هناك حاجة لإعداد الماء مع صلابة مؤقتة (القلوية وصلابة الكالسيوم) طباشير  (CaCO 3). ومع ذلك ، فإن الطباشير لا يذوب جيدًا في الماء ومعظم الطباشير المضافة يقع في الأسفل كرواسب أو يطفو في شكل غير منحل. هذه المادة سوف اقول لكم كيفية حل كمية مناسبة من الطباشير.

حول نظام الطباشير والكربونات

إذا كنت كسولًا جدًا في التعامل مع المبادئ الكيميائية لحل الطباشير ، فيمكنك تخطي الجزء النظري بأمان.

الخطوة 3

إلقاء نظرة على الملف المياه الناتجة. إذا قارنته بملف تعريف Düsseldorf الذي تحدثنا عنه أعلاه ، فسترى أنهما متشابهان للغاية. لذلك ، لا يحالفك الحظ دائمًا ، نظرًا لأن البيرة لا تحتوي على مجموعة كاملة من مجموعات الكاتيونات والأنيونات ، أي الأملاح المختلفة. في هذه الحالة ، يجب عليك التركيز على أهمية القلوية المتبقية ومحتوى الكالسيوم والكبريتات والكلور في الماء.

الخطوة 4

الآن حان الوقت لإدخال إجمالي حجم المياه وحجم المياه في الهريس. ستقوم الآلة الحاسبة بحساب حجم مياه الغسيل على أساس هذه البيانات. ستحتاج أيضًا إلى إدخال وزن فاتورة الحبوب ، مما سيتيح لك حساب كثافة الهريس.

بمجرد إدخال لون البيرة في SRM والإشارة إلى مقدار شراب الشعير المستخدم ، سيكون من الممكن حساب درجة حموضة الهريس. في حالتنا ، هذا هو 5.5 ، والذي يناسب تماما في النطاق المسموح به من 5.2 - 5.7. في أسفل اليمين ، يعرض جدول الأس الهيدروجيني للهريس أيضًا المقدار المحسوب من القلوية المتبقية (RA) ، والتي ستكون ضرورية لتحقيق درجة حموضة قدرها 5.2 و 5.4 و 5.6. توضح المجموعة الواسعة من الكالسيوم 3 الإضافي المطلوب: من -100 إلى 200 ، كيف يمكن استخدام مياه مختلفة لصنع الشراب مع لون 20 SRM وكثافة الهريس 4 لتر / كجم.

الخطوة 5

يتم احتساب الكمية المطلوبة من الأملاح على أساس حجم الماء ، المحدد مسبقًا. بما أنه لا تتاح لي الفرصة لتحضير جميع المياه التي أحتاجها على الفور في الحال ، يجب أن أحضر الهريس وغسل الماء بشكل منفصل. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليف كل المياه في وقت واحد ، تقوم الآلة الحاسبة بحساب الملح لكامل الحجم أيضًا.

بما أننا نتحدث عن انحلال الطباشير ، فإن الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لنا هو قسم "حل الطباشير". تقوم بإدخال كمية من الماء تنوي فيها إذابة الطباشير ، وتحسب الآلة الحاسبة ضغط ثاني أكسيد الكربون الذي تحتاجه لإذابة الكمية المناسبة من الطباشير. الخطية للعلاقة بين تركيز الطباشير والضغط ، الذي ينمو بسرعة كبيرة ، بمجرد أن يصل تركيز الطباشير إلى 750-800 جزء في المليون ، أمر مذهل. في الممارسة العملية ، هذا التركيز هو الحد الأعلى للذوبان في الطباشير ، ومن أجل حل المزيد من الطباشير ، سيكون عليك حله في كمية أكبر من الماء.

