Σάλτσα φραγκοστάφυλου τρώνε στο σπίτι. Σάλτσα Τζέμαλι - Για Χειμώνας

Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα χρειάζεστε:

1) Ένα κιλό φραγκοστάφυλο (είναι καλύτερα ότι ήταν ακόμα άγευστο).
  2) 200 εκατοστά άνηθο.
  3) Σκόρδο - τριακόσια γραμμάρια.
  4) Λίγο αλάτι και ζάχαρη.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τον άνηθο και να το αφήσετε να στεγνώσει καλά, τότε δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και μπορεί να είναι πιο εύκολο να κοπεί. Τότε πρέπει να πάρετε το σκόρδο και να το ξεφλουδίσετε. Ολόκληρη η φραγκοστάφυλο πρέπει να διευθετηθεί, τα κακά μούρα θα πρέπει να πεταχτούν, και τα υπόλοιπα θα πρέπει να αφαιρέσουν το μίσχο και να πλύνουν καλά τα μούρα.

Πρώτα πρέπει να στρίψετε μέσα από ένα μύλο για το κρέας, στη συνέχεια, πάρτε το σκόρδο, και επίσης να περάσετε από ένα μύλο κρέατος, με τα χόρτα που πρέπει να κάνετε το ίδιο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στη μάζα. Για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε την προκύπτουσα μάζα φυσικό μέλι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά το μείγμα και τοποθετήστε το μίγμα σε μικρά βάζα.

Κάθε βάζο πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και θάλαμο ψύξης για περίπου σαράντα ημέρες.

Unreal αγκαΐα

Για να γίνει αυτή η σάλτσα θα χρειαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:

1) Φραγκοστάφυλο (απαιτείται πράσινο) - τρία ποτήρια.
  2) βουλγαρικό πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πράσινο, και κόκκινο, και κίτρινο) - 1 pc?
  3) μισό τσίλι?
  4) Ένα μικρό σκόρδο για γεύση, περίπου 2-3 ​​κομμάτια?
  5) Προσθέστε αλάτι.
  6) Φυτικά έλαια, περίπου 3 μεγάλα κουτάλια.
  7) Μαϊντανός και μέντα.

Πρώτα πρέπει να πάρετε τα μούρα φραγκοστάφυλο, να τα πλένετε καλά και να απαλλαγείτε από σάπια φρούτα. Επίσης, πρέπει να αφαιρέσετε όλο το μίσχο.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το βουλγαρικό πιπέρι, πρέπει να καθαριστεί από το στέλεχος και τους σπόρους. Πρέπει επίσης να κάνετε με τσίλι. Τα προϊόντα αυτά πρέπει να κοπούν σε περίπου οκτώ κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε το σκόρδο. Πρέπει να αποφλοιωθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το βασιλικό και το μαϊντανό, ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσει.

Μόλις τα συστατικά προετοιμαστούν από την ανάγκη να βάλουν ένα μπλέντερ και να αλέσουν σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι, λίγο αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε τα πράσινα. Εάν το προϊόν γευθεί, τότε πρέπει να χυθεί σε μικρά βάζα, να τα κλείσει και να βρεθεί στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό μέρος για έξι εβδομάδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρύδια σε αυτή τη σάλτσα.

Αυτό το adjika φραγκοστάφυλο μαγειρεύεται πολύ απλά, αλλά η γεύση είναι απλά εκπληκτική.

Το φραγκοστάφυλο με το σκόρδο είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε αυτά τα προϊόντα.

Η σάλτσα tkemali φραγκοστάφυλου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την πραγματική σάλτσα δαμάσκηνου της ποικιλίας του ίδιου ονόματος. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, εξαιτίας της απουσίας ενός τέτοιου δαμάσκηνου, ετοιμάζουμε σάλτσα tkemali από μια άγρια ​​ξινή φραγκοστάφυλο, αλλά την χρησιμοποιούμε και ετοιμάζεται ως βολίδα για το χειμώνα και αμέσως βάζουμε στην εργασία. Ως εκ τούτου, αυτό το πικάντικο φρούτο καρύκευμα (εδώ, παρεμπιπτόντως, τα λαχανικά) για τα κρέατα και τα ψάρια πιάτα παρέχεται πάντα για εμάς στο φαγητό.

