Dušo Kako razlikovati pravi med od lažnog?

Med je veoma koristan za prehladu, jača imunitet i normalizuje metabolizam. Naročito je ovaj proizvod neophodan djeci, pomaže im da se odupru bolestima i poboljša aktivnost mozga. Ali sve ovo se odnosi samo na prirodni med. Nedavno je na tržištu bilo mnogo falsifikata koje je teško identifikovati na prvi pogled. Oni koji brinu o svom zdravlju treba da znaju kako da ih razlikuju pravi med od lažnog.

Kada kupujete na tržištu, možete naići na ne samo proizvod razblažen sa šećernim sirupom, već i iskren falsifikat. Beskrupulozni proizvođači mogu dodati melasu, želatinu, škrob i čak piljevinu kako bi povećali volumen.

Med se možeš prevariti čak iu fazi proizvodnje. Pčelari hrane pčele šećernim sirupom i proizvode proizvod koji gotovo da i ne sadrži hranjive sastojke. Ovo je samo slatka poslastica. Morate znati kako razlikovati pravi med od lažnog, kako ne biste naštetili vašem zdravlju. Da bi dobili više profita, neki beskrupulozni farmeri vrlo rano izvlače svoje saće. Med još uvijek nema vremena za dozrijevanje i ostaje beskoristan.

Kako proveriti da li je med stvaran prilikom kupovine? Sa sobnoj temperaturi varanje se može odrediti konzistentnošću proizvoda. Pokušajte da pomiješate med - ne bi se trebao pjeniti i imati nečistoće. Ako malo izvadite iz tegle na kašiku i rotirate, videćete kvalitet proizvoda. Nezreli med je tečan i brzo će iscuriti iz njega. Ovaj ljekoviti proizvod mora biti čvrst, prevrtati žlicom, a ako ga želite sipati, ne smije se rastrgati u kapi. Tanak ravan potok formira mali brežuljak na površini.

Tečnost može biti samo med. Nakon 3-6 meseci treba da se stvrdne i kristalizuje. Obično u prodavaonicama za prodaju se zagrijava i ostaje tekuće dugo vremena. Ali takav proizvod nema korisnih svojstava.

Kako razlikovati pravi med od lažnog ukusa? Da bi bio lekovit, on mora da sadrži samo nektar biljaka. Zbog toga pravi miris miriše na cvijeće i ima blago gorak okus. Ako ga progutaš, onda oseti kako ti se grlo razdera. Lažna je samo slatka poslastica, često sa dodatkom stranih mirisa i ukusa.

Ako ste već kupili proizvod i donijeli ga kući, kako onda razlikovati pravi med od lažnog? Najlakši način je da se promiješa u vodi. Trebalo bi da se potpuno rastvori. Da biste proverili da li ima bilo kakvih nečistoća, kapajte malo joda u rastvor. Ako postane plava, tu je skrob ili brašno. Nečistoće krede reaguju na sirće - peni i šišti.

Kako još razlikovati pravi med od lažnog? Rastvorite ga vodom i dodajte malo tečnog amonijaka. Ako mu se doda melasa, otopina će postati smeđa i talog će ispasti. Jednostavnije je staviti med na papir. Ne smije se apsorbirati i širiti po površini.

Veoma je važno znati kako odrediti pravi med za one koji ga kupe za tretman. Treba da ima baktericidna svojstva, tako da komad hrane, stavljen u med, ne bi trebalo dugo da se kvari. Ako je kiselo, ima pjene i znakove fermentacije, onda proizvod nije pogodan za tretman.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako identificirati pravi med od lažnog. Prodavači meda - fenomen je čest i sveprisutan.

Suočeni sa trgovcem, nećete znati, jer se oni, po pravilu, pretvaraju da su proizvođači. Prodavači mogu "preraditi" med kako bi diverzifikovali svoje proizvode i privukli više kupaca. Međutim, beskrupulozni proizvođači su jednaki s njima. U ovom članku ćemo govoriti ne samo o načinima razlikovanja prirodnog meda, već io tome koje sorte je vrlo teško zadovoljiti, a koje uopće ne postoje.