كلما كان ذلك ممكناً ، أفضل إذابة الطباشير في 2 لتر. المعبأة في زجاجات لهم تحت المياه الغازية ، والذي يتم في هذه الحالة. اعتدت 1.9 لتر. لحل الطباشير تحت الماء الهريس و 1.6 لتر. لغسل المياه واستغرق ضغطي 1.55 بار (23 رطل / بوصة مربعة) و 1.38 بار (رطل 20 رطل / بوصة مربعة) ، على التوالي. هذه هي القيم المطلقة ، مما يعني أن الضغط الجوي يذهب أيضًا إلى هذه الأرقام ، بمعنى آخر ، عندما أضع ثاني أكسيد الكربون في زجاجات ، يجب أن يظهر مقياسي\u003e 0.55 bar (\u003e 8 psi) و\u003e 0.38 bar (\u003e 6 psi) ، لأنه يقيس الضغط الذي يتجاوز الغلاف الجوي.

تخمير المياه

	الشكل 5. الأشياء الضرورية: 2 لتر. زجاجات ، غطاء مهواة ، قمع ، كمية مقاسة من الملح والماء. كتبت على الزجاجات رقم الطهي الذي كنت أستعد له الماء ، بالإضافة إلى وضع علامة لغسل أو هريس الماء الذي كنت أستعد له "مخلل".
	الشكل 6. أدخل القمع في الزجاجة وصب الملح من خلاله في الزجاجة.
	الشكل 7. صب في الماء. سوف يغسل الماء في الزجاجة جميع بقايا الأملاح العالقة في القمع. حتى عندما يكون حجم الماء المطلوب بالقرب من 2 لتر ، لا تملأ الزجاجة أسفل العنق ، اترك مساحة لتسهيل انحلال ثاني أكسيد الكربون في الماء.
	الشكل 8. قم بتثبيت غطاء الكربنة ، وافتحه ، وقم بإخراج كل الهواء الزائد من الزجاجة. إن إزالة الهواء واستبداله بثاني أكسيد الكربون سوف يسمح لثاني أكسيد الكربون بالذوبان بكفاءة أكبر ، حيث سيتم ملء المساحة الخالية بالكامل بثاني أكسيد الكربون.
	الشكل 9. اترك ثاني أكسيد الكربون داخل الزجاجة عبر منظم الهواء ويهز الزجاجة بعناية للحصول على حل أفضل. استمر في هز الزجاجة حتى يدخلها الغاز. بعد أن تكون المياه مكربنة ، قم بتعبئة الغاز إذا لزم الأمر. تفعل الشيء نفسه مع زجاجة أخرى.
	الشكل 10. بعد توقف الماء لفترة ، يجب أن يصبح شفافاً. بعض التعكر مسموح به ، ولكن لا يجب ملاحظة أي رواسب طباشير في القاع ، مما يجعل المياه عكرة مرة أخرى عند اهتزازها. إذا لم يكن الماء صافياً ، صب نصف الزجاجة في الآخر ، ضاعف كمية الماء ، والغاز مرة أخرى. ربما يكون تركيز الطباشير مرتفعًا جدًا بحيث لا يحل كل ذلك تحت ضغط ثاني أكسيد الكربون المتاح لك.

الشكل 11. في اليوم السابق أو في يوم الغليان مباشرة ، أقوم بخلط محلول ملحي مع بقية الماء الذي تمت تصفيته بواسطة التناضح العكسي للحصول على الحجم المطلوب من ماء الهريس ، وبعد فترة من الوقت أفعل نفس الشيء لمياه الغسل. على الرغم من حقيقة أن CO 2 قادر الآن على ترك الحل ، فإن الطباشير لن يترسب بسرعة كبيرة. نظرًا لأنه يتم حله الآن بحجم كبير جدًا ، فسيتطلب الأمر وقتًا طويلاً حتى يترك كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون لترك الطباشير لتترك المحلول. سترى أنه عند تسخينه ، يخرج ثاني أكسيد الكربون بشكل مكثف ، ولكن طالما أن الماء لا يغلي ، فإنه يحتوي على ما يكفي من ثاني أكسيد الكربون للحفاظ على الطباشير في صورة مذابة.