Συστατικά κενά:

1 κιλό τσιμέντου

• φραγκοστάφυλο - 915 gr,
• πράσινα (κόλιαντρο και βασιλικό ή άνηθο και μαϊντανός) - 65 γρ,
• σκόρδο - μέχρι 25 γραμμάρια,
• ξηρή κόκκινη πιπεριά - 5 g,
• αλάτι - 10 γρ.

Συνταγή για τη διατήρηση φραγκοστάφυλου με τη μορφή σάλτσας

Ταξινόμηση, αφαιρέστε τα σάπια και κατεστραμμένα φραγκοστάφυλα, πλύνετε και ρίξτε λίγο νερό (0,3-0,4 λίτρα ανά 1 κιλό μούρων). Μαγειρέψτε μέχρι την καθαρισμένη μάζα. Σε ένα κόσκινο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε ένα σουρωτήρι, αλέστε τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι. Για να καθαριστεί καλύτερα η μάζα, προσθέστε βαθμιαία πατάτες σε 1 κιλό - 1 φλιτζάνι νερό.

Σε 1 κιλό πατάτες, όπως και στη συνταγή αυτής της σάλτσας tkemali, προσθέστε μερικά κομμάτια από κόκκινη ψιλοκομμένη ή πικρή πιπεριά. Λαχανικά ακολουθούν τα εξής: ένα κεφάλι αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο σκόρδο, με τον ίδιο τρόπο ψιλοκομμένο κόλιαντρο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό και αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε σε ξηρά ζεστά μπουκάλια και αμέσως βυθίζουμε. Βάλτε το στο πλάι και δροσερό.

Μιλώντας για την ποικιλία των μούρων tkemali στην αρχή της συνταγής, θυμήθηκα πως ετοιμάζω συνεχώς μια σάλτσα από πέτρα, όπου το δαμάσκηνο έπαιξε σημαντικό ρόλο. Λοιπόν, εάν αποκλίνετε έντονα από την ουσία αυτής της συζήτησης, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αξέχαστη σάλτσα ντομάτας.

Ξέρω, ξέρω, ότι το κλασικό tkemali είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα. Αλλά στη ζωή θα πρέπει πάντα να υπάρχει ένας χώρος για πειράματα, ειδικά για μαγειρικές. Μετά από όλα, μερικές φορές, αντικαθιστώντας κάποιο συστατικό στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια αναπάντεχα ενδιαφέρουσα και νέα γεύση από το συνηθισμένο πιάτο. Για παράδειγμα, μου συνέβη όταν αποφάσισα να μαγειρεύω tkemali από φραγκοστάφυλο. Αποδείχθηκε μεγάλη σάλτσα - γλυκιά και ξινή, αρωματική, πικάντικη ... Δοκιμάστε το, είμαι βέβαιος ότι θα σας αρέσει πάρα πολύ!

Συστατικά:

• 1 κιλό κόκκινου φραγκοστάφυλου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας νερό ·
• 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
• 1 μάτσο άνηθο?
• 1 δέσμη σέλινο?
• 1-2 σμάλτα άνηθο.
• 5-6 cm φύλλο χρένου?
• 1 cm ζεστό πιπέρι?
• 1/3 κουτ ζάχαρη ·
• 1 κουτ αλάτι.

Μαγειρική:

Η βάση της σάλτσας μας - φραγκοστάφυλα. Αυτό το tkemali γίνεται από πράσινα και κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά στην τελευταία περίπτωση το χρώμα της σάλτσας είναι πολύ καλύτερο - φωτεινό, πλούσιο, όμορφο. Φραγκοστάφυλο μου, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα (αν χτυπήσει τα μούρα). Οι ουρές του φραγκοστάφυλου δεν μπορούν να αποκολληθούν, στη διαδικασία μαγειρέματος, ακόμα να τους απαλλάξουμε.

Σε μια κατσαρόλα (αρκετά ευρεία) χύστε το νερό, ρίξτε φραγκοστάφυλα. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στη σόμπα. Όταν τα περιεχόμενα του τηγανίσματος βράσουν, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε άλλα 7-8 λεπτά. Το φραγκοστάφυλο πρέπει να είναι μαλακό.

