Med. Kako razlikovati pravi med od lažnog?

Med je vrlo koristan za prehlade, poboljšava imunitet i normalizira metabolizam. Osobito je ovaj proizvod potreban djeci, pomaže im da se odupru bolestima i poboljšava aktivnost mozga. Ali sve se to odnosi samo na prirodni med, A u posljednje vrijeme na tržištu se pojavilo mnogo krivotvorina koje je teško identificirati na prvi pogled. Oni koji se brinu za svoje zdravlje trebali bi znati razlikovati pravi med  od lažnog.

Kada kupujete na tržištu, možete naići na ne samo proizvod razrijeđen sa šećernim sirupom, već i frankirani. Beskrupulozni proizvođači mogu dodati melasu, želatinu, škrob i čak piljevinu kako bi povećali svoj volumen.

Med se možeš prevariti čak iu fazi proizvodnje. Pčelari hrane pčele šećernim sirupom i proizvode proizvod koji gotovo da i ne sadrži hranjive tvari. Ovo je samo slatka poslastica. Morate znati kako razlikovati pravi med od lažnog, kako ne biste naštetili vašem zdravlju. Da bi dobili više profita, neki beskrupulozni poljoprivrednici vrlo rano izvlače saće. Med još uvijek nema vremena za dozrijevanje i ostaje beskoristan.

Kako provjeriti je li med kupovinom med? u sobnoj temperaturi  varanje se može odrediti konzistentnošću proizvoda. Pokušajte miješati med - ne smije se pjeniti i imati nečistoće. Ako malo izvadite iz posude na žlicu i okrenete, vidjet ćete kvalitetu proizvoda. Nezreli med je tekući i brzo će iscuriti iz njega. Ovaj ljekoviti proizvod mora biti žilav, sklupčati se na žlicu, a ako ga želite izliti, ne smije se rastrgati. Tanka, čak i kapljica na maloj površini tvori mali brijeg.

Samo svježi med može biti tekući. Nakon 3-6 mjeseci treba otvrdnuti i kristalizirati. Obično se u prodavaonicama za prodaju zagrijava i ostaje tekuće dugo vremena. Ali takav proizvod nema korisnih svojstava.

Kako razlikovati pravi med od lažnog okusa? Da bi bila iscjeljujuća, mora sadržavati samo nektar biljaka. Stoga pravi med ima miris cvijeća i ima nešto gorak okus. Ako ga progutaš, onda osjeti kako ti se grlo razdera. Lažna je samo slatka poslastica, često s dodatkom stranih mirisa i okusa.

Ako ste već kupili proizvod i donijeli ga kući, kako onda razlikovati pravi med od lažnog? Najlakši način je da se promiješa u vodi. Trebalo bi se potpuno otopiti. Da biste provjerili postoje li nečistoće, u otopinu kapajte malo joda. Ako postane plava, nalazi se škrob ili brašno. Kisele nečistoće reagiraju na ocat - pjeni se i šišti.

Kako još razlikovati pravi med od lažnog? Otopite ga s vodom i dodajte malo tekućeg amonijaka. Ako mu se doda melasa, otopina će postati smeđa, a talog će ispasti. Jednostavniji način je staviti med na papir. Ne smije se apsorbirati i širiti po površini.

Vrlo je važno znati odrediti pravi med za one koji ga kupe za liječenje. Trebala bi imati baktericidna svojstva, tako da komad hrane, stavljen u med, ne bi se trebao dugo pokvariti. Ako je kisela, pjena i znakovi fermentacije, proizvod nije prikladan za liječenje.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako identificirati pravi med od lažnog. Prodavači meda - fenomen je čest i široko rasprostranjen.

Suočeni s trgovcem, nećete znati, jer se, u pravilu, pretvaraju da su proizvođači. Prodavači mogu “preraditi” med kako bi diverzificirali svoje proizvode i privukli više kupaca. Međutim, beskrupulozni proizvođači su jednaki s njima. U ovom članku govorit ćemo ne samo o načinima razlikovanja prirodnog meda, već io tome koje su sorte vrlo teško zadovoljiti, a koje uopće ne postoje.

