Što piti uz čaj. Uz ono što piti čaj dok gubite težinu. Mlijeko. đumbir. zeleni čaj i med - kako piti za mršavljenje. Kako se odbiti od štetnih slatkiša

Žene znaju koliko su dani bez slatkiša. Misli tijekom čaja stalno se vraćaju na kolač ili slatkiše. Kako prevladati žudnju za slatkišima, nego ih zamijeniti bez štete po zdravlje - tko sanja izgubiti težinu, korisno je razumjeti. Postoje proizvodi koji se, ako se pravilno koriste, neće udebljati.

Zašto piti čaj na dijeti

Prvo morate shvatiti koje je piće zdravije. Takvi mirisni čajevi su popularni:

• zelena - zasićena vitaminima, mineralima, elementima u tragovima, ima antioksidativna svojstva;
• crna - ubrzava metaboličke procese, doprinosi uklanjanju toksina, veže jednostavne ugljikohidrate;
• carcade - cvjetni napitak obogaćen vitaminima, ugodnog okusa;
• biljni - menta, origano provode opuštanje, obećavajući dobar san, što je važno za gubljenje težine;
• mate - dodaje snagu razdoblju usklađenosti s prehranom.

Što piti čaj na PP (pravilnu prehranu)? Nutricionisti preporučuju - ako jedete hranu koja sadrži šećer, bolje je to učiniti za vrijeme doručka. Važno je isključiti deserte od brašna. Poželjno je koristiti u malim količinama:

• suho voće;
• agrumi;
• tamna čokolada;
• marmelada;
• začini - cimet, vanilija, klinčići;
• bombona;
• desert od pečenih jabuka;
• đumbir;
• marshmallows.

Mlijeko za mršavljenje

Jedno od ukusnih pića koje ima korisna svojstva, pomaže izgubiti višak kilograma - mlijeko. Kada se koristi, štetne naslage će se brže eliminirati iz tijela. Poželjno je da mlijeko u čaju ima nizak sadržaj masti, a korištenje šećera je isključeno. Poželjno je koristiti ga sa zelenim sortama, s ovom kombinacijom:

• kofein se smanjuje;
• dodaju se korisne tvari;
• Čaj je pogodan za one koji ne mogu piti mlijeko u čistom obliku zbog nedostatka potrebnih enzima.

Preporučljivo je uzeti topli napitak - do 40 stupnjeva, bolje je između obroka. Čaj s mlijekom moguće je pripremiti za mršavljenje. jednostavan recept, Potrebno je sipati žlicu čaja uz čašu vrućeg mlijeka. Čaj treba stajati 20 minuta. Postoji još jedan recept:

• uzeti 1,5 litre mlijeka;
• toplina, ali ne i kuhanje;
• dodajte 2 žličice žlice;
• inzistirati 10 minuta;
• odvod;
• sipati u termos;
• piti tijekom dana.

Čaj za mršavljenje cimeta

Istočnjački začin sa izraženim zasićenim mirisom ima zapanjujući učinak na ljudsko tijelo. Kada se primijeni, težina se smanjuje zbog:

Piti za mršavljenje s cimetom napravljeno je jednostavnim receptom. Začin možete umočiti u šalicu čaja na nekoliko sekundi. Dobro je kuhati piće u čajniku dodavanjem cimetovog praha u vodu, infuzijom 5 minuta. Da ne biste dobili negativnu reakciju, izgubite težinu, trebate se pridržavati sljedećih pravila:

• piti čaj ujutro prije jela;
• koristiti čajne listove na koje su navikli - crne ili zelene sorte;
• promatrajte reakcije tijela, ako je potrebno, prilagodite recept.

Đumbir Slimming čaj

Jedan od najučinkovitijih sastojaka koji pomaže da uživate u čaju, a ne da se osjećate bolje je đumbir. Korijen ima jedinstvene osobine sagorijevanja masti, njegova uporaba pomaže:

• obnoviti rad probavnog sustava;
• očistiti krv;
• normalizira razinu kolesterola;
• ubrzavaju metaboličke procese;
• zadovolji glad;
• zasititi tijelo korisne tvari;
• bistri toksini.

preporučiti đumbir čaj  kada izgubite težinu, pijte prije obroka, tako da eterična ulja pomažu u stvaranju efekta zasićenja. Važno je uzeti u obzir da piće ima negativan učinak u slučaju višestrukih gastrointestinalnih bolesti, problema sa žilama i žilama. Možete pripremiti lijek za liječenje gubitka težine na recept:

• uzeti litre termos;
• usitniti korijen đumbira - 3 žličice;
• sipajte sok od jednog limuna;
• staviti 2 žlice meda;
• sipati kipuću vodu;
• pričekajte 10 minuta;
• jesti prije jela.

