Home » Tea

Nazvan je zeleni čaj sa ukusom mleka. Mleko Oolong čaj - mitovi i legende


Nai Xiang Jin Xuan  - Ovo je čuveni oolong čaj, koji ima mliječni okus svojstven, ako mogu tako reći, od rođenja, a nije dodan u toku obrade.

Domovina ovog oolona je Tajvan, planinska regija Nantou. Visina nasada 700-1000 metara.

Okus i miris Nai Xiang Jin Xuan (Zlatni cvijet s okusom mlijeka) je vrlo svijetao i istovremeno nježan, karamel i kremast. Idealan je za prvo upoznavanje sa oolongima, jer je prijatan svima.

Kako skuhati Nai Xiang Jin Xuan

Na 100-150 ml uzmite oko kašičice suvog lišća čaja.

Zagrijavamo čajnik kipućom vodom, stavljamo u njega čajne listove, napunimo ih vodom temperature od 80-90 stupnjeva i ispraznimo prvu vodu. Može se koristiti za zagrijavanje šalica.

Drugi ispun je već naš. Treba ga infundirati oko dva minuta, svaki put povećavajući vreme kuhanja za 10-15 sekundi. Broj piva na 7.

Sve cifre su, naravno, približne, vaše se na kraju može ispostaviti da su malo drugačije. Neko voli jače, neko je suprotan.

Kako skuhati:

90-100C, 150 ml.

Vreme

1 minut

Number of

1,5 tsp, 2 oz.

Kada piti

Bilo koje doba dana

Zavarivanje

Zakuhajte do 3 puta



Druga imena: tajvanski Milk Oolong

O čaju Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong  (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) dolazi iz Tajvana. Ime Nai Xiang znači ukus mlijeka. Ovaj Oolong čaj je široko rasprostranjen i vrlo popularan na Tajvanu zbog svog jedinstvenog ukusa i razumne cijene. Ovaj čaj je stekao veliku popularnost u Sjedinjenim Američkim Državama i Rusiji.


Jin xuan  (In p; pinyin: jin xuan; doslovno "Golden Daylily") je vrsta čaja koji je različit od Oolong čaja, koji je pronađen 1980. godine. Čaj je takođe poznat kao Mleko Oolong (Nai Xiang). Potiče iz Tajvana. Ukus je lagan i cvjetan, ponekad u usporedbi s mliječnim proizvodima. Ova vrsta čaja može se uzgajati na velikim visinama, a prihod je 20% viši u odnosu na tradicionalne čajeve. Ove okolnosti su ga učinile jednim od najpopularnijih sorti čaja među poljoprivrednicima na Tajvanu i Tajlandu.

Široko reklamirani mlečni ukus Jin Xuan-a nije uvek prirodan, ukus ovog čaja se često postiže uz pomoć aromatizacije. Uobičajena metoda arome u budućnosti da se naglasi karakterističan masni ukus je uranjanje ili tretman parom u mleku pre prženja. Međutim, ovaj kvalitet varira endemski i slična poboljšanja u ukusu mogu se dobiti dodatnom oksidacijom. Ugledni trgovci, po pravilu, navode da li je pravi ili ukusan oolong. Aromatizirani Jin Xuan može se prepoznati prije namakanja. Dodani ukusi značajno prikrivaju prirodni ukus.



Tea Sommelier Komentiraj

Naš proizvođač čaja proizvodi čiste, ukusne i veoma cvetne čajeve. Vjerujemo da je taj Jin Xuan bogatiji, savršeniji, baršunast, u čaši, što ga čini tako izvanrednim. Jin Suan čajne grmlje su jače i veće od lokalnih Alishan čajnih grmova, a listovi su deblji i manje delikatni. Ovo daje Jin Xuan-u veći procenat aminokiselina u čaši, što daje osećaj prijatne gustine u ustima.

Miris svježeg lišća iz ovih čajnih grmova, koji se pretvaraju u mekanu, kremastu, mliječnu aromu koja čini ovaj čaj tako poželjnim. Probajte naše mleko oolong, i videćete da ima veoma nisku trpkost i obilje prirodne slatkoće. Ovaj čaj je bio podvrgnut veoma laganom pečenju, što povećava mlečni ukus.

Sve velike Tajvanske oolonove počinju s određenim vrstama čajnih grmova, koji u kombinaciji s jedinstvenim terroirom svakog mjesta, utječu na okus čaja. Iako je Jin Xuan relativno nova sorta (pronađena 1980-ih), sada je jedna od četiri glavne vrste čaja na Tajvanu (desetine sorti i sorti koje se uzgajaju na Tajvanu) i popularna oolong sorta.

Da li je mleko oolong mleko povezano?

