Málna zselatin zselé nélkül. Málna Jelly a téli - ízletes és vitamin


A télen betakarított málna a megfázás elleni küzdelem nélkülözhetetlen eszközévé válik, köszönhetően a bogyók magas C-vitamin-tartalmának. Ha hőkezelés nélkül finomságokat készít, a megőrzés hasznossága nő. Ezeket a tányérokat sütéshez, töltéshez, tea hozzáadásához vagy a szelet kenyérhez hasonlóan fogyasztják.

Hogyan készítsünk málna télen?

A málna elkészítése télen többféle módon történik. Mindegyik opció képes lesz megtalálni a csodálóját, fontos eldönteni, hogy a bogyó milyen célra kerül felhasználásra a jövőben.

  1. A legegyszerűbb és legelterjedtebb előkészítési módszer - málna lekvárt főzünk télen. Sok lehetőség van a gyártására, csak azt kell választania, amelyik megfelel az Önnek.
  2. Gyümölcskompótot készíthet eper, ribizli vagy alma hozzáadásával. Egy málna ital frissen jön.
  3. A tél nélküli málna főzés nélkül vagy „nyers lekvár” néven is nagyon egyszerűen készül, fontos, hogy ellenálljunk a bogyók és a cukor arányának 1: 1-nek, így a betakarítás egész télen tart.
  4. A málna többféle módon fagyasztható: egész bogyós gyümölcsök vagy burgonyapürével.
  5. A málna lehet egy szokatlan és nagyon pikáns mártás alapja, amely tökéletesen kiegészíti a húsételeket.

A legtöbb - egy recept, amely nem tartalmaz további összetevőket. A finomságot gyorsan és egyszer csak főzzük, steril edényekbe dugjuk, és egész télen hűvös helyen tároljuk. Ebben az esetben a cukor mennyisége saját ízlés szerint megváltoztatható. 1 kg bogyókból kb. 0,7 g elkészített lekvárt szabadítanak fel.

összetevők:

  • málna - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

előkészítés

  1. Málna öntsön cukorréteget és hagyja 5 órán át.
  2. Forraljuk a bogyókat, forraljuk 15 percig.
  3. Öntsük a lekvárt egy steril edénybe, zárjuk le és küldjük tárolásra.


  - kellemesen ízletes készítmény, amely a hideg időszakban lesz a legkedveltebb. Az édességek készítésének fő problémája a magok eltávolítása lesz. Ehhez meg kell élesítenie magát egy szitával, és át kell dörzsölnie a bogyót. Ahhoz, hogy 1 liter lekvárt kapjon, legalább 2 kg bogyókra lesz szüksége, a finomság hosszú ideig főzni fog, és a legtöbbjük egyszerűen elpárolog.

összetevők:

  • málna - 3 kg;
  • cukor - 2 kg.

előkészítés

  1. Málna dörzsölje át a szitát, elválasztva a csontokat.
  2. Keverjük össze cukorral, és minimális hőre tesszük.
  3. Forraljuk fel a mash 15 percet. Állj félre, hűvös. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
  4. Öntsön egy vastagított lekvárt egy üvegedénybe, zárja le és tárolja.


Télen kétféleképpen lehet - burgonyapürével, cukorral dörzsölni vagy egész bogyóval. Mindenesetre a főzési folyamat során sűrítőt kell hozzáadni: zselatint, pektint vagy zselatint. Az ilyen finomságot a következő napon kóstolhatjuk meg, szépen egész télen is tartják, és nem rontja meg.

összetevők:

  • málna - 2 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • gelfix - 25 g

előkészítés

  1. Öntsünk málna cukorral és hagyjuk 5-7 órán át.
  2. Zhelfiks egy kis vízben oldódik.
  3. Forraljuk fel a bogyókat, amíg a cukor fel nem oldódik, öntsük a zselébe, keverjük össze. Forraljuk 15 percig.
  4. A málna télen steril tartályban van lezárva, és hűvös helyen tárolja.

Hogyan készítsünk málna lekvárt a téli "öt perc"?



Egy nagyon népszerű málna lekvár - a "Öt perc" recept a téli időszakban. A finomság elkészítése nem gyors, a fő rész a hűtésre fordul. Tehát a munkadarabot időszakos forráspont miatt hívják, ami 5 percig tart. Ez a módszer segít megtartani hasznos tulajdonságok   bogyók, és a lehető legközelebbi ízelítőt kap a hagyományos lekvárhoz.

