Kako brzo sugared prirodni med. Proces šećeranja najčešćih sorti meda. Treba li prirodni proizvod pretvoriti u kristale?


Nije tajna da je med univerzalni proizvod. Po prirodi, on je obdaren kvalitetima korisnim za ljepotu. Ovaj slatki proizvod za istezanje može se skladištiti jako dugo i nije ga potrebno stavljati u frižider. Priroda ga je već obdarila svime što je potrebno za očuvanje. Jedini minus medenog delikatesa je šećer. Ovo je rezultat kristalizacije glukoze, koja, zbog svoje gravitacije, tone na dno posude meda, tako da se ne treba iznenaditi kada vidite ovo stanje.

Sa bilo kojim prirodnim medom ovaj problem pre ili kasnije, ali se i dalje dešava. To ne umanjuje njegove koristi, ali dokazuje da je kandirani med 100% prirodan.

Najsigurniji i najsigurniji način da se med isporuči posuda sa kandiranim proizvodom   u toploj sobi, po mogućnosti u kadi ili sauni. Kombinirajte i ugodan i koristan. Uzmite dobru paru, ali zbog meda neće biti "parenja". On će postepeno prihvatiti svoju originalnu elastičnu konzistenciju i neće izgubiti korisna svojstva. Ako je kupka nepristupačna opcija za vas, onda organizujte medeno kupatilo ... vodeno kupatilo. Postoje dve najpopularnije i najpovoljnije opcije za topljenje kandiranog meda.

Opcija 1:   trebat će vam dvije manje i veće posude i staklenka meda. U većoj tavi, prokuhajte vodu, učinite vatru manjom, stavite mali lonac u nju tako da ne dospije do dna i padne, ali držite na ručki. Stavite posudu s medom u malu posudu. Počeo je proces paljenja meda, ne povećavajte vatru ispod lonaca, glavna stvar je da voda ostaje vruća, ne treba da kuva više, kako ne bi naškodila medu. Nakon četvrt sata, med će se istopiti i opet će biti mekan i ukusan.

Opcija 2:   tegla meda stavlja se direktno u posudu sa toplom vodom, a najvažnije je osigurati slobodnu cirkulaciju vode sa svih strana, uključujući i dno. Možete koristiti bilo koji metalni stalak sa dna. Na primjer, obrnuta metalna sita ili rešetka za posuđe. Vidite da je nivo vruće (ne-ključeće) vode nekoliko centimetara ispod nivoa meda.

Med u oba slučaja, pomiješajte, po potrebi.

Da biste kandu okrenuli kod kuće, pripremite se za peć gotovo dan. Uverite se da temperatura meda ne prelazi 50 stepeni Celzijusa. U suprotnom, rizikujete da izgubite mnoge korisne elemente i aktivne supstance sadržane u medu, a jednostavni šećeri će se pretvoriti u karamelu.

Proces topljenja kandiranog meda traje prilično dugo, ali ako se zaista bavite ovim poslom, svakako ga dovedite do kraja.

Da istopim slatki med

Ako koristite med "vprikusku" sa čajem, onda nije potrebno trošiti svoje dragocjeno vreme na kandiranu medenu tečnost. Samo se naoružajte žlicom jačom i hrabro dodajte slatko zlato u piće.

Ali za pečenje ili za pravljenje domaćih recepata za ljepotu, naravno, morat ćete napraviti postupak topljenja, ali ovdje možete bez fanatizma: ne uzimajte cijelu količinu meda, dovoljno je odabrati količinu potrebnu za jedan ili dva prijema.

Tako ćete uštedeti vreme i ne gubiti vreme.

Brzina šećera u medu ne zavisi samo od njene raznolikosti. Na ovaj proces utiču i prirodni faktori i neprirodni uzroci, kada se beskrupulozni prodavci umjetno mijenjaju fizička svojstva   med Srećom, ovo drugo je lako provjeriti sami.

Kupci su zabrinuti zbog pitanja da li med treba da se zasiti. Neki ljudi smatraju da je proces kristalizacije jasan znak kvalitetnog proizvoda. Ali je li to stvarno? I koji faktori utiču na ovaj proces?

