Τι μοιάζει με το τυρί tofu. Τι μπορείτε να φτιάξετε από τυρί σόγιας. Ο δάσκαλος του Tofu φοβάται.

Το τυρί Tofu έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ανατολική κουζίνα. Ένα εξωτικό και ασυνήθιστο προϊόν έχει γίνει δημοφιλές μεταξύ πολλών γκουρμέ. Από τη μάζα του τυροπήγματος άρχισαν να μαγειρεύουν ασυνήθιστα πιάτα πιο συχνά, άρχισαν να το προσθέτουν ως συστατικό που δίνει έμφαση στη γεύση του πιάτου. Οι σπόροι σόγιας έχουν γίνει η κύρια πηγή για να πάρει καταπληκτικό tofu.

Τα οφέλη

Τα οφέλη του tofu είναι μεγάλα, καθώς είναι πλούσια σε βασικές ουσίες για το σώμα. Επίσης σε αυτό χρήσιμες ιδιότητες  απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Για να διατηρηθεί καλή υγεία, πρέπει να καταναλωθεί λόγω της παρουσίας εννέα αμινοξέων. Στο tofu, η πηγή ασβεστίου βρίσκεται στο υψηλότερο επίπεδο και οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν το σώμα. Συχνά προστίθεται στη διατροφή και τα πιάτα χαμηλών θερμίδων, τα οφέλη από αυτά είναι σε υψηλό επίπεδο.

Από το μοναδικό προϊόν των Ιαπωνών κάνουν καλό φαγητό για τα παιδιά. Tofu αφαιρεί από το ανθρώπινο σώμα μια περιττή ουσία - τη διοξίνη. Συχνά χρησιμοποιείται για τη μείωση της χοληστερόλης. Το όφελος του προϊόντος είναι ότι περιέχει ιχνοστοιχεία καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β. Λόγω της παρουσίας των απαραίτητων συστατικών που εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, αλλά και εξαλείφει όλες τις καρδιακές παθήσεις. Το θρεπτικό προϊόν λαμβάνεται λόγω του ότι περιέχει μικρή ποσότητα ζάχαρης, καθώς και λίπη σε μικρές ποσότητες.

Το κύριο συστατικό για tofu είναι σόγια. Πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν και στη συνέχεια να χτυπηθούν. Το γάλα παράγεται από σόγια, το οποίο υποβάλλεται σε διαχωρισμό, κατόπιν προστίθεται θρομβωτικό και συσσωρεύεται. Η προκύπτουσα ένωση πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδική μορφή και να αποσταλεί σε ψυχρό μέρος για να ρυθμιστεί. Έτσι, αποδίδεται ένα θρεπτικό προϊόν κάτω από το ασυνήθιστο όνομα - tofu.

Προηγουμένως, είχε ένα ασυνήθιστο όνομα - ένα τετράγωνο αυγό. Το ονόμαζαν αυτό τον τρόπο επειδή περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε αυτό, η οποία απορροφάται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα. Σε σύγκριση με ένα πραγματικό αυγό, το tofu δεν έχει χοληστερόλη.

Έχει πλούσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο και συνιστάται για άτομα που δεν ανέχονται λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους. Είναι επίσης ιδανικό για άτομα που δεν μπορούν να απορροφήσουν πρωτεΐνες γάλακτος στο σώμα τους.

Βλάβη

Tofu μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και κακό. Οι ειδικοί καλούνται συχνά να δώσουν προσοχή στο φυτικό οξύ. Η είσοδος στο ανθρώπινο σώμα, δηλαδή στο πεπτικό σύστημαΣυνδυάζει μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Όταν καταναλώνονται από τους άνδρες, η συγκέντρωσή τους στο σπέρμα αρχίζει να μειώνεται απότομα. Οι άνθρωποι που έχουν αδύναμο ενδοκρινικό σύστημα θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να καταναλώνουν tofu. Εάν η σόγια καλλιεργηθεί σε δυσμενές περιβάλλον, θα παράγει προϊόντα χαμηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων των tofu, τα οποία θα είναι κακά για κατανάλωση. Η βλάβη των προϊόντων αυτών είναι αναπόφευκτη και το όφελος χάνεται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ένα τέτοιο προϊόν όπως το tofu περιέχει χαμηλές θερμίδες. Δεν έχει χοληστερόλη. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη και απορροφάται γρήγορα στο ανθρώπινο σώμα. Tofu είναι συχνά αποκαλείται τυρόπηγμα σόγιας, οπότε δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για την παρασκευή του προϊόντος που χρησιμοποιεί σόγια, τα οποία είναι βρασμένα και σκουπισμένα. 100 γραμμάρια τυρί cottage περιέχει 73 θερμίδες. Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν το σώμα τους σε φόρμα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν tofu. Για αυτούς, το τυρόπηγμα φασολιών θα είναι καλό φαγητό, από το οποίο θα χάσουν γρήγορα το βάρος και θα αισθανθούν πόσο μεγάλα είναι τα οφέλη.

