من ماذا تشرب الشاي. توصيات الخبير في استخدام الشاي الأسود: التكوين ، والخصائص ، وقواعد التخمير ، موانع

يتم تبجيل إجراءات شرب الشاي في العديد من البلدان ، لأن هذا هو هواية رائعة ، وأوراق الشاي لا تعطي المشروب فقط طعمًا ورائحة ممتعة عند التخمير ، بل تغذيها أيضًا بالمواد المفيدة للجسم التي تنعشها وتنشطها وتغذيها وتغذيها. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الناس ظلوا يشربون هذا المشروب لعدة عقود ، لا يزال الكثيرون لا يعرفون كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. تعلم هذا ليس سهلا كما يبدو. حسنًا ، إذا أعطيت الفرصة لزيارة مؤسسة متخصصة في الشاي وإقامة حفل شاي. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تكون هذه مؤسسة صينية ، لأن ثقافة شرب الشاي نشأت في الصين.

كيف تشرب الشاي في المنزل وماذا تولي اهتماما خاصا ل؟

  تحتاج أولاً إلى تعلم كيفية تحضير الشاي. أولاً وقبل كل شيء ، سيؤثر الماء المخصص للتخمير على النتيجة النهائية. يجب أن تكون النعومة ناعمة ونقية وخالية من الشوائب والروائح (خاصة التبييض). من الأفضل استخدام الماء المقطر. إذا تم شراء المياه ، فلا ينبغي أن تكون مكربنة أو ممعدنة بأي حال من الأحوال. يمكنك استخدام الماء من الصنبور ، فقط بعد تمريره خلال الفلتر وتركه واقفًا ليوم واحد.

يتم اختيار درجة حرارة الماء بناءً على تخمير أوراق الشاي. على سبيل المثال ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء الأسود والأبيض 95-100 درجة مئوية ، ولكن من الأفضل شرب الشاي الأصفر والأخضر والأبيض في درجة حرارة 60-85 درجة مئوية.

كما يؤثر بقوة على الذوق النهائي للشراب. يعتبر الأفضل والأكثر دقة أطباق من الطين الأحمر - غلايات خزفية بحجم 0.5 لتر. من الصعوبة بمكان اختيار غلاية جيدة ، لأن المصنِّعين لا يقومون دائمًا بوضع الصنبور في الغلاية بشكل صحيح ، وهذا هو السبب في أن هذا الشراب يتم تخميره بشكل سيء ، ويصبح من الصعب غسل هذه الأطباق. إذا لم تستطع الحصول على غلاية كهذه ، فيمكنك استخدام الأدوات الخزفية المعتادة. عادة ما تكون أكواب الشاي في شكل وعاء ، مع غطاء والصحن.

في البداية ، يتم سكب الأطباق النظيفة بالماء المغلي ، الذي يصب في الخارج ثم تُمسح الأطباق. ثم توضع أوراق الشاي الجافة في الغلاية (وليس فقط شريحة ، ولكن يتم توزيعها عبر قاع الغلاية) ، والتي تُسكب مرتين - المرة الأولى لفترة قصيرة لغسل الأوراق ، والثانية فقط - للتخمير ، ويتم ملء إبريق الشاي فقط بحجم 2/3. يوصى بتغطية الغلاية لفترة قصيرة بمنديل ، واتركها تتسرب. إذا ظهر زبد بني صغير في الأعلى ، كان الشاي يخمر بشكل صحيح.

مكابس الشاي متوفرة الآن لمحبي الشاي. بالطبع ، فهي مريحة للغاية في الحياة اليومية ، ولكن يجب أن نتذكر قاعدة واحدة - لا حاجة للضغط على الأوراق بشدة ، وإلا لن يتم تقويمها.