Pčelinji proizvod nakon par mjeseci počinje da se zgušnjava. Nakon što su bijele žitarice ili pahuljice, boja meda posvijetli, a konzistencija postaje deblja. To su prvi znaci procesa saharifikacije.

Pčelino zlato sadrži mnogo fruktoze i glukoze. Kristalizacija zavisi od ugljenih hidrata i njihovog odnosa. Kada glukoza prevladava u medu (30-35%), počinje brzo da se šećer podigne. Razlog za to je prirodna konverzija glukoze u slatke kristale, koji su ispod njihove težine.

U nekim sortama više fruktoze. Omogućava da proizvod ostane u tečnom stanju tokom dužeg perioda. Fruktoza omata komponente meda i sprečava pojavu kristala.

Ako vidite da je med kandiran, a imate prirodno pitanje, šta to znači, ne brinite. Transformacija bistre tekućine u bijelu i čvrstu ne ukazuje na lošu kvalitetu meda. Kandirana delikatesa u potpunosti čuva korisna svojstva. Jesti se na prazan stomak, dodaje se desertima, kolačima i pićima. Po želji se može rastopiti, ali ispravno - bez prekoračenja dopuštene temperature (40-50 ° C) kako bi se izbjeglo gubljenje korisnih svojstava.

Razlozi za šećer

Za različite vrste meda, kristalizacija se odvija nakon različitog vremenskog intervala i prolazi na različite načine. Proces zavisi od nekoliko faktora:

  • medeno cvijeće;
  • vremenski uvjeti;
  • zrelost;
  • prisustvo nečistoća;
  • sadržaj vlage;
  • skladištenje.

Neke sorte (suncokret, heljda) brzo se kandiraju (nakon 20-30 dana). Ali neke vrste pčelinjih zlata ostaju tekuće 1-2 godine (bagrem, maj).

Prirodni uzroci

Prirodni proizvod ostaje tekući duže vrijeme ako u njemu prevladava fruktoza (40% ili više). Lečenje koje preporučuje dijabetičar. Pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi, obnavlja metabolizam i podupire pankreas.

Na brzinu šećerstva utiču vremenski uslovi pod kojima pčele skupljaju nektar. Nektar sakupljen u kišnom vremenu će sadržavati više vlage. Dodatna vlaga inhibira proces šećeravanja. Prerađeni proizvod pčelarstva u vrućim uslovima (sakupljen tokom letnjih meseci) brže se kandira. U sorti suncokreta praktično nema vlage, jer cvjeta na vrhuncu ljeta, a prevladava glukoza. Nakon tri sedmice, pretvara se u bijelu smjesu, a nakon nekoliko mjeseci - u čvrstu poslasticu.

Temperatura skladištenja utiče na kristalizaciju. Brzo se glukoza pretvara u kristale na temperaturi od +10 do + 15 ° C. Ako se med skladišti na nižoj ili višoj temperaturi, duže će biti slatko.

Neiskusni ili voljni da ostvare brži profit, pčelari mogu prikupiti nezreli med. Slatkoća sadrži više vlage, što utiče na proces kristalizacije. Nezreli med nije toliko bogat hranjivim tvarima i kvari se u kratkom vremenu, što kod kvalitetnog proizvoda nije slučaj.

Ali u isto vreme, beskrupulozni pčelari mogu da dodaju vodu ili nečistoće proizvodu kako bi sačuvali njegovu prezentaciju. Ponekad se med istopi, ali gubi svoje korisne osobine. Razlikujte pravi med od lažnog će pomoći aroma i ukus. Preporučuje se kupovina poslastice od dokazanih pčelara. Prirodna delicija, razblažena u vodi, ne reaguje sa sirćetom ili jodom.

Koje sorte dugo ne sišu?

Ako ste zainteresovani za to što med nije zaslađen, morate znati da to ne zavisi od kvaliteta proizvoda. Neke sorte ostaju tečne duže vrijeme.

