Цибуля зелена: склад, користь, властивості, протипоказання до вживання зеленої цибулі, зелена цибуля в кулінарії. Корисні властивості зеленої цибулі Здорові зуби та ясна

Цей овоч змушує плакати всіх, хто бере його до рук, але ніхто не має сумніву, що це великий подарунок природи. І, незважаючи на простоту, пагони зеленої цибулі включають в себе колосальну кількість корисностей.

Цибуля зелена, що є наземною частиною цибулі, відома людству з давніх-давен. Унікальну за своїми властивостями овочеву культуру використовують уже понад 5 тис. років у всьому світі. А ось справжньою батьківщиною цибулі визнано вважати Середню Азію та Афганістан. При цьому цибуля не росте в дикій природі, а є повністю культивованою рослиною, отриманою в ході селекції.

У Росії цибуля стала відома в XII столітті. З того часу цей овоч активно застосовується і в кулінарних, і в лікувальних цілях. На сьогодні вченими досить глибоко вивчені цілющі властивості зеленої цибулі, і вони не перестають дивувати своєю різноманітністю та перевіреною віками ефективністю.

Склад зеленої цибулі

Зелена цибуля унікальна за своїм вітамінно-мінеральним складом. У пагонах зеленої цибулі міститься більше вітаміну C, ніж у його прямому родичі – цибулі. Взагалі варто пам'ятати, що в пір'ї зеленої цибулі міститься набагато більше поживних речовин, ніж у її цибулини. Зелена цибуля також містить безліч ефірних масел і фітонцидів, цинку, фосфору, кальцію, калію, заліза, каротину, магнію і азоту. Зелена цибуля містить достатню кількість цукру, причому більше ніж у яблуках та грушах.

У 100 г пагонів зеленої цибулі містяться такі речовини:

Вітаміни
Вітамін В9		5%
Вітамін РР	0.116 мг	1%
Вітамін В5	0.123 мг	2.5%
Вітамін В6	0.120 мг	9%
Вітамін В2	0.027 мг	2%
Вітамін В1	0.046 мг	4%
Вітамін А	333 мкг	37%
Вітамін C	30 мг	33,3%
Вітамін Е	0.02 мг	0%
Вітамін К	166,9 мкг	139,1%
Вітамін Н	0,9 мкг	1,8 %

15 корисних властивостей зеленої цибулі

1. Здорові зуби та ясна

   Зелена цибуля, завдяки наявності у своєму складі фосфору, часто використовується для запобігання карієсу та розвитку різних інфекцій порожнини рота. Жування сирої цибулі протягом 2-3 хвилин потенційно вбиває всіх мікробів, присутніх не тільки в ротовій ділянці місць, але також у горлі та на губах.

2. Підвищення імунітету

   Підвищений вміст вітаміну C у зеленій цибулі надає сили імунної системи у боротьбі з токсинами та різними інфекціями. Також у складі зеленої цибулі вченими виявлено особливий фітонутрієнт аліцин, який має противірусні властивості, що рятують від розвитку грипу та інших простудних захворювань. Часто зелену цибулю використовують як профілактику розвитку авітамінозу.

3. Здорове серце та судини

   Зелена цибуля діє як антикоагулянт, тобто сприяє розрідженню крові, що у свою чергу оберігає еритроцити від формування згустків, що призводять до порушень у роботі серцево-судинної системи. Калій та магній у складі зеленої цибулі покращують роботу серця, виводять зайвий холестерин з організму, тим самим запобігаючи розвитку таких захворювань як атеросклероз, гіпертонія, інфаркт, інсульт.

4. Управління цукровим діабетом

   Цибуля містить хром, який рідко зустрічається у складі овочевих культур. Функції хрому полягають у контролі над рівнем цукру в крові та забезпечення повільного та поступового вивільнення глюкози у м'язах та клітинах тіла. Тому вживання цибулі може допомогти регулювати рівень цукру в крові, що життєво важливо для хворих на цукровий діабет.

5. Засіб від укусів комах

   Цибульний сік використовується для зменшення болю, що виникає від укусів медоносних бджіл та інших комах, які до того ж не переносять запах цього овочу, тому цибуля може бути використана як засіб для відлякування комах.

