Mlijeko oolong zelena ili crna. Oolong mlijeko. Svojstva i primjena


Poznati aforizam sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog stoljeća o kinematografiji (“postoje loši, dobri i indijski filmovi”) može se “projicirati” u tekuća pića na ovaj način: “Postoje dobri čajevi, a ne jako dobri”. Potonji se ističu u posebnoj kategoriji zbog sve veće popularnosti, a ne iz dana u dan, već po satu. Posebno mjesto ovdje pravilno zauzima mlijeko oolong, također mlijeko oolong, također je “vatreni cvijet arome mlijeka” i tako dalje. Njegov nenadmašiv kremasti okus može ostaviti malo ljudi ravnodušnim. Međutim, kupac može imati prirodni interes za podrijetlo takvih impresivnih organoleptičkih svojstava ovog vrlo oolong.

Listovi se tresu u bambusovim cilindrima dok se stanična membrana ne razbije. Tada listovi čaja počinju oksidirati. Oksidacija se prekida kada su rubovi latica crveni. Oolong čaj ima mnoge pozitivne učinke na ljudsko zdravlje, zbog svojih antioksidanata, koji uništavaju slobodne radikale u tijelu. To može dovesti do ozbiljnih bolesti poput raka. Oolong čaj također sadrži mnoge vitamine. Osim toga, postoji mnogo minerala.

Oolong čaj pogodan je za prevenciju raznih bolesti i promociju zdravlja. Pokazalo se da pijenje čaja regulira krvni tlak, utječe na probavu i druge probleme želuca. Općenito, također jača imunitet tijela.

Zašto je on takav?

Prodavatelji na ovo lukavo pitanje odgovore na različite načine, ali gotovo svaka opcija je marketinški trik. Evo nekoliko primjera:

  1. Nai Xiang Jin Xuan (drugo ime za mlijeko oolong) napravljeno je od najsvježijih listova biljke Ansi. Tijekom sušenja, ovi listovi se obrađuju sokom koji daje oolong mliječni okus karamele.
  2. Čajno žbunje poprska se otopinom šećera iz kubanskog štapa, a korijenje se zalije s mlijekom i pokrije rižinom ljuskom.
  3. Najljepša verzija: zbog kolebanja temperature u planinskim plantažama Tajvana, list čaja „prirodno“ poprima svoj čuveni okus i miris. I upravo takav mliječni oolong čaj ima svojstva koja su jednostavno nenadmašna u svojoj korisnosti za ljudsko tijelo.

Naravno, ako je logično raspravljati, onda prve dvije verzije jednostavno ne drže vodu. Koliko je mlijeka, soka od ananasa i trske potrebno za zadovoljenje sve veće izvozne potražnje za ovim čajem!

Mnoge žene također piju oolong čaj za mršavljenje. Učinci na ovom području posljedica su činjenice da čaj može ubrzati metabolizam i tako brže gori. Oolong čaj sadrži i saponine koji imaju antikancerogena i protuupalna svojstva. u čaju nalazimo i alkaloide koji imaju stimulirajući učinak na tijelo.

U našoj zemlji najpoznatije i najpopularnije vrste lokalnog čaja su. Ovo je vrsta stabla čaja koja čini mirisni čaj za izvrstan okus. To može donijeti više infuzija. Forma Cui Yu: dolazi s otoka Tajvana i ima nježan cvjetni buket nalik ljubičicama. Ovo je čajna žličica čaja koja se prodaje u zrnatim pecivima.

  • On dolazi iz Kine iz pokrajine Futian.
  • Traje dugo, tako da se uklapa u mnoge infuzije.
  • Oni su među više oksidiranih uluna s aromom i aromom orhideje.
  • Krem boje je svijetlo smeđe boje.
Ne traje više od dvije minute.

Moguće je vjerovati u prirodno podrijetlo mliječnog okusa oolonga: ipak, ono što nam iznenađenje priroda ne predstavlja. Najvjerojatnije je ova verzija blizu istine. No, ova opcija ovisi o vremenskim čimbenicima i također je neprihvatljiva za organizaciju malo ozbiljnijeg posla - nakon svega, ovisnost o prirodnim uvjetima čini takav mliječni čaj oolong nevjerojatno skupim.