összetevők:

  • málna - 2 kg;
  • cukor - 1,5 kg.

előkészítés

  1. A málna cukrot öntsön és hagyja 3 órán át.
  2. A tartályt magas hőre tesszük, forraljuk fel, pontosan 5 percig főzzük.
  3. Tegye félre, hűtse le teljesen, és kétszer ismételje meg a forrás- és hűtési eljárást.
  4. Forraljuk fel negyedik alkalommal, öntsük a lekvárt steril edénybe, hermetikusan lezárjuk és tároljuk.


Téli vagy „nyers lekvár” esetén ideális készítmény, amelyben minden hasznos anyag maximálisan megmarad. Ahhoz, hogy a betakarítás egész télen álljon, fontos az édesítőszer és a bogyók arányának fenntartása. Mindegyik edényben vastag cukorréteget kell öntenie felülről, így kizárva az oxigén behatolását.

összetevők:

  • málna - 2 kg;
  • cukor - 2 kg.

előkészítés

  1. Öntsünk málna zománcozott vagy üvegedénybe, mártással, fából készült tolkushkoyval, cukorral szórva.
  2. Öntsük a lekvárt a steril tégelyek fölé, és ne adjunk hozzá 2 cm-t a tetejére, öntsünk cukrot az edény széleire.
  3. Zárja be a kapronfedelet. Tárolt málna a télen a hűtőszekrényben.


A málna szirupot télre elkészítve, ízletes finomságot biztosíthat, amely minden sütéshez illeszkedik, adjon hozzá egy adag palacsintát, fánkot vagy sajttorta, és készítsen kiváló fagylalt céget. Az édességet egyszerűen, felesleg nélkül és hőkezelés nélkül készítik elő. Ennek eredményeképpen egy vastag szirup gazdag színnel és páratlan málna ízével.

összetevők:

  • málna - 1 kg;
  • cukor - 700 g;

előkészítés

  1. A bogyó egy szitán átöblít. A süteménynek száraznak kell maradnia.
  2. Adjunk hozzá cukrot a püréhez.
  3. Keverjük össze egy kis keverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  4. Öntsön szirupot steril edényekbe, hermetikusan lezárva.
  5. Ez a málna, télen zárva, csak hűtőszekrényben tárolható.


A télhez legegyszerűbb málna kompót bogyókból készítik, és édes szirupral töltik. A tésztát hosszú ideig tároljuk, ha valamilyen citromsavat adunk a készítményhez. Az ital ízének egy kicsit diverzifikálásához kiegészítheti a kompozíciót más bogyókkal, a ribizli, eper vagy egres ideális. A receptúra ​​összetevőinek kiszámítása egy 3 literes üvegbe kerül.

összetevők:

  • málna - 1 evőkanál;
  • ribizli - 1 evőkanál;
  • cukor - ½ st .;
  • víz - 2,7 l;
  • citromsav - a kés csúcsán.

előkészítés

  1. Tegyünk bogyókat steril edénybe, adjunk hozzá cukrot és citromot.
  2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üveg bogyókba.
  3. Cork egy steril sapkát és küldje a tárolóba.


A bogyós mártások már régóta bebizonyították magukat, mint kiváló ételeket. Könnyedén és egyszerűen elkészítheti a málnahús-mártást a téli időszakban jó recept   és az ilyen ízesítők előállításához hagyományosan kísérő alapvető összetevők. A mérsékelten fűszeres és fűszeres mártás ideális marha steakek vagy kebabok számára.

összetevők:

  • málna - 1 kg;
  • cukor - 200 g;
  • ecet - 50 ml;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • száraz menta, chili pelyhek - 1 csipet;
  • víz - 100 ml4
  • növényi olaj - 20 ml;
  • zselatin - 5 g

előkészítés

  1. Berry egy szitán átdörzsölte.
  2. Adjunk hozzá cukrot, vizet és főzzük burgonyapürével 20 percig.
  3. Dobd el a pépes fokhagymát, és adjuk hozzá a vajat és a száraz fűszereket. Forraljon még 30 percig, öntsön ecetet.
  4. Dobja el a zselatint, keverje össze és öntse steril edényekbe, és tárolja a hűtőszekrényben.