الشكل 12. إذا قمت بقياس درجة الحموضة للمياه الناتجة ، فسترى أنها أعلى مما تتوقع من كمية كافية من المياه القلوية. مثل هذا الرقم الهيدروجيني المنخفض هو نتيجة لوجود كمية كبيرة من حمض الكربونيك ؛ ومع ذلك ، فإن هذا لا يؤثر على قلوية الماء. راجعت قلوية المياه وصلابتها بمساعدة مجموعة اختبار GH & KH

منذ 16 ساعة بواسطة 24medok 3 أبريل 2011. كان الشتاء باردًا ولا ثلجي. جاء الربيع بسرعة. ذهب الشتاء جيدا. قتلت عائلتان (سرب العام الماضي) من 250 خلية. وكان هذا العدد نفسه تطير مكثفة. يأكل النحل العسل طوال فصل الشتاء ، فهناك سنوات لا تطير فيها النحل من الخلية لأكثر من 200 يوم ، وخلال هذه الفترة ممتلئة بالأمعاء ويريدون بالفعل الذهاب إلى المرحاض. هذه البقع على السطح هي "أنبوب" النحل ، الإسهال النحل هو الشيء الصحيح الذي يجب قوله. والدنج ، الذي غالباً ما يعتبره المشترون أنبوبًا للنحلة ، سيتم عرضه في الرسالة التالية :) # الإسهال # النحل # الدائري # الربيع

لا ينصح بالعسل للأطفال دون سن عام واحد بسبب محتوى البوغات المأخوذة من نباتات نحل اللقاح ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. على الرفوف في السوبر ماركت نجد العديد من الشركات التي يبدو أنها تنتج نفس النوع من العسل. بعد ذلك يجب أن ننظر عند اختيار جرة العسل. العسل ليس له طعم ، ويمكن تقسيمه إلى طبقات وشفافة ، دون شوائب. العسل الطبيعي له نكهة معينة ، إنه معبأ وله شوائب طبيعية.

العسل الطبيعي يبلور أيضا. إذا اشتريت العسل ، وبعد 2-3 أشهر لا تحتوي على بلورات ، فقد تكون مزيفة. يمكنك إجراء اختبار بسيط لمعرفة ما إذا كان العسل مزيفًا: امزج العسل في ماء بارد. إذا كان ذلك طبيعيًا ، فيجب أن يسقط في قاع الزجاج ، لأنه يحتوي على كثافة أكبر من الماء بمقدار 4 أضعاف ولا يذوب فورًا. إذا كان العسل ينتشر بسرعة في الماء ، فهو مزيف.

منذ يومين بواسطة 24medok مجموعة الهدايا رقم 1 في صندوق خشبي يوجد في هذه المجموعة ثلاثة أنواع من العسل وشوكولاتة داكنة. جميع المنتجات في المنزل. عسل الذرة الصفراء ، 370 غرام ، عسل مع raznotravya "مرطب بالفيضان" ، 370 غرام عسل دنيكي ، 370 جرام. # # العسل medsibiri # نانوغرام # هدية # شجرة # بيضاء عادلة # أبيض # كراسنويارسك # هدايا # تبرع # سيبيريا

هل العسل الحلو عسل ضعيف من حيث الجودة؟

بمرور الوقت ، يمكن أن يفقد العسل لونه الأصلي. نظرًا لطبيعته الطبيعية ، يتبلور عسل polyfill بعد فترة ، لكنه لا يفقد خصائصه. وبشكل أكثر تحديداً ، فإن تبلور أي مجموعة عسل هو الدليل النهائي على أصلها الطبيعي. فكرة أن العسل المتبلور هو علامة على إضافة السكر إليه ، فهي خرافة ، لأن السكر المضاف صناعيًا لم يعد يشكل بلورات.

منذ 4 أيام بواسطة 24medok أمس كل يوم غسلت الدلاء من تحت العسل. ولفت الشمع في قوالب جميلة ولا يزال طهي دفعة جديدة من ميد مشرق. بالمناسبة ، يتم تخفيف الدفعة السابقة تقريبًا ، ستكون متاحة في غضون يومين. من يريد أن يأتي إلى طاولة السنة الجديدة من الكحول الطبيعي والصحي يأتي .... عناوين المتاجر في كراسنويارسك: - نوفوسيبيرسك ، 5. - باريس كومونة ، 9. - منطقة تسوم (قاعدة). # دلاء # نانوغرام التاريخ # العمل # بيع # متجر # nursibiri

هناك نزاعات مستمرة بين الأمهات: يمكن أن يتعرض العسل للمعالجة الحرارية ، أو على العكس من ذلك ، فإنه يصبح سامة. للاستفادة من خصائص مفيدة  عزيزًا ، لا تقم بتسخينه إلى درجة حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ، لأن الأنزيمات الموجودة به يتم تدميرها وتفقد خصائصها العلاجية.