من الأفضل أن تشرب الشاي؟

  للحصول على المتعة الجمالية الكاملة من شرب هذا المشروب ، من الأفضل ألا تشربه بمفردك ، ولكن مع أشخاص مقربين في حالة استرخاء ، والاستمتاع بكل رشفة والتنفس برائحتها. يمكنك شرب الشاي في الشتاء والصيف على حد سواء. في فصل الشتاء ، سوف يساعدك على الاحماء تمامًا ، ويساعد على تخفيف التعب ويمنح جسمك دفعة من الطاقة ، وفي الصيف سوف يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية حتى في أشد درجات الحرارة. تفاصيل

كيف تشرب الشاي؟ تم تطوير شرب الشاي للغاية في بلدنا. يبدو أننا قد لا نعرف؟ ومع ذلك ، ما إن يدخل الشاي في ثقافة بلدان أخرى من الصين ، أسرار ينبغي أن يعرفها جميع محبي هذا المشروب.

الحظر الأول - الشاي على معدة فارغة. عندما تشرب الشاي على معدة فارغة ، يمكن لطبيعة الشاي الباردة ، التي تخترقها في الداخل ، أن تبرد الطحال والمعدة ، التي تشبه "اختراق الذئب إلى المنزل" ، في الصين منذ العصور القديمة ينصح "بعدم شرب الشاي على قلب فارغ".

الحظر الثاني - على حرق الشاي. الشاي الساخن جدًا يُهيج الحنجرة والمريء والمعدة بشدة. الاستهلاك المطول للشاي الساخن جداً يمكن أن يؤدي إلى تغييرات مؤلمة في هذه الأعضاء. وفقا للدراسات الأجنبية ، فإن الاستخدام المتكرر للشاي مع درجة حرارة تزيد عن 62 درجة يؤدي إلى زيادة ضعف جدران المعدة ويعطي أعراض أمراض المعدة المختلفة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الشاي 56 درجة.

الحظر الثالث على الشاي المثلج. بينما ينشط الشاي الدافئ والساخن ، ويوضح العقل والعينين ، فإن الشاي البارد يعطيها آثار جانبية: الركود البارد وتراكم البلغم.

الحظر الرابع على الشاي قوي جدا. ارتفاع نسبة الكافيين والتانين في الشاي القوي يمكن أن يسبب الصداع والأرق.

الحظر الخامس هو تختمر طويل من الشاي. إذا تم تخمير الشاي لفترة طويلة ، تبدأ بوليفينول الشاي والزيوت الأساسية في التأكسد التلقائي ، مما لا يحرم الشاي من الشفافية والذوق والرائحة فحسب ، بل يقلل أيضًا من القيمة الغذائية للشاي بسبب أكسدة الفيتامينات C و P الموجودة في أوراق الشاي والأحماض الأمينية وغيرها من القيمة المواد. بالإضافة إلى ذلك ، الإصرار ، يتعرض الشاي للبيئة ، إذا كان الشاي يعاني طويلاً في الحرارة فإنه يزيد بشكل كبير من محتوى الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والفطريات).

حظر السادس - على التخمير المتكرر. عادة ، بعد أوراق الشاي الثالثة أو الرابعة ، يتبقى القليل. تظهر التجارب أن التسريب الأول يسحب حوالي 50٪. المواد المفيدة  من أوراق الشاي ، والثانية - 30 ٪ ، والثالثة فقط حوالي 10 ٪ ، وأوراق الشاي الرابعة إضافة 1-3 ٪ أخرى. إذا استمرت في تحضير الشاي أكثر فأكثر ، فإن التسريب قد ينتج عنه أيضًا مكونات ضارة ، لأن العناصر الضارة الموجودة بكميات صغيرة جدًا في أوراق الشاي تدخل في التسريب أخيرًا.