  Pogledajmo najprije "tipove" krivotvorina. Najviše "prirodnih" od tih može biti pravi med s različitim aditivima (na primjer, s dodatkom eteričnog ulja za dobivanje "različitih razreda"). Med također može biti umjetan i izrađen od takvih proizvoda koji nisu nektari iz cvijeća.

Najbolje vrijeme za kupnju meda je od kraja kolovoza, početkom rujna, nakon ispumpavanja

Za izradu lipe pčelari koriste škrob, saharozu i melasu, kao i drugim sredstvima. Nažalost, danas se med može tako profesionalno iskovati da će ga biti izuzetno teško razlikovati. Konkretno, neki „ljubitelji“ (jer to pravi dobar pčelar neće to učiniti) radije će pčele hraniti šećernim sirupom, a zatim ga piti zajedno s nektarima. Takav proizvod na "lošoj kvaliteti" samo laboratorij i prepoznaje.

Najsigurniji način je kupiti od poznatih pčelara koje poznajete i kojima vjerujete. Međutim, to nisu svi. Ali nemojte očajavati, postoji nekoliko znakova, znajući da će običan kupac moći sumnjati u proizvod niske kvalitete.

Napominjemo: prema GOST-u 19792 2001, prirodni med treba skladištiti tako da izravna sunčeva svjetlost ne padne na njega, a vrijeme skladištenja u nepropusno zatvorenoj posudi ne smije biti dulje od 8 mjeseci (tj. Prodaja prošlogodišnjeg meda, pčelara ili preprodavača krši ova pravila) ,

Vizualni znakovi lažnog

Let's vidjeti što se može upozoriti pri odabiru meda i, s različitim vjerojatnosti, ukazati na "lažni" proizvod.

Imajte na umu: proces kristalizacije je prirodan. Ako se slatkoća čuva dugo i takav proces se ne poštuje, to znači da u njemu ima sirupa od krumpira ili da je u prošlosti bio termički obrađen. Naravno, u ovom slučaju kupnja je već izvršena i "prekasno za piće Borjomi", ali za budućnost ćete znati da se ne isplati kupiti od ovog pčelara ili od tvrtke.

Metode određivanja

Proizvođači "lažnog" proizvoda usavršavaju svoje vještine prikrivanja krivotvorenja svake godine sve bolje i bolje. Let's vidjeti što još možete koristiti metode, ako "po oku" kako bi se utvrdilo prirodni med ne uspije.

• Metoda sa čašom, vodom i jodom. Evo prve i jednostavne metode - ulijte malo meda u čašu, a zatim dodajte malu količinu vode na isto mjesto. Promiješati. Kada se med rastopi, svi će se aditivi smiriti na dno. Ako u čašu ispustite još nekoliko kapi joda i smjesa postane plava, to će ukazati na prisutnost škroba.
• Postupak s žlicom. Ova se metoda može primijeniti samo ako je soba dovoljno topla (oko 20 stupnjeva). Uzmite žlicu i počnite navijati med na nju, brzo je rotirajte. Ako je proizvod prirodan, onda će se ponašati kao karamela - okretati se oko žlice i ne isušivati. U suprotnom, proizvod može kapati iz žlice, pojaviti se mjehurići ili ćete moći vidjeti mrlje druge boje.
• Postupak s upijajućim papirom. Kako odrediti prirodnost meda pomoću papira - stavite malo meda na papir i pričekajte oko 5 minuta. Ako na stražnjoj strani papira nije bilo vlažnog mjesta, med je visoke kvalitete i nerazrijeđen. To je dobar način na sajmu - med se uzme na jednokratnu žlicu ili štapić za uzorak, a zatim stavi na papir.
• Metoda s vatrom. Ova metoda je prikladna samo za već kristalizirani med. Zapali komad i gledaj ga kako gori. Ako je proizvod prirodan, onda će se smiriti. Krivotvorina će se pokazati pucketanjem i sikanjem (pojavit će se strani dijelovi).
• Metoda s kruhom. Na taj način možete provjeriti nije li slatkoća razrijeđena šećernim sirupom. Uzmi mali komad kruha i umoči u med. Pričekajte oko 10-15 minuta. Zatim posegnite i pogledajte ga. Dobro i kvalitetan proizvod  kruh ne omekšava, ali ako tamo ima šećerne vode, kruh će se omekšati.

