Mleko oolong čaj šta. Oolong mleko. Svojstva i primjena

Kineski čaj mleko oolong pripisuje se elitnim sortama. U svom ukusu se prate mlečne note i odiše mlečnim ukusom. Otuda ime. Čaj skupite samo u proljeće i jesen. Ali jesenska žetva se najviše ceni, ukus i miris čaja koji je u to vreme sakupljen je više zasićen. U ovom članku ćemo vam reći kako se skuva mlijeko oolong čaj, i također vam reći o njegovim korisnim svojstvima.

Šta je korisno oolong čaj?

Zeleni čaj, čaj od oolong mlijeka, uz odličan okus, također je vrlo koristan. Antioksidansi u ovom čaju su 2 puta više nego u crnom. Ima zagrevanje i istovremeno tonički efekat. Ovo piće poboljšava apetit, a nakon što ga popijete nakon konzumiranja masne hrane, nećete se osjećati teško u želucu. Takođe, čaj ima blagotvoran učinak na vaskularni sistem, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka. Pomaže eliminirati glavobolje i jača cirkulacijski sistem. Osim toga, ovo piće osvježava dah i poboljšava stanje usne šupljine. Kineski čaj od oolong mleka pomaže jačanju ukupnog imuniteta. Redovna potrošnja pomaže u smanjenju težine i smanjenju bora. Pored toga, ovaj čaj poboljšava pamćenje, stalnom upotrebom, poboljšava se radna sposobnost, povećava pažnja i koncentracija. U principu, koristi od pića iz Kine su veoma visoke.

Kako skuhati oolong čaj?

Da biste osjetili cijeli okus i miris čaja, mora biti pravilno pripremljen. Da biste to učinili, bolje je koristiti glinene kotliće s debelim zidovima za dugoročno očuvanje topline. Voda treba uzimati proljeće ili kupiti u bocama. Obična voda iz slavine može uništiti sav čaj. Dakle, kako skuhati čaj oolong: čajnik u kojem ćemo kuhati čaj, morate ga prvo zagrijati. Da biste to uradili, isperite ga ključalom vodom. Onda stavite 8-9 g čaja. Za ovu količinu potrebno je 0,5 litara vode. Prvo, sipajte listove čaja s malom količinom vode s temperaturom od oko 85-90 stupnjeva. Nemoguće je odmah napuniti kipućom vodom, inače će svi ukusi i arome nestati. Prvi listovi čaja se stapaju, tako da se čajevi "probude". Zatim ponovo ulijte čaj vodom, pustite da se kuva 2-3 minute i sipajte u čaše. Osobitost ovog čaja je što se može kuhati nekoliko puta, ali vrijeme provedeno na ovom procesu je neznatno povećano. Svaki put se ukus čaja malo menja, ali ne postaje gori, samo stvara nove ukuse.

Poznati aforizam sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka o filmu („postoje loši, dobri i indijski filmovi“) može se „projicirati“ u tekuća pića na ovaj način: „Postoje dobri čajevi, ne baš dobri“. Potonji se izdvajaju u posebnoj kategoriji zbog sve veće popularnosti, a ne iz dana u dan, već po satu. Ovde posebno mesto zauzima mleko oolong, takođe mleko oolong, takođe je „vatreni cvet mlečne arome“ i tako dalje. Njegov nenadmašan kremasti ukus može ostaviti malo ljudi ravnodušnim. Međutim, kupac može imati prirodni interes za nastanak tako impresivnih organoleptičkih karakteristika ovog veoma oolong.

Zašto je on takav?

Prodavci odgovore na ovo lukavo pitanje na različite načine, ali skoro sve opcije su marketinški trik. Evo nekoliko primjera:

Nai Xiang Jin Xuan (drugo ime za mlijeko oolong) je napravljeno od najsvježijih listova biljke Ansi čaja. Tokom sušenja, ovi listovi se prerađuju sa sokom koji daje oolong mliječni ukus karamele.
Čajno žbunje prska se rastvorom šećera iz kubanske trske, a korijeni se zalijevaju mlijekom i prekrivaju rižinom ljuskom.
Najlepša verzija: zbog temperaturnih fluktuacija u planinskim plantažama Tajvana, list čaja „prirodno“ poprima svoj čuveni ukus i aromu. I to je samo takav mliječni oolong čaj koji ima osobine koje su jednostavno nenadmašne u svojoj korisnosti za ljudsko tijelo.

