Sourdough holdfény a cukorra. Egy egyszerű recept a cukorból és élesztőből készült holdfényre

A legmagasabb minőségű holdfény - kenyér. Korábban nagyon népszerű volt Ukrajnában. Erős, enyhe ízű és enyhe másnaposság. Ezután a cukor használatával elfelejtették a primitív eszközökre való áttérést. Most visszatér az ilyen holdfény termeléséhez.

KENYÉR

Rozs, búza, árpa, köles, kukorica, csíra borsó. Ehhez meleg vízben áztassa, vékonyra (legfeljebb 2 cm-re) terítse ki a réteget. Győződjön meg róla, hogy a gabona nem savanyú.

A csírázott szemek szárazak, lisztté őrölnek. Forraljuk fel a vizet, és a még forró folyadékban, folyamatosan keverjük, adjuk hozzá ezt a lisztet. Keverjük hozzá a folyékony zselé állapotához. Fedjük le és hagyjuk állni 10-12 óra.

Öntsük a tálat és hűtsük le szobahőmérsékletre. Add élesztőt. 12 vödörben - fél kiló sourdough. Vándoroljon 5-6 napig. Gőzzel lepároljuk.

A holdfény minden típusából - a legjobb. Ha nincs élesztő, adjunk hozzá egy kiló száraz borsót. A fermentációs folyamat 10 napra nő.

SZÍNES SZÍNÉSZ

Készítsünk malátát, mint az első receptben (csírázó gabona, száraz, őröljük). A burgonyát főzzük a főzés közben maradt vízzel. Tegye a baliát. Top malátaliszt. Ismét font, amíg még kisseloobraznoy konzisztencia. Mindez nagyon meleg legyen. Ismét megszórjuk a tetejét liszttel és hagyjuk egy éjszakán át.

10-12 óra múlva keverjük össze, öntsünk egy hordóba, adjunk hozzá egy font élesztőt. Hagyja 5-6 napig sétálni.

Két vödör maláta 4-5 vödör burgonya.

GRAIN BREAD

Búza vagy rozs csírázik egy fából készült vályúban, alkalmanként keverve. Ezután forraljuk fel a burgonyát, mártjuk meg. Még mindig meg kell főzni a komlót.

Akkor meg kell főzni az úgynevezett. az utolsó alkalommal (1,5-2 l) megmaradt törlőkendőbe főzött komlót (3 l) adtunk. Ezután mindent összekeverünk - búza vagy rozs, burgonya és letöröljük. A gabona őrölhető vagy darált.

Tegyél egy meleg helyre. Érdemes mindaddig, amíg nem áll meg a vándorlás és a zaj.

Az egyik vödörben 2 öntöttvas burgonya főtt (2 vödör). Kimenet - 2 liter kenyeret főzünk.

VÍZSZERELÉS KÉSZÍTETT BREAD

Minden ugyanaz, mint az előző receptben, de a burgonya helyett - forró vízben áztatott rozs vagy búza kenyér.

2 vödör maláta 15-20 kenyérrel.

Egy másik módszer

Csírázzunk fel egy vödör rozsot, búzát vagy árpát. Törje fel Áztassa 15 liter vízben 10-12 kenyeret fekete kenyérrel. Keverjük össze. Adjon hozzá 750 gr. élesztőt. Ha kevés kenyér (8 kenyér), főzzön öntöttvas burgonyát. Keverjük össze, keverjük össze gabonával és kenyérrel.

Erjesztés meleg helyen - egy hét.

ÉS TOVÁBB

Búza csírázik, csiszolva egy darálóban, kávédarálóban (zúzható). Adjunk hozzá vizet, élesztőt és tegyük meleg helyre.

10 kg. Búza 30 liter vizet és 0,5 kg-ot. élesztőt.

Az utolsó két módszer technikailag egyszerűbb, de a legjobb termék a korábbi receptek felhasználásával történik.

SUGAR

6 kg. 30 l-ben feloldódik a cukor. meleg vízzel, és adjunk hozzá 200 g élesztőt. Tegyél egy meleg helyre. Az illathoz a ribizli vagy a cseresznye ágait, vagy a száraz kaporokat is hozzáadhatja. 6-7 nap elteltével az erjesztés kész.

Kimenet 6 l.

