Što je štetan začin za tijelo. Koristi i štetnost začina

U kulinarskom životu, začini igraju značajnu ulogu, tako da u kuhinji najmodernijih ljudi možete naći set tegli i vrećica sa mirisnim sadržajem. Kao što znate, začini ne utječu samo na okus hrane, već i na ljudsko zdravlje - o čemu svjedoče stari medicinski traktati i najnovija znanstvena istraživanja. Koja je vrednost začina?

Spice Value

U davna vremena, začini su bili visoko cijenjeni, vrijedni zlata. Za njih su išli dugim putovanjima, a kao rezultat takvih putovanja desila su se i geografska otkrića. Takvu promenu izazvala su svojstva začina, njihova sposobnost da promene ukus proizvoda. Bilo je teško skladištiti hranu, a začini su pomogli da se oslobode neprijatnog ukusa. Pored toga, kako pokazuje istorija Indije, kari, koji sadrži veliki broj komponenti, dobar je konzervans.

Vrste začina (začin) \\ t

Broj začina u svijetu je velik: anis, zvijer anis, žutika, vanilija, karanfilić, zira, kardamon, kumin, crvena paprika, korijander ..., lovorov list, paprika, ružičasta sol, kumin, crna sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, estragon i tako dalje.

Sušene biljke (uključujući i masline): \\ t   bosiljak ,,, ruzmarin, celer, timijan, kopar, slani.

Spice mixes:   garam masala, curry, hop-suneli.

Začini za pića i deserte: \\ t   zvjezdasti anis, vanilija, karanfilić, piment, kardamon, rogač, šafran.

Dnevna količina začina -   1-4 g dnevno.

Svaki od ovih začina, a govorimo samo o onima koji su biljnog porijekla, bogat je svojim jedinstvenim ukusom i svojstvima.

Korisna svojstva i prednosti začina (začina)

• utiču na ukus i miris jela,
• prevencija i liječenje (na primjer, đumbir),
• lečenje bolesti respiratornog sistema
• normalizuje metabolizam
• detoksifikovati telo
• ojačati (na primjer, šafran),
• stabilizuje krvni pritisak
• smanjuju nivo holesterola u krvi
• ubrzava cirkulaciju krvi
• prevencija i liječenje raka (npr. kurkuma, biber),
• su
• osloboditi se
• tonirajte
• bori se (kao cimet),
• tretirati (na primjer, susam, muškatni oraščić)
• ublažavanje upale na koži (npr. đumbir),
• produžiti mladost

Svaki začin i začin, osim jedinstvenog okusa i jedinstvene arome, ima i svoj skup korisnih svojstava.

Carnation   i bay leaf u obliku začina ili ulja pomažu kod bolesti gornjih dišnih puteva.

Kao rezultat brojnih studija provedenih na Univerzitetu u Grazu, to je dokazano turmericsprječava razvoj ciroze jetre, stabilizira žučne kanale i eliminira upalne procese.

Amaranth paniculata, korijander, cimet, herva woolly, indian coccini   (skoro svi su dio curry) doprinose otklanjanju negativnih efekata izazvanih visokim nivoom šećera u krvi. Stoga se preporučuju za dijabetičare i starije osobe.

Sezam   utiče na nivo holesterola u krvi, stabilizuje krvni pritisak. Pored toga, normalizuje rad creva.

Vanilla   zbog prisustva polifenola sa antioksidativnim svojstvima, sprečava pojavu raka, odlaže proces starenja, predstavlja prevenciju Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Popularno crveno   i crni biber   takođe pomažu da se izbegne pojava ćelija raka, često se koriste kao sredstvo za hladnoću i za njegovu prevenciju. Crvena paprika prati normalno zgrušavanje krvi, jača kostur i preporučuje se pušačima zbog visokog sadržaja beta-kriptoksantina, koji neutrališe efekat duvana.

Ne zaboravite da su, između ostalog, začini odlični feromoni.

Kontraindikacije i oštećenje začina

• individualna netrpeljivost,
• alergija
• nervni poremećaji.

