Gelatina di lamponi senza gelatina. Gelatina di lamponi per l'inverno - deliziosa e vitaminica

I lamponi raccolti per l'inverno diventeranno uno strumento indispensabile nella lotta contro il raffreddore, grazie all'alto contenuto di vitamina C nelle bacche. Se si preparano prelibatezze senza trattamento termico, aumenta l'utilità della conservazione. Questi spazi vuoti sono anche usati come ripieno per la cottura, aggiunto al tè o mangiato proprio così con una fetta di pane.

Come preparare i lamponi per l'inverno?

La preparazione del lampone per l'inverno viene effettuata in diversi modi. Ogni opzione sarà in grado di trovare il suo ammiratore, è importante decidere per quale scopo la bacca sarà utilizzata in futuro.

Il metodo di preparazione più semplice e più comune: cuocere la marmellata di lamponi per l'inverno. Ci sono molte opzioni per la sua fabbricazione, basta scegliere quello che fa per te.
Puoi fare una composta di frutta aggiungendo fragole, ribes o mele. Da una bevanda al lampone arriva di fresco.
Lamponi per l'inverno senza cottura o come viene anche chiamato "marmellata cruda", viene preparato in modo molto semplice, è importante resistere alle proporzioni di bacche e zucchero 1: 1, quindi la raccolta durerà per tutto l'inverno.
I lamponi possono essere congelati in diversi modi: frutti di bosco interi o purè di patate.
I lamponi possono essere la base di una salsa insolita e molto piccante che completa perfettamente il piatto di carne.

Il più - una ricetta che non contiene ingredienti aggiuntivi. La delicatezza viene prodotta rapidamente e solo una volta, tappata in barattoli sterili e conservata per tutto l'inverno in un luogo fresco. La quantità di zucchero in questo caso può essere cambiata a tuo piacimento. Da 1 kg di bacche verranno rilasciati circa 0,7 g di marmellata preparata.

ingredienti:

lampone - 1 kg;
zucchero - 1 kg.

preparazione

Lamponi versare strati di zucchero e lasciare per 5 ore.
Far bollire le bacche, facendo bollire per 15 minuti.
Versare la marmellata in un contenitore sterile, sigillare e inviare per la conservazione.

- preparazione deliziosamente gustosa che diventerà la più amata durante il periodo freddo. Il problema principale nel processo di produzione dei dolci sarà la rimozione delle ossa. Per fare questo, devi armarti con un setaccio e strofinare la bacca attraverso di essa. Per ottenere 1 litro di marmellata, avrai bisogno di almeno 2 kg di frutti di bosco, la delicatezza cucinerà per un lungo periodo e la maggior parte di essi evaporerà semplicemente.

ingredienti:

lamponi - 3 kg;
zucchero - 2 kg.

preparazione

Il lampone strofina attraverso un setaccio, separando le ossa.
Frullare con lo zucchero e mettere a fuoco minimo.
Bollire la poltiglia dovrebbe essere di 15 minuti. Stai da parte, fico. Ripeti la procedura altre 2 volte.
Versare un po 'di marmellata addensata su un contenitore di vetro, sigillare e lasciare per la conservazione.

Per l'inverno, puoi farlo in due modi: dal purè di patate, strofinato con zucchero o con bacche intere. In ogni caso, durante il processo di cottura è necessario aggiungere un addensante: gelatina, pectina o gelatina. Tale delicatezza può essere assaggiata il giorno successivo, è anche tenuta magnificamente per tutto l'inverno e non guasta.

ingredienti:

lamponi - 2 kg;
zucchero - 1,5 kg;
gelfix - 25 g

preparazione

Versare i lamponi con lo zucchero e lasciar riposare per 5-7 ore.
Zhelfiks si dissolve in un po 'd'acqua.
Lessare le bacche fino a quando lo zucchero non si è sciolto, versare il gelifix, mescolare. Far bollire per 15 minuti.
Il lampone è sigillato per l'inverno in un contenitore sterile e conservato in un luogo fresco.

Come cucinare marmellata di lamponi per l'inverno "Cinque minuti"?