Naravno, ako je logično raspravljati, onda prve dvije verzije jednostavno ne drže vodu. Koliko je mlijeka, ananasa i soka od trske potrebno za zadovoljenje sve veće izvozne potražnje za ovim čajem!

Moguće je vjerovati u prirodno podrijetlo mliječnog okusa oolonga: nakon svega, ono što nam priroda iznenađenja ne predstavlja. Verovatno je ova verzija blizu istine. Ali ova opcija zavisi od vremenskih faktora i takođe je neprihvatljiva za organizaciju malo ozbiljnijeg posla - na kraju krajeva, ovisnost o prirodnim uvjetima čini takav mliječni čaj oolong nevjerojatno skupim.

Međutim, jedinstvena mlečna nota čaja jednostavno fascinira, ne daje odmor izvoznicima, pa je stoga pronađeno jednostavno i ne baš skupo rešenje: da se dobiju neophodni ukus i miris na veštački način. Japanci su stvorili sintetički ukus Nai Xiang, i počeli su ga dodavati tokom procesa sušenja čajnih listova po stopi od 100 g na 100-200 kg sirovina (ova količina je uslovna. Zavisi od potrebnog okusa i ukusa).

Kasnije, naši kineski prijatelji su već sami ovladali proizvodnjom ovog aditiva i počeli sa njim aromatizovati ne samo tajvansko mleko oolong, već i druge predstavnike ove vrste čaja. Daleko od najkvalitetnijih sorti otišao je u posao, ali neiskusni potrošači to nisu primijetili, jer se Nai Xiang ukus savršeno nosio sa zadatkom postavljenim za njega - moderna kemija je još uvijek sila. Stoga, ako se govori o ne tako kvalitetnom mlijeku oolong dobivenom na ovaj način, njegova korisna svojstva mogu se pravično dovesti u pitanje. Kažu da sami Kinezi ne piju takav čaj, vole prirodne sorte bez ikakvih aditiva.

Međutim, stručnjaci kažu da ako se koriste visokokvalitetni listovi za proizvodnju čaja, a okus je japanski, onda ovakav oolong čaj ne samo da neće štetiti, već će čak biti i koristan i omogućiti vam da u potpunosti uživate u ukusu i aromi mlijeko-karamele.

Korisna svojstva oolong

Postoji određena konfuzija u sortama čaja. Kada se proizvod zove " zeleni čaj Mlečni Oolong, ovo nije sasvim tačno. Ooloni su polu-fermentirani čajevi i međusobno su između zelenih i crvenih sorti. Proizvodna tehnologija se sastoji od nekoliko faza:

“Fading” lišća na suncu 1 sat.
Fermentacija u hladu nakon postavljanja debelih slojeva u košare sa satnim tresenjem i blagim miješanjem.
Kratkotrajno sušenje na temperaturi od 250-300 stupnjeva, uvijanje u grudice, konačno završno sušenje.
U procesu sušenja, kao što je ranije spomenuto, dodaju se arome.

Kao rezultat fermentacije, listovi čaja se dobijaju sa tamnim rubovima, ali u sredini svijetlozeleni. Dakle, nije teško odrediti autentičnost oolong-a, jer je pravi oolong nužno čaj od cijelog lista. Nakon kuhanja, listovi se potpuno otvaraju, pokazujući neujednačenu boju.

Ovaj tip čaja (uključujući mleko) sadrži eterična ulja, polifenole, vitamine (nekoliko predstavnika grupe B, C, D, E, K), fosfor, gvožđe, jod, selen, kalcij, magnezijum, mangan. Takav moćan "tim" korisnih komponenti ima lekoviti efekat na organizam, poboljšava metabolizam, jača krvne sudove, blagotvorno deluje na stanje kože.