Kvalitetni čajevi mogu tolerirati ponovno pokretanje. Vrijeme produljenja se postupno povećava. Nakon svakog ključanja, izduženje se povećava za 15-20 sekundi. Točan postupak može varirati ovisno o pojedinim vrstama čaja. Tradicionalni kontejneri u kojima se čaj priprema s oolong čajem su kontejneri nazvani Zhong ili Gongfu. Davno je na nebu bio komet. Vatreni metak s dugim repom nastavio je rasti svake noći među zvijezdama. Promatrao je svoj mjesec dok se konačno nije zaljubio u njezinu iznenadnu i snažnu ljubav.

Svake noći kad je išao, pa čak i kad je prolazio, još ga je zavela nada da je to igra ljubavi. Tek kad je kometa potpuno nestala, nestajući s noćnog neba, mjesec je prestao varati. Veliku tugu i tugu napuštenog ljubavnika zapanjio je on. Skupio je sve te tužne osjećaje u sebi i oslobodio se u dugom, dugom uzdahu hladne zemlje. Tako se dogodilo da je hladna tuga prolazila kroz polja s čajem. Kad su ujutro stigli berači kako bi pokupili čaj, ispostavilo se da je dobio novi, zanimljiv okus.

Međutim, jedinstvena mliječna nota čaja jednostavno fascinirana, ne daje odmor izvoznicima, pa je stoga pronađeno jednostavno i ne baš skupo rješenje: za dobivanje potrebnog okusa i mirisa umjetnim sredstvima. Japanci su stvorili sintetički okus Nai Xiang, i počeli su ga dodavati tijekom procesa sušenja čajnih listova po stopi od 100 g na 100-200 kg sirovina (ova količina je uvjetna. To ovisi o potrebnom okusu i okusu).

Bio je to okus mlijeka jer je u Kini jedan od atributa Mjeseca mlijeko. Dakle, legenda pokazuje rast ovog neobičnog čaja, koji je mlijeko oolong. Međutim, stvarnost je nešto drugačija. Prije svega, ovaj čaj vjerojatno potječe iz Tajvana, izvorno zbog svog mliječnog okusa, pod utjecajem prilično hladne klime uzgoja i posebnog soja čajevca kojeg karakterizira takva aromatična nota.

Danas, međutim, najčešće možete pronaći aromatizirani čaj, jer je lako pogoditi da je izrada ovog originala vrlo ograničena. Sam Milk Oolong Tea ili Nai Xiang - čaj s niskom oksidacijom. Zbog toga čaj ima cvjetne i cvjetne arome. Kako je čaj začinjen mlijekom? Najčešća metoda je držanje čaja na paru kipućeg mlijeka. Nakon formiranja i sušenja, miris ostaje i lišće ga vraća u napitak. Stoga nije teško razlikovati olongu od aromatične olonge.

Kasnije su naši kineski prijatelji već sami ovladali proizvodnjom ovog aditiva i počeli s njim aromatizirati ne samo tajvansko mlijeko oolong, nego i druge predstavnike ove vrste čaja. Daleko od najkvalitetnijih sorti otišao je u posao, ali neiskusni potrošači to nisu primijetili, jer se Nai Xiang okus savršeno nosio sa zadatkom koji mu je postavljen - moderna kemija je još uvijek sila. Stoga, ako se govori o ne tako kvalitetnom mliječnom oolongu dobivenom na ovaj način, njegova korisna svojstva mogu se pravično dovesti u pitanje. Kažu da sami Kinezi ne piju takav čaj, vole prirodne sorte bez ikakvih aditiva.

Pravo oolong mlijeko nije toliko mliječno kao što bi se očekivalo, ali je njegov okus manje vjerojatno da će nestati, nakon čega slijedi varenje i neće ugušiti bilje cvjetnog čaja. Aromatična aroma je vrlo intenzivna, ali ne dugo. Sam miris mlijeka podsjeća na sirutku ili čak na karakterističnu aromu kremastog praha koji se koristi za izbjeljivanje kave.