Una marmellata di lamponi molto popolare - la ricetta di "Cinque minuti" per l'inverno. Preparare una delicatezza non è veloce, la parte principale è spesa per il raffreddamento. Quindi il pezzo viene chiamato a causa della bollitura periodica, che richiede 5 minuti. Questo metodo aiuta a mantenere proprietà utili bacche e ottenere prelibatezze per gustare il più vicino possibile alla tradizionale marmellata.

ingredienti:

lamponi - 2 kg;
zucchero - 1,5 kg.

preparazione

I lamponi versano lo zucchero e vanno via per 3 ore.
Mettere il contenitore a fuoco vivo, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti esatti.
Lasciare da parte, raffreddare completamente e ripetere due volte la procedura di ebollizione e raffreddamento.
Portare a ebollizione per la quarta volta, versare la marmellata in barattoli sterili, sigillare ermeticamente e conservare.

Per l'inverno o "marmellata cruda", una preparazione ideale, in cui tutte le sostanze utili sono conservate al massimo. Affinché la raccolta duri tutto l'inverno, è importante mantenere le proporzioni del dolcificante e dei frutti di bosco. È inoltre necessario versare uno spesso strato di zucchero in ogni vaso dall'alto, escludendo così l'ingresso di ossigeno.

ingredienti:

lamponi - 2 kg;
zucchero - 2 kg.

preparazione

Versare i lamponi nello smalto o nel piatto di vetro, schiacciare con il tolkushkoy di legno, spolverare di zucchero.
Versare la marmellata sopra i barattoli sterili, senza aggiungere 2 cm in cima, versare lo zucchero sui bordi del barattolo.
Chiudere il coperchio del capron. Lamponi conservati per l'inverno in frigorifero.

Avendo preparato uno sciroppo di lamponi per l'inverno, puoi offrirti una deliziosa prelibatezza che si adatta a qualsiasi cottura, aggiungere una porzione di pancake, frittelle o cheesecake e fare un'ottima compagnia di gelati. La dolcezza viene preparata semplicemente, senza eccessi e senza trattamento termico. Di conseguenza, ci sarà uno sciroppo denso con un colore ricco e un sapore di lampone senza precedenti.

ingredienti:

lampone - 1 kg;
zucchero - 700 g;

preparazione

Berry pulire attraverso un setaccio. La torta dovrebbe rimanere asciutta.
Aggiungi lo zucchero alla purea.
Mescolare con un mixer a bassa velocità, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Versare lo sciroppo in barattoli sterili, sigillare ermeticamente.
Questo lampone, chiuso per l'inverno, viene conservato solo nel frigorifero.

La composta di lamponi più facile per l'inverno è composta da bacche e riempita con sciroppo dolce. La calza viene tenuta per lungo tempo se si aggiunge acido citrico alla composizione Per diversificare un po 'il gusto della bevanda, puoi integrare la composizione con altri frutti di bosco: il ribes, le fragole o le uva spina sono l'ideale. Il calcolo degli ingredienti in questa ricetta va ad un barattolo da 3 litri.

ingredienti:

lampone - 1 cucchiaio;
ribes - 1 cucchiaio;
zucchero - ½ st .;
acqua - 2,7 l;
acido citrico - sulla punta del coltello.

preparazione

Mettere le bacche in un barattolo sterile, aggiungere zucchero e limone.
Far bollire l'acqua e versare in un barattolo di bacche.
Tappare un cappuccio sterile e inviarlo allo stoccaggio.

Le salse Berry si sono da tempo dimostrate un'ottima aggiunta ai piatti principali. Si può facilmente e semplicemente preparare la salsa di carne di lampone per l'inverno, armato con buona ricetta e ingredienti essenziali che tradizionalmente accompagnano la preparazione di tali condimenti. Salsa moderatamente piccante e speziata ideale per bistecche o spiedini di manzo.

ingredienti:

lampone - 1 kg;
zucchero - 200 g;
aceto - 50 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
menta secca, scaglie di peperoncino piccante - 1 pizzico;
acqua - 100 ml4
olio vegetale - 20 ml;
gelatina - 5 g

preparazione

Berry si passò un setaccio.
Aggiungere lo zucchero, l'acqua e cuocere le purè di patate per 20 minuti.
Lancia l'aglio passato e aggiungi il burro e tutte le spezie asciutte. Far bollire altri 30 minuti, versare l'aceto.
Toss la gelatina, mescolare e versare in contenitori sterili e conservare in frigorifero.