Acacia

Nektar iz akacija do 3 godine može ostati tekućina.   Kod pumpanja sorta ima vrlo tečnu konzistenciju, s vremenom se može malo zgusnuti, ali može dugo ostati prozirna i svijetla.

Potražnja za medom iz bagrema je visoka. Dugotrajno ostaje tečno, ima prijatan miris i ukus. Sadrži oko 40% fruktoze i 30-35% glukoze, tako da je produžena kristalizacija normalan proces. Pomaže jačanju imunološkog sistema, uklanjanju ženskih bolesti i normalizaciji rada digestivnog trakta.

May

Prvi med koji pumpa dugo ne kristalizira.   Pčelinji polen se prikuplja od prvih cvijeća i voćaka:

  • stabla jabuka;
  • trešnje;
  • kruške;
  • marelica;
  • drain

Svibanjska sorta sadrži mnogo fruktoze. U proleće često pada kiša, tako da proizvod sadrži više vlage. To doprinosi dugim šećerima. Svibanj med za 1-2 godine ostaje tekući. Ima pozitivan efekat na nervni sistem, pomaže u uklanjanju glavobolje i nesanice.

Ali budite oprezni kada kupujete možda med. Najlakše je lažirati. Sličan proizvod se može dobiti ako hranite pčele sa šećernim sirupom nakon zimovanja. Da ne bi kupili lažne, preporučljivo je kupiti med krajem ljeta ili jeseni. Ovaj razred će postati više viskozan.

Linden

Lak proizvod pčelarstva sa karakterističnim prijatnim mirisom od šest meseci do godinu dana može da ostane u tečnom stanju. Tokom vremena, proces kristalizacije će se pojaviti pojavom belih pahuljica. Kandirani med kreča kao krema ili pasta. Mala zrna i grudice čine da izgleda kao griz.

Nemojte se iznenaditi zašto se med ne zgušnjava ako dobijete sortu limete. Šestogodišnji model zadržava tečnu konzistenciju i transparentnost boja. Bee gold povećava odbranu tela i često se koristi za liječenje upale grla, kašlja i drugih respiratornih bolesti.

Kesten

Med iz kestena ima tamnu boju i gorčinu u ukusu. Koristi se za lečenje genitourinarnog sistema, a pogodan je i za srce i krvne sudove. Do pola godine, a ponekad i duže, ostaje u tečnom obliku, iako u početku ima dovoljno visok viskozitet.

Znajući zašto med nije zaslađen, možete birati kvalitetan proizvod. Kod produženog skladištenja (od 6 mjeseci) u tekućoj delikatnosti pojavljuju se znakovi kristalizacije:

  • sediment na dnu;
  • zadebljanje;
  • izgled svetlih mrlja i tako dalje.

Čist, proziran proizvod na kraju zime ili na početku ljeta je sumnjiv. Od kupovine takvog proizvoda bolje je odbiti.

Nedvosmislen odgovor na pitanje „Da li med treba da se zasladi ili ne?“ Ne postoji, jer sve zavisi od sorte, vremena sakupljanja, poštovanja uslova skladištenja i drugih faktora.

Nadamo se da nismo ništa propustili. Možda iskusni pčelari imaju nešto da dodaju o tome?

Tečni med zimi uopšte nije pokazatelj njegove svežine. Ova tekstura ima falsifikovani proizvod ili se posebno zagreva da bi mu se pružila atraktivnija prezentacija. Iskusni pčelari odmah prepoznaju lažne po izgledu i objasniće zašto je med kandiran i kako utiče na njegove osobine.

Uzroci kristalizacije

Da se med ne zgusne što je duže moguće, filtrira se prije pakiranja.

Svi prezasićeni rastvori, koji uključuju ukusan pčelinji proizvod, ne mogu se dugo držati u homogenom stanju. Višak supstance prema zakonima fizike ima tendenciju da se istaloži. Kao rezultat, vraća se ravnoteža vode, a otopina postaje zasićena.

Ako govorimo o medu, onda se ispostavi da je glukoza suvišna, kao najmanje topljiva supstanca. I ona je uzrokovala pojavu bijelih kristala.