Hajde da prvo pogledamo "tipove" falsifikata. Naj «prirodniji» od njih može biti pravi med sa raznim aditivima (na primer, sa dodatkom eteričnog ulja da bi se dobila „drugačija ocena“). Med može biti i veštački napravljen od takvih proizvoda koji nisu nektari iz cveća.

Najbolje vrijeme za kupovinu meda je od kraja kolovoza, početkom rujna, nakon ispumpavanja.

Za izradu lipe pčelari koriste skrob, saharozu i melasu, kao i drugim sredstvima. Nažalost, danas se med može tako profesionalno iskovati da će ga biti izuzetno teško razlikovati. Konkretno, neki „ljubitelji“ (zato što pravi dobar pčelar to neće učiniti) više vole da pčele nahrane šećernim sirupom, a onda ga poslednji obrađuju zajedno sa nektarima. Takav proizvod na "lošem kvalitetu" samo laboratorija i prepoznaje.

Najsigurniji način je da kupite od poznatih pčelara koje poznajete i kojima verujete. Međutim, to nisu za svakoga. Ali ne očajavajte, postoji nekoliko znakova, znajući da će običan kupac moći da posumnja na proizvod niskog kvaliteta.

Obratite pažnju: prema GOST 19792 2001, prirodni med treba skladištiti tako da direktna sunčeva svjetlost ne padne na njega, a vrijeme skladištenja u nezaštićeno zatvorenoj posudi ne bi trebalo biti duže od 8 mjeseci (to jest, prodati lanski med, pčelari ili preprodavači krše ova pravila) .

Vizuelni znaci lažnog

Da vidimo šta može upozoriti pri izboru meda i sa različitom vjerovatnoćom ukazati na "lažni" proizvod.

Imajte na umu: proces kristalizacije je prirodan. Ako se slatkoća čuva dugo i takav proces se ne poštuje, to znači da u njemu ima krompirnog sirupa ili je u prošlosti termički obrađeno. Naravno, u ovom slučaju, kupovina je već napravljena i "prekasno za piće Borjomi", ali za budućnost ćete znati da se ne isplati kupiti od ovog pčelara ili od kompanije.

Metode određivanja

Proizvođači "lažnog" proizvoda izoštravaju svoje vještine u prikrivanju lažnih, svake godine sve bolje i bolje. Da vidimo šta još možete koristiti metodama, ako "na oku" odredite prirodni med ne uspije.

Metoda sa čašom, vodom i jodom. Evo prvog i jednostavnog načina - sipajte malo meda u čašu, a zatim dodajte malu količinu vode na isto mjesto. Promiješati. Kada se med otopi, svi aditivi će se smiriti na dno. Ako ispustite još nekoliko kapi joda u staklo i smjesa postane plava, to će ukazati na prisutnost škroba.
Metoda sa kašikom. Ova metoda se može primijeniti samo ako je soba dovoljno topla (oko 20 stupnjeva). Uzmite kašiku i počnite da namotavate med na nju, brzo ga rotirajte. Ako je proizvod prirodan, onda će se ponašati kao karamela - savijati oko žlice i ne drenirati. U suprotnom, proizvod može kapati iz kašike, pojaviti se mjehurići ili ćete moći vidjeti mrlje druge boje.
Metoda sa upijajućim papirom. Kako odrediti prirodnost meda koristeći papir - stavite malo meda na papir i sačekajte oko 5 minuta. Ako na poleđini papira nije bilo vlažne mrlje, med je visokog kvaliteta i nerazrijeđen. Ovo je dobar put na sajmu - med se može uzeti na jednokratnu kašiku ili štapić za uzorak, a zatim staviti na papir.
Metoda sa vatrom. Ova metoda je pogodna samo za već kristalizirani med. Zapali komad i gledaj ga kako gori. Ako je proizvod prirodan, onda će se smiriti. Falsifikat će se pokazati pucketanjem i siktanjem (pojavljuju se strane komponente).
Metoda sa hlebom. Na taj način možete provjeriti da li se slatkoća ne razrjeđuje šećernim sirupom. Uzmi mali komad hleba i umoči u med. Sačekajte oko 10-15 minuta. Zatim posegnite i pogledajte ga. Dobro i kvalitetan proizvod hleb neće omekšati, ali ako tamo ima šećerne vode, hleb će se omekšati.

