Mjesečevina od kiselog tijesta na šećeru. Jednostavan recept za mjesečinu od šećera i kvasca

Najviše kvalitetna mjesečina - kruh. Prije toga, bio je vrlo popularan u Ukrajini. Snažan, blagog okusa i laganog mamurluka. Tada uz korištenje šećera i prijelaz na primitivne uređaje počeo se zaboraviti. Sada se vraća proizvodnja takve mjesečine.

KRUH

Raž, pšenica, ječam, proso, kukuruz, grašak. Da biste to učinili, namočite u toplu vodu, raširite tanko (do 2 cm) u sloju. Uvjerite se da zrno nije kiselo.

Proklijalo zrno suho, samljeti u brašno. Prokuhajte vodu i dodajte ovo brašno u neprekidno kuhanje, stalno miješajući. Promiješati stanje tekućeg želea. Pokrijte i pustite stajati 10-12 sati.

Ulijte posude i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte kvasac. Na 12 kante - pola kilograma kiselog tijesta. Lutajte 5-6 dana. Destilirajte na pari.

Od svih vrsta mjesečina - najbolje. Ako nema kvasca, dodajte kilogram suhog graška. Proces fermentacije će se povećati na 10 dana.

ZRNA S TATEROM

Napravite slad, kao u prvom receptu (klijati zrno, suho, samljeti). Kuhajte krumpir, razbijte ga s vodom koja je ostala tijekom kuhanja. Stavite u balia. Vrh s brašnom od slada. Opet, funta do čak kisseloobraznoy dosljednost. Sve ovo bi trebalo biti jako vruće. Ponovno poškropi vrh s brašnom i ostavi preko noći.

Nakon 10-12 sati, promiješajte, ulijte u bačvu, dodajte pola kilograma kvasca. Neka luta 5-6 dana.

Za 2 kante slada 4-5 kante krumpira.

HLEB ZRNA

Pšenica ili raž klijaju u drvenom koritu, povremeno miješajući. Zatim kuhajte krumpir, zgnječite ga. Još uvijek moramo skuhati hmelj.

Tada morate kuhati tzv. obrisao u, koji je ostao od posljednjeg vremena (1,5-2 l.) dodati kuhani hmelj (3 l.). Zatim se sve pomiješa - pšenica ili raž, krumpir i obriše. Zrno se može mljeti ili mljeti.

Stavite na toplo mjesto. To vrijedi sve dok ne prestaje lutati i stvarati buku.

Na jednu kantu zrna 2 lončanina kuhana (2 kante). Izlaz - 2 litre kruha.

Zrno s pečenim kruhom

Sve je isto kao u prethodnom receptu, ali umjesto krumpira - kruh od raži ili pšenice namočen u kipućoj vodi.

Na 2 kante slada 15-20 kruha.

Još jedna metoda zrna

Usitnite pola kašike raži, pšenice ili ječma. Crush up Potopiti u 15 litara vode 10-12 hljebova crnog kruha. Pomešajte. Dodaj 750 gr. kvasac. Ako ima malo kruha (8 kruhova), kuhajte krumpir od lijevanog željeza. Miješati, miješati sa žitom i kruhom.

Fermentacija na toplom mjestu - tjedan dana.

I VIŠE

Pšenica klija, melje u meso za mljevenje, mlin za kavu (može se slomiti). Dodajte vodu, kvasac i stavite na toplo mjesto.

10 kg. Pšenica 30 litara vode i 0,5 kg. kvasac.

Posljednje dvije metode su tehnološki jednostavnije, ali najbolji proizvod se dobiva korištenjem prethodnih recepata.

šećer

6 kg. šećer se otopi u 30 l. topla voda i dodajte 200 g kvasca. Stavite na toplo mjesto. Za miris možete dodati grane korijena ili trešnje ili suhi kopar. Nakon 6-7 dana fermentacija je spremna.

Izlaz 6 l.

Općenito se vjeruje da se litra proizvodi od kilograma šećera. Kada koristite parni aparati "Zavodka" 10 litara. Dobar proizvod dobiva se od 7 kg. šećer.

