क्या कम वसा वाले पनीर में कैल्शियम होता है? कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए पनीर क्या है

मानव शरीर के कंकाल और मांसपेशियों के ऊतक कोशिकाओं से बने होते हैं जो जीवन भर कार्य करते हैं, क्षति के बाद कार्य करते हैं और पुनर्स्थापित करते हैं, जबकि ताकत, दक्षता और शक्ति बनाए रखते हैं। अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए, उन्हें कुछ रासायनिक तत्वों और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

इस उत्पाद को बचाने के लिए कौन बेहतर नहीं है?

हड्डी और मांसपेशियों की प्रणाली की ताकत उनके सक्रिय विकास की अवधि में रखी गई है, अर्थात जीवन के पहले 25 वर्षों के दौरान। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस समय अवधि में शरीर को पर्याप्त मात्रा में खुराक का सेवन करना चाहिए। साथ ही, इस पदार्थ की एक उच्च मात्रा को मानव आहार में 50 वर्षों के बाद शामिल किया जाना चाहिए, जब प्राकृतिक कारणों से अस्थि खनिज घनत्व कम हो जाता है, तो फ्रैक्चर का खतरा होता है और ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है। गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, महिला शरीर को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने और उसके स्वास्थ्य को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

कैल्शियम के बिना, रक्त का थक्का बनना पूरा नहीं होता है। कै-युक्त पदार्थों के रासायनिक परिवर्तनों के परिणामस्वरूप तंत्रिका चालन और मांसपेशियों में संकुचन होता है।

सबसे अच्छा पनीर क्या है?

शरीर में पूर्ण पाचन के तंत्र को शुरू करने के लिए, उत्पाद में वसा, प्रोटीन और विटामिन डी की उपस्थिति आवश्यक है। इस संबंध में सबसे उपयुक्त और सबसे संतुलित है 9% वसा के साथ पनीर, क्योंकि इसमें से 100 ग्राम में सीए के आगे रासायनिक परिवर्तनों के लिए आवश्यक वसा 9.5 ग्राम है।

आपके पास क्या है?

गाजर, कद्दू, गोभी, पके हुए सेब और नाशपाती, सूखे खुबानी और prunes में आकर्षण और नई स्वाद संवेदनाओं को जोड़ा जाएगा, जबकि एक स्वादिष्ट जीव इसे बढ़े हुए उत्साह के साथ मानता है। बबूल शहद और अन्य मधुमक्खी उत्पादों के साथ अत्यधिक उपयोगी डेयरी उत्पाद। जामुन और नट्स के साथ पकवान को समृद्ध करना, कैल्शियम के पर्याप्त चयापचय पर संदेह करना संभव होगा। एक उत्कृष्ट विकल्प कॉटेज पनीर मछली, अजवायन के फूल, ऋषि और काली मिर्च के साथ पकाया जाएगा। खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक चीज़केक के बारे में मत भूलना, सीए के थर्मल प्रभावों के साथ नष्ट नहीं किया जाता है।

बचपन और किशोरावस्था में, मांसपेशियों और कंकाल की वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए शरीर बड़ी मात्रा में सीए का सेवन करता है। उम्र के साथ, हार्मोनल परिवर्तन और अन्य कारणों के परिणामस्वरूप, कैल्शियम का अवशोषण तेजी से घटता है। वयस्कों के लिए दैनिक सेवन 1000 मिलीग्राम है।

   शहद के साथ

उन उत्पादों को निर्दिष्ट करना महत्वपूर्ण है जो इसकी आत्मसात की संभावना को कम करते हैं। अवांछनीय सूची मिलती है कॉफी, शराब, पालक, शर्बत, अनाज।  यह उन पदार्थों की उपस्थिति के कारण है जो सीए के अघुलनशील लवण बनाते हैं और इसके अवशोषण को रोकते हैं।

और कम वसा वाले पनीर के बारे में क्या?

आधुनिक खाद्य उद्योग स्किम उत्पादों से भरा हुआ है, जो औसत आदमी सतही रूप से जानता है। सबसे लोकप्रिय कम वसा वाला उत्पाद पनीर है। यह प्रोटीन आहार के समर्थकों या आहार में अतिरिक्त कैलोरी का पालन करने वालों द्वारा पसंद किया जाता है। सामान्य की तुलना में कैल्शियम की उपलब्धता के मामले में इसका लाभ कितना बड़ा है?