Kako piti čaj umjesto slatkog

Kako napraviti pravi izbornik, kako bi uživali u čaju i istovremeno gubili na težini? Potrebno je koristiti u prehrambenim proizvodima koji imaju malo kalorija, nisu previše opasni za stjecanje prekomjerne težine, dok je ukusno, uzdizanje. Zašto piti čaj dok gubite težinu? Oni koji vole kuhati, mogu sami napraviti ukusne poslastice za desert:

• slastice s gorkom čokoladom, orasi;
• žitarice, koje mogu sadržavati suho voće, sjeme;
• pečeno voće s cimetom, med;
• sladoled niske kalorije.

Preporučljivo je koristiti slastice ujutro, kako bi se višak kalorija opekao tijekom dana i pomoglo ukloniti višak kilograma. Što zamijeniti slatkiše za čaj u organizaciji pravilne prehrane, pomažući izgubiti težinu. Nutricionisti preporučuju niskokaloričnu hranu. Takvi slatkiši mogu biti zamjena za štetni šećer. Korisno je piti čaj s njom:

• marshmallows;
• stevia;
• marmelada;
• žele od bobica, sokova, voća;
• bombona;
• sušeno voće.

Med za čaj

O jedinstvenosti ovog proizvoda možete dugo razgovarati. Ako redovito koristite med, znajući mjeru, doista riješite problem mršavljenja. To je zbog ovih svojstava:

• aktiviranje metaboličkih procesa;
• regulacija probave;
• balansiranje živčanog sustava;
• povećati imunitet;
• pročišćavanje krvi;
• potiskivanje apetita;
• izbacivanje žuči, koja pomaže apsorpciju masti;
• zasićenje tijela korisnim mikroelementima, vitaminima.

Čaj s medom dok gubite težinu izvrsna je zamjena za deserte sa šećerom. Da ne bi bilo bolje, dobro je koristiti ukusni medni čaj s cimetom za mršavljenje. Njegova uporaba potaknut će metaboličke procese i očistiti tijelo. Pijte piće ujutro na prazan želudac i kuhajte ovako:

• uzmite pola šalice tople vode;
• dodajte žlicu cimeta pomiješanog s medom;
• otapanje;
• popij piće.

Suho voće za čaj umjesto slatkiša

Dijetalni slatkiši koji imaju mnogo jedinstvenih elemenata u svom sastavu mogu zamijeniti slatke namirnice. Pijenje čaja sa suhim voćem ugodno je i korisno. Zbog visokog kaloričnog sadržaja potrebno je ograničiti količinu slatkiša na 40 grama dnevno. Suho voće pomaže da se ne popravi, koristi tijelu:

• potisnuti apetit;
• ostvaruju laksativni učinak;
• normalizira stanje gastrointestinalnog trakta;
• ukloniti troske;
• smanjuju razdražljivost;
• uklonite višak tekućine iz tijela.

Čaj od sljeza

Ova slatkoća ne sadrži masnoće, brašno, ali ima prirodne zgušnjivače - agar-agar, pektin, voćni pire, proteine. Desert sljez je dijeta proizvod koji pomaže da izgubite težinu. Sadržaj kalorija iznosi 300 kcal na 100 grama. Protein u sastavu doprinosi prehrani mišićnog tkiva. Za proces mršavljenja nije zabranjeno, preporuča se jesti ne više od 50 grama bijelog sljeza dnevno. Nutricionisti savjetuju da koristite proizvod ujutro da biste dobili dovoljno energije za jedan dan. Proizvod pomaže:

• poboljšati raspoloženje;
• eliminirati glad;
• popuniti nedostatak mikronutrijenata.

Gubitak težine jarbola

Razlika između ovog proizvoda i bijelog sljeza je samo u tehnologiji proizvodnje. Koje su koristi i štetne paste? Sastav proizvoda ima prirodne sastojke koji pomažu da se smrša, ali djeluje samo kada se konzumira ne više od 40 grama ovog deserta. Važno je ujutro piti čaj s pastilom, kada se metabolički procesi odvijaju aktivnije, kalorije se brže spaljuju. Štetno je koristiti desert u večernjim satima - umjesto gubitka težine, možete dobiti dodatne centimetre u struku. U ovom trenutku metabolizam se usporava, a bijeli sljez sadrži mnogo ugljikohidrata.