To jest, nemojte da braga pretjerano koncentrira na šećer. To "izgara" i odlazi u otpad.

repa

Rešetka šećerne repe, kuhati u pećnici, stisnuti. Na 30 l. sok od cikle dodati 200 g kvasca. Stavite kvasac na toplo mjesto.

Za 5-6 dana bit će spremno. Šećer nije potrebno dodati.

Prinos - 5 litara.

DRUGI NAČIN

Rešetka i peći šećerna repa od 10-15 litara lijevanog željeza. Pustite da se ohladi, ali držite repu toplu. Dodajte mu 5-6 kg. šećera i 10 l. temperatura vode 24-25 gr. Dodajte kvasac razrijeđen u malo vode. Uzeti kvasac 500 g

Pokrijte smjesu. Stavite na toplo mjesto. Neka igra 3-4 dana.

Promiješati. Spremnost se određuje vremenom kada se repa potopi na dno posuđa i na vrhu se formira korica.

OD JAM-a

Uzmite šest litara pokvarenog džema, razrijedite ga s 30 litara. topla voda, dodajte 200 g kvasca.

Da biste postigli veći učinak mjesečine, morate dodati još 3 kg. šećer. Ostavite kvasac 3-5 dana na toplom mjestu.

Prinos - 6 litara., I uz dodatak šećera - 9 litara.

IZ STAZA

Melasa - otpad od proizvodnje šećera iz repe. Na jednu kantu melase dodati 200-250 g kvasca i 25 litara. voda. Stavite na toplo mjesto tjedan dana.

Izlaz 6-7 l.

Vrlo poželjno primljeno, prestići opet, jer jednom se mjesečina dobije s lošim mirisom.

OD JUHA OD JABUKA

Za mljevenje i usitnjavanje jabuka, iscijedite sok. Na 35 litara. Sok dodati 3 kg. šećer i 200 g kvasca.

Nalazi se na toplom mjestu i spreman je za tjedan dana.

Izlaz 6-7 l.

IZ SIRUPA (BILO)

6 l. Sirup razrijeđen u 30 litara. vodom i doda se 200 g kvasca.

Nakon tjedan dana je spreman.

Izlaz 7 l. mjesečina.

Od divljih krugova

Prikupiti dicky, baciti ih u drvenu kadu ili bačvu na pola kapaciteta. Neka trune tamo. Zatim ih pomiješajte s drvenim medom i pustite ih stajati 2-3 tjedna. Apsolutno ništa za dodati.

Prinos - 3 litre.

OD DRENA

Tri kante šljiva kaša i stavite da lutaju 2 tjedna. Nemojte dodavati vodu.

Izlaz 3 litre.

Ako dodate šećer, izlaz će, naravno, biti više.

IZ GRUSHA

Dodajte 5 kante razmaženih vrtnih krušaka (kuhano), 2 kg do 5 litara vode. šećer i 200 g kvasca. Stavite na toplo mjesto tjedan dana.

Prinos 8 l. mjesečina.

OD ŠKROBA

Dodajte 10 kg škroba u dvije kante vode i skuhajte kao kissel. Zatim dodajte 500 g kvasca i 1 kg šećera.

Vystoyka 3-5 dana.

Prinos -11 litara votke.

OD CANDY

5 kg. čokolade (s punjenjem) razrijeđene u 2 kante tople vode.

Izlaz 4-5 dana.

Izlaz - 5 litara.

IZ HALVE

10 kg. Halva razrijeđena u 15-20 litara. topla voda.

Vystoyka 8 dana.

Prinos - 10 litara. u isto vrijeme ostaje miris suncokretovog ulja. Da biste je uklonili, u votku možete dodati grančicu metvice.

OD SUŠENJA

2 kg. suhe jabuke ili kruške zakuhati u kanti vode. Dodati 3 kg šećera i 300 g kvasca. Sve je to čvrsto zatvoreno, ostavljajući malu rupu. Neka tjedan stoji na toplom mjestu. U ovom kiselom tijestu prije proizvodnje dodajte hrpu suhog timijana.

Izlaz 3,5 litara. mjesečina.