आप इसके उपयोग के लिए "और" के खिलाफ कई तर्क पा सकते हैं। हालांकि, यह विश्वास के साथ ध्यान दिया जा सकता है कि सीए एक ही राशि में निहित है और उसी योजना के अनुसार शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ वसा-मुक्त उत्पाद को असंतुलित मानते हैं और 100 ग्राम सेवारत भाग के वसा सामग्री संकेतक को 9% तक लाने की सलाह देते हैं। यह पकवान में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने के साथ-साथ सन या तिल के बीज (ताजी पीसा हुआ सीए के दैनिक मान निकालने के लिए पता लगाना) के लायक है। इन उत्पादों में निहित पदार्थ न केवल अवशोषण में मदद करेंगे, बल्कि आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ शरीर को समृद्ध करेंगे।

पेट और आंतों के स्वस्थ शरीर के लिए उपरोक्त सभी सही है। कॉटेज पनीर से कैल्शियम अवशोषित होता है, यह पाचन से सीधे संबंधित नहीं होने के कई कारणों पर भी निर्भर करता है: सामान्य मानसिक और शारीरिक स्थिति, उम्र, उपस्थिति या बुरी आदतों की अनुपस्थिति।

एक और मिनट और आपको पता चल जाएगा।

जब यह हड्डी प्रणाली, नाखून, दांत और कैल्शियम की एक निश्चित दैनिक खुराक के साथ एक जीव प्रदान करने की आवश्यकता को मजबूत करने की बात आती है, तो पहली बात जो ज्यादातर लोगों के लिए दिमाग में आती है वह है डेयरी उत्पाद। आखिरकार, यह कई लोगों के विश्वास में है, और इस मैक्रो तत्व की एक समृद्ध राशि शामिल है। लेकिन क्या यह सब समान है, और किस डेयरी उत्पादों में कैल्शियम अधिक है?

यह साबित हो गया है कि हड्डी प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कैल्शियम की दैनिक दर 1000 मिलीग्राम, या 1 ग्राम है, और डेयरी उत्पाद शरीर के मुख्य "आपूर्तिकर्ताओं" में से एक हैं। लेकिन तथ्य यह है कि इस श्रृंखला के प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद में मात्रात्मक सामग्री (सीए) भिन्न हो सकती है।

जब किसी के शरीर में विचारित स्थूलता की कमी होती है, तो सभी जानने वाले एक-दूसरे को सलाह देना शुरू करते हैं: "पनीर खाओ, यह कैल्शियम से भरा है!"। इसी समय, हर कोई नहीं जानता है कि पनीर अलग है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उपलब्ध विस्तृत श्रृंखला का कौन सा संस्करण अधिक उपयोगी होगा। लेकिन फिर सवाल उठता है: दही में कितना कैल्शियम है, और कौन सा खरीदना बेहतर है?

क्या पनीर वास्तव में कैल्शियम में समृद्ध है?

प्राकृतिक उत्पाद (औद्योगिक और रासायनिक योजक की सामग्री के बिना) हमेशा प्रतिस्पर्धा से बाहर होते हैं। इसलिए, पहले स्थान पर - देहाती पनीर। यह मट्ठा के संरक्षण के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें कैल्शियम का बहुत बड़ा हिस्सा होता है, लेकिन यह उत्पादन अधिक समय लेता है।

औद्योगिक उत्पादन में, वे मट्ठा के गठन तक इंतजार नहीं करते हैं, और तैयारी की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कैल्शियम क्लोराइड को संरचना में पेश किया जाता है।

स्टोर संस्करण में कुल, सीए का अनुपात 120 से 170 मिलीग्राम / 100 ग्राम है, और यह इतना अधिक नहीं है। यह गिनना मुश्किल नहीं है: यदि पनीर के एक मानक पैक का वजन लगभग 200 ग्राम है, तो आपको मैक्रो तत्व की दैनिक दर - 1000 मिलीग्राम प्राप्त करने के लिए प्रति दिन 4-3 ऐसे पैकेज खाने की आवश्यकता है। यह स्पष्ट है कि कुछ लोग इतनी मात्रा में पनीर का सेवन करते हैं, और यह अच्छा है यदि कैल्शियम की आवश्यक मात्रा को अन्य उत्पादों द्वारा मुआवजा दिया जाता है जिसमें यह तत्व भी शामिल है।

लेकिन जब से हम स्टोर से एक विशिष्ट डेयरी उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, यह जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि किस कॉटेज पनीर में सबसे अधिक कैल्शियम होता है और यह किस पर निर्भर करता है (यदि यह घर पर बने देहाती पनीर खरीदना संभव नहीं है)।