حظر السابع - لتناول الشاي قبل الوجبات. تؤدي كمية كبيرة من الشاي ، الذي يشرب قبل الوجبة ، إلى تخفيف اللعاب ، ويبدأ الطعام في المذاق ، بالإضافة إلى أن هضم البروتين عن طريق الجهاز الهضمي قد ينخفض ​​مؤقتًا. لذلك ، شرب الشاي 20-30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

الحظر الثامن - لتناول الشاي مباشرة بعد وجبة الطعام. أي شرب وفرة مباشرة بعد تناول الطعام يؤدي إلى انخفاض كبير في تركيز عصير المعدة ، وهذا يبطئ عملية الهضم ويعطل عمل جميع أعضاء الجهاز الهضمي. إذا كنت ترغب في شرب الشاي بعد الوجبة الغذائية ، فانتظر لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

الحظر التاسع على شرب الشاي مع الأدوية. العفص في الشاي ينكسر لتشكيل التانين ، والتي تتسرب منه العديد من الأدوية ويتم امتصاصها بشكل سيء. لذلك ، يقول الصينيون أن الشاي يدمر الأدوية.

حظر العاشر - على الشاي أمس. لا يفقد الشاي اليومي الفيتامينات فحسب ، بل يصبح أيضًا أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا. ولكن إذا لم يكن الشاي مدللًا ، فيمكن استخدامه أغراض علاجية، ولكن فقط كعامل خارجي. لذلك ، الشاي المحتسب لمدة 24 ساعة غني بالأحماض والفلور ، الذي يمنع النزيف من الشعيرات الدموية ، لذا فإن شاي الأمس يساعد في علاج التهابات الفم ، والألم في اللسان ، والأكزيما ، واللثة النزفية ، والآفات الجلدية السطحية ، والقرحة. إن غسل العينين بشاي الأمس يساعد في تقليل الانزعاج عندما تظهر الأوعية الدموية في البروتينات وبعد الدموع ، وشطف الفم في الصباح قبل تفريش أسنانك وبعد الأكل لا يتركك تشعر بالانتعاش فحسب ، بل يقوي أسنانك أيضًا.

لا يمكن تخيل حياة الشخص المعاصر بدون كوب من الشاي الأسود المعطر. بسبب الذوق المعتدل ، يستخدمه الكثيرون بكميات كبيرة ، مثل الماء. ومع ذلك ، فهو أبعد ما يكون عن الضرر. يمكن أن يكون للشاي تأثير حقيقي على الشفاء ، لكن في بعض الحالات يمكن أن يسبب أضرارًا كبيرة للصحة.

تكوين وخصائص الشاي الأسود

يحتوي الشاي الأسود على عدد كبير من المواد المفيدة التي يتم إزالتها بسهولة من الأوراق الجافة في التسريب. أهمها هي الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، PP ، K ، والأحماض الأمينية ، والفلافونويدات ، والعفص ، والقلويات (الثاين هو شاي الكافيين ، الثيوفيلين) ، والزيوت الأساسية والأحماض العضوية ، والعفص. بالإضافة إلى ذلك ، الشاي غني بمركبات مختلفة من البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والسيليكون والفلور والنحاس واليود والكالسيوم والفوسفور.

بسبب وجود هذه المواد ، فإن مشروب الشاي لديه كتلة خصائص مفيدة: منشط ، تحفيز الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، عقولة ، مرقئ ، مبيد للجراثيم ، مدر للبول.

يوفر بشرة صحية ، شعر ، يدعم نظام الغدد الصماء. تسريب قوي للشاي المغسول بالعينين مع التهاب الملتحمة. يحمي الفلافونويد الخلايا من الجذور الحرة ، ويستعيد غشاء الخلايا التالفة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويزيد من مقاومة الجسم ، ويقوي الشعيرات الدموية ، ويمنع تطور تصلب الشرايين. الشاي هو مشروب لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

ومع ذلك ، يمكن لهذا المشروب الرائع أن يفقد خصائصه الإيجابية إذا ارتكب شخص أخطاء أثناء تخميره واستخدامه.

كيف ومتى لا تشرب الشاي الأسود؟

ويعتقد على نطاق واسع أن الإفطار يمكن أن يقتصر على كوب من الشاي الحلو. ولكن الحقيقة هي أن تسريب الشاي يحول دون إفراز عصير المعدة والصفراء ، يقمع الشهية. ولكن هناك شعور بالجوع في وقت غير عادي ، والنظام الغذائي اليومي مكسور.

