Citrato di sodio tripartito a due acque. Citrato trisodico
- Il citrato può vicorare come tampone, il che aiuterà a cambiare il pH.
- Il citrato di sodio è usato per regolare l'acidità nelle macchine kava.
- Il citrato di sodio sembra avere il 5% in più di probabilità di essere vicario quando la velocità di eritrosedimentazione è determinata dal metodo Panchenkov.
- Acido citrico di potassio secco trisostituito 1-acquoso (citrato di potassio) zastosovuetsya nell'industria alimentare per la produzione di prodotti alimentari per la pectina e se stesso:
prodotti dolciari (marmellata di gelatina, marshmallow, marshmallow, marmellata di Gumov Vedmezhata, soufflé e in.),
conserve di frutta ad alto e basso contenuto di discorsi secchi (confetture, gelatine, marmellate, conserve di frutta dietetiche, alimentazione dei bambini a base di frutta e bacche, ecc.),
ripieni termostabili per prodotti da forno, ripieni per prodotti lattiero-caseari (yogurt, dolci a base di latte, formaggi e altro),
ripieni per il congelamento (astopping e iceripple),
ripieni per stampi per pasticceria (caramello, zukerki al cioccolato, ecc.),
ripieni per rotoli di pasta frolla (rotoli, frolla, torti, pan di zenzero ecc.),
ripieni di gelatina e annaffiature per la decorazione di stampi per pasticceria (nappage e in.),
іnєktsiynykh ripieni per khlibopekarskih vrobіv (cupcakes, ciambelle berlinesi, croissant e in.).
descrizione
Potere fisico-chimico
Imballaggio
Orso 25 kg.
Salvataggio
Confezione: orsetti da 25 kg
Sodio citrato limone trisostituito 2-acqua santoreggia essere effettuato da BAT
++++TU 9199-002-01014470-99
++++Supplemento alla specifica per l'assunzione nutrizionale di citrato di sodio disostituito invece di 5,5 acquoso
Addendum n. 1 del 03.02.99
Alle ISTRUZIONI TECNOLOGICHE PER IL SODIO VIKORISTANE acido citrico trisostituito (citrato di sodio) nella produzione alimentare con 20.10.95 g
Infusione di sodio citrato 2-acquoso
secondo TU9199-002-01014470-99
Citrato di sodio 3-sostituzione Na3C6H5O7 (-2H2O e -5.5H2O) è incluso nell'elenco degli additivi alimentari consentiti fino a zastosuvaniya nella Federazione Russa nella produzione di prodotti alimentari (SanPiN 2.3.2.1293-03 Additivo 1)
Е331 (iii) Sostituzioni 3 con citrato di sodio(Citrato trisodico).
- Descrizione del prodotto
Il sodio citrato 2-acqua kharchovoy secondo TU 9199-002-01014470-99 è preparato in una polvere finemente cristallina, poco igroscopica di chia bianca, di colore giallo chiaro, facilmente rosa in acqua, leggermente rosa in alcool. Formula chimica Na3C6H5O7-2H2O. Indicatori fisici e chimici: la frazione in massa del citrato di sodio non è inferiore al 98%; indicatore di concentrazione di ioni d'acqua (pH 10% di differenza d'acqua) 7,5-9,0; frazione di massa di piombo, non superiore a 5,0 mg/kg; frazione di massa di mish'yaku, non superiore a 1,0 mg / kg. - Dosi di Rozrahunok di citrato di sodio 2-acquoso
In citrato di sodio 2-acquoso secondo TU9199-002-01014470-99, invece del discorso principale in una singola massa in 1.214 più in polvere con citrato di sodio 5.5-acquoso secondo GOST 22280-76. Pertanto, quando vikoristannі 2-x citrato di sodio acquoso pererahunok dosato secondo la formula:
D2 = D5,5 * 0,823
de D5,5 - dosato indirettamente con citrato di sodio 5,5 acquoso.
L'ottimizzazione del dosaggio del citrato di sodio 2-acqua nella preparazione dei prodotti a base di larve si basa su un percorso informato.
- Codice articolo: 366-01
- Presenza: In presenza
Funzioni tecnologiche - regolatore di acidità, stabilizzante, emulsionante, emulsionante, sinergizzante di antiossidanti, fissativo.
Sinonimi - citrato di sodio, citrato di sodio trisostituito; inglese citrato trisodico; nuovo. Trinatriumcitrat, terziares Natriumcitrat; FR. citrato di trisodio. N. CAS 68-04-2 (citrato trisodico anidro); 6132-04-3 (citrato trisodico bi-acqua); 36833-40-6 (citrato trisodico 5,5-aq).
Il nome chimico è forza trisodica dell'acido 2-idrossi-1,2,3-propantricarbossilico.
La formula empirica è C b H 5 0 7 No. 3 (citrato trisodico anidro); Zb N 5 0 7 N. 3. 2Н 2 0 (citrato trisodico a due acque); C 6 H 5 0 7 Na 3. 5,5 H 2 0 (citrato trisodico 5,5-acquoso). Movlyav. m.- 258,14 (citrato trisodico anidro); 294.16 (citrato trisodico diidrato); 357,22 (citrato trisodico 5,5-aq).