6. Профілактика онкологічних захворювань

   Зелена цибуля багатий на антиоксиданти У статті підібрано дванадцять продуктів харчування з найбагатшим вмістом антиоксидантів. Як додати до свого раціону більше антиоксидантів і що вибрати з недорогих., які успішно блокують розвиток та зростання ракових клітин. У рослині міститься значна кількість кверцетину, який є дуже сильним антиоксидантом. Вітамін С також є сильним антиоксидантом, який може зменшити присутність та вплив вільних радикалів у всьому організмі, знижуючи цим ризик розвитку злоякісних утворень.

7. Зняття вушного болю

   Декілька крапель цибульного соку можуть насправді виявитися надзвичайно корисними для людей, які страждають від гострого болю у вусі.

8. Здорова шкіра

   Цибульний сік, змішаний з медом або оливковою олією Чим корисна оливкова олія і яку шкоду вона може завдати нашому здоров'ю. 11 неймовірно корисних властивостей оливкової олії для організму. а також протипоказання для його застосування.є найкращим лікуванням симптомів або ознак акне. Цибуля також має протизапальні властивості, тому активні сполуки у його складі зменшують шкірні почервоніння та набряки.

9. Здорове дихання

   Ефірні олії, що містяться в зеленій цибулі, дуже корисні для органів дихання, і тому овоч може бути використаний для полегшення симптомів, пов'язаних з грипом та інфекціями дихальних шляхів. Народним цілителям давно відомий рецепт лікування кашлю. Вживаючи суміш цибульного соку та меду можна впоратися не лише з кашлем, а й з ангіною.

10. Підвищення сексуального потягу

    Ця властивість зеленої цибулі відома вже давно. Лише одна столова ложка цибульного соку з однією ложкою імбирного соку тричі на день може підвищити лібідо і прагнення здорового сексуального життя.

11. Кровотворення

    Завдяки значному вмісту заліза у своєму складі зелена цибуля здатна заповнювати його дефіцит в організмі та справлятися з розвитком анемії.

12. Зняття болю та спазмів

    Зелена цибуля має протизапальні та антибактеріальні властивості, які полегшують больовий синдром при розладах шлунка. Ця властивість пов'язана з сапонінами, які були знайдені в цибулі. Ці речовини мають яскраво виражені антиспазматичні властивості і сприяють нормалізації роботи травлення. До того ж зелена цибуля стимулює апетит та виділення травного соку.

13. Здорова сечостатева система

    Цибуля допоможе тим, хто страждає від печіння під час сечовипускання, даючи значне полегшення. Людям, які страждають від цього стану, слід пити кип'ячену воду з 6 – 7 грамами цибульного соку. Також зелена цибуля має сечогінний ефект. Він допомагає виводити з організму іони натрію, замінюючи їх на іони калію. Завдяки цьому з організму виводиться зайва рідина, що дуже важливо для сечостатевої системи.

14. Здорові кістки

    Зелена цибуля містить сполуки сірки, які виявляють відмінні протизапальні властивості та служать профілактикою атрофії хрящової тканини та розвитку артриту.

15. Здорові очі

    До складу зеленої цибулі входять лютеїн, зеаксантин, а також бета-каротин. Корисні властивості цих сполук пов'язані зі здоров'ям очей, саме профілактикою розвитку катаракти, і навіть вікової макулярної дегенерації.

Протипоказання до вживання зеленої цибулі

Зелена цибуля крім великого переліку корисних властивостей має низку серйозних протипоказань. А для деяких людей його вживання може виявитися небезпечним.

Варто утриматися від надмірного вживання або зовсім виключити зелену цибулю з харчового раціону людям, які страждають на наступні захворювання:

• гастрит із підвищеною кислотністю;
• виразкові захворювання органів травного тракту;
• гіпертонія;
• захворювання серцево-судинної системи;
• захворювання печінки у гострій формі;
• бронхіальна астма.

Спортсмени і солдати в стародавніх цивілізаціях використовували цибулю як джерело харчування. Перш ніж виступити на змаганнях, вони вживали в їжу або втирали в шкіру настій цибулі і вірили в те, що цибуля може дати їм більше сили і швидкості пересування.

Цибуля є одним із найдавніших овочів, які використовувалися на перших сучасних цивілізаціях. Його вирощували в Стародавньому Єгипті, де завдяки своїй сферичній внутрішній структурі лук вважався символом вічного життя, а самі єгиптяни при судових позовах вимовляли клятву говорити тільки правду, поклавши руку на головки лука.