Mlijeko oolong čaj za mršavljenje je vrlo dobar, recenzije u ovom aspektu su jednoglasne o tome:

značajno smanjuje apetit (a što bi moglo biti bolje tokom dijete?);
aktivno sagoreva masti u telu;
uklanja šljake.

Stoga se mlijeko oolong smatra jednim od najučinkovitijih načina za poraz prekomjerne težine.

Kako skuhati mleko oolong?

Da biste oslobodili punu ljepotu ovog čaja, mora se ispravno skuhati, a to je prava znanost:

prije svega, treba imati na umu da je za provođenje procesa potrebno koristiti keramiku;
voda za varenje je bolje koristiti pročišćenu bocu, prvo se mora dovesti do prokuhavanja, zatim lagano ohladiti (na 90-95 stupnjeva);
potrebno je skuhati takvu količinu čaja, što bi trebalo biti dovoljno za točno jedno pijenje čaja.

Proces proizvodnje mlijeka oolong odvija se u nekoliko faza. Prvo, čajnik se ispere kipućom vodom i ostatkom posuđa. Tada se suhi čaj lišća sipa u topli čajnik (4-5 grama na 150 ml vode), koji se sipa vodom, čija je temperatura 90-95 stepeni. Nakon nekoliko sekundi, infuzija se stapa, čajna prašina nestaje, a listovi se pripremaju da daju svu svoju aromu i ukus. Ponovo se sipa voda, infundira se točno jedan minut, sipa se u takozvani "sudski čajnik", odakle se piće jednako koncentrira u čaše. Udišući jedinstvenu aromu, možete uživati u jednako dobrom ukusu mliječnog oolona. Ova procedura se može ponoviti 5-7 puta, a ako je čaj dobrog kvaliteta, onda će se njegova aroma i ukus nakon svakog kuhanja postepeno mijenjati.

Lagodna ceremonija čaja u krugu bliskih prijatelja, prijateljska atmosfera, zanimljiv razgovor vrijedna je alternativa pijanoj gozbi, koja uvijek ima neugodne posljedice po fizičko i moralno zdravlje.

Čaj je jedan od naj mirisnijih i ukusnih pića koje ljudi piju. Milioni njegovih navijača će to potvrditi. Osim odličnog ukusa, ima i zdravstveni učinak, što ga čini još privlačnijim. Postoji mnogo varijanti ovog pića, jedan od najpoznatijih je mliječni zeleni čaj, ili oolong čaj.

Opće informacije

Prevedeno iz kineske riječi "Oolong" znači "tamni zmaj", ponekad se naziva i tsing cha, to jest "tirkizni čaj". Mlečni zeleni čaj odnosi se na polu-fermentirane čajeve. Kineski gurmani su mu dali srednje mjesto u klasifikaciji između crne i zelene. Idealan stepen fermentacije je 50%. Izvodi se na poseban način - nije cijeli list potpuno oksidiran, već samo mali dio njegove površine i ruba. To vam omogućava da zadržite strukturu unutrašnjih vlakana lista, što dovodi do kombinacije zelenog ukusa i ukusa crnog čaja. Postoje dvije podvrste koje ovise o fluktuacijama stupnja fermentacije u jednom ili drugom smjeru. Mleko zelenog čaja Kineski ima dugu istoriju, koja ima više od 300 godina. Koristi se na posebnoj ceremoniji "većeg čaja".

Opis vrste

Postoje tri glavna mjesta rasta željenog lišća čaja: prvi je otok Tajvan, drugi je provincija Guangdong, treći je južni i sjeverni Fujian. Tajvan i Južni Fujian specijaliziraju se za proizvodnju slabih oolonskih fermentacija (manje od 50%) i Guangdonga i sjeverne Fujiani - jaka fermentacija (više od 50%).

