Van-e kalcium az alacsony zsírtartalmú túróban? Mi a túró a kalcium felszívására

Az emberi test csontvázai és izomszövetei olyan sejtekből állnak, amelyek életük során megújulnak, működnek és helyreállnak a károsodás után, miközben megtartják az erőt, a hatékonyságot és az erőt. A létfontosságú tevékenységük fenntartásához bizonyos kémiai elemek és tápanyagok szükségesek.

Ki jobban nem mentheti meg a terméket?

A csont- és izomrendszerek szilárdsága az aktív növekedés időszakában, azaz az első 25 életévben történik. Kétségtelen, hogy ebben az időszakban a szervezetnek megfelelő adagokat kell fogyasztania. Emellett az anyag nagy mennyiségét 50 éven belül az emberi táplálkozásban kell tárolni, amikor természetes okok miatt csökken a csont ásványi sűrűsége, fennáll a törések és az osteoporosis kialakulásának kockázata. A terhesség és a szoptatás ideje alatt a női testnek meg kell növelnie a magzat normális fejlődéséhez felhasznált kalcium mennyiségét és egészségét.

Kalcium nélkül a véralvadás nem teljes. A Ca-tartalmú anyagok kémiai átalakulása következtében idegrendszeri és izomösszehúzódások következnek be.

Melyik túró optimális?

A test teljes emésztési mechanizmusának elindításához, a termékben zsír, fehérje és D-vitamin jelenléte szükséges. Ebben a tekintetben a legmegfelelőbb és leginkább kiegyensúlyozott 9% -os zsírtartalmú túró, mivel 100 g a szükséges 9,5 g zsírt tartalmaz Ca további kémiai átalakítására.

Mi van?

A sárgarépa, a sütőtök, a káposzta, a sült alma és a körte, a szárított kajszibarack és az aszalt szilva hozzáadja a pikáns és új ízérzetet, míg egy ízletes szervezet fokozott lelkesedéssel érzékeli. Rendkívül hasznos tejtermék akácmézzel és más méhészeti termékekkel. Az edényt bogyókkal és diófélékkel gazdagítva megkérdőjelezhető a kalcium megfelelő metabolizmusa. Kiváló lehetőség van túrós halakkal, kakukkfűvel, zsályával és fekete borssal ízesítve. Ne felejtsük el a tejfölös hagyományos sajttorta, a Ca termikus hatásai nem pusztulnak el.

Gyermekkorban és serdülőkorban a test nagy mennyiségű Ca-t fogyaszt, hogy biztosítsa az izmok és a csontváz növekedését. Az életkor, a hormonális változások és más okok miatt, a kalcium felszívódása élesen csökken. A felnőttek napi bevitele 1000 mg.

Mézzel

Fontos meghatározni azokat a termékeket, amelyek csökkentik az asszimiláció valószínűségét. A nemkívánatos lista kap kávé, alkohol, spenót, sóska, gabonafélék. Ez annak köszönhető, hogy jelen vannak azok az anyagok, amelyek Ca-oldhatatlan sókat képeznek, és megakadályozzák annak felszívódását.

És mi van az alacsony zsírtartalmú túróval?

A modern élelmiszeripar tele van sovány termékekkel, amelyeket az átlagos ember meglehetősen felületesen ismeri. A legnépszerűbb alacsony zsírtartalmú termék a túró. A fehérjetartalmú táplálkozás támogatói vagy azok, akik az étrendben az extra kalóriát követik. Mennyire előnyös a kalcium rendelkezésre állása a normálhoz képest?

Számos érv a „használatért” és a „ellene” értelemben megtalálható. Meggyőződéssel azonban meg lehet jegyezni, hogy a Ca ugyanabban a mennyiségben van, és a szervezet ugyanazon rendszer szerint abszorbeálódik.

A táplálkozási szakemberek a zsírmentes terméket kiegyensúlyozatlannak tartják, és a 100 g-os adagoló rész zsírtartalmának mutatóját 9% -ra ajánlják. Érdemes hozzáadni egy kanál tejföllel az edényhez, valamint a len vagy szezámmagot (megtudhatja, hogy kivonja a frissen főzött Ca napi normáját). Az ezekben a termékekben található anyagok nemcsak az abszorpciót segítik, hanem az esszenciális aminosavakkal, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel gazdagítják a szervezetet.