Iz grožđa

Iscijedite sok za vino, a za kantu onoga što preostaje dodati 100 g kvasca i 5 kg. šećer. Razrijediti u 30 l. voda.

Napustite 1 tjedan.

Prinos - 7 litara. Votka je vrlo lagana.

KOMBINIRANI

20 čaša pšenice, 3 litre. vode, 1 kg. šećer. Pomešajte. Neka ostane topla 5 dana. Zatim dodajte 5 kg. šećera i 18 l. voda. Lutajte 7-8 dana.

Braga bi trebala okusiti gorčinu. Procijedite.

Ako preostali kolač dodati 5 kg. šećera i 8 l. topla voda, stajati 8-10 dana, opet možete dobiti 12-15 litara. mjesečina.

OD PARE ZA PARADAJZU, ŠEĆER I PIVO

Na 30 l. voda - jedna limenka od rajčice, jedna boca, 10 kg. šećer. Promiješati, pobijediti na toplom mjestu, prestići.

Izlaz 7-8 l.

NEMA DOLAZE I ŠEĆERA

U ovom receptu kvasac i šećer zamjenjuju se zaparkom i sladom.

Zaparka: u 2 litre. vodu skuhajte jednu šačicu svježeg hmelja (suho - dva), pustite da se malo skuha, procijedite juhu i promiješajte šaku brašna u toplom. Nakon kratkog vystoyka (30-40 minuta), parking je spreman.

Slad: klijati zrna raži, suha i samljeti.

U glavnom proizvodu (repa, krumpir, jabuke, kruške itd.) Dodajte poklopce i slad, razrijedite vodom do polutekućeg stanja, pustite da pobijedi na toplom mjestu, prestići.

Potrošnja: za ovu količinu parenja - 3 kg soli i pola kantice (5-6 l.) Glavnog proizvoda.

4 limenke (700 grama) med, 1 limenka (3 litre) sirup, 27 litara vode, 300 g kvasca.

Prije nego što nastavite s pripremom, morate pripremiti izvrsnu kašu. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir sva pravila, odaberite potreban kapacitet i ne gubite novac s proporcijama. Uostalom, samo zahvaljujući ovoj fazi, na izlazu, možete dobiti sirovi alkohol, to jest, mjesečinu.

Izbor sastojaka za ferment braga

Visokokvalitetni i izvrsni napitak može se proizvesti iz gotovo svakog sastojka koji sadrži slad. Šećer se najčešće koristi za to, ali možete uzeti žito, kruh itd.

kvasac

Jedan od najvažnijih sastojaka za izvrsnu mjesečinu je kvasac. Mogu se dodati i suhe i žive. No, vrijedi uzeti u obzir da svaka od njihovih komponenti ima svoje osobine već na samom izlasku iz mjesečine. Postoje takve vrste kvasca u njihovim sortama:

Svaka od ovih vrsta konzumira se u različitim omjerima. Potrebno je strogo slijediti upute, kako ne bi pokvarili piće. Redoviti kvasac stavlja se u omjer po kilogramu šećera 100 g živog ili 25 g suhog. Istodobno, 3-5 litara vode se dodaje kaši.

hranjive tvari

Prilikom kvašenja također morate obratiti pozornost na hranjive tvari. U Braga možete dodati, na primjer, fosfor ili dušik. Obično se u 1 kg šećera doda samo 3 g superfosfata (može se kupiti u ljekarni). Moguće je zamijeniti bilo koju kemijsku tvar prirodnim proizvodom, primjerice bobicama, voćem i žitom, crnim kruhom. U ovom slučaju, maske od 10-15 litara moraju uzeti 1 kg takvih sastojaka.

Dobivanje "divljih kvasaca"? kod kuće

Kod kuhanja u kući često se koristi domaći divlji kvasac. Učinite ih vrlo jednostavnim. Prvi popularni recept? od bobica i voća. Za to trebate uzeti neoprane bobice i dobro mijesiti. Zatim prenesite smjesu u spremnik, po mogućnosti u staklenu bocu. Za 2 šalice te mješavine uzmite pola šalice šećera i čašu vode. Nakon što je sve dobro izmiješano, stavite bocu u toplinu 3-4 dana. tada uzmi sok i upotrijebi ga. Na 10 litara piva morate upotrijebiti 300 g takvog kvasca.