Čaj od marmelade

Vrlo ukusno, korisno je koristiti kada pijete čaj ovaj proizvod s niskim kalorijama i bez masti. Jujube s dijetom je dopušteno jesti 25 grama dnevno. To je vrijedno kupnje za proučavanje sastava proizvoda. Bolje je ako su prisutni prirodni sokovi i zamjena za šećer - fruktoza. Vitamini, pektini, agar-agar, mikroelementi u kompoziciji:

• uklanjanje toksina;
• smanjenje kolesterola u krvi;
• normalizira rad bubrega, odvajajući produkte raspada;
• poboljšati probavu;
• izvući tekućinu;
• aktivirati metabolizam.

Gorka čokolada s čajem

Ako, uz promatranje prehrane, uz korištenje ovog proizvoda, koji je nadomjestak za šećer, je moguće smanjiti težinu bez prekida, u dobrom raspoloženju. Tamno crna čokolada je antidepresiv koji sadrži hormon radosti. U svom sastavu postoje tvari koje pomažu pri sagorijevanju masti. Važno je ne zlorabiti ovu poslasticu. Nekoliko kriški proizvoda dnevno pomoći će:

• smanjenje kolesterola;
• poboljšanje gastrointestinalnog trakta;
• normalizacija šećera u krvi;
• uklanjanje toksina;
• smanjiti glad.

Video: Kako zamijeniti slatko i brašno dok gubite težinu

Kako možete pravilno piti čaj kako biste dobili maksimalno zadovoljstvo i korist od njega? Ovdje je, naravno, nemoguće pristupiti samo sa stajališta pojedinih nacija, jer su navike vrlo relativne.

Dakle, sa stajališta Kineza ili Japanaca, koji su zadržali najviše klasične metode pijenja čaja, tj. navikli koristiti čaj u čistom obliku, bez ikakvih nečistoća, grickalica itd., svi drugi načini izgledaju barbarski. Već u prvom kodu čaja, u knjizi o čaju Liu-Yu-a, krajem 8. stoljeća, formulirana su načela čistoće čaja, tj. zabrana miješanja ovog pića s bilo čim.

Osim toga, kineski i japanski piju čaj vrlo često, nekoliko puta dnevno, ali u vrlo malim porcijama. Indijanci voljno miješaju čaj s mlijekom, a također koriste čaj s limunom i šećerom. Čaj od limuna također se pije u Iranu i Turskoj, jede grožđice, smokve i bademe umjesto šećera. Nemojte ovdje odbiti okus gotove infuzije čaja s đumbirom, kardamonom, zvjezdanim anisom, pimentom (žitarice po šalici), cimetom i drugim začinima.

U arapskim zemljama Sjeverne Afrike piju vruće zeleni čajinzistiranjem s pepermintom i dodavanjem šećera (ali ne uvijek). Ponekad, kao i drugi narodi Istoka, sjevernoafrički Arapi piju zeleni čaj s ledom iu tom slučaju dodaju mu sokove od citrusa (limun, naranča, grejp).

U Europi se čaj pije gotovo svugdje sa šećerom, ali, u pravilu, nije osobito slatko. Candy uopće ne konzumira čaj.

U Rusiji, zbog činjenice da se čaj nije doživljavao kao samostalno piće i uvijek bio pripremljen vrlo tekuće, u prošlosti, čak iu bogatim slojevima, bilo je potrebno "uljepšati" čaj ne samo sa šećerom, već i sa svim vrstama drugih slastica: sirupa, džemova, kolača, kolača, kolača, jednostavni kruh s maslacem, kao i slatkiši, limun, au nekim slučajevima i smokve, začini i mlijeko. Dakle, sve vrste pijenja čaja koje postoje na Istoku i Zapadu doživljavaju se, kombiniraju i znatno nadopunjuju u Rusiji, a kao rezultat je stvoren ruski nacionalni način pijenja čaja.

Bilo bi, naravno, apsurdno osuditi bilo koju metodu pijenja čaja ili pozvati da je napustimo na temelju toga što nije u skladu s klasičnim ili znanstvenim modelom. Osim toga, bilo bi pogrešno odbaciti sve ono što je dalo stoljećima staro iskustvo drugih naroda. Mnogo je razumnije istaknuti racionalnost da u sebi sadrže sve vrste načina korištenja čaja i nešto što ne bi smjeli slijediti bezuvjetno.

Kao što smo vidjeli, prehrambeni proizvodi s kojima se čaj konzumira mogu se grupirati u sljedećih pet skupina:

Šećer i drugi slatkiši (slatkiši, džem, med).