Taj tajvanski Oolong je vrlo ukusan i popularan u Tajvanu, kao iu inozemstvu. Međutim, važno je razumeti da mlijeko apsolutno nije uključeno u proizvodnju istinskog Tajvana. mlečni čaj. Obično postoji nekoliko legendi o oolongu ove sorte:

Ovo je čaj koji se sakuplja iz čajnih grmova koji je zalio mlijekom prije žetve;
  čaj od listova čaja koji su natopljeni u mlijeku;
  čaj lišće čaja tretiran je ključalim mlijekom tijekom proizvodnog procesa;
  lišće čaja koje je visilo iznad kade vrelog mlijeka prije sušenja.



Mleko ... ozbiljno? Tajvan nije bogat mlijekom (kao u stvari, u mnogim dijelovima Azije). U svakom slučaju, naši kupci mogu biti sigurni da je naš oolong čaj autentičan, i ne treba ga brkati s kineskim falsifikatima, koji su umjetno začinjeni takozvanom „kremastom“ aromom. Ovo je uolong prirodni tajvanski original, i nikada nije video mleko.

Priča o Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Milk Oolong", naravno, samo ime. U stvari, ovaj čaj se zove Jin Xuan Oolong čaj (br. 27), a otkrio ga je TRES (istraživački centar) 1981. godine. TRES je eksperimentisao sa novim vrstama čaja i očigledno je zatražio od lokalnog farmera da posadi ovu vrstu čaja na svojoj farmi. Bio je to skoro trenutni uspjeh. Svi su htjeli znati ime ovog fantastičnog čaja. Pošto farmer ništa nije razumio, vratio se u TRES i primijetio potpis koji glasi “2027”. Stoga je novi čaj nazvao "№ 27". Jin Xuan je od tada postao jedna od četiri glavne vrste čaja.



Prirodno uzgojena i obrađena, Jin Xuan ima delikatnu kremastu aromu, koja se ponekad može dodatno poboljšati dugotrajnom oksidacijom i / ili laganim prženjem. Jin Xuan, koji je uzgajan u visokim regijama, imat će svjetliji kremasti okus.

Brewing Guide

Kako kupiti Nai Xiang Jin Xuan

Da biste kupili tajvanski Oolong, kliknite na dugme "Dodaj u korpu" i popunite telefonski obrazac i adrese. Naš stručnjak će Vas kontaktirati i čaj će biti na vašem stolu u roku od 24 sata. Enjoy! Dajemo poklon (koji možete sami izabrati) za svaku kupovinu.

Četvrtak, 1. novembar 2012

Milk Oolong: kratak opis.

Tradicionalna metoda za pripremu čaja Čaj od mlijeka Oolong naziva se „najveća čajnost“ - ceremonija čaja Gunfu Cha. Samo u procesu njegove implementacije može se uživati ​​u promjenjivoj mliječnoj aromi i okusu ovog čaja - laganom i nježnom kao dah ljetnog povjetarca. Za ovu ceremoniju potrebno je mleko Oolong, čajnik (ili Gaiwan), „sudski čajnik“, kontejner za istraživanje čaja, i naravno, čajne posude.

Pored gore navedenih “alata”, biće nam potrebno i dobra voda. Naravno, ovdje je idealna voda planinskih izvora. Ali mi smo pogodni i flaširani. To se ni u kom slučaju ne može koristiti, pa je voda iz slavine. U stanju je da pokvari čak i najkvalitetnije i ukusnije kineske čajeve.

Dakle, prvo morate zagrijati sve posude za čaj. Da biste to uradili, prelijte kipućom vodom. Dok zagrijavate posuđe za buduće piće čaja, gosti se mogu upoznati sa čajem. Verujte mi, ima nešto da se vidi. Na kraju krajeva, čaj od mlijeka Oolong je lišće cijelog čaja, pažljivo uvijeno u male granule bogate zelene boje i blago obojeno tirkizom. Ne samo da su lijepi po izgledu, već imaju i nježnu i istovremeno bogatu kremastu aromu. Dozvolite gostima da duboko udahnu i zapamte ga, zauvek ga utisnuvši u svoje srce.

Kada se posude zagreju, možete početi da pripremate mleko Oolong. Da biste to učinili, u čajnik volumena od 100-200 ml, morate zaliti 7-8 grama suvog čaja i napuniti ga toplom vodom, dovedenu na temperaturu od 90-95 stepeni Celzijusa.

Nakon 10-15 sekundi, prvo se spaja. Neophodno je samo za revitalizaciju lišća čaja, pripremiti ih za najefikasniji ukus i aromu, te ih očistiti od čajne prašine.