Moramo dobiti puni okus na drugoj smjesi.


Što se tiče zdravstvenih svojstava ovog čaja, neće nas iznenaditi nečim novim protiv drugih oolonga. Na pola puta je između zelenog i crnog čaja, iako bliže zelenom. Ima veliku količinu antioksidansa, stimulira, poboljšava probavu i pruža mnoge vrijedne tvari. Također smanjuje kolesterol i povećava imunitet.

Međutim, stručnjaci kažu da ako se koriste visokokvalitetni listići za proizvodnju čaja, a okus je japanski, onda takav oolong čaj neće samo uzrokovati nikakvu štetu, nego će čak biti i korisna te će vam omogućiti da u potpunosti uživate u okusu i mirisu mlijeko-karamele.

Korisna svojstva oolong

Postoji određena zbrka u vrstama čaja. Kada se proizvod naziva "zeleni oolong mliječni čaj", to nije posve točno. Oolonovi su polu-fermentirani čajevi i međusobno su između zelenih i crvenih sorti. Proizvodna tehnologija se sastoji od nekoliko faza:

Oolong čaj je polu-fermentirani čaj iz kineske pokrajine Fujian, koji je teško klasificirati za određenu vrstu čaja. Najbliže je zelenom čaju, ali ima i karakteristike crvenog čaja. Ova razlika uzrokovala je posebnu kategoriju u Kini - Oolong čaj. U Kini je ovaj čaj vrlo popularan, uz čaj od jasmina, na jelovniku gotovo svakog uglednog restorana. Za dobre sorte Olonga karakterizira blag, drvenast i slatki retrookus.

Oolong proces proizvodnje čaja

Postupak fermentacije traje samo 20% manje crnog čaja. Listovi nisu presavijeni tako da nisu slomljeni, dakle prekrasan učinak velikih listova koji lebde u šalici, i naknadni okus stabljike. Prva faza procesa je uvenuće lišća. Nakon gubitka vlage, listovi se stavljaju u pletene košare i ponekad se protresu, što uzrokuje da rubovi ploča lišća postanu abrazivni, čime se olakšava proces fermentacije, tj. Reakcija oksigenacije sa spojevima sadržanim u listu čaja.

  1. "Blijedi" lišća na suncu 1 sat.
  2. Fermentacija u hladu nakon polaganja debelih slojeva u košare s satnim tresenjem i blagim miješanjem.
  3. Kratkotrajno sušenje na temperaturi od 250-300 stupnjeva, uvijanje u grudice, konačno završno sušenje.
  4. U procesu sušenja, kao što je ranije spomenuto, dodaju se arome.

Kao rezultat fermentacije, listovi čaja su dobiveni s tamnim rubovima, ali svijetlo zeleni u sredini. Stoga nije teško utvrditi autentičnost oolong-a, jer je pravi oolong nužno čaj od cijelog lista. Nakon kuhanja, listovi se potpuno otvaraju, pokazujući neujednačenu boju.

Nakon nekoliko sati, proces se zaustavlja sušenjem listova. Zbog vrlo niskog sadržaja kofeina, Oolong, prema različitim znanstvenim izvorima, pomaže smanjiti pritisak. Može se piti u večernjim satima, jer nema stimulirajuća svojstva. U velikoj mjeri poboljšava metabolizam, a malo tko zna da pomaže u održavanju dobre razine vlage u tijelu, olakšavajući njegu kože i zdrav izgled kože.

Oolong treba kuhati na 80 stupnjeva najmanje 3 minute. Najbolja infuzija je obično druga infuzija. Prije izlijevanja čaja, preporuča se spaliti šalicu kipuće vode - zeleni čaj je vrlo osjetljiv, a lišće izgleda kao toplina - oni će se brže razvijati, oslobađajući svoja dragocjena svojstva.