Od odnosa glukoze i fruktoze ovisi vrijeme u kojem se kristalizacija meda. Što je više sadržaja prvi, a manje drugi, to će se brže desiti. Ako preovladava fruktoza, ukusan i zdrav proizvod će ostati tekući dugo vremena i neće zarastati.

Na brzinu kristalizacije mogu utjecati sljedeći faktori:

  • temperatura skladištenja;
  • preliminarna obrada prije pakiranja;
  • vlažnost vazduha;
  • stepen zrelosti.

Najpovoljnija temperatura pri kojoj se kristalizira glukoza je 15 ° C. Sa svojom vrijednošću ispod 4 ° C i iznad 27 ° C, ovaj proces se zaustavlja dok se ne pojave povoljniji uvjeti.

Ako je med brzo kandiran, to može ukazivati ​​na visok sadržaj polena i drugih čvrstih nečistoća. Kristalizacija je moguća u prisustvu centara oko kojih se koncentrira glukoza. Proizvod koji se prečišćava tokom obrade ostaje u tekućem stanju dugo vremena.

Vidi i: \\ t

Orašasti plodovi pčelinjeg meda su ukusni i zdravi!

Sa visokim sadržajem vode u medu zbog nezrelosti ili apsorpcije viška vlage iz vazduha, proces saharifikacije se usporava. To se objašnjava činjenicom da se broj slobodnih molekula vode povećava i da se smanjuje stepen supersaturacije otopine sa šećerom.

Savet! Da li možete razlikovati prirodni proizvod prije nego što je to moguće njegovom konzistentnošću. Razbijte komad između prstiju - veštačka rola u grudice, a pravi će se istopiti i apsorbovati u kožu.

Kako kristalizacija utiče na svojstva i rok trajanja?

Dakle, shvatili smo kako i zašto je med ukiseljen. I kako ovaj proces utiče na njegove osobine?

Med ne gubi svoje ljekovitosti nakon kristalizacije. Još uvijek je korisna kao svježe ispumpana. Međutim, ne biste ga trebali zadržati dugo vremena. Što je proizvod svežiji, to će više dobiti.

Stupanj kristalizacije ni na koji način ne utiče na rok trajanja zdravog i ukusnog proizvoda. Naprotiv, što je teže, to je manja vjerovatnoća fermentacije i propadanja. Kandirani med je manje podložan zagađenju i izloženosti svjetlu i zraku.

U prirodnom medu, kristali se formiraju ravnomjerno po cijeloj debljini proizvoda, postupno puneći cijelu posudu.

Interesantna činjenica: Čvrsti kameni med može se odlomiti, a postoje i komadi. Kada ga skladištite, jednostavno se umota u nešto i čuva na tamnom, hladnom mestu.

Da li med mora da se zgusne?

Na pitanje da li bi se med trebao kristalizirati može se odgovoriti jednom riječju - nužno! Bez obzira na tip, uslove skladištenja i sve ostale faktore, pravi prirodni med će pre ili kasnije promeniti strukturu i pržiti. To se može desiti nedelju dana nakon prikupljanja, ili nekoliko godina kasnije. Ostati tečnost tek nakon 3 godine skladištenja veštački proizvod, time signalizirajući njegovu neprirodnu prirodu.

Vidi i: \\ t

Med od kandika je prijatelj za stomak.

Ponekad se nakon vrlo kratkog vremena slatka kupovina pretvori u grudicu zrnastog, sličnog rastopljenoj masti. U ovom slučaju, postavlja se potpuno logično pitanje: Da li bi svježi, svježe kupljeni med trebalo da se zasiti? Ako se to dogodi, onda ne brinite. Možda ste stekli ranu sortu sazrevanja, ili je temperatura skladištenja najpovoljnija za ovaj proces.

Zašto je zaslađen svježi, svježe med, ako su ispunjeni svi uslovi skladištenja? Razlozi za to mogu biti sljedeći faktori.