Savet: prilikom kupovine, prednost dajete samo debelom medu. Proizvod sa prozirnom teksturom može ukazivati da ga je prodavac zagrijao.

Koristi meda - to je duga i definitivno dokazana činjenica. Prvo, med, za razliku od šećera, telo se lako i brzo apsorbuje zbog prisutnosti fruktoze u njoj. Po količini mineralnih supstanci jednostavno nemaju jednake.

Ukratko, to su: organske i neorganske kiseline, aminokiseline, azotne supstance, disaharidi, minerali, uključujući kalijum, kalcijum, fosfor, sumpor, hlor, bakar, magnezijum, jod, cink itd. međutim, oni su u savršenoj kombinaciji sa drugim supstancama koje su potrebne ljudskom telu. Osim toga, skladište se u medu tokom cijele godine, za razliku od vitamina u voću i povrću.

Generalno, treba ti med. Međutim, potreban vam je prirodni med. To je otprilike kako razlikovati med od lažnei sačuvajte se od kupovine falsifikata i diskutovaće se.

Zagrijavanje meda

Najosnovniji i najčešće korišteni način da se med učini privlačnim je zagrijavanje. Izgleda da je odavno poznato da kada se med zagreva iznad 40 stepeni, enzimi se u njemu unište, pa su njegove koristi značajno smanjene, a kada se zagreje iznad 60-80 stepeni, u njemu se formiraju karcinogeni. Ipak, u bilo koje doba godine, tekući med može se naći na tržištu, obično oglašen kao "maj". Pa, ako se zagreva u vodenom kupatilu bez prekoračenja dozvoljene temperature. Ali da li će se svi brinuti o ovome?

U ovom slučaju razlikuju prirodni med nije previše teško. Dovoljno je samo ne kupiti sumnjivo tekući vansezonski med. Ako se nije okrznuo do oktobra, vrijedi posumnjati da nešto nije u redu. Oko mjesec ili dva nakon žetve, svaki med kristalizira, čak i majski med, suprotno uvriježenom mišljenju da majski med ostaje tekući tijekom cijele godine. Čak i dok se kristalizira, samo malo duže.

Med koji se prodaje u supermarketima izgleda veoma čudno - u urednim plastičnim staklenkama, uredan mali žućkasti “med” flaunts tijekom cijele godine ... Da bi lijepa prezentacija, ona se zagrijava na visoke temperature i sipa u pripremljene posude. Naravno, ništa dobro se ne može desiti nakon ove procedure.

Odijevanje pčela sa šećerom

Prehrana pčela sa šećerom je uobičajena metoda falsifikovanja meda. Pčele, poput nas, vole da budu lenji. Zašto letjeti daleko i tražiti cvijeće ako vam se na srebrenom pladnju predstavi šećerni sirup? Takav med nije štetan, pa čak i malo korisniji od samog šećera, od kojeg je napravljen, jer su ga pčele već obradile. Međutim, to neće imati značajnu korist, naravno, zbog odsustva korisnih supstanci.

Takav med može se odrediti po ukusu i mirisu - oni neće biti izraženi, slabi. Da biste pokušali razlikovati med od sličnih lažnih proizvoda na tržištu, možete pokušati da uporedite sa nekoliko varijanti meda od različitih prodavaca - mora postojati barem jedan prirodni! Iako to naravno nije lak zadatak.

Nečistoće u medu

Za količinu meda mogu se miješati razne komponente: škrob, brašno,

Jod u vodenom rastvoru prirodni med (ne plavo)

krompir, kukuruz i druge kaše, kao i pijesak, kreda, piljevina, itd. Brrr ... Određivanje ovih nečistoća je dovoljno jednostavno: potrebno je rastopiti med u vodi - nečistoće će se taložiti ili plutati na površini.

Za odabir good med već na tržištu, možete napraviti nekoliko jednostavnih manipulacija, uzimajući sa sobom unaprijed staklenku obične vode i jod.

Ako se u ovaj rastvor ubaci jod, moguće je iz boje odrediti da li se u medu koji kupujete nalazi brašno ili skrob (rješenje postaje plavo).