Drugi popularni recept za mjesečinu? ovo je hmelj. Morate ga uzeti negdje 400 g i zaliti vodom (6 litara). Sve je to pokriveno poklopcem i kuhano oko 3 sata. Nakon što se tekućina ohladi, dodajte 4 šalice pšeničnog brašna, raženi slad. Sve treba polako polijevati, uz dobro miješanje. Kada smjesa postane homogena, mora se staviti na toplo mjesto 2 dana. Nakon toga možete dodati još 2 sitno isjeckana kuhana krumpira.

Značajke spremnika za kašu

Velik je i kapacitet u kojem će sazrijevati sastojci za mjesečinu. Braga se može pripremiti u posudi od emajla, stakla, aluminija, plastike ili nehrđajućeg čelika. Glavno je da je čista i suha. Također bi se trebalo dobro zatvoriti, a istovremeno imati i vodeni pečat. Kroz njega će prodrijeti ugljični dioksid, ali kisik tamo neće doći.

Kod kuće uzmite medicinske rukavice i napravite ih 3-4 male rupice iglom. Ako je rukavica napuhana, onda fermentacija i dalje traje, ispuhana? je gotovo.

Postupak kuhanja

Za pripremu domaćeg jela potrebno je uzeti:

Nakon toga, potrebno je otopiti šećer u toploj vodi, tako da nema ni jednog kristala. Onda možete napraviti kvasac. Također ih treba otopiti u maloj količini tople vode (25-30 ° C) i staviti 2 žlice šećera s klizačem. Tu smjesu treba ostaviti 2 sata na toplom mjestu. Ne zaboravite svakih 10-20 minuta da ometate sve ovo. Kada je kvasac spreman, moraju se napuniti vodom. Ali glavna stvar je da kontejner nije potpuno napunjen. Treba ostaviti oko 25-30% slobodne fermentacije.

Gotova domaća piva treba ukloniti u prostoriji s temperaturom od oko 25-30 ° C. Ako nema takvog mjesta, možete pokriti spremnik pokrivačem ili krznenim kaputom. Braga se priprema oko 3-10 dana. Sve ovisi o temperaturi i količini.

O čemu ovisi djelotvorna fermentacija

Najvažnija faza u pripremi mjesečine? ovo je fermentacija. Ovaj proces zahtijeva strogo poštivanje svih pravila, temperaturnih uvjeta itd.

Da biste osigurali da se sve događa brzo i učinkovito, trebali biste zadržati hvalisanje konstantna toplina Najbolja opcija? ova temperatura nije niža od 18 ° C i ne viša od 30. Ako je prostor u kojem je pohranjen starter jako hladan, fermentacija se može prekinuti, iako šećer nije fermentiran. Kvasac ne radi na niskim temperaturama. Da bi fermentacija nastavljena, potrebno je podići temperaturu i pomiješati samu kašu.

Na visokim temperaturama može doći i do prestanka fermentacije. Svaki kvasac ima svoju optimalnu temperaturu za rad. Ako prelazi normu, onda prestaju obavljati svoju glavnu funkciju. Kada se to dogodi, trebate ukloniti gornji sloj kaše (to se naziva i kantarion) i dodati novi, svježi kvasac u razrijeđenom obliku.

Na učinak fermentacije utječe i šećer. Potrebno ga je staviti u brago samo u količini navedenoj u receptu. Ako ima premalo šećera, proces fermentacije će trajati dugo, ili čak neće uopće dostići željeno stanje. Ako, naprotiv, ima puno šećera, to može utjecati na činjenicu da šećer neće sudjelovati ni na koji način tijekom stvaranja alkohola u Bragi. Na kraju, možete dobiti puno manje mjesečine nego što bismo željeli.

Druga važna uloga u učinkovitoj fermentaciji je kvasac. Oni su odgovorni za samu fazu fermentacije. Alkohol je odgovoran za funkcioniranje kvasca. Kada je tvrđava domaće kuhanje jednaka 15 °, onda prestanu raditi, iako se šećer ne može sve obraditi.