بالنسبة إلى مربي النحل المتمرسين ، من السهل تحديد نوع العسل المزور وما الذي يشكل 100٪ من العسل الطبيعي. فهو يقع في حوالي كثافة العسل للمياه. تذوق تذوق العسل مثل النبيذ. يتم استخدام صينية يمكن التخلص منها ، ثم يتدفق العسل إلى الفم ليشعر بجميع الأذواق. إذا لم نتمكن من رؤية الطعم على الفور قبل المحاولة مرة أخرى ، يمكننا تناول قطعة من التفاح أو يمكننا شرب بعض الماء للاسترخاء براعم الذوق لدينا.

منذ 6 أيام بواسطة 24medok صور من صناديق لدينا من جوانب مختلفة. بشكل منفصل ، ليس للبيع. فقط مع المحتوى الذي يمكن أن يكون أي. العسل والشاي والمربى من المخاريط والشوكولاته ، والعسل. متوسط ​​تكلفة مجموعة من 1200-1500r. الصندوق عالمي ومناسب لأي مناسبة. # هدية # نانوغرام # السنة الجديدة # medpodarok # الهدايا # كراسنويارسك # medsibiri # سيبيريا العسل

لسوء الحظ ، فإن تذوق العسل هو تقنية يمكن إتقانها فقط من قبل أولئك الذين لديهم خبرة أو حس الذوق المتطور. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يلجأ المزورون إلى النكهات أو الأصباغ أو السكريات أو المواد الحافظة التي تذوقها بحيث يشعرون على الفور بالعجين لتذوقه.

إذا كان مذاق العسل بالكراميل ، فيمكن أن يكون عسلًا دافئًا ، حيث يجب أن يتبل أو يختلط مع السكر المحروق. هناك بعض الهزات مع decoctions السكر ، دون حبوب اللقاح. آثار لقاح العسل هي مؤشر واضح للنباتات التي يأتي منها العسل ، ولكن فقط المتخصصين في هذه التقنية يمكنهم العثور على العسل.

منذ أسبوع واحد بواسطة 24medok علبة هدية للعسل الحاضر. التكوين يمكن أن يكون أي. على سبيل المثال ، سيتكلف الصندوق الذي يحتوي على ثلاث علب من العسل عند 370 غرام: ردة الذرة-التايغا ، المروج الفيضانات ، sostovy 1300r. بدلا من العسل يمكن أن يكون العسل مع المكسرات أو أي شاي من اختيارك. # # هدايا العسل # مربع # العام الجديد # apacebiriri # apacestarchevsky

التبلور من المهم أن نعرف: يتبلور العسل. إذا كانت هناك بلورات كبيرة ، مثل الملح الخشن ، فإن العسل جيد ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء ، وبالتالي فإن النحل لا يحركه بشكل كافٍ في القفص الموجود في القفص ، لذلك لا يضيفون إنزيمات كافية. عسل الصيد هو أكثر صدقا ، مع بلورات أصغر.

لا تشتري العسل على كشك في الشمس. العسل الذي تصنعه النحل في الظلام ، لا ينبغي أن يتعرض لأشعة الشمس ، ولكن فقط عند الإضاءة في الداخل وفي درجة حرارة ثابتة لا تتجاوز 40 درجة. يعرف بعض الأغصان أن الناس يخافون من العسل الحلو ، لأنهم يشكون في أنه مصنوع من السكر. ومع ذلك ، من أجل بيع منتجاتها بشكل أفضل ، فإنها تغليها بزاوية 90 درجة ، لذلك لا تتبلور. كذوق ، فإنه يتحسن قليلاً ، لكنه يفقد الجودة.

بتلخيص بيانات تحليلات عينات العسل للفترة الماضية من عام 2012 ، نحن مضطرون إلى ذكر زيادة كارثية في حالات تزوير العسل.