Srećom, takva varka nije česta pojava. Možete se "naići na" na spontanim tržištima, gdje prodavac prodaje nepravilno: prodan-lijevo. Prodavci koji stalno prodaju na jednom mestu, najverovatnije neće ići na takve prevare. Reputacija je skuplja.

Teže je otkriti dodavanje šećernog sirupa. Međutim, to je moguće. Potrebno je uzeti 5-10% otopine lapisa (srebrov nitrat) i dodati medu. Ako nema sedimenta - kvalitetan med. Postoji više sličnih metoda verifikacije. Mislim da ih sami hemičari poznaju, a ne-hemičarima će biti previše teško da na ovaj način provere kupljeni med.

Nedostatak meda u medu

Najgrublji lažni med koji sam morao suočiti bio je potpuno odsustvo meda u medu. Da, da, jednostavno je napravljen šećerni sirup, dodato je nešto mirisnog mirisa (kao što je aromatično ulje ruže), a komadići saća i mrtvih pčela bačeni su “zbog lepote”. Ovdje ne govorimo o bilo kakvim provjerama kvalitete - svi ovi testovi ne uspijevaju. Naravno, razumjeti da to uopće nije med - nije teško, pod uvjetom da ste probali pravi med. Ali čak ga i kupite! U mom slučaju, ova „ljepota“ je data medu Irancima koji nisu vidjeli „pravi“ med u njihovim očima. Pa, nemaju pčele.

Gdje kupiti med

Da bi imali najmanje šanse da dođete do lošeg kvaliteta meda ili falsifikata, vredi pronaći „svog“ pčelara i kupiti samo med od njega. Možda živi s vama u blizini, ili ćete je možda upoznati na tržištu i postati redovni kupac. Tako ćete imati povjerenja u prednosti i kvalitet kupljenog proizvoda, a „nacionalni proizvođač“ će pronaći svog „nacionalnog potrošača“.

Kupovina meda u supermarketu se ne isplati. Najvjerovatnije, ovaj proizvod vam neće donijeti štetu, međutim, od toga neće imati koristi.

Nema spontanih tržišta, cigana ispod kuće ili bake na trijemu vaše kancelarije. Uostalom, kupujete med za zdravlje - potrošite malo vremena na to da ga pojedete sa zadovoljstvom i povjerenjem u njegov kvalitet i pogodnosti.

Nažalost, lažni med na policama trgovina prisutan je u velikim količinama. Bilo bi naivno vjerovati da ćete barem na specijaliziranim sajmovima biti zaštićeni od krivotvorenja: pčelari često griješe tako što će “staviti” svoj proizvod radi dobivanja maksimalnog profita.

Kako razlikovati lažni med od sadašnjosti

Moguće je razlikovati pravi med od lažnog meda prema karakterističnim karakteristikama oba, i upotrebom nekoliko jednostavnih metoda, čak i kod kuće.

Ako se ranije pripremao lažni med - od šećernog sirupa bogato ukusa sa ukusima sa minimalnom količinom pravog meda za ukus, sada su metode falsifikovanja postale sofisticiranije.

Tri glavne moderne metode izrade lažnog meda

1. Da bi se povećao viskozitet i težina ovog meda, u njega se dodaju skrob, brašno, kreda, pa čak i takve apsolutno nejestive komponente kao što su piljevina i pesak.

2. Da bi se povećao povratak pčela, posebno sa nedostatkom polena, oni se jako hrane šećernim sirupom.

3. Falsifikovani med, koji ne sadrži ni jedan gram pravog meda, proizvodi se od invertnog šećera (šećer razložen kiselom reakcijom na glukozu i fruktozu), od saharoze ili melase, kojima se dodaju ukusi, zgušnjivači i veštačke boje.

Napomena: nije uvek moguće čak ni specijalistu razlikovati pravi med od lažnog meda na šalteru, i zato, ako vam treba mnogo, prvo kupite 100 grama, koje možete proveriti kod kuće, ili odneti u laboratoriju.

Dakle, kako razlikovati pravi od lažnog meda kod kuće

1. Stavite u teglicu meda dobro zagrejanu žicu od nehrđajućeg čelika: lažni med će se isušiti, a pravi med će ostati na površini.