Trenutno nema potrebe za dugim šetnjama, da bi se kupili začini, sada ih možete kupiti u gotovo svakoj prodavnici i na tržištima hrane. Ali, sa pojavom dostupnosti, nažalost, kvalitet često nestaje. Začini mogu naškoditi ljudskom zdravlju. Izuzetno je neophodno tretirati smeše pod zajedničkim nazivima: "Začin za meso", "Začini za ribu", "Mješavina za salatu", "Provenskiye bilje". Kemijski sastojci se često dodaju njihovom sastavu kako bi dobili bolji ukus i aromu.

Druga opasnost nije kvalitet, već količina. U velikim količinama, od 5-6 g i više, začini su zaista sposobni da izazovu zdravstvene komplikacije. Na primjer, muškatni oraščić, žalfija i cimet mogu dovesti do grčeva. Ružmarin i šafran ne smiju konzumirati trudne djevojke i žene. A karanfil, zbog svojih sedativnih svojstava, izaziva osećaj letargije.

Začini i začini - su prilično jaki stimulansi koji mogu izazvati bolest. Kada je gastritis, čir, alergijske reakcije i cistitis najbolje ih potpuno napustiti. Ni u kom slučaju ne možete pomiješati neke začine (uzgred, bolje je odbiti drugi), na primjer, curry i aspirin, jer svojstva začina izjednačavaju učinak lijeka.

Svi znaju koliko je oštra crvena paprika, činjenica je da sadrži kapsaicin, alkaloid, koji je odgovoran za kvalitet pečenja. Ako kapsaicin dospije u oči, može izazvati ozbiljna oštećenja mrežnjače. Zato budite oprezni dok kuvate.

Dakle, upotreba začina i začina može biti bezopasna i čak korisna. Najvažnije je znati kada treba prestati!

Koje začine i začine dodajete jelima? :) :) :)

Ako pronađete grešku, molimo označite dio teksta i kliknite Ctrl + Enter.

Začini i njihov efekat na telo

U kuhinji svatko ima nekoliko vrećica začina, koji se obično koriste samo za dodavanje okusa njihovim omiljenim jelima. Ali ako se sjetite koje su ljekovite osobine začina i začina, onda se one mogu koristiti uz još veće zdravstvene koristi.

Sastav nekih začina i začina ubrzava metaboličke procese u organizmu i potiče sagorijevanje masti. Vjeruje se da pikantna jela, zbog sadržaja začina i začina, povećavaju apetit i stoga se povećava obujam pojedene hrane. To dovodi do pojave viška kilograma. Zapravo, začinjena hrana ubrzava sitost i stoga se manje jede. U mnogim začinima, na primjer, karanfilićima i cimetu, kapsaicin je sadržan, upravo to sprečava razvoj masnih stanica i povećava potrošnju energije tijela za 23%. Stoga, ako želite da izgubite težinu, dodajte više začina svojoj ishrani.

Što se tiče začina i začina kao što su bosiljak, muškatni oraščić, - oni moraju biti uključeni u ishranu muškaraca. Bazilika sadrži eterična ulja koja imaju stimulirajući učinak na endokrine žlijezde. Muškatni orah se smatra pravim afrodizijakom.

Vanilija će blagotvorno uticati na nervni sistem. Konzumacija mažurana dovodi do povećanog diuretskog efekta, a majčina dušica poboljšava probavni proces. Djelovanje crvene paprike je dobro za zdravlje desni, te u cjelini crvena i crvena paprika stimuliraju cirkulaciju krvi.

Začini su veoma vrijedan proizvod koji sadrži mnogo antioksidanata. One slabe štetne efekte koje slobodni radikali imaju na organizam. Ovo dovodi do tzv. Oksidativnog stresa u organizmu, zbog čega se javljaju bore, kožne bolesti, bolesti kose i onkološke bolesti.

Svaka domaćica može u svakoj prodavnici pronaći potrebne začine ne samo da bi jelima dala ukusan ukus, već i da se brinu o zdravlju svojih najmilijih. Čak i istraživanja medicinskih naučnika potvrđuju prednosti začina i začina i preporučuju njihovu upotrebu u tradicionalnoj medicini.

