आंवले की चटनी घर पर बनाकर खाएं। गोसेबेरी टेकमाली सॉस - सर्दियों के लिए
इस सॉस को बनाने के लिए आपको चाहिए:
1) एक किलो आंवला (यह बेहतर है कि यह अभी भी अपंग था);
2) दो सौ ग्राम डिल;
3) लहसुन - तीन सौ ग्राम;
4) नमक और चीनी का एक सा।
सबसे पहले आपको डिल धोने की जरूरत है और इसे अच्छी तरह से सूखने दें, फिर यह आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा और इसे काटना आसान हो सकता है। फिर आपको लहसुन लेने और इसे छीलने की आवश्यकता है। पूरे आंवले को छांटने की जरूरत है, खराब जामुन को फेंक दिया जाना चाहिए, और बाकी को डंठल को हटा देना चाहिए और जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
पहले आपको एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने की ज़रूरत है, फिर लहसुन लें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें, साग के साथ आपको भी ऐसा करने की आवश्यकता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान में थोड़ा नमक और चीनी जोड़ें। चीनी को बदलने के लिए, आप परिणामी द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं। प्राकृतिक शहद। उसके बाद, मिश्रण को फिर से मिलाएं और मिश्रण को छोटे जार में रखें।
प्रत्येक जार को लगभग चालीस दिनों तक बेकिंग पेपर और प्रशीतित कक्ष के साथ कवर किया जाना चाहिए।
अवास्तविक adzhika gooseberry
इस चटनी को बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
1) आंवला (हरे रंग की आवश्यकता) - तीन गिलास;
2) बल्गेरियाई काली मिर्च (आप हरे, और लाल, और पीले दोनों का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी;
3) आधा मिर्च;
4) स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन, लगभग 2-3 टुकड़े;
5) नमक जोड़ें;
6) वनस्पति तेल, लगभग 3 बड़े चम्मच;
7) अजमोद और पुदीना।
सबसे पहले आपको आंवले के जामुन लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और सड़े हुए फल से छुटकारा पाएं। इसके अलावा सभी डंठल को हटाने की जरूरत है।
अगला, आपको बल्गेरियाई काली मिर्च लेने की जरूरत है, इसे स्टेम और बीज से साफ करना होगा। आपको मिर्च के साथ भी करने की आवश्यकता है। इन खाद्य पदार्थों को लगभग आठ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, आपको लहसुन लेने की जरूरत है। इसे छीलने की जरूरत है। अगला, आपको तुलसी और अजमोद लेने की ज़रूरत है, इसे धो लें और इसे सूखने दें।
एक बार सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको एक ब्लेंडर में डालना और मसले हुए आलू की स्थिति में पीसना होगा। आगे आपको वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और चीनी जोड़ने की जरूरत है, फिर साग डालना। यदि उत्पाद को स्वाद के लिए लाया जाता है, तो इसे छोटे जार में डालना चाहिए, उन्हें बंद करना चाहिए और छह सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर या सिर्फ एक अंधेरी जगह में रखना चाहिए। आप चाहें तो इस चटनी में कुछ अखरोट भी मिला सकते हैं।