Odmah nakon toga u posudu se ulije drugi dio kipuće vode. Ovaj napitak već može biti pijan, uživajući u ukusu i mirisu kondenziranog mlijeka i karamele. Da bi se to uradilo, infuzija, koja je odležala 15-60 sekundi, uliva se u "čajnik pravde" i već se iz nje izlije u posude. Kada se ovaj čaj napije, novi dio kipuće vode se sipa u čajnik. Ove manipulacije se mogu izvesti do 7 puta. U isto vreme, od kave do piva, ukus i miris mleka Oulun će se promeniti.

Kako čuvati mleko Oolong? Ova vrsta čaja najbolje se čuva u zatvorenoj posudi odvojeno od drugih čajeva i drugih proizvoda koji imaju jak miris. Poželjno je koristiti porculansku posudu sa čvrstim poklopcem koja neće dopustiti da se miris mlijeka Oulun ispari, a sam čaj će upiti mirise koji ga okružuju.

Čaj je prijatan za piće u opuštenom, prijatnom stanju. To će vam pomoći da postignete takvo stanje meditacije za odmor, zdravlje i oporavak sa sajta meditacii-slushat.ru, slušajte ga (14 minuta):

Blago fermentisan čaj s okusom, spada u kategoriju oolong hemisferičnog uvrtanja. Raste na teritoriji Kine, provincije Fujian, domovine i na otoku Tajvan, na farmi Son Po. Kinesko ime je Nai San Jin Xuan, što se doslovno prevodi kao vatreni cvijet sa mliječnom aromom. Ponekad Kinezi nazivaju mleko oolong čaj - Nu Nai Cha ili samo čaj od mleka. Nai Xian je danas jedan od najpopularnijih čajeva na svijetu i nastavlja da osvaja srca ljubitelja čaja.

Porijeklo mlijeka oolong

Godine 1989. na farmi Son Po u okrugu Nantou rođen je vrlo bogat usjev čaja. Zbog neobičnih vremenskih uslova za ovo područje, Jin Xuan se pokazao kao blago mlečni ukus na nepcu. Ovaj čaj su mu se odmah svidjeli i odmah ga je kupio, dobivši ime Nai Xiang Jin Xuan. Sa sve većom popularnošću mlijeka oolong je počeo proizvoditi na kopnu u provinciji Fujian. Ali zbog različitih klimatskih uslova i različitog hemijskog sastava zemljišta, čaj se pokazao kao običan ukus. Da bi se postigao mlečni ukus, Kinezi su počeli da aromatizuju čaj sa ekstraktima šećerne trske i kokosovim uljem.

Proizvodnja Nai Xian Jin Xuan

Plantaže se nalaze u planinama Yushan na nadmorskoj visini od 400-500 metara. Prikupljanje se vrši 4 puta godišnje. Sakupljači uglavnom lome gornja dva ili tri lišća. Zatim se sirovina šalje u fabriku, gdje se suši na specijalnim podmetačima. Zatim se čaj šalje na obradu.

Glavne faze:

  • Zagylivanie.
  • Oblikovanje. Sirovine se obrađuju u specijalnom bubnju, što stvara polukružni zavoj.
  • Final Drying
  • Obrada. U slučaju kineskog Jin Xuan-a, dodaju se ekstrakti, ulja ili ukusi.

Na kraju, čaj se može odmoriti i poslati u radionicu za sortiranje, gdje se, nakon raspodjele razreda, pakira i šalje u maloprodajne objekte.

Nai Xian Tasting

  • Boja infuzije: od svijetlo zelene do zlatno žute
  • Aroma: note svježeg mlijeka s planinskim biljem.
  • Taste: mliječno sa laganom slatkoćom.
  • Aftertaste: nježan, kremast.


Mleko Oolong - efekat i korisna svojstva

Nai Xian Jin Xuan savršeno izjednačava pritisak, ublažava nervnu napetost i odličan je antidepresiv.

Pored toga:

  • Poboljšava metabolizam.
  • Čisti probavni trakt i promoviše gubitak težine.
  • Olakšava umor i opušta mišiće.

Redovnom upotrebom poboljšava se sveukupno mentalno stanje i jača nervni sistem.

U ovom trenutku teško je slagati se da je takva vrsta kineskog čaja, kao što je mliječni čaj od oolong, jedan od najpopularnijih na svijetu! On je u jelovniku skoro svakog restorana. Teško je zamisliti da jedan čaj može uživati ​​apsolutno svatko, čak i najrazličitija kritika. Njegova bogata kremasto-karamelna aroma privlači novitetom i, u isto vrijeme, ne preplašava pretjeranu singularnost. Da biste uživali u ovom čaju, ne trebate sposobnost razlikovanja suptilnih okusa, koji se s vremenom vraćaju ljubiteljima čaja. Mleko Oolong je veoma voljeno od strane devojaka, a takođe je, u suštini, prvi čaj iz kojeg ljudi počinju da se pridružuju kulturi čaja.