- Karanfil
  Poboljšava varenje, uklanja halitozu, jača želudac i jetru. Pa neutralizuje toksine, čisti krv, jača srce. Poboljšava pamćenje, normalizuje moždanu cirkulaciju. Klinčić se smatra efikasnim antiseptikom. Koristi se za aromaterapiju, pogotovo ako u kući postoji bolesna osoba - klinčić luči supstance koje dezinfikuju zrak i ubijaju viruse. Ulje karanfila može se koristiti za prehladu ili za prehladu. Preporučuje se kod jake zubobolje.

- đumbir i beli luk
  Promovisati gubitak težine. Aktivne supstance sadržane u ovim proizvodima odmah nakon obroka povećavaju metabolizam na kratko vrijeme. Oni izazivaju telo da generiše toplotu i troši dodatne kalorije.
- Kumin i kopar
  Sadrži supstance koje pomažu u borbi protiv kašlja. - Mint
  Pomaže kod mučnine i glavobolje.

- Peršin

Pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz tijela i poboljšava probavu.

- Anis

Smanjuje nadimanje. Sadrži eterična ulja koja poboljšavaju rad creva i pomažu u borbi protiv hroničnog zatvora.

- Cimet

Sadrži razne fenole - prirodne antioksidante koji štite organizam od upale i čak mogu da se bore protiv razvoja dijabetesa. Smanjuje holesterol i jača krvne sudove. Ako svakodnevno jedete cimet, možete smanjiti nivo šećera u organizmu nekoliko puta. Pored toga, cimet čini antimikrobna svojstva korisnim.

- Kurkuma

Smanjuje apetit, pospešuje zarastanje rana, deluje antibakterijski, smanjuje holesterol i jača krvne sudove.

- Kardamom

Osvežava i osvežava. Nežno stimuliše varenje. Jača srce, ublažava bolove u kardiovaskularnim bolestima. Poboljšava moždanu cirkulaciju, ublažava vaskularne spazme. Smanjuje aktivnost štitne žlezde sa povećanom funkcijom. Ima iskašljavajuće i antispazmodično djelovanje kod bronhitisa. Dodajte u čaj, kafu, mesna jela.

- Kari

Ima tonik. Promoviše zarastanje rana, liječenje upale pluća.

- ljuta paprika

- Crni biber

Jača memoriju. Čisti krvne sudove mozga, normalizuje cerebralnu cirkulaciju, indiciran je kod sinusitisa, tonzilitisa, bronhitisa, bolesti srca.
  Za takve začine i začine kao što su cimet, klinčići, đumbir, tonik, stimulativni i tonički efekti su karakteristični. Zahvaljujući njima, aktivira se proces cirkulacije krvi. Ako ih koristite tokom prehlade, možete ubrzati proces ozdravljenja.
- Šafran
  Naučnici su dokazali činjenicu da šafran ima blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sistem, povećavajući reproduktivnu funkciju. Zahvaljujući njemu, hormonalna pozadina je normalizovana. U slučaju prerane menopauze korisno je koristiti nekoliko šafrana svaki dan, što će vratiti ciklus. Šafran je neverovatan začin koji pomaže u stvaranju hormona radosti u tijelu. Šafran se smatra psihotropnom supstancom jer aktivira proizvodnju hormona serotonina mnogo puta. Korisno je koristiti sa depresijom, sa jakim bolom. Ljekovita svojstva šafrana pomažu u čišćenju limfe, bubrega, jetre, uklanjanju grčeva i normalizaciji krvnog pritiska. Zahvaljujući njemu, krvni ugrušci su razblaženi u krvnim sudovima, što dovodi do tromboze.
  Začini su u stanju da poboljšaju strukturu i sastav proizvoda - omekšavaju meso, sprečavaju brzo kuhanje ribe. Upotreba začina smanjuje vrijeme ključanja i ključanja, te stoga štedi zdrave tvari i vitamine.

Senf
U Rusiji se Sarepta senf uglavnom uzgaja, što se naziva i sizoy ili ruski. Lagani prah dobiven iz sjemena koristi se za pripremu senfa koji je svima poznat. Na bazi senfa u prahu sa dodatkom raznih začina može se pripremiti i mnogo više originalnih začina.