यह आंवला अडजिका बहुत सरलता से पकाया जाता है, लेकिन स्वाद बस अद्भुत है।
लहसुन के साथ आंवला मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह सबसे अच्छा है अगर इन उत्पादों को तला हुआ है।
आंवले की टिक्माली चटनी किसी भी तरह से एक ही नाम किस्म की असली बेर की चटनी से कम नहीं है। हमारे अक्षांशों में, ऐसी बेर की अनुपस्थिति के कारण, हम टिक्माली सॉस को एक खट्टा खट्टा आंवले से तैयार करते हैं, लेकिन हम इसे सर्दियों के लिए एक बिलेट के रूप में तैयार का उपयोग भी करते हैं और तुरंत कार्रवाई में डालते हैं। इसलिए, यह मसालेदार फल मसाला (यहाँ, वैसे, सब्जी) से लेकर मांस और मछली के व्यंजन तक हमेशा हमारे लिए भोजन के साथ उपलब्ध कराए जाते हैं।
सामग्री बिलेट:
1 किलो बिलेट
- आंवला (मसला हुआ आलू) - 915 जीआर,
- साग (सिल्ट्रो और तुलसी, या डिल और अजमोद) - 65 जीआर,
- लहसुन - 25 ग्राम तक,
- सूखी लाल कड़वा मिर्च - 5 ग्राम,
- नमक - 10 जीआर।
चटनी के रूप में आंवले के संरक्षण के लिए नुस्खा
सॉर्ट करें, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त आंवले को हटा दें, धो लें और कुछ पानी डालें (प्रति किलोग्राम जामुन का 0.3-0.4 एल)। शुद्ध द्रव्यमान तक पकाना। एक स्टेनलेस स्टील की छलनी या एक कोलंडर में, लकड़ी के चम्मच या मूसल के साथ द्रव्यमान को पीसें। द्रव्यमान को बेहतर तरीके से पोंछने के लिए, धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू को 1 किलो - 1 कप पानी में मिलाएं।
1 किलो मैश किए हुए आलू के लिए, इस तिकमाली सॉस के नुस्खा के रूप में, लाल कटा हुआ या जमीन कड़वा काली मिर्च के कुछ जोड़े जोड़ें। सब्जियां उनका अनुसरण करती हैं: छिलके वाला, बारीक कटा हुआ लहसुन का एक सिर, उसी तरह कटा हुआ सीताफल, तुलसी, डिल, अजमोद और स्वाद के लिए नमक। हम सब कुछ मिलाते हैं और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं।
गर्म सूखी गर्म बोतलों में डालना और तुरंत corked। साइड पर रख कर ठंडा करें।
रेसिपी की शुरुआत में टीकमाली बेरीज की विविधता के बारे में बोलते हुए, मुझे याद आया कि मैं कैसे लगातार एक पत्थर की चटनी तैयार कर रहा था, जहाँ बेर की महत्वपूर्ण भूमिका थी। ठीक है, अगर आप इस बातचीत के सार से दृढ़ता से विचलित होते हैं, तो मैं टमाटर सॉस में अविस्मरणीय प्रयास करने की सलाह देता हूं।
मुझे पता है, मुझे पता है कि क्लासिक टेकमाली प्लम से बनाई गई है। लेकिन जीवन में हमेशा प्रयोग के लिए जगह होनी चाहिए, खासकर पाक। आखिरकार, कभी-कभी, नुस्खा में कुछ घटक की जगह, आप सामान्य पकवान का अप्रत्याशित रूप से दिलचस्प और नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेरे साथ यह तब हुआ जब मैंने गोसेबेरी से टेकमाली पकाने का फैसला किया। यह महान सॉस निकला - मीठा और खट्टा, सुगंधित, मसालेदार ... यह कोशिश करो, मुझे यकीन है कि आप इसे भी पसंद करेंगे!