لسوء الحظ ، بسبب ثقل التزوير في التجارة ، نحن قريبون جدًا من الموقف الموصوف في موسوعة بروكهاوس وإفرون ، التي نُشرت في أواخر القرن التاسع عشر: "في موسكو ، وفقًا لفيلاريت ، تبين أن أصناف العسل الرخيصة (حتى 20 كوب من الرطل) تتكون جميعها من مزيج من دبس السكر ودقيق البطاطا ؛ تم إضافة بعض العينات الطباشير ونشارة الخشب. عسل ، يتراوح من 30 إلى 45 كوبيل. لكل رطل ، تم تزييفه بشكل رئيسي عن طريق دبس السكر ، قصب السكر والدقيق. طبيعي ، بدون شوائب ، لا يمكن شراء العسل إلا من 50 إلى 90 كوب. لكل رطل. "

عند درجة الحرارة هذه ، يتم تدمير جميع الإنزيمات ، ويظل العسل سائلاً سائلاً. هذا هو السبب في العسل ليس حتى في الشاي الساخن. جميع المكافآت الجيدة هي السكر في غضون بضعة أشهر ، لذلك إذا كنت تريد أن تتأكد من أنك تأخذ العسل الطبيعي ، وشراء الحلو.

عودة العلب. طريقة اختبار العسل هي قلب الجرة رأسًا على عقب. يجب إنشاء الداخل فقاعة الهواء في شكل نسيم. إذا ارتفعت الفقاعة بسرعة إلى قاع الجرة ، فهذا يعني أنها تحتوي على الكثير من الماء ، لذلك هذا لا يكفي. يجب أن يرتفع بولا ببطء ، مما يشير إلى أن العسل ناضج وناضج ومفيد للاستهلاك ، وبطبيعة الحال ، يتم إطلاقه من النحل ، لذلك اختار عندما وضعت قرص العسل على ثلاثة أرباع.

تقنيات جديدة في صناعة العسل الاصطناعي

ومع ذلك ، فإن كمية المنتجات المقلدة ليست هي التي تسبب قلقًا خاصًا ، بل استخدام التقنيات والمواد الجديدة المستخدمة في تصنيع المنتجات المقلدة. يبدو مزيفو العسل الذين عملوا في القرنين التاسع عشر والعشرين وكأنهم طلاب جامعيون في المرحلة الابتدائية مقارنة مع المحتالين المسلحين بالتكنولوجيات الحديثة - أساتذة حقيقيون للتزوير. إذا تم ، على النحو التالي من الاقتباس أعلاه ، تزوير أنواع العسل الأكثر شيوعًا من قبل ، فحينئذٍ تُباع السلع المقلدة كعسل حصري ، خاص وعالي الجودة بأسعار باهظة.

في بعض الأحيان ، من أجل تسريع الإنتاج ، يجمعون العسل قبل أن يصبحوا حاوية ، ويأخذون إلى الشمس في براميل لتتبخر من الماء من أجل إطلاق العسل بسرعة للعسل الجديد. العسل الذي تم الحصول عليه بالتالي هو أكثر سيولة وسيئة للغاية في الإنزيمات.

ومع ذلك ، فإن هذه التقنية الهزلية "تقاتل" مع المزيفين بخدعة: البنوك ممتلئة بالرفض ، ولا تترك مساحة لتشكيل هذه الفقاعة الهوائية! ثلاثة اختبارات للكشف عن العسل المزيف. هناك طريقة أخرى لفحص العسل يمكن أن "تفسد" مطبخًا صغيرًا أبيض مع ملعقة من العسل. الأصناف الأصلية لا تلطخ ، بينما تترك معظم أنواع العسل الاصطناعي بقعًا صفراء.

يلبي طعم ولون ورائحة ومزيج التزوير الحديث متطلبات العملاء الأكثر تطلبًا والذين يعتبرون أنفسهم خبراء في العسل.