Το περιεχόμενο	Θερμίδες ανά 100 g	1 γυαλί	1 κουταλιά της σούπας	1 κουταλάκι του γλυκού
πρωτεΐνες	8.1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
λιπαρά	4.2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
υδατάνθρακες	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Αντενδείξεις

Όταν χρησιμοποιείτε tofu υπάρχουν αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος για παιδιά, καθώς και για γυναίκες που είναι σε θέση και περιμένουν ένα μωρό. Αποκλείστε από τη διατροφή και μην εισάγετε στο μενού σας άτομα που πάσχουν από ασθένεια του θυρεοειδούς. Για τους ασθενείς με ουρολιθίαση, δεν συνιστάται η χρήση του τυροπήγματος φασολιού, tofu, το όφελος της άμεσης μετατροπής στη βλάβη που θα λάβει το ανθρώπινο σώμα. Εάν εντοπιστούν παθήσεις όγκων, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται ένα τέτοιο προϊόν ώστε να μην προκαλείται η ανάπτυξη της νόσου. Πριν τη χρήση, με την παρουσία οποιασδήποτε επίπτωσης, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Αν χρησιμοποιείτε προϊόν σόγιας σε απεριόριστες ποσότητες, ο θυρεοειδής αδένας θα σταματήσει να λειτουργεί κανονικά και ο μεταβολισμός μπορεί να αποτύχει στο ρυθμό του. Θα υπάρξουν πολλές βλάβες.

Εφαρμογή

Το τυρόπηγμα φασολιών που ονομάζεται tofu είναι συχνά μια προσθήκη στα διάφορα συστατικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτό, χρησιμοποιώντας διαδικασίες όπως το βράσιμο, το βρασμό, το τηγάνισμα, το μαγειρέματος, το ψήσιμο. Ένα ασυνήθιστο προϊόν χρησιμοποιήθηκε από τους Κινέζους. Το φαγητό του ήταν τυχαίο. Ασιατική κουζίνα στον σύγχρονο κόσμο έχει όλο και περισσότερο να το χρησιμοποιούν. Χιλιάδες ειδικών καταστημάτων στους δρόμους των ασιατικών χωρών πωλούν προϊόντα σόγιας και αγοράζονται από όλους τους κατοίκους που ζουν σε αυτές τις χώρες. Δεν έχει ξένη γεύση και μυρωδιά, είναι εξαιρετική για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Κάνει νόστιμα ζυμαρικά και σάλτσες. Αν το tofu προστεθεί στα πιάτα με λαχανικά, αμέσως θα τονισθεί η γεύση. Το τυρόπηγμα προστίθεται επίσης στα πουτίγκα και το παγωτό. Στη σύνθεσή του υπάρχουν τρία κύρια συστατικά - είναι ένα υγρό με τη μορφή νερού, μια ειδική ουσία που ονομάζεται πηκτικό, καθώς και η παρουσία σόγιας. Το πηκτικό μπορεί να αποτελείται από τρία συστατικά: είτε ως ουσία - nigari, είτε με τη μορφή θειικού νατρίου ή χλωριούχου ασβεστίου. Εάν κατά την απόκτηση δεν υπάρχει ξένη μυρωδιά, αυτό σημαίνει φρέσκο. Επίσης για τη φρεσκάδα μιλάει γεύση με μια μικρή γλυκύτητα, χωρίς την παρουσία οξέος. Μετά την αγορά, πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο και καθαρό νερό, τότε καλύψτε με ένα καπάκι, το νερό πρέπει να αλλάξει καθώς είναι πιο μοντέρνο.

Αποθήκευση

Tofu πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος. Η αποθήκευση επιτρέπεται μέχρι 2 εβδομάδες, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να πλυθεί μετά από 4 ημέρες με τρεχούμενο νερό. Περίπου 5 μήνες επιτρέπεται η αποθήκευση στην κατάψυξη. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του προϊόντος σόγιας τοποθετείται σε δροσερό νερό, το οποίο αλλάζει 2 φορές την ημέρα. Μια τέτοια χρήση θα αφήσει το προϊόν φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα επιτρέψει την εισχώρηση ξένων οσμών. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 βαθμούς. Εάν το προϊόν είναι τοποθετημένο στην κατάψυξη, η φρεσκάδα του θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το χρώμα θα αλλάξει.