Savjet: prilikom kupnje prepustite samo debelom medu. Proizvod s prozirnom teksturom može značiti da ga je prodavatelj zagrijao.

Prednosti meda - to je duga i definitivno dokazana činjenica. Prvo, med, za razliku od šećera, tijelo se lako i brzo apsorbira zbog prisutnosti fruktoze u njoj. Po količini mineralnih tvari ona jednostavno nema jednaka.

Ukratko, to su: organske i anorganske kiseline, aminokiseline, dušične tvari, disaharidi, mineralne tvari, uključujući kalij, kalcij, fosfor, sumpor, klor, bakar, magnezij, jod, cink, itd. Plus vitamini, koji, iako ne mnogo, međutim, oni su u savršenoj kombinaciji s drugim tvarima potrebnim za ljudsko tijelo. Osim toga, pohranjuju se u medu tijekom cijele godine, za razliku od vitamina u voću i povrću.

Općenito, trebaš med. Međutim, potreban vam je prirodni med. To je gotovo kako razlikovati med od lažnogi spasite se od kupnje krivotvorina i razgovarat ćemo o tome.

Zagrijavanje meda

Najosnovniji i često korišteni način da se med učini privlačnim jest zagrijavanje. Čini se da je odavno poznato da kada se med zagrijava iznad 40 stupnjeva, enzimi se u njemu uništavaju, stoga su njegove koristi značajno smanjene, a kad se zagrije iznad 60-80 stupnjeva, u njemu se stvaraju karcinogeni. Ipak, u bilo koje doba godine na tržištu se može naći tekući med, koji se obično oglašava kao "svibanj". Pa, ako se zagrijava u vodenoj kupelji bez prekoračenja dopuštene temperature. No, hoće li se svi potruditi oko ovoga?

U ovom slučaju razlikovati prirodni med  nije previše teško. Dovoljno je samo ne kupiti sumnjivo tekući vansezonski med. Ako do listopada nije postao zaslađen, trebalo bi posumnjati da nešto nije u redu. Oko mjesec ili dva nakon žetve, svaki med kristalizira, čak i majski med, suprotno popularnom uvjerenju da majski med ostaje tekući tijekom cijele godine. Čak i dok se kristalizira, samo malo duže.

Med koji se prodaje u supermarketima izgleda vrlo čudno - u urednim plastičnim staklenkama, uredan mali žućkasti "med", koji se leluja tijekom cijele godine ... Da biste dobili lijepu prezentaciju, ona se zagrijava do visokih temperatura i uliva u pripremljene posude. Naravno, nakon ovog postupka ne može se dogoditi ništa dobro.

Odijevanje pčela sa šećerom

Top-hranjenje pčela sa šećerom je vrlo česta metoda falsificiranja meda. Pčele, poput nas, vole biti lijene. Zašto letjeti daleko i tražiti cvijeće ako vam se predstavi šećerni sirup na srebrnom pladnju? Takav med nije štetan, pa čak i malo korisniji od samog šećera, od kojeg je napravljen, budući da su ga pčele već obradile. Međutim, to neće imati značajnu korist, naravno, zbog nedostatka korisnih tvari.

Takav med može se definirati prema okusu i mirisu - neće biti izražen, slab. Da biste pokušali razlikovati med od sličnih lažnih na tržištu, možete pokušati usporediti s okusom nekoliko verzija meda različitih prodavača - mora postojati barem jedan prirodni! Iako to naravno nije lak zadatak.

Nečistoće u medu

Za količinu meda mogu se miješati različite komponente: škrob, brašno,

Jod u vodenoj otopini prirodni med  (ne plavo)

krumpir, kukuruz i druge kaše, kao i pijesak, kreda, piljevina, itd. Brrr ... Određivanje tih nečistoća je dovoljno jednostavno: med treba rastopiti u vodi - nečistoće će se taložiti ili plutati na površini.

Za odabir dobar med  već na tržištu, možete napraviti nekoliko jednostavnih manipulacija, uzimajući sa sobom unaprijed staklenku obične vode i jod.

Ako u ovo otopinu ispustite jod, možete odrediti po boji je li u medu koji kupujete prisutan brašno ili škrob (rješenje postaje plavo).