Ceo moj život je nekako povezan sa pčelama. Deda je bio nasljedni pčelar, klasični sijed starac u slamnatoj kapi i dugačkim snježnobijelim brkovima, a otac je nastavio sa radom. Od njih sam naučio lavovski dio svog znanja o našim malim prugastim prijateljima, koji nam pružaju koristan i izuzetno ukusan proizvod. Dosta je već napisano i rečeno o prednostima meda, ali ne može svako razumjeti njegove vrste i tipove. Ljudi me često pitaju da li je prirodni med zaslađen kada se može i treba desiti, kao i kako razumjeti da je proizvod prirodan ako se kristalizira doslovno tjedan dana nakon kupnje. Upravo ta pitanja sam odlučio da istaknem na svom blogu kako bih konačno razjasnio to pitanje.

Odličan prirodni med: kandirano ili ne, uzrok i mehanizmi fenomena kristalizacije


Tečni i prelijepi med, koji se može naći na policama trgovina ili na tržištu zimi, ne znači da je svjež. Ova zajednička zabluda često dovodi u zabludu mnoge potrošače. Najčešće, med ima sličnu tečnu konzistenciju, nije prirodan, kvaren i možda čak i veštačkog porekla. Proizvođači često pribjegavaju različitim trikovima kako bi svoj proizvod učinili privlačnijim i tražili šalicu mirisnog čaja. Kao pravi stručnjak, odmah mogu razlikovati lažne, a takođe želim svima reći da li bi prirodni med trebao biti kandiran, i to će se neizbježno dogoditi.

Osvrnimo se na školski kurikulum, konkretnije na fiziku i hemiju, i konačno ga primijeniti u praksi, u stvarnom životu. Dakle, sve prezasićene otopine, koje su korisni pčelinji proizvod, ne mogu dugo ostati u jednoj državi. Prema fizičkim zakonima, sve što je preterano i nastoji da se taloži. Kao rezultat ovog procesa, supstanca se normalizira, odnosno zapravo se vraća ravnoteža vode, a rješenje poprima svojstva zasićenih. Dakle, pitanje, da li je pravi med zasićen ili ne, ima samo jedan odgovor - naravno, on se kristalizira na obaveznoj osnovi.

Prirodni pčelinji med je kandiran - šta to znači?

Ako govorimo o medu, onda kao precipitantna supstanca postoji matica-glukoza, koja ima najveće probleme sa rastvorljivošću. Ona formira bijelo-žute pahuljice, koje vidimo u staklenkama meda koje su stajale neko vrijeme. I upravo na postotku u kojem med sadrži glukozu i fruktozu, a to ovisi o tome koliko brzo se ovaj čudesni pčelarski proizvod zaslađuje. Što je više glukoze u medu, a manje fruktoze, brži će biti proces šećera.

Jasno je da ako kompozicija sadrži više od druge komponente, onda će proces definitivno ići brže. Dakle, u nekim slučajevima, zašto med nije dovoljno dugo? Sve je jednostavno, u njemu je malo glukoze, i dugo vremena može ostati tekuće i lijepo izgledati. Između ostalog, na činjenicu da li se pravi med treba kandirati i koliko brzo će se to desiti, utiče i niz faktora, indikatora koje treba uzeti u obzir.


  • Prerada u proizvodnji, prije nego se med pakira u posebnu posudu.
  • Uslovi skladištenja ovog pčelarskog proizvoda.
  • Stepen zrelosti samog meda.
  • Vlažnost u prostoriji u kojoj se čuva med.

Zanimljivo je da je najpovoljnija temperatura, za koju stručnjaci smatraju da je optimalna za kristalizaciju, petnaest stepeni Celzijusa. I tu je sasvim logično pitanje, zašto med nije u nekim slučajevima kandiran tokom godine, a ima i pitanje. Na primjer, ako se med pohranjuje na temperaturi koja ne doseže četiri stupnja Celzijusa, proces kristalizacije će se definitivno zaustaviti dok se ne pojave prikladni uvjeti, tj. Često primjenjujem ovo znanje da bi proizvod ostao svjež i atraktivan da izgleda duže. Na temperaturama iznad dvadeset sedam stepeni, šećer se takođe zaustavlja, kako kažu, do boljih vremena.