Široko je rasprostranjeno uverenje da se fermentisani fermentisani mlečni čaj pojavio ranije. Sorte koje su visoko u planinama smatraju se najboljima. Najpoznatije planine na kojima raste ovaj čaj su planine Feniks i planine Ui. Ako je list sakupljen od “grmlja majke”, odnosno od onog iz kojeg je došao originalni čaj, onda je ovo čaj najvišeg kvaliteta. Sam list mora biti mesnat i bez mana. Ooloni, koji imaju slabu fermentaciju, takođe se sakupljaju iz posebnih grmlja visoko u planinama. Za ovo piće, list mora biti potpuno sazreo i razvijen.

Zeleni čaj, mleko Kineski, pored ova dva tipa, takođe ima i treći. Ovo je ukusan oolong. Aromatični aditivi se dodaju listu, koji dodaje začin mirisu. Može biti ginseng, latice ruže, mirisni cvjetovi osmantusa. Glavno mesto za proizvodnju takvog čaja je ostrvo Tajvan. Za 40 godina, proizvođači su eksperimentisali sa kombinacijama ukusa, ali gotov proizvod se često isporučuje u inostranstvo, jer Kinezi češće piju čaj bez aditiva, koji, po njihovom mišljenju, kvare piće. List od grma će pasti, jer se u ovom trenutku okus i aroma otkrivaju u potpunosti.

Izrada oolong

Najbolji za ovaj čaj su potpuno zreli listovi grmlja koji su dostigli srednji vijek. Nakon žetve, žetva se sušila na suncu pola sata, a zatim je skupljala u košare, čvrsto gurala i stavljala u hlad za oksidaciju. Svaki sat takva kolekcija mijesiti i miješati, ali vrlo pažljivo, bez nanošenja ozljeda lima. To daje neujednačenu fermentaciju, koja zavisi od trajanja procesa. Za oolonove, to je 40-50%. Kada se dostigne ovo stanje oksidacije, on se prekida. To se vrši toplotnom obradom ploče, tj. Zagrijava se na 300 stupnjeva i suši. Ova procedura se izvodi u 2 faze: prva je sušenje nekoliko minuta, druga je uvijanje i nastavak sušenja. To vam omogućava da uklonite sav višak vlage i potpuno zaustavite fermentaciju. Pravi mliječni zeleni čaj se ne prodaje na tlo, lišće i prašina nisu dozvoljeni. Kada se kuva, možete gledati prekrasan čvrsti komad, malo zamračen oko ivica.

Tea properties

Mleko zelenog čaja (oolong čaj) može se pohvaliti mnogim zanimljivim kvalitetima. Korisna svojstva prilično širok. Aktivno utiče na fizičko i mentalno zdravlje. Piće sadrži mnogo eteričnih ulja, a ako je visoko oksidisana podvrsta, tada će biti dosta kofeina. Ako neko pije takav čaj, dobiće više od četiri stotine vrsta hemikalija koje je telo jednostavno potrebno. Tu spadaju kalcijum, kofein, polifenolna jedinjenja, vitamini raznih grupa, fosfor, jod i još mnogo korisnih mikroelemenata. Takav bogat skup će pomoći u borbi protiv bolesti kao što su rak, tromboflebitis, gojaznost. Pored toga, ubrzava metabolizam u ćelijama kože, što dovodi do podmlađivanja, tj. Bore se značajno smanjuju.

Oulun slaba fermentacija

Zeleno mlijeko čaj najslabijeg stanja oksidacije ima svijetlozelenu boju, listovi su blago uvijeni, izduženi, među njima možete pronaći i gornje dijelove izdanaka grma. Oblik lišća čaja je obično sferičan, a kada se kuva, možete vidjeti 3 lišća povezana grančicom, ali lišće nema nikakvih defekata. Ako je oolong visokokvalitetan, onda će rubovi lima biti crveni i lako ih je razlikovati od zelenog centra. Miris takvih pića je veoma svetao, cvetan, a kada je suv, podseća na miris zelenog čaja. Sama boja pića može biti žuta sa varijacijama zelenih i ružičastih nijansi. Ukus može biti med, cvijet, voće ili krema. Zeleni čaj od Tajlanda neće se razlikovati po kvalitetu, jer se Kina smatra glavnim mjestom njegovog rasta.