Mlijeko i mliječni proizvodi (vrhnje, maslac).

Brašno, žitarice (riža, proso) i proizvodi od brašna (kruh, kolači, kolačići, kolači, licitari, itd.).

Limun i drugi agrumi, prirodni sokovi i voće (jabuke, bobice).

Začini (đumbir, cimet, papar, kardamom, zvjezdasti anis, metvica, kumin).

Kako čaj stupa u interakciju s tim proizvodima, poboljšava ili smanjuje korisne, ljekovite ili okusne osobine čaja?

1. Čaj i šećer

Čaj i šećer ... Ove dvije riječi, dva pojma iz našeg djetinjstva, percipiraju nas kao nerazdvojne, usko povezane, osim možda više kruha i soli, juha i žitarica. Tako su ušli u našu svijest ne samo iz kućnog života, već i iz književnosti, iz narodnih priča. Ali jesu li oni stvarno trebali biti rođeni jedni za druge, kako smo navikli na to?

Uostalom, običaj za zaslađivanje čaja daleko je od sveprisutnog. Koristi se samo u Europi i na nekim mjestima na Bliskom istoku. I u Europi je taj "izum" počeo koristiti tek tristo godina nakon pojave čaja, sredinom 18. stoljeća, kada je odlučeno da se čaj po analogiji s ... kakaoom.

Doista, šećer dodan čaju, osobito u malim dozama, pomaže u poboljšanju okusa infuzije čaja, a različiti šećeri, uključeni u malu količinu čajnog lišća, sudjeluju u proizvodnji crnog čaja u oblikovanju njegove arome, budući da su tijekom toplinske obrade karamelizirani. , S druge strane, prevelike doze šećera pogoršavaju okus infuzije čaja, utapaju specifičnu aromu čaja. Osim toga, studije njemačkih znanstvenika pokazale su da šećer djeluje kao apsorber vitamina B 1, kada u infuziju stavimo prekomjernu količinu rafiniranog šećera.

Stoga se trebate naviknuti na pijenje čaja s vrlo malom količinom šećera ili slatkišima poput grožđica ili meda. Preporučljivo je učiniti one koji pate od nedostatka vitamina A, živčanih bolesti, osobito iscrpljenosti živčanog sustava. Što se tiče ostalih slatkiša (slatkiši, orijentalni slatkiši, čokolada), potrebno je uzeti u obzir da svi oni sadrže šećer i, uz to, niz mirisnih tvari, aroma čije neizbježno utapa prirodnu nježnu aromu čaja. Zbog toga je nemoguće dobiti istinski užitak od sadašnjeg, pravilno pripremljenog čaja, istovremeno ga hvatajući slatkišima ili drugim slatkišima. Bolje je piti nezaslađen čaj dok pijete slatkišima tako da slijedi gutljaj čaja nakon što se slast već pojede.

1. Čaj i brašno, čaj i žitarice

Malo je vjerojatno da će se kombinacija ovih riječi većini čitatelja činiti prirodnom, a ipak mnogo ljudi pije čaj ne samo s kolačima i kolačima, već is kruhom i sendvičima. No, u biti ne postoji temeljna razlika između čaše brašna prženog brašna, koje stanovnik Srednje Azije spava u čaju, i kolača s eklerom, s kojim posjetitelj u glavnom kafiću pije čaj. I u stvari, iu drugom slučaju, čaj igra ulogu transportera brašna u našem tijelu. Osim toga, čaj pomaže probavnim organima da probavljaju, probavljaju teška brašna i žitarice, kao i povećavaju njihovu nutritivnu vrijednost. Zato, sami po sebi, ponekad teško asimilirati, brašno u kombinaciji s čajem može dugo biti bitan prehrambeni proizvod, sposoban održati vitalnu aktivnost našeg tijela u pravom tonu. To se temelji, na primjer, na prehrani nekih pacijenata s čajem s krušnim mrvicama. Tako čaj nadopunjuje i oplemenjuje proizvode od brašna, ali oni ne "uljepšavaju" čaj. Štoviše, brašno proizvodi općenito smanjiti okus, najatraktivnije svojstva čaja, da ne spominjem činjenicu da su istovremeno ubiti svoj okus. Zato čaj ne treba gledati kao vlagu koja mokri kruh ili kolačiće. Zato s proizvodima od brašna ne treba piti tekući čaj.