العسل الأسود ، دقيق البطاطس ، الطباشير ، نشارة الخشب ، سكر القصب هي مواد من وسائل الترفيه الغجرية القديمة. التكنولوجيا الحيوية ، وأنواع مختلفة من مثخن وعوامل التعرية ، والإنزيمات - وهذا هو ما تعمل المزيفات الحديثة. طعم ولون ورائحة وملمس التزوير الحديث يلبي متطلبات العملاء الأكثر تطلباً والذين يعتبرون أنفسهم خبراء في العسل. يتفاخرون بجيرانهم بالعسل الذي تم شراؤه ويتحدثون عن المكان الذي يمكن من خلاله شراء مثل هذه المعجزة ومنهم ، حتى أنهم لا يشتبهون في أنهم قد اكتسبوا مزيفة ، والتي ، في أحسن الأحوال ، يمكن أن تسمى منتج الحلويات ، ولكن ليس العسل الطبيعي.

أمثلة على العسل المزيف (المزيف)

دعونا نقدم بعض الأمثلة عن التزوير الذي تم نقله للاختبار إلى المختبر المعتمد المستقل في Apis Analytical Center LLC من قبل المشترين وجمعية حماية المستهلك Apigard لتربية النحل.

في العسل الطبيعي يجب أن يكون حبوب اللقاح

فكر في عينة من عسل التبلور النموذجي المزيف ذي الاتساق الزيتي الممتاز والذوق الرفيع واللون الأبيض. محتوى OMF 18 ملغم / كغم. العسل ، وعدد كبير من 7.0 وحدة. غوتا ، الحموضة الكلية 0.8 سم 3. يبدو أن كل شيء يتوافق مع المعيار الحالي للعسل الطبيعي. ومع ذلك ، لم يتم العثور على حبوب اللقاح. ما هو ، وليس العسل أو ما يسمى الترشيح الفائق ، الذي يزيل جميع حبوب اللقاح؟ الترشيح الفائق مكلف ويؤتي ثماره عند معالجة مئات الأطنان من العسل ، علاوة على ذلك ، في روسيا ، وفقًا لمعلوماتنا ، لا توجد منشآت للترشيح الفائق للعسل.

في العسل الطبيعي ، يكون الفركتوز دائمًا أكثر نسبة الجلوكوز.

علاوة على ذلك ، فإن الكسر الجماعي لخفض السكريات هو 75.1 ٪. هذا تناقض واضح مع المعيار الحالي للعسل الطبيعي ، والذي ينص على أن الحد الأدنى لهذا المؤشر هو 82 ٪. لنفترض أن الجزء الشامل من الحد من السكريات ليس مؤشرا على طبيعية العسل. تركيبة الحد من السكريات ، وبالتحديد نسبة الجلوكوز والفركتوز ، يمكن أن توضح مسألة طبيعية العسل. في العسل الطبيعي ، يحتوي الفركتوز دائمًا على أكثر من الجلوكوز. في عينة الاختبار ، يبلغ محتوى الفركتوز 35.6 ٪ ، ومحتوى الجلوكوز 39.5 ٪ ، أي يحتوي الجلوكوز على أكثر من ذلك بكثير ، وهذه علامة واضحة على أنه غير طبيعي.

العسل الطبيعي يذوب تماما في الماء

من المعروف أن العسل الطبيعي ، سائل أو متبلور ، يجب أن يذوب تمامًا في الماء ، ويجب أن يكون المحلول الناتج واضحًا. لا يتم إذابة عسل الاختبار بالكامل في الماء ، ويتحول المحلول الناتج إلى عكر. هذا يدل على وجود شوائب في العسل. في الصورة (الشكل 1): على اليسار - حل واضح للعسل المتبلور الطبيعي ، على اليمين - محلول غائم من العسل المتبلور المزيف.

بعد الترشيح ، يصبح محلول العسل المزيف شفافًا ، وتبقى الشوائب الميكانيكية التي تزيد عن 1٪ على الفلتر. وجود شوائب غير قابلة للذوبان في الماء في مثل هذه الكمية يعد انتهاكًا للمعايير الحالية للعسل. أظهر تحليل للشوائب أنه عامل تجميلي يستخدمه المحتالون كمثخن للعسل ويعطيه اتساقًا زيتيًا.