Ova vrsta čaja (uključujući mlijeko) sadrži eterična ulja, polifenole, vitamine (nekoliko predstavnika skupine B, C, D, E, K), fosfor, željezo, jod, selen, kalcij, magnezij, mangan. Takav snažan "tim" korisnih komponenti ima ljekoviti učinak na tijelo, poboljšava metabolizam, jača krvne žile, blagotvorno djeluje na stanje kože.

Kraljica je bila ugodno iznenađena jedinstvenim okusom i aromom čaja, kao i svojim prepoznatljivim izgledom - nešto drugačije od svega što ste mogli vidjeti u to vrijeme u Velikoj Britaniji - i nazvali su ga "Orijentalna ljepota" Oloun. Plaža za fermentaciju kreće se od 8% do 70%. Oolong se ponekad piše kao Oolong, ali značenje je isto: Oo znači crno i dugo sredstvo Zmaja.

Oolong čaj je u Kini poznat i kao "Qing Cha". Proizvodnja Oolong čaja otežava činjenica da se neke od glavnih faza procesa dobivanja ovog čaja ponavljaju nekoliko puta, sve dok se željeni omjer lišća ne ispeče. Sušenje, trčanje, oblikovanje i spaljivanje slični su sušenju crnog čaja, ali u slučaju Oolong čaja, više pažnje treba posvetiti temperaturi i vremenu. Posljednji korak, pečenje ili pečenje, je proces koji se koristi isključivo za proizvodnju oolong-a, što je prava umjetnost čaja.

Mlijeko oolong čaj za mršavljenje je vrlo dobar, recenzije u ovom aspektu su jednoglasni o tome: \\ t

  • značajno smanjuje apetit (i što bi moglo biti bolje tijekom prehrane?);
  • aktivno sagorijeva masti u tijelu;
  • uklanja troske.

Stoga se mlijeko oolong smatra jednim od najučinkovitijih načina za poraz prekomjerne težine.


Oolong čaj, kao što ga danas poznajemo, rezultat je duge evolucije koja je nastala tijekom dinastije Tang u području Beiyun na planini Phoenix u provinciji Fujian. Ovaj običaj se odnosi na činjenicu da je car odabrao određena područja za uzgoj čaja, koja će biti ponuđena kao počast kraljevskoj obitelji.

Donijela je veliku čast tom području i, prije svega, pridonijela njezinu prosperitetu. Isprva je ovaj čaj od čaja bio prešan, lišće je zgnječeno u kolače. Kada ove kolače više nije koristila kraljevska obitelj, na tom se području počela proizvoditi još jedna vrsta čaja - polu-oksidirani listovi zelenog čaja, ovoga puta ne u kolačima - Olun čaju.

Kako skuhati mlijeko oolong?

Da biste oslobodili punu ljepotu ovog čaja, mora se ispravno skuhati, a to je prava znanost:

  • prije svega, treba imati na umu da je za provedbu procesa potrebno koristiti keramiku;
  • voda za kuhanje je bolje koristiti pročišćenu bocu, najprije se mora prokuhati, zatim lagano ohladiti (na 90-95 stupnjeva);
  • potrebno je skuhati takvu količinu čaja, što bi trebalo biti dovoljno za točno jedno ispijanje čaja.

Proces proizvodnje mlijeka oolong odvija se u nekoliko faza. Prvo, aparat se ispere kipućom vodom i ostatkom posuđa. Tada suho lišće čaja su izli u topli kotao (4-5 grama na 150 ml vode), koji je izlio s vodom, čija je temperatura 90-95 stupnjeva. Nakon nekoliko sekundi, infuzija se stapa, čajna prašina s njom nestaje, a listovi se pripremaju da daju svu svoju aromu i okus. Opet se izlije voda, infundira se točno minutu, ulijeva se u takozvani "pravosudni kotlić", odakle je piće jednako koncentrirano u šalice. Udišući jedinstvenu aromu, možete uživati ​​u jednako izvrsnom okusu mliječnog oolonga. Ovaj se postupak može ponoviti 5-7 puta, a ako je čaj dobre kvalitete, njegova aroma i okus nakon svakog kuhanja postupno će se mijenjati.