सामग्री:
- लाल बकरी का 1 किलो;
- 3-4 बड़े चम्मच पानी;
- लहसुन के 2 बड़े सिर;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 1 गुच्छा अजवाइन;
- डिल की 1-2 छतरियां;
- सहिजन पत्ती के 5-6 सेमी;
- गर्म काली मिर्च का 1 सेमी;
- 1/3 चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच नमक।
तैयारी:
हमारी चटनी का आधार - चुकंदर जामुन। यह टेकमाली हरे और लाल रंग के आंवले दोनों से बनाया जाता है, लेकिन बाद के मामले में सॉस का रंग बहुत बेहतर है - उज्ज्वल, समृद्ध, सुंदर। मेरी बकरी, टहनियों और पत्तियों को हटा दें (यदि वे जामुन को मारते हैं)। आंवले की पूंछ को नहीं काटा जा सकता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम अभी भी उनसे छुटकारा पा लेते हैं।
एक सॉस पैन में (पर्याप्त पर्याप्त), पानी डालें, आंवले डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर भेजें। जब पैन की सामग्री उबलती है, तो गर्मी कम करें और एक और 7-8 मिनट के लिए पकाएं। आंवला मुलायम होना चाहिए।
हम जामुन को एक छोटे कोलंडर (या छलनी) में बदल देते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने देते हैं। फिर हम आंवले को पीसते हैं। उबले हुए आंवले आसानी से और जल्दी से जमीन पर आते हैं (इसमें 1 किलो जामुन के बारे में 10 मिनट लगते हैं), केवल छिलके, अनाज, डंठल और सेपल्स कचरे में रहते हैं, और रस में एक सुंदर समृद्ध रंग होता है। परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के दौरान, रस लगभग दोगुना हो जाएगा।
साग को सावधानी से धोएं, टुकड़ों में काटें (लगभग 3-4 सेमी) और सूखने के लिए बिछाएं। लहसुन छीलें, धो लें और प्रेस से गुजरें।
मसाला तैयार करना। सहिजन, डिल, अजवाइन, गर्म काली मिर्च, और कुचल लहसुन का एक टुकड़ा धुंध (या चौड़ी पट्टी) के टुकड़े में डालें।
धुंध या पट्टी को धीरे से बांधा जाता है, ताकि सभी मसाले और जड़ी-बूटियां ढक जाएं। लंबे छोरों को छोड़ दें ताकि उबालने के बाद बैग को आसानी से हटाया जा सके।
उबले हुए आंवले के रस में मसालों की एक थैली में नमक और चीनी डालें। और 30 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर उबाल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे बैग को रस से ढक दिया गया था। । कोशिश करना सुनिश्चित करें - क्या सॉस में पर्याप्त नमक है, क्या पर्याप्त मसालेदार है, क्या आप मसाले सुन सकते हैं?
तैयार सॉस से, मसाले के बैग को ध्यान से हटा दें, ताकि बैग की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए सॉस को चम्मच से निचोड़ लें।
बैंकों, पूर्व-निष्फल, सॉस के साथ भरें।
और तुरंत ढक्कन बंद करें, निष्फल भी।
इस सॉस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें: आप तहखाने, तहखाने में रख सकते हैं। और आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं ताकि टेबल पर इसे परोसना न भूलें, उदाहरण के लिए, एक पोर्क स्टेक के साथ।
आधुनिक खाना पकाने और घर में क्या नहीं मिल सकता है। गाजर जाम काफी आम हो गया है, साथ ही सर्दियों के लिए आंवले की चटनी किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करती है। विभिन्न स्वादिष्ट सॉस के व्यंजनों, उदाहरण के लिए, मूल व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच टेकमाली या लहसुन बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं। नहीं, क्यों मूल, पहले से ही सामान्य, स्वादिष्ट और स्वस्थ।
सर्दियों के लिए आंवले की चटनी कैसे पकाएं
इस तरह के रिक्त स्थान के लिए, आप जामुन को थोड़ी सी क्षति या थोड़े टुकड़े टुकड़े के साथ उपयोग कर सकते हैं। इसकी अनुमति है क्योंकि सॉस के लिए सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है।