Διατροφική αξία

Στο tofu, καθώς και σε άλλα προϊόντα, υπάρχει θρεπτική αξία. Έχει λευκό χρώμα, η γεύση και η μυρωδιά του είναι ουδέτερη. Είναι κατασκευασμένο από γάλα σόγιας, το οποίο είναι το κύριο προϊόν στο προϊόν σόγιας. Το Tofu περιέχει ουσίες όπως το ναγκάρι, το χλωριούχο μαγνήσιο, το ασβέστιο και μερικές φορές το κιτρικό οξύ. Κατασκευάζοντας ένα καταπληκτικό προϊόν, το θαλασσινό νερό χρησιμοποιείται για να πήξει το γάλα στην Οκινάουα. Περίπου το 11% της φυτικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας βρίσκεται στο τυρόπηγμα σόγιας και είναι ένα χρήσιμο συστατικό. Αντικαθιστά τον σίδηρο καθώς και το ασβέστιο.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Tofu είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες Ε και Β12 και έχει επίσης σίδηρο. Το τυρόπηγμα φασολιών είναι πλούσιο σε φυτοοιστρογόνα. Είναι σαν το ανάλογο του φυτού των γυναικείων γεννητικών οργάνων. Συστήστε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν των κοριτσιών κατά τη διάρκεια της ορμονικής αποτυχίας ή την εμφάνιση των γυναικών στην εμμηνόπαυση. Το Tofu έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην εργασία των νεφρών και στο σχηματισμό χολόλιθων, οι οποίοι στη συνέχεια απομακρύνονται από το σώμα. Οι άνθρωποι που δεν ανέχονται τη ζάχαρη γάλακτος ή είναι αλλεργικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν το τυρόπηγμα φασολιών. Tofu είναι ένα προϊόν που δεν προκαλεί καμιά βλάβη. Αν το χρησιμοποιείτε σε απεριόριστες ποσότητες, τότε το όφελος θα πάει αμέσως σε βάρος. Αν οι άνδρες το καταναλώνουν σε υπερβολικό βαθμό, η συγκέντρωση των σπερματοζωαρίων μπορεί να μειωθεί δραματικά και εάν η γυναίκα καταναλώνει υπερβολικά, η παρουσία φυτοοιστρογόνων θα αυξηθεί.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά	Ποσότητα και μονάδα
Βιταμίνες: C	0,1 mg
B9	15 mg
B6	0,047 mg
B5	0,068 mg
PP	0.195
Β2	0,052 mg
B1	0.081
Ασβέστιο	350 mg
Μαγνήσιο	30 mg
Νάτριο	7 mg
Κάλιο	121 mg
Φώσφορος	67 mg
Σελήνιο	8,9 mcg
Ψευδάργυρος	0,8 mcg
Μαγγάνιο	605 mg
Σίδερο	5.36

Υπάρχουν δύο είδη τυρί σόγιας  - tofu: με υψηλή σκληρότητα, η σύνθεση του μοιάζει με μοτσαρέλα και έχει επίσης απαλότητα. Έχει μια μεταξένια υφή και είναι παρόμοια σε σύνθεση με την πουτίγκα. Το τυρί με ένα σκληρό μείγμα καταναλώνεται συνήθως σε πιάτα που πρέπει να τηγανιστούν ή να βουτηγμένα σε βαθιά τηγάνισμα ή κάπνισμα. Με ένα μαλακό προϊόν δεν συνιστάται. Συνδυάζεται καλύτερα με σάλτσες, σούπες, καθώς και γλυκά πιάτα. Για τους σεφ και τους μεγάλους γκουρμέ, το tofu είναι ένα σπογγώδες προϊόν. Χάρη σε αυτόν, υπάρχει μεγάλος κορεσμός των πιάτων. Μπορεί να προσθέσει σκόνη κακάο ή ζάχαρη. Αυτό το γέμισμα μπορεί να γεμίσει τα κέικ. Να είστε βέβαιος να επωφεληθείτε από μια ασυνήθιστη λιχουδιά και να χρησιμοποιήσετε το φασόλι - tofu. Σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους συγγενείς και φίλους. Και τα παιδιά θα είναι ευχαριστημένα μόνο με την προετοιμασία ή την προσθήκη τους σε κέικ.