Što učiniti s sedimentom?

Ako se formira talog u Bragi, postoje dva načina izlaska iz ove situacije. Prva opcija? nemojte ga spojiti. Sadrži najviše alkohola. Druga? sediment se uklanja, količina alkohola se smanjuje na kraju kuhanja mjesečevog zraka. U isto vrijeme, na izlazu, vaše piće će imati blago pjenastu boju, poput kvasa, i sediment na dnu boce. Ako se isuši, tada će se smanjiti količina mjesečine. Ovo rješenje je individualno za svakoga.

Moguće poteškoće

Nije tako lako fermentirati bragu kao što se čini mnogima. Tijekom njegove pripreme mogu postojati neke poteškoće.

1. Već se dugo priprema. To može biti zbog činjenice da ste koristili loš kvasac ili prekršili temperaturni režim.
2. Ionako ima slatki okus. To je najčešće uzrokovano činjenicom da se omjeri šećera i vode nisu promatrali tijekom kuhanja. Da biste uklonili ovu malu zbrku, trebali biste dodati još kvasca.

Tako da vaša braga ništa neće pokvariti, morate učiniti sve postupno i ne odstupati od recepta.

Određivanje sazrijevanja

Saznajte je li vaša mješavina spremna za daljnje kuhanje mjesečevog zraka, jednostavno. Ako se emisija ugljičnog dioksida više ne dogodi, onda može biti kaša

smatra spremnim. Još jedna metoda? okusi ga. Mora biti gorko. Ako postoji slatkoća, onda trebate dati više vremena za stajanje ili samo dodati kvasac.

Kada kaša postane mutna, dobiva boju kvasa, to znači da je malo fermentirala. Nema razloga za brigu. Vi samo trebate filtrirati kroz gazu ili preliti preko tanke cijevi u drugu posudu. Sve nepotrebno onda ostati na dnu, a boja odmah mijenja.

Recept za domaći šećer i kvasac najjednostavniji je način pripreme domaće kuhinje za destilaciju kod kuće. Mjesečina se proizvodi od kaše koja sadrži alkohol, što je rezultat fermentacije proizvoda koji sadrže saharozu ili mrvljiv spoj.

Varenje uključuje sljedeće korake:

1. Kuhanje Brage.
2. Destilacija domaće kuhinje. Zapravo, riječ je o destilaciji alkohola iz mase koja sadrži alkohol uz pomoć domaće ili tvorničke mjesečine.
3. Čišćenje. U proizvodnji etilnog alkohola u industrijskom mjerilu, umjesto destilacije, koristi se metoda rektifikacije, koja omogućuje odvajanje etanola od fuzelnih ulja i aldehidnih frakcija, a kod kuće se čak i domaći šećer i kvasac moraju dalje pročišćavati od štetnih sastojaka.

Braga priprema

Braga, ili brazhka, može se pripremiti od bilo kojeg povrća koje sadrži škrob (krumpir, repa, grašak), od voća i bobica bogatih šećerom, žitarica, gotovog džema ili škroba. Klasični recept za izradu mjesečine uključuje uporabu čistog šećera., Ne manje važne komponente su kvasac i voda.

Iz svakog kilograma šećera možete dobiti 1,1-1,2 litara gotovog pića. Na prinos konačnog proizvoda utječe poštivanje pravila destilacije, posebno temperatura i kvaliteta korištenih komponenata. Za 1 kg šećera potrebno je uzeti 3,5 litre vode i 100 g prešanog ili 20 g suhog kvasca.

U prosjeku, za dobivanje 5 litara gotovog 400 mjesečevih zraka trebat će:

• 6 kg šećera;
• 120 g suhog ili 600 g prešanog kvasca;
• 21 litru vode (3 litre će se potrošiti na pripremu sirupa);
• 25 g limunske kiseline.

Pripremite čista jela. Najprije ga treba zaliti kipućom vodom i obrisati. Tako pripremiti sve potrebno za stvaranje i skladištenje gotovih pića. To će zaštititi konačni proizvod od stranog mirisa i okusa.