कभी-कभी रेसिपी के लिए अनरीप गोज़बेरी की आवश्यकता होती है, जैसा कि टेकमाली सॉस में। हां, इसे उसी नाम के प्लम से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, यहां वे नहीं बढ़ते हैं, और हम सॉस से प्यार करते हैं। प्रतिस्थापन के साथ गोज़बेरी का मुकाबला।
कुछ सॉस गर्मी उपचार के बिना तैयार किए जाते हैं, कुछ न्यूनतम के साथ। यद्यपि यह इस प्रकार है कि अधिकांश उपयोगिताओं को सहेजा जाता है, आपको केवल रेफ्रिजरेटर में ऐसी तैयारी को स्टोर करना होगा।
आंवला सॉस - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि
मीठी और खट्टी आंवले की चटनी
इस नुस्खा के लिए, आप बेरीज पका हुआ आधा, और आधा हरा रंग ले सकते हैं, फिर स्वाद टीकमाली की बहुत याद दिलाएगा।
नुस्खा के लिए, हमें लेने की आवश्यकता होगी:
- एक किलो जामुन
- लहसुन के दो सिर
- गर्म मिर्च की एक छोटी फली (ट्विंकल)
- अजवाइन, तुलसी और डिल के एक समूह के अनुसार
- छतरी को बीज से ढक दें
- एक चादर सहिजन
- तीन बड़े चम्मच पानी
- चम्मच नमक
- एक तिहाई चम्मच चीनी
हम सॉस बनाने के लिए कैसे जा रहे हैं:
जामुन हमें एक छलनी से गुजरने की जरूरत है, ताकि सॉस खाल या बीज से न मिले। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सभी धोया, साफ करौदा डालें, वहां कुछ पानी डालें और इसे लगभग दस मिनट के लिए बाहर रख दें। फिर पोंछना आसान और जल्दी होता है।
परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में वापस लौटा दिया जाता है, ठीक है, अगर यह कम और चौड़ा है, ताकि वाष्पीकरण तेजी से हो। हम बहुत कम तापमान पर पकाने के लिए सेट करते हैं, कभी-कभी 40 मिनट के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं।
जबकि बेरी सॉस सभी सागों को उबाल रहा है, लहसुन को साफ करें, काली मिर्च के बीज निकाल लें। सभी अतिशिव और उथले प्यूरी में ब्लेंडर।
जब सॉस दो बार मात्रा में उबला जाता है, तो हम मिल्ड जड़ी बूटियों और मसालों को सेट करते हैं, चीनी और नमक छिड़कना और आधे घंटे के लिए खाना बनाना न भूलें। पहले से तैयार चटनी छोटे बाँझ जार में पैक की जाती है। जार की सामग्री ठंडा होने के बाद, आप इसे तहखाने में डाल सकते हैं।
आंवला adjika
पूरी तरह से adzhika, तेज, सुगंधित, एक कबाब के साथ छोड़ देता है, बस करो, डालो। शुरू में, मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने adjika gooseberry करना शुरू कर दिया है, हमने सोचा, मेरी माँ ने अपनी तैयारी के साथ पूरी तरह से शुरुआत की। लेकिन अब हर साल उन्हें इस तरह की चटनी बनाने के लिए कहा जाता है, और यहां तक कि आंवले का संग्रह भी किया जाता है।
हम सभी की आवश्यकता होगी:
- हरे जामुन के किलो
- 3 लहसुन के सिर, यदि आपके पास बहुत कुछ है, तो दो लें
- एक कड़वी मिर्च, छोटी फली या आधी मिर्च
- एक बल्गेरियाई काली मिर्च, मांसल
- डिल और अजमोद का एक गुच्छा
- बैंगनी तुलसी के तीन स्प्रिंग्स
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, बिना गंध
- स्वाद के लिए नमक
कैसे करें आंवले की सब्जी:
अदजिका को बहुत ही सरल तरीके से आंवले के जामुन से बनाया जाता है। हमें जामुन धोने और उनकी पूंछों को काटने की जरूरत है, इस नुस्खा में हम एक छलनी के माध्यम से नहीं पोंछेंगे। धोने के बाद, मैं एक तौलिया पर gooseberries और साग बिखेरता हूं ताकि सब कुछ सूख जाए।
काली मिर्च और कड़वा, और मीठा, भी, मेरा और बीज रगड़ने के लिए, मैं टुकड़ों में काटता हूं। मैं इसे जामुन और सभी सीज़निंग, साथ ही साग के साथ पीसता हूं। यदि आप एक बार में एक ब्लेंडर में नमक और तेल जोड़ते हैं, तो नमक जल्दी से फैल जाएगा और सॉस सजातीय हो जाएगा; लेकिन ऐसे adjika को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए।