दो विवादास्पद बिंदु

पनीर की उपयोगिता के बारे में, दो परस्पर विरोधी मान्यताएँ हैं:

1. उत्पाद को स्किम करने की आवश्यकता है। इस विश्वास के अनुयायियों का मानना ​​है कि उत्पाद में कम (या शून्य) वसा सामग्री के साथ पनीर अधिक उपयोगी है, क्योंकि वसा, कैल्शियम पर काम करते हैं, अघुलनशील यौगिक बनाते हैं, जो अंततः शरीर से बाहर धोया जाता है, लाभ लाने का समय नहीं है।
2. वसा वाले पनीर में अधिक कैल्शियम होता है। वसा रहित उत्पाद निर्माण के दौरान गर्मी उपचार से गुजरता है (यह गर्म होता है), और इससे हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण स्थूलता की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए यह वसा उत्पाद में बहुत अधिक है।

दोनों निर्णय सही और गलत हैं।

बात यह है कि भोजन में वसा की एक उच्च सामग्री के साथ, कैल्शियम वास्तव में अपर्याप्त अवशोषित होता है, और इसकी उपयोगिता का शेर का हिस्सा केवल शरीर से हटा दिया जाता है।

दूसरी ओर, वसा के बिना भी, स्थूलता भी "जड़ नहीं" लेती है: सीए के प्रत्येक 10 ग्राम के लिए, वसा का 1 ग्राम आवश्यक रूप से यथासंभव कुशलतापूर्वक अवशोषण के लिए गिरना चाहिए।

यह पता चला है कि दोनों विकल्प सही नहीं हैं, और यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है:

• कम वसा वाले उत्पाद में गर्मी उपचार के बाद कोई कैल्शियम होता है;
• दही में किसमें वसा और कैल्शियम का इष्टतम अनुपात होता है, जो वास्तव में उपयोगी हो सकता है।

लेकिन किसी भी सवाल का जवाब है।

इष्टतम समाधान

कॉटेज पनीर में कैल्शियम वास्तव में वसा रहित और वसा में होता है। लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक मामले में स्थूल तत्व वसा की कमी के कारण अवशोषित नहीं होता है, दूसरे में - यह बस शरीर से हटा दिया जाता है। हालांकि, इन दो चरम सीमाओं के बीच एक "सुनहरा मतलब" भी है: कम वसा वाला 9% दही।

यह विकल्प दो सरल कारणों से कैल्शियम अवशोषण के संदर्भ में आदर्श है:

• वसा की एक मध्यम मात्रा कैल्शियम के साथ अघुलनशील यौगिकों को नहीं बनाती है और शरीर से स्थूलकरण की बेकार वापसी को उत्तेजित नहीं करती है;
• इतनी मात्रा में 9% दही में निहित वसा कैल्शियम को पूरी तरह पचाने में मदद करता है।

इसलिए, उपर्युक्त सलाहकारों की सलाह है कि कैल्शियम के निर्विवाद स्रोत के रूप में प्रश्न में एक डेयरी उत्पाद है, मैं थोड़ा सही करना चाहता हूं: बिल्कुल 9% कम वसा वाले (और किसी भी नहीं) कॉटेज पनीर खाएं, क्योंकि यह यह बहुत इष्टतम सुगंधित है।

टिप: स्ट्रॉबेरी के साथ मिश्रण करने के लिए किसी भी कॉटेज पनीर (कम वसा, कम वसा या वसा) की सिफारिश नहीं की जाती है। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन बेरी में मौजूद ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम को शरीर में जमा नहीं होने देता है, और इस नाजुकता से लगभग कोई लाभ नहीं है। इसके अलावा, यह एसिड मैक्रोसेल यौगिकों के साथ बनता है जो गुर्दे में जमा पत्थरों की संरचना का हिस्सा हैं।

लेकिन चूंकि एक कॉटेज पनीर अभी भी दैनिक दर के लिए पर्याप्त नहीं है, और लोग इसे मानक के लिए आवश्यक मात्रा में दैनिक नहीं खाते हैं, अन्य उत्पाद मैक्रोसेल की मात्रा की भरपाई और फिर से भर सकते हैं:

• समुद्री भोजन (केकड़े, झींगा);
• नट (अखरोट, ब्राजील, बादाम, पाइन);
• खसखस, तिल;
• साग (तुलसी, पालक, अजवाइन, सलाद पत्ता, आदि);
• मिठाई से - दूध चॉकलेट और मलाईदार आइसक्रीम;
• दुबली मछली (चुन्नी, सामन)।

यदि हम डेयरी उत्पादों के बारे में बात करना जारी रखते हैं, तो नेताओं की सूची में कठिन चीज, प्राकृतिक योगर्ट, केफिर और दूध शामिल होंगे।

अन्य डेयरी उत्पाद

कुछ डेयरी उत्पादों के साथ, पनीर, कई लोगों को आश्चर्यचकित करने के लिए, पहले स्थान से बहुत दूर है।

परमेसन चीज़ में निहित मैक्रोन्यूट्रिएंट की सबसे बड़ी मात्रा में। इसकी 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री में 1300 मिलीग्राम जितना होता है! अन्य ठोस किस्मों (एडाम, रूस, आदि) के पनीर में कैल्शियम भी मौजूद है, और काफी मात्रा में - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 600 से 900 मिलीग्राम तक। मैक्रोन्यूट्रिएंट की नरम किस्मों में यह कुछ कम है: 425 - 530 मिलीग्राम / 100 ग्राम (संसाधित, पनीर, बकरी, आदि), लेकिन किसी भी मामले में, ये आंकड़े किसी भी खरीदी गई पनीर की तुलना में अधिक हैं।

दूध में कैल्शियम की मात्रा इतनी अधिक नहीं है, अगर हम स्टोर उत्पाद के बारे में बात करें। वहां, दूध में कैल्शियम 100–120 mg / 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है (जो खरीदे गए दूध में कैल्शियम की मात्रा अधिकांश प्रकार के पनीर से थोड़ी कम होती है)। लेकिन अगर ताजा गाय का दूध पीने का अवसर है, तो बस इसके एक गिलास में लगभग 300 मिलीग्राम सीए है, जो पहले से ही दैनिक मानक के एक तिहाई से थोड़ा कम है।

मानव शरीर के कंकाल और मांसपेशियों के ऊतक कोशिकाओं से बने होते हैं जो जीवन भर कार्य करते हैं, क्षति के बाद कार्य करते हैं और पुनर्स्थापित करते हैं, जबकि ताकत, दक्षता और शक्ति बनाए रखते हैं। अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए, उन्हें कुछ रासायनिक तत्वों और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

कैल्शियम के लाभ

हड्डी और मांसपेशियों की प्रणाली की ताकत उनके सक्रिय विकास की अवधि में रखी गई है, अर्थात जीवन के पहले 25 वर्षों के दौरान। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस समय अवधि में शरीर को कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा का सेवन करना चाहिए। साथ ही, इस पदार्थ की एक उच्च मात्रा को मानव आहार में 50 वर्षों के बाद शामिल किया जाना चाहिए, जब प्राकृतिक कारणों से अस्थि खनिज घनत्व कम हो जाता है, तो फ्रैक्चर का खतरा होता है और ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है। गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, महिला शरीर को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने और उसके स्वास्थ्य को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

कैल्शियम के बिना, रक्त का थक्का बनना पूरा नहीं होता है। कैल्शियम युक्त पदार्थों के रासायनिक परिवर्तनों के परिणामस्वरूप तंत्रिका चालन और मांसपेशियों में संकुचन होता है।

कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया

शरीर में कैल्शियम अवशोषण के तंत्र को शुरू करने के लिए, वसा, प्रोटीन और विटामिन डी की अनिवार्य उपस्थिति आवश्यक है। इस संबंध में सबसे उपयुक्त और सबसे संतुलित उत्पाद है। 9% वसा के साथ पनीर, क्योंकि इसमें 100 ग्राम कैल्शियम जैसे पदार्थ के आगे रासायनिक परिवर्तनों के लिए आवश्यक 9.5 ग्राम वसा होता है।

यह दही से पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है या नहीं यह कई कारणों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, बचपन और किशोरावस्था में, मांसपेशियों और कंकाल की वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए शरीर बड़ी मात्रा में कैल्शियम का सेवन करता है। उम्र के साथ, हार्मोनल परिवर्तन और अन्य कारणों के परिणामस्वरूप, कैल्शियम का अवशोषण तेजी से घटता है। वयस्कों के लिए दैनिक सेवन 1000 मिलीग्राम है।

कॉटेज पनीर के साथ क्या है, ताकि कैल्शियम बेहतर अवशोषित हो?