نحن لا ندعو هذه المادة عن عمد ، وكذلك المواد الأخرى الموجودة في العينات الموضحة أدناه ، حتى لا ندخل في إغراء رجال الأعمال غير النظيفين ولا نوسع إنتاج التزوير.

العسل الطبيعي عند درجة حرارة 30 درجة يبدأ في الازهار

لا تذوب العينة عند تسخينها إلى 60 درجة مئوية. هذا ما يفسر حقيقة أن مثل هذا التزييف يتسامح بسهولة مع درجة حرارة الصيف: لا يوجد طبقات ، في حين أن العسل الطبيعي المتبلور يبدأ في الذوبان عند 30 درجة مئوية. يشير هذا الظرف أيضًا إلى المنتج غير الطبيعي.

تُظهر الصورة التالية (الشكل 2) عددًا من عينات العسل المزيف التي تمت دراستها.



عسل ABC - متجر عسل مزيف

العسل الغذائية من ABC من العسل

الأول على اليسار هو النقش على الملصق: "ABC of Honey" (من الواضح أنها علامة تجارية) ، "Esparcetovy" - العسل المتبلور ، ذو اللون الأبيض المبهر ، والاتساق الزيتي الممتاز. محتوى السكروز من 1.2 ٪ ، والحد من السكريات - 87.8 ٪ ، OMV - 3.0 ملغ / كغ من العسل ، وعدد كبير من 8.2 وحدة. Gotho ، الحموضة الكلية 0.5sm3. هذه المؤشرات تلبي متطلبات المعيار الحالي. على الرغم من اسم "Esparcetov" ، لم يتم العثور على حبوب اللقاح من sainfoin ، ولكن هناك حبوب اللقاح من الزيزفون. تتسبب الشكوك حول طبيعة المنتج في عتامة المحلول (قارورة على حاوية من العسل) ونسبة الجلوكوز والفركتوز. في العينة قيد الدراسة ، يبلغ محتوى الفركتوز 41.7 ٪ ، ومحتوى الجلوكوز 46.1 ٪ ، أي يحتوي الجلوكوز على المزيد ، وهذه علامة واضحة على أنه غير طبيعي. محتوى الشوائب غير القابلة للذوبان هو أكثر من 1 ٪. في 60C العسل لا يذوب. نفس علامات التخليق كما في العينة السابقة.

تُظهر الصورة (الشكل 3) حلول العينات المدروسة (الصف العلوي) ونفس المحاليل المعالجة باليود. العينة الأولى من اليسار هي محلول من العسل الطبيعي المتبلور. بعد العلاج مع اليود المكتسبة لون مصفر. والثاني من اليسار - وهو محلول موحل من "إسبارسيتي العسل" ، بعد معالجة اليود تحول إلى اللون الأحمر والبني ، والذي كشف عن وجود نوع معين من عوامل التبلور فيه.

العسل مع دنج من اي بي سي من العسل

في الصورة (الشكل 2) ، العينة الثانية على اليسار هي النقش على الملصق: "ABC of honey" ، "With propolis". المنتج الأخضر. مرة أخرى ، هناك زيادة في نسبة الجلوكوز على محتوى الفركتوز (47.2 ٪ و 44.3 ٪) ، وكذلك جميع علامات المنتج غير الطبيعي الموصوف في الحالة السابقة. المحلول المائي عكر وله حلقة خضراء واضحة في الطبقة العليا من مادة أخف وزنا من الماء من أصل غير نحل بوضوح.

عسل البرسيم من ABC للعسل

في الصورة نفسها ، تم بيع العينة الثالثة على اليسار كعسل متبلور ، والعينة الرابعة على اليسار هي رغوة نفس العسل ، الذي كان لا بد من إزالته من الحاوية قبل أن يكون من الممكن الوصول إلى الجزء الأكبر من العسل. حبوب اللقاح البرسيم موجودة. هناك زيادة في نسبة الجلوكوز على محتوى الفركتوز (47.2 ٪ و 43.7 ٪). حل من هذا العسل في الماء غائم ، ومحتوى الشوائب غير القابلة للذوبان في الماء أكثر من 1 ٪. بعد التعرض لليود ، حصل المحلول على لون بني محمر ، مما يدل على وجود عامل تبلور. في 60C العسل لا يذوب.