आंवले की टिक्मली चटनी
हम सॉस के लिए लेने की आवश्यकता होगी:
- किलो आंवला, हरा
- लहसुन सिर की एक जोड़ी
- एक कड़वी काली मिर्च की फली
- सिलेंट्रो, अजमोद और डिल का एक गुच्छा, आप तुलसी का स्वाद ले सकते हैं
- स्वाद के लिए नमक
टेकमाली सॉस कैसे पकाने के लिए:
हम सबसे पहले आंवले को प्रोसेस करते हैं। इस सॉस के लिए, इसे न केवल धोना होगा, बल्कि सभी पूंछों को भी निकालना होगा। फिर, ज़ाहिर है, सूखा और पीसें, यह एक मांस की चक्की में संभव है, यह एक ब्लेंडर पर संभव है।
साग और काली मिर्च भी मेरी हैं, और यदि वांछित है, या तो कटा हुआ या कटा हुआ है। लहसुन साफ और चाकू उखड़ जाती है। हमने सब कुछ एक साथ रखा और लगभग दस मिनट के लिए उबालने के लिए सेट किया। सॉस के लिए यह पर्याप्त होगा। फिर इसे जार में व्यवस्थित करें और पलकों को बंद करें।
कई गोरमेट्स का कहना है कि मीठे और खट्टी चटनी की तुलना में मीट डिश से बेहतर कोई और नहीं है। अक्सर, इस प्रकार का तरल मसाला फलों और जामुनों से बनाया जाता है, जो अधिक बचे हुए होते हैं। रसोइये और गूजरों को बख्शा नहीं गया। मांस के लिए आंवले की चटनी को न केवल गर्मियों में परोसा जा सकता है, जब मुख्य सामग्री पक जाती है, लेकिन साल के अन्य समय में भी, क्योंकि इस सीजन में सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। नुस्खा पर निर्भर करता है, दोनों साधारण और डिब्बाबंद सॉस गर्म या निविदा हो सकते हैं।
खाना पकाने की सुविधाएँ
आंवले की चटनी बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ पके हुए जामुन के उपयोग का सुझाव देते हैं, अन्य - हरा। कुछ व्यंजनों सॉस के संरक्षण के लिए प्रदान करते हैं, जबकि अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार मसाला लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है। हालांकि, आंवले की चटनी के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, कुछ सामान्य नियम हैं जिनका पालन करना चाहिए।
- Gooseberries, सॉस के लिए एकत्र की जाती है, आपको ध्यान से खराब हुए जामुन को बाहर निकालने के लिए छांटना चाहिए, फिर बहते पानी में कुल्ला और इसे एक तौलिया पर फैलाना होगा।
- आंवले की चटनी की एक अलग बनावट हो सकती है। कुछ व्यंजनों में पूरे जामुन की उपस्थिति का सुझाव दिया जाता है, दूसरों को उनके पीसने की आवश्यकता होती है। यदि एक ब्लेंडर में कटा हुआ आटे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, तो सबसे चिकनी स्थिरता प्राप्त की जा सकती है: इस मामले में भी छोटे अनाज सॉस में नहीं मिलेंगे।
- सर्दियों के लिए आंवले की चटनी तैयार करते समय, यह अक्सर लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन होता है या इसमें चीनी, नमक, सिरका और गर्म काली मिर्च जैसे प्राकृतिक संरक्षक शामिल होते हैं। ये महत्वपूर्ण तत्व हैं, जब संरक्षित किया जाता है, तो नुस्खा में इंगित किए गए अनुसार बिल्कुल डाल दिया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप सॉस को तुरंत खाने की योजना बनाते हैं, तो आपके दृष्टिकोण से, स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री की मात्रा अलग-अलग हो सकती है।
- भले ही आप सर्दियों में सॉस को स्टोर करने की योजना बनाएं, लेकिन आप इसे केवल निष्फल ग्लास कंटेनरों में बदल सकते हैं जिन्हें सील किया जा सकता है। इससे पहले कि आप उनका उपयोग करें, आपको उबालने की आवश्यकता है।
- आंवले की चटनी की तैयारी के लिए एल्युमिनियम के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह हानिकारक तत्वों का उत्सर्जन करते हुए अपने घटक एसिड की कार्रवाई के तहत ऑक्सीकरण होता है। अनुभवी परिचारिकाएं एनामेल्ड कंटेनरों में सॉस पकाती हैं।