Általánosan úgy vélik, hogy egy liter cukorból készül. A "Zavodka" gőzberendezés használata esetén 10 liter. Egy jó termék 7 kg-ból származik. cukor.

Vagyis ne tegyük túlságosan a bragát a cukorra. Ez "kiég", és elpusztul.

répa

A cukorrépa reszelt, forraljuk a sütőben, préseljük. 30 l-en. cukorrépa-leve hozzá 200 g élesztőt. Tegye a kovászot meleg helyre.

5-6 napon belül kész lesz. A cukor hozzáadása nem szükséges.

Hozam: 5 liter.

MÁSODIK MÓDSZER

A répa és a cukorrépa sütése 10-15 literes öntöttvas. Hagyja kihűlni, de tartsa melegen a céklát. Adjunk hozzá 5-6 kg-ot. cukor és 10 l. vízhőmérséklet 24-25 gr. Adjon hozzá egy kevés vízzel hígított élesztőt. Élesztő 500 g

Fedjük le a keveréket. Tegyél egy meleg helyre. Hadd játsszon 3-4 napot.

Keverjük. A hajlandóságot az az időpont határozza meg, amikor a cukorrépa az edények aljára süllyed, és a tetején egy kéreg alakul ki.

JAM-tól

Vegyünk hat liter elkényeztetett lekvárt, hígítsuk 30 literrel. meleg vízzel, adjunk hozzá 200 g élesztőt.

A holdfény nagyobb teljesítményéhez további 3 kg-ot kell hozzáadni. cukor. Hagyja az élesztőt 3-5 napig meleg helyen.

Hozam - 6 liter., Cukor hozzáadásával - 9 liter.

A SZEMPONTOKBÓL

Melasz - cukorrépából származó cukorgyártásból származó hulladék. Egy vödör melaszhoz 200-250 g élesztőt és 25 literet adunk hozzá. a víz. Tegyünk egy meleg helyet egy hétig.

6-7 l kimenet.

Nagyon kívánatos, ismételten elkapta, mert mert egyszer a holdfény rossz szaga van.

A JUICE APPLES-től

Az almákat őrölni és apróra vágni. 35 literre. gyümölcslé hozzá 3 kg. cukor és 200 g élesztő.

Meleg helyen van, és egy hét alatt készen áll.

6-7 l kimenet.

SYRUP (ANY)

6 l. Szirup 30 literben hígítva. adjunk hozzá 200 g élesztőt.

Egy hét múlva készen áll.

7 l kimenet. holdfény.

A WILD PEARS-tól

Gyűjtsük össze a dicky-t, dobjuk őket egy fából készült kádba vagy a hordóba. Hagyja, hogy ott rothadjon. Ezután mézzel mézzel mézzel, és hagyjuk állni 2-3 hétig. Teljesen semmit sem szabad hozzáadni.

Hozam: 3 liter.

A DRAIN-ból

Három vödör szilva mártással és 2 hétig vándorolva. Ne adjon vizet.

A kimenet 3 liter.

Ha hozzáadunk cukrot, a kimenet természetesen több lesz.

A GRUSH-ból

Adjunk hozzá 5 vödör elkényeztetett kerti kört (főtt), 2–5 liter vizet. cukor és 200 g élesztő. Tegyünk egy meleg helyet egy hétig.

Hozam: 8 l. holdfény.

STARCH-ból

Adjunk hozzá 10 kg keményítőt két vödör vízhez és főzzük úgy, mint a csók. Ezután adjunk hozzá 500 g élesztőt és 1 kg cukrot.

Vystoyka 3-5 nap.

Hozam -11 liter vodkát.

CANDY-ból

5 kg. csokoládé (töltelékkel), 2 vödör meleg vízzel hígítva.

Kilépés 4-5 nap.

Kimenet - 5 liter.

A HALVA-ból

10 kg. Halva 15-20 literben hígított. meleg víz.

8 nap vystoyka.

Hozam: 10 liter. holdfény, de ugyanakkor a napraforgóolaj illata marad. Hogy eltávolítsuk, hozzáadhatunk egy szálmárt a vodkához.

A SZÁRÍTÁSBÓL

2 kg. száraz alma vagy körte vödör vízben. Adjunk hozzá 3 kg cukrot és 300 g élesztőt. Mindez szorosan zárva, egy kis lyukat hagyva. Hagyja, hogy a hét meleg helyen álljon. Ebben a savanyúságban a termelés előtt egy csomó száraz kakukkfű.