Postoji i legenda o pojavljivanju Oolong čaja. Za vrijeme dinastije Qing, farmer iz pokrajine Fujian, koji je bio zadužen za berbu čaja, bio je ometen jelenom. Odlučio je započeti lov na jelene, ostavljajući lišće čaja po želji. Sutradan se vratila da završi s obradom listova čaja i otkrila da su rubovi lišća već djelomično oksidirani, što daje iznenađujuće dobar okus. Odlučuje završiti čaj kao i obično, ali na kraju se iznenadio kad je otkrio da novi čaj ima sasvim drugačiji okus, lagana gorčina čaja zamijenjena je slatkim slatkim okusom.

Priča o Oolong čaju na Tajvanu

To se pokazalo uspješnim, a proizvodnja čaja u Tajvanu proširila se sljedećih nekoliko godina. Unatoč tome, više od pola stoljeća čaja je prebačeno u Fujian na preradu. Od tog trenutka, Oolong je postao najtraženiji čaj na Tajvanu. Umjetnost izrade oolong čaja malo je poznata izvan Kine. Oolong čaj se uglavnom proizvodi u Kini i Tajvanu, au novije vrijeme u Indiji, Nepalu i Vijetnamu. Oolong se može dobiti ručno ili mehanički.

Lagodna ceremonija čaja u krugu bliskih prijatelja, prijateljska atmosfera, zanimljiv razgovor vrijedna je alternativa pijanoj gozbi, koja uvijek ima neugodne posljedice za fizičko i moralno zdravlje.

Čaj je jedan od naj mirisnijih i ukusnih napitaka koje ljudi piju. Milijuni njegovih obožavatelja to će potvrditi. Osim izvrsnog okusa, ima i zdravstveni učinak, što ga čini još privlačnijim. Postoje mnoge vrste ovog pića, jedan od najpoznatijih je mlijeko zeleni čaj, ili oolong čaj.

Od njih, najvažniji koraci su čišćenje i selekcija lista. Oolong lišće čaja se bere 3-4 puta godišnje: proljeće, ljeto i jesen. Odabrana je odrasla pšenica koja se sastoji od pupoljaka i 3-4 lišća. Listovi se bere kada pupoljci s vrha klice stabla čaja sazrijevaju do pola veličine potpuno razvijenog lista.

Kvaliteta čaja ovisi o godišnjem dobu lišća. Od proljetne i jesenske berbe dobivate visokokvalitetan čaj. Svježe ubranim listovima dopušteno je hladiti se u zatvorenom prostoru ili na otvorenom kako bi se uklonila vlaga. To je važno jer razina vlage određuje koliko brzo polifenoli u čaju oksidiraju. Listovi se izmjenjuju iznutra i izvana, produljeno izlaganje suncu može uzrokovati pregrijavanje. Nakon uklanjanja vlage, svježe lišće omekšava, gubi svoju elastičnost i prirodni sjaj.

Opće informacije

Prevedeno s kineske riječi "Oolong" znači "tamni zmaj", ponekad se naziva i tsing cha, to jest "tirkizni čaj". Mliječni zeleni čaj odnosi se na polu-fermentirane čajeve. Kineski gurmani dali su mu srednje mjesto u klasifikaciji između crne i zelene. Idealna razina fermentacije je 50%. Izvodi se na poseban način - nije cijeli list potpuno oksidiran, već samo mali dio njegove površine i ruba. To vam omogućuje da zadržite strukturu unutarnjih vlakana lista, što dovodi do kombinacije zelenog okusa i okusa crnog čaja. Postoje dvije podvrste koje ovise o fluktuacijama stupnja fermentacije u jednom ili drugom smjeru. Zeleni čaj mlijeko Kineski ima dugu povijest, koja ima više od 300 godina. Koristi se u posebnoj ceremoniji "višeg obrta čaja".