यदि आप अपने आहार में अपर्याप्त कैल्शियम अवशोषण के संकेत देखते हैं, तो हम दृढ़ता से सलाह देते हैं, पनीर के साथ, अपने आहार में अधिक सब्जियां और फल शामिल करें। गाजर, मूली, साग, कद्दू, बीट, गोभी, पके हुए सेब और नाशपाती, सूखे खुबानी और prunes पनीर के साथ मिलकर piquancy और नए स्वाद संवेदनाएं देंगे। बबूल शहद और अन्य मधुमक्खी उत्पादों के साथ अत्यधिक उपयोगी डेयरी उत्पाद। जामुन और नट्स के साथ पकवान को समृद्ध करना, कैल्शियम के पर्याप्त अवशोषण पर संदेह करना संभव होगा। एक उत्कृष्ट नुस्खा कॉटेज पनीर के साथ मछली पकाया जाएगा, थाइम, ऋषि और काली मिर्च के साथ अनुभवी। खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक चीज़केक के बारे में मत भूलना, क्योंकि पनीर में कैल्शियम के थर्मल प्रभाव नष्ट नहीं होते हैं।

शहद के साथ पनीर

कैल्शियम को आत्मसात करने के लिए पनीर को क्या खाया जाता है, हमने उल्लेख किया है, लेकिन यह उन उत्पादों को इंगित करने के लायक है जो इसकी आत्मसात की संभावना को कम करते हैं। कॉफी, शराब, पालक, शर्बत, अनाज अवांछनीय सूची में आते हैं। यह उन पदार्थों के इन उत्पादों में मौजूद होने के कारण होता है जो कैल्शियम के साथ अघुलनशील लवण बनाते हैं और इसके अवशोषण को रोकते हैं।

क्या कैल्शियम कम वसा वाले पनीर से अवशोषित होता है?

आधुनिक खाद्य उद्योग स्किम उत्पादों से भरा हुआ है, जो औसत आदमी सतही रूप से जानता है। सबसे लोकप्रिय कम वसा वाला उत्पाद पनीर है। यह प्रोटीन आहार के समर्थकों द्वारा पसंद किया जाता है, इसकी कम कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है।

कम वसा वाले कॉटेज पनीर के लाभों के सवाल का बारीकी से निपटना, आप इसके उपयोग के लिए "और" के लिए कई तर्क पा सकते हैं। हालांकि, यह विश्वास के साथ ध्यान दिया जा सकता है कि इस उत्पाद से कैल्शियम शरीर द्वारा उसी तरह से अवशोषित किया जाता है जैसे नियमित पनीर।

पोषण विशेषज्ञ एक कम वसा वाले उत्पाद को असंतुलित मानते हैं और इस बारे में सलाह देते हैं कि क्या कैल्शियम को आत्मसात करने के लिए, पनीर कैसे खाएं।  100 ग्राम खाने वाले वसा सामग्री के आंकड़े को 9% तक लाना आवश्यक है। यह पकवान में एक चम्मच खट्टा क्रीम, साथ ही सन बीज या तिल में जोड़ा जाना चाहिए। इन उत्पादों में निहित पदार्थ न केवल कैल्शियम अवशोषण के तंत्र को ट्रिगर करेंगे, बल्कि आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ शरीर को भी समृद्ध करेंगे।

हमारे लेख में, हमने इस सवाल का जवाब देने की कोशिश की कि पनीर को क्या खाया जाता है ताकि कैल्शियम अवशोषित हो जाए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इस सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ को माहिर करने की प्रक्रिया शरीर की सामान्य मानसिक और शारीरिक स्थिति, आयु, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन, बुरी आदतों की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर भी निर्भर करती है।

08.10.2007

कैल्शियम मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। अध्ययन की संख्या जिसका उद्देश्य यह सीखना है कि शरीर में कैल्शियम के स्तर को कैसे विनियमित किया जाता है, स्नोबॉल की तरह बढ़ता है। और जो कल सच माना जाता था, आज वह मिथक बन रहा है। चलो गेहूं को चफ से अलग करने की कोशिश करते हैं।

मिथक 1. कैल्शियम हड्डी और दंत ऊतक के निर्माण में शामिल है।

यह सच है, लेकिन केवल 95% कैल्शियम के लिए, और शेष छोटा हिस्सा शरीर में कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य करता है:

1) मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम में शामिल है,

2) हृदय गति को नियंत्रित करता है, पल्स दर को कम करता है,

3) रक्तचाप को सामान्य करता है,

4) रक्त जमावट में भाग लेता है,

5) तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, तनाव का प्रतिकार करता है,

6) शुक्राणुजनन में भाग लेता है,

7) जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है।

मिथक 2. अधिकांश कैल्शियम दूध, खट्टा क्रीम और पनीर में पाया जाता है।

नहीं। ऐसे उत्पाद हैं जिनमें दूध की तुलना में कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक है, उदाहरण के लिए, तिल और बादाम।

खट्टा क्रीम में कैल्शियम दूध में जितना होता है, लेकिन यहां इसे संतृप्त वसा के साथ जोड़ा जाता है और एक अघुलनशील कॉम्प्लेक्स (बस साबुन) बनाता है जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। यह मक्खन और वसायुक्त मीट के लिए भी सही है।

दही के रूप में - इसके कैल्शियम के उत्पादन में सीरम में जाता है।

डेयरी उत्पाद

दूध 3% - 100mg, दूध 1% - 120mg,
   दही - 120 मिलीग्राम, खट्टा क्रीम - 100 मिलीग्राम,
   पनीर, बकरी पनीर - 95 मिलीग्राम,
   हार्ड पनीर - 600-900 मिलीग्राम।

हरी सब्जियां

सलाद - 83mg, गोभी - 60mg,
   अजवाइन - 240mg, हरा प्याज - 60mg,
   हरी बीन्स - 40 मिलीग्राम, हरा जैतून - 77 मिलीग्राम।

फल, मेवे, बीज

अंजीर - 57mg, सूखे खुबानी - 170mg, किशमिश - 56mg
   बादाम - 254 मिलीग्राम, मूंगफली - 70 मिलीग्राम,
   तिल के बीज - 1150mg, सूरजमुखी के बीज - 100mg।

मछली और मांस

सूखे मछली - 3000mg, सार्डिन - 350mg,
   उबला हुआ मछली - 30 मिलीग्राम, बीफ - 30 मिलीग्राम।

रोटी
   काला - 60mg, सफेद - 30mg।

मिथक 3. बच्चों और गर्भवती महिलाओं को कैल्शियम की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

निश्चित रूप से। लेकिन इसके अलावा, कई अन्य लोगों के समूह हैं जिनके लिए बड़ी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

मिथक 4. सप्लीमेंट्स, कैल्शियम सप्लीमेंट्स जो हम भोजन के माध्यम से नहीं पाते हैं उनकी भरपाई करने में सक्षम हैं।

दुर्लभ अपवादों के साथ - नहीं।

यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर में कैल्शियम का अवशोषण कई अन्य खनिजों और विटामिनों पर निर्भर करता है। फॉस्फोरस के साथ कैल्शियम हमेशा मेल खाता है। ये तत्व अविभाज्य मित्र हैं: फॉस्फोरस और कैल्शियम लवण को एक दूसरे के बिना अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के सही अनुपात के लिए जिम्मेदार है। इस विटामिन की अनुपस्थिति में, शरीर में प्रवेश करने वाले कैल्शियम का केवल 10% अवशोषित किया जा सकता है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि मैग्नीशियम, जस्ता, विटामिन ए और कुछ हार्मोन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

एक प्रभावी दवा बनाना बहुत मुश्किल है जो शरीर द्वारा आवश्यक मात्रा में इन सभी पदार्थों को शामिल करेगा। जब मुझे अनुसंधान संस्थान के ट्रामाटोलॉजी में संचालित किया गया था, तो मैंने इस विषय पर सर्जनों से राय मांगी। यह पता चला कि इस समय केवल एक ही उपाय है जो कैल्शियम की कमी की भरपाई कर सकता है, जिसकी प्रभावशीलता की पुष्टि गंभीर शोध से होती है। मैं नाम नहीं लिखूंगा, क्योंकि यह एक हार्मोनल दवा है, और डॉक्टर को इसे लिखना चाहिए।

प्रकृति ने हमें बेहतर वैज्ञानिकों की देखभाल की और एक ही समय में कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन डी के लवण वाले कई उत्पाद पेश किए। सबसे पहले, यह मछली और बीफ़ जिगर का जिगर है। और दूसरी बात, समुद्री भोजन: समुद्री कली, झींगा, झींगा मछली, केकड़े, हेरिंग, मैकेरल।

तो, स्वास्थ्य पर खाएं, और कैल्शियम के साथ सब कुछ क्रम में होगा!