Srećom, takva varka nije česta pojava. Možete se "naići na" na spontanim tržištima, gdje prodavatelj prodaje nepravilno: prodan-lijevo. Prodavači stalno prodaju na jednom mjestu, najvjerojatnije neće ići na takve prevare. Ugled je skuplji.

Teže je otkriti dodavanje šećernog sirupa. Međutim, to je moguće. Morate uzeti 5-10% otopine lapisa (srebrov nitrat) i dodati medu. Ako nema sedimenta - kvalitetan med. Postoji više sličnih metoda provjere. Mislim da ih sami kemičari poznaju, a ne-kemičarima će biti previše teško provjeravati kupljeni med na sličan način.

Nedostatak meda u medu

Najgrublji lažni med koji sam morao suočiti bio je potpuni nedostatak meda u medu. Da, da, upravo je napravljen šećerni sirup, dodano nešto mirisno (poput aromatičnog ružinog ulja), a komadići saća i mrtvih pčela bačeni su “za ljepotu”. Ovdje ne govorimo o bilo kakvim provjerama kvalitete - svi ti testovi ne uspijevaju. Naravno, shvatiti da to nije med uopće - nije teško, pod uvjetom da ste pokušali pravi med. Ali čak i kupiti! U mom slučaju, ta "ljepota" bila je dodijeljena medu Irancima koji nisu vidjeli "pravi" med. Pa, nemaju pčele.

Gdje kupiti med

Da bi imali najmanje šanse da dođete do lošeg meda ili krivotvorine, vrijedno je pronaći “svog” pčelara i kupiti samo med od njega. Možda živi s vama u blizini, ili ćete je možda upoznati na tržištu i postati redoviti kupac. Tako ćete imati povjerenja u prednosti i kvalitetu kupljenog proizvoda, a “nacionalni proizvođač” će pronaći svog “nacionalnog potrošača”.

Kupnja meda u supermarketu se ne isplati. Najvjerojatnije, ovaj proizvod vam neće donijeti štetu, međutim, nećete imati koristi od njega.

Nema prirodnih tržišta, cigana ispod kuće ili baka na trijemu vašeg ureda. Uostalom, kupujete med za zdravlje - potrošite malo vremena na to da ga pojedete sa zadovoljstvom i povjerenjem u njegovu kvalitetu i prednosti.

Nažalost, lažni med na policama trgovina prisutan je u velikim količinama. Bilo bi naivno vjerovati da ćete barem na specijaliziranim sajmovima biti zaštićeni od krivotvorenja: pčelari često griješe tako što „prave“ svoj proizvod radi dobivanja maksimalnog profita.

Kako razlikovati lažni med od sadašnjosti

Moguće je razlikovati pravi med od lažnog meda u skladu s karakterističnim znakovima oba, te pomoću nekoliko jednostavnih metoda, čak i kod kuće.

Ako se prije pripremanja lažnog meda priprema elementarni - od šećernog sirupa bogatog okusa s okusima s minimalnom količinom pravog meda za okus, tada su metode falsifikacije postale sofisticiranije.

Tri glavne moderne metode izrade lažnog meda

1.   Da bi se povećao viskozitet i težina ovog meda, dodaju se škrob, brašno, kreda, pa čak i takve apsolutno nejestive komponente kao što su piljevina i pijesak.

2.   Kako bi se povećao povratak pčela, osobito s manjkom peludi, oni se teško hrane šećernim sirupom.

3. Krivotvoreni med, koji ne sadrži niti jedan gram pravog meda, proizvodi se od invertnog šećera (šećer razgrađen kiselom reakcijom na glukozu i fruktozu), saharoze ili melase, kojima se dodaju okusi, zgušnjivači i umjetne boje.

Napomena:   razlikovati pravi med od lažnog meda na pultu nije uvijek moguće niti specijalistu, pa stoga, ako vam je potrebno puno, prvo kupite 100 grama, koje možete provjeriti kod kuće, ili ih odnijeti u laboratorij.

Dakle, kako razlikovati pravi od lažnog meda kod kuće

1. Stavite u posudu meda dobro zagrijanu žicu od nehrđajućeg čelika: lažni će se med odvoditi, a pravi med će ostati na površini.