عسل الزيزفون من الأبجدية للعسل

في الصورة (الشكل 2) ، تحتوي العينة الخامسة بدون اسم على حبوب اللقاح الزيزفون. مع وجود جزء كبير من الماء بنسبة 20.2 ٪ ، فإنه يحتوي على بنية زيتية وملمس صلب ، مما يدل على وجود عامل التعرق. العسل الطبيعي دسم الاتساق مع درجة حرارة الغرفة  والجزء الكتلي من الماء البالغ 20.2٪ يصبح ناعمًا جدًا لدرجة أنه لا يمكنه الحفاظ على شكله وانتشاره. حل العسل غائم ، ومحتوى الشوائب غير القابلة للذوبان هو أكثر من 1 ٪. المادة التي لا تتفاعل مع اليود تستخدم كعامل جل.

أظهرت الدراسات إمكانية اكتشاف التزييف بطرق بسيطة متاحة للمستهلكين ، حتى في المنزل.


فحص العسل في المنزل:

للتحقق من طبيعية العسل يمكن للمستهلكين التوصية بالخطوات التالية:

1. حل العسل في الماء (إذا كان العسل الطبيعي ، يجب أن يكون الحل واضح) ؛
2. تصفية المحلول (يشير وجود بقايا على المرشح إلى منتج غير طبيعي) ؛
3. أضف اليود إلى محلول العسل (أي تغيير في اللون ، باستثناء الاصفرار ، سيشير إلى وجود شوائب من أصل غير تربية النحل) ؛
4. احتفظ بالوعاء مع انهيار العسل في حمام مائي عند درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة (إذا لم يذوب العسل ، فستحصل على مزيفة).

كريم العسل المزيف في كثير من الأحيان

كما هو مذكور أعلاه ، كانت جميع عينات العسل المغشور متبلورة مع أنعم الاتساق ، أي كريم العسل الحصول على عسل طبيعي كريم - هو أعلى الأكروبات في تكنولوجيا معالجة العسل. يتطلب الإنتاج المستقر لعسل الكريم الطبيعي عالي الجودة معرفة جميع تعقيدات عملية التبلور ، والامتثال للأنظمة التكنولوجية ، ودرجات الحرارة ، والمعدات الخاصة ، ومراقبة المختبرات.

تشويه سمعة الاتجاه كله من المعالجة العسل الطبيعي  يسبب الغضب.

تصف المقالة فقط عينات من العسل المبلور المزيف ، لأن هذا اتجاه جديد في التزوير. ومع ذلك ، بين العسل السائل ، أصبحت حالات الاحتيال أكثر وأكثر.

العسل السائل السائل

عسل برتقال

مثال على عسل سائل مزيف هو عسل بوميرانزي. أظهر تحليل حبوب اللقاح غيابًا مطلقًا لحبوب اللقاح البرتقالية. تم العثور على حبوب اللقاح من الكستناء والزيزفون وعباد الشمس. الكسر الشامل لخفض السكريات هو 55.8 ٪ ، مقابل 82 ٪ التنظيمية. هذا النقص في الحد من السكريات لا يتحدث عن نوعية العسل الرديئة ، بل عن التزييف. محتوى الجلوكوز أكثر من محتوى الفركتوز: 28.7 ٪ مقابل 27.1. كل من القيم المطلقة للمؤشرات ، ونسبتهم تتحدث عن التزييف. إذا قمت بإضافة هذا إلى محتوى OMF - 36 ٪ وقيمة العدد الهائل من 3.2 وحدة. غوتا ، ثم تظهر صورة لمنتج ليس له الحق في أن يسمى العسل الطبيعي.

وقف المزيفة لا يمكن إلا للمستهلك!

لا يمكن وقف عمليات التزوير في ظروف العجز القانوني في مسائل الجودة السائدة الآن في الولاية إلا بمساعدة المستهلكين الذين يرفضون الحصول على التزوير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعلام المستهلكين ، باستخدام جميع الوسائل الممكنة ، حول علامات العسل المزيف وكيفية اكتشافه.