Il Badian è una spezia della famiglia dei Magnoliacees, che ha un sapore dolce-amaro e un odore fragrante. Viene anche chiamato anice stellato, ma non ha nulla a che fare con esso.

Con anice stellato anice combina solo il sapore piccante. La spezia macinata è una polvere di colore giallo-marrone o rosso-bordeaux con piccoli grani.

Spezie di patria - La Cina, le sue parti meridionali e orientali. All'inizio, la spezia arrivò in Russia attraverso l'Europa, dove fu importata via mare. In seguito fu aperta la via verso la Cina attraverso la Siberia e il badiano fu consegnato direttamente via terra.

Viene coltivato in speciali piantine di semi e poi piantato nelle piantagioni. L'albero delle spezie cresce abbastanza, fiorisce con fiori gialli o verdi. Poi i fiori cadono, compaiono i cosiddetti frutti a forma di stella. All'interno ci sono semi che vengono essiccati e usati in cucina.

Tè alle erbe con anice stellato

Questo tè può essere bevuto in un periodo di transizione di condizioni meteorologiche, quando il nostro corpo diventa debole e vulnerabile. L'uso delle spezie nel tè darà forza e previene il raffreddore e l'influenza.

La composizione del tè per mezzo litro d'acqua comprende:

• 8 grammi di timo essiccato;
• 8 grammi di infiorescenza di tiglio;
• 8 grammi di Hypericum secco;
• 3 foglie di lampone;
• 2 stelle stellari;
• 2 g di zenzero;
• stecca di cannella;
• cuneo di limone;

Prepara le nostre erbe, pulisci lo zenzero e grattalo. Versiamo acqua bollente sulla teiera, poi mettiamo erbe, zenzero, anice stellato, versiamo acqua bollente su di esso, lo copriamo con un coperchio e lo avvolgiamo. Insistere per trenta minuti.

Il tè infuso viene versato in tazze da tè, mettere miele, limone, anice stellato, cannella. Fai un bel tea party!

Proprietà Badyan

L'anice stellato contiene olii essenziali, catrame, tannino, zucchero. È usato in medicina come mezzo per migliorare il benessere di tutto il corpo e l'attività dello stomaco, che ha un effetto carminativo, antinfiammatorio e antispasmodico.

A causa delle proprietà benefiche del badiano, è stato molto spesso iniziato ad essere aggiunto alla composizione di miscele, sciroppi e gocce per la tosse. Fa anche parte di molti farmaci per gastrite, sciatica e reumatismi.

Ricetta per il panpepato di miele con anice stellato

Come cucinare tè sano   con piccantezza, lo sappiamo già. E che tipo di tè senza biscotti dolci ?! Pertanto, vi presentiamo una ricetta per il delizioso pan di zenzero.

ingredienti:

• miele - 700 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• 10 tuorli d'uovo;
• dadi schiacciati - 2 bicchieri;
• zenzero e cardamomo - 1 cucchiaino;
• cannella - 5 cucchiaini;
• badyan - 2 cucchiaini;
• farina - 600 gr.

Versare il miele nella padella, far bollire, togliere la schiuma dall'alto, quindi batterla con un mixer.

Dopo il raffreddamento, aggiungere le uova montate separatamente, continuare a battere, aggiungere le spezie.

Riaccendiamo il fuoco, lo riscaldiamo, ma non bollirlo. Ancora una volta, sbattere e versare gradualmente la farina, portando la miscela a una consistenza densa. Versare l'impasto in stampi, infornare a 180 ° per mezz'ora.

Il pan di zenzero caldo fresco è messo su un piatto e consumato con tè!

Applicazione culinaria di un badiano

Molto spesso, questo condimento viene aggiunto all'impasto durante l'impasto. Quando i prodotti a base di pasta sono cotti, l'anice stellato si scalda e rivela il suo sapore, che non scompare in futuro.

Nella cucina russa ed europea, le spezie vengono utilizzate in composte, bevande e piatti dolci (torte, biscotti, dessert alla frutta, budini). Le composte di mele cotogne, pere, mele, prugne acquistano un aroma delicato con un badie. Popolari sono i liquori, i liquori amari, la vodka introduttiva, le bevande al the e al caffè. Questo condimento esalta il gusto e aumenta la durata di conservazione dei prodotti.