Naprotiv, uz uporabu čaja i proizvoda od brašna ili žitarica potrebno je povećati njegovu koncentraciju. Stoga narodi Istoka, puneći čaj brašnom ili pijući rižu s čajem, uopće ne slučajno povećavaju težinu čaja (ili piju čaj češće do 5-6 puta dnevno). Time se, barem djelomično, sprječava nestanak nutritivnih, ljekovitih svojstava čaja i jamči njegovo blagotvoran učinak  kao katalizator probavnog procesa.

Pokazalo se da je koncentrirani čaj na tibetanskom, s prepečenim brašnom, mnogo korisniji za piće i znanstveno mnogo ispravniji od običnog čaja s kolačima ili kolačima. Prilikom pečenja brašna s tekućim čajem, tj. Uz veliku masu prokuhane vode, dvostruko povećavamo negativan učinak ovih proizvoda na naše tijelo, preopterećujemo ga ugljikohidratima, vodom, stavljamo opterećenje na srce i cijeli cirkulacijski sustav, a zatim ... krivimo čaj za štetno djelovanje, što se s njim ispostavlja apsolutno ništa. Zato, ako svakako želimo jesti kolače ili kolače s čajem, onda ih treba isprati vrlo jakim čajem.

1. Čaj i mlijeko

Mnogi ljubitelji i poznavatelji arome i okusa čaja smatraju da je bogohulno miješati čaj s mlijekom i vrhnjem, kao što to čine, primjerice, u Engleskoj. Sa stajališta pravog obožavatelja i poznavatelja čaja, pije čaj s mlijekom, a još više maslacem, kao što je uobičajeno u Mongolima, svodi se na kvarenje čaja, utapanje njegovog buketa.

Zapravo, gotovo nema temeljne razlike između engleskog i mongolskog načina pijenja čaja. U oba slučaja, uz čaj, druga obavezna komponenta su nefermentirani (slatki) mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje, maslac), koji se međusobno razlikuju samo po različitim stupnjevima masnoće, a treća komponenta su aditivi tvari koje daju piće ili slatko. (šećer), ili gorko-slani (sol, papar) okus. Ali upravo te "treće" tvari, a ne neutralni mliječni proizvodi, radikalno mijenjaju ukupni okus pića, ulaze u raspravu s okusom čaja, au većini slučajeva ga prigušuju. Prema tome, iz ukusa gledišta, šećer više mijenja, "kvari" miris čaja, mijenja njegovu specifičnost, nego, recimo, mlijeko. Međutim, toliko smo navikli na čaj sa šećerom, da ne mislimo ni o sebi odvojeno.

U isto vrijeme, jasno smo svjesni da se sol i papar malo ne slažu s čajem, mijenjaju njegov prirodni okus. Ali to je samo stvar navike. Mnoge nacije dodaju sol i papar čaju na isti način, gotovo automatski, poput šećera. U međuvremenu, upravo sol i šećer - polovi slanog i slatkog okusa - mogu mnogo više promijeniti izvorni okus čaja nego mlijeko. Stoga, svojstva okusa čaja ne podliježu štetnom djelovanju mlijeka i njegovih derivata.

Pa, što je iscjeljenje, ljekovita svojstva čaj iz mliječnih dodataka? Jesu li pogoršanje ili ne? Koji se procesi događaju kada se dodaje mlijeko u infuziju čaja? Uostalom, mlijeko je proizvod s najsloženijim kemijskim sastavom.

Pokazalo se da je mješavina čaja s mlijekom vrlo hranjiva i lako se apsorbira u ljudskom napitku koji ima i stimulirajuće i jača svojstva. Kao što znate, mlijeko sadrži više od 100 različitih hranjivih tvari potrebnih čovjeku. Mlijeko je bogato vitaminima - do 20 vrsta, a samo 3-4 vrste prenose se u ulje tijekom obrade, a ostatak ostaju u otpadu. Međutim, cijelo nefermentirano mlijeko je ponekad slabo probavljeno u želucu, što objašnjava ljudsku želju da koristi više obrađenih i fermentiranih mliječnih proizvoda za hranu. Čaj iznimno uspješno "ispravlja" nedostatke mlijeka, olakšavajući probavljivost tijela. Štoviše, biljne masti i bjelančevine koje se nalaze u otopini čaja, miješajući se sa životinjskim mastima i mliječnim proteinima, stvaraju posebno hranjiv, iznimno zdrav kompleks masnih proteina za ljude, a da ne spominjemo činjenicu da mu se dodaje prilično impresivan set vitamina i stimulirajućih tvari. tvari.