A fentiek mindegyike igaz a gyomor és a belek egészséges testére. A kálcium felszívódik a túróból, számos okból is függ, amelyek nem közvetlenül kapcsolódnak az emésztéshez: általános mentális és fiziológiai állapot, kor, jelenlét vagy rossz szokások hiánya.

Egy másik perc, és kiderül.

Amikor a csontrendszer, a körmök, a fogak megerősítése és a napi egy adott kalciumdózisú szervezet biztosításának szükségessége van, az első dolog, ami a legtöbb ember számára eszébe jut, a tejtermékek. Végtére is, sokak meggyőződése, és gazdag mennyiségű makróelemet tartalmaz. De ugyanaz, és a tejtermékek több kalciumot tartalmaznak?

Bebizonyosodott, hogy a csontrendszer egészségéhez szükséges napi kalciumszint 1000 mg, vagy 1 gramm, és a tejtermékek a szervezet egyik fő beszállítója. A tény azonban az, hogy a sorozat minden egyes termékének mennyiségi tartalma (Ca) eltérhet.

Ha valakinek hiánya van a szervezetben lévő makroelemnek, minden ismerős ismerőnő kezdi tanácsot egymásnak: „Eszik túrót, tele van kalciummal!”. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogy a túró más, és nem számít, hogy a széles választék melyik változata hasznosabb lesz. De akkor felmerül a kérdés: mennyi kalcium van a túróban, és melyik a jobb vásárolni?

Milyen túrós gazdag kalciumban?

A természetes termékek (ipari és kémiai adalékanyagok nélkül) mindig versenyen kívül vannak. Ezért az első helyen - rusztikus túró. A tejsavó tartósításával készül, amely a kalcium nagy részét tartalmazza, de ez a termelés tovább tart.

Az ipari termelésben nem várnak, amíg a tejsavó nem képződik, és felgyorsítja az előkészítési folyamatot, és kalcium-kloridot vezetnek be a készítménybe.

Összességében a tárolt változatban a Ca arány 120-170 mg / 100 g, és ez nem annyira. Nem nehéz számolni: ha egy standard túrócsomag kb. 200 g, naponta 4-3 ilyen csomagolást kell fogyasztania, hogy naponta egy makró elemet kapjon - 1000 mg. Nyilvánvaló, hogy kevesen fogyasztanak túrót ilyen mennyiségben, és jó, ha a szükséges kalciummennyiséget más olyan termékek kompenzálják, amelyek szintén tartalmazzák ezt az elemet.

De mivel egy konkrét tejtermékről beszélünk a boltból, nem lesz felesleges tudni, hogy melyik túró tartalmazza a legtöbb kalciumot, és mi ez attól függ (ha nem lehet házi rusztikus túrót vásárolni).

Két ellentmondásos pont

A túró hasznosságát illetően két ellentmondásos hiedelem létezik:

Szükség van a termék megmunkálására. Ennek a hiedelemnek a hívei úgy vélik, hogy a termékben alacsony (vagy nulla) zsírtartalmú túró sokkal hasznosabb, mivel a kalciumra ható zsírok oldhatatlan vegyületeket képeznek, amelyek végül kimosódnak a testből, és nincs időjük előnyökkel.
A zsírtartalmú túró több kalciumot tartalmaz. A zsírmentes termék a gyártás során hőkezelés alatt áll (felmelegszik), és ez csökkenti a csontok számára fontos makroelem mennyiségét, ezért sokkal több a zsírtermékben.

Mindkét ítélet helytelen és rossz.

A dolog az, hogy magas zsírtartalmú élelmiszerekben a kalcium valóban elégtelenül felszívódik, és az oroszlán részesedése hasznosságából egyszerűen eltávolítható a testből.

Másrészt, még a zsír nélkül is, a makroelem nem „gyökerezik”: minden 10 g Ca esetében 1 g zsírnak szükségszerűen le kell esnie ahhoz, hogy az abszorpció a lehető leghatékonyabban történjen.

Kiderül, hogy mindkét lehetőség nem tökéletes, és nem lesz teljesen világos:

az alacsony zsírtartalmú termékben hőkezelés után van-e kalcium;
melyik túró tartalmaz zsír és kalcium optimális arányát, ami nagyon hasznos lehet.