2. Stavite med na komad papira. Ako se razrijedi, mokro mjesto će se proširiti oko kapi.

3. Ponesite upaljeni upaljač za cigarete ili šibicu na površinu meda. Lažni med odmah će zviždati i istopiti.

4. Bledi hleb umočen u dobar pravi med neće se smekšati ni posle 10 minuta.

5. Pravi med kada se razblaži sa vodom ne stvara precipitat.

6. Stavite nekoliko kapi tinkture joda u rastvor meda. Ako otopina postane plava - med je lažna. Jod je, usput rečeno, univerzalna stvar u smislu izlaganja falsifikata: možete čitati o tome kako provjeriti autentičnost zlata pomoću joda.

7. Stavite malo esencije sirćeta u rastvor meda. Pena je siguran znak lažnog meda.

Još znakova pravog i lažnog meda

Pravi med	Lažni med
Karakterističan miris meda (osim ako je pelud sakupljen iz ivanskog čaja)	Miris je odsutan ili ima kiseli ton.
Prilično debela, kada se izlila, povukla se u kapljicu, formirajući se na površini brda	Tekući, kaplje dole, odmah se širi po površini
Ima nježnu teksturu: apsorbuje se između prstiju kada se protrlja.	Tekstura je gruba, kada se trlja formira grudice
Sadrži prirodne nečistoće: mikročestice voska, pergoy, propolis, polen	-
Malo gori grlo	-
-	Piling
-	Pjena na površini

Dušo, ko ga ne voli? I deca i odrasli ne samo da im se sviđaju, već su i korisni, za razliku od šećera, za zdravlje. Med je oduvek uživao i zasluženo je tražen među kupcima.

Ljudi neće proći pored izlaza, koji nudi svježi, visokokvalitetni, vrlo koristan proizvod.

Prevaranti to veoma dobro znaju i zbog toga veoma često nude falsifikovanu robu kupcima.

Počelo je davno, od kada se industrija šećera počela razvijati. Prve varalice meda su običan šećer pomiješan s vodom i nekim aromatičnim tvarima. Obično se takva varka pomeša sa pravim medom, za teže otkrivanje.

Ponekad su u takvim nečistoćama pronađene supstance koje su bile izuzetno štetne po ljudsko zdravlje. U naše vrijeme, tehnologija je naglo pojurila naprijed.

Sada se melase, invertni šećer, saharoza, skrob i razna druga punila koriste za varanje. Trenutno, varalice su dostigle takav nivo da ih je teško detektovati iu laboratorijskim uslovima.

Zaštita potrošača od lošeg kvaliteta meda preuzela je državu, ali se puno meda kupuje od privatnih lica i stoga nije podvrgnuta nikakvoj verifikaciji. Ali nečistoće u medu, da ne spominjemo činjenicu da one umanjuju prednosti ovog proizvoda, mogu prouzrokovati direktnu štetu vašem zdravlju.

Zato morate znati da su varalice podijeljene na:

Prirodni med sa dodatkom različitih aditiva za povećanje mase, viskoznosti.

Med proizveden od proizvoda koji nisu nektarinskog porekla.

Umjetni med.

Najčešći falsifikator meda je šećerni sirup. Isti sirup često razblažuje nezreli med da bi mu dao nedostajuću slatkoću.

Prvo, med mora biti zreo. Na kraju krajeva, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju ih enzimima, razlažu složene šećere u jednostavne. Za to vreme, med insistira. Gotov proizvod pčele je zapečaćen voskom - to je med koji ima sve korisna svojstva i može se dugo čuvati.

Vrlo često, pčelari izvlače med za vrijeme sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad dvostruko veći od normale, slabo je obogaćen enzimima i saharozom, brzo zakiseli.

Da bi se odredila zrelost meda, zagreva se do 20 stepeni, uz mešanje žlicom. Zatim se izvadi kašika i počne se rotirati. Zreli med obavija se oko nje. Od vremena kada može da se zasuši, to je normalno. Ako želite da ga prevedete bivše države, lagano zagrejati u vodenom kupatilu. Ali ponekad to izaziva daljnje souring.