Crni biber
Do nas je došao iz Indije, iz provincije Malabar, koja se ranije zvala Malihabor, doslovno - "zemlja paprike". Kao začin koriste se zelene nezrele plodove višegodišnje penjačke biljke, koje se potpuno osuše na suncu. U kuhanju se crni biber koristi sa zemljom i graškom u raznim začinskim smjesama, kiseli krastavcima, konzerviranoj hrani, začinjava ih jelima od mesa, ribe i povrća. Za razliku od drugih vrsta paprike, crno (isključivo po ukusu) dodaje se slatkim jelima.

Beli biber
Za pripremu ovog začina samo su zreli crveno-narandžasti plodovi iste biljke, iz koje se dobijaju i crni. Zreli plodovi se prvo natopi da omekšaju kožu, a zatim se njihovi unutrašnji delovi osuše. Beli biber je mirisniji i manje oštar od crnog.

Jamaican papar (piment)
Ovaj rodom iz Antila pripada porodici mirte. Njegove nezrele zelene bobice presuše, nakon čega postaju smeđe boje. Okusi karanfilića, muškatnog oraščića, cimeta i crnog bibera kombinovani su u ukusu jamajkanskog bibera. Jamajkanski papar dodaje ukus mesu na žaru, krastavcima i takođe je deo tradicionalnih skandinavskih jela od haringe.

Crvena ljuta paprika
Ova kultura porodice Solanaceae iz Meksika uključuje mnoge sorte. Kao začin koristite crvene mahune (sa sjemenkama i bez), sa gorućim okusom. Mlečni biber, napravljen od mahuna, je pikantniji. Najpopularnije čili papričice su česte u svakodnevnoj kuhinji Južne Amerike, Zapadne Afrike, Indije i jugoistočne Azije. Italijani začinju svežom i sušenom čili pastom. Na sjeveru Evrope se koristi za konzerviranje i konzerviranje. Koristi se u pripremi svih vrsta mesa, ribe, mahunarki, riže i kupusa. Paprika paprike je topla i mekša, ima blago slatki ukus. Paprika paprike postala je nacionalni kulinarski simbol Mađarske. Koristi se u jelima od gulaša, mesa i živine. Takođe se široko koristi u Španiji, Portugalu i SAD-u. Najtoplija paprika je čajna paprika. U vrlo malim dozama, dodaje se sudu od sira, suhim vrućim keksima i jelima od jaja.

Bay leaf
Domovinski lovor - Mala Azija, istočni Mediteran. Osim uobičajene upotrebe u svakodnevnom životu, sušeni lovorov list može začiniti meso koje se kuva na otvorenoj vatri - lišće se nanosi na ražnju uz meso i povrće. Koristite ga za začinjavanje slatkih jela. On ima svojstvo da svoj miris postepeno daje.

Kaperi
  Ovaj začin je cvjetni pupoljak nisko rastućeg grmlja biljke caper. Drobljeni kapari su dio mnogih klasičnih umaka. Talijani ih začinju salatama i dodaju pica preljevima. U sjevernoj i istočnoj Europi kapare se uvode u riblje i povrće. Ponekad su kapare zamenjene sa sjemenkama.

Carnation
  Stablo karanfilića pripada porodici mirte, porijeklom iz Moluka. Za pripremu začina skupite pupoljke gorućeg slatkastog ukusa i jake arome. Koriste se za pripremu marinada, mješavina začina, mesa i slatkih jela. Karanfilić je dio raznih začina i umaka istočne i evropske kuhinje.

Saffron
  Domovina ove gomoljaste biljke porodice irisa je Mala Azija. Od davnina, šafran je cijenjen i kao začin i kao boja za hranu. Da biste dobili kilogram začina, potrebno je obraditi 80.000 biljaka tako što ćete štipkati cvijetne stigme od njih. Šafran ima jak miris i gorko-pikantan ukus. Pre upotrebe, pivo se kuva 5 minuta u toploj vodi ili u drugoj tečnosti (u skladu sa receptom), kojoj daje i ukus i boju. Ova tečnost sa šafranom i dodajte jelu. Za istočnu i mediteransku kuhinju, šafran je tipičan za jela od riže, mesa i ribe. To je deo Chartreuse likera.