De minden kérdésre válasz van.

Optimális megoldás

A túrós kalcium valóban zsírmentes és zsírmentes. De, mint már említettük, egyik esetben a makroelem nem zsírképződés miatt felszívódik, a másikban - egyszerűen eltávolítható a testből. Azonban a két szélsőség között „arany átlag” is van: alacsony zsírtartalmú 9% -os túró.

Ez az opció ideális a kalcium felszívódása szempontjából két egyszerű okból:

mérsékelt mennyiségű zsír nem képez oldhatatlan vegyületeket kalciummal, és nem provokálja a makroelem haszontalan visszavonását a testből;
a 9% -os túrós zsír csak egy ilyen mennyiségben segít a kalcium teljes emésztésében.

Ezért a fent említett tanácsadók, akik azt javasolják, hogy a szóban forgó tejtermék kétségtelen forrása a kalciumnak, egy kicsit korrigálni szeretnék: enni pontosan 9% zsírtartalmú (és nem minden) túrót, mert ez a nagyon optimális változat.

Tipp: a túrót (alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy zsírtartalmú) nem ajánlott eperrel keverni. Ez egy finom desszert, de a bogyóban lévő oxálsav nem teszi lehetővé a kalcium felhalmozódását a szervezetben, és ez a finomság szinte semmilyen előnye sincs. Ezen túlmenően ez a sav a vese által elhelyezett kövek összetételének részét képező makrocell vegyületekkel képződik.

De mivel az egyik túró még mindig nem elegendő a napi árhoz, és az emberek nem fogyasztják naponta a normához szükséges mennyiségben, más termékek kompenzálhatják és pótolhatják a makrocell mennyiségét:

tenger gyümölcsei (rákok, garnélarák);
dió (dió, brazil, mandula, fenyő);
mák, szezámmag;
zöldek (bazsalikom, spenót, zeller, saláta, stb.);
édességekből - tejcsokoládé és krémes fagylalt;
sovány hal (szardínia, lazac).

Ha továbbra is a tejtermékekről beszélünk, akkor a vezetők listája magában foglalja a kemény sajtokat, a természetes joghurtokat, a kefiret és a tejet is.

Egyéb tejtermékek

Néhány tejtermék mellett a túró, sok meglepetésig, messze van az első helytől.

A parmezán sajtban található legnagyobb mennyiségű makro-tápanyag. A 100 g-os makrotápanyag tartalma 1300 mg! Más szilárd fajták (Edam, Oroszország, stb.) Sajtjában is kalcium van jelen, és jelentős mennyiségben - 600 - 900 mg / 100 g termék. A makro-tápanyagok lágy fajtáiban valamivel kevesebb: 425 - 530 mg / 100 g (feldolgozott, sajt, kecske, stb.), De mindenesetre ezek a számok magasabbak, mint bármelyik vásárolt túróban.

A tejben lévő kalciumtartalom nem olyan magas, ha a termékről beszélünk. Ott a tejben lévő kalcium nem haladja meg a 100–120 mg / 100 g-ot (függetlenül attól, hogy a megvásárolt tejben lévő kalciumtartalom egy kicsit kevesebb, mint a legtöbb túró). De ha van lehetőség arra, hogy friss tehéntejet inni, akkor csak az egyik üvegében körülbelül 300 mg Ca, ami már valamivel kevesebb, mint a napi normák egyharmada.

A kalcium előnyei

A csont- és izomrendszerek szilárdsága az aktív növekedés időszakában, azaz az első 25 életévben történik. Nem kétséges, hogy ebben az időszakban a szervezetnek megfelelő mennyiségű kalciumot kell fogyasztania. Emellett az anyag nagy mennyiségét 50 éven belül az emberi táplálkozásban kell tárolni, amikor természetes okok miatt csökken a csont ásványi sűrűsége, fennáll a törések és az osteoporosis kialakulásának kockázata. A terhesség és a szoptatás ideje alatt a női testnek meg kell növelnie a magzat normális fejlődéséhez felhasznált kalcium mennyiségét és egészségét.