A málna fagyasztása a téli időszakban kétféleképpen történik, attól függően, hogy milyen célból fogják használni. Ha a bogyókra szükség van, és a desszertek díszítésére, akkor a fagyasztóban egy rétegben kell elhelyezni a filmet, és 20 óra elteltével öntsük egy zárt zsákba. A málna pürét is elkészítheti, és felhasználhatja a szószok, szirupok készítésére, vagy egyszerűen csak az otthoni sütemények kiegészítésére érdekes, friss öntettel.

Illatos málna! Az ízlésének köszönhetően lehetővé teszi a kulináris képzelet megjelenítését, amelynek a repülése korlátlan. Ebből a bogyóból készült marinádok és mártások készülnek, desszerteket készítenek és a főételekhez adják. Ma szeretnénk felajánlani egy receptet a málna zselé, és számos változatban. Az ilyen téli betakarítás lehetővé teszi, hogy hosszú ideig élvezze a gyümölcsök ízét és előnyeit.

Egy jó málna termés? Ez nagyszerű ok arra, hogy az ízesített zselét főzzük!

receptek

A zselés legnépszerűbb bogyó csak a málna. A csodálatos aromán kívül számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelynek jelenléte a kompozíciójának köszönhető. Ezek a gyümölcsök megnövelik az immunitást és segítenek a szervezetben a megfázás, a torokfájás, a köhögés és az alacsonyabb testhőmérséklet láz közbeni kezelésében.

A málna zselés receptek nagyon kevések. Mindegyik könnyen előkészíthető, és nem igényel sok időt vagy munkát a háziasszonytól. Egy ilyen desszert elkészítésekor nem szükséges zselatint használni - a tömeg a pektin és a lé miatt eléri a szükséges konzisztenciát. Bár érdemes megjegyezni, hogy gélesítőszer használata esetén kevesebb időre van szükség az előkészítéshez. És annak érdekében, hogy végül megértsük, hogy a teljesítmény melyik verziójában van a legjobb finomság, meg kell főzni mindkettőt.

Zselatin nélkül

Először is, a málna zselé receptjét zselatin nélküli télen tekintjük. Ez a finomság az illatos házi készítésű készítmények folytatása lesz. A lekvár és lekvár esetében általában csak a legjobb bogyót kell kiválasztani. Zselé esetén ugyanazt az elutasított anyagot használhatja.

Tipp Természetesen a rothadt gyümölcs nem fog működni. Ebben az esetben a gyűrött bogyók használata megengedett!

Készítse elő az összetevőket:

  • málna - 1 kg;
  • cukor - 1 csésze;
  • víz - 200-220 ml;
  • citromsav - 2 g

Málna - bogyók nagyon ízletesek és széles körben ismertek gyógyító tulajdonságok, de gyorsan elrontja, így a lekvárt általában télre készítik. És azt javaslom, hogy mutassam be egy kis képzeletet, és legalább édes és egészséges főzni málna zselé télen. Természetesen egy kicsit dolgoznod kell, de minden erőfeszítésed többet ér, mintha megérnéd, amikor télen kinyit egy másik finom bogyós zselét.

Hozzávalók málna zselé készítéséhez télen:

  1. Málna friss 2 kg
  2. Víz 1 csésze
  3. cukor 1 kg (vagy annál több)

Nem megfelelő termékek? Válasszon hasonló receptet a többiektől!

leltár:

Palack, fedél, szűrőedény, medence, kanál, géz, evőkanál, tolkushka, mérlegek, üvegedények, fedelek, tölcsér.

A málna zselé elkészítése télen:

1. lépés: készítsük el a málna.

Először meg kell rendezni a málna, eltávolítja az összes gallyat és leveleket, valamint elrontott bogyókat. Ezután természetesen minden, a zselé készítéséhez kiválasztott anyagot ki kell öblíteni és enyhén szárítani. A kényelem érdekében használjon szűrőt.

2. lépés: A málna főzése.




A málna öblítése megfelelő méretű edénybe öntjük, fedjük le a szükséges mennyiségű vizet, fedjük le és helyezzük alacsony hőre. Főzzük, amíg a málna a saját gyümölcsléjébe nem süllyed.
A bogyók gőzölése után távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja kihűlni egy hideg vízben.
A saját levében lebegő málnait tolkushkával kell megfelelően összezúzni, hogy a mártás szinte homogén bogyópüré legyen.

3. lépés: Nyomja össze a lé.