Razumijevanje detalja: pravi je med od šećera

Dakle, sa sigurnošću se može reći da najjednostavnije pitanje da li med treba da se zaslađuje ima vrlo specifičan odgovor. Već sam već dao ovaj odgovor, ali želim da ga ponovim kako bi sve postalo izuzetno jasno. Naravno, pre ili kasnije, pravi med će se zasušiti i nema ništa loše u tome, samo glukoza ne može dugo da bude deo prezasićenog rastvora i taloži se. Štaviše, ako je med kandiran, i prilično brzo, možemo reći da sadrži mnogo korisnih supstanci kao što je polen, a ne samo.


Činjenica je da će sama kristalizacija biti moguća samo ako u supstanci postoje čvrste čestice oko kojih rastu kristali, u našem slučaju, glukoza. I morate znati što med ne kristalizira, čak i ako je prirodan, a ne lažni. Na primer, proizvod koji je prošao proces čišćenja sa specijalnim filterom industrijskog dizajna može da ostane veoma dugo. Međutim, korisnost ovog meda može se lako dovesti u pitanje, jer prečišćavanje često uključuje zagrijavanje na prilično visokim temperaturama, a hranjive tvari se jednostavno uništavaju, ostavljajući nam samo slatki okus.

Isto tako, pitanje zašto med nije dugo zasićen, možemo pretpostaviti da je bio pohranjen u prilično vlažnoj prostoriji, a možda čak i potpuno razrijeđen vodom. Stoga, ako med koji ste kupili u dućanu dugo vremena nije zaslađen, to je razlog za brigu o njegovom kvalitetu. Najvjerovatnije, ovaj proizvod je krivotvoren ili jednostavno ima umjetno porijeklo. Prirodni med, u stvari, veoma je lako razlikovati od svog pravog pandana. Samo uzmite krišku i istopite, gnječite vrhovima prstiju. Proizvod lošeg kvaliteta će se jednostavno saviti u grudice, a prirodni će se ravnomjerno rasporediti po koži i upiti u njega, ostavljajući samo slatki ljepljivi trag.

Direktan uticaj: zašto se med ne kristalizira


Tako smo u mehanizmima koji medu kristaliziraju ili dugo ostaju u tekućoj formi, više ili manje temeljito shvatili. Ostaje samo da shvatimo kako svi ovi složeni procesi koji se javljaju u supstanci mogu da utiču na njegove jedinstvene kvalitete i svojstva. Ovo pitanje je izuzetno važno, jer odražava suštinu pitanja.

Pre svega, morate znati da zaslađivanje medom nema apsolutno nikakvog uticaja na one supstance koje su korisne za naše organizme sa vama, koje oni tamo sadrže. Svi elementi u tragovima, vitamini i druge supstance ne gube svoju strukturu, tj. Ostaju u svom izvornom obliku. Medu, međutim, ne skladištite pretjerano dugo, jer će najsvježiji proizvod u svakom slučaju biti najkorisniji.


Imajte na umu da ako je med zaista prirodan, onda kristalizacija počinje i završava se kroz debljinu meda u posudi ravnomerno. Prema ovom pokazatelju, možete procijeniti i kvalitetu proizvoda koji ste kupili. Rok trajanja meda, u stvari, nije ograničen ničim, a brzo kandirani med će biti svjež i koristan još dugo. Što je med teži, to se duže može uskladištiti, a postoji i takozvani kameni med, koji se jednostavno može odlomiti na komade i, poput pečenja. Takav med se umotava u specijalnu krpu ili foliju za hranu i skladišti na tamnom i hladnom mjestu.