Agli asiatici piace spargere abbondantemente piatti fritti di pollame, agnello, maiale. Il gusto della carne diventerà più saturo se mescoli la spezia con olio vegetale e zucchero. Nel sugo al riso, verdure, piatti di pesce aggiungere l'anice stellato insieme a pepe, cipolla e aglio.

Il condimento si sposa bene con finocchio, cannella, pepe nero, zenzero, chiodi di garofano, aglio, cipolla e vaniglia.

L'uso delle spezie si presenta nelle seguenti proporzioni:

• per piatti di carne - circa 1 grammo per porzione;
• per piatti liquidi - un quarto di un cucchiaino di polvere macinata per 2 litri;
• per piatti dolci - 1 o 2 stelle 5 minuti prima della disponibilità.

Badyan previene la saccarificazione e preserva il colore naturale della conservazione, sottaceti e sottaceti, perché agisce come conservante.

Ricetta per carne di manzo con melanzane e anice stellato

Prodotti: carne magro, salsa di soia, melanzane, cipolle verdi, olio vegetale, olio di sesamo, aceto di riso.

Spezie: zenzero, fecola di patate, sale, peperoncino, aglio, sherry secco, anice stellato, coriandolo.

Tagliare la carne a fette, metterla in una ciotola con salsa di soia, sherry secco e amido. Mettere da parte per marinare. Macinare lo zenzero con aglio e peperoncino. Puliamo e tagliamo daikon e melanzane in ciotole separate.

Sale di melanzane e insistere. Riscalda la padella con il burro, metti la carne. Non appena si illumina, ci si sdraia in un colino. Spremere le melanzane.

Prendiamo una padella con i bordi alti, disponiamo l'aglio, lo zenzero, il pepe, la melanzana, le cipolle verdi tritate. Versare dell'acqua, mescolare lo sherry con salsa e aceto e la carcassa. Dopo aver gettato badinas, daikon ravanello, carne. Separiamo un po 'di amido nell'acqua, lo versiamo nella carne. Continuiamo a stufare - friggere. Alla fine aggiungere un po 'di olio di sesamo.

Trasformiamo il piatto sostanzioso in un piatto, decorando con foglie di coriandolo e cipolle. Servire come contorno con riso e patate.

Questi sono piatti sani che possono essere preparati con questa spezia.

Badian - condimento con un gusto delizioso che decorerà i tuoi capolavori di cucina!

Nome latino: "Anisumstellatum", inglese - " Anice stellato". In Russia, Bhadyan è chiamato anice indiano, anice a forma di stella, anice siberiano. E infatti, l'anice stellato e l'anice sono per molti aspetti simili per sapore e sapore alle spezie.

La spezia di un badiano è il frutto maturo essiccato di una pianta di una magnolia ordinaria, anice stellato, come viene chiamata anche questa pianta, a volte macinata.

Badian è un albero o arbusto. Homeland Badian è considerato il Nord America e un certo numero di paesi nel sud-est asiatico. Attualmente è coltivato e prodotto commercialmente nei seguenti paesi: Cina sud-orientale, Giappone, Vietnam, Filippine e India.

Badian dai tempi antichi usato in cucina e scopi medici. Tra i molti tipi di spezie, l'anice stellato o l'anice stellato si distingue per il suo aroma, il gusto e le buone proprietà conservanti.

Il gusto della bayena è brillante, speziato, affilato, simile al sapore di anice.

Tutte le specie coltivate di badyana appartengono al gruppo di piante della famiglia limonnik, Schisandraceae. Alcune specie selvatiche appartengono alla famiglia delle Magnoliaceae.

Un badian è un albero di media grandezza, alto fino a 4 metri, sempreverde con una corona piramidale. Alcune specie di badiano sono arbusti.

Il Badian cresce in boschetti e boschetti a un'altitudine di 500 - 2000 metri sul livello del mare. Le piante a volte creano boscaglie. Rami di un anno, verde chiaro, nudo. Foglie larghe alla base del germoglio, picciolate, tutto estremo, senza stipole. Quando si sfregavano le foglie sentiva l'odore di anice.

I fiori di Badia sono bisessuali, solo solitari, su steli spessi, massicci, gialli o porpora, ascellari. Il perianzio è a forma di spirale, consiste di 6 lobi esterni, 12 interni uguali, disposti in modo concentrico in più cerchi. Da 5 a 40 stami in un fiore di badia, gli stami sono spessi, corti.