Pomoću jednostavnih testova možete utvrditi da li med nije falsifikovan. Brašno i skrob se određuju dodavanjem kapljice joda maloj količini meda razblaženog vodom. Ako je otopina postala plava, brašno od meda ili škrob. Ako pri dodavanju esencije sirćeta počne da cvrči, u medu se nalazi kreda. Ako 5-10% vodenog rastvora meda doda beli talog kada se doda mala količina lapisa, dodaje se šećer.

Kako možete odrediti kvalitet meda?

Po boji.

Svaka sorta meda ima svoju boju, jedinstvenu po tome. Cvetni med - svetlo žut, lajm - ćilibar, jasen - proziran, kao voda, heljda ima različite nijanse smeđe. Čista, bez nečistoća, med, po pravilu, je transparentan, bez obzira na boju.

Med, koji u svom sastavu ima aditive (šećer, skrob, druge nečistoće), nije jasan, a ako bolje pogledate, u njemu se može naći talog.

Po ukusu.

Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Po viskoznosti.

Uzmite med na test, spustivši tanku palicu u kapacitet. Ako je to pravi med, onda će slijediti dugi, kontinuirani konac, a kada se ova nit prekine, potpuno će pasti, formirajući pagodu na površini meda, koja će se onda polako raspršiti.

Lažni med ponašaće se kao ljepilo: obilno će teći i kapati iz štapa, formirajući sprej.

Po doslednosti.

U ovom medu je tanak, nežan. Med se lako lomi između prstiju i apsorbuje u kožu, što se ne može reći o lažiranju. Falsifikovani med ima grubu strukturu, sa trljanjem prstiju, kvrge ostaju.

Prije kupnje meda na tržištu, uzmite proizvod koji želite od 2-3 redovna prodavača. Za početak, grama je 100. Kod kuće, uradite preporučene testove kvaliteta i tek onda ga kupite za budućnost od istih proizvođača.

Proverite da li se medu dodaju voda i šećer.

Da biste to uradili, na list papira niskog kvaliteta, koji dobro upija vlagu, kapajte med. Ako se širi po papiru, formirajući vlažne mrlje, ili čak prolazi kroz njega - to je lažni med.

Odredite da li je med skrob. Da biste to učinili, stavite u čašu meda, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga, stavite tamo nekoliko kapi joda. Ako se smjesa pretvori u plavu boju, medu se dodaje škrob. Ovo je lažni med.

Saznajte da li u medu postoje i druge nečistoće.

Da biste to uradili, uzmite vruću žicu (nerđajući čelik) i spustite je u med. Ako na njemu visi lepljiva strana masa, ispred vas je lažni med, ali ako žica ostaje čista, prirodni med ili, drugim rečima, punopravni med.

Šta trebam tražiti nakon kupovine meda?

Med se ne može skladištiti u metalnoj posudi, jer kiseline koje se nalaze u njenom sastavu mogu dati oksidaciju. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja nutrijenata. Takav med može izazvati nelagodnost u stomaku i čak dovesti do trovanja.

Med se čuva u staklenim, zemljanim, porcelanskim, keramičkim i drvenim jelima.

Sastav meda je 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, pored toga sadrži gotovo sve minerale. Dakle, upotreba meda topla voda ili zagrijavanje kandiranog meda, ne unosite temperaturu na 60 stupnjeva - to je granica nakon koje se struktura meda raspada, mijenja se boja, aroma nestaje, a vitamin C, koji godinama može živjeti u medu, uništava se pola ili više.

Kako drugačije možeš reći lažnjak?

U šoljicu slabog toplog čaja, dodajte malo od onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako niste prevareni, čaj će potamniti, ali se na dnu ne formira precipitat.

Vremenom, med postaje zamućen i deblji - i to je siguran znak dobre kvalitete. I ne, kao što mnogi pogrešno vjeruju da je med pokvaren.

Ako čak i nakon godina vaš med nije zgusnut, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, nema ljekovita svojstva. Ponekad se med skladištenjem podijeli u dva sloja: zgusne se odozdo, a odozgo ostaje tekući. To sugeriše da je nezreo, i stoga ga treba jesti što je brže moguće - nezreli med skladišti se samo nekoliko mjeseci.