Dobro ili loše: što med nije zaslađen i zašto

Kao što sam već rekao, prirodni med koji ste kupili u prodavnici ili na tržištu mora biti zaslađen, a to je jednostavno nepobitna činjenica. Međutim, sumirajući, želio bih još jednom pojasniti da će se jedna vrsta proizvoda usisati, tjedan dana nakon kupnje, as druge će biti lijepa i tekuća godinu ili dvije. Međutim, treba imati na umu da ako je kupljeni poklon pčela ostao tekući, čak i nakon trogodišnjeg skladištenja, i bez gubitka izvorne boje i ukusa, onda je to razlog da se misli da je to zapravo umjetno.


Postoji još jedan scenario: kupili ste med i kristalizovali u roku od tri do pet dana, i tako intenzivno da je za nedelju dana postao izuzetno gust. Ovo je sasvim normalno i može biti više razloga za ovo “ponašanje”. Oni koji pažljivo pročitaju moj članak, on sam već može odgovoriti na sva pitanja.

  • Neadekvatni uslovi skladištenja, odgovarajuća vlažnost, a pored toga i temperaturni uslovi, dovode do brze kristalizacije.
  • Prisutnost u proizvodu velike količine polena, kao i drugih čvrstih elemenata.
  • Kupili ste raznovrsni med, u kojem prevladava glukoza prije fruktoze.
  • Prilikom miješanja svježeg meda i starih, koji su već uspješno kandirani, cijeli proces ide mnogo brže, jer stari proizvod počinje i ubrzava ga.

Ne uznemirujte se ako je kupljeni med kandiran i zgusnut, jer se sva njegova korisna svojstva čuvaju jako dugo. Naravno, samo jedenje nije baš pogodno, ali možete napraviti mnogo zdravih jela i pića. Na primjer, detaljne informacije mogu se naći u mom članku i uživati ​​u prekrasnom ukusu i jedinstvenoj aromi.

Savjeti mudrih: kako napraviti medenu tekućinu, ako je kandirana

Jasno je da je tečni med mnogo ugodniji za jelo, a dodavanje u bilo koji lijek, čaj i tako dalje, mnogo je lakše kada njegova konzistencija ostaje dovoljno tekuća. Međutim, desi se da je med toliko zaslađen da je jednostavno nemoguće izvaditi iz posude, saviti kašike, i strašno je razbiti staklenu posudu tako da njeni fragmenti ne padnu u proizvod. Ali prije nego što potražimo recepte, kako napraviti zgusnuti med više tekućim, vrijedi smisliti koje se sorte ovog poklona od malih prugastih radnika brže zgusnu, a koje će dugo ostati jantarno čiste i lijepe.


  • Tako se najbrža kristalizacija javlja u repici i heljdi, suncokretu, kao iu vapnenom medu. Ovaj proizvod završava šećer nakon dvije ili tri sedmice nakon ispumpavanja, a malo će ovisiti o uvjetima skladištenja.
  • Ako vam je potreban med, koji će sačuvati svoju konzistenciju što je duže moguće, onda će biti optimalno za kupovinu bagremovog meda, koji može da održi sopstvenu strukturu i protok do dvadeset četiri meseca. Zato je stekao takvu popularnost u naciji. I med i klever, vrijesak i šećeri meda polako. Oni mogu uživati ​​u čitavoj zimi zbog svoje transparentnosti i lijepe boje.

Ali sada smo kupili proizvod i iznenada otkrili da je med zaslađen, šta da uradimo da ga vratimo u tečno stanje i da li se to uopšte može uraditi? Odgovor je u potpunosti afirmativan - kandirani med je savršeno nadoknadiv, i ako je sve urađeno ispravno, u najmanju ruku neće izgubiti svoje jedinstvene korisne osobine.

Jednostavno rješenje: kako otopiti kandirani med

U stvari, postoji nekoliko prijedloga po ovom pitanju, reći ću vam samo o onima koje je moj djed još uvijek prakticirao, i mogu jamčiti da će svi ljekovita svojstva   proizvod sa ovim oporavkom ostaje i još aktiviran. Glavna stvar ovde je da ne pretjerujemo, jer, kako kažu, budalasto možete učiniti mnogo različitih gluposti.