Međutim, mlijeko omekšava učinke kofeina i drugih alkaloida, dok čaj od tanina čini sluznicu želuca manje osjetljivom na negativne učinke fermentiranog punomasnog mlijeka. Čaj pomaže mlijeku, a mlijeko pomaže čaju.

Tako čaj i mlijeko čine idealnu ljekovitu i hranjivu smjesu, dok se specifične aromatske i okusne kvalitete čaja uopće ne uklanjaju. Naravno, u ovom slučaju govorimo o dobro i pravilno kuhanom čaju. Potrebno je naglasiti da čaj koji se koristi u mješavini s mlijekom mora biti pripremljen čak i s većom pažnjom. S obzirom na svojstva omekšavanja mlijeka, potrebno je u tim slučajevima povećati dozu suhog čaja za kuhanje za 1 žličicu, to jest prema formuli (TX / 2) + 2T. Zbog toga je potrebna litra tekućine koja se sastoji od čaja s mlijekom (250 g) (1x5: 2) + (2x1) = 4,5 čajne žličice suhog čaja umjesto 3,5 čajne žličice ako je čaj bez mlijeka.

Uz mlijeko možete koristiti sve vrste čaja, osobito crne i zelene, i dugi list i prešani. Zeleni kolači čajevi pomiješani s crnom posebno su dobri s mlijekom. Specifična aroma čaja, kako je rečeno, ne nestaje iz mješavine čaja s mlijekom, ali dobiva, ako se može reći, drugačiju nijansu, jer se širi na pozadinu mirisa mlijeka. Najbolje je koristiti pomiješano s čajem, ne kuhano, ali sirovo pasterizirano mlijeko, zagrijano na 40–60 ° C, ili mlijeko u prahu u prahu, koje nema stranih mirisa posuđa i nije lišeno procesa kuhanja vitamina.

Čaj s mlijekom je stoga gotovo neovisno piće, stvoreno na bazi čaja. Nije slučajno da je široko rasprostranjena među narodima svijeta.

Čaj s mlijekom dobar je profilaktički. Osobito je korisno ovo piće kod bolesti bubrega, srca, kao i tonik za distrofiju, osiromašenje središnjeg živčanog sustava i polineuritis.

Ali za potpuno zdravu osobu, bilo sportaš ili znanstvenik, jak, mirisni čaj s mlijekom je izvrsno piće, osobito ujutro ili nakon prenaprezanja.

1. Čaj i voće

Pijenje čaja s voćem kao dodatkom okusa i sastojka okusa prirodno ne uzrokuje pogoršanje u ljekovitim i nutritivnim svojstvima čaja. Naprotiv, ta se svojstva samo dopunjuju i time ojačavaju. Ali specifična aromatska svojstva čaja uvijek se mijenjaju, au nekim slučajevima i potpuno se gube. Stoga je uvođenje prirodnih sokova ili svježeg i sušenog voća (npr. Narezane jabuke, grožđice) u čaj stvar individualnog ukusa. Ponekad se u čaj dodaju plodovi terapijske svrhe, U ovom slučaju, čaj može poslužiti ili kao "transporter" brojnih kiselina (limunske, jabučne, askorbinske), koji u svom čistom obliku mogu iritirati sluznice probavnih organa ili igrati ulogu poboljšanja svojstava određenih plodova. Primjerice, kod brojnih bolesti preporuča se u prehranu uvesti proizvode koji sadrže pektine. Ti proizvodi uključuju jabuke.

Međutim, pektini sadrže čajeve. Stoga je preporučljivo u takvim slučajevima kombinirati čaj s jabukama, rezati ih ravno u gotov vrući čaj.

1. Čaj i limun

Najčešće se čaj konzumira s limunom, a rjeđe s drugim agrumima (npr. U Japanu s pomeranzhe, u arapskim zemljama iu Americi s grejpom).

Miješanje čaja s limunom u jedno jelo je čisto ruski izum. Ona je originalna i jedinstvena. Originalan i ugodan za okus, jedinstven - u sastavu. Činjenica je da sve do 80-ih godina XIX stoljeća nitko u svijetu nije imao ideju kombinirati čaj i limun u jedno piće. Zašto? Prvo, zbog čisto geografske prirode, tj. jer je nemoguće da se limun sastane s čajem. Gdje su limuni široko poznati, gdje rastu i gdje se uzgajaju, kao glavni komercijalni usjev, tj. u mediteranskim zemljama, u vlažnim subtropima: malezijska obala Turske, u Libanonu i Palestini, na Cipru i Kreti, u južnoj Italiji i na Siciliji, na Balkarima, na jugoistočnoj obali Iberskog poluotoka iu francuskoj Provansi - na svim tim obalama zemlje čaj ne raste. Tamo nije bilo samo nepoznato, ali se i danas ne konzumira, jer to su zemlje tradicionalnog vinarstva sa širokom, dnevnom konzumacijom vina, kao običnim stolnim pićem, a također i zemlja zona "kave", gdje zajedničko poslije-večernje ili jutarnje bezalkoholno piće još od srednjeg vijeka. kava.