Il Badin è propagato dai semi, che si formano dopo le piante da fiore e si trovano nel focolare. Frutti di una collezione di anisee, costituiti da foglioline a seme singolo disposte a forma di stella sul ricettacolo. A causa di questa caratteristica, il secondo nome dell'anice stellato è anice stellato. L'asterisco di un fiore è 6, ma più spesso a 8 raggi. All'inizio è carnoso e denso. Il colore va dal marrone al rossastro. Un seme marrone solido è all'interno del volantino. La sua lunghezza è di 6-7 mm. I semi delle spezie sono sodi, lucenti, lisci.

Frutti Badian dal quinto anno. La spezia dell'anice stellato è costituita da baccelli essiccati e scatole di semi, o anice stellato essiccato, che a volte si macina dopo l'essiccazione.

In natura ci sono molte piante molto simili al cattivo, ma mangiarle è pericoloso - puoi bruciare o avvelenare. C'è anche un selvaggio badian. La pianta contiene una grande quantità di oli essenziali che sono irritanti per la pelle umana e non vengono utilizzati come condimento.

Il legno Bulan è distrattamente vascolare, il colore del legno è marrone chiaro con raggi rossi al taglio, duro e pesante, le sue proprietà sono identiche a quelle del legno d'acero. Ha anelli annuali distinti. Fronde di tamburello con grandi pori frangiati pronunciati.

In natura, ci sono 42 tipi di badian.   Come spice comunemente usato:

1. Illicium verum Hook.f. - Badyan è reale, o come Badyan è a forma di stella.
2. Anice anionico - Illicium anisatum L. o Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J. Ellis.

La composizione chimica dell'anice stellato.

I frutti di una mandorla contengono olio essenziale - fino all'8% della sua massa, che a sua volta consiste principalmente nella loro anetina al 90% e terpene. Anche nella composizione del bayan sono: fellandrin, safrole, olio grasso - 12%, zucchero, tannino, resine, vitamine del gruppo B, B1, C, microelementi, ferro, potassio, acidi organici, methylchavicol.

Il contenuto calorico è di 300 kcal. In badiana un sacco di proteine ​​e carboidrati.

Si ritiene che il badian (o meglio il suo aspetto - Anisovy Badian) originariamente cresciuto in alcune zone del sud della Cina. Fu lì che le persone iniziarono a coltivare Badian e produrre spezie. Alcune delle sue specie sono coltivate nel nord del Vietnam.

Su scala industriale, questa spezia è attualmente coltivata e prodotta principalmente nella Cina sud-orientale, in Giappone, Vietnam, Filippine, India, Giamaica, Cambogia e Abkhazia e in altri paesi. La piantagione di Badin (anice stellato) è una piantagione di alberi e arbusti di media grandezza, alti fino a 4 metri.

Le piantagioni sembrano molto pittoresche, specialmente durante la fioritura di questa pianta. La fragranza si diffonde molto lontano. Il Badian viene coltivato a un'altitudine di 500-2000 metri sul livello del mare in un clima caldo e umido di subtropicali, su terreni fertili e argillosi.

Il badiano viene coltivato su scala industriale in vivai da seme, dopo di che le piantine vengono trapiantate in campi (piantagioni). Dopo 2-3 anni, la spezia cresce in un albero alto, fiorisce per la prima volta in cinque anni, con fiori giallo chiaro. Dopo la fine della fase di fioritura, i fiori cadono, i gambi a forma di stella rimangono. Questa è la spezia Badyan. I frutti sono raccolti, essiccati. Ci sono fino a 12 chiodi di garofano marroni in un fruttato. Dentro i denti ci sono semi fragranti, contenenti una grande quantità di olio essenziale, che dà il gusto e l'aroma delle spezie.

Buryan cresciuto, raccolto, essiccato in una macchina essiccazione al sole per 2-3 settimane, a volte macinare. Il prodotto finale è polvere grossolana, profumata, di colore - bruno-rossastro, rosso-bordeaux, a seconda del tipo di anice stellato.

Il sapore è agrodolce, la spezia di anice ricorda il gusto e l'odore, ma rispetto a quest'ultimo il gusto del badiano è più mite. Frutta secca e appositamente preparata, macinata in polvere.

L'applicazione del badyan è praticata in cucina, nella lavorazione del cibo e in medicina. Le proprietà dell'anice stellato o dell'anice stellato conoscevano i cinesi diverse centinaia di anni prima della nostra era.

Intorno alla stessa ora hanno iniziato a usare Badyan in cucina e medicina. Le ricette in cui è menzionato un badian si trovano in Cina e risalgono al 300-400 aC.