Το Tofu έσκασε στη ζωή μας και έγινε ένα δημοφιλές προϊόν σε όλο τον κόσμο. Πώς δικαιολογείται η μαζική κατανάλωση; Αυτό θα σας πει για το tofu και τη βλάβη αυτού του προϊόντος.
Το περιεχόμενο

  Τι είναι το tofu

Κάποιοι το αποκαλούν τυρί, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι πρόκειται για τυρί. Η συνοχή του tofu είναι όπως στο: μπορεί να κοπεί σε φέτες και να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο. Η προέλευσή του προέρχεται από την Κίνα, εξ ου και το όνομα. Το τυρί είναι κατασκευασμένο από ένα υγρό παρόμοιο με το γάλα, το οποίο εξάγεται από σόγια.

Για να το προετοιμάσετε, σημειώστε αυτή τη συνταγή: τα φασόλια εμβαπτίστηκαν με νερό, το προκύπτον μείγμα βράστηκε πάνω από μια φωτιά. Για να ληφθεί μια παχιά μάζα, προστέθηκε μαγνησία και άλας. Από αυτά τα συστατικά, η πρωτεΐνη πηκτοποιήθηκε και έκανε ομοιόμορφο θρόμβο, που μοιάζει με συνηθισμένο τυρί.

  Tofu

Με τα χρόνια, τα πειράματα κράτησαν και τώρα μπορείτε να βρείτε tofu αρκετών τύπων:

• μαλακό
• μέσος όρος
• στερεά
• αρωματισμένο

Κάθε μία από αυτές είναι κατάλληλη σε διαφορετικές περιπτώσεις. Για να διακοσμήσετε τα σάντουιτς, δημιουργήστε μαλακά μπιφτέκια από μαλακά, μεσαία, και προσθέστε στερεά.

Τι να κάνετε αν αρχίσει να εξαφανίζεται; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βράσετε το tofu σε νερό για περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, αλλά η γεύση δεν θα χάσει, θα γίνει αποθεματικό. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη, αλλά η δομή της θα γίνει πολύ πιο βαρύ, θα είναι δύσκολο.

  Τι τρώνε tofu

Απέκτησε καλή φήμη στους χορτοφάγους. Tofu αντικαθιστά τέλεια το τυρί, έτσι χρησιμοποιείται σε όλα τα χορτοφαγικά μέρη φαγητού. Συνδυάζει απόλυτα τη σαλάτα, είναι καλό για cheesecake, κατάλληλο για διακόσμηση τροφίμων και ταιριάζει σε τηγανητό, καπνιστό και οποιαδήποτε άλλη μορφή. Και όλα αυτά παρά το γεγονός ότι αν υπάρχει tofu ξεχωριστά, ως ανεξάρτητο προϊόν, δεν δίνει γεύσεις. Ως εκ τούτου, οι μάγειρες ήρθαν σε ένα τέχνασμα: άρχισαν να προσθέτουν στο τυρί διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά. Πολύ δημοφιλές και νόστιμο είναι το tofu με βασιλικό. Μπορείτε να το φάτε μόνο με την τοποθέτησή του στο ψωμί, επειδή έχει μια ευχάριστη γεύση και ορεκτική.

  Οφέλη προϊόντων

Ποια οφέλη το tofu φέρνει στο σώμα; Αξίζει να σημειωθεί ότι η χρησιμότητά του θα διαφέρει σημαντικά από το κανονικό τυρί αγελαδινού γάλακτος. Μετά από όλα, είναι κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα. Το πρώτο μεγάλο plus tofu - περιέχει πολλά. Αυτό είναι σημαντικό για χορτοφάγους, δεδομένου ότι καταναλώνουν πολύ λίγα από αυτό λόγω της άρνησης του κρέατος. Tofu ως απαραίτητη πηγή ινών, αμινοξέων, ασβεστίου. Η τακτική χρήση του θα ενισχύσει την υγεία και το στομάχι του ατόμου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το tofu είναι ένα ιδανικό προϊόν για όλα τα αδυνάτισμα. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά ταυτοχρόνως κορεσμένα γρήγορα. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες λαχανικών, να τρώνε με κρουτόν και σε καθαρή μορφή. Τι μπορούμε να πούμε για τα οφέλη της, αν στην Ιαπωνία προσθέτουμε tofu στη σύνθεση των παιδιών!

Είναι συνταγογραφείται σε εκείνους με αυξημένη χοληστερόλη ή περιεκτικότητα σε διοξίνες. Αυτό το τυρί μπορεί να χαρακτηριστεί ως πηγή βιταμίνης Β. Η συχνή κατανάλωση tofu παρέχει πρόληψη για το σώμα από ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις.