Kalcium nélkül a véralvadás nem teljes. A kalciumtartalmú anyagok kémiai átalakulása következtében idegrendszeri és izomösszehúzódások következnek be.

Kalcium felszívódási folyamat

A szervezetben a kalcium felszívódásának mechanizmusának megkezdéséhez szükséges a zsír, a fehérje és a D-vitamin kötelező jelenléte. 9% -os zsírtartalmú túró, mivel 100 g anyag tartalmazza a szükséges 9,5 g zsírt a további kémiai átalakulásokhoz, például kalciumhoz.

Függetlenül attól, hogy a túróból teljesen felszívódik-e vagy sem, több ok is van. Például gyermekkorban és serdülőkorban a test nagy mennyiségű kalciumot fogyaszt, hogy biztosítsa az izmok és a csontváz növekedését. Az életkor, a hormonális változások és más okok miatt, a kalcium felszívódása élesen csökken. A felnőttek napi bevitele 1000 mg.

Mi a túró, hogy a kalcium jobban felszívódjon?

Ha észrevehet, hogy nem kielégítő a kalcium felszívódása az étrendben, javasoljuk, hogy a túró mellett több zöldséget és gyümölcsöt is tartalmazzon az étrendben. A sárgarépa, a retek, a zöldek, a sütőtök, a cékla, a káposzta, a sült alma és a körte, a szárított sárgabarack és az aszalt szilva egyidejűleg a túróval párosul és új ízérzetet ad. Rendkívül hasznos tejtermék akácmézzel és más méhészeti termékekkel. Az edényt bogyókkal és diófélékkel gazdagítva megkérdőjelezhető a kalcium megfelelő felszívódása. Kiváló receptet fogunk sült tésztával, kakukkfűvel, zsályával és fekete borssal ízesítve. Ne felejtsük el a tejfölös hagyományos sajttorta, mivel a túróban a kalciumban lévő hő nem pusztul el.

Túrós mézzel

Amit a túrónak a kalcium asszimilálásához eszünk, megjegyeztük, de érdemes rámutatni olyan termékekre, amelyek csökkentik az asszimiláció valószínűségét. Kávé, alkohol, spenót, sóska, gabonafélék tartoznak a nemkívánatos listába. Ez annak köszönhető, hogy ezekben a termékekben olyan anyagok vannak jelen, amelyek oldhatatlan sókat képeznek kalciummal és megakadályozzák annak felszívódását.

A kálcium felszívódik az alacsony zsírtartalmú túróból?

A modern élelmiszeripar tele van sovány termékekkel, amelyeket az átlagos ember meglehetősen felületesen ismeri. A legnépszerűbb alacsony zsírtartalmú termék a túró. A fehérjetartalmú táplálkozás támogatói előnyben részesítik az alacsony kalóriatartalomra támaszkodva.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyeinek szoros kezelésével számos érv "" "és" ellen "használható. Meggyőződéssel azonban meg lehet jegyezni, hogy a termékből származó kalcium a szervezetben ugyanúgy felszívódik, mint a hagyományos túró.

A táplálkozási szakemberek szerint az alacsony zsírtartalmú termék kiegyensúlyozatlan, és tanácsot ad arra vonatkozóan, hogy hogyan kell enni túrót, asszimilálni a kalciumot. Szükséges, hogy a zsírtartalom 100 gramm adagot 9% -ra tegyen. Az edénybe egy kanál tejföllel, valamint lenmaggal vagy szezámmal kell hozzáadni. Az ezekben a termékekben található anyagok nemcsak a kalcium felszívódásának mechanizmusát váltják ki, hanem az esszenciális aminosavakkal, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel gazdagítják a szervezetet.

Cikkünkben igyekeztünk választ adni arra a kérdésre, hogy melyik túrót fogyasztják, hogy a kalcium felszívódjon. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a legfontosabb anyag elsajátításának folyamata a test általános mentális és fiziológiai állapotától, az életkortól, az egészséges életmódhoz való ragaszkodástól, valamint a rossz szokások jelenlététől vagy hiányától is függ.

08.10.2007

A kalcium az ember számára az egyik legfontosabb ásványi anyag. Olyan tanulmányok száma, amelyek célja, hogy megtanulják, hogyan szabályozzák a kalcium szintjét a testben, úgy nő, mint egy hógolyó. És ami ma igaznak tekinthető, ma mítoszgá válik. Próbáljuk elkülöníteni a búzát a pelyvától.

