Η συνταγή του ξύλου για το χειμώνα. Pickled Valui: συνταγή, κανόνες συλλογής και στάδια προετοιμασίας

Η εποχή για τους ερασιτέχνες μανιταριών και τους πραγματικούς επαγγελματίες της επιχείρησης αυτής ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού, όταν τα πρώτα ελάχιστα ορατά καπάκια διαφόρων χρωμάτων και μεγεθών εμφανίζονται ανάμεσα στο χοντρό χορτάρι και τα χαμηλά κλαδιά των δέντρων στην εκκαθάριση. Οι πεπειραμένοι κυνηγοί πίσω τους, βέβαια, γνωρίζουν ότι τα πιο νόστιμα και πολύτιμα για τις χρήσιμες ιδιότητές τους είναι λευκά, χάντρες, μέλι-μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος. Αρκετά λαμπερά και αντιληπτά δείγματα συλλέγονται εκτός αν δεν είναι σκόπιμα, προκαλώντας σύγχυση με άλλα μανιτάρια ή κοπή για τη γενική εμφάνιση μιας μεγάλης καλλιέργειας. Και δεν κάθε οικοδέσποινα ξέρει πώς να μαγειρεύει walui. Ωστόσο, όταν η εποχή των μανιταριών κορυφαίας ποιότητας καταλήγει ήδη στο δάσος, πρόκειται επίσης να κινηθούν. Είναι τόσο πρόθυμο να γιορτάσει τα δώρα του φθινοπώρου της φύσης στο βαθύ χειμώνα. Και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα τουρσιά είναι αρκετά νόστιμα και μπορεί να είναι μια άξια προσθήκη σε σούπες και σαλάτες, καθώς και πίτες και πλούσια κουλουράκια. Και η αλμυρή τους έκδοση θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια εξαιρετική σάλτσα για ψάρι ή κεφτεδάκια. Ως εκ τούτου, σήμερα μαθαίνουμε πώς να Valui.

Σημαντική προετοιμασία

Σημαντικά μειονεκτήματα που δεν επιτρέπουν στον Valuyas να κατέχει ισότιμη θέση με μανιτάρια υψηλότερης ποιότητας είναι η ιδιαίτερη δυσάρεστη οσμή τους, καθώς και η αδυναμία να τρώνε τα πόδια τους και σχετικά παλιά δείγματα. Παρεμπιπτόντως, είναι δυνατή η διάκριση αυτών ανάλογα με τον βαθμό της επιπεδότητας του καπακιού: στα μανιτάρια έχει στρογγυλεμένες άκρες, ενώ σε άλλες γίνεται σχεδόν επίπεδη. Επίσης, το γεγονός είναι ότι καθώς γερνούν γίνονται τελείως σκουληκιές και σχηματίζεται κοιλότητα στο πόδι. Επομένως, για να μαγειρεύουμε μαριναρισμένο, ψάχνουμε και συλλέγουμε μόνο νεαρά δείγματα. Ξεχωρίζουν ξεκάθαρα από το φόντο του παχιασμένου πράσινου γρασιδιού με το κίτρινο-καφέ καπάκι και το πυκνό λευκό πόδι. Εμφανίζονται ήδη από τον Ιούλιο, οι περισσότεροι από αυτούς βρίσκονται στα μέσα Αυγούστου και μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου εξαφανίζονται εντελώς. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαριναρισμένο, πρέπει να είναι προσεκτικά μελανιασμένοι, να κόβονται και να απορρίπτονται τα πόδια, και στη συνέχεια να πλένονται και να εμποτίζονται σε καθαρό κρύο νερό για τρεις ημέρες. Αυτό θα αποθαρρύνει τις δυσάρεστες οσμές και θα βγάλει τον πικρό γαλακτώδη χυμό, ο οποίος εξασφαλίζει τη σχετική αδυναμία τους. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει ποτέ να στεγνώσουν.

Μαρινάρισμα

Έτσι, προκειμένου να προετοιμαστεί η άτρακτο τουρσί κατεργαζόμενο τεμάχιο κατά το χειμώνα, θα χρειαστούμε 1 κιλό μανιταριού ήδη εμποτισμένο και την εκ νέου πλένεται, και τα συστατικά μαρινάδα 2 L καθαρού νερού, 400 g του απλού (μη-ιωδιούχο) άλας, 20 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, 10 φύλλα δάφνης και 2 κουταλιές της σούπας. l οξική ουσία. Προ-βράζουμε βαλούμι σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 20-25 λεπτά, στη συνέχεια τραβήξτε τα έξω από το προκύπτον ζωμό, ρίξτε τη μαρινάδα εκ των προτέρων και να την πυροδοτήσετε και πάλι για τον ίδιο χρόνο. Μετά από αυτό, περιμένουμε την πλήρη ψύξη, βάζουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα με υγρό και φελλό σφιχτά. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για χρήση σε γεμίσεις πίτας ή κεφτεδάκια, καθώς και σε σούπες, λαχανικά και σαλάτες. Θα συμπληρώσουν καλά τη γεύση των πιάτων σας και θα τα καταστήσουν πιο ικανοποιητικά και θρεπτικά.