تبدأ في تناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل ، وفي كثير من الأحيان مع الحلويات ، ونتيجة لذلك فإنك تخاطر باكتساب مجموعة من الأمراض. تنطبق نفس التحذيرات على من يشربون الشاي قبل الأكل مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تقليل إفراز المعدة ، يكون الهضم مضطربًا ، حيث تحجب العفص الموجودة فيه البروتينات وتمنع امتصاصها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق الشاي يشوه طعم العديد من المنتجات ولا يمنح الفرصة للاستمتاع بالطعام. لذلك ، يوصى باستخدام مشروب الشاي قبل تناول الوجبة بثلاثين دقيقة على الأقل.

كثير من الناس مثل الأنابيب الساخنة. الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يمكن أن يؤدي إلى حروق في الأغشية المخاطية في الفم والمريء والمعدة ، وهذا بدوره يؤدي إلى عمليات التهابية وحتى تشكيل ندوب.

يتم ارتكاب الخطأ الأكثر خطورة من قبل عشاق الشاي القوي للغاية. يحتوي هذا الشاي على تركيز مفرط من الكافيين ، الثيوفيلين ، والذي يسبب جرعات كبيرة في جسمنا للعمل تحت الضغط. هذا يمكن أن يسبب التنفس السريع ونبض القلب ، وزيادة ضغط الدم ، والإثارة المفرطة للجهاز العصبي ، والأرق ، وتقلب المزاج ، والصداع.

يمكن أن تؤدي خاصية الدواء القابض للشاي إلى الإمساك. التانين الزائد يعطل امتصاص البروتين والحديد. لذلك ، يحتاج الأشخاص المصابون بفقر الدم إلى توخي الحذر الشديد بشأن هذا المشروب. يعد الفلور الموجود في الشاي بكميات صغيرة ضروريًا ومفيدًا ، ولكن في التركيز الزائد يدمر مركبات الكالسيوم ، وبالتالي ، فهو يضر بصحة الأسنان والعظام.

بالإضافة إلى ذلك ، ثبت أن الشاي الأسود القوي يزيد من ضغط العين ، لذلك لا ينصح عمومًا باستخدامه في الجلوكوما. التأثير المدر للبول المفرط للشرب يمكن أن يؤدي إلى عطش شديد وفقدان العناصر النزرة المهمة من قبل الجسم.

لا تصر على الشاي لفترة طويلة ، خاصة بالنسبة للمستقبل. يوصى بشرب الشاي طازجًا ، والإصرار من 1 إلى 3 دقائق ، واستخدام أقصى 20 إلى 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يصبح المشروب قويًا للغاية ، ويزداد تركيز المواد القادرة على التسبب في ضرر حاد ، ويتم تدمير الفيتامينات والأحماض العضوية ، على العكس من ذلك.

الشراب ، الذي بقي طوال الليل ، يخلو تمامًا من المواد المفيدة ، وإذا كان محلاة أيضًا ، فهذا وسيلة مغذية مواتية لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

وأخيراً ، من غير المقبول تمامًا شرب الدواء مع الشاي. بعد كل شيء ، فإن ضخ الشاي هو تركيز جماعي للمواد الفعالة بيولوجيا ، والكثير منها ببساطة لا يتوافق مع الأدوية. إذا أخذنا الدواء مع الشاي ، فإنك تخاطر بالضعف أو ، على العكس ، زيادة غير محكومة في التأثير ، وبالتالي التسبب في ضرر بالصحة.

كيف تشرب الشاي الأسود؟

في حالة الاعتدال ، يمكن للشرب الأسود أن يكون مخموراً إذا كنت تتذكر قواعد معينة وتتبعها. في الواقع ، أسرار الاستخدام الصحيح للشاي ليست كثيرة.

1. لا ينبغي أن يكون شراب الشاي قويًا جدًا وساخنًا.