Le spezie furono portate in Europa dai mercanti arabi nel sedicesimo secolo e, grazie al suo aroma e gusto unico, raggiunsero rapidamente popolarità. La spezia di Badies era usata approssimativamente nello stesso posto, dove anice - in pasticceria, biscotti, torte, budini, bevande da prugne, pere, mele cotogne. Gli europei hanno aggiunto questa spezia principalmente in piatti dolci e pasticcini.

Nell'Europa medievale, Badian era molto costoso. In Russia, anche il Badyan era conosciuto, anche se apparve con noi due secoli dopo che in Europa. La spezia era ampiamente usata nella cucina russa, era aggiunta ai dolci - pan di spezie, pan di zenzero, sbitni.

Il badian in Russia era persino più costoso che in Europa, poiché veniva importato da lì. Tuttavia, in seguito, i russi aprirono rotte commerciali verso la Cina attraverso la Siberia orientale e la Mongolia, e la badiana e molte altre spezie orientali furono importate in grandi quantità dalla Cina. Il nome della spezia in Russia - l'anice siberiano era precisamente a causa della rotta commerciale, che attraversa il territorio della Siberia.

Come già accennato, la spezia viene utilizzata nell'industria dolciaria. Nella dolcezza della spezia si trovano nell'impasto al momento della preparazione. A differenza di molti altri, questa spezia orientale non perde le sue proprietà quando viene riscaldata. L'aroma unico di un vicolo è conservato in un piatto che ha subito un trattamento termico.

Il Badin viene solitamente miscelato in piatti 10 minuti prima della preparazione. Quindi rimuovere il prodotto dal fuoco, chiuderlo e somministrarlo in infusione per mezz'ora.

Di regola, bastano 2 cucchiai o mezzo cucchiaino di spezie per 2 litri di pasta (bevanda). Circa un grammo di badiano viene posto come condimento nei piatti di carne.

In Europa e in Russia, il condimento è quasi sempre posto in piatti dolci - torte, biscotti, gelatina, torte. E nella cucina asiatica con un vicolo, verdure e piatti di carne sono conditi.

La badiana conferisce un sapore unico al piatto, ne migliora il gusto, aumenta il tempo di conservazione, essendo un ottimo conservante. Ad esempio, marmellata, aromatizzata con una mandorla conservata per più di tre anni, non zuccherata. Badyan nell'industria è utilizzato nella produzione di marinate e spezie varie - miscele di spezie.

A est, nelle cucine cinese e indiana, ravvivano i piatti di carne e pollame con il Tamtus, aggiungono al montone e ai piatti di pollame l'anice stellato.

Alcuni piatti sono cosparsi di mandorle anche con sale. Con un badie preparano sugo vario per piatti di verdure, piatti a base di riso e pilaf. Le spezie sono spesso mescolate con pepe e aglio. Ci sono ricette per cucinare con la vodka con liquore, liquori, tinture. In alcune cucine, l'anice stellato sostituisce l'anice.

Oltre alla cottura, l'anice stellato viene utilizzato in prodotti farmaceutici, cosmetici, medicinali.

Proprietà Badyan

Sin dai tempi antichi, le proprietà del badiano sono state utilizzate per trattare varie malattie del tratto gastrointestinale e delle vie respiratorie. Il beneficio del badiano era noto ai guaritori orientali.

La medicina moderna identifica le seguenti proprietà benefiche di un badiano:

• anti-infiammatori,
• carminativo,
• antispasmodico,
• espettorante,
• antielmintico.

Sin dai tempi antichi, un'erba alimentare ha trattato malattie gastrointestinali, malattie respiratorie, come bronchiti, faringiti, tonsilliti. Badian contribuisce alla diluizione e all'evacuazione dell'espettorato, disinfetta le vie respiratorie, fornendo un effetto antinfiammatorio.

Di norma, per il trattamento delle malattie, Badin viene utilizzato sotto forma di infusi, decotti e tè.

Il buon aiuta l'infusione di badian per coliche, tosse, flatulenza.

I semi dell'anice stellato, distruggono l'odore del respiro, rinfrescano il respiro.

Nei paesi del sud-est asiatico, dove conoscono bene le proprietà del badiano, una bevanda nutriente e gustosa che disseta la sete, il tè con la magnolia, è comune.

Solo tè della bayena, ricco di vitamine e molte sostanze utili da bere.