Cimet
  Domovina drveća cimeta porodice lovora je Cejlon i južna obala Indije. Kao začin koji ima delikatan gorak ukus, koristite suvu koru drveta. U obliku štapića ili zemlje služi za pripremu raznih jela u svim zemljama svijeta, posebno u konditorskim proizvodima. Takođe je deo karija. U istočnoj kuhinji, cimet se dodaje hladnim i vrućim jelima od živine, dok pirjanje i pečenje janjetine, u Kini i Koreji svinjetina je začinjena njime. Cimet se ponekad zamjenjuje bliskim srodnikom - cassia, iako je njegov okus oštriji i grublji, pa je pogodniji za pikantna jela.

Ginger
U jugoistočnoj Aziji sveži đumbir pravi džem. Sirova se može dodati u salate. U ruskoj kuhinji, đumbir se odavno koristi za pravljenje pića, medenjaka i uskršnjih kolača. Mesi daje poseban ukus. Ova tropska biljka porijeklom iz Južne Azije uzgaja se kao vrtna kultura. Njegovi rizomi se suše na suncu, a zatim u zemlju - ovaj začin se najčešće koristi u obliku zemlje, iako se koristi i sveže - narezano ili ribano, posebno u orijentalnim i indijskim jelima. U Indiji i Šri Lanki pečeni đumbir se koristi za pravljenje sosova za meso, ribu i povrće. Ginger pivo je popularno u Engleskoj i SAD-u.

Ljekovita svojstva đumbira pomažu u ublažavanju glavobolje, migrene, jačaju imunološki sustav. Đumbir je koristan kod teških kašlja i kataralnih bolesti. U Japanu, đumbir se koristi za sprečavanje crva.

Anise
Ova začinska biljka iz kišobranske porodice dolazi iz Egipta i Sirije. Kao začin koristi seme anisa sa delikatnim slatkim ukusom. Dodaju se ribljim jelima, juhama, kao i kruhu i kolačima. Anis je dio popularnih alkoholnih pića.

Vanilla
Domovina ove penjačke biljke porodice orhideja je Meksiko i Srednja Amerika. Kao začin koristite njegove mahune. Zbog dugotrajnog procesa uzgoja biljke, sakupljanja i pripreme dugih mahuna, vanilija ostaje jedan od najskupljih začina u svijetu. Zato je vanilin veoma popularan - njegova veštačka zamena. Vanila, koja ima delikatnu aromu i cvetnu slatkoću, naširoko se koristi u pripremi skupih konditorskih proizvoda, posebno čokolade i slatkih jela.

Kardamom
  Višegodišnja zeljasta biljka porodice đumbira dolazi sa obale Malabara u Indiji. Kao začin koristili su seme kardamoma u kutijama. Oni se bere nezrele i suše, seme se pre upotrebe oljušti. Kardamon je jedan od najljepših začina zapadnoeuropske i ruske kuhinje. Ima osebujnu aromu, osvežavajući, blago kamforni ukus. U Indiji, sjemenke su dio mnogih jela, dodaju se pilafu, uključenom u kari, slatkiše i deserte. U Skandinaviji se kardamom koristi za pravljenje kolača i pite, konzervirane hrane.

Muškatni oraščić i muškatni orah
To su delovi istog voća stabla muškatnog oraščića - muškatnog oraščića, porijeklom iz Moluka. Plodove u obliku i boji nalikuju kajsije. Kako dozrijeva, plodovi se razlažu i izlažu seme koje je djelomično prekriveno čajem. Kada se osuši, koža princema postaje narandžasta, i naziva se boja muškatnog oraščića (prodaje se u obliku pahuljica ili praha). Seme, nazvano orah, kompleksno se obrađuje i suši. Oba muškatnog oraščića i muškatnog oraščića imaju različito jak i osjetljiv okus. U zapadnoeuropskoj kuhinji, salata, povrće i krompir pire, dodaje se riblji marmelada ili mljeveno meso, jela od peradi, kao i jela od gljiva i riba. Savršen je za pripremanje pića i kolača. Muškatni oraščić, kao i muškatni oraščić, osnova je mnogih umaka, koristi se u pripremi začinjenih, mesnih jela. U Maleziji je ljuska muškatnog oraščića zaslađena ili sačuvana.