Različiti recepti za domaći kruh se razlikuju u načinu pripreme šećera za proces fermentacije. Možete ga jednostavno otopiti u vrućoj vodi ili provesti proces inverzije - cijepanje molekula saharoze u pojedinačne molekule fruktoze i glukoze. Reakcija cijepanja se provodi na visokoj temperaturi (ne ispod 80 ° C) u prisutnosti katalizatora - limunske kiseline. Obrnuti sirup u sastavu i sastav ugljikohidrata je blizak prirodnom medu.

Kaša inverznog šećernog sirupa, unatoč dodatnim troškovima pripreme, ima nekoliko prednosti.

Proces fermentacije u njemu se odvija brže, što pridonosi akumulaciji u konačnom proizvodu manje količine nepoželjnih nečistoća - nusproizvoda iz života kvasca. Upotreba inverznog sirupa za saharifikaciju žitarica ili drugih proizvoda za slad ima poboljšanje okusa i drugih organoleptičkih svojstava dobivenih iz njih. Priprema sirupa pri visokoj temperaturi doprinosi pročišćavanju sirovina iz patogenih mikroorganizama i gljivica.

Ako recept za domaće kuhanje uključuje korištenje sjeckanog povrća ili voća bogatih polisaharidima, šećer se invertira odvojeno kako bi se izbjeglo stvaranje toksične tvari, furfural, iz hemiceluloze koja iritira kožu i sluznicu.

Pripremite sirup kako slijedi:

1. 3 litre vode treba zagrijati na temperaturu od 80 ° C (za kontrolu poželjno je koristiti termometar).
2. Šećer treba dodavati postupno, stalno miješajući.
3. Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup se prokuha i prokuha 10 minuta.
4. Sirupu se dodaje limunska kiselina. Kuhajte još 1 sat.

Priprema vode

Kvaliteta vode je od velike važnosti za organoleptička svojstva gotovog pića. Najbolje je koristiti filtriranu vodu. Voda iz slavine treba ostaviti da se slegne 1-2 dana kako bi se oslobodio preostali klor i smanjila tvrdoća.

Voda se uliva u posudu kroz tanku cjevčicu kako se ne bi poremetila sediment.

Priprema kvasca

Kvasac se mora pripremiti prije dodavanja u kavu. Ekstrudirani proizvod je prethodno umiješan. Može se odmah staviti u gotov tekućinu ili prvo otopiti u maloj količini toplo razrijeđenog sirupa.

Suhi kvasac se aktivira otapanjem u razrijeđenom sirupu, zagrijanom na temperaturu od + 33 ... + 37 ° C. Spremnik je omotan i ostavljen u toploj prostoriji 25-30 minuta dok se ne pojavi jednolika gusta pjena. Nakon toga se može upotrijebiti smjesa.

Proces izrade kaše

Gotova kaša od šećera i kvasca za mjesečinu ima ° karakteristične značajke, uključujući:

1. Specifični miris alkohola.
2. Pojašnjenje zbog oborina.
3. Nestanak znakova fermentacije (mjehurići plina više se ne pojavljuju u vodenom pečatu).
4. Gorak okus (proces pretvaranja šećera u alkohol u potpunosti je završen).
5. Spaljivanje šibice nad otvorenim pivom ne blijedi.
6. Hidrometar ne smije prelaziti 2,5%. Inače, potrebno je nastaviti fermentaciju, za koju se ponovno dodaje kvasac.

Gotova domaća posuda odvodi se kroz cijev kako se ne bi poremetila sediment. Zatim se zagrije na 50 ° C, a zatim izlije u čistu staklenu posudu. Za dodatna pojašnjenja možete koristiti bentonit (glineni mineral). Za svakih 10 litara gotovog domaćeg piva dodajte 1-1,5 žlice. l. bentonita. Prije toga, potrebno je razrijediti glinu u čaši tople vode i pustiti da se nabubri prije stvaranja kremaste mase. Bentonit se ulije u posudu s kašom, snažno protrese i ostavi na jedan dan. Nakon ovog postupka možete napraviti mjesečinu.