I lamponi congelati per l'inverno si presentano in due modi, a seconda di quale scopo verrà utilizzato. Se le bacche sono necessarie e intere per decorare i dessert, devono essere stese in uno strato nel freezer sul film e versarle in un sacchetto sigillato dopo 20 ore. Puoi anche preparare la purea di lamponi e usarla per preparare salse, sciroppi o semplicemente per integrare prodotti da forno fatti in casa con interessanti topping freschi.

Lampone profumato! Grazie al suo gusto, permette di mostrare l'immaginazione culinaria, il cui volo è illimitato. Le marinate e le salse sono fatte da questa bacca, fanno i dolci e le aggiungono ai piatti principali. Oggi vogliamo offrirti una ricetta per la gelatina di lamponi e in diverse varianti. Tale raccolta invernale ti permetterà di godere a lungo del gusto e dei benefici di questi frutti.

Un buon raccolto di lamponi? Questa è un'ottima ragione per cucinare una gelatina aromatizzata!

ricette

La bacca più popolare per la gelatina è solo lampone. Oltre al meraviglioso aroma, ha molte qualità utili, la cui presenza deve alla sua composizione. Questi frutti aumenteranno l'immunità e aiuteranno il corpo a far fronte ai raffreddori, eliminare mal di gola, tosse e abbassare la temperatura corporea durante la febbre.

Le ricette di gelatina di lamponi sono piuttosto poche. Tutti sono facili da preparare e non richiedono molto tempo o lavoro dalla padrona di casa. Quando si prepara un dessert simile, non è necessario usare la gelatina: la massa raggiungerà la consistenza richiesta a causa della pectina e del succo. Anche se vale la pena notare che quando si usa un agente gelificante, ci vorrà meno tempo per prepararsi. E per capire finalmente in quale versione della performance si ottiene la migliore delicatezza, è necessario cuocere l'una e l'altra.

Senza gelatina

Prima di tutto, consideriamo la ricetta della gelatina di lamponi per l'inverno senza gelatina. Questa prelibatezza sarà una continuazione di fragranti preparazioni fatte in casa. Di norma, per marmellata e marmellata è necessario scegliere solo la bacca più buona. Per la gelatina, puoi usare lo stesso materiale rifiutato.

Suggerimento: Certo, il frutto putrefatto non funzionerà. In questo caso, è consentito l'uso di bacche accartocciate!

Preparare gli ingredienti:

lampone - 1 kg;
zucchero - 1 tazza;
acqua - 200-220 ml;
acido citrico - 2 g

I lamponi - le bacche sono molto gustosi e ampiamente conosciuti per loro proprietà curative, ma si rovina rapidamente, quindi la marmellata è solitamente preparata per l'inverno. E propongo di mostrare un po 'di immaginazione e di cucinare almeno dolce e sano gelatina di lamponi per l'inverno. Certo, dovrai lavorare un po ', ma tutti i tuoi sforzi saranno più che ne varrà quando aprirai un altro barattolo di deliziosa gelatina di bacche in inverno.

Ingredienti per fare gelatina di lamponi per l'inverno:

Lampone fresco 2 chilogrammi
Acqua 1 tazza
zucchero 1 chilogrammo (o leggermente più)

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inventario:

Casseruola, coperchio, colino, catino, mestolo, garza, cucchiaio, tolkushka, scaglie, barattoli di vetro, coperchi, imbuto.

Preparazione di gelatina di lamponi per l'inverno:

Fase 1: preparare i lamponi.

Per prima cosa è necessario risolvere i lamponi, rimuovere tutti i ramoscelli e le foglie, nonché le bacche guaste. Dopodiché, naturalmente, tutto ciò che è stato selezionato per preparare la gelatina dovrebbe essere sciacquato e leggermente asciugato. Per comodità, usa un colino.

Fase 2: cuocere i lamponi.

Risciacquare i lamponi versare in una pentola di dimensioni adeguate, coprire con la quantità d'acqua richiesta, coprire e posizionare a fuoco basso. Cuocere fino a quando il lampone affonda nel suo stesso succo.
Dopo aver cotto a vapore le bacche, togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare in una ciotola di acqua fredda.
I lamponi raffreddati, che galleggiano nel suo stesso succo, devono essere adeguatamente schiacciati con una tolkushka, in modo che la salsa sia una purea di bacche quasi omogenea.

Passaggio 3: spremere il succo.

Ora dobbiamo eliminare il succo di lampone dai semi. Per fare questo, fissare un colino sulla padella e mettere la garza in quattro strati, quindi versare la purea di bacche lì. Sollevare i bordi della garza e afferrarli. Spremere il succo di bacche di purea di lamponi.