Kimenet 3,5 liter. holdfény.

A VÉDŐLŐL

Sajtolja meg a bor gyümölcsléjét, és egy vödörben, ami még 100 g élesztőt és 5 kg-ot tartalmaz. cukor. Hígítsuk 30 literben. a víz.

Kilépés 1 hét.

Hozam: 7 liter. A vodka nagyon könnyű.

KOMBINÁLT

20 pohár búzát, 3 liter. víz, 1 kg. cukor. Keverjük össze. Hagyja melegen tartani 5 napig. Ezután adjunk hozzá 5 kg-ot. cukor és 18 l. a víz. Vándoroljon 7-8 napig.

Bragának keserűnek kell lennie. Törzs.

Ha a maradék tortát 5 kg-ot adunk hozzá. cukor és 8 l. meleg víz, álljon 8-10 napig, ismét 12-15 liter. holdfény.

A TOMATO PASTE, a CUKOR ÉS A JÁTÉKBÓL

30 l-en. víz - egy doboz paradicsompüré, egy üveg, 10 kg. cukor. Keverjük össze, nyerj egy meleg helyen.

7-8 l kimenet.

NEM YEAST ÉS CUKOR

Ebben a receptben az élesztő és a cukor helyébe zaparka és maláta kerül.

Zaparka: 2 literben. a víz egy maroknyi friss komlót (száraz - kettő) főzzön, hagyja egy kicsit főzni, feszítse meg a levest, és keverje össze egy maréknyi lisztet melegben. Egy rövid vystoyka után (30-40 perc) a parkolás kész.

Maláta: csírázza a rozskrémeket, szárítsa meg és őrölje.

A fő termékben (répa, burgonya, alma, körte, stb.) Adjunk hozzá cappingot és malátát, hígítsuk fel vízzel félig folyékony állapotba, hagyjuk, hogy meleg helyen nyerjen, előbb.

Fogyasztás: ehhez a gőzölő mennyiséghez - 3 kg só és fél vödör (5-6 l.) A fő termékből.

4 doboz (700 gramm) méz, 1 doboz (3 liter) szirup, 27 liter víz, 300 g élesztő.

Mielőtt a sörfőzéshez folytatná, kiváló mashet kell készítenie. Ehhez figyelembe kell vennie az összes szabályt, válassza ki a szükséges kapacitást, és ne veszítse el az arányokat. Végül is csak a színpadnak köszönhetően, a kijáratnál nyers alkoholt kaphat, azaz a holdfényt.

A hozzávalók kiválasztása a fermentléhoz

Kiváló minőségű és kiváló sörfőzdék készülhet szinte minden, malátát tartalmazó összetevőből. Ehhez leggyakrabban a cukrot használják, de gabonát, kenyeret, stb.

élesztő

A kiváló holdfény egyik legfontosabb összetevője az élesztő. Kiegészíthetõk mind száraz, mind élõ. De érdemes figyelembe venni, hogy mindegyik alkotóelemnek saját jellemzői vannak a holdfény kijáratánál. A fajtájukban ilyen típusú élesztő van:

E fajok mindegyikét különböző arányban fogyasztják. Szükséges, hogy szigorúan kövessük az utasításokat, hogy ne roncsoljuk meg az italt. A rendszeres élesztőt 100 g élő vagy 25 g száraz cukor kilogrammonként viszik be. Ezzel párhuzamosan 3-5 liter vizet adunk a mash-hez.

tápanyagok

Amikor megsavanyod, figyelmet kell fordítania a tápanyagokra is. Bragában hozzáadhat például foszfort vagy nitrogént. Általában csak 3 g szuperfoszfátot adunk 1 kg cukorhoz (gyógyszertárban vásárolható). Lehetőség van bármilyen vegyi anyag helyettesítésére természetes termékkel, például bogyókkal, gyümölcsökkel, valamint gabonával, fekete kenyérrel. Ebben az esetben a 10-15 literes maszkoknak 1 kg ilyen összetevőt kell venniük.