  Φωτογραφία: oidnes.cz

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ξεφλουδίσετε μια ποικιλία από μανιτάρια για το χειμώνα.

Είναι καλό να επιλέξετε μανιτάρια, και στη συνέχεια να τρώνε αλατισμένα ή τουρσί είναι ακόμη πιο ευχάριστο. Αλλά μεταξύ αυτών των δύο ευχάριστων διεργασιών, υπάρχει κανένας που ακόμη και οι πιο άπληστοι μανιταριού δεν τους αρέσει πολύ: η διαδικασία επεξεργασίας και συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Πιστεύεται ότι αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, ειδικά όταν εργάζεστε με τέτοια μανιτάρια που πρέπει να καθαριστούν - ξεφλουδίστε το δέρμα ή το φιλμ από το καπάκι (για syroezhek, λάδι κλπ.). Και αυτό είναι αλήθεια - θα χρειαστεί πολύς χρόνος από την αρχή μέχρι το τέλος, αλλά μερικές φορές είναι πιο ευχάριστο να κάνεις αυτό το έργο: απλώς χρησιμοποιήστε τις συνταγές μανιταριών για το χειμώνα που προτάθηκαν σε αυτό το άρθρο - εύκολο, κατανοητό και αποδεδειγμένο.

Συνταγή για μαρμελάδες με μαρμελάδα

Φωτογραφία: liveinternet.ru Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια καφεΐνης
  5 κόκκους μπακαλιάρος
  2 γαρίφαλα
  1 φύλλο δάφνης
  1st.l. αλάτι
  1 hl ζάχαρη
  2/3 φλιτζάνι ξύδι 85%
  1/3 φλιτζάνι νερό

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαγειρεύω chanterelles για το χειμώνα. Κόψτε τα πόδια των κουνουπιών στο σημείο που αρχίζει η πλάκα των καπακιών. Πλύνετε τα καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε στο νερό, αλατοποιείτε, βράζετε τα μανιτάρια για 20-30 λεπτά μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε. 1/3 φλιτζάνι νερό, ξύδι, αλάτι συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, βάλτε τα μανιτάρια, τα βράζουμε στην μαρινάδα περαιτέρω 20-25 λεπτά, για να γεμίσει όλα τα τέλη ζάχαρης και μπαχαρικών, δροσερό, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό στείρα καπάκια.

Μαρινική συνταγή αξίας

Συστατικό:

2 λίτρα νερού
  400 γραμμάρια άλατος
  30 g οξικής ουσίας 80%
  20 καλαμπόκι γλυκού πιπεριού
  10 φύλλα δάφνης
  μανιτάρια valui

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαζέψετε αξία. Σε διάλυμα 1% αλατιού βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Αδειάστε το νερό από μύκητες, χύστε 2n νερό, ξύδι, προσθέτουμε το αλάτι, το μπαχάρι και προσθέστε δάφνη, άξονα βράζουμε μαριναρισμένο 20-25 λεπτά, στη συνέχεια αφήνεται να ψυχθεί μύκητες, να ορίσει τους σε βάζα και ρολό.

Μπισκότα συνταγή συνταγή

Συστατικά:

1 κιλό πικρή
  50-60 g ξύδι 30%
  10 μαύρα πιπέρι
  5 γαρίφαλα
  2 ποτήρια νερό
  2 φύλλα δάφνης
  1-2 κρεμμύδια
  ½ καρότο
  1st.l. αλάτι
  1-2 κουταλιές ζάχαρη

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαγειρεύω πικρή. Mark μανιτάρια με μικρά καλύμματα, διαχωρίστε τις από τα πόδια μουλιάσει καπάκι σε κρύο νερό για μία ημέρα (νερό κατά προτίμηση αρκετές φορές ποικίλλουν), βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με νερό, φέρεται σε βρασμό, 20min βράσει, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, κρύο ξέβγαλμα νερό, στύψτε . Στο τηγάνι για να ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, μπαχαρικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε το ξύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε 5-10 λεπτά, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα, αποστειρωμένα καπάκια από φελλό.

