus, nusiunkite į agrastą.
Supilkite su cukrumi, užpilkite actu ir padėkite ant mažos ugnies.
Nulupkite paprikas pašalindami sėklas. Smulkiai supjaustykite. Įdėkite į urmu, kai jis virsta.
Kartu pridėkite tarkuotą imbierą.
Kepkite masę esant mažai ugniai, nuolat maišydami, 10 minučių.
Druska ir, jei pageidaujama, sumaišoma su maišytuvu. Tačiau šiame recepte padažas dažniausiai ruošiamas su visomis uogomis.
Toliau virkite, kol padažas yra pakankamai storas.

Užpilkite karštu padažu per sterilizuotus stiklainius, juos sandariai uždarykite, pasukite ir suvyniokite. Kai jie atvės, jie gali būti išnešti į sandėliuką ir laikomi kambario temperatūroje.