„Vad élesztő” megszerzése? otthon

Amikor otthon sütik a holdfényt, gyakran használják a házi készítésű élesztőt. Legyen nagyon könnyű. Az első népszerű recept? bogyókból és gyümölcsökből. Ehhez nem kell mosni bogyókat és gyúrni kell. Ezután a keveréket egy edénybe helyezzük, előnyösen üvegedénybe. 2 csésze ebből a keverékből fél pohár cukrot és egy pohár vizet. Végül is jól kevert, tedd a palackot a hőbe 3-4 napig. majd vegye ki a gyümölcslé és használja azt. 10 liter sörön 300 g ilyen élesztőt kell használni.

A második népszerű recept a holdfény? ez komló. Valahol 400 g-ot kell bevennie és vízzel (6 liter) öntenie. Mindezt fedővel fedjük le, és körülbelül 3 órán át forraljuk. Miután a folyadék lehűlt, adjunk hozzá 4 csésze búzaliszt, rozs maláta. Mindent lassan kell önteni, jól keverve. Ha a keverék homogén, akkor 2 napig meleg helyre kell helyezni. Ezt követően további 2 apróra vágott főtt burgonyát adhat hozzá.

A burgonya tartályának jellemzői

Az is fontos, hogy a holdfény összetevői érjenek. Braga előállítható zománc, üveg, alumínium, műanyag vagy rozsdamentes acél edényekben. A lényeg az, hogy tiszta és száraz. Szintén jól kell zárnia, és ugyanakkor rendelkezésre kell állnia egy vízzárral. A szén-dioxid áthatol rajta, de az oxigén nem jut be.

Otthon vegyen fel orvosi kesztyűt, és tegye őket 3-4 kis lyukba. Ha a kesztyűt felfújták, akkor a fermentáció még mindig megmarad, leeresztve? vége.

Főzési folyamat

A cefre elkészítéséhez meg kell tennie:

Ezután fel kell oldania a cukrot meleg vízben, hogy ne legyen egyetlen kristály. Akkor meg tudod csinálni az élesztőt. Azt is fel kell oldani kis mennyiségű meleg vízben (25-30 ° C), és tegyünk 2 kanál cukrot egy csúszdával. Ezt a keveréket 2 órán át meleg helyen kell félretenni. Ne felejtsük el, hogy minden 10-20 perc alatt zavarja mindezt. Amikor az élesztő készen áll, vízzel kell feltölteni. De a legfontosabb az, hogy a tartályt nem töltik ki teljesen. A szabad erjesztés mintegy 25-30% -át kell hagyni.

A kész házi főzést egy 25-30 ° C hőmérsékletű szobában kell eltávolítani. Ha nincs ilyen hely, akkor a tartályt takaróval vagy bundával boríthatja. Braga körülbelül 3-10 napig készül. Mindez a hőmérséklet és a mennyiség függvénye.

Milyen hatékony fermentáció függ

A holdfény előkészítésének legfontosabb szakasza? ez az erjedés. Ez a folyamat minden szabály, a hőmérsékleti viszonyok stb. Szigorú betartását igényli.

Annak biztosítása érdekében, hogy minden gyorsan és hatékonyan megtörténjen, meg kell tartania a ragyogást állandó hő A legjobb megoldás? ez a hőmérséklet nem kevesebb, mint 18 ° C és nem haladja meg a 30-at. Ha a helyiség, ahol az indítót tárolják, nagyon hideg lett, a fermentáció megszakítható, bár a cukor nem erjedt. Az élesztő alacsony hőmérsékleten nem működik. Az erjesztés folytatásához meg kell emelni a hőmérsékletet, és keverjük össze a mashot.

Magas hőmérsékleten a fermentáció is megállhat. Minden élesztőnek saját optimális hőmérséklete van a működéshez. Ha ez meghaladja a normát, akkor megszűnik a fő funkciójuk végrehajtása. Ha ez megtörtént, akkor vegye ki a mash felső réteget (amit szintén felsorolnak), és hígított formában adjon hozzá új, friss élesztőt.

A fermentáció hatását a cukor is befolyásolja. Csak a receptben feltüntetett mennyiségben kell a bragóba helyezni. Ha túl kevés a cukor, akkor a fermentációs folyamat hosszú ideig tart, vagy akár egyáltalán nem éri el a kívánt állapotot. Ha éppen ellenkezőleg, sok cukor van, akkor ez befolyásolhatja azt a tényt, hogy a cukor nem fog semmilyen módon részt venni a bragai alkoholalkotás során. A végén sokkal kevesebb holdfényt kaphat, mint amit szeretnénk.