Neki recepti za kuvanje piva uključuju dodavanje začina, ljekovitog bilja i drugih komponenti prije nego što se rafinira okus i miris gotovog pića. Osim toga, za dodatno čišćenje, možete ulijte punomasno mlijeko u kašu: 1 l na svakih 5 l mase koja sadrži alkohol. U ovom slučaju, nakon prvog izvlačenja, sirovina može imati bjelkasti ton.

destilacija

Klasični recept za mjesečinu uključuje dvostruku destilaciju.

Prva faza

Tijekom zagrijavanja smjese koja sadrži alkohol, tekućina isparava. Različite komponente kaše imaju različita vrelišta i stoga ne isparavaju istovremeno. Voda i većina štetnih nečistoća isparavaju se na temperaturi od 100 ° C i više, dok destilacija alkohola počinje na 78,3 ° C. Stoga je važno kontrolirati temperaturni način destilacije. Temperatura otopine ne smije prelaziti 98 ° C.

U procesu destilacije, smjesa se dijeli na frakcije. Prvi i posljednji dio sadrže takve otrovne tvari kao što su octena i druga aldehidi, mravlji etil-etil-acetat, metil-alkohol. U tom smislu, prva destilacija podijeljena je u tri faze:

1. Frakcija 1 - “glave”. Volumen frakcije određuje se brzinom od 50 g po kilogramu šećera. U ovom slučaju je 300 ml. To je tzv. Tehnički alkohol, da bi ga upotrebljavali u unutrašnjosti opasan po zdravlje.
2. Frakcija 2 - "tijelo". Nakon prikupljanja prvog dijela mjesečine, poželjno je promijeniti cijev za pražnjenje, kao i hladnjak i spremnik. U ovoj fazi procesa, važno je strogo kontrolirati čvrstoću proizvoda. Odmah nakon smanjenja tvrđave ispod 40% vol. Potrebno je promijeniti spremnik.
3. 3 frakcija - "rep". Ovaj dio mjesečina sadrži malo alkohola, ali mnogo nepoželjnih nečistoća, uključujući i fusel ulje.

Postupak čišćenja

Nakon prve destilacije potrebno je očistiti mjesečinu iz šećera i kvasca, kao i svaku drugu.

Najpopularnija metoda pročišćavanja sirovog alkohola je kalijev permanganat. Za to se kalijev permanganat mora dodati u mjesečinu sve dok se ne dobije blago ružičasta otopina i ostavi nekoliko dana dok ne nastane crni talog. Ovako očišćeno piće mora se isprazniti kroz nekoliko slojeva vate.

Još jedna jednostavna metoda za čišćenje mjesečine je upotreba aktivnog ugljena u procesu destilacije, za koji se stavlja u lijevak.

Unaprijed pripremite tok:

1. Ocijedite rupu poklopcem slojem gaze, na koju prelijte zgnječeni aktivni ugljen i stavite ga ispod kapljevine.
2. Nakon destilacije, napitak se može ponovno filtrirati kroz sloj gaze sa sorbentom.
3. Ugljen se može staviti u posudu s mjesečinom za nekoliko dana po stopi od 50 g po 1 litri pića i miješati svakodnevno, naprezati prije uporabe.

Druga faza

Prije ponovnog vožnje, sirovina se razrijedi čistom vodom do čvrstoće od 20% volumena, stavi u kocku i destilira na isti način kao i prvi put.

Mjesečina od šećera i kvasca, umjesto druge destilacije, ponekad se miješa s punomasnim mlijekom po stopi od 100 g po 5 l sirovine. Nakon što je mlijeko uvijeno, piće se filtrira i smatra se spremnim za uporabu. Ipak, drugi destilator pouzdano čisti samogon od nepoželjnih nečistoća i fuzelnih ulja od mlijeka.

Varenje se završava razrjeđivanjem gotovog proizvoda vodom do željene čvrstoće. Za poboljšanje okusa, preporuča se inzistirati na konfekcioniranoj mjesečini 3 dana u tamnoj hladnoj prostoriji prije uporabe.