Rosemary
  Ovaj zimzeleni grm porodice Labiaceae je rodom iz Mediterana. Kao začin koristite osušene listove. U našoj zemlji, ružmarin nije jako popularan, iako je dobro dodati ga mesnim jelima - to obeshrabruje specifičan miris i istovremeno daje okus. Začinjeni su jelima od povrća, umacima i voćnim salatama. Italijani dodaju ružmarin u testo za pizzu i testeninu.

Mažuran
  Domovina ovog višegodišnjeg patuljastog grmlja je Mediteran. Listovi se koriste za kuvanje u svježem i sušenom obliku. Mažuran, koji sadrži veliku količinu eteričnog ulja, ima osebujan, blago gorući, delikatan ukus i slatko-začinsku aromu. Koristi se za pripremu krompirskih juha, salata, jela od mahunarki, jetre i gljiva, kao i toplih mesnih jela sa visokim sadržajem masti, jer doprinosi njenoj probavljivosti.

Majčina dušica
  Ova puzava zeljasta biljka, rasprostranjena po cijeloj Europi i Rusiji, također se naziva puzeća majčina dušica i Bogorodska trava. U obliku praha, koristi se u pripremi juha, pomiješanih s pirinčanjem za pečenje ribe, te se također posipaju raznim sirevima.

Basil
  Ova začinjena biljka iz porodice Labije došla nam je iz Indije i Irana. U obliku praha, bosiljak se dodaje ribama, sirevima, jajima, mesnim jelima, kao i tjestenini. Cjelokupne suhe trave se stavljaju u kisele krastavce i fermentaciju.

Fennel
Njegova domovina je Mala Azija i Sirija. Lišće gomolja i sveže lišće komorača koriste se za pravljenje salata, glavnih jela, marinada i krastavaca. Mljeveno mljeveno meso je posuto zemljanim komorom.

Tarragon (tarragon)
Domovina ove biljke je rod pelina - Istočni Sibir i Mongolija. Osušeni estragonski listovi, kao i svježe, dodaju se salatama, juhama. Naročito se estragon dobro slaže sa kuvanom ribom.

Korijander
  Pikantna biljka porodice kišobrana, porijeklom iz Male Azije i istočnog Mediterana. Zeleni ove biljke se nazivaju cilantro, a sjemenke koje imaju miris sušene naranče nazivaju se korijander. Koriste se za mariniranje ribe, kiseli kupus, kao i za mešanje sjemenki kima.

Mint
  Kao začin koristi se nekoliko vrsta ove porodice Labiaceae, a za to je posebno poželjna kovrčava nana. U suvom obliku, dodaje se jelima od mesa, jelima od graška, leći, kao i marinadama za meso i divljač.

Kumin
  Seme ove biljke porodice kišobrana, osvježavajućeg okusa i blago arome bibera, omiljena su začina evropskih pekača, slastičara i sireva. Kumin se dobro slaže sa jelima od kupusa, krompira, svježeg sira, dodaje se slatkim jelima, uključuje i džin i rakije.

Barberry
  Kiseli plodovi ovog trnovitog grmlja imaju sposobnost da neutrališu neke otrove koji su ušli u telo. Bobice se koriste u pripremi jela od mesa, pilava. U kuhinji u Zakavkazu, roštilj i jela od peradi su posuti brašnama.

Beli luk
  Upotreba ovog začina je raznolika. Sušeni češnjak češnjaka se melje u prah i pomiješa sa soli kako bi se dobila tzv. Češnjak se dodaje umacima. Da bi salata dala blagi okus češnjaka, unutrašnjost zdjele za salatu se protrlja sa svježe rezanim češnjakom. Ali češnjak apsolutno nije pogodan za riblja jela, jer beznadno može pokvariti njihov ukus.