आंवले की चटनी को ठंडा करके मांस परोस दिया जाता है। हालांकि, इसका उपयोग ग्रेवी के रूप में भी किया जा सकता है, इस स्थिति में मसाला गर्म होना चाहिए।
गर्म आंवले की चटनी के लिए एक सरल नुस्खा
- हरी आंवला - 0.5 किलो;
- ताजा डिल - 100 ग्राम;
- लहसुन - 150 ग्राम;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
- लहसुन को छील लें। त्वचा की रक्षा के लिए दस्ताने में काम करना आवश्यक है, अन्यथा इस पर जलन दिखाई दे सकती है।
- आंवले के बेर तैयार करें।
- लहसुन और आंवले को ब्लेंडर में डालकर काट लें। उसी सफलता के साथ, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
- डिल को बारीक काट लें और इसे लहसुन और आंवले के द्रव्यमान में मिला दें।
- स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- जार में व्यवस्थित करें और फ्रिज में रखें।
सॉस 3 घंटे के बाद खाने के लिए तैयार हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, बशर्ते कि बैंक निष्फल थे, 35 दिनों तक हो सकते हैं। अन्यथा, आपको एक सप्ताह के भीतर सॉस खाने की जरूरत है। ध्यान रखें कि यह मसाला बहुत मसालेदार है।
शराब के साथ मीठा और खट्टा गूसा सॉस
- पके हुए आंवले - 0.5 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक - 20 ग्राम;
- टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
- सूखी शराब (सफेद और लाल हो सकती है) - 150 मिलीलीटर;
- चीनी - 160 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- किशमिश - 50 ग्राम
तैयारी विधि:
- किशमिश और चुकंदर को धो लें, पैन में डालें। पानी और चीनी डालें। कम आग पर रखो।
- लहसुन और नमक सरसों को मिलाएं।
- जब मिश्रण सॉस पैन में डालना शुरू होता है, तो इसे 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सरसों-लहसुन का पेस्ट डालें, हिलाएं और शराब में डालें।
- आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- एक ब्लेंडर के साथ परिणामी द्रव्यमान को पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
- तैयार सॉस को ठंडा करें और परोसें।
इस नुस्खा के लिए सॉस सर्दियों के लिए बनाया जा सकता है। इस मामले में, एक छलनी के माध्यम से बड़े पैमाने पर रगड़ें 5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, फिर निष्फल जार पर फैलाएं और उन्हें कसकर सील करें। ऐसे सीज़न को फ्रिज में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए मसालेदार हरी आंवले की चटनी
रचना (0.5 लीटर):
- हरी चुकंदर - 0.65 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- कड़वा काली मिर्च (अधिमानतः हरा) - 1 पीसी ।;
- चीनी - 120 ग्राम;
- सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 45 मिलीलीटर;
- नमक, कसा हुआ अदरक - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
- आंवले को धोएं, पैन में डालें।
- पील, बारीक प्याज काट लें, आंवले को भेजें।
- चीनी के साथ डालो, सिरका में डालें और कम गर्मी पर डालें।
- बीज निकालकर मिर्च को छील लें। बारीक काट लें। उबाल आने पर बल्क में जोड़ें।
- एक ही समय में कसा हुआ अदरक जोड़ें।
- 10 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर द्रव्यमान पकाना।
- नमक और, यदि वांछित है, तो एक ब्लेंडर के साथ काट लें। हालांकि, इस नुस्खा में, साबुत जामुन के साथ सॉस सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है।
- तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
निष्फल जार पर गर्म सॉस फैलाएं, उन्हें कसकर बंद करें, उन्हें मोड़ दें और उन्हें लपेटें। जब वे शांत हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री में डाल दिया जा सकता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।