Mleko oolong (mlijeko oolong) ili Nai Xiang Jin Xuan (Cvijet vatre mlijeka) sada je tako popularno i tako široko prodato da je odavno prestalo biti egzotično. Ipak, pitanje "Šta je to i kako je ukusno?" pitali prodavači, uvijek daje odgovor lijep, ali nažalost, neutemeljene mitove. Na primjer:

"Mleko oolong, mlijeko oolong, mliječni čaj" Nai Xiang Jin Xuan (mlijeko oolong) - uzgaja se u provinciji Fu Jian. Čaj između polu fermentacije zeleni čaj  i crveno. Napravljen je od svježih listova Ansi čajnih grmova. U procesu sušenja, listovi čaja se obrađuju sokom od ananasa, što čaju daje kremasti okus i aromu. Boja infuzije čaja je zlatno-crvena ... "

Ili:

„Fujianovo mleko Oolong Nai Xiang Jin Xuan uzgaja se na veoma neobičan način: grm je oprašen rastvorom kubanske šećerne trske, a rizomi grmlja zalijevaju se rastvorljivim mlijekom, a zatim oblažu rižinim ljuskama. Za okus, čaj može biti povezan s aromom džemova od malina ili kondenziranog mlijeka ... "

Ili:

„Tajna mlečnog ukusa je kuhanje lista čaja na sirutki. Čaj pod uticajem pare zahvata sav ukus i miris mleka. Kao rezultat toga, imamo gotov čaj sa kremastom aromom i naglašenim mlečnim ukusom. "Ili čak ovako:" Mlečni Oolong čaj dobija svoj ukus zbog namakanja u mlijeku. "

Istorijski, to je bio slučaj: kineski teedeli stalno eksperimentišu sa čajevima. Tajvanci su veštački uzgajali sortu koja je imala veoma lagan ukus mlijeka ili, preciznije, karamela. Sorta # TTES-12 čaj od kamelije kreirali su uzgajivači Tajvanske čajne eksperimentalne stanice 1980. godine, prvenstveno za proizvodnju slabo fermentiranih uolonga (tzv. Tirkiznih čajeva) i dali mu pjesnički naziv "Zlatni cvijet" (Jin Xuan).

Najbolji i najskuplji se smatra zlatnim cvetom koji se uzgaja na plantažama na Tajvanu. Ovaj čaj zaista može imati suptilne, izuzetne mlečne note. Ali to su samo note, čiji se intenzitet ne može porediti sa gustom aromom klasičnog Naysana.

Kada su evropski kupci čaja okusili sortu, svakako im se svidio čaj i dobro su prošli u maloprodaji u Velikoj Britaniji i Evropi (teško da postoji neko ko nije svjestan navike stanovnika Britanskih ostrva da skuvaju čaj s mlijekom u 5 sati). Naravno, pokušaji da se odabere "mliječni" čaj nisu okrunjeni uspjehom, ali potražnja dovodi do ponude, tako da je jedini način za čajnike uobičajena kemija i umjetna aromatizacija. U Japanu i Njemačkoj se proizvodi raspršivač nazvan “Mliječni okus”, koji je alkoholni rastvor u limenkama od 20 litara, a dodaje se okus (na bazi približno 100 grama po toni lišća čaja) nakon fermentacije listova čaja prije toplinske obrade u bubnju.

Važno je napomenuti da u Tajvanu i Kini gotovo nikada ne piju tzv. Mliječne oolonke, svi takvi čajevi se prave za izvoz, kao što je uistinu bilo čaj s okusom, osim Pekingovog čaja od jasmina (moljac pluća).

Naravno, tu su i vrste čaja koje imaju karamelne note u ukusu i mirisu, na primjer, Fu Shou, mnogi tajvanski ooloni ovog izvorno proizvedenog grma - Nai Xiang Jing Xuan. Ali ukus se ne izgovara svetao i prolazan, kao što bi trebalo da bude u ispravnom oolongu.

Štaviše, treba napomenuti da se veštačka aromatizacija, u većini slučajeva, prepušta čajevima od sirovina niskog kvaliteta kako bi im se dala „utrživa“ i prodala izgled i ukus. To potvrđuje i činjenica da je čaj od mlijeka oolong u većini slučajeva jeftiniji od kravate Guan Yin čaja, uprkos činjenici da se sirovine koriste ista stvar a ukusi koji koštaju novac se dodatno koriste.

Suočili smo se s teškom dilemom: prodati ili ne prodavati najpopularniji čaj u Rusiji u našoj online trgovini "Tea Line". Na kraju je odlučeno da se čaj, uključujući mlijeko oolong, proda samo visokokvalitetno. Činjenica da je malo verovatno da ćete se naći u drugim prodavnicama i da je malo verovatno da ćete je probati u ruskim kafićima.