Bezbrižni pčelari ne uzimaju pčele kako bi skupljali nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med - neprirodan. U njemu nema ništa korisno. Takav med je neprirodno bijel.

Nema vode u pravom medu. Med sa sirupom ima povećanu vlažnost - može provjerite kako slijedi . Umutite komad hleba u med i uzmite ga za 8-10 minuta. U visokokvalitetnom medu kruh otvrdnjava. Ako je, naprotiv, omekšala ili potpuno puzala, onda pre vas ništa nije kao šećerni sirup.

Ali niko na tržištu neće vam dozvoliti da vodite takve eksperimente, ali oni će vam dati pokušaj. Često se med stavlja na mali komad papira za kušanje. Ovo je sasvim dovoljno da se provede još jedan eksperiment.

Kada odete na tržište za med, ponesite ga sa sobom. hemijska olovka. Razmazite medom na komad papira olovkom, možete ga raširiti prstom, a na traci meda pokušajte nešto napisati kemijskom olovkom. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plava boja, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavca (tako da drugi klijenti čuju) da u proizvodu ima škroba ili brašna. Ako nema hemijske olovke, to će uraditi. kap joda. Ista plava boja u predloženom medu će precizno odrediti skrob i brašno u proizvodu.

Koji je med bolji - planinski ili, recimo, stan?

Nemojte pasti na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onoga što pčele skupljaju na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebne prednosti u odnosu na "običan".

Kvalitet meda i koncentracija korisnih supstanci u njemu zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije u području sakupljanja meda. Ovdje, međutim, postoji razlika između prikupljenog meda u čistoj okolini i činjenice da su pčele sakupljene iz kreveta industrijskog poduzeća. Ali ovde sve zavisi od pčelara. Savest mu ne treba dozvoliti da zaradi na "industrijskom" medu.

Prodavači korisnog proizvoda postoje nekoliko trikova.

Prvopokrijte uši i ne slušajte što vam govore. Na gomilu lažova, naravno, jedan pošteni prodavac može biti uhvaćen, ali kako znate da je neko ko stoji pred vama iskren? Pokušajte med ne samo odozgo, već i sa dna limenke. Ne ustručavajte se da uđete u teglu sa žlicom i ne slušajte prodavce koji će početi da viču: "Ne kvarite proizvod!"

Med je antiseptik, a čista kašika u tegli ne može ga pokvariti. Još jedna stvar, ako dno nije med.

Ne kupujte med na tržištu bez provjere ili zamotavanja. Činjenica da je med bolje držati zamotan limenim poklopcem je mit.

Kristalizacija - prirodni proces meda, koji ne utiče na njegov kvalitet i sastav korisnih supstanci. Nemojte biti zbunjeni kristalizovanim medom. Nemojte sutradan doći do prodavca koji vam je obećao da ne kristalizujete med. Donesi isto, ali zagrejano. I ne možete zagrijati med. Oni koji vole med u tečnom obliku treba da uzmu u obzir ovu činjenicu. Stavi teglu meda unutra topla voda. Kada se voda ohladi, promijenite je. Postepeno će se med rastopiti.

Ovaj med ima sljedeće karakteristike:

Kvalitetni med ne prebrzo se skida sa kašike. Uzmite jednu kašiku meda i okrećite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se kotrljati po njoj, gotovo da ne ulazi u teglu.

Uronite kašiku u posudu s medom. Izvadite kašiku, procenite prirodu bubrenja meda. Dobar će oblikovati vrpcu, sjesti na brdo i na njenoj površini će se formirati mjehurići.

Sve vrste meda imaju slatki ukus, ali neke sorte imaju specifičan ukus.

Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak ukus, a vrijesak ima kiselost. Svako odstupanje u okusu meda govori o njegovoj lošoj kvaliteti. Drugi nedostaci u ukusu mogu biti posljedica prisutnosti nečistoća. Prekomerna kiselost može biti povezana sa početkom fermentacije, aroma karamele - rezultat zagrevanja, očigledna gorčina - pogrešni uslovi skladištenja za proizvod lošeg kvaliteta.

Boja meda zavisi isključivo od sorte. I mogu postojati sve nijanse smeđe i žute. Nemojte se plašiti bledo žutog, pomalo muljevitog meda - to je normalno za bagrem.