Il tè con un bonsai alle mandorle dà energia, purifica il corpo, distrugge i patogeni per il raffreddore, disinfetta le vie respiratorie.

Poiché il badiano ha un effetto carminativo e anti-infiammatorio, migliora la digestione, è utilizzato in vari fitoidi additivi alimentari, integratori vitaminici, lecca-lecca per la prevenzione e il trattamento del raffreddore, medicinali usati per la tosse.

Dove comprare badian? Al giorno d'oggi, la spezia di Badian è cresciuta, come già accennato, in molti paesi del mondo. È facile acquistare spezie di cattiva qualità.

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare particolare attenzione al paese di origine, al luogo di imballaggio (idealmente - dovrebbe essere lo stesso), alla qualità del materiale di imballaggio.

Acquista Badin può essere in diverse confezioni e confezioni, di regola, nella vendita al dettaglio Badian viene venduto a 50-150 grammi, confezionato in sacchetti di polimero Dot Pak.

Il più qualitativo - badian indiano, ma allo stesso tempo e il più costoso. La badiana cinese è più accettabile in confronto alla sua qualità con il prezzo. La qualità del condimento coltivato in Abkhazia non è sempre accettabile.

Il badian è il frutto essiccato di un albero tropicale che è stato portato in Europa nel 16 ° secolo dal Giappone. I frutti di un badiano ricordano gli asterischi rossastro-marroni, dal cui centro emanano raggi in forma di barche in miniatura, ognuno dei quali contiene seme. Ora Badi è coltivato in India, Cambogia, Corea del Sud, Vietnam, Giamaica e Filippine.

Il nome di questa spezia deriva dal nome tartaro di anice - bhajan. Tuttavia, il badiano viene spesso chiamato anice: cinese, indiano, a forma di stella, siberiano e simile a una nave. Nonostante il fatto che l'anice stellato sia un tipo di anice, il suo gusto e il suo aroma hanno sfumature più brillanti e specifiche, in cui le note acute, aspre, amare e dolci si intrecciano senza eccessiva stucchevolezza. Grazie al suo aroma ricco e raffinato, questa spezia era amata dai pasticceri e dai profumieri.

Badian rende i piatti deliziosi

Il Badin è usato in cucina nella sua forma originale o come polvere grossolana. Il Badian nella cucina asiatica spesso integra i piatti a base di carne, poiché rende la carne più morbida e tenera, conferendole un gusto e un aroma squisiti. In questo, l'anice stellato viene mescolato con zucchero e olio vegetale o con cipolle, aglio e altre spezie - chiodi di garofano, cannella, zenzero, finocchio e pepe.

Gli chef vietnamiti aggiungono la zuppa Badian alla zuppa di manzo, in Indonesia non una singola salsa può fare a meno di questa spezia, i buongustai cinesi hanno preparato una zuppa di tasso dalla pinna di squalo e nella cucina armena lo hanno messo in piatti di verdure. Le spezie profumate donano un piacevole sapore al tè, al grog e alle bevande analcoliche, fanno parte di molte miscele di spezie.

Il Badian viene utilizzato dai pasticceri per la preparazione di torte, torte, biscotti, panpepato, marmellate, budini e panpepato. Grazie all'anice indiano, i liquori, le tinture e il sbitene sono particolarmente gustosi e originali.

Le regole per affrontare il badyan sono facili.

  La regola più importante per l'uso di un badian è la moderazione, dal momento che il suo eccesso rende il sapore amaro del cibo. La seconda regola è che è meglio aggiungere un badian al piatto proprio all'inizio della cottura, dato che emana il suo sapore solo durante il processo di riscaldamento, o 10 minuti prima della fine della cottura (quando si tratta di bevande). Badian ha un vantaggio prezioso: prolunga la durata di conservazione dei prodotti, quindi è indispensabile per l'inscatolamento di frutta e verdura.

A proposito, badian non dovrebbe mangiare chi soffre di allergie e chi soffre di malattie nervose. Tutti gli altri appassionati di spezie possono tranquillamente aggiungere anice stellato al loro cibo e gustare nuovi sapori di piatti familiari. Inoltre, badyan tutto il resto, la spezia è utile. Contiene oli essenziali aromatici, tannini, zuccheri, tannino, catrame, acido malico e sali minerali.

Molte persone, almeno una volta nella vita, hanno provato il Badian. Cos'è? La pianta è un arbusto sempreverde che produce frutti a forma di stella. Sembrano marrone scuro, fermi al tatto e contengono semi.