Πάρτε σόγια. Βράζουν μέχρι να μαλακώσουν, μετά από το οποίο πιέζονται για το γάλα. Αυτό το γάλα σόγιας απελευθερώνεται από τη μάζα για να το καταστήσει ομοιογενές, μετά από το οποίο παράγεται με τη βοήθεια ενός πηκτικού - μιας ειδικής ουσίας. Το προκύπτον πήχυ ξεδιψάει για μερικές ώρες σε καλούπια. Στη συνέχεια, στείλτε σε δοχεία με νερό που παρέμεινε. Στο νερό, το tofu θα γίνει πιο δύσκολο και θα μοιάζει με κανονικό τυρί.

Μερικοί κατασκευαστές φιλτράρουν με βαμβακερό ύφασμα για να κάνουν κανονικό tofu, ενώ άλλοι το κάνουν με μετάξι για να κάνουν το τυρί μαλακό και μαλακό στη δομή. Αλλά από το ύφασμα πανί δεν θα γευτεί καλύτερα. Για το τυρί μετάξι πάρτε ένα παχύτερο γάλα.

Η προετοιμασία του tofu στο σπίτι είναι προβληματική, καθώς οι σπόροι σόγιας σπάνια πωλούνται σε σούπερ μάρκετ και η τεχνική απαιτεί προσεκτική προσκόλληση. Εξακολουθεί να μην είναι το ίδιο όπως και στο κατάστημα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το tofu

Εδώ είναι που χορτοφάγοι πρέπει να γνωρίζουν για αυτό το τυρί:

• Κάνουν μακαρόνια από χοντρό τόφου, προσθέτουν σούπες και τηγανίζουν σε μια βαθιά φριτέζα.
• Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα, γι 'αυτό συνιστάται για άτομα με ασθενές πεπτικό σύστημα.
• Ένα καλό προϊόν για τις γυναίκες, επειδή βοηθά στην αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας. Συνιστάται συχνά να το χρησιμοποιείτε κατά τις κρίσιμες ημέρες, προκειμένου όχι μόνο να ομαλοποιήσετε την κατάσταση, αλλά και να ανακουφίσετε τον πόνο.
• Για την παρασκευή 2 κιλών τυριού χρειάζονται 1200 γραμμάρια φασολιών.

  Πώς να εφαρμόσετε tofu στο μαγείρεμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με μανιτάρια και tofu. Πράξη για τη συνήθη αρχή της μαγειρικής σούπας, απλά πρέπει να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα σόγιας. Στο τέλος, όταν προστίθενται τα πράσινα, θα πρέπει να προσθέσετε τυρί tofu, κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Βράζουμε για δύο λεπτά και σβήνουμε.

Πώς να τηγανίσετε tofu; Είναι απαραίτητο να το κόψετε σε τετράγωνα πάχους 2 εκατοστών. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βγάζουμε το tofu. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα στην επιφάνεια του τυριού. Θα είναι πιο κορεσμένο χάρη στο τηγάνισμα. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το αποθηκευμένο μακρύς-τηγανητό tofu δεν μπορεί.

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο θα μάθετε αν αξίζει να τρώτε tofu ή όχι.

Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος είναι δικαιολογημένη, αφού εξετάζοντας το όφελος του, καταλαβαίνετε ότι είναι μερικές φορές απαραίτητο να το εισαγάγετε στη διατροφή. Τρώγοντας το σωστό φαγητό μπορεί να βελτιώσει την κατάστασή σας και να θεραπεύσει ασθένειες, βοηθώντας έτσι.

Tofu - λευκό μαρούλι μαγειρεμένο από σόγια (βλ. Φωτογραφία). Αυτό το προϊόν έχει ουδέτερη γεύση.  Η διαδικασία παραγωγής είναι πολύ παρόμοια με το συνηθισμένο τυρί cottage που παρασκευάζεται από φυσικό γάλα, εξ ου και ένα άλλο όνομα - τυρόπηγμα φασολιών. Η κύρια διαφορά είναι ότι το τελικό προϊόν πιέζεται σε μπρικέτες και συσκευάζεται μαζί με νερό για να αποφευχθεί η απορρόφηση δυσάρεστων οσμών.