Most meg kell tisztítanunk a málnalevet a magoktól. Ehhez rögzítsen egy szűrőt a serpenyő fölé, és tegye a gézet négy rétegbe, majd töltse be a bogyópürét. Emelje fel a géz széleit és ragadja meg őket. Nyomja össze a málna püré bogyós gyümölcsléjét.

4. lépés: A málna zselét főzzük.




Mérjük meg a tisztított gyümölcslét és emlékezzünk az eredményre. A jó málna zselé forralásához 40% -kal kell csökkentenünk ezt a gyümölcslé.
Főzzük több szakaszban, majd a folyadékot majdnem mindegyikre hűtjük szobahőmérsékleten. Általában 3-4 megközelítést igényel, hogy a lé súlyát közel felére csökkentse.
A főtt málnalevet öntsük cukrot. Pontosan annyit igényel, mint maga a folyadék.
Tedd vissza a serpenyőt a jövő málna zseléjével a tűzhelyre, és ismét forraljuk fel, és feloldja az összes cukrot az út mentén. Hűtsük le a bogyós szirupot szobahőmérsékletre, majd ismét tegyük a tűzre és forraljuk fel.

5. lépés: Töltse fel a málna zselét a téli időszakban.




Öntsük a forró málna szirupot elkészített sterilizált és fűtött dobozokba. Nagyon fontos, hogy a tartály kicsi legyen, az alacsony üvegek, amelyek kapacitása legfeljebb 400 ml, megtörténik. Fedjük le a nyersdarabokat és hagyjuk lehűlni.
A málna szirup általában zselére fordul 2-3 nap. Nagyon könnyű kitalálni: döntse meg az üveget, és ha semmi sem következik, akkor a málna zselé készen áll. Miután a tégelyek tartalma vastagabb lett, szorosan zárja le őket forró és száraz fedelekkel, és hűvös helyen tárolja a napfénytől.

6. lépés: Tálaljuk a málna zselét.




Add hozzá a málna zselét a tortákhoz, sütd a cookie-kat vele és főzzön más finomságokat még az egész télen is, örömére házi édességeivel. De még csak teával is, nagyon finom.
Bon étvágy!

A sterilizált bankok a kemencében lehetnek, mert ezt még mindig hideg sütőben kell elhelyezni, majd fokozatosan felmelegíteni. De nem lehet üvegedényeket már egy forró sütőbe helyezni, egyszerűen elreped.

Az ételek ízlése az összetevők minőségétől függ, ezért csak érett és édes málna legyen, majd a zselé egyszerűen elképesztő lesz.

A málna szedésének szezonban a későbbi felhasználásra próbáljuk előkészíteni. A bogyók ízletesek és egészségesek, a málnákat gyakran használják, és csakúgy, mint a tea ízét. Hogyan lehet megőrizni ezeket a csodálatos bogyókat és felkészíteni őket a télre, fagyaszthatja őket, forralhatja az „öt percet” és dörzsölje cukorral. De gyakran a málna bogyókban lévő csontok kényelmetlenséget okoznak a fogyasztás során, ezért javasoljuk, hogy málna zselét készítsen. A zselé használható zselé készítésére, mártással, palacsinta és fagylalt. A zselé élénk színe, vastag konzisztenciája és a málna kellemes íze és aromája. A málna átlagos pektintartalmú bogyók, így a zselé jó minőségű. Általában zselé gyümölcs- vagy bogyós gyümölcsléből készül, de mivel túl nehéz a friss málna levét kivonni, melegítéssel gyümölcslé kapható.

A főzéshez szükség van - málna bogyók és cukor. A friss málna bogyókat nem lehet mosni és azonnal elhelyezni egy főzőedénybe, és 1 kg bogyókhoz 0,5 kg cukrot tartalmazó cukorral fedjük le. A cukor mennyisége a bogyók pektin tartalmától függ, minél többet tartalmaz, annál több cukor szükséges a zselé készítéséhez. Ezért vettük az átlagos cukortartalmat. A zselét egy széles alsó és alsó oldalú tálba készítik, kis mennyiségű bogyót helyezve bele, ez felgyorsítja a zselé készítésének folyamatát, mert minél gyorsabb a főzés, annál több gélesedő anyag marad, és a zselé jobban megvastagszik. Ezután tegye a medencét a tűzre, és víz nélkül keverje össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a bogyók lágyulnak. A főzés zselé átlagosan nem haladhatja meg a 30 percet, de csak 20 percig főzünk, ezúttal elég lesz a málna.