2. لا يمكنك استخدام الشاي بدلاً من وجبة الإفطار ، قبل الوجبات وبعدها وأثناءها مباشرة.

3. لا تشرب الشاي لفترة طويلة أو تتركه حتى اليوم التالي ، فأنت بحاجة إلى شرب مشروب طازج فقط.

4. في أي حال لا يمكن أن تأكل الأدوية  جنبا إلى جنب مع الشاي.

في هذه الحالة ، ينبغي التخلي عن الشاي الأسود؟

وأخيراً ، من الضروري الحد من استخدام الشاي بالكامل أو التوقف عن تناوله تمامًا للأشخاص المعرضين لاضطرابات الأوعية الدموية ، والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وعدم انتظام ضربات القلب ، ومرض الدوالي ، والتسمم الدرقي (زيادة تكوين هرمونات الغدة الدرقية) ، والتهاب المفاصل والنقرس. لا تسيء تناول مشروب الشاي للنساء الحوامل. هو بطلان الشاي لأولئك الذين يعانون من الجلوكوما.

تذكر هذه القواعد البسيطة ، ومن ثم سوف يمنحك تسريب الشاي العطري المتعة ويحافظ على صحتك!

من المفارقات ، ولكن الحقيقة هي أن القليل فقط يعرفون كيفية تحضير وشرب الشاي حقًا. معظم الذين يشربون الشاي يهتمون قليلاً بنوعية الشاي الذي يشربونه أو يسخنون المشروب على النار أو على البخار أو يمنحونه وقتًا طويلاً للتسريب ، وفي بعض الأحيان يضيفون الصودا والسكر والملح لتعزيز لون الشاي. لا تزال هناك طرق خاطئة لتحضير الشاي - في الترمس والقوارير وآلات صنع القهوة - يجففون الشاي على بطاريات نظام التدفئة. مثل هؤلاء العشاق يضرون بأنفسهم والآخرين عن طريق نشر المفاهيم الخاطئة عن الشاي.

المشروب بشكل صحيح الشاي.

يعتبر الشاي منتجًا دقيقًا ودقيقًا ، ولا يجب تحضيره تقريبًا بالعين ، ولكن وفقًا لأكثر القواعد دقة. الشيء الرئيسي هو الدقة والدقة والنظافة في الإعداد ، في تسلسل صارم من العمليات البسيطة ، دقة وسرعة تنفيذها. هنا كل شيء مهم.

تعتمد جودة الشاي على كيفية تخزينه. في المنزل ، يُفضل حفظ الشاي في أقداح الشاي المصنوعة من البورسلين أو الفخار أو في أوعية زجاجية مع سدادة من الزجاج الأرضي أو غطاء لولبي. في جميع الأوعية المحكمّة الأخرى (المعدن ، البلاستيك ، البلاستيك ، إلخ) لا يمكن تخزين الشاي.

لا تنطبق المواد البلاستيكية مطلقًا على تخزين الشاي ، حيث أن الشاي فيها يختنق ، كما أنه يعطيها رائحته الخاصة. الأنسب للتخزين المؤقت للقصدير أو رقائق الألومنيوم ، لكنها لا توفر إحكامًا تامًا. لا يمكنك الاحتفاظ بالشاي في ورقة. يجب أن تحفظ أدوات الشاي في مكان دافئ (ولكن ليس ساخنًا) وجافًا ونظيفًا وجيد التهوية. في ظل ظروف التخزين غير السليم ، يمكن أن يفقد الشاي رائحته تمامًا في يوم واحد.

لا يمكنك فتح الشاي أثناء تنظيف الخضروات (خاصة الثوم والبصل) واللحوم والأسماك ، ولا يمكنك تناول جرة من الشاي بيديك ، والتي تركت على الأقل آثار رائحة صابون التواليت والتبغ والعطور ، ناهيك عن البنزين. هذه الروائح لها تأثير مميت على الشاي ، تدمر نكهته وطعمه بشكل لا رجعة فيه.