Το τυρί Tofu ταξινομείται σύμφωνα με τη συνοχή του:

• στερεό, το οποίο με τη σειρά του χωρίζεται σε υδαρή και πυκνότερη:
• μαλακό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Κατά την επιλογή του τυρού tofu, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ακεραιότητα του πακέτου, δεν θα πρέπει να υπάρχει ζημιά σε αυτό και θα πρέπει να υπάρχει νερό μέσα.  Το προϊόν πρέπει να είναι λευκό. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη σύνθεση του τυριού, θα πρέπει να αναφέρονται μόνο 3 συστατικά: νερό, σόγια και πηκτικό. Εάν αγοράζετε τυρί με βάση το βάρος, μυρίστε το, το άρωμα θα πρέπει να είναι γλυκό, χωρίς καμία οξύτητα.   Εάν θέλετε να αγοράσετε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, τότε στη συσκευασία θα πρέπει να υπάρχει μια τέτοια επιγραφή: "με ένα ίζημα ασβεστίου".

Το tofu συσκευασμένο σε κενό μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες. Εάν ανοίξετε τη συσκευασία, τότε το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζει καθημερινά.  Με αυτή τη μορφή, το τυρί θα αποθηκευτεί για 5 μήνες. Ένας καταψύκτης είναι επίσης κατάλληλος για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος, αλλά μετά την απόψυξη το τυρί γίνεται σκληρό και πορώδες.

Τα οφέλη του τυριού tofu και η σύνθεσή του

Τα οφέλη από το τυρί tofu οφείλονται στην παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μετάλλων. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει κάλιο, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το μαγνήσιο έχει επίσης θετικό αποτέλεσμα στον καρδιακό μυ, ο οποίος επίσης υπάρχει στο tofu. Υπάρχει σε αυτό το προϊόν και το ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τον οστικό ιστό, καθώς και ο φώσφορος, ο οποίος εμπλέκεται στο σχηματισμό οστού και μυϊκού ιστού. Αξίζει επίσης να αναφερθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους. Δεδομένης της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β, το tofu έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Λόγω του ότι όλα τα μη αντικαταστάσιμα και βασικά οξέα αποτελούν μέρος του τυρού tofu, το προϊόν αυτό μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας χωρίς καμία βλάβη στο σώμα. Το όφελος αυτού του προϊόντος είναι επίσης σε ισοφλαβόνες, οι οποίες έχουν την ικανότητα να καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες. Η τακτική κατανάλωση tofu θεωρείται εξαιρετική πρόληψη της οστεοπόρωσης και των καρδιακών προβλημάτων. Επιπλέον, αυτό το προϊόν παρέχει στο σώμα ενέργεια, η οποία αυξάνει τη φυσική αντοχή. Με δεδομένο αυτό, ένα τέτοιο τυρί συνιστάται να χρησιμοποιούν αθλητές.

Χρήση στο μαγείρεμα

Tofu είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Περιλαμβάνεται στις συνταγές πολλών πιάτων, καθώς και ως αυτόνομο προϊόν.  Για παράδειγμα, μπορεί να τηγανιστεί, καπνιστεί, τηγανητά. Οι μαλακές επιλογές tofu χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικιλίας σαλτσών, πρώτων μαγειρικών σκευών, καθώς και επιδορπίων. Δεδομένου ότι το τυρί αυτό απορροφά πολύ γρήγορα τις οσμές και τη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυριολεκτικά σε οποιοδήποτε πιάτο.

Επιπλέον, σήμερα στην πώληση μπορείτε να βρείτε διάφορες επιλογές για το τυρί tofu, για παράδειγμα, καπνιστό και με διάφορα πρόσθετα. Στην περίπτωση αυτή, ένα τέτοιο τυρί cottage μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ, που διαδίδεται για σάντουιτς, καθώς και μια πλήρωση για το ψήσιμο, κλπ.

Πώς να φτιάξετε τόφου στο σπίτι;

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα αυτού του προϊόντος, μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια σόγιας, τα οποία πρέπει να πλύνετε και να απολαύσετε για μια ημέρα στο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Συνιστάται η αλλαγή του νερού αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όταν τα φασόλια φουσκώσουν, πρέπει να διέλθουν 2 φορές μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να αλεσθούν σε ομοιόμορφη σύσταση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Επιπλέον, μπορείτε να αλέσετε τα φασόλια μέσα από ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, πρέπει να γεμίσουν με νερό ανά 500 γραμμάρια φασολιών με 1.5 λίτρα νερού. Το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται καλά και να αφήνεται για 3 ώρες. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αποστραγγίζονται μέσα από ένα πανί · η γάζα δεν συνιστάται. Στο τέλος, παίρνετε γάλα σόγιας. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τους χειρισμούς με τις σάλτσες σόγιας που διέρχονται από τον κτηνοτρόφο κρέατος και επιμένουν για 3 ώρες. Πατήστε ξανά το κουμπί. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε 3 λίτρα γάλακτος σόγιας.

Πρέπει να βράσει και να βράσει για 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τη βοτανική γεύση. Τώρα προσθέστε σε αυτό 0,5 κουταλάκι του κιτρικού οξέος, το οποίο πρέπει να διαλύεται σε 1/4 κουταλάκι σούπας. κρύο νερό. Στην αρχή, είναι καλύτερο να ρίχνετε το μισό κιτρικό υγρό και εάν το γάλα δεν έχει αρχίσει να καμπυλώνει, προσθέστε το υπόλοιπο. Καλύψτε το κόσκινο με 2 στρώσεις γάζας και ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα σε αυτό. Από πάνω βάζουμε ένα πιάτο και ένα βάζο με νερό, δηλαδή, κάνουμε ένα συγκεκριμένο τύπωμα. Αφού αποστραγγιστεί ο ορός γάλακτος, ολόκληρη η δομή πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το σπιτικό τυρί tofu είναι έτοιμο.

Ζημία του τυριού tofu και αντενδείξεις

Το Harm tofu μπορεί να φέρει άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Θυμηθείτε ότι η σόγια έχει την ικανότητα να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες, καθώς και κατά τη διάρκεια της παραγωγής αυτού του προϊόντος χρησιμοποιείται πολύ συχνά ΓΤΟ. Με αυτό τον τρόπο, επιλέξτε προσεκτικά το προϊόν ώστε να μην προκαλέσετε σοβαρά προβλήματα.

Δεν συνιστάται η χρήση tofu σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.  Μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα με το αναπαραγωγικό σύστημα. Αν το χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να ενεργοποιήσετε ένα στομάχι και προβλήματα με την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Σύμφωνα με μία από τις εκδοχές της προέλευσης του Tofu, αποκτήθηκε τον ΙΙ αιώνα. Π.Χ. ε. στην Κίνα και εξαπλώθηκε στον όγδοο αιώνα στην Ιαπωνία. Στις χώρες αυτές, καθώς και στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ και την Κορέα, η Tofu έχει γίνει ένα από τα βασικά τρόφιμα. Στις δυτικές χώρες, ο Tofu έγινε ευρέως γνωστός στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.

Σήμερα Tofu είναι ένα από τα καθημερινά τρόφιμα στην ασιατική κουζίνα και χρησιμοποιείται πολύ ενεργά από χορτοφάγους σε όλο τον κόσμο.

Tofu - τυρόπηγμα (καλοριφέρ). Είναι φτιαγμένο από βρασμένες και πολτοποιημένες σόγια, μοιάζει με μαλακό πορώδες τυρί σε εμφάνιση.

Tofu είναι μαλακή και σταθερή, πυκνή συνεκτικότητα, έτσι μερικές φορές λέγεται τυρί cottage, και μερικές φορές - τυρί. Δεν έχει σχεδόν το δικό του άρωμα, αλλά σαν σφουγγάρι, απορροφά άλλες μυρωδιές και γεύσεις πολύ καλά και συνδυάζει καλά με άλλα συστατικά.

Θερμιδικό τόφου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυρού Tofu είναι 73 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του τυρού Tofu

Tofu είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και οικονομικά προϊόντα πρωτεΐνης που υπάρχουν.

Το Tofu είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας (10,7% σε πυκνή, 5,3% σε μαλακό τόφου), το οποίο περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και πηγή και. Ταυτόχρονα, το Tofu είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων χωρίς χοληστερόλη.

Tofu είναι μια πλήρης φυτική πρωτεΐνη που απορροφάται πολύ εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.

Είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για άτομα με αδύναμο στομάχι και ιδανικό πρωτεϊνικό προϊόν για όσους πάσχουν από καρδιακές παθήσεις, καθώς δεν περιέχει χοληστερόλη.

Η τακτική κατανάλωση tofu στην ωμή μορφή του προστατεύει τον οργανισμό από τη διοξίνη, η οποία προκαλεί καρκίνο και προάγει τη δραστική εξάλειψη της διοξίνης από το σώμα.

Tofu μειώνει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων (θερμαινόμετρο). Μπορεί να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ατόμων με αλλεργική αντίδραση σε και.

Η χρήση του τυροπήγματος tofu στο μαγείρεμα

Tofu τυρί cottage πηγαίνει καλά με διάφορα συστατικά. Μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, επιδόρπια.

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, ένα εντελώς νέο προϊόν κινεζικής προέλευσης - το τυρί tofu - έπληξε τα ράφια των καταστημάτων της χώρας μας. Το ασυνήθιστο πιάτο προκάλεσε αρχικά συγκρατημένο ενδιαφέρον, επειδή υπήρχαν ελάχιστες πληροφορίες γι 'αυτό. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το τυρί άρχισε να απολαμβάνει καλή ζήτηση και μεταφέρθηκε από την κατηγορία των "περίεργων" λιχουδιών στην κατηγορία των χορτοφαγικών και διαιτητικών προϊόντων.

Προέλευση, θερμιδικό περιεχόμενο, σύνθεση

Το τυρί Tofu (τυρί cottage) είναι φτιαγμένο από γάλα σόγιας. Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα σε πολλές ασιατικές χώρες, καθώς και στην Ιαπωνία και την Κίνα. Στην εμφάνιση, το tofu μοιάζει με μαλακά πιεσμένο τυρί cottage. Η γεύση του είναι ουδέτερη - αυτός είναι ένας από τους λόγους για τη δημοτικότητά του στο μαγείρεμα. Το τυρί σόγιας είναι πολύ χαμηλό  - όχι περισσότερο από 76 kcal ανά 100 g. προϊόντος.

Στα μικρά λευκά κομμάτια υπάρχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης και καθόλου χοληστερόλη. Tofu είναι μια πηγή εύκολα απορροφήσιμου ασβεστίου, βιταμινών Β και βιταμίνης C. Περιέχει επίσης: σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, χαλκό, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο και μαγγάνιο. Το τυρί είναι πλούσιο σε αμινοξέα, ωφέλιμα μικροστοιχεία.

Ποιος είναι καλός για το tofu;

Η σύνθεση του tofu σας επιτρέπει να εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή του κρέατος, χωρίς να έχετε έλλειψη απαραίτητων ουσιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι το αγοράζουν ιδιαίτερα συχνά. Το τυρί Tofu είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση στα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Για άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα ζωικής προέλευσης, θα γίνει ένα απαραίτητο πιάτο.

Tofu έχει πολύ λίπος.: είναι ελεύθερος να τρώει ό, τι θέλει να χάσει βάρος. Το τυρί απορροφάται εύκολα από το σώμα, κορεσμώνει τα κύτταρα με θρεπτικά συστατικά και δεν προκαλεί αίσθηση υπερκατανάλωσης. Αυτή η ποιότητα των προϊόντων είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους παίζουν αθλήματα για να διατηρούν τη φόρμα τους. Σε αυτούς τους ανθρώπους το τυρί tofu καθιστά δυνατή τη διαφοροποίηση του μενού χωρίς να βλάπτει τα αποτελέσματα των σκληρών προπονήσεων.

Οι διαβητικοί χρησιμοποιούν το tofu για να διορθώσουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων και τους ηλικιωμένους - για να εξισορροπήσουν τη διατροφή και να πάρουν όλες τις απαραίτητες ουσίες χωρίς να επιβαρύνουν το γαστρεντερικό σωλήνα. Tofu έχει ευεργετικά αποτελέσματα στο δέρμα, τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά. Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν τις γυναίκες να έχουν αυτό το τυρί κατά την εμμηνόπαυση, καθώς ανακουφίζει την κατάστασή τους.

Ζημία του τυριού tofu και αντενδείξεις

Τα προϊόντα σόγιας, συμπεριλαμβανομένου του τυριού σόγιας, δεν μπορεί να φάει άτομα με μεταβολικές διαταραχές ουρικού οξέος. Δεν συνιστάται η χρήση tofu σε εφήβους, επειδή η σόγια προκαλεί ορμονική αύξηση και μπορεί να οδηγήσει σε πολύ σοβαρά προβλήματα υγείας. Για τον ίδιο λόγο, αντενδείκνυται για γυναίκες που θέλουν να μείνουν έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.

Όσο θέλετε να δοκιμάσετε ένα ασυνήθιστο τυρί - θα πρέπει να αποφύγετε αν είστε αλλεργικοί στα όσπρια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αλλεργία εμφανίζεται αποκλειστικά στο τυρί σόγιας. Η υπερβολική κατανάλωση tofu μπορεί να οδηγήσει σε διεργασίες αναστολής στα εγκεφαλικά κύτταρα και επίσης να προκαλέσει σοβαρή εντερική αναταραχή.

Ένα ξεχωριστό θέμα είναι το tofu από γενετικά τροποποιημένη σόγια. Οι απόψεις αποκλίνουν εδώ: ορισμένοι λένε ότι αυτό το προϊόν είναι εντελώς ακίνδυνο, άλλοι ακριβώς το αντίθετο. Σε κάθε περίπτωση, ενώ το ερώτημα παραμένει ανοικτό, είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε τυρί tofu από σόγια ΓΤΟ.