I semi di girasole sono ampiamente utilizzati in cucina, così come medicina tradizionale, da loro preparano le infusioni, vengono aggiunti al cibo e alle bevande. La particolarità della pianta è un aroma speziato unico.

Cos'è il badian utile e unico

La pianta descritta è stata a lungo famosa per le sue proprietà curative. La composizione dei semi di un vicolo sono le seguenti sostanze:

• olio essenziale;
• acidi organici;
• tannino;
• tiamina;
• acido ascorbico;
• oligoelementi - ferro, potassio.

È noto che il componente olio essenziale - anetolo, ha un lieve effetto antispasmodico e ha anche un effetto benefico sul corpo nel suo insieme.

I frutti di una mandorla sono efficaci per il trattamento dell'infiammazione, interruzione del lavoro sistema digestivo, compresa la distensione addominale. Nella medicina popolare, i frutti stellati sono usati sotto forma di decotti, tinture, tè. Ma il più delle volte vengono utilizzati come condimento per il cibo.

Inoltre, l'anice stellato ha un effetto diuretico, riduce l'appetito, così il tè aromatizzato può sostituire i soliti dolci.

La combinazione di olio essenziale e tannino aiuta a liberarsi dalla tosse, favorisce la rimozione dell'espettorato dai polmoni e vitamine e oligoelementi essenziali migliorano il sistema immunitario contro il raffreddore.

Il badiano presente è molto utile per le donne che allattano, poiché migliora l'allattamento, previene la comparsa di indigestione e altri problemi dell'apparato digerente. E il suo gusto speziato migliora l'umore.

Alcune persone non distinguono il badin e l'anice. Qual è la differenza tra queste piante? Il fatto è che badian è un arbusto perenne che cresce in Asia e Nord America. Raggiunge un'altezza di diversi metri, ha una corona che si allarga e ha fiori bianchi. I frutti sono come stelle, al loro interno - semi rotondi di colore marrone. Badyan, la cui foto può essere trovata su Internet, viene presentata in vendita in questo modulo.

Ma l'anice è una pianta annuale, la sua altezza non supera gli 80 cm. Lo stelo è dritto, la punta ricorda un ombrello. I semi sono molto piccoli, di forma oblunga e hanno un aroma caratteristico.

Gli chef esperti ritengono che la fragranza dell'anice sia monotona, mentre i piatti con l'aggiunta di anice stellato rappresentano una varietà di sfumature di odore dolce. Più a lungo il cibo si riscalda, più saporito e più insolito.

Applicazione di badian

Nella tradizionale cucina orientale, i frutti secchi di questo arbusto sono usati per preparare piatti a base di pollame, e in Europa i dolci marroni e le casseruole di ricotta si aggiungono alle stelle marroni. E anche i cuochi aggiungono spezie alla marmellata di bacche.

Il condimento Badian è ottimo per marinare carne e pesce, non solo migliora il gusto di questi prodotti, ma li rende anche morbidi e facilita l'ulteriore processo di cottura. Tale cibo è molto più buono del solito e meglio assorbito. È interessante notare che i frutti sono stati a lungo utilizzati per la preparazione di bevande alcoliche, la spezia conferisce loro un gusto insolito.

Badian, le cui proprietà benefiche sono state studiate, è un componente indispensabile per i farmaci. L'olio essenziale salva dalla nausea, stimola la motilità intestinale e riduce il rischio di stitichezza.

Molto spesso questo rimedio naturale è prescritto per la tosse, le malattie della vescica, le condizioni reumatiche. Un decotto di semi è utile per la febbre, mal di testa.

Il badian è particolarmente utile per le donne, la spezia stimola la produzione dell'ormone estrogeno, normalizza il ciclo mestruale, riduce il dolore durante le mestruazioni e altri sintomi spiacevoli. Come agente terapeutico può essere utilizzato anche stelo, foglie e radice della pianta.

Per ridurre la manifestazione di una tosse dolorosa, aggiungi 1 goccia di olio essenziale di magnolia nel tè o nella miscela. Dopo un po ', la flemma uscirà dai polmoni e la respirazione diventerà più uniforme.

Così come con i frutti freddi e secchi, sono efficaci, che devono essere versati con acqua bollente e infusi per 1 ora. Nell'infusione, è possibile aggiungere un decotto di camomilla o miele.