Πάραμε τα μούρα σε ένα μικρό σουρωτήρι (ή το κόσκινο) και αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλέθε τα φραγκοστάφυλα. Τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα γειώνονται εύκολα και γρήγορα (χρειάζονται περίπου 10 λεπτά ανά 1 κιλό μούρων), μόνο τα φλούδια, οι κόκκοι, οι μίσχοι και τα σέπαλα παραμένουν στα απόβλητα και ο χυμός έχει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα. Ρίξτε το χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα σχεδόν διπλασιαστεί.

Πλένετε προσεκτικά τα χόρτα, τα κόβετε σε κομμάτια (περίπου 3-4 cm το καθένα) και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και περάστε μέσα από τον τύπο.

Προετοιμασία μπαχαρικών. Βάλτε ένα κομμάτι χρένου, άνηθο, σέλινο, ζεστό πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο σε ένα κομμάτι γάζας (ή φαρδύ επίδεσμο).

Η γάζα ή ο επίδεσμος ήταν απαλά συνδεδεμένη, έτσι ώστε να καλύπτονται όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Αφήνουμε τα μακριά άκρα, ώστε μετά το βρασμό η σακούλα να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.

Παραλείψτε μια τσάντα με μπαχαρικά σε βραστό χυμό φραγκοστάφυλο, βάλτε αλάτι και ζάχαρη. Και βράζουμε σε ελάχιστη θερμότητα για 30 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι ολόκληρη η τσάντα καλύπτεται με χυμό. . Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε - υπάρχει αρκετό αλάτι στη σάλτσα, υπάρχει αρκετή καρυδιότητα, μπορείτε να ακούσετε τα μπαχαρικά;

Λαμβάνουμε προσεκτικά μια τσάντα μπαχαρικών από την προετοιμασμένη σάλτσα, ώστε να μην βλάψουμε την ακεραιότητα της τσάντας, πιέστε τη σάλτσα έξω από αυτήν με ένα κουτάλι.

Τράπεζες, που έχουν αποστειρωθεί, γεμίζουν με σάλτσα.

Και κλείστε αμέσως τα καπάκια, επίσης αποστειρωμένα.

Αποθηκεύστε αυτή τη σάλτσα σε δροσερό μέρος: μπορείτε να το κάνετε στο κελάρι, στο υπόγειο. Και μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για να μην ξεχάσετε να το υπηρετήσετε στο τραπέζι, για παράδειγμα, μαζί με μια χοιρινή μπριζόλα.

Αυτό που δεν μπορεί να βρεθεί στη σύγχρονη κουζίνα και στο σπίτι. Η μαρμελάδα καρότων έχει γίνει αρκετά συνηθισμένη, καθώς και η σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα δεν εκπλήσσει κανέναν. Συνταγές από διάφορες νόστιμες σάλτσες, για παράδειγμα, tkemali ή το σκόρδο γίνονται πολύ δημοφιλείς μεταξύ των οπαδών των πρωτότυπων πιάτα. Όχι, γιατί το πρωτότυπο, ήδη συνηθισμένο, νόστιμο και υγιές.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Για αυτό το είδος ακατέργαστων τεμαχίων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα με μικρές ζημιές ή ελαφρά τσαλακωμένα. Αυτό επιτρέπεται επειδή όλα τα συστατικά για τη σάλτσα θρυμματίζονται.

Μερικές φορές ένα άγριο φραγκοστάφυλο απαιτείται για τη συνταγή, όπως για μια σάλτσα tkemali. Ναι, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε από δαμάσκηνα της ποικιλίας του ίδιου ονόματος, εδώ δεν αναπτύσσονται και αγαπάμε τη σάλτσα. Το φραγκοστάφυλο αντιμετωπίζει το αντικαταστάτη.

Ορισμένες σάλτσες παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία, μερικές με ελάχιστες. Παρόλο που σώζονται τα περισσότερα βοηθητικά προγράμματα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε μόνο τέτοια παρασκευάσματα στο ψυγείο.