  • Najčešće, moj deda je stavio vodeno kupatiloi stavljajući u nju posudu s medom, polako je zagrijava do željene temperature. Izuzetno je važno ne pretjerivati, jer će na temperaturi iznad 40 stepeni Celzijusa većina vitamina biti beznadno izgubljena.
  • Najlakši način, i mnogo pouzdaniji, je zagrijavanje meda u blizini peći ili baterije. A što je objekat topliji, potrebno je instalirati staklenku meda, tako da se zagreje polako i postepeno. Istina, to će biti dovoljno dugo, ali je, bez sumnje, vredno toga.
  • Treći metod je dekristalizator, odnosno poseban uređaj za pčelare, koji vam omogućava da se beskorisno udavite med, bez straha od pregrijavanja.

Mnogi kupci koji rijetko kupuju med strahuju od kupovine proizvoda s bijelim pahuljicama na vrhu. Smatraju da su kristali šećera znak starog proizvoda. U stvari, nije. Zašto je med? Ovo je potpuno prirodan proces.

Stopa formiranja kristala zavisi od vrste nektara i uslova za njegovo prikupljanje i skladištenje. Proizvod, koji se slabo čisti i sadrži čestice polena, polen i druge nečistoće, brže se zasiti. Ali kvalitet nektara nije pogođen.

Koji med nije zaslađen?

Možete odgovoriti nedvosmisleno: veštački. Prirodni proizvod pre ili kasnije postaje gust, a na vrhu se pojavljuju čestice šećera. Naravno, ovaj proces je veoma različit. Generalno, sadržaj glukoze i fruktoze utiče na period kristalizacije. Što je više glukoze u njemu, to će brže nektar postati gust. Postoje varijante koje su veoma dugačke u fluidnom stanju, među njima:

  • kesten
  • padevy;
  • heather.

Ove sorte se mogu skladištiti nekoliko godina i ne kristalizirati. Ali prije ili kasnije tvar će i dalje postati gusta, a na vrhu će se pojaviti pahuljice.

Da li med treba da se zasiti?

Naravno, ali ako zaista ne volite debeli proizvod, kupite sorte djeteline ili kestena. Vrste heljde, vapna i suncokreta brzo se kristaliziraju. To se obično javlja 2-4 nedelje nakon prikupljanja.


Proces kristalizacije nastaje uslijed prekomjernog zasićenja otopine. Proizvod ima mnogo glukoze, koja ima tendenciju taloženja. Upravo taj talog je kristal. Ne možete uticati na proces. Ali neki beskrupulozni distributeri da bi proizvod u tečnom stanju bio duži, dodaju mu vodu. Količina glukoze u rastvoru se smanjuje, a proizvod se ne zgušnjava dugo vremena.

Ako ste kupili proizvod i med se brzo kandirao, nemojte kriviti prodavca za implementaciju niskokvalitetne robe. Obratite pažnju na porijeklo proizvoda. Ako je sakupljena od suncokreta ili uljane repice, onda je sasvim normalno da nakon 3 nedelje skladištenja vidite prve žitarice. Ne razblažujte ništa. Korisna je i kvalitetna kao tekući prirodni med.

Šta raditi sa kandiranim medom?

Jedite ga za hranu. Njegova svojstva ostaju ista. Uz to, možete kuhati kapi za kašalj ili peći ukusne kolače. Prirodni med može se jesti uz topli čaj.

Ako se med brzo kandže, a na etiketi je naznačeno da je bagrem, onda treba sumnjati u njegov kvalitet. Prirodni med od bagrema je proizvod sa najdužim rokom trajanja u tečnom stanju. Može ostati tekuća 2-3 godine. Ovo je sasvim normalno.

Da biste proverili autentičnost kandiranog nektara i njegov kvalitet, nanesite kap na dlan. Sada trljajte komad između prstiju. Ako je proizvod veštački, skupit će se u pahuljicama i grudicama. Ako je med stvaran, on će postati tečnost i pretvoriti se u viskoznu masu koja slijepi prste. Mnogi pčelari preporučuju korištenje ove metode za provjeru kvalitete kandiranog proizvoda.