Fase 4: Cuocere la gelatina di lamponi.

Pesare il succo purificato e ricordare il risultato. Per far bollire una buona gelatina di lamponi, dobbiamo ridurre questo succo del 40%.
Cuocere in più fasi, raffreddando il liquido dopo che ognuno di loro quasi a temperatura ambiente. Di solito ci vogliono 3-4 approcci per ridurre il peso del tuo succo di quasi la metà.
Nel succo di lampone bollito, versare lo zucchero. Richiede esattamente quanto pesa il liquido stesso.
Metti la padella con la futura gelatina di lamponi sul fornello e portala di nuovo a ebollizione, sciogliendo tutto lo zucchero lungo la strada. Raffreddare lo sciroppo di bacche a temperatura ambiente, quindi accendere di nuovo il fuoco e far bollire.

Step 5: Raccogli la gelatina di lamponi per l'inverno.

Versare lo sciroppo di lampone caldo in latte sterilizzate e riscaldate preparate. È molto importante che il contenitore fosse di piccole dimensioni, con vasi bassi con una capacità fino a 400 millilitri. Coprire gli spazi vuoti con delle garze e lasciarli raffreddare.
Solitamente lo sciroppo di lampone diventa gelatina 2-3 giorni. È molto facile capire: inclinare il barattolo e se non scorre nulla, la gelatina di lamponi è pronta. Dopo che il contenuto dei vasi diventa più denso, chiudili strettamente con coperchi bolliti e asciutti e conservali in un luogo fresco fuori dalla portata del sole.

Passaggio 6: servire la gelatina di lamponi

Aggiungi la gelatina di lamponi alle torte, inforna i biscotti con lui e prepara altri dolci anche per tutto l'inverno, deliziandoti con i dolci fatti in casa. Ma anche solo con il tè, è molto gustoso.
Buon appetito!

Banchi sterilizzati possono essere nel forno, per questo hanno bisogno di mettere in un forno ancora freddo, e quindi riscaldare gradualmente. Ma è impossibile mettere la vetreria in un forno già caldo, semplicemente scoppierà.

Il gusto degli spazi vuoti dipende dalla qualità degli ingredienti, quindi scegli solo lamponi maturi e dolci, quindi la tua gelatina sarà semplicemente incredibile.

Nella stagione della raccolta dei lamponi, proviamo a prepararlo per un uso futuro. I frutti di bosco sono gustosi e sani, i lamponi sono spesso usati e proprio come una prelibatezza con il tè. Come conservare queste meravigliose bacche e prepararle per l'inverno, puoi congelarle, far bollire i "cinque minuti" e massaggiare con lo zucchero. Ma spesso le ossa contenute nelle bacche di lampone creano disagio quando vengono consumate, quindi ti consigliamo di preparare la gelatina di lamponi. Jelly può essere usato per fare gelatina, salsa a, pancake e gelato. La gelatina ha un colore brillante, consistenza densa e un gusto piacevole e un aroma di lampone. I lamponi sono bacche con un contenuto medio di pectina, quindi la gelatina è di qualità abbastanza buona. Solitamente la gelatina è composta da succo di frutta o di bacche, ma poiché è troppo difficile estrarre il succo dai lamponi freschi, otteniamo il succo riscaldando.

Per cucinare è necessario - bacche di lampone e zucchero. Le bacche di lampone fresche non possono essere lavate e messe immediatamente in una bacinella per cucinare la marmellata e coprire con lo zucchero per 1 kg di bacche 0,5 kg di zucchero, mescolare. La quantità di zucchero dipende dal contenuto di pectina nei frutti di bosco, più è contenuta, più lo zucchero è necessario per preparare la gelatina. Pertanto, abbiamo preso la quantità media di zucchero. La gelatina è preparata in piatti con un ampio fondo e lati bassi, mettendo dentro una piccola quantità di bacche, questo accelera il processo di preparazione della gelatina, perché più velocemente si cuoce, più sostanze gelatinose rimarranno in essa e la gelatina si addenserà meglio. Quindi mettete il bacino sul fuoco e mescolate, senza aggiungere acqua, fate cuocere finchè lo zucchero non si scioglie completamente e le bacche si ammorbidiscono. La cottura della gelatina in media non dovrebbe superare i 30 minuti, ma cuoceremo solo 20 minuti, questa volta sarà sufficiente per i lamponi.