Ko među nama ne voli da jede ili mazi svoje najmilije novim, originalnim jelima. Ali da li ste se ikada zapitali šta točno čini jela tako raznovrsna i čini ih da steknu sve vrste ukusa, iako sastojci ostaju gotovo nepromijenjeni. Naravno, ovo su začini bez kojih nema domaćica i ni jedan kuvar ne može. Od davnina, začini su korišteni u kuhanju i bili su vrlo skupi. Posebno popularan, kao i prije, a sada, uživajte u orijentalnim začinima koji imaju pikantnu aromu i daju proizvodima izvrstan ukus. Začini dolaze u nekoliko oblika - napravljeni su od prirodnih proizvoda i sintetičkih. Danas ćemo govoriti o prirodnim začinima koji mogu pozitivno djelovati na tijelo. Ali začini, kao i svi drugi aditivi u hrani, mogu doneti ne samo koristi, već i štetu. Ova tema je zabrinjavajuća za mnoge, tako da sada moramo shvatiti da li je vrijedno jesti začine i koliko oni mogu biti opasni za zdravlje.

Prednosti začina

Prva prednost začina, koju jednostavno nije nemoguće spomenuti, je njihov utjecaj na okus jela i njihov ukus. Nije tajna da se i najjednostavniji i naizgled banalni proizvodi mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-delo koje zaslužuje divljenje. Danas postoje specijalno dizajnirane kombinacije raznih začina koji su u skladu sa ovim ili drugim proizvodima. Začini za ribu, za meso, za piletinu, za supu, pilaf, pečenje, itd., U kojima se skupljaju razne biljke i sušeno voće, svi su veoma popularni i verovatno u svakoj kuhinji. Neki kuvari samostalno pripremaju pikantne mešavine, kombinujući odvojene začine među sobom, i kreiraju uz njihovu pomoć neverovatno ukusna i jedinstvena jela. Ispravno odabrani začini mogu otkriti ukus proizvoda toliko da će nakon vještih priprema postati prava poslastica i privući će čak i najsofisticiranije gurmane.

Ali sposobnost da se promeni ukus proizvoda i da se jela kompletiraju i izvrstan nije jedini plus začina. Oni mogu da utiču ne samo na proizvode, već i na vaše telo. Uz njihovu pravilnu upotrebu, začini će ga promeniti samo na pozitivan način i pozitivno će uticati na rad unutrašnjih organa. Svaka od vrsta začina i začina ima svoje prednosti i različite efekte na organizam, pa se preporučuje da se koriste zajedno, kako bi se postigao veći efekat.

Od svih svojstava, prije svega, potrebno je istaknuti mogućnost nekih začina za borbu protiv raka. Naučnici u mnogim zemljama su pokazali da supstanca koja se zove kurkumin, koja se nalazi u začinima, sprečava razvoj ćelija raka i blokira biohemijske lance, sprečavajući time onkološke bolesti. Naravno, ova supstanca nije univerzalni lek za rak, ali njegovo korišćenje tokom zračenja, hemoterapije i posle operacija donosi pozitivne rezultate i olakšava negativne posledice.

Da ne spominjemo pozitivan efekat začina na stanje kardiovaskularnog sistema. Oni ubrzavaju cirkulaciju krvi i poboljšavaju dotok krvi u sve organe. Jedenje začina sa masnom hranom ne samo da će ga učiniti ukusnijim, već će i smanjiti nivo holesterola u vašem telu, što će pozitivno uticati na njegov rad i eliminisati verovatnoću stvaranja krvnih ugrušaka. Neki začini pozitivno utiču na stanje nervnog sistema i mogu ublažiti nervnu napetost, strah, anksioznost i depresiju. Začini, koji u svom sastavu sadrže supstancu kapsaicin, ubrzavaju metabolizam i izlučuju toksine. Čili, crni biber i đumbir imaju ovaj efekat. Redovnom upotrebom u malim količinama normalizuje se metabolizam, a može se i osloboditi viška kilograma. Stoga se za vrijeme pripreme masne ili visokokalorične hrane preporučuje da se daju prednost ovim začinima. Osim toga, začini mogu izazvati osjećaj sitosti. Ako ne želite da jedete mnogo, onda pre glavnog obroka jedite neke začinjene grickalice. Đumbir se može pripisati i antiinflamatornim i antimikrobnim agensima koji pomažu u suočavanju sa prehladama i virusima. Stoga, uz gripu i prehladu, ne bi smjeli trčati u ljekarnu na lijekove i pilule, već jednostavno piti čaj sa đumbirom, medom i limunom, a za nekoliko sati ćete primijetiti značajne promjene na bolje.