Amikor a cukor feloldódik, és a bogyókat főzzük, távolítsuk el a málnákat a hőből, és azonnal óvatosan öntjük szitába. A serpenyőben előre beállított szita. Egy fakanállal őröljük a bogyókat egy szitán. Minden csont a szitán marad, és a málna szirup a serpenyőben lesz. Amikor a bogyók jól elkülönülnek a magtól, még mindig sok málna van. Ezért a kapott "sütemény" használható málnalé, más gyümölcsitalok készítésére.

A kapott málna szirupot lassú tűzre kell helyezni és zselés állapotba kell csökkenteni. 20-30 percig kell főzni, ugyanakkor győződjön meg róla, hogy a málna zselé megtartja színét és átlátható marad. Meghatározhatja a zselés készenlétét, ha egy csepp vizet egy hideg csészealjba helyez, és nem terjed el. Egy csepp zselé nem fog feloldódni hideg vízben, akkor egy golyóvá válik. Amikor a zselé készen áll, azt kis edénybe kell önteni, amely normál fedéllel van dugva, és hűvös, ha hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolja.

A hűtés után zselé viszkozitást szerez, megtartja a málna finom illatát és csodálatos fényes színt. Ha észreveszi, a recept nem tartalmaz sűrítőszereket és zselatint, a málna zselé természetes lesz. A zselé teával és mézzel együtt használható, még egy croutonnal is.

Szeretné megtanulni, hogyan készítsen finom málna zselét a télhez anélkül, hogy hozzáadná zselatint? Nagyszerű receptet kínálunk Önnek a málna zselé számára, ami biztosan a kedvenced lesz.

A málna lekvár egy csodálatos, illatos desszert, amely kétféleképpen állítható elő: zselatinnal és anélkül.

Lásd még más málnafeketéket is:

Összetevők az ételhez "Málna zselé a télhez":

  • málna friss - egy kilogramm
  • cukor - 500 gramm
  • víz - 100 ml.

Hogyan készítsünk otthon málna zselét:

A málna a zselé készítéséhez frissen szedett, és nem több, mint 16 óra. A bogyók válogatnak a hibákat, a leveleket és a törmeléket. Különösen ízletes zselét kap az erdei málna. De mit mondjak, hasznosabb. Erdei málna nem mosható, megengedett. De különösen óvatosan kell rendezni. A kertből származó málna rendezni kell, távolítsa el a rothadt és zúzott bogyókat, tegye szitába vagy szűrőedénybe, és öblítse le. Nem tudsz kiszáradni, csak rázza le a felesleges vizet.

Tegyük az előkészített málnákat vastagfalú edénybe, hideg tisztított vizet öntsünk. Tegyünk közepes hőre és forraljuk fel. A tűz intenzitásának csökkentése nélkül forraljuk fel a málna és a víz három percig.

Ezután vegyen egy finom szitát. Helyezzen rá egy másik edényt, és helyezze a málna. Egy fakanállal használva törölje le a málnát, kapja meg a lé. A sütemény a szitán marad. Ebből kiváló málna lé vagy kompót készíthet. Fagyaszthatja a tortát a télre a jég formákban, majd szükség esetén főzzön zselét vagy gyümölcskompótot.

Most meg kell mérni, hogy mennyi málna lé kiderült. Az a tény, hogy a málna nem rendelkezik olyan erős gélesedési tulajdonságokkal, mint például a ribizli. Ezért kell a lé cukorral főzni, hogy csökkenjen a tömege. 800 gramm málnalevet kaptam.

Adjunk hozzá cukrot, 500 grammot a málnaléhez, és forraljuk le úgy, hogy a málna szirup össztömege körülbelül egy kilogramm legyen. Forraljuk fel a málna zselét egy nagyon lassú tűzön, állandó keverés közben, hogy ne tapadjon a serpenyő aljára és falára. Amikor a bíbor tömeg elég forralt, ki kell kapcsolnia a gázt. Várja meg, amíg a málna zselé teljesen lehűl, majd kapcsolja be a lassú tüzet, forralja a masszát, forralja öt percig és kapcsolja ki. Hűtsük újra, és öt percig főzzük alacsony hőmérsékleten.