Oulun fermentacija

Ako čaj ima najviši stupanj oksidacije, lišće će biti smeđe ili tamno smeđe, u pivu možete pronaći pupoljke koji su prekriveni hrpom bijele boje. Za razliku od prethodne verzije, listovi čaja će biti izduženiji i voluminozniji. Miris suhog lišća je vrlo jak, slatkast, s naznakama začina. Infuzija se dobija u tamno žutoj ili jantarnoj boji. Ukus nije zbunjen: veoma je svijetao, pun, tu su med i čokoladne note. Pareni list se lako može razmotriti. Ako je ovo najviši razred čaja, onda će imati jasno definisane vene, rubovi su crvenkasti, a sredina zelena. Jedan od najpoznatijih proizvođača koji snabdijevaju mlijekom zeleni čaj u našoj zemlji je “Black Dragon”. Njeni proizvodi se mogu naći iu trgovinama i na internetu.

Ouluns sa aromatičnim aditivima

Osnova ovog čaja su loše fermentisane naknade. Klasifikovani su kao srednje kvalitetna pića, jer proizvođač može sakriti gotovo sve nedostatke koji stoje iza arome. Ali kvalitet samog dodatka često želi najbolje. Zbog toga Kina ne priznaje takav čaj, jednostavno se uvozi u druge zemlje. U pogledu ukusa, ovo piće je blisko indijskim čajevima i ne menja se u toku pijenja čaja. To smanjuje njegovu popularnost kod Kineza dobar čaj treba da se otkrije sa svakim gutljajem.

Pivara i skladištenje

Metoda varenja se bira u zavisnosti od toga koliko je čaj oksidovan. Ako govorimo o tome kako skuhati mliječni zeleni čaj malog stupnja fermentacije, onda prije svega morate reći o temperaturi vode. Ne bi trebalo da pređe 80 stepeni, ali ne bi trebalo da bude manje od 60. Nakon 3 minuta infuzije, čaj je spreman. Ako se radi o više fermentiranoj kolekciji, onda se može kuhati na temperaturi od 90 stupnjeva, ali će trebati malo više vremena za čekanje. Najbolja jela za ovaj proces biće specijalno kuhalo od Yixing gline. Dizajniran je posebno za ovo piće. Debeli zidovi posude omogućuju stvaranje temperature koja u potpunosti otkriva svojstva čaja. Čajnik je mali. Lišće čaja ne treba da se sipa više od jedne trećine broda. Isti listovi se mogu koristiti i do 7 puta. Ali uobičajen porculanski čajnik će takođe odgovarati za stvaranje takve infuzije. Za skladištenje zbirke bolje je odabrati hermetičko staklo ili keramičko posuđe. Ni svetlost ni vlaga ne bi trebalo da prodru unutra.

Ooluna varieties

Ne postoji više od 30 vrsta zelenih mlečni čaj, a svaka od njih je napravljena u Kini. Oni imaju podjelu na kategorije. Najviši pripada najboljem čaju, najniži - običan. Oolong čaj je dizajniran za uživanje u čaju, pažljivo proučavanje njegovih ukusa. Najčešće su takve vrste: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Svaki od njih ima jedinstven okus i miris.

Dakle, jedna od najfinijih sorti je zeleni čaj (Oolong). Cena za takvo blago nije najniža (300-1000 rubalja za 100 grama), ali ako osoba želi da okusi ukus pravog oolonga, onda bi trebalo da shvati da visokokvalitetni proizvodi nisu jeftini.

Čaj oolong mlijeka, koji se još uvijek može nazvati "oolong" zbog osobenosti prevoda, koristan čajima zapanjujući ukus i delikatnu suptilnu aromu. Mnogi ljudi koji su odlučili probati mlijeko oolong zeleni čaj nisu ostavili ravnodušnim žućkastu, gotovo jantarnu nijansu. Činilo se da privlači. Pored Kine, ovaj čaj je stekao popularnost iu Rusiji iu Evropi.