Egy másik fontos szerepet játszik az élesztő hatékony fermentálásában. Ők felelősek az erjedés nagyon stádiumáért. Az alkohol az élesztő működéséért felelős. Amikor az otthoni főzés erődje 15 ° -kal egyenlő, akkor abbahagyják a munkát, bár a cukor nem feldolgozható.

Mi a teendő az üledékkel?

Ha csapadék képződik Bragában, akkor két lehetőség van ebből a helyzetből. Az első lehetőség? ne egyesítse. A legtöbb alkoholt tartalmaz. A második? az üledéket eltávolítják, az alkohol mennyisége csökken a holdfény főzésének végén. Ugyanakkor a kijáratnál az itala kissé pelyhes színű lesz, mint a kvass, és az üledék az üveg alján. Ha kiszárad, akkor a holdfény mennyisége csökken. Ez a megoldás mindenki számára egyedi.

Lehetséges nehézségek

Nem annyira könnyű erkölcsöket erjeszteni, mint soknak tűnik. Előkészítése során nehézségek merülhetnek fel.

1. Nagyon hosszú ideje készül. Ez annak a ténynek tudható be, hogy rossz élesztőt használt vagy megsértette a hőmérsékleti rendszert.
2. Amúgy is édes. Ezt leggyakrabban az okozza, hogy a cukor és a víz aránya nem volt megfigyelhető a főzés során. A kis zavar megszüntetéséhez több élesztőt kell hozzáadnia.

Annak érdekében, hogy a braga ne rontjon semmit, mindent fokozatosan kell tennie, és nem térhet el a recepttől.

A mash érésének meghatározása

Tudja meg, hogy a keverék készen áll a holdfény további főzésére, könnyű. Ha a szén-dioxid-kibocsátás már nem következik be, akkor a mash lehet

készen áll. Egy másik módszer? kóstolja meg. Keserűnek kell lennie. Ha van édesség, akkor több időt kell adni az állásra, vagy csak hozzá kell adni az élesztőt.

Amikor a cefre iszapossá válik, megszerzi a golyó színét, azt jelenti, hogy egy kicsit erjedt. Semmi sem aggódhat. Csak meg kell szűrni a gézen keresztül, vagy egy vékony csövön át egy másik tartályba. Minden szükségtelen, majd az alján marad, és a szín azonnal megváltozik.

A házi főtt cukor és az élesztő receptje a legegyszerűbb módja annak, hogy otthon készüljön az otthon főzés. A Moonshine alkohol tartalmú mash-ből készült, amely a szacharózt vagy a morzsás vegyületeket tartalmazó termékek erjedésének eredménye.

A sörfőzés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Braga főzés.
2. Hazai főzés lepárlása. Valójában ez az alkohol tartalmú tömegből származó alkohol desztillálása házi készítésű vagy gyári holdfény segítségével.
3. Tisztogatás. Az etil-alkohol ipari méretekben történő előállításánál a desztilláció helyett a rektifikálási eljárást alkalmazzák, amely lehetővé teszi az etanol elválasztását a fusel olajoktól és az aldehid frakcióktól, de otthon, még az otthon főzött cukrot és élesztőt is tisztítani kell a káros összetevőkből.

Braga előkészítése

Braga vagy brazhka bármely keményítőtartalmú zöldségből (burgonya, répa, borsó) előállítható, cukortartalmú gyümölcsökből és bogyókból, gabonafélékből, kész lekvárból vagy keményítőből. A klasszikus recept a holdfény készítéséhez tiszta cukor használata.. Nem kevésbé fontos komponensek az élesztő és a víz.

Minden egyes kilogramm cukorból 1,1-1,2 liter kész italot kaphat. A végtermék hozamát befolyásolja a lepárlás szabályainak való megfelelés, különösen az alkalmazott alkatrészek hőmérséklete és minősége. 1 kg cukorra 3,5 liter vizet és 100 g préselt vagy 20 g száraz élesztőt kell bevennie.

Átlagosan 5 liter kész 400 holdfényre lesz szüksége:

• 6 kg cukor;
• 120 g száraz vagy 600 g préselt élesztőt;
• 21 liter vizet (3 liter a szirup előkészítéséhez);
• 25 g citromsavat.