Poteri organolettici - cristalli bianchi inodori dal sapore leggermente salato-caldo.
Potere fisico-chimico - pH 1% differenza 7,0-9,0. Gentilezza vicino all'acqua; di medie dimensioni in alcoli; vendita al dettaglio in altri rivenditori biologici.
Naturalmente dzherelo - vedi Acido citrico.
Otrimannya - con acido citrico e in combinazione con una quantità equivalente di soda caustica. Case: altri citrati.
Standard igienici: il truciolare non è recintato. Non sicurezza secondo GN-98: GDK nel campo dell'area di lavoro 5 mg / m3, classe di non sicurezza
Codex: approvazioni in 22 standard per prodotti alimentari come sinergizzanti di antiossidanti GMP; in 14 standard per prodotti alimentari nella capacità di uno stabilizzante da 2 a 40 g/kg o GMP; per piselli in scatola fino a 150 mg/kg.
La Federazione Russa ha i permessi per marmellate, gelatine, marmellate e dentro. Prodotti simili, tra cui latte in polvere a basso contenuto calorico, composta di frutta, pesce crudo, crostacei e molluschi, compresi oli e grassi congelati, non emulsionati alle erbe e ai tvarinni (oli di crima, oli spremuti e olio d'oliva), compresi quelli speciali, sono usati per scopi culinari , per conserve di frutta e verdura, per preparazioni a base di carne e carne macinata, per confezionamento naturale nella quantità di zgidno TI; in qualità di sale, stabilizzante di consistenza, emulsionante, testurizzante, antiusura ripetuto nei prodotti alimentari
Zastosuvannya - come pinne di sale in quantità fino a 30 g / kg di sciroppo trasformato. I citrati danno sciroppo fuso, condimento leggermente acido e nel mondo schіlnu, per ottenere una consistenza elastica.
Il valore del pH abbassato crea una mente ostile per la vita dei microrganismi che formano gas, per cui la fusione dello sciroppo dall'accumulo di citrati è più stabile durante la conservazione. Come stabilizzante: prodotti a base di carne macinata fino a 3 g/kg di carne o grasso; sangue di animali macellati fino a 16 g/l.
Per migliorare il livello di sale (ionico), necessario per la stabilità al calore del latte, che deve essere riscaldato, aggiungere stabilizzanti salini a quello nuovo, in cui possono agire tutti i citrati. La puzza li legherà al calcio. I sali vicorist a colpo d'occhio del 10-25% del contenuto d'acqua.
La sostituzione 3 dell'acido citrico di sodio è la più efficace nel ridurre l'idratazione salina. La dose dello stabilizzante al sale deve essere determinata in base alla stabilità termica di una particolare partita di latte, quindi dovrebbe essere compresa tra 0,05 e 0,4% a seconda della massa delle somme normalizzate.
Il citrato di sodio è anche vicario come regolatore di acidità e ritardante in marmellate, marmellate, marmellate, gelatine su pectina, dessert, prodotti da forno, dolciumi, ecc. fino a 10 g/kg; sinergizzante di antiossidanti in succhi, margarine, oli di rosa, strutto, grasso di suino fino a 100 mg/kg.
Altre aree di congestione: prodotti farmaceutici, cosmetici, ecc.
Forme merceologiche: la parola è pura o somma, che stabilizza i valori di pH.
Puoi acquistare da noi citrato di sodio tripartito a un prezzo ragionevole.
Citrato di sodio tripartito a due acque
pH Soluzione acquosa al 10% 7,0-9,0
Sguardo arrabbiato: cristalli bianchi
Vittoria nei cosmetici:
- Come magazzino per un complesso emulsionante, che consiste in citrato di sodio, idrolizzato proteico del latte, xantano e gomma di guar, magnesio stearato (a seconda delle esigenze);
- Possa il potere di collegare gli ioni Ca 2+, che gli permette di essere vittorioso nella qualità del suono. sequestrante o ritardatore - discorso, che regola la viscosità del gel e la consistenza della sua soluzione quando vikoristanni geleutvoryuvacha, per il quale è necessaria la presenza di ioni calcio (alginato, gomma di gellano, pectina);
- Come un buffer, polypshnu mehanіchnu stіykіst i kіlkіst pіni, "condizionamento", additivi chelanti acido citrico o senza);
- Può vikoristovuvatisya nella capacità di "tampone antiossidante" per acido ascorbico;
Dovidkovo:
Per la soluzione di tampone citrato pH 5,4 è necessaria una somma di 42 g di sodio citrato di bi-acqua trisostituita e 10 g di acido citrico
Per la soluzione di tampone citrato pH 4,6 è necessaria una somma di 31 citrato di sodio e 18 g di acido citrico
Per la soluzione di tampone citrato pH 6,2 è necessaria una somma di 52 citrato di sodio e 3 g di acido citrico.
dodatkovі vіdomosti
Nei resti di Rocky Rіzko Zoseza Pottba per citrare Natroiyu in Zi Zi Stіkoyu Svіtovo Trendsію in Palkovoiya INFORMAZIONI SUI SISTEMI MUYSKY ATTIVO ATTIVO E TECNICO MICHYSHIKH GIOCA ATTIVO ATTIVITÀ ATTIVO - TRIPOLІFOSFATE NATRIYY, INVIATO ALL'ACQUA IN ACQUA RІKO PAMRSHUєZKO PAMRSHUє ACQUA IN ACQUA alghe verdi e rubare con acqua inaccettabile per l'assunzione di acqua potabile.