2.   Kap po medu na komad papira. Ako se razrijedi, mokro mjesto će se proširiti oko kapi.

3.   Ponesite upaljeni upaljač za cigarete ili šibicu na površinu meda. Lažni med odmah će zviždati i istopiti.

4.   Prozdrođeni kruh umočen u dobar pravi med neće se omekšati ni nakon 10 minuta.

5.   Pravi med kada se razrijedi s vodom ne stvara precipitat.

6.   Stavite nekoliko kapi tinkture joda u otopinu meda. Ako otopina postane plava - med je lažni. Jod je, usput rečeno, univerzalna stvar u smislu otkrivanja krivotvorina: možete čitati o tome kako provjeriti autentičnost zlata pomoću joda.

7.   U otopinu meda stavite esenciju octa. Pjena je siguran znak lažnog meda.

Još znakova pravog i lažnog meda

Pravi med	Lažni med
Karakterističan miris meda (osim ako je pelud sakupljen iz ivanskog čaja)	Miris je odsutan ili ima kiseli ton.
Prilično gusta, kada se izlije, uvlači u potok, tvoreći brdo na površini	Tekući, kaplje dolje, odmah se širi po površini
Ima nježnu teksturu: apsorbira se između prstiju kada se protrlja.	Tekstura je gruba, kada se trlja formira grudice
Sadrži prirodne nečistoće: mikročestice voska, pergoy, propolis, pelud	-
Blago gori grlo	-
-	pahuljica
-	Pjena na površini

Dušo, tko ga ne voli? I djeca i odrasli ne samo da im se sviđaju, već su i korisni, za razliku od šećera, za zdravlje. Med uvijek je uživao i zasluženo je tražen među kupcima.

Ljudi neće proći pored utičnice koja nudi svjež, kvalitetan i vrlo koristan proizvod.

Prevaranti to vrlo dobro poznaju i stoga vrlo često nude krivotvorenu robu kupcima.

Počelo je davno, jer se industrija šećera počela razvijati. Prve varalice meda su obični šećer pomiješan s vodom i nekim aromatičnim tvarima. Obično je takva varka pomiješana s pravim medom, za teže otkrivanje.

Ponekad su u takvim nečistoćama pronađene i iznimno štetne tvari za ljudsko zdravlje. U naše vrijeme, tehnologija je naglo pojurila naprijed.

Sada se melase, invertni šećer, saharoza, škrob i razna druga punila koriste za krivotvorine. Trenutno su varalice dosegle toliko visoku razinu da ih je teško otkriti čak iu laboratorijskim uvjetima.

Zaštita potrošača od lošeg kvaliteta meda preuzela je državu, ali mnogo meda kupuje se od privatnih osoba i stoga nije podvrgnuto nikakvoj provjeri. Ali nečistoće u medu, da ne spominjemo činjenicu da one smanjuju prednosti ovog proizvoda, mogu prouzročiti izravnu štetu vašem zdravlju.

Zato morate znati da su varalice podijeljene na:

Prirodni med s dodatkom različitih aditiva za povećanje mase, viskoznosti.

Med proizveden od proizvoda koji nisu nektarinskog podrijetla.

Umjetni med.

Najčešći krivotvoritelj meda je šećerni sirup. Isti sirup često razrijedi nezreli med, dajući mu nedostajuću slatkoću.

prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko tjedan dana: isparavaju vodu, obogaćuju ih enzimima, razgrađuju složene šećere u jednostavne. Tijekom tog vremena, med insistira. Gotov proizvod pčele je zapečaćen voskom - upravo takav med ima sve korisna svojstva  i može se pohraniti dugo vremena.

Vrlo često pčelari ispijaju med za vrijeme berbe meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu ponekad je dvostruko veći od norme, slabo je obogaćen enzimima i saharozom, brzo kiselo.

Za određivanje zrelosti meda, zagrijava se na 20 stupnjeva, miješajući žlicom. Zatim se izvadi žlica i počne se okretati. Oko nje se vrti zreli med. Od vremena kada se može oboriti, to je normalno. Ako ga želite prevesti bivše države, lagano zagrijati u vodenoj kupelji. Ali ponekad izaziva daljnje souring.