Σάλτσα φραγκοστάφυλου - Συνταγές για το χειμώνα

Γλυκό και ξινή σάλτσα φραγκοστάφυλου

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε τα μισά από ώριμα μούρα, και μισό πρασινωπό, τότε η γεύση θα είναι πολύ θυμίζει tkemali.

Για τη συνταγή, θα πρέπει να λάβουμε:

• Ένα κιλό μούρα
• Δύο κεφάλια σκόρδου
• Μια μικρή κορνίζα ζεστού πιπεριού (λάμψη)
• Σύμφωνα με μια δέσμη σέλινο, βασιλικό και άνηθο
• Ομπρέλα άνηθο με σπόρους
• Ένα φύλλο χρένο
• Τρεις κουταλιές της σούπας νερό
• Αλάτι κουταλακιών
• Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Πώς θα φτιάξουμε τη σάλτσα:

Τα μούρα πρέπει να περάσουμε από ένα κόσκινο, έτσι ώστε η σάλτσα να μην συναντά τα δέρματα ή τους σπόρους. Για να γίνει αυτό, ρίξτε όλα τα πλυμένα, καθαρά φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό εκεί και βγάλτε το για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, είναι εύκολο και γρήγορο να σκουπίσετε.

Η προκύπτουσα μάζα μούρων επιστρέφεται πίσω στην κατσαρόλα, καλά, εάν είναι χαμηλή και ευρεία, έτσι ώστε η εξάτμιση να φτάνει ταχύτερα. Θέτουμε να μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας μερικές φορές με ξύλινη κουτάλα για 40 λεπτά.

Ενώ η σάλτσα μούρων βράζει κάτω από όλα τα πράσινα, καθαρίστε το σκόρδο, βγάλτε τους σπόρους της πιπεριάς. Όλος ο obsushivaem και ο ρηχός μπλέντερ σε ένα πουρέ.

Όταν η σάλτσα βράσει δύο φορές την ένταση, ρυθμίζουμε τα αλεσμένα βότανα και τα μπαχαρικά, μην ξεχνάμε να πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και να μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Η ήδη έτοιμη σάλτσα συσκευάζεται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσουν τα περιεχόμενα των βάζων, μπορείτε να τα χαμηλώσετε στο κελάρι.

Γαργάρι adjika

Εντελώς adzhika, απότομη, αρωματικά, αφήνει με ένα κεμπάπ, απλά το κάνετε, ρίξτε το μέσα. Αρχικά, η δική μου ήταν συγκλονισμένη που άρχισα να κάνω adjika από φραγκοστάφυλα, νόμιζα ότι η μητέρα μου άρχισε να κινείται τελείως με τις μπάλες της. Αλλά τώρα κάθε χρόνο καλούνται να κάνουν μια τέτοια σάλτσα, και συλλέγουν ακόμη και τα ίδια τα φραγκοστάφυλα.

Θα χρειαστούμε όλοι:

• Kilo πράσινων μούρων
• 3 κεφαλές σκόρδου, αν έχετε πολλά, πάρτε δύο
• Μια πικρή πιπεριά, ένα μικρό κορμό ή μισό τσίλι
• Ένα βούτυρο πιπέρι, σαρκώδες
• Ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό
• Τρία κλαδάκια από μωβ βασιλικό
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, άοσμο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε το αγκαΐα:

Η Adjika είναι φτιαγμένη από φράουλες από φραγκοστάφυλα πολύ απλή. Πρέπει να πλύνουμε τα μούρα και να κόψουμε τις ουρές τους, σε αυτή τη συνταγή δεν θα σκουπίσουμε μέσα από ένα κόσκινο. Μετά το πλύσιμο, διασκορπίζω τα φραγκοστάφυλα και τα πράσινα σε μια πετσέτα έτσι ώστε τα πάντα να στεγνώνουν.

Πιπέρι και πικρή, και γλυκιά, επίσης, δική μου και τρίψτε τους σπόρους, έκοψα σε κομμάτια. Τους αλέθω μαζί με μούρα και όλα τα καρυκεύματα, καθώς και τα χόρτα. Εάν προσθέσετε αλάτι και λάδι σε ένα μπλέντερ ταυτόχρονα, τότε το αλάτι θα διασκορπιστεί γρήγορα και η σάλτσα θα αποδειχθεί ομοιογενής, και αυτό που μένει είναι να το βάζετε στα βάζα. Αλλά για να αποθηκεύσετε τέτοια adjika μόνο στο ψυγείο.