Близько 50 млн. тонн цибулі вирощується щорічно у світі. Середня людина споживає 13.7 кг цибулі на рік. А в Лівії, де цибуля дуже популярна, кожна людина споживає 66.8 кг цибулі на рік.

Часто здається, що оздоровчими властивостями можуть мати лише екзотичні фрукти чи продукти, а не стандартні мешканці наших городів. І навпаки: знайомі з дитинства рослини здаються безневинними, включаються до повсякденного раціону без будь-якого побоювання, на відміну від імпортованих овочів з дивовижними назвами.

Але вітчизняні городні культури можуть виявитися як корисними, так і шкідливими – варто лише познайомитись із ними заново. Наприклад, звичайна зелена цибуля – просто зелень та прикраса для страв? Може, комора вітамінів? Чи підступний алерген?

Корисні властивості

Батьківщина зеленої цибулі – Середня Азія. Звідти він потрапив до наших країв. Сталося це багато століть тому. Зелена цибуля (зелене пір'я-листочки цибулі ріпчастої) відвоював місце на всіх наших городахта обідніх столах.

Їм прикрашають страви, додають у салати, супи як зелень, часто не замислюючись – а яку користь для здоров'янесуть пір'їнки зеленої цибулі, чи може від них бути шкода. Адже традиційно вважається, що тільки ріпка-цибулина - криниця вітамінів, фітонцидів, а наземна зелень практично марна. Тим часом багато вчених переконані, що все зовсім не так.

Які речовини містяться	Вміст мг на 100 г/% від добової норми	Який вплив на здоров'я має
Вітаміни:З	30/33	Стимулює імунітет, сприятливо впливає на стан шкіри, нервової системи, процеси кровотворення
Холін	4,6/0,2	Бере участь в обміні жирів, захищає від атеросклерозу
А	2/100	Сприятливо впливає на зір, стан шкіри, імунітет
Е	1/2	Підвищує фізичну та розумову працездатність, потужний антиоксидант, впливає на стан репродуктивної системи
РР	0,5/5	Регулює роботу серця, судин, загальний тонус
	0,15/75	Необхідна для діяльності імунної, кровоносної, репродуктивної систем
Рибофлавін	0,1/5	Впливає на гостроту зору, процеси кровотворення
Мінерали:	100/10	Необхідний для нормального стану кісток, зубів, волосся, нігтів
	92/600	Необхідна для синтезу ферментів та білків в організмі
Хлор	58/5
	26/2,5	Необхідний для підтримання нормального стану кісток та м'язів
Сірка	24/5	Уповільнює старіння, підвищує тонус
	18/4	Підтримує сполучні тканини
Натрій	10/0,5	Безпосередньо впливає на кислотно-лужний баланс, водно-сольовий обмін.
	1/10	Бере участь у кровотворенні
Цинк	0,5/4	Впливає на стан шкіри, репродуктивної системи

З'їдаючи пучок пір'їнок, який важить близько 30 г, неможливо видужати – в ньому всього 20 ккал. Користь від такої кількості зеленої цибулі для здоров'я безсумнівна:

• імунітет зміцнюється;
• бадьорість духу, стресостійкість підвищуються;
• артеріальний тиск нормалізується;
• шлунково-кишковий тракт активно входить у роботу;
• стан шкіри, кісток та зубів покращується;
• хвороботворні бактерії знищуються (завдяки фітонцидам).

Особливо корисно систематично вживати пір'я цибулі чоловікам: для зміцнення їх сексуального здоров'я і репродуктивних функцій цей овоч може дати фору устрицям і волоським горіхам.

В якому вигляді найкраще вживати

Цибулеві пір'їнки найкраще є свіжими– так у них зберігається максимальна кількість корисних мікроелементів та вітамінів.

Скористатися цим можуть не лише сільські жителі – власники власних земельних наділів, а й корінні городяни: овоч легко виростити на балконі або навіть на підвіконніі є корисне зелене пір'я взимку і влітку.