Ono što je bogato zelenim čajem od mlijeka oolong

Redovni crni čaj, u odnosu na oolong, samo se odmara. Količina antioksidanata u zelenoj boji mlečni čaj i crna je primetno drugačija. U prvom su dva puta više. Osim toga, tu su i razne korisne supstance u više od 400 vrsta. Elementi u tragovima zelenog čaja od mleka, kao i njegovi vitamini, ostaju gotovo u punoj snazi nakon obrade lista čaja zbog posebne tehnologije.

Tonik i efekat zagrijavanja oolong-a je posjetnica ovog čaja. Sa umorom, gubitkom performansi i nedostatkom sna, ovaj čaj će pozitivno uticati na promenu Vašeg stanja. Kada primite čaj od zelenog mlijeka, poboljšavate rad slezene. Osim toga, povećavate apetit i rešavate moguće telesne poremećaje unapred nakon uzimanja teške ili masne hrane.

Kada boli glavobolje i ojača cirkulatorni sistem, oolong se dobro nosi sa ulogom "stabilizatora stanja", jer poboljšava cirkulaciju krvi i dovodi kiseonik u mozak. Ako imate stomatitis ili neke bolesti koje prate loš dah (osim dijabetesa i drugih bolesti pankreasa), možete koristiti zeleni čaj Oolong i osvežite dah.

Uz glavne karakteristike čaja, možete pronaći sposobnost da utiču na zidove krvnih sudova. Zahvaljujući tome, možete spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka u posudama, kao i ojačati njihove zidove. Takođe, ako imate problema sa viškom kilograma, možete koristiti oolong i postepeno gubiti neželjene kilograme. Da bi se to postiglo, veoma je važno dobro jesti, jer sam čaj nije lijek za masnoće. Devojkama se preporučuje da piju čaj od zelenog mlijeka za borbu protiv bora, a za žene da zadrže mladalačku kožu.

Kako napraviti mlijeko oolong čaj

Zeleni oolong čaj je jedinstven po tome što ima mnogo vitamina. Ako uzmemo u obzir najosnovnije, onda su među njima i E, C, B, D. Ovaj čaj je također bogat mineralima: selen, fosfor, željezo, kalcij i mangan. Ona se nosi sa uvođenjem u normalno stanje srčanog i vaskularnog sistema, kao i savršeno tonira telo, kao što smo ranije rekli.

Pravilna priprema oolong-a je veoma važna za očuvanje svih korisnih, ljekovitih i vrijednih svojstava. Pripremivši malo čaja, pružićeš svom telu mogućnost da očisti, dobije snagu i napuni se vitaminima i mikroelementima.

Proces pripreme zelenog čaja od mlijeka oolong je kako slijedi :

Čajnik u kojem planirate skuhati Oolong, morate isprati kipućom vodom.
Zatim, stavite 10 grama čaja u ovaj čajnik i prelijte toplom vodom nepotpunog ključanja (ne više od 85 stepeni), inače će čaj izgubiti svoje sposobnosti.
Čim se sipa voda, sačekajte 10 sekundi i ispraznite je, ostavljajući listove u kotliću.
Ponovo sipajte istu vodu preko čaja i sačekajte 2-3 minuta. Čaj je spreman.

Takav pomalo neobičan proces varenja čaja je zbog činjenice da listovi oolong nisu otkriveni odmah, već nakon nekoliko listova čaja. Iako je varenje čaja neobično, na izlazu ćete dobiti delikatan i prijatan ukus čaja. Kada želite da sipate kipuću vodu preko čaja, koji je već jednom kuhan, povećajte vreme kuhanja za 3-4 minuta. Ponovljeno pivo je ograničeno na 6 puta.

Čuvajte oolong na tamnom, suhom mjestu, u zatvorenoj posudi i dalje od drugih čajeva. Kao opciju, možete koristiti porcelan.

Uzmite ukusan čaj!