Drugo, postojali su ozbiljni kulinarski razlozi zašto se u zemljama limuna nitko nije mogao sjetiti sastava limun čaja. Činjenica je da je u Mediteranu limun od pamtivijeka, tj. još od antičkog Rima, oni se smatraju začinima za ribe, ribljim jelima, kao sastavni dio raznih obloga i umaka, koji pojačavaju “pikantnost” jela od divljači i peradi, i, konačno, kao dodatak zakiseljavanju slatkih jela kiselog voća. Tako je sfera kulinarske uporabe limuna strogo definirana i tradicionalno se održava, poštuje, izbjegavajući čak i pomisao na neku drugu primjenu.

Zato iu XVIII. Stoljeću, kada je dvorska, "izmišljena" kulinarstva zamijenila tradicionalnu narodnu kuhinju, onda čak iu navodno "novim" kompozicijama, limun još uvijek nije napuštao sferu začinjenih ribljih i mesnih začina, što se savršeno dokazuje izumom Majoneza na Balearskim otocima, - začin s limunom, jednako pogodan za hladne, riblje, mesne i povrće. Drugim riječima, pokušavajući pronaći širu kulinarsku uporabu limuna, njegov sok - u isto vrijeme ne može ići izvan dosega svoje tradicionalne uporabe, pa čak i stvaranjem "novih kompozicija s limunom", zapravo nije slomio s tradicionalnim kompozicijama "začinskih začina" ostavljajući limun kao kulinarski objekt u istom "kulinarskom držaču", u kojemu su ga utvrdili i stari Rimljani.

Rusija nije znala ni limuna, ni čaja, ona, njezini su ljudi bili potpuno slobodni od okova stoljetnih kulinarskih tradicija povezanih s tim prehrambenim predmetima. A kako su i limun i čaj bili "istočnog" podrijetla, kako su tada govorili i vjerovali, ne baš razumijevanje inozemne geografije, njihova kombinacija i ujedinjenje u jednom "jelu" za ruski narod činili su se logičnim, prirodnim i nimalo "šokantnim". , naprotiv, u ruskom prestižnom: on ima čaj, i limun, i šećer - sve osnove u njemu!

Naravno, prva činjenica takve kompozicije bila je, naravno, kao i mnogo toga u povijesti kulinarskih izuma - čista slučajnost. Ali činjenica da se ta nesreća dogodila upravo u Rusiji sasvim je prirodna, jer se nigdje drugdje nije moglo dogoditi: iz Kine, tradicionalne, "čiste", zemlje bez miješanja čaja, takav "barbarski običaj" jednostavno nije mogao biti zabilježen. U zemljama tradicionalne uporabe i proizvodnje limuna, potonje se smatralo kulinarskim predmetima namijenjenim i korištenim isključivo za riblju i mesnu industriju.

Dakle, nema mjesta posuditi. Bilo je moguće samo usprkos posuđivanju ili usprkos strancima da izbace neku vrstu čisto ruskog, "raseisky" trik, kao što je ruska tiranija: kažu, ovdje ste!

I ispalo je - super!

Tko bi mogao otići na takav izum?

U načelu je moguća samo jedna opcija.

Bogati "eksperimentator" glavnog grada, aristokrata ili trgovca s dobrim ukusom, slobodnog mišljenja, sklon izvornosti. On je pokušao staviti limun u čaj i počeo liječiti prijatelje, a one - njegove prijatelje. I moda je "otišla".

Takvo uvođenje mode odozgo je česta i "dokazana" stoljećima usmjeravanje u širenju običaja i navika u Rusiji. Razlog za prilično brzo širenje ove kombinacije u 80-im i 90-tim godinama 19. stoljeća je da su taj "izum" usvojile konobe i restorani koji su ga uveli u "narodnu kulturu".

Što se događa kada se kombinira čaj s limunom (ili drugim agrumima), ako to promatramo s modernog znanstvenog stajališta? Zašto je ta kombinacija fiksirana ne samo kao “ukusna”, već i “nužna”, “obvezna”?