Készítsen tiszta edényeket. Először forró vízzel kell törölni, és szárazra törölni kell. Így készítsen el minden szükségeset a kész italok elkészítéséhez és tárolásához. Ez megvédi a végterméket az idegen szagtól és ízektől.

A házi sült kenyér különböző receptjei különböznek attól, hogy a cukor milyen módon készül a fermentációs folyamathoz. Egyszerűen feloldhatja a forró vízben, vagy elvégezheti az inverziós folyamatot - a szacharózmolekuláknak a fruktóz és a glükóz egyes molekuláira történő felosztását. A hasítási reakciót magas hőmérsékleten (80 ° C alatti) hajtjuk végre katalizátor - citromsav jelenlétében. A konzervált szirup és a szénhidrát összetétel közel áll a természetes mézhez.

Az invertált cukorszirup maszkja az előkészítés további költségei ellenére számos előnnyel jár.

A fermentációs folyamat gyorsabban megy végbe, ami hozzájárul a kisebb mennyiségű nemkívánatos szennyeződés felhalmozódásához a végtermékben - az élesztő életének melléktermékei. Az invertált szirup használata a gabonafélék vagy más szeszes termékek szacharizálásához segít javítani az általuk nyert holdfény ízét és egyéb érzékszervi tulajdonságait. A szirup előkészítése magas hőmérsékleten hozzájárul a kórokozó mikroorganizmusok és gombák nyersanyagainak tisztításához.

Ha a házi sörfőzés receptje a poliszacharidokban gazdag apróra vágott zöldségeket vagy gyümölcsöket tartalmaz, a cukor külön-külön fordul elő, hogy elkerüljük a bőr és a nyálkahártyákat irritáló hemicellulózból származó toxikus anyag képződését.

Készítse elő a szirupot az alábbiak szerint:

1. 3 liter vizet 80 ° C-ra kell felmelegíteni (a szabályozás érdekében kívánatos hőmérő használata).
2. A cukrot fokozatosan, folyamatosan keverve kell hozzáadni.
3. Miután a cukor teljesen feloldódott, a szirupot forraljuk és 10 percig forraljuk.
4. A sziruphoz citromsavat adunk. Pároljuk 1 órán át.

Víz előkészítése

A vízminőség nagy jelentőséggel bír a kész ital érzékszervi tulajdonságai szempontjából. A legjobb, ha szűrt vizet használ. A csapvizet hagyni kell 1-2 napig leülepedni a maradék klórból való kibocsátáshoz és a keménység csökkentéséhez.

A vizet egy vékony csövön keresztül öntjük a serpenyőbe, hogy ne zavarja az üledéket.

Élesztő előkészítése

Élesztőt kell készíteni a főzés előtt. Az extrudált termék előre gyúrott kéz. Azonnal elhelyezhető a kész folyadékba, vagy először kis mennyiségű meleg hígított szirupban oldódik.

A száraz élesztőt a hígított szirupban való feloldással aktiváljuk, + 33 ... + 37 ° C hőmérsékletre melegítve. A tartályt 25-30 percig meleg szobában tároljuk, amíg egyenletes sűrű hab képződik. Ezt követően a keverék használható.

A cefre készítésének folyamata

A cukorból és az élesztőből készült kész mash holdfényben ° jellemzői vannak, köztük:

1. Az alkohol különleges illata.
2. A csapadék okozta tisztázás.
3. Az erjedés jeleinek eltűnése (a gázbuborékok már nem jelennek meg a vízzárban).
4. Keserű íz (a cukor alkohollá történő átalakításának folyamata teljesen befejeződött).
5. Az égő egyezés a nyitott sörfőzés felett nem fakul.
6. A hidrométer nem haladhatja meg a 2,5% -ot. Ellenkező esetben folytatni kell a fermentációt, amelyhez ismét élesztőt adunk.

A kész házi főzetet a csövön keresztül engedik le, hogy ne zavarja az üledéket. Ezután 50 ° C-ra melegítjük, majd tiszta üvegedénybe öntjük. További pontosításhoz bentonitot (agyag ásványi anyag) használhat. Minden 10 liter kész házi főzéshez 1-1,5 evőkanál. l. bentonit. Előzetesen meg kell hígítani az agyagot egy pohár meleg vízben, és hagyjuk, hogy a krémes tömeg kialakulása előtt megduzzadjon. Bentonitot öntünk egy edénybe, mártással, erőteljesen rázzuk és egy napig hagyjuk. Az eljárás után holdfényt készíthet.