Još jedna prednost začina je u tome što sadrže veliku količinu različitih antioksidanata koji mogu produžiti mladost i ljepotu. Nije ni čudo da začini postaju glavni sastojak u sastavu kozmetike protiv starenja. Na primer, cimet je deo proizvoda za negu kože, tonizirajućih i anti-celulitnih preparata. Sadrži antioksidante i tanine koji mogu smanjiti potkožne masne naslage i povećati elastičnost kože, što, zauzvrat, pomaže u efikasnoj borbi protiv celulita. Kozmetika sa kurkumom djeluje protuupalno, tako da je dio proizvoda za čišćenje i njegovanje za njegu problematične kože.

Đumbir poboljšava regenerativnu sposobnost kože, često je jedna od glavnih komponenti kozmetike za zrelu kožu. Osim toga, đumbir regulira lojne žlijezde, smanjuje upalu, smanjuje broj crnih mrlja na licu, eliminira strije na tijelu, normalizira ravnotežu vode u koži, poboljšava tonus i potiče gubitak težine. Vruća paprika, zbog velike količine vitamina i minerala u njoj, koristi se u raznim područjima kozmetologije. Dio je tonirajućih krema, šampona i maski za kosu, kao i anticelulitnih proizvoda.

Spice Harm

Nažalost, začini i začini mogu na naše tijelo imati ne samo pozitivan nego i negativan efekt. U osnovi, šteta od začina povezana je s njihovom prekomjernom upotrebom i prisutnošću bilo kakvih hroničnih bolesti, pa bi upotreba začina u procesu kuhanja trebala biti izuzetno oprezna i ne pretjerivati ​​kada se koriste.

Ovdje su neke od mjera opreza koje trebate znati kako biste se zaštitili od neželjenih posljedica. Osobe koje pate od hipertenzije i hipotenzije, ne preporučuje se zloupotreba soli i začinskih začina. Oni zadržavaju tečnost u telu, uzrokujući time povećanje krvnog pritiska. Crveni i crni biber će negativno uticati na stanje gastrointestinalnog trakta kod onih koji pate od gastritisa ili želučanih bolesti. Također, kada se takve bolesti ne preporučuju jesti senf, hren i češnjak. U velikim količinama, lovorov list može biti štetan za osobe sa bubrežnim, jetrenim i srčanim oboljenjima, i ne treba ga konzumirati trudnice, jer supstance u njegovom sastavu smanjuju zgrušavanje krvi. Uz pretjeranu upotrebu muškatnog oraščića, čak i zdrava osoba može imati glavobolju, vrtoglavicu, mučninu i gubitak svijesti. Ne treba zaboraviti na individualnu netoleranciju nekih začina, pa ako imate bilo kakve hronične bolesti ili alergije, posavjetujte se sa svojim liječnikom, koji će za vas napraviti najprikladniju i najsigurniju dijetu.

Zapamtite da začini imaju koristi samo kada se koriste umjereno. Ne zloupotrebljavajte začine dok kuhate i ne koristite začine kada pripremate hranu za djecu. Tek tada će začini postati nezaobilazni pomoćnik u kuhinji i učiniti jela nevjerojatno ukusnim, povećati apetit i poboljšati zdravlje. Pokušajte da koristite samo prirodne začine i izbegavajte sintetičke dodatke, koji često imaju štetan uticaj na telo i izazivaju razne bolesti.

Catherine Makhnonosova
  za web stranicu ženskog časopisa

Kada se koristi i ponovo štampa materijal, potrebna je aktivna veza sa online ženskim časopisom.