Il tè del Badyana del Deserto Nero è buono per le persone che sono inclini a malattie nervose. Nella bevanda attuale, aggiungi un asterisco marrone, oltre a cannella e menta.

Questo tè riscalda, calma e allevia i pensieri ossessivi. E anche come componenti puoi usare scorza d'arancia, miele, zenzero.

Dove comprare badian? Questa spezia può essere trovata nei grandi supermercati nel reparto delle spezie, così come nei mercati e negli scaffali dei negozi culinari.

Nonostante il gusto straordinario, dovresti aggiungere con cura le mandorle al cibo e alle bevande. La stagionatura in grandi quantità dona ai soliti piatti l'amarezza.

È possibile perdere peso con l'aiuto di badian

Grazie agli effetti benefici sugli organi digestivi, le spezie vengono spesso utilizzate in programmi di perdita di peso. Il tè con un asterisco di un vicolo o brodo non solo riduce l'appetito, ma accelera anche il metabolismo. E anche la bevanda ha le seguenti proprietà benefiche:

• normalizzazione del fegato e della cistifellea;
• migliorare la funzione cardiaca;
• riducendo i livelli di colesterolo nel sangue.

La perfezione del gusto dietetico è consentita aggiungendo questa spezia a loro. Si abbina bene con riso e verdure e puoi mescolarlo con zenzero e pepe.

Possibili controindicazioni

Nonostante i benefici per il corpo, la spezia descritta può essere dannosa per alcune persone. Badin è vietato mangiare nei seguenti casi:

• la gravidanza;
• bambini fino a 3 anni;
• la presenza di epilessia.

Badian, proprietà utili e controindicazioni all'uso di cui si può studiare, non si può aggiungere al tè con foglie di aneto e mirtillo. La miscelazione di questi ingredienti può causare disidratazione.

È importante sapere che una tale spezia provoca la comparsa di allergie, quindi non dovresti abusare del cibo, che ha aggiunto l'anice stellato. L'uso dell'olio essenziale di questa pianta deve essere attento a causa della sua concentrazione.

Il Badian (le sue proprietà benefiche sono state notate per molto tempo) è ampiamente usato nei prodotti farmaceutici e nella cucina. Questa spezia è conosciuta da molti sotto vari nomi: nave, anice indiano, cinese o siberiano.

Caratteristica vegetale

Di norma vengono utilizzati i semi di questa pianta. Hanno un odore piuttosto specifico e un gusto ricco. Nel processo di raccolta, solo i frutti acerbi si rompono, che dopo l'essiccazione acquisiscono una tonalità rosso-marrone.
  I frutti di anice stellato sono ricchi di olio essenziale, saturo di anetolo, grazie al quale ha proprietà antispasmodiche e la capacità di liberare l'intestino dai gas.

Molte persone confondono un badiano con le somiglianze associate a un gusto simile e alla presenza di anetolo nella composizione.

Il beneficio di questa spezia è dovuto alla composizione unica, ha eccezionali qualità benefiche per il corpo. I semi di anice stellato brillanti contengono: oli grassi, gomme, terpeni, zuccheri, tannino, sali minerali, acido malico e altro ancora.

Come risultato della distillazione a secco, dai semi si ottiene un olio essenziale, saturo di aroma gradevole e sapore dolce. Il suo componente principale è l'anetolo.

Coltivazione della bayena

La coltivazione del Badiano a casa non è possibile, quindi la sua coltivazione su scala industriale avviene in Vietnam, Giappone, India, Filippine e Giamaica, così come in Cambogia e Abkhazia. I frutti sugli alberi giovani compaiono già nel quinto anno della loro crescita, ma possono essere raccolti solo dopo 10-15 anni. L'albero porta frutti durante tutta la vita. I fiori, da cui la spezia stessa cresce più tardi, hanno un colore giallo chiaro o verde pallido. Quando cadono, al loro posto la formazione di plodok, simile a asterischi multi-punta. I semi si formano all'interno dei frutti maturati del badiano, che vengono utilizzati come condimento fragrante.

L'uso di badian come ingrediente culinario

In precedenza, in Russia, veniva aggiunto a prelibatezze popolari: pan di zenzero, pretzel, pan di zenzero. I semi essiccati emettono un odore simile all'anice, quindi il secondo nome è anice stellato.

L'aroma della pianta è molto ricco e dotato di un sapore dolce con un po 'di spirito. L'anice stellato più comune viene utilizzato per la pasticceria. Appena macinato viene aggiunto all'impasto nella fase iniziale prima della cottura. Una caratteristica speciale del condimento d'oltremare è la sua capacità di saturare il prodotto con l'aroma, che viene immagazzinato nel prodotto finito per lungo tempo.

