Υπάρχει ασβέστιο σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage; Με τι είναι τυρί cottage να απορροφήσει ασβέστιο

Οι σκελετικοί και μυϊκοί ιστοί του ανθρώπινου σώματος αποτελούνται από κύτταρα που ανανεώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής τους, λειτουργούν και αποκαθιστούν μετά από βλάβες, διατηρώντας παράλληλα τη δύναμη, την αποτελεσματικότητα και τη δύναμή τους. Για να διατηρήσουν τη ζωτική τους δραστηριότητα, χρειάζονται ορισμένα χημικά στοιχεία και θρεπτικά συστατικά.

Ποιος καλύτερα να μην σώσει αυτό το προϊόν;

Η αντοχή των οστών και των μυϊκών συστημάτων τοποθετείται στην περίοδο της ενεργού ανάπτυξής τους, δηλαδή κατά τα πρώτα 25 χρόνια ζωής. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σε αυτό το χρονικό διάστημα ο οργανισμός πρέπει να καταναλώνει επαρκείς δόσεις. Επίσης, ένα υψηλό ποσό της ουσίας που πρέπει να περιέχεται στη διατροφή του ανθρώπου μετά από 50 χρόνια, όταν φυσικά αίτια μειωμένη πυκνότητα ανοργάνου του οστού, ο κίνδυνος καταγμάτων και οστεοπόρωσης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το θηλυκό σώμα χρειάζεται να αυξήσει την ποσότητα ασβεστίου που καταναλώνεται για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και να διατηρήσει την υγεία του.

Χωρίς ασβέστιο, η πήξη του αίματος δεν είναι πλήρης. Η νευρική αγωγιμότητα και οι συσπάσεις των μυών συμβαίνουν ως αποτέλεσμα χημικών μετασχηματισμών ουσιών που περιέχουν Ca.

Ποιο τυρί cottage είναι βέλτιστο;

Για να ξεκινήσει ο μηχανισμός πλήρους πέψης στο σώμα, η παρουσία λίπους, πρωτεΐνης και βιταμίνης D στο προϊόν είναι απαραίτητη. Το πιο κατάλληλο και πιο ισορροπημένο από την άποψη αυτή είναι τυρί cottage με 9% λίπος, επειδή τα 100 γραμμάρια περιέχουν τα απαραίτητα 9,5 γραμμάρια λίπους για περαιτέρω χημικούς μετασχηματισμούς του Ca.

Τι έχετε;

Καρότα, κολοκύθα, λάχανο, ψημένα μήλα και αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα θα προσθέσουν πικάντικες και νέες γεύσεις, ενώ ένας γευστικός οργανισμός το αντιλαμβάνεται με αυξημένο ενθουσιασμό. Εξαιρετικά χρήσιμο γαλακτοκομικό προϊόν με μέλι ακακίας και άλλα προϊόντα μελισσών. Εμπλουτίζοντας το πιάτο με μούρα και ξηρούς καρπούς, θα είναι δυνατόν να αμφισβητηθεί ο επαρκής μεταβολισμός του ασβεστίου. Μια εξαιρετική επιλογή θα ψήνεται με ψάρι τυρί cottage, καρυκεύματα με θυμάρι, φασκόμηλο και μαύρο πιπέρι. Μην ξεχάσετε τα παραδοσιακά cheesecakes με ξινή κρέμα, με θερμικές επιδράσεις του Ca να μην καταστραφούν.

Στην παιδική ηλικία και την εφηβεία, το σώμα καταναλώνει μεγάλες ποσότητες Ca για να εξασφαλίσει την ανάπτυξη των μυών και του σκελετού. Με την ηλικία, ως αποτέλεσμα ορμονικών αλλαγών και άλλων αιτιών, η απορρόφηση ασβεστίου μειώνεται απότομα. Η ημερήσια πρόσληψη για ενήλικες είναι 1000 mg.

Με μέλι

Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε προϊόντα που μειώνουν την πιθανότητα αφομοίωσής του. Ανεπιθύμητη λίστα πάρει καφέ, αλκοόλ, σπανάκι, λάχανο, δημητριακά. Αυτό οφείλεται στην παρουσία σε αυτά ουσιών που σχηματίζουν αδιάλυτα άλατα του Ca και αποτρέπουν την απορρόφησή του.

Και τι γίνεται με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage;

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων είναι γεμάτη με αποξηραμένα προϊόντα, τα οποία ο μέσος άνθρωπος γνωρίζει μάλλον επιφανειακά. Το πιο δημοφιλές προϊόν με χαμηλά λιπαρά είναι το τυρί cottage. Προτιμάται από τους υποστηρικτές της δίαιτας πρωτεΐνης ή από εκείνους που ακολουθούν τις επιπλέον θερμίδες στη διατροφή. Πόσο μεγάλο είναι το πλεονέκτημά της όσον αφορά τη διαθεσιμότητα ασβεστίου σε σύγκριση με το φυσιολογικό;

Μπορείτε να βρείτε πολλά επιχειρήματα "για" και "κατά" τη χρήση του. Ωστόσο, μπορεί να σημειωθεί με βεβαιότητα ότι το Ca περιέχεται στην ίδια ποσότητα και απορροφάται από το σώμα σύμφωνα με το ίδιο σχήμα.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι το προϊόν χωρίς λιπαρά δεν είναι ισορροπημένο και συνιστά να φέρει τον δείκτη περιεκτικότητας σε λιπαρά της δόσης των 100 g μέχρι 9%. Αξίζει να προσθέσετε μια κουταλιά της ξινή κρέμα στο πιάτο, καθώς και λινάρι ή σουσάμι (μάθετε να εξαγάγετε τον καθημερινό κανόνα του πρόσφατα παρασκευασμένου Ca). Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα όχι μόνο θα βοηθήσουν στην απορρόφηση, αλλά θα εμπλουτίσουν το σώμα με απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Όλα τα παραπάνω ισχύουν για ένα υγιές σώμα του στομάχου και των εντέρων. Το ασβέστιο απορροφάται από το τυρί cottage, εξαρτάται επίσης από πολλούς λόγους που δεν σχετίζονται άμεσα με την πέψη: γενική ψυχική και φυσιολογική κατάσταση, ηλικία, παρουσία ή απουσία κακών συνηθειών.

Ένα άλλο λεπτό και θα μάθετε.

Όταν πρόκειται για την ενίσχυση του συστήματος των οστών, των νυχιών, των δοντιών και της ανάγκης παροχής ενός οργανισμού με μια συγκεκριμένη ημερήσια δόση ασβεστίου, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό για τους περισσότερους ανθρώπους είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά από όλα, είναι, με την πεποίθηση πολλών, και περιέχει ένα πλούσιο ποσό αυτού του μακροοικονομικού στοιχείου. Αλλά είναι όλα τα ίδια, και σε ποιά γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχει περισσότερο ασβέστιο;

Αποδεικνύεται ότι η ημερήσια δόση ασβεστίου που απαιτείται για την υγεία του οστικού συστήματος είναι 1000 mg ή 1 γραμμάριο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν έναν από τους κύριους «προμηθευτές» του στον οργανισμό. Αλλά το γεγονός είναι ότι το ποσοτικό περιεχόμενο (Ca) σε κάθε μεμονωμένο προϊόν αυτής της σειράς μπορεί να διαφέρει.

Όταν κάποιος βρήκε ένα έλλειμμα θεωρείται μακρο στοιχείο στο σώμα, παντογνώστης έναρξη συναγωνίζονται εξοικειωμένοι συμβουλεύει: «Φάτε τυρί, γεμάτη ασβεστίου σε αυτό!». Ταυτόχρονα, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το τυρί cottage είναι διαφορετικό και δεν έχει σημασία ποια έκδοση της ευρείας διαθέσιμης σειράς θα είναι πιο χρήσιμη. Αλλά τότε τίθεται το ερώτημα: πόσο ασβέστιο είναι στο πηγμένο γάλα και ποιο είναι καλύτερο να το αγοράσετε;

Ποιο τυρί cottage είναι πραγματικά πλούσιο σε ασβέστιο;

Τα φυσικά προϊόντα (χωρίς την περιεκτικότητα σε βιομηχανικά και χημικά πρόσθετα) βρίσκονται πάντα εκτός ανταγωνισμού. Ως εκ τούτου, κατά πρώτο λόγο - ρουστίκ τυρί cottage. Παρασκευάζεται με τη συντήρηση του ορού γάλακτος, ο οποίος περιέχει το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου, αλλά αυτή η παραγωγή διαρκεί περισσότερο.

Στη βιομηχανική παραγωγή, δεν περιμένουν μέχρι να σχηματιστεί ορός γάλακτος και για να επιταχυνθεί η διαδικασία παρασκευής, εισάγεται στη σύνθεση σύνθεση χλωριούχου ασβεστίου.

Σύνολο στην έκδοση του καταστήματος, το ποσοστό του Ca κυμαίνεται από 120 έως 170 mg / 100g, και αυτό δεν είναι τόσο πολύ. Δεν είναι δύσκολο να μετρήσετε: εάν ένα τυποποιημένο πακέτο τυρί cottage ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια, πρέπει να τρώτε 4-3 πακέτα ανά ημέρα για να πάρετε μια ημερήσια δόση ενός μακρομετρικού στοιχείου - 1000 mg. Είναι σαφές ότι λίγοι άνθρωποι καταναλώνουν τυρί cottage σε τέτοιες ποσότητες και είναι καλό αν η απαιτούμενη ποσότητα ασβεστίου αντισταθμίζεται από άλλα προϊόντα που περιέχουν επίσης αυτό το στοιχείο.

Αλλά δεδομένου ότι μιλάμε για ένα συγκεκριμένο προϊόν γαλακτοκομικών προϊόντων από το κατάστημα, δεν είναι περιττό να ξέρουμε σε ποια πηγμένο γάλα για τυρί πιο ασβέστιο και αυτό εξαρτάται από το (αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα ρουστίκ σπιτικό τυρί cottage).

Δύο αμφιλεγόμενα σημεία

Όσον αφορά τη χρησιμότητα του τυριού cottage, υπάρχουν δύο αντιφατικές πεποιθήσεις:

Υπάρχει ανάγκη να απομακρύνεται το προϊόν. Οι υποστηρικτές αυτής της πεποίθησης πιστεύουν ότι το τυρί με χαμηλό (ή μηδενικό) λίπους στο προϊόν είναι πολύ πιο χρήσιμο, t. Κ Λίπη, ενεργώντας στο ασβέστιο για να σχηματίσουν αδιάλυτες ενώσεις που τελικά πλένονται μακριά από το σώμα, χωρίς να έχει όφελος.
Το τυρί με περιεκτικότητα σε λιπαρά περιέχει περισσότερο ασβέστιο. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θερμική κατεργασία προϊόν (θερμαινόμενη) διέρχεται κατά τη διάρκεια της παραγωγής, η οποία μειώνει την ποσότητα του μακροστοιχεία σημαντική για οστών, έτσι ώστε το προϊόν λίπος είναι πολύ περισσότερο.

Και οι δύο κρίσεις είναι σωστές και λάθος.

Το πράγμα είναι ότι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στην τροφή, το ασβέστιο απορροφάται ανεπαρκώς και το μερίδιο του λιονταριού από τη χρησιμότητά του απλώς απομακρύνεται από το σώμα.

Από την άλλη πλευρά, ακόμα και χωρίς λίπος, το μακροστοιχείο δεν "ριζώνει": για κάθε 10 g Ca, πρέπει να πέφτει αναγκαστικά 1 g λίπους για να γίνει η απορρόφηση όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά.

Αποδεικνύεται ότι και οι δύο επιλογές δεν είναι τέλειες και δεν γίνεται απολύτως σαφές:

Υπάρχει ασβέστιο μετά από θερμική επεξεργασία στο προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά;
Σε ποιο από τα τυρόπηγμα περιέχει τη βέλτιστη αναλογία λίπους και ασβεστίου, η οποία μπορεί να είναι πραγματικά χρήσιμη.

Αλλά κάθε ερώτηση έχει την απάντησή της.

Βέλτιστη λύση

Το ασβέστιο στο τυρί cottage είναι πραγματικά χωρίς λιπαρά και λίπος. Αλλά, όπως ήδη αναφέρθηκε, σε μια περίπτωση το μακρο στοιχείο δεν απορροφάται λόγω της έλλειψης λίπους, στην άλλη - απλώς απομακρύνεται από το σώμα. Εντούτοις, μεταξύ αυτών των δύο άκρων υπάρχει επίσης ένας "χρυσός μέσος όρος": χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος 9% τυρόπηγμα.

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική από την άποψη της απορρόφησης του ασβεστίου για δύο απλούς λόγους:

μια μέτρια ποσότητα λίπους δεν σχηματίζει αδιάλυτες ενώσεις με ασβέστιο και δεν προκαλεί την άχρηστη απόσυρση του μακροστοιχείου από το σώμα.
το λίπος που περιέχεται σε πηγμένο γάλα σε ποσοστό 9% σε μια τέτοια ποσότητα βοηθά το ασβέστιο να αφομοιωθεί πλήρως.

Ως εκ τούτου, τα ανωτέρω αναφερθέντα συμβούλους συνιστώντας γαλακτοκομικό προϊόν θεωρείται ως αδιαφιλονίκητο πηγή ασβεστίου, θα ήταν επιθυμητή η διόρθωση bit: τρώνε δηλαδή ένα 9% μη λιπαρά (και όχι οποιαδήποτε) τυρί, επειδή είναι ακριβώς το πιο βέλτιστη ενσωμάτωση.

Συμβουλή: κανένα τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή λίπος) δεν συνιστάται να αναμειγνύεται με φράουλες. Αυτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά το οξαλικό οξύ που περιέχεται στο μούρο δεν επιτρέπει στο ασβέστιο να συσσωρευτεί στο σώμα, και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα όφελος από αυτή τη λιχουδιά. Επιπλέον, αυτό το οξύ σχηματίζεται με τις ενώσεις μακροκυττάρων που αποτελούν μέρος της σύνθεσης των πετρών που εναποτίθενται στα νεφρά.

Αλλά ως πηγμένο γάλα για τυρί δεν είναι ακόμη αρκετά για την καθημερινή νόρμα, και οι άνθρωποι δεν το τρώνε σε καθημερινή βάση στις απαιτούμενες προδιαγραφές για το ποσό των offset και αναπλήρωση του αριθμού των μακροοικονομικών στοιχείων μπορεί να είναι, και άλλα προϊόντα:

θαλασσινά (καβούρια, γαρίδες);
καρύδια (καρύδια, Βραζιλίας, αμύγδαλα, πεύκο)?
σπόροι παπαρούνας, σουσάμι?
χόρτα (βασιλικός, σπανάκι, σέλινο, μαρούλι κ.λπ.) ·
από γλυκά - σοκολάτα γάλακτος και κρεμώδες παγωτό.
άπαχο ψάρι (σαρδέλα, σολομός).

Εάν συνεχίσουμε να μιλάμε για γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε στον κατάλογο των ηγετών θα περιλαμβάνονται σκληρά τυριά, φυσικά γιαούρτια, κεφίρ και το ίδιο το γάλα.

Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα

Μαζί με κάποια γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί cottage, προς μεγάλη έκπληξη, απέχει πολύ από την πρώτη θέση.

Στις μεγαλύτερες ποσότητες μακροθρεπτικών που περιέχονται στο τυρί παρμεζάνα. Στην περιεκτικότητά του σε μακροθρεπτικά συστατικά 100 g είναι μέχρι και 1300 mg! Το ασβέστιο στο τυρί άλλων στερεών ποικιλιών (Edam, Ρωσία κ.λπ.) είναι επίσης παρόν και σε σημαντική ποσότητα από 600 έως 900 mg ανά 100 g προϊόντος. Σε μαλακές ποικιλίες μακροθρεπτικών συστατικών είναι κάπως μικρότερη: 425 - 530 mg / 100 g (μεταποιημένα, τυριά, κατσίκια κ.λπ.), αλλά σε κάθε περίπτωση, τα στοιχεία αυτά είναι υψηλότερα από ό, τι σε οποιοδήποτε αγορασμένο τυρί cottage.

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο γάλα δεν είναι τόσο υψηλή, αν μιλάμε για το προϊόν του καταστήματος. Εκεί, το ασβέστιο στο γάλα δεν υπερβαίνει τα 100-120 mg / 100 g (όποια και αν είναι η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο αγορασμένο γάλα είναι λίγο μικρότερη από τα περισσότερα είδη τυριού cottage). Αλλά εάν υπάρχει η ευκαιρία να πίνετε νωπό αγελαδινό γάλα, τότε μόνο σε ένα από τα γυαλιά της είναι περίπου 300 mg Ca, το οποίο είναι ήδη ελαφρώς λιγότερο από το ένα τρίτο του καθημερινού κανόνα.

Τα οφέλη του ασβεστίου

Η αντοχή των οστών και των μυϊκών συστημάτων τοποθετείται στην περίοδο της ενεργού ανάπτυξής τους, δηλαδή κατά τα πρώτα 25 χρόνια ζωής. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι σε αυτό το χρονικό διάστημα το σώμα πρέπει να καταναλώνει επαρκείς δόσεις ασβεστίου. Επίσης, ένα υψηλό ποσό της ουσίας που πρέπει να περιέχεται στη διατροφή του ανθρώπου μετά από 50 χρόνια, όταν φυσικά αίτια μειωμένη πυκνότητα ανοργάνου του οστού, ο κίνδυνος καταγμάτων και οστεοπόρωσης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, το θηλυκό σώμα χρειάζεται να αυξήσει την ποσότητα ασβεστίου που καταναλώνεται για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και να διατηρήσει την υγεία του.

Χωρίς ασβέστιο, η πήξη του αίματος δεν είναι πλήρης. Η νευρική αγωγή και οι συσπάσεις των μυών συμβαίνουν ως αποτέλεσμα χημικών μετασχηματισμών ουσιών που περιέχουν ασβέστιο.

Διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου

Για να ξεκινήσει ο μηχανισμός απορρόφησης ασβεστίου στο σώμα, είναι απαραίτητη η υποχρεωτική παρουσία λιπών, πρωτεϊνών και βιταμίνης D. Το πιο κατάλληλο και πιο ισορροπημένο προϊόν από αυτή την άποψη είναι τυρί cottage με 9% λίπος, διότι 100 g του περιέχουν τα απαραίτητα 9,5 g λίπους για περαιτέρω χημικούς μετασχηματισμούς μιας ουσίας όπως το ασβέστιο.

Το εάν απορροφάται πλήρως από το τυρόπηγμα ή όχι εξαρτάται από πολλούς λόγους. Για παράδειγμα, στην παιδική ηλικία και την εφηβεία, το σώμα καταναλώνει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου για να εξασφαλίσει την ανάπτυξη των μυών και του σκελετού. Με την ηλικία, ως αποτέλεσμα ορμονικών αλλαγών και άλλων αιτιών, η απορρόφηση ασβεστίου μειώνεται απότομα. Η ημερήσια πρόσληψη για ενήλικες είναι 1000 mg.

Τι είναι το cottage cheese, έτσι ώστε το ασβέστιο να απορροφηθεί καλύτερα;

Αν παρατηρήσετε ενδείξεις ανεπαρκούς απορρόφησης ασβεστίου στη διατροφή σας, συνιστούμε έντονα, μαζί με το τυρί cottage, να συμπεριλάβετε περισσότερα λαχανικά και φρούτα στη διατροφή σας. Καρότα, ραπανάκια, χόρτα, κολοκύθα, παντζάρια, λάχανο, ψητά μήλα και τα αχλάδια, τα αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα δώσει νοστιμάδα και νέες αισθήσεις της γεύσης σε συνδυασμό με τυρί. Εξαιρετικά χρήσιμο γαλακτοκομικό προϊόν με μέλι ακακίας και άλλα προϊόντα μελισσών. Εμπλουτίζοντας το πιάτο με μούρα και ξηρούς καρπούς, θα είναι δυνατόν να αμφισβητηθεί η επαρκής απορρόφηση του ασβεστίου. Μια άριστη συνταγή θα είναι το ψητό ψάρι με τυρί cottage, καρυκεύματα με θυμάρι, φασκόμηλο και μαύρο πιπέρι. Μην ξεχάσετε τα παραδοσιακά cheesecakes με ξινή κρέμα, καθώς η θερμότητα στο ασβέστιο στο τυρί cottage δεν καταστρέφεται.

Τυροκομείο με μέλι

Με ποιο τυρί τρώγεται για να αφομοιώσει το ασβέστιο, σημειώσαμε, αλλά αξίζει να επισημάνουμε προϊόντα που μειώνουν την πιθανότητα αφομοίωσής του. Ο καφές, το αλκοόλ, το σπανάκι, η λάρνακα, τα δημητριακά εμπίπτουν στον ανεπιθύμητο κατάλογο. Αυτό οφείλεται στην παρουσία σε αυτά τα προϊόντα ουσιών που σχηματίζουν αδιάλυτα άλατα με ασβέστιο και εμποδίζουν την απορρόφησή τους.

Το ασβέστιο απορροφάται από το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage;

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων είναι γεμάτη με αποξηραμένα προϊόντα, τα οποία ο μέσος άνθρωπος γνωρίζει μάλλον επιφανειακά. Το πιο δημοφιλές προϊόν με χαμηλά λιπαρά είναι το τυρί cottage. Προτιμάται από τους υποστηρικτές της δίαιτας πρωτεϊνών, στηριζόμενη στην περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες.

Αντιμετωπίζοντας στενά το ζήτημα των πλεονεκτημάτων του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να βρείτε πολλά επιχειρήματα «για» και «κατά» τη χρήση του. Ωστόσο, μπορεί να διαπιστωθεί με βεβαιότητα ότι το ασβέστιο από αυτό το προϊόν απορροφάται από το σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό τυρί cottage.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μη ισορροπημένο και παρέχουν συμβουλές σχετικά με το αν πώς να τρώτε τυρί εξοχικό, να αφομοιώσει το ασβέστιο. Είναι απαραίτητο να φέρει το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά που καταναλώνεται 100 γραμμάρια μερίδας στο 9%. Θα πρέπει να προστεθεί στο πιάτο μια κουταλιά της ξινή κρέμα, καθώς και τους σπόρους λίνου ή το σουσάμι. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα όχι μόνο θα ενεργοποιήσουν τον μηχανισμό απορρόφησης ασβεστίου, αλλά θα εμπλουτίσουν το σώμα με απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Στο άρθρο μας, προσπαθήσαμε να απαντήσουμε στο ερώτημα του τι τρώγεται το cottage cheese έτσι ώστε το ασβέστιο να απορροφηθεί. Ωστόσο, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η διαδικασία ελέγχου αυτής της πιο σημαντικής ουσίας εξαρτάται επίσης από τη γενική ψυχική και φυσιολογική κατάσταση του σώματος, την ηλικία, την προσήλωση σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και την παρουσία ή την απουσία κακών συνηθειών.

08.10.2007

Το ασβέστιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μεταλλικά στοιχεία για τον άνθρωπο. Ο αριθμός των σπουδών των οποίων ο σκοπός είναι να μάθουν πώς να ρυθμίζουν το επίπεδο του ασβεστίου στο σώμα μεγαλώνει σαν χιονόμπαλα. Και αυτό που θεωρήθηκε αλήθεια χθες, σήμερα γίνεται μύθος. Ας προσπαθήσουμε να διαχωρίσουμε το σιτάρι από το χλοοτάπητα.

Μύθος 1. Το ασβέστιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστού και οδοντικού ιστού.

Αυτό ισχύει, αλλά μόνο για το 95% του ασβεστίου και το υπόλοιπο μικρό μέρος εκτελεί πολλές άλλες σημαντικές λειτουργίες στο σώμα:

1) εμπλέκεται στη συστολή και χαλάρωση των μυών,

2) ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό, μειώνει τον ρυθμό παλμών,

3) ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση,

4) συμμετέχει στην πήξη του αίματος,

5) μειώνει τη διέγερση του νευρικού συστήματος, καταπολεμά το στρες,

6) συμμετέχει στη σπερματογένεση,

7) ομαλοποιεί την γαστρεντερική οδό.

Μύθος 2. Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου βρίσκεται στο γάλα, την ξινή κρέμα και το τυρί cottage.

Όχι Υπάρχουν προϊόντα στα οποία η περιεκτικότητα σε ασβέστιο είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στο γάλα, για παράδειγμα, σουσάμι και αμύγδαλα.

Το ασβέστιο στην ξινή κρέμα είναι το ίδιο με το γάλα, αλλά εδώ συνδυάζεται με κορεσμένα λίπη και σχηματίζει ένα αδιάλυτο σύμπλεγμα (μόλις σαπούνι) που δεν απορροφάται από το σώμα. Αυτό ισχύει και για το βούτυρο και τα λιπαρά κρέατα.

Όσον αφορά το τυρόπηγμα - στην παραγωγή του ασβεστίου πηγαίνει στον ορό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Γάλα 3% - 100 mg, Γάλα 1% - 120 mg,
   Γιαούρτι - 120 mg, ξινή κρέμα - 100 mg,
   Τυροκομείο, κατσικίσιο τυρί - 95 mg,
   Σκληρό τυρί - 600-900 mg.

Πράσινα λαχανικά

Σαλάτα - 83mg, Λάχανο - 60mg,
Σέλινο - 240mg, Πράσινα κρεμμύδια - 60mg,
Πράσινα φασόλια - 40 mg, πράσινες ελιές - 77 mg.

Φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι

Φιλέτα - 57mg, Αποξηραμένα βερίκοκα - 170mg, Σταφίδα - 56mg,
Αμύγδαλα - 254 mg, Φιστίκια - 70 mg,
Σουσάμι - 1150mg, ηλιόσποροι - 100mg.

Ψάρια και κρέας

Αποξηραμένα ψάρια - 3000mg, Σαρδέλες - 350mg,
Βραστό ψάρι - 30 mg, Βόειο κρέας - 30 mg.

Ψωμί
Μαύρο - 60mg, λευκό - 30mg.

Μύθος 3. Τα παιδιά και οι έγκυες χρειάζονται αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Ακριβώς. Αλλά εκτός αυτού, υπάρχουν και άλλες ομάδες ανθρώπων για τις οποίες απαιτείται ασβέστιο σε μεγάλες ποσότητες.

Μύθος 4. Τα συμπληρώματα, τα συμπληρώματα ασβεστίου είναι ικανά να αναπληρώσουν αυτά που δεν περάσαμε από τα τρόφιμα.

Με σπάνιες εξαιρέσεις - όχι.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα εξαρτάται από μια σειρά άλλων ορυκτών και βιταμινών. Το ασβέστιο είναι πάντα σε ένωση με τον φώσφορο. Αυτά τα στοιχεία είναι αδιαχώριστοι φίλοι: τα άλατα φωσφόρου και ασβεστίου δεν μπορούν να απορροφηθούν χωρίς το ένα το άλλο.

Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για τη σωστή αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου.Αν δεν υπάρχει αυτή η βιταμίνη, μόνο το 10% του ασβεστίου που εισέρχεται στο σώμα μπορεί να απορροφηθεί. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Α και ορισμένες ορμόνες διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο.

Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθεί ένα αποτελεσματικό φάρμακο που θα περιέχει όλες αυτές τις ουσίες στις ποσότητες που χρειάζεται ο οργανισμός. Όταν ήμουν λειτουργός στο Ινστιτούτο Ερευνών της Τραυματολογίας, ζήτησα τη γνώμη των χειρουργών για το θέμα αυτό. Αποδείχθηκε ότι αυτή τη στιγμή υπάρχει μόνο ένα φάρμακο που μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη ασβεστίου, η αποτελεσματικότητα της οποίας επιβεβαιώνεται από σοβαρή έρευνα. Δεν θα γράψω το όνομα, επειδή πρόκειται για ορμονικό φάρμακο και ο γιατρός πρέπει να το συνταγογραφήσει.

Η φύση φρόντισε από εμάς καλύτερους επιστήμονες και παρουσίασε πολλά προϊόντα που περιέχουν άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D ταυτόχρονα. Πρώτον, είναι το συκώτι των ψαριών και του συκωτιού. Και δεύτερον, θαλασσινά: γαρίδες, γαρίδες, αστακό, καβούρια, ρέγγα, σκουμπρί.

Έτσι, φάτε για την υγεία, και με ασβέστιο όλα θα είναι σε τάξη!