Opis vrste

Postoje tri glavna mjesta rasta željenog lišća čaja: prvi je otok Tajvan, drugi je pokrajina Guangdong, treći je južni i sjeverni Fujian. Tajvan i južno od Fujiana specijalizirali su se za proizvodnju oolona slabe fermentacije (manje od 50%), te Guangdong i sjeverno od Fujiana - jake fermentacije (više od 50%).

Općenito se vjeruje da se fermentirani fermentirani mliječni zeleni čaj pojavio ranije. Sorte koje su visoke u planinama smatraju se najboljima. Najpoznatije planine na kojima raste ovaj čaj su planine Phoenix i planine Ui. Ako je list sakupljen od “grma”, odnosno od onog iz kojeg je došao izvorni čaj, onda je to čaj najviše kvalitete. Sam list mora biti mesnat i bez mana. Ooloni, koji imaju slabu fermentaciju, također se skupljaju iz posebnih grmova visoko u planinama. Za ovo piće, list mora biti potpuno zreo i razvijen.

Zeleni čaj mlijeko, kineski, osim ove dvije vrste, ima treći. Ovo je ukusan oolong. Aromatski dodaci dodaju se listu, koji dodaje začin mirisu. To može biti ginseng, latice ruže, mirisni osmanthus cvijeće. Glavno mjesto za proizvodnju takvog čaja je otok Tajvan. Za 40 godina, proizvođači su eksperimentiranje s kombinacijama okusa, ali gotov proizvod je često isporučen u inozemstvu, kao i Kinezi su više vjerojatno da će piti čaj bez aditiva, koji, po njihovom mišljenju, pokvariti piće. List od grma će pasti, jer se u to vrijeme okus i aroma otkrivaju u potpunosti.


Izrada oolong

Najbolji za ovaj čaj su potpuno zreli listovi grmlja koji su dostigli srednju dob. Nakon žetve, berba se sušila na suncu pola sata, a zatim skupljala u košare, čvrsto gurala i stavljala u hlad za oksidaciju. Svaki sat takva zbirka mijesiti i miješati, ali vrlo pažljivo, bez nanošenja ozljeda na plahtu. To daje neujednačenu fermentaciju, što ovisi o trajanju procesa. Za oolongs, to je 40-50%. Kada se dostigne ovo oksidacijsko stanje, on se prekida. To se postiže toplinskom obradom ploče, tj. Zagrijava se do 300 stupnjeva i suši. Ovaj se postupak provodi u dvije faze: prva se suši nekoliko minuta, druga se uvija i nastavlja sušiti. To vam omogućuje da uklonite sav višak vlage i potpuno zaustavite fermentaciju. Pravi mliječni zeleni čaj se ne prodaje na tlo, razbijeni lišće i prašina nisu dopušteni. Kada se kuha, možete gledati prekrasan čvrsti komad, malo zamračen oko rubova.

Svojstva čaja

Mlijeko zelenog čaja (oolong čaj) može se pohvaliti mnogim zanimljivim kvalitetama. Njegova korisna svojstva su vrlo široka. Aktivno utječe na fizičko i mentalno zdravlje. Piće sadrži mnogo eteričnih ulja, a ako je visoko oksidirana podvrsta, tada će biti dosta kofeina u njemu. Ako osoba pije takav čaj, primit će preko četiri stotine vrsta kemikalija koje tijelo jednostavno treba. To su kalcij, kofein, polifenolni spojevi, vitamini raznih skupina, fosfor, jod i mnogo drugih korisnih mikroelemenata. Takav bogati set pomoći će u borbi protiv bolesti poput raka, tromboflebitisa, pretilosti. Osim toga, ubrzava metabolizam u stanicama kože, što dovodi do pomlađivanja, tj. Bore se značajno smanjuju.