Az otthoni sörfőzés néhány receptje magában foglalja a fűszerek, fűszernövények és egyéb összetevők hozzáadását a kész ital ízének és aromájának finomítása előtt. Ezen túlmenően, a további tisztításhoz egész tejet öntenek a mash-be: 1 liter minden 5 liter alkoholtartalmú tömegre. Ebben az esetben az első fogás után a nyers lehet fehéres árnyalatú.

lepárlás

A holdfény klasszikus receptje kettős lepárlással jár.

Első szakasz

Az alkohol tartalmú keverék melegítése közben a folyadék elpárolog. A cefre különböző összetevői különböző forráspontokkal rendelkeznek, ezért nem párolognak párhuzamosan. A víz és a káros szennyeződések nagy része 100 ° C-on és ennél magasabb hőmérsékleten elpárolog, míg az alkohol desztillációja 78,3 ° C-on kezdődik. Ezért fontos a desztilláció hőmérsékletének szabályozása. Az oldat hőmérséklete nem haladhatja meg a 98 ° C-ot.

A desztilláció során a keveréket frakciókba osztjuk. Az első és az utolsó rész olyan toxikus anyagokat tartalmaz, mint az ecetsav és más aldehidek, hangyasav-etil-etil-acetát és metil-alkohol. E tekintetben az első lepárlás három szakaszra oszlik:

1. 1. frakció - „fejek”. A frakció térfogatát 50 g / kg cukor mennyiségben határozzuk meg. Ebben az esetben 300 ml. Ez az úgynevezett technikai alkohol, hogy belsejében az egészségre veszélyes.
2. 2. frakció - "test". A holdfény első részének összegyűjtése után kívánatos a kisülési cső, valamint a hűtő és a tartály cseréje. A folyamat ezen szakaszában fontos a termék szilárdságának szigorú ellenőrzése. Az erődítmény 40% alatti csökkentése után azonnal. Meg kell változtatni a tartályt.
3. 3 frakció - "farok". A holdfénynek ez a része kevés alkoholt tartalmaz, de sok nemkívánatos szennyeződést, beleértve a fuselolajat is.

Tisztítási eljárás

Az első lepárlás után a cukorból és az élesztőből származó holdfényt, mint bármely más, meg kell tisztítani.

A nyers alkohol tisztítására a legnépszerűbb módszer kálium-permanganátot használ. Ehhez a kálium-permanganátot addig kell hozzáadni a holdfényhez, amíg enyhén rózsaszínű oldat keletkezik, és néhány napig marad, amíg fekete csapadék képződik. Az ily módon megtisztított italt több réteg vattából kell lefolyni.

Egy másik egyszerű módszer a holdfény tisztítására az aktívszén használata a desztillációs folyamatban, amelyhez egy tölcsérbe helyezzük.

Készítsen elő egy tölcsért előre:

1. A lyukfedelet egy gézréteggel öntsük, amelyre öntötte a zúzott aktívszenet, és csepegő holdfénybe tesszük.
2. A desztilláció után az italt ismét szűrjük egy szorbenssel ellátott gézrétegen.
3. A szén a napsütés tartályába helyezhető néhány napig 50 g / 1 liter italra, és naponta keverjük össze, mielőtt felhasználnánk.

Második szakasz

Az újrafelhasználás előtt a nyersanyagot tiszta vízzel hígítjuk 20 térfogatszázalékra, kockaba helyezzük és ugyanúgy desztilláljuk, mint az első alkalommal.

A cukorból és élesztőből származó holdfény a második desztilláció helyett néha 100 g / 5 l nyersmennyiségű teljes tejjel keveredik. Miután a tej elkenődött, az italt szűrtük és felhasználásra késznek tekintjük. Ennek ellenére a második lepárló megbízhatóan tisztítja a samogont a nemkívánatos szennyeződésekről és a fuselolajoktól, mint a tej.

A sörfőzés befejeződik a késztermék vízzel való kívánt hígításával. Az íz javítása érdekében javasoljuk, hogy használat előtt 3 napig ragaszkodjunk egy sötét hűvös szobához.