Činjenica je da se u kombinaciji s citrusima prirodno povećavaju nutrijenti, ljekovita svojstva  čaj piti: bolje vraća izgubljenu snagu, gasi žeđ. Zato se čaj sada pije na ruskom modelu s citrusima uglavnom u vrućim zemljama - Indiji, Egiptu, Iranu, Turskoj, Floridi i Kaliforniji (SAD). No, okus čaja s limunom varira. Napravljen je "citrusa", originalan, ugodan, ali još uvijek postaje "ne čaj". Isto se događa i kad se drugom voću doda čaj: miris čaja nestaje. Međutim, ideja da čaj s citrusima i drugim voćem i sokovima koji sadrže kiseline postaje “slaba” je pogrešna. Čaj samo posvijetli, intenzitet njegove boje se smanjuje, drugim riječima, njegova pigmentacija, promjena boje. Ali snaga čaja se ne mijenja. Voće i sokovi mijenjaju samo boju i aromu čaja, ne utječući, ne smanjujući, a ponekad i povećavajući njezina prehrambena, prehrambena i ljekovita svojstva. Ali onaj tko želi osjetiti pravi okus jedne ili druge vrste čaja, naravno, ne smije ga miješati ni sa čim, uključujući limun.

1. Čaj i začini

Čak i više od voća, različiti začini mijenjaju prirodni okus čaja. Oni pogoršavaju vlastitu aromu u sastavu vrućeg čaja, koji, pomiješan s aromom čaja, dobiva u svakom pojedinačnom slučaju, tj. sa svakom začinom zasebno, svojim posebnim, jedinstvenim bukeom. Ovaj buket je obično oštar, pikantan, dobro komunicira i može biti dizajniran za ljude koji su ili lišeni nježnog mirisa, ili trebaju oštar okusni osjećaj. S aromom čaja obično nema ništa.

U kombinaciji s čajem, začini daju obično snažno, oštro stimulirajuće piće, koje treba koristiti vrlo pažljivo.

Neškodljivija je uporaba čaja od pimenta i gorke paprike (u količini od 1-2 zrna po šalici), paprene metvice, kima, zvijernog anisa i djelomično đumbira.

Istodobno, sustavna upotreba ili povećanje doze začina kao što su cimet, kardamom, klinčići, muškatni oraščić, može uzrokovati povećanu aktivnost ili iritaciju nekih organa unutarnjeg izlučivanja, što može rezultirati neželjenom depresijom tijekom zlostavljanja. Zato se začini konzumiraju s čajem (a kuhaju se zajedno s gotovim čajem izravno u kotliću, a papar-grašak se prethodno melje) samo u iznimno malim dozama i, štoviše, povremeno.

Dakle, kada pijete čaj s bilo kakvim nečistoćama, njegov se okus mijenja u potpunosti ili djelomično, u nekim slučajevima do neprepoznatljivosti, u drugima - samo neznatno, ali nikada ne ostaje nepromijenjen, čist. Svatko tko želi iskusiti prirodni okus čaja treba uzeti u obzir ovu okolnost.

Situacija s hranjivim tvarima za čaj je drugačija: one nisu podložne degradaciji od kontakta s nečistoćama kao aroma. Naprotiv, kao što smo vidjeli, u nekim slučajevima čak se i dramatično povećavaju: s dodatkom citrusa ili mlijeka.

Kako bi se sačuvala aroma i puni okus čaja, nije dovoljno znati s čime se ne smije piti, važno je znati i piti.

Već smo rekli da je najbolje piti čaj iz Kine, koji prije ulijevanja čaja treba biti ne samo čist i lišen stranih mirisa, već i suh. Čaj se ne smije izlijevati u šalicu do vrha, pokušajte ne popuniti do rubova najmanje 1,5 cm, ostavljajući slobodan prostor iz tekućine.

Čaj se može popiti dovoljno vruće, ali ne smije se spaliti. Grla bi trebala biti vrlo mala, i najbolje je da ne progutate čaj odmah, ali držite ga malo ispred usne šupljine i čak ga utrljajte jezikom na nepce i gornje desni, uživajte u čaju. To ne samo da pomaže da se osjeti okus čaja, nego također sprječava ulazak previše vruće tekućine u jednjak i želudac.

Možete piti topli čaj, ali ne ispod 18 ° C, jer uz daljnje hlađenje njegova aroma potpuno nestaje, a okus je mnogo slabiji. Također je nemoguće dugo ostaviti čaj otvorenim u šalici, a još manje ga ne možete sipati u tanjurić - to će dramatično povećati površinu isparavanja i stoga će ne samo pojačati hlađenje, nego i oslabiti aromu.