Σάλτσα φραγκοστάφυλου Tkemali

Θα πρέπει να πάρουμε για τη σάλτσα:

• Kilo φραγκοστάφυλο, πράσινο
• Ένα ζευγάρι κεφαλές σκόρδου
• Ένα πικρό πιπέρι
• Μια δέσμη κοραλλιογενών, μαϊντανό και άνηθο, μπορείτε να δοκιμάσετε βασιλικό
• Αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα tkemali:

Αρχικά επεξεργαζόμαστε τα φραγκοστάφυλα. Για αυτή τη σάλτσα, θα πρέπει όχι μόνο να πλύνει, αλλά και να αφαιρέσει όλες τις ουρές. Στη συνέχεια, βέβαια, στεγνώνει και αλέθεται, είναι δυνατόν σε ένα μύλο κρέατος, είναι δυνατόν σε μπλέντερ.

Τα πράσινα και το πιπέρι είναι επίσης δικά μου και, αν το επιθυμεί, είτε ψιλοκομμένα είτε κομμένα. Το σκόρδο καθαρίστε και καταστρέψτε το μαχαίρι. Βάζουμε τα πάντα μαζί και βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Για τη σάλτσα αυτό θα είναι αρκετό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Πολλοί καλοί γκουρμέ λένε ότι δεν υπάρχει καλύτερη προσθήκη στο πιάτο κρέατος από τη γλυκιά και ξινή σάλτσα. Συχνά, αυτός ο τύπος υγρού καρύκευμα γίνεται από φρούτα και μούρα, δίνοντας προτίμηση στα περισσότερα αριστερά. Οι σεφ και τα φραγκοστάφυλα δεν πέρασαν. Η σάλτσα φραγκοστάφυλου για το κρέας μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο το καλοκαίρι, όταν ωριμάζει το κύριο συστατικό αλλά και σε άλλες εποχές του χρόνου, καθώς αυτό το καρύκευμα μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα. Τόσο η συνηθισμένη όσο και η κονσερβοποιημένη σάλτσα μπορεί να είναι ζεστή ή τρυφερή, ανάλογα με τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας φραγκοστάφυλου. Μερικοί προτείνουν τη χρήση ώριμων μούρων, άλλοι - πράσινο. Ορισμένες συνταγές προβλέπουν τη διατήρηση της σάλτσας, ενώ τα καρυκεύματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με άλλες συνταγές δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Ωστόσο, με όλη την ποικιλία συνταγών για σάλτσα φραγκοστάφυλου, υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται.

• Φραγκοστάφυλα, που συλλέγονται για τη σάλτσα, θα πρέπει να επιλύσετε προσεκτικά να εξαντλήσετε τα χαλασμένα μούρα, στη συνέχεια να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε, απλώνοντας το σε μια πετσέτα.
• Η σάλτσα φραγκοστάφυλου μπορεί να έχει διαφορετική υφή. Μερικές συνταγές υποδηλώνουν την παρουσία ολόκληρων μούρων σε αυτό, άλλοι απαιτούν την άλεση τους. Η ομαλότερη συνοχή μπορεί να επιτευχθεί εάν η φραγκοστάφυλα που ψιλοκομμένο σε ένα μπλέντερ τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο: στην περίπτωση αυτή, ακόμη και οι μικροί κόκκοι δεν θα μπουν στη σάλτσα.
• Κατά την προετοιμασία της σάλτσας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, υποβάλλεται συχνότερα σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία ή περιλαμβάνει τέτοια φυσικά συντηρητικά όπως ζάχαρη, αλάτι, ξίδι και ζεστό πιπέρι. Αυτά είναι σημαντικά συστατικά τα οποία, όταν διατηρούνται, πρέπει να τοποθετηθούν ακριβώς όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε αμέσως τη σάλτσα, ο αριθμός των πρόσθετων συστατικών μπορεί να ποικίλει για να έχετε το καλύτερο, από τη δική σας άποψη, γεύση.
• Ανεξάρτητα από το πού σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα το χειμώνα, μπορείτε να τοποθετήσετε μόνο τη σάλτσα σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί που μπορούν να σφραγιστούν. Καλύπτει προτού τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να βράσετε.
• Τα πιάτα αλουμινίου για την παρασκευή σάλτσας φραγκοστάφυλου δεν είναι κατάλληλα, καθώς οξειδώνονται κάτω από τη δράση των συστατικών οξέων που εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες. Οι έμπειρες οικοδέσποινες μαγειρεύουν σάλτσες σε εμαγιέ δοχεία.