يجب أن يكون الماء المخصص للتخمير ناعمًا. مع الماء العسر ، من المستحسن أن تدافع عن يومها ، واستخدام الرقائق المياه وزيادة معدل اللحام.
  يُخمر الشاي بالماء عندما يغلي بـ "مفتاح أبيض" - ليس قبل ذلك وليس لاحقًا. في هذه اللحظة يرتفع كثير من الفقاعات الصغيرة من قاع الغلاية ، ويصبح الماء غائما بعض الشيء ، وتبدأ الغلاية في إطلاق أصوات ، مثل صوت سرب نحلة.

الماء المغلي غير مناسب للتخمير ، تمامًا مثل الماء المغلي ليس بالنار ، بل بالمسخن الكهربائي. يمكن أن يؤدي انتهاك هذه القواعد ليس فقط إلى حقيقة أن مذاق ورائحة الشاي تزداد سوءًا ، ولكن أيضًا إلى حقيقة أن الشاي يفقد جزئيًا أو كليًا تلك المكونات المفيدة التي يتم تقييمها من أجلها.

أفضل غلايات الماء المغلي هي معدنية أو مطلية بالمينا ، لكن في المرحلة الأخيرة يكون من السهل تفويت المرحلة اللازمة من الماء المغلي. لا يمكنك صنع الشاي إلا في البورسلين أو الفخار ، ولكن لا يمكن المعدن بأي حال من الأحوال.

تسلسل مراحل تخمير الشاي المناسب.
  1. إفراغ غلاية لتخمير الدافئة عن طريق الشطف 3-4 مرات بالماء المغلي.
  2. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان باستخدام "المفتاح الأبيض" ، يتم وضع جزء من الشاي الجاف في الغلاية ويصب فوراً بالماء المغلي.
3. في البداية ، يتم سكب نصف الغلاية فقط ، وإذا كان الشاي أخضر ، ثم يصل إلى الربع. يتم غلق الغلاية على الفور بغطاء ، ثم منديل من الكتان بحيث يغطي الفتحات الموجودة في الغطاء وفوهة الغلاية. (النسيج يحتفظ بالزيوت العطرية المتطايرة.)
  4. الشاي يصر من 3 إلى 15 دقيقة اعتمادا على مجموعة متنوعة. أصناف حساسة تصر أقل. من المستحيل تغطية إبريق الشاي مع فوط ، دمى على الصوف القطني ، وما إلى ذلك. من هذا ، يتوقف الشاي ويصبح بلا طعم ، كما يقولون ، تنبعث منه رائحة المكنسة.
  5. عندما يتم غرس الشاي ، يتم ملؤه بالماء المغلي ، ولكن ليس إلى الأعلى.
  إذا ظهرت رغوة على الشاي ، فهذا يعني أنه يتم تخميرها بشكل صحيح ، إذا لم يكن هناك رغوة ، فقد ارتكبت نوعًا من الانتهاك. لا يجب إزالة الرغوة ، يحرك الشاي بملعقة. يمكنك أيضًا صب الشاي في كوب نظيف وسكبه في الغلاية حتى يمتزج كل الشاي جيدًا.
  6. يسكب الشاي في أكواب ، دون إضعاف بالماء المغلي. شربه لمدة ساعة بعد تخمير ، وترك في اليوم التالي لا يمكن. يقول المثل الشرقي إن الشاي الطازج يشبه البلسم ، والشاي الذي يترك طوال الليل يشبه الثعبان.
  تخمير القواعد

المعيار الروسي القديم هو 1 ملعقة صغيرة من الشاي الجاف لكوب من الماء بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الشاي ، شريطة أن يتم إعادة ملء غلاية الشاي أثناء عملية شرب الشاي. بمعنى آخر ، يجب وضع 4 ملاعق صغيرة من الشاي الجاف وملعقة صغيرة أخرى في غلاية بسعة 1 لتر (4-5 أكواب) ، إذا تمت إضافة إبريق الشاي 0.5-0.75 لتر.

استمتع بوجبتك والشاي اللذيذ!