Oulun slaba fermentacija

Zeleno mlijeko čaj najslabijeg stanja oksidacije ima svijetlozelenu boju, listovi su blago uvijeni, izduženi, među njima možete pronaći i gornje dijelove izdanaka grma. Oblik lišća čaja je obično sferičan, a kod kuhanja možete promatrati 3 lišća povezana grančicama, ali lišće nema nikakvih nedostataka. Ako je oolong visokokvalitetan, rubovi će biti crveni i lako ih je razlikovati od zelenog središta. Miris takvih pića vrlo je svijetao, cvjetan, a kada je suh, podsjeća na miris zelenog čaja. Sama boja pića može biti žuta s varijacijama zelenih i ružičastih nijansi. Okus može biti med, cvijet, voće ili vrhnje. Zeleni čaj od Tajlanda neće se razlikovati po kvaliteti, budući da se Kina smatra glavnim mjestom njegova rasta.


Fermentacija ouluna

Ako čaj ima najviši stupanj oksidacije, lišće će biti smeđe ili tamno smeđe, u pivu možete pronaći pupoljke koji su prekriveni hrpom bijele boje. Za razliku od prethodne verzije, listovi čaja bit će izduženiji i voluminozniji. Miris suhog lišća vrlo je jak, slatkast, s naznakama začina. Infuzija se dobiva u tamno žutoj ili jantarnoj boji. Okus nije zbunjen: vrlo je svijetao, pun, tu su med i čokoladne note. Pareni list lako se može uzeti u obzir. Ako je to najviši stupanj čaja, onda će imati jasno definirane vene, rubovi su crvenkasti, a sredina zelena. Jedan od najpoznatijih proizvođača koji u našu zemlju isporučuje mlijeko zelenog čaja je “Black Dragon”. Proizvodi se mogu naći u trgovinama i na internetu.


Ouluns s okusom aditiva

Osnova ovog čaja su slabo fermentirane naknade. Oni su klasificirani kao srednje kvalitetna pića, budući da proizvođač može sakriti gotovo sve nedostatke iza arome. No kvaliteta samog dodatka često želi najbolje. Zbog toga Kina ne prepoznaje takav čaj, jednostavno se uvozi u druge zemlje. U pogledu okusa, ovo piće je blisko indijskim čajevima i ne mijenja se tijekom čaja. To smanjuje njegovu popularnost među Kinezima, jer dobar čaj treba otkriti uz svaki gutljaj.


Pivo i skladištenje

Način kuhanja odabire se ovisno o tome koliko je čaj oksidiran. Ako govorimo o tome kako skuhati mlijeko zelenog čaja malog stupnja fermentacije, onda prije svega morate reći o temperaturi vode. Ne smije prelaziti 80 stupnjeva, ali ne smije biti manje od 60. Nakon 3 minute infuzije, čaj je spreman. Ako se radi o fermentiranoj zbirci, ona se može kuhati na temperaturi od 90 stupnjeva, ali će trebati malo više vremena za čekanje. Najbolja jela za ovaj proces bit će poseban kotao izrađen od gline Yixing. Osmišljen je posebno za ovo piće. Debeli zidovi posude omogućuju stvaranje temperature koja u potpunosti otkriva svojstva čaja. Kotlić je mali. Čaj ostavlja ne više od jedne trećine posude. Isti listovi mogu se koristiti i do 7 puta. No, uobičajen porculanski čajnik također će odgovarati za stvaranje takve infuzije. Za spremanje zbirke bolje je odabrati hermetičko posuđe ili keramičko posuđe. Ni svjetlost ni vlaga ne bi trebale prodirati unutra.


Vrste ooluna

Ne postoji više od 30 vrsta zelenog mlijeka čaja, a svaka od njih se proizvodi u Kini. Oni imaju podjelu na kategorije. Najviši pripada najfinijem čaju, najniži - običan. Oolong čaj namijenjen je uživanju u čaju, pažljivom proučavanju njegovih okusa. Najčešći su takve vrste: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Svaki od njih ima jedinstven okus i miris.

Dakle, jedna od najizvrsnijih sorti je zeleni mliječni čaj (Oolong). Cijena za takvo blago nije najniža (300-1000 rubalja za 100 grama), ali ako osoba želi okusiti pravi okus oolonga, onda mora shvatiti da visokokvalitetni proizvodi nisu jeftini.