Quando lo zucchero è sciolto e le bacche sono cotte, togliere i lamponi dal fuoco e immediatamente, versare con cura in un setaccio. Setaccio pre-impostato sulla padella. Un cucchiaio di legno per macinare le bacche attraverso un setaccio. Tutte le ossa rimarranno nel setaccio e lo sciroppo di lampone sarà nella padella. Quando le bacche sono ben separate dal seme, hanno ancora molti lamponi. Pertanto, la "torta" risultante può essere utilizzata per preparare succo di lampone, altre bevande alla frutta.

Lo sciroppo di lampone risultante dovrebbe essere messo a fuoco lento e ridotto allo stato gelatinoso. È necessario cuocere per 20-30 minuti, ma allo stesso tempo assicurarsi che la gelatina di lamponi mantenga il suo colore e rimanga trasparente. Puoi determinare la prontezza della gelatina, se ne metti una goccia su un disco freddo, e non si diffonderà. Una goccia di gelatina non si dissolverà in acqua fredda, si trasformerà in una palla. Quando la gelatina sarà pronta, dovrebbe essere versata in piccoli barattoli, tappata con un coperchio normale, si può rovinare quando è fredda per riporla in un luogo fresco o in frigorifero.

La gelatina dopo il raffreddamento acquisirà viscosità, manterrà il suo delicato aroma di lamponi e un meraviglioso colore brillante. Se si nota, la ricetta non contiene addensanti e gelatina, la gelatina di lamponi risulterà naturale. La gelatina può essere usata con tè e miele, sarà deliziosa anche con un crostino.

Vuoi imparare come preparare deliziose gelatine ai lamponi per l'inverno senza aggiungere gelatina? Ti offriamo un'ottima ricetta per la gelatina di lamponi, che diventerà sicuramente la tua preferita.

La gelatina di lamponi è un dessert meraviglioso e fragrante che può essere preparato in due modi: usando la gelatina e senza di essa.

Vedi anche altri spazi vuoti di lamponi:

Ingredienti per il piatto "Gelatina di lamponi per l'inverno":

lampone fresco - un chilogrammo
zucchero - 500 grammi
acqua - 100 ml.

Come cucinare la gelatina di lamponi a casa:

I lamponi per preparare la gelatina devono essere prelevati appena raccolti, quello che non superava le 16 ore. Le bacche raccolgono da insetti, foglie e detriti. La gelatina particolarmente saporita è ottenuta dal lampone della foresta. Ma cosa dire, è più utile. I lamponi di bosco non possono essere lavati, è permesso. Ma è necessario risolvere in modo particolarmente accurato. I lamponi del giardino devono essere smistati, rimuovere le bacche marce e schiacciate, metterle in un setaccio o scolapasta e risciacquare. Non puoi asciugare, basta scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso.

Metti i lamponi preparati in una pentola a pareti spesse, versa acqua fredda purificata. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Senza diminuire l'intensità del fuoco, fai bollire il lampone e l'acqua per tre minuti.

Quindi prendere un setaccio fine. Mettete un'altra padella sotto e mettete i lamponi. Usando un cucchiaio di legno, asciuga i lamponi, prendi il succo. La torta rimarrà nel setaccio. Da esso si possono ottenere ottimi succo di lampone o composta. Puoi congelare la torta per l'inverno nelle forme per il ghiaccio, e poi, se necessario, cucinare marmellata o composta di frutta.

Ora devi pesare quanto succo di lampone si è rivelato. Il fatto è che i lamponi non hanno proprietà di gelificazione così potenti come, ad esempio, il ribes rosso. Questo è il motivo per cui il succo deve essere bollito con zucchero, in modo che la sua massa sia ridotta. Ho ottenuto 800 grammi di succo di lampone.

Aggiungere lo zucchero, 500 grammi al succo di lampone e far bollire in modo che il peso totale dello sciroppo di lampone sia di circa un chilogrammo. Far bollire la gelatina di lampone su un fuoco molto lento, mescolando continuamente, in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti della padella. Quando la massa di lampone è sufficiente a bollire, è necessario spegnere il gas. Attendi che la gelatina di lamponi si raffreddi completamente, quindi accendi il fuoco lento, fai bollire la massa, fai bollire per cinque minuti e spegnila. Raffreddare nuovamente e cuocere a fuoco basso per cinque minuti.