In cosa è combinato e dove posso aggiungerlo?

Inoltre, i semi di mandorle sono adatti alla preparazione di mousse, baci, composte, dessert alla frutta di mele cotogne, prugne, pere, uva spina, mele. Si aromatizza perfettamente e non permette che la marmellata venga candita per diversi anni.

Può essere utilizzato in combinazione con molte spezie - finocchio, pepe nero, chiodi di garofano, cannella, zenzero, che si abbinano perfettamente al gusto dei piatti di carne a base di carne di manzo, maiale e pollame.

La pianta è più utilizzata nella cucina orientale, è condita con salse e sughi per riso e piatti a base di verdure.

Nei paesi europei, specialmente in Francia, usano anche il Badin, le cui proprietà benefiche sono utilizzate per aromatizzare bevande alcoliche, come liquori, tinture e vodka. In rari casi, l'anice stellato viene utilizzato per preparare piatti di pesce. Tali piatti sono preparati principalmente in Giappone, Cina, Birmania, Corea, Filippine e Indonesia.

Badian: proprietà utili in medicina

L'anice stellato è una pianta molto versatile, adatta sia al cibo che scopi terapeutici. suo proprietà curative   usato nella medicina popolare e tradizionale.

In primo luogo, ha un effetto tonificante sul corpo, rimuove l'infiammazione e gli spasmi.

In secondo luogo, aiuta a ridurre l'appetito, il mal di testa, la peste, la malaria, l'epilessia, la febbre e la pelle della radice viene utilizzata come agente antielmintico.

Inoltre, le proprietà cosmetiche del badiano hanno un effetto tonificante sulla pelle, conferendole elasticità ed elasticità.

Consumato sotto forma di polvere, infuso, aiuta a prevenire i processi ossidativi e la crescita delle placche di colesterolo nelle arterie.

Cos'altro è buono badian? Proprietà utili   aiuta con problemi con il tratto digestivo. Le medicine ricavate dai suoi frutti, stimolano i processi digestivi nel corpo, alleviano gli spasmi intestinali e contribuiscono alla normalizzazione della motilità intestinale.

Controindicazioni

• Le piante oleaginose sono controindicate per le donne incinte, i bambini e per l'intolleranza individuale.
• Troppo del Tamilyan usato come cibo o come medicinale può sovrastimolare il sistema nervoso.
• L'applicazione diretta di olio sulla pelle può causare ustioni.
• Il superamento del tasso consentito di farmaci di un badian può trasformarsi in nausea, vomito ed edema polmonare.

Caratteristiche di cui essere a conoscenza

• Le proprietà delle spezie vengono preservate anche dopo un lungo trattamento termico, che ne preserva il gusto.
• Va bene con una varietà di aromi.
• Miscelato con olio vegetale e zucchero, migliorerà sensibilmente il gusto della carne.
• La marmellata con l'aggiunta di anice stellato non viene candita fino a 3 anni.
• Durante la cottura in verdure, piatti di riso, così come in salsa, è ben integrato con cipolle, aglio e pepe.
• È necessario monitorare attentamente il dosaggio durante la preparazione, perché l'eccesso può conferire al piatto un sapore amaro. Per 1 litro d'acqua, un raggio di un asterisco fragrante è sufficiente, e per 6-8 litri di marmellata - una stella.

Decotto di trattamento di un badiano

Poiché l'anice stellato ha un effetto espettorante, viene aggiunto ai farmaci per la tosse.

Un'altra delle sue proprietà è un effetto sedativo: in piccola quantità, il tè con un badie può essere somministrato ai bambini con la dentizione.

L'inalazione con questa meravigliosa pianta è usata per curare le malattie del tratto respiratorio superiore. Con elevati disturbi nervosi, si consiglia di fare bagni con l'aggiunta di olio o decotto di anice stellato, inoltre, la pianta rafforza il sistema immunitario, normalizza il sistema endocrino e nervoso, aumenta la produzione di estrogeni, normalizza il ciclo mestruale e allevia il dolore durante le mestruazioni.

Il beneficio del badian è indiscutibile, non importa da che parte si guarda. È buono sia per la salute e la bellezza, sia per la creazione di piatti gastronomici culinari, così ogni casalinga dovrebbe essere nell'arsenale.