Uz pomoć jednostavnih testova možete odrediti je li med nije krivotvoren. Brašno i škrob određuju se dodavanjem kapljice joda maloj količini meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. Ako se prilikom dodavanja esencije octa otopina počne peći, u medu se nalazi kreda. Ako 5-10% vodene otopine meda doda bijeli talog kada se doda mala količina lapisa, dodaje se šećer.

Kako možete odrediti kvalitetu meda?

Po boji.

Svaka vrsta meda ima svoju boju, jedinstvenu po tome. Cvjetni med - svijetlo žut, vapno - jantar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čista, bez nečistoća, med, u pravilu, je transparentan, bez obzira na boju.

Med, koji ima u svom sastavu aditive (šećer, škrob, ostale nečistoće), nije jasan, a ako bolje pogledate, u njemu možete naći talog.

Po okusu.

Pravi med ima mirisnu aromu. Taj miris nije usporediv ni s čim. Med s dodatkom šećera nema aromu, a okus je blizak okusu zaslađene vode.

Po viskoznosti.

Uzmi med na testu, spuštajući tanak štap. Ako je to pravi med, onda će slijediti dugi, kontinuirani konac, a kada se ova nit prekine, potpuno će se spustiti, formirajući pagodu na površini meda, koja će se onda polako raspršiti.

Lažni med ponašat će se kao ljepilo: obilno će teći i kapati s štapića, formirajući sprej.

Po dosljednosti.

Ovaj med je tanak, osjetljiv. Med se lako lomi između prstiju i apsorbira u kožu, što se ne može reći o lažiranju. Falsificirani med ima grubu strukturu, s trljanjem prstiju, ostaju kvržice.

Prije kupnje meda na tržištu, uzmite proizvod koji želite od 2-3 redovna prodavača. Za početak, grami su 100. Kod kuće napravite preporučene testove kvalitete i tek onda ih kupite za budućnost od istih dobavljača.

Provjerite jesu li medu dodani voda i šećer.

Da biste to učinili, na list papira niskog stupnja, koji dobro upija vlagu, kapajte med. Ako se širi preko papira, formirajući mokra mjesta, ili čak propušta kroz njega - to je lažni med.

Odredite je li med škrob. Da biste to učinili, stavite u čašu meda, prelijte kipuću vodu, promiješajte i ohladite. Nakon toga stavite nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, medu se dodaje škrob. Ovo je lažni med.

Saznaj ima li u medu druge nečistoće.

Da biste to učinili, uzmite crvenu žicu (nehrđajući čelik) i spustite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa - ispred vas je lažni med, ali ako žica ostaje čista - prirodni med ili, drugim riječima, punopravni.

Što trebam tražiti nakon kupnje meda?

Med se ne može pohraniti u metalnu posudu, jer kiselina sadržana u njenom sastavu može dati oksidaciju. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja hranjivih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu i čak dovesti do trovanja.

Med se čuva u staklenim, zemljanim, porculanskim, keramičkim i drvenim jelima.

Sastav meda je 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, a osim toga sadrži gotovo sve minerale. Stoga, uz pomoć meda topla voda  ili zagrijavanje kandiranog meda, ne unosite temperaturu do 60 stupnjeva - to je granica, nakon koje se struktura meda raspada, mijenja boja, aroma nestaje, a vitamin C, koji godinama živi u medu, uništava se za pola ili više.

Kako drugačije možeš reći lažnjak?

U šalicu slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako niste prevareni, čaj će potamniti, ali se na dnu ne formira precipitat.

Tijekom vremena med postaje zamućen i deblji - i to je siguran znak dobre kvalitete. I ne to, kao što mnogi pogrešno vjeruju da je med pokvaren.

Ako i nakon godina vaš med nije zgusnut, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, ne posjeduje ljekovita svojstva, Ponekad se med skladištenjem dijeli u dva sloja: zgusne se odozdo, a odozgo ostaje tekući. To sugerira da je nezreo, pa se mora jesti što je brže moguće - nezreli med pohranjuje se samo nekoliko mjeseci.

Bezbrižni pčelari ne uzimaju pčele kako bi skupljali nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med - neprirodan. U njemu nema ništa korisno. Takav med je neprirodno bijel.