Дізнайтеся, що краще - зелена або ріпчаста цибулька:

Потенційна небезпека та як її уникнути

Зелена цибуля – це джерело цінних мікро- і макроелементів, вітамінів, але зловживання ним може негативно позначитися на стані здоров'я. Потенційні загрози при його непомірному вживанні:

• не надто приємний запах із рота;
• подразнення слизової оболонки органів травлення, подібне до характеристик з хімічним опіком;
• підвищення кислотності шлункового соку;
• посилення збудливості центральної нервової системи;
• виникнення харчової алергії, навіть розвиток астматичного нападу астматиків.

Не варто поїдати цибулинні пір'їни в немислимих кількостяхбудь-кому. Достатньо буде обмежитися щоденною столовою ложкою дрібно нарізаного цибульки.

Максимальна добова доза може становити 30 г (пучок), але вона виправдана у разі непереборної любові до цієї овочевої культури або при епідемії грипу, що насувається.

Протипоказання

Стоїть обмежити вживання зеленої цибулі тим, хто страждає:

Вживання під час вагітності

За відсутності протипоказань під час вагітності цей овоч дуже корисний:

• По-перше, він допоможе організму майбутньої мами боротися з підступними вірусами,може бути хорошим засобом профілактики інфекційних захворювань;
• По-друге, він багатий на фолієву кислотуадекватне вживання якої на ранніх термінах вагітності важливе для запобігання вад розвитку у плода;
• По-третє, він може послужити легкодоступним джерелом мікроелементів та вітамінівнавіть восени чи взимку. У цьому плані йому важко знайти рівноцінну заміну під час вагітності.

У раціоні дитини

Для дітей зелена цибуля також може стати незамінним джерелом вітамінів і мінералів. Він дуже корисний у дитячому віці – із цим не посперечається жодна мама. Але коли ж можна вводити його до раціону дитини?

Можна починати додавати невелику кількість дрібно порізаного цибулинного пір'я до страв дитини старше одного року.

Спочатку пір'їни слід піддавати термічній обробці - відварювати разом з іншими овочами. Півторарічній дитиніїх можна пропонувати вже у сирому вигляді.

Якщо дитина страждає на харчову алергію або бронхіальну астму, овоч йому протипоказаний у будь-якому вигляді.

При дієтах для схуднення

Калорійність цибулі дуже низька. Теоретично він абсолютно безпечний у дієтичному меню худне.

Але цибульні пір'їнки таять у собі приховану загрозу: їх вживання може призвести до підвищеного виділення шлункового соку, посилення апетиту, тоді будь-яка дієта піде нанівець. Тому не рекомендується включати їх в раціон того, хто худне.

Більше про корисні властивості та протипоказання зеленої цибулі дізнайтесь з відео:

Застосування у косметології

• Подрібнений у блендері пучок цибульного пір'я треба змішати зі столовою ложкою меду.
• Отриманий склад масажними лініями нанести на обличчя (крім шкіри навколо губ і очей) і руки (зверху бажано одягнути бавовняні рукавички).
• Тримати маску на руках можна до півгодини, на обличчі – 15 хвилин.
• Після застосування змити теплою водою.

Зелена цибуля, як і її найближчий родич – цибуля ріпчаста, активно використовується у домашніх рецептах зміцнювальних масок для волосся:

• Пучок цибульного пір'я подрібнити у блендері.
• Отриману суміш нанести на волосся, утеплити поліетиленовим пакетом та рушником.
• За годину змити водою з шампунем.

Курс застосування – 5-7 процедур. Застосування таких масок ефективно при випаданні волосся, появі ранньої сивиниАле може давати побічний ефект – неприємний запах від волосся. Щоб його нейтралізувати, можна прополоскати волосся розчином гірчиці.

• Проти простатиту та імпотенції для чоловіків: користь зелена цибуля принесе, якщо з'їдати кожен день пучок сирого пір'я.
• Проти тріщин та мозолів на ногах: кашку з цибульного пір'я прикласти до ніг на ніч, обгорнувши зверху поліетиленом, одягнувши бавовняні шкарпетки. Для повного рятування від тріщин або мозолів потрібно провести не менше 3-5 процедур.

Ось такий він, знайомий незнайомець – зелена цибуля. Не просто зелень для салату чи супу, а потужне джерело здоров'я. При помірному вживанні та відсутності протипоказань він подарує бадьорість духу та тіла. Але слід бути з ним обережнішим: у деяких випадках він може спровокувати алергію або загострення наявних захворювань шлунка чи кишечника