Mítosz 1. A kalcium részt vesz a csont és a fogszövet kialakulásában.

Ez igaz, de csak a kalcium 95% -ánál, a fennmaradó kis rész pedig sok más fontos funkciót lát el a szervezetben:

1) részt vesz az izmok összehúzódásában és relaxációjában, \\ t

2) szabályozza a pulzusszámot, csökkenti a pulzusszámot,

3) normalizálja a vérnyomást,

4) részt vesz a véralvadásban, \\ t

5) csökkenti az idegrendszer ingerlékenységét, ellensúlyozza a stresszt,

6) részt vesz a spermatogenezisben,

7) normalizálja a gyomor-bél traktust.

2. mítosz. A legtöbb kalciumot tejben, tejföl és túróban találják.

Nem. Vannak olyan termékek, amelyekben a kalcium tartalom jóval magasabb, mint a tejben, például szezámmag és mandula.

A tejfölben lévő kalcium annyi, mint a tejben, de itt telített zsírokkal kombinálva oldhatatlan komplexet (csak szappant) képez, amelyet a szervezet nem szív le. Ez igaz a vajra és a zsíros húsokra is.

Ami a túró - a termelésében a kalcium belép a szérumba.

Tejtermékek

Tej 3% - 100 mg, tej 1% - 120 mg,
   Joghurt - 120 mg, tejföl - 100 mg,
   Túrós, kecskesajt - 95 mg,
   Kemény sajt - 600-900 mg.

Zöld zöldségek

Saláta - 83mg, káposzta - 60mg,
Zeller - 240 mg, zöld hagyma - 60 mg,
Zöldbab - 40 mg, zöld olajbogyó - 77 mg.

Gyümölcsök, diófélék, magvak

Füge - 57mg, Szárított barackok - 170mg, Mazsola - 56mg,
Mandula - 254 mg, földimogyoró - 70 mg,
Szezámmag - 1150 mg, napraforgómag - 100 mg.

Hal és hús

Szárított hal - 3000mg, Szardínia - 350mg,
Főtt hal - 30 mg, marhahús - 30 mg.

kenyér
Fekete - 60 mg, fehér - 30 mg.

Mítosz 3. A gyermekek és a terhes nők megnövekedett kalciumtartalmat igényelnek.

Abszolút. Ezen túlmenően számos más embercsoport is van, akik számára nagy mennyiségben szükséges a kalcium.

4. mítosz. Kiegészítők, kalcium-kiegészítők képesek feltölteni azt, amit nem kapunk az élelmiszeren keresztül.

Ritka kivételekkel - nem.

Ennek oka, hogy a kalcium felszívódása a szervezetben számos más ásványi anyagtól és vitamintól függ. A kalcium mindig a foszforhoz kapcsolódik. Ezek az elemek elválaszthatatlan barátok: a foszfor és a kalcium sók egymás nélkül nem szívódnak fel.

A D-vitamin felelős a kalcium és a foszfor helyes arányáért, ennek a vitaminnak a hiányában a szervezetbe jutó kalcium csak 10% -a felszívódik. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatták, hogy a magnézium, a cink, az A-vitamin és néhány hormon is fontos szerepet játszik.

Nagyon nehéz olyan hatékony gyógyszert létrehozni, amely az összes ilyen anyagot a szervezet által szükséges mennyiségben tartalmazza. Amikor a Traumatológiai Kutatóintézetben dolgoztam, megkérdeztem a sebészek véleményét erről a témáról. Kiderült, hogy jelenleg csak egy olyan megoldás van, amely kompenzálhatja a kalciumhiányt, amelynek hatékonyságát komoly kutatások igazolják. Nem írom a nevet, mert hormonális gyógyszer, és az orvosnak meg kell írnia.

A természet jobb tudósokkal gondoskodott, és egyszerre sok kalcium-, foszfor- és D-sót tartalmazó terméket mutatott be. Először a hal és a marhahús májja. Másodszor, tenger gyümölcsei: tengeri kelkáposzta, garnélarák, homár, rákok, hering, makréla.

Szóval, enni az egészségre, és a kalcium minden rendben lesz!