Nema vode u pravom medu. Med sa sirupom ima povećanu vlažnost - može provjerite na sljedeći način , Umutite komad kruha u med i nakon 8-10 minuta uklonite ga. U kvalitetnom medu kruh će se otvrdnuti. Ako, naprotiv, omekšala ili puzati na sve, onda prije nego što je ništa kao što je šećerni sirup.

No, nitko na tržištu neće vam dopustiti da provodite takve pokuse, ali oni će vam pokušati. Često se med na papir stavlja na kušanje. To je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment.

Kada odete na tržište za med, ponesite ga sa sobom. kemijska olovka, Olovkom razastrite med na komad papira, možete ga raširiti prstom, a na vrpci meda pokušajte nešto napisati kemijskom olovkom. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plava boja, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavatelja (kako bi drugi korisnici mogli čuti) da u proizvodu ima škroba ili brašna. Ako nema kemijske olovke, to će učiniti. kap joda.  Ista plava boja u predloženom medu točno će odrediti škrob i brašno u proizvodu.

Koji je med bolji - planinski ili, recimo, stan?

Nemojte pasti na mamac kad vas pokušaju uvjeriti da je planinski med bolji od onoga što pčele skupljaju na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebne prednosti u odnosu na "običan".

Kvaliteta meda i koncentracija korisnih tvari u njemu ovisi samo o pristojnosti i znanju pčelara, kao io ekološkoj situaciji na području sakupljanja meda. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda sakupljenog u čistoj okolini i činjenice da su pčele skupljane iz kreveta industrijskog poduzeća. Ali ovdje sve ovisi o pčelaru. Savjest mu ne smije dopustiti da zaradi na "industrijskom" medu.

Prodavači korisnog proizvoda postoje nekoliko trikova.

prvopokrijte uši i ne slušajte što vam govore. Na gomilu lažljivaca, naravno, jedan pošteni prodavatelj može biti uhvaćen, ali kako znate da je netko tko stoji pred vama iskren? Pokušajte med ne samo odozgo, već i od dna limenke. Ne ustručavajte se u posudu s žlicom i ne slušajte prodavače koji će početi vikati: "Nemojte pokvariti proizvod!"

Med je antiseptik, a čista žlica u posudi je ne može pokvariti. Još jedna stvar, ako dno nije med.

Ne kupujte med na tržištu bez provjere ili zamotavanja. Činjenica da je med bolje držati zamotan limenim poklopcem je mit.

kristalizacija  - prirodni proces meda, koji ne utječe na njegovu kvalitetu i sastav korisnih tvari. Nemojte biti zbunjeni kristaliziranim medom. Ne dolazite sutradan do prodavatelja koji vam je obećao da ne kristalizirate med. Donijeti isto, ali zagrijati se. I ne možete zagrijati med. Oni koji vole med u tekućem obliku trebaju uzeti u obzir ovu činjenicu. Stavi staklenku meda unutra topla voda, Kada se voda ohladi, promijenite je. Postupno će se med rastopiti.

Ovaj med ima sljedeće karakteristike:

Kvalitetan med ne prebrzo odlijeva žlicu. Uzmite žlicu meda i nekoliko puta okrenite žlicu brzim kružnim pokretima. Med će se kotrljati po njoj, gotovo da ne ulazi u posudu.

Uronite žlicu u posudu s medom. Izvaditi žlicu, procijeniti prirodu bubrenja meda. Dobar će oblikovati vrpcu, sjesti na brdo i na njenoj će se površini formirati mjehurići.

Sve vrste meda imaju slatki okus, ali neke sorte imaju specifičan okus.

Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, a vrijesak ima kiselost. Svako odstupanje u okusu meda govori o njegovoj lošoj kvaliteti. Drugi nedostaci okusa mogu biti posljedica prisutnosti nečistoća. Prekomjerna kiselost može se povezati s početkom fermentacije, a miris karamele rezultat je zagrijavanja, a očigledna gorčina je pogrešan uvjet skladištenja za lošu kvalitetu proizvoda.

Boja meda ovisi isključivo o sorti. I mogu postojati sve nijanse smeđe i žute boje. Nemojte se plašiti blijedožutog, pomalo muljevitog meda - to je normalno za bagrem.