Il citrato di sodio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare E331 come regolatore di acidità, stabilizzante, emulsionante di sale, sinergizzante di antiossidanti, fissatore di crespino, agente complessante.
Consentito in 22 standard per prodotti alimentari come sinergizzante di antiossidanti GMP; in 14 standard per prodotti alimentari nella capacità di uno stabilizzante da 2 a 40 g/kg o GMP; Nella Federazione Russa, autorizzazioni per marmellate, gelatine, marmellate e in. si utilizzano prodotti simili, anche ipocalorici, in latte in polvere, composte di frutta, crudi di pesce, crostacei e molluschi, anche congelati, in erbe non emulsionate e oli e grassi di tvarinni (oli di panna, oli spremuti e olio di oliva), anche speciali per uso culinario, per conserve di frutta e verdura, per preparazioni a base di carne e carne macinata, come sale, come stabilizzante alla persistenza, emulsionante, texturizzante, come promemoria nei prodotti alimentari.
Il citrato di sodio è anche vicario come regolatore di acidità e ritardante in marmellate, marmellate, marmellate, gelatine su pectina, dessert, prodotti da forno, dolciumi, ecc. fino a 10 g/kg; sinergizzante di antiossidanti in succhi, margarine, oli di rosa, strutto, grasso di suino fino a 100 mg/kg. Con l'aggiunta di fosfati o citrati di sodio è disponibile una distribuzione accelerata di sumish secchi (ad esempio per il congelamento).
Citrato di sodio tri-sostitutivo secondo GOST 22280-76 “Acido citrico di sodio 5,5-acquoso. Technіchnі umovi "introduzioni al trasferimento di syrovin in GOST 240" Margarina. Mente tecnica globale", GOST 718" Latte in scatola. Cacao con latte condensato e zucr. Umovi tekhnіchni ", GOST millenovecentoventitré" Latte in scatola. Il latte viene condensato e sterilizzato in vasetti. Umovi tekhnichni ”, GOST 2903“ Latte Nezbiran condensato con zucr. Mente da tecnico."
Citrato di sodio di aggiunte di tre sostituti alla conversione della sirovina in GOST 718-84 “Prodotti a base di latte in scatola. Cacao con latte condensato e zucr. Technіchnі umovi", GOST 1923-78" Latte in scatola. Il latte viene condensato e sterilizzato in vasetti. Umovi tecnico, GOST 2903-78 Latte non condensato con zucr. Umovi tecnico, GOST 240-85 Margarina. Mente tecnica profonda".
http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html
Baffi in Cucina Molecolare:
Crema di regolazione dell'acidità, il citrato di sodio svolge il ruolo di sequestrante (discorso isolante), consentendo agli ioni (ad esempio il calcio) di legarsi tra loro.
L'alginato di sodio, la gomma di gellano, la pectina e l'iotta-carragenina producono gel solo in presenza di ioni calcio. Ale ci e iony modificano la distribuzione degli idrocolloidi, portando il seno a rassodarsi. Essendo una madrepatria, in un certo senso è necessario produrre un idrocolloide in sostituzione del calcio, è necessario utilizzare un passivatore (nel nostro caso, il citrato di sodio) per garantire una corretta idratazione.
La sferificazione è solo una delle tante applicazioni del citrato di sodio stosuvanya.
La madrepatria viene sferificata se l'idrocolloide reagisce con il calcio e crea uno strato sottile. Tuttavia, l'ora dell'ora della patria, vittoriosa per la sferificazione, che deve ancora vendicare il gran numero di ioni calcio. (Soprattutto spesso il problema può essere con l'acqua del rubinetto). I sequestranti, il nachebto citrato di sodio, consentono di cambiare invece di calcio e zapobigti prima dell'ora di gelificazione. Inoltre le puzze possono aumentare il livello di pH (cambiare acidità), nei tempi necessari per il passaggio della sferificazione diretta.
Ancora una volta per mettere il citrato nel moderno ricetta di cucina syrah di Modernist Cuisine, de s yogo, la consistenza del syrah fuso dovrebbe aiutare con lo sciroppo solido. Una ricetta per fondamenti su un principio descritto nel 1916 da James Craft, autore di "la prima fetta di formaggio al mondo". Il citrato di sodio agisce come emulsionante, permettendoti di preservare la consistenza.
Materiali del sito http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z