Η σάλτσα φραγκοστάφυλο σερβίρεται κρύα στο κρέας. Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα, οπότε η καρύκευμα πρέπει να θερμανθεί.

Μια απλή συνταγή για ζεστή σάλτσα φραγκοστάφυλου

• πράσινη φραγκοστάφυλο - 0,5 kg;
• νωπό άνηθο - 100 g.
• σκόρδο - 150 g.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Είναι απαραίτητο να εργάζεστε σε γάντια για να προστατεύετε το δέρμα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν εγκαύματα.
• Ετοιμάστε τα μούρα φραγκοστάφυλου.
• Βάλτε το σκόρδο και τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπλέντερ, κόψτε τα. Με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή κοπής κρέατος.
• Ψιλοκόψτε το άνηθο και προσθέστε το στη μάζα του σκόρδου και της φραγκοστάφυλου.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετήστε σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Η σάλτσα θα είναι έτοιμη για φαγητό μετά από 3 ώρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο, με την προϋπόθεση ότι οι τράπεζες αποστειρώθηκαν, μπορεί να είναι έως και 35 ημέρες. Διαφορετικά, πρέπει να φάτε τη σάλτσα μέσα σε μια εβδομάδα. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το καρύκευμα είναι πολύ πικάντικο.

Γλυκό και ξινή σάλτσα φραγκοστάφυλου με κρασί

• ώριμα φραγκοστάφυλα - 0,5 kg.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άλας - 20 g.
• Τυρί - 5 ml.
• ξηρό κρασί (λευκό και κόκκινο μπορεί να είναι) - 150 ml?
• ζάχαρη - 160 g.
• νερό - 150 ml.
• σταφίδα - 50 g

Μέθοδος παρασκευής:

• Πλένουμε τις σταφίδες και τα φραγκοστάφυλα, βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε νερό και ζάχαρη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατέψτε το σκόρδο με αλάτι και μουστάρδα μέσα από το πιεστήριο.
• Όταν το μείγμα βράζει στο τηγάνι, βράζουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την μουστάρδα σκόρδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί.
• Συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.
• Αλέστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ και τρίψτε με ένα κόσκινο.
• Ψύξτε την παρασκευασμένη σάλτσα και σερβίρετε.

Η σάλτσα για αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, το έδαφος μέσα από το κόσκινο πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια να εξαπλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τα κλείσει σφιχτά. Αποθηκεύστε το καρύκευμα στο ψυγείο.

Πικάντικη πράσινη σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Σύνθεση (0,5 λίτρα):

• πράσινο φραγκοστάφυλο - 0,65 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• Πικρές πιπεριές (κατά προτίμηση πράσινες) - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 120 g.
• ξύδι μήλου μήλου (6 τοις εκατό) - 45 ml?
• αλάτι, τριμμένο τζίντζερ - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

• Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, βάζουμε στο τηγάνι.
• Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στείλετε στο φραγκοστάφυλο.
• Ρίχνουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε σε ξύδι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Ξεφλουδίστε τις πιπεριές αφαιρώντας τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε. Προσθέστε σε χύμα όταν βράζει.
• Προσθέστε τριμμένη τζίντζερ ταυτόχρονα.
• Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.
• Αλατοποιήστε και, αν θέλετε, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα παρασκευάζεται πιο συχνά με ολόκληρα μούρα.
• Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η σάλτσα είναι αρκετά χοντρή.

Διαδώστε τη ζεστή σάλτσα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα σφιχτά, γυρίστε τα και τυλίξτε τα. Όταν κρυώσουν, μπορούν να απομακρυνθούν στο χώρο αποθήκευσης και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.