Αλατισμένα μανιτάρια του γάλακτος

Φωτογραφία: ladimirov-dostavka.ruΣυστατικά:

2 λίτρα νερού
  30g ξύδι 80%
  20 κόκκους μπαχάρι
  15 γαρύφαλλα μπουμπούκια
  10 φύλλα δάφνης
  μανιτάρια γάλακτος

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαραθούν μανιτάρια γάλακτος. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και προετοιμαστείτε για 2-3 λεπτά, βυθίστε σε βραστό νερό, στη συνέχεια στρέψτε στο κρύο και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε στρώματα σε ένα μεγάλο δοχείο (βαρέλι κλπ.), Πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αλάτι (για 10 κιλά μανιταριών χρειάζεστε 500 γραμμάρια αλάτι), αφήστε για αρχικό αλάτισμα για 2-3 ημέρες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε χυμό νερού που ξεχωρίζει από τα μανιτάρια. Ξεπλύνετε τα αλατισμένα μανιτάρια με κρύο νερό, ρίξτε μαρινάδα παρασκευασμένα από τα συστατικά που αναφέρονται στα συστατικά, βάλτε τα σε κουτάκια και φελλό.

Μαριναρισμένη συνταγή τυριού Cheesecake

Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρια
  5 κόκκους μπακαλιάρος
  2 σκελίδες και κανέλα
  1 φύλλο δάφνης
  1 hl ζάχαρη
  Μαρινάδα:
  1 φλιτζάνι αλάτι
  σε 1/3 ποτήρια νερό και ξύδι 8%

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια Κόψτε τα μανιτάρια, πλύνετε και καθαρίστε τα καπάκια, τα βάζετε σε κρύο αλατισμένο νερό, βράζετε για 20 λεπτά, αφαιρέστε το από το νερό και στεγνώστε. Συνδυάστε ξίδι, νερό σε κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, βράστε, βάλτε τα μανιτάρια, βράστε τα για άλλα 20 λεπτά, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη φωτιά, ψύξτε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνετε στη μαρινάδα, σφραγίζετε και αποθηκεύετε σε κρύο μέρος.

Συνταγή μαϊντανό σίκαλης

Φωτογραφία: wedding.ua Συστατικά:

1 κιλό μανιτάρι syroezhek
  500 ml νερού
  50-70ml ξύδι 30%
  15 καλαμπόκι γλυκού πιπεριού
  10 μικρές λάμπες
  2-3 σκελίδες
  2 φύλλα δάφνης
  1st.l. αλάτι
  ½ κουτ ζάχαρη

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαγειρεύω russula. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά, βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε για 40 λεπτά, στεγνώστε. Ρίξτε 500 ml νερό στο δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλατε μπαχαρικά, ολόκληρα μικρά κρεμμύδια, βράστε τα 10 λεπτά, ρίξτε ξίδι και βράστε. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, βράζετε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια, απλώστε το σούπας με κρεμμύδια ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα, βράστε τη μαρινάδα για αρκετό καιρό, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, φελλοί.

Η συνταγή του μπιφτέκια, του μπελέ, των μανιταριών

Συστατικά:

1 κιλό ευγενών μανιταριών
  40-50 g άλατος
  30ml ξίδι 9%
  3 φύλλα δάφνης
  προσθήκη κιτρικού οξέος
  αρωματικά και πικρά πιπέρι 6 τεμαχίων.

Μέθοδος παρασκευής:

Πώς να μαριέξω βολέ, ασβέστη ή boletus. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, την προετοιμασία τους για να αφήσει τα πόδια του νεαρού πώματος boletus σε 1-2cm, ενώ λεύκα μανιτάρια και καφέ καπάκι Boletus - να 2-3cm, διαχωρίστε τα πόδια από τα καπάκια, βράζουμε ξεχωριστά την προσθήκη στο νερό λίγο αλάτι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαίρεση τον αφρό. Βράζετε μέχρι να διαφανή ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ, μπαχαρικά, ξύδι. Τα μανιτάρια έτοιμα θα πρέπει να εγκατασταθούν στον πυθμένα και η άλμη θα είναι διαφανή και καθαρή. Στη συνέχεια, μαζί με τη μαρινάδα, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, οι τράπεζες με ζεστά μανιτάρια πρέπει να αποστειρωθούν τοποθετώντας την κρεμάστρα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, για δοχεία 1 λίτρο χρειάζεστε 35 λεπτά, 0,5 λίτρα - 25 λεπτά είναι αρκετό.

Συλλογή και συγκομιδή μανιταριών, επειδή η σημερινή δουλειά θα εξοφληθεί πλήρως το χειμώνα, όταν μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο αρωματικών δασικών μανιταριών, καλή τύχη!

Μαρινάρισμα συνταγή βίντεο

Οι συλλέκτες μανιταριών, οι οποίοι από καιρό σε χρόνο συλλέγουν νόστιμα ντρέσους ή, όπως τους λένε, καΐκια στο δάσος, σίγουρα γνωρίζουν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές, όπως μανιτάρια. Ωστόσο, τα μαρινάκια του χειμώνα είναι ικανά να σας χτυπήσουν με τη λεπτή και αλμυρή γεύση τους. Κάνοντας τα κενά των προϊόντων αυτών είναι μια ευχαρίστηση, αν γνωρίζετε μερικές καλές συνταγές από απλά συστατικά. Με αυτό το σημείο θα κατανοήσουμε σήμερα με περισσότερες λεπτομέρειες. Κάθε συνταγή αξίζει την προσοχή σας, ένας από αυτούς σίγουρα θα σας κατακτήσει από το πρώτο μανιτάρι.

Συστατικά:

• φρέσκα βόδια - 1 κιλό.
• νερό - 2 λίτρα.
• άλας - 0,04 kg.
• ζάχαρη - 0,025 kg.
• αποξηραμένο άνηθο - μερικά κλαδιά?
• φύλλα σμέουρων - 8 τεμ.
• κεράσι φύλλα - 8 τεμ.?
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• Ουστική ουσία - 0,1 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, για να νόστιμα και να μαρινάρετε σωστά το βάλσαμο, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε για κονσερβοποίηση. Οι συλλέκτες μανιταριών προτείνουν να μαλακώσουν τα καυκάσια, ελευθερωμένα από τα μεγάλα δασικά σκουπίδια, για 24 ώρες σε δροσερό νερό. Τα μανιτάρια αυτού του τύπου περιέχουν πικρό χυμό, το οποίο καταστρέφει τη γεύση του προϊόντος και δεν το καθιστά απόλυτα ασφαλές για την υγεία. Όταν οι μάγοι είναι εμποτισμένοι, θα πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια να στεγνώσουν ελαφρά με κανονική ή χαρτοπετσέτα.
2. Το μαγείρεμα για το χειμώνα πρέπει απαραίτητα να είναι σε ειδική άλμη. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το νερό με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών, τοποθετήστε τη μελλοντική μαρινάδα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Ζεστό τουρσί που δεν χρειάζεστε, γιατί πρέπει να περιμένετε 10-15 λεπτά για να κρυώσετε το πικάντικο ζωμό.
3. Στη συνέχεια, η συνταγή της προετοιμασίας προχωρεί στην εκκόλαψη των παρασκευασμένων μανιταριών σε ένα ειδικό δοχείο. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι στις τράπεζες. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η κυματοειδής συσκευασία είναι σφιχτά συσκευασμένη σε σχέση μεταξύ τους και να απορροφήσετε περισσότερο από το ήμισυ του δοχείου. Αρχικά, χύνεται μια μικρή ποσότητα μαρινάτας, στην κορυφή της οποίας τυλίγονται απαλά οι πλυμένοι θάμβοι. Μόνο τότε μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το φαγητό. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να τυλίγονται αμέσως και να αποστέλλονται σε ζεστό μέρος για αρκετές εβδομάδες. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερα να διατηρήσετε τα μανιτάρια ζεστά κάτω από ένα κουβέρτα ή παλιά σακάκια για ένα μήνα. Από αυτή τη γεύση θα πάρει μόνο καλύτερα. Μετά από μερικούς μήνες, μπορούν να καταναλωθούν μανιτάρια δασικά. Σερβίρετε στο τραπέζι με την προσθήκη ξινή κρέμα ή αρωματικό ηλιέλαιο με κρεμμύδια.

Σε μαρινάρισμα βρασμού με ασπιρίνη

Συστατικά:

• Φρεσκοκομμένη αξία - 1 κιλό.
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• άλας - 0,075 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• άνηθο - 1 κλαδί.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προτιμάτε να μαρινάρετε μανιτάρια για το χειμώνα με καυτό τρόπο; Στη συνέχεια, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας απευθύνει έκκληση. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τα δασικά μανιτάρια για θερμική επεξεργασία, ξεπλύνετε καλά, απολαύστε για αρκετές ημέρες και βυθίστε το σε ζεστό νερό. Μόλις βράσουν τα προϊόντα, βράστε τα για 40 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, θα είναι δυνατή η παρασκευή άλμης. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διαλύσει το αλάτι πέτρας στο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη θάλασσα, αλλά όχι ιωδιούχο αλάτι. Η άλμη άλατος πρέπει να αποσταλεί στη φωτιά σε μια κατσαρόλα σμάλτου και να βράσει.
3. Το ζεστό μπιφτέκι πρέπει να διπλώνεται σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλένεται με δροσερό νερό και να αφήνει να στραγγίσει. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μπορούν να σταλούν σε μια μαριναρισμένη αλμυρή μαρίνα και να μαγειρέψουν σε αυτό για 30 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το marinated valui θα πρέπει να συμπληρώνεται με φύλλα δάφνης.
4. Στη συνέχεια, θα είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν οι τράπεζες στις οποίες θα φυλάσσεται η αρωματική συντήρηση. Αντί των μεταλλικών καπακιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη ομόλογα καπρών. Στο προετοιμασμένο δοχείο τοποθετήστε τις φέτες αποφλοιωμένου σκόρδου, κλαδάκια αποξηραμένου άντιου, ασπιρίνη και πιπέρι. Είναι απαραίτητο να συνεχιστεί η αποξήρανση του ξύλου με ζεστό τρόπο με την τοποθέτηση δασικών προϊόντων και στη συνέχεια να τα χυθεί με τη μαριναρισμένη φυσαλίδα. Τα μανιτάρια θα έχουν μια αξέχαστη γεύση με ανθρακούχα γεύση και πικάντικο άρωμα.

Σκόρδο επιλογή

Συστατικά:

• άγρια ​​μανιτάρια valui - 1 kg.
• νερό - 2 λίτρα.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• άλας - 0,1 kg.
• ξύδι - μερικές κουταλιές της σούπας?
• πιπέρι, δάφνη και αποξηραμένο άνηθο - 3 κομμάτια το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν μαρινάρετε για το χειμώνα, πρέπει να τα καθαρίσετε προσεκτικά από τα συντρίμμια και την άμμο. Μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολο εάν απολαύσετε φαγητό σε αλατισμένο κρύο νερό για μια μέρα. Εάν τα σκουπίδια προσκολληθούν πολύ σφιχτά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα. Θα παραμείνει για άλλη μια φορά για να ξεπλύνετε τα δέντρα κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να γίνουν τελείως καθαρά. Το τρίξιμο της άμμου στα δόντια μπορεί να καταστρέψει το τελικό προϊόν πάρα πολύ.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε για δύο φορές για δεκαπέντε λεπτά, κάθε φορά που ρίχνετε το ζωμό. Συνιστάται να ξεπλένετε την κατσαρόλα πριν από το επόμενο μαγείρεμα. Ενώ προετοιμάζετε τη μαρινάδα, θα πρέπει να μετακινήσετε τα μανιτάρια βαλούμι σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να απαλλαγούν από την περίσσεια υγρού.
3. Για την παρασκευή της άλμης, είναι απαραίτητο να αραιωθεί το αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά στην παρασκευασμένη ποσότητα νερού. Το σκόρδο πρέπει να αποφλοιωθεί προσεκτικά, να ξεπλυθεί και να κοπεί σε λεπτά πετάλια. Αν σας αρέσει το εξαιρετικό μπαχαρικό σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε όσο το σκόρδο θέλετε, αλλά όχι περισσότερο από τον όγκο των μανιταριών.
4. Περιμένετε να μαγειρευτεί πλήρως η μαρινάδα. Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να είναι ελαφρά ζεστά. Στη συνέχεια τα προϊόντα μπορούν να ταξινομηθούν με αποστειρωμένα βάζα και να τα σφραγιστούν σφιχτά. Μένει μόνο να διανείμετε ομοιόμορφα το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το αποξηραμένο άνηθο, καθώς και να ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω στα μανιτάρια. Στη συνέχεια, παραμένει μόνο να κλείνουμε τη συντήρηση στενά για να εμποδίσουμε την είσοδο αέρα στο δοχείο. Για την αποθήκευση τέτοιων καλλωπισμένων καλούπι μπορεί να βρίσκεται στο κελάρι ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν μπορεί να υπάρχει μόνο Valuya, που άρχισε να περιφέρεται.

Με γαρύφαλλο - μια ασυνήθιστη συνταγή

Συστατικά:

• valui - 1 kg.
• νερό - 0,15 λίτρα.
• ξύδι - 0,1 λίτρο.
• αλάτι ροκ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη στη γεύση?
• δάφνη - 3 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όπως και στην πρώτη συνταγή παρασκευής, η απολέπιση της αξίας πρέπει να ξεκινά με μια ενδελεχή προεπεξεργασία του προϊόντος και να το εμποτίζει σε κρύο νερό. Τα καλά πλυμένα καραβίδες πρέπει να τοποθετούνται σε βαθιά τηγάνι με αλατισμένο νερό και να μαγειρεύονται για μισή ώρα μετά το βρασμό με την προσθήκη μπαχαρικών. Στη διαδικασία μαγειρέματος, σε κάθε περίπτωση, θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να καθαριστεί έγκαιρα. Μόλις οι ογκόλιθοι πέσουν στο κάτω μέρος, η φωτιά κάτω από το τηγάνι μπορεί να απενεργοποιηθεί.
2. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πρέπει να αποσυντίθενται σε τράπεζες, γεμίζοντας μόνο τα τρία τέταρτα του κάθε δοχείου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα των τροφίμων σε μεταλλικό κύπελλο ή μεγάλη κατσαρόλα και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά. Πριν από την εγκατάσταση των καπακιών, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε βάζο. Κάτω από το νάυλον bagua μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Αν μιλάμε για τη συστροφή των μεταλλικών καπακιών, δεν υπάρχουν περιορισμοί στις συνθήκες αποθήκευσης της θερμοκρασίας.

Το μυστικό της μαριναρισμένης αξίας είναι ότι, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής τέτοιων τεμαχίων, μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από 2 ή 3 μήνες από την ημερομηνία συντήρησης. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι τα μανιτάρια ή οι μύκητες πορτσίνι μπορούν να καταναλωθούν σε ένα μήνα και ένα μισό.

Valuis στη διαδικασία της προετοιμασίας τους απαιτούν μια υπεύθυνη και προσεκτική στάση, αφού, αν γίνει ανάρμοστη επεξεργασία, μπορεί κανείς να χαλάσει όχι μόνο ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων, αλλά και δηλητήριο. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικές τεχνικές με τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικά υπέροχο σνακ μανιταριών.

Η Valuis στην προετοιμασία τους απαιτεί μια υπεύθυνη και προσεκτική στάση.

Πριν ξεκινήσετε την αλάτιση της αξίας, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε σωστά κάθε μανιτάρι.  Αξίζει να θεωρηθεί ότι πρόκειται για ένα ευαίσθητο μύκητα, οπότε το πόδι του είναι συχνά σοβαρά κατεστραμμένο από παράσιτα, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

1. Κάθε βαλούμι πλένεται καλά με νερό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι.
2. Κατά τη διάρκεια της πλύσης σε κάθε μανιτάρι απαιτείται η αφαίρεση λεπτού φιλμ.
3. Στη συνέχεια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαβροχή πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον μια ημέρα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να αλλάξει το νερό σε ένα φρέσκο ​​τρεις φορές. Στην ιδανική περίπτωση, ο εμβολιασμός πρέπει να διαρκεί 3 ημέρες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χάσετε αυτό το βήμα, διότι χωρίς μούσκεμα, τα μανιτάρια θα είναι πικρά.

Αυτή η προετοιμασία των μανιταριών πρέπει να πραγματοποιηθεί πριν από την παρασκευή τους, τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Valui: πώς να μαγειρεύει και να αλάτι ένα μανιτάρι είναι ένας ψυχρός τρόπος

Μετά από πλύση και επιπλέον μύκητες μούλιασμα τρεχούμενο νερό μπορεί να αρχίσει να αλατίσματος κρύο μύκητες.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Τιμή 5 κιλών.
• 15 γραμμάρια άλατος.
• 10 πιπεριές.
• μερικά φύλλα δάφνης.

  Μετά από πλύση και ένα πρόσθετο εμποτισμού με τρεχούμενο νερό μύκητες μπορεί να αρχίσει να αλατίσματος κρύο μύκητες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Μούσκεμα και πλύθηκε καπάκι μανιτάρι στοιβάζονται λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος του ένα ξύλινο βαρέλι, πασπαλίζουμε με αλάτι, καρυκεύματα με πιπέρι και τα μπιζέλια φύλλο δάφνης.
2. Όλα τα άλλα στρώματα των μανιταριών καλύπτονται κατά τον ίδιο τρόπο.
3. Η τελευταία στρώση είναι πασπαλισμένα με αλάτι γενναιόδωρα προηγούμενα, καλύπτεται με γάζα, διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Στην επάνω γάζα η καταπίεση καθιερώνεται.
4. Σε αυτή την κατάσταση, τα μανιτάρια πρέπει να είναι 1,5-2 μήνες. Εάν μετά από δύο ημέρες μετά την ίδρυση του ζυγού στην επιφάνεια βαρέλι της άλμης φαίνεται, θέλουν να αυξήσουν το βάρος του ζυγού. Αν μετά από 2 μέρες η άλμη χυθεί πάνω από την άκρη, πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας μια κούπα. Κάθε 3 ημέρες απαιτείται για να αλλάξετε τη σερβιέτα.

Αν θέλετε να κυλήσει άξονα σε ένα γυάλινο βάζο, που χρειάζονται για να μετακινηθούν και να κυλήσει μετά από 3 εβδομάδες του αλατιού κάτω από το ζυγό.

Το κρύο μπορεί να αλατιστεί

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ξύλινο βαρέλι, έτσι προτιμούν απευθείας σε γυάλινα βάζα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά μανιταριών.
• 75 γραμμάρια άλατος.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• 12 πιπεριές ·
• μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
• 3 σκελίδες σκόρδο.

  Πολλές νοικοκυρές λείπει ένα ξύλινο βαρέλι, έτσι ώστε να προτιμούν αλατισμένα μανιτάρια απευθείας σε γυάλινα βάζα

Η αλάτι πραγματοποιείται με την ακόλουθη τεχνολογία:

• 1. Βυθισμένο και πλυμένο βαλούμι βράζεται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, τα καπάκια των μανιταριών τοποθετούνται σε εμαγιέ σε στρώματα. Όταν κάθε στρώμα απαιτείται να πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο λεπτές φέτες. Αφού το τελευταίο στρώμα τοποθετηθεί και στρώσει, η καταπίεση τίθεται στα μανιτάρια. Σε αυτή την κατάσταση, τα μανιτάρια παραμένουν για 2 ημέρες.
  3. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα δοχεία από γυαλί καθαρίζονται καλά με τη χρήση σόδας ψησίματος και μετά αποστειρώνονται.
  4. Έτοιμα άξονα τοποθετούνται στις τράπεζες στο κάτω μέρος των οποίων μερικά μπιζέλια Capsicum απαραίτητο.
  5. Στην κορυφή των μανιταριών που γεμίζουν με άλμη και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι.

Το κατάστημα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βρίσκεται μόνο στο ψυγείο. Είναι δυνατόν να τρώτε μαρινάτα στην τροφή μετά από 1,5 μήνες.

Valui: το μαγείρεμα σε κουτιά για το χειμώνα είναι ένας καυτός τρόπος

Είναι δυνατό να αλατίσετε τα δέντρα με ζεστό τρόπο. Συστατικά που απαιτούνται για αυτό:

• kilo αξία.
• 50 γραμμάρια άλατος.
• 3 πιπεριές.
• σκελίδα σκόρδο.

  Μπορείτε επίσης να το αλατούσετε με ζεστό τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Οι μούσκεμα και πλένονται τα μανιτάρια μετατοπίστηκε στο τηγάνι γεμάτο με φρέσκο ​​θαλασσινό νερό, έφερε σε σημείο βρασμού και βρασμένο για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, η γυάλινη συσκευασία αποστειρώνεται.
3. Ψημένα μανιτάρια πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και αριστερά μέχρι τη στιγμή που όλη η υπερβολική υγρασία να στραγγίξει.
4. Όταν σχεδόν κάθε μύκητα είναι ξηρό, μπορείτε να μετατοπίσει τον άξονα στα έτοιμα βάζα, το οποίο τοποθετείται στο κάτω μέρος της πιπεριά.
5. Μανιτάρια στοιβάζονται στρώματα, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένα με τραπεζαρία αλάτι κουτάλι.
6. Ένα λεπτό σκελίδα σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες τοποθετείται μεταξύ των στρωμάτων.
7. Αφού γεμίσει ολόκληρο το δοχείο, τα μανιτάρια ποτίζονται με φυτικό έλαιο. Η κονσέρβα μπορεί να κυλιθεί χρησιμοποιώντας αποστειρωμένο καπάκι ή περγαμηνή.

Σε αυτή την κατάσταση, το πιάτο προετοιμάζεται για άλλες 2 εβδομάδες. Οι Valuas διατηρούνται μέχρι το χειμώνα μόνο στο ψυγείο.

Αλάτισμα κολοκυθιών ζεστό (βίντεο)

Μαριναρισμένα στάβλα: συνταγή για το χειμώνα

Οι άνθρωποι του Valui ονομάζονται καραβίδες, ταύροι ή κάμερες.  Μία από αυτές τις συνταγές νοστιμότερα μύκητες είναι το μαρινάρισμα τους με μπαχαρικά. Για άλμη πρέπει να προετοιμάσετε:

• κιλό καλαμαριών ·
• 1 λίτρο νερού.
• μερικές κουταλιές αλάτι.

Για τη βάση μαριναρίσματος θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλιά αλάτι?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 10 πιπεριές.
• 6 μπουμπούκια σκελίδες.
• 2 κουτάλια δείπνο 70% ξύδι.

  Οι άνθρωποι του Valui ονομάζονται καραβίδες, ταύροι ή κάμερες

Για την παρασκευή των αχυρώνες για το χειμώνα, απαιτείται να συμμορφώνονται με τις ακόλουθες βήμα προς βήμα συστάσεις:

• 1. Το πρώτο βήμα γίνεται αλατόνερο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διαλύσει το αλάτι στο νερό.
  2. Στην άλμη βυθίζονται σε εκ των προτέρων εμποτισμένο, αποφλοιωμένες και βρασμένο για 30 λεπτά αχυρώνες. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και τα μανιτάρια βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
  3. Σε ξεχωριστό δοχείο παρασκευασμένο μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι σε μια κατσαρόλλα με νερό. Στο προκύπτον υγρό προστίθεται φύλλο δάφνης, πιπέρι, σκελίδες. Η μαρινάδα αφήνεται να βράσει και στη συνέχεια χύνεται η ουσία του ξύδι. Τα πάντα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.
  4. Βράζονται μανιτάρια στις όχθες, μισά γεμάτα με βάση μαρινάδας, και στο δεύτερο μισό - άλμη.
  5. Οι τράπεζες απλά περιστρέφουν τα καπάκια.

Φυλάσσετε αλατισμένα μανιτάρια σε μη συσκευασμένα δοχεία στο ψυγείο. Είναι δυνατόν να τρώτε μαρμελάδες με τορσί μετά από 1,5 μήνες.

Βάλσαμο με ασπιρίνη

Προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής του τσιγάρου, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασπιρίνη.  Για να μαγειρέψετε τους αχυρώνες για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• κιλό νωπά αξία?
• 2 δισκία ασπιρίνης.
• 5 πιπεριές ·
• 75 γραμμάρια άλατος.
• 1 λίτρο νερού.
• 1 ομπρέλα από άνηθο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 3 φύλλα δάφνης.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, εμποτισμένα με νερό για 3 ημέρες.
2. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πλένονται, βυθίζονται σε γλυκό νερό, βρασμένα για 40 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζεται η άλμη. Για αυτόν, το άλας αραιώνεται σε νερό. Η άλμη τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βρασμό.
4. Τα μαγειρεμένα billocks ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν.
5. Στη συνέχεια τα δάση δώρα αποστέλλονται στο τουρσί, το οποίο μαγειρεύεται για μισή ώρα. 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα φύλλα δάφνης στο άλμη.
6. Αποφλοιωμένο σκόρδο, ομπρέλα από άνθη, θρυμματισμένη ασπιρίνη και πιπέρι τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο.
7. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μεταφέρονται στο βάζο και χύνεται μαρινάδα βρασμού.

Το τεμάχιο εργασίας κλείνεται με καπάκι και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αναδιατάσσεται στο ψυγείο.

Καθαρισμός και αλάτισμα αγαρικών μανιταριών (βίντεο)

Οι συνταγές που παρουσιάζονται για την προσφορά αξίας σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα τραγανό, αρωματικό σνακ για το χειμώνα. Ωστόσο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να γίνει αυτό. Αξίζει να σκεφθεί κανείς ότι δεν πρέπει να παραλειφθεί ούτε ένα βήμα για την προετοιμασία της αξίας, διαφορετικά μια τέτοια βιασύνη μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Αρχικά δημοσιεύτηκε 2017-05-11 06:10:35

Μιλήστε για μυστικά ...

Είχατε ποτέ πόνο στις αρθρώσεις; Και ξέρετε από πρώτο χέρι τι είναι:

• αδυναμία να μετακινηθεί άνετα και εύκολα?
• πόνος κατά τη διάρκεια ή μετά την άσκηση.
• δυσκολία κατά την αναρρίχηση και την κατερχόμενη σκάλα.
• φλεγμονή στις αρθρώσεις, πρήξιμο.
• δυσάρεστη τραγάνισμα, κάνοντας κλικ όχι κατά βούληση.
• αδικαιολόγητο και αφόρητο πόνου στις αρθρώσεις ...

Απαντήστε στην ερώτηση: μήπως σας βολεύει; Είναι δυνατόν να υπομείνετε τέτοιο πόνο; Πόσα χρήματα έχετε ήδη "διαρρεύσει" σε μια αναποτελεσματική θεραπεία; Ήρθε η ώρα να τελειώσουμε με αυτό! Συμφωνείτε; Σήμερα δημοσιεύουμε μια αποκλειστική συνέντευξη με τον καθηγητή Dikul, στην οποία ο γιατρός αποκάλυψε τα μυστικά του να απαλλαγούμε από πόνο στις αρθρώσεις, τη θεραπεία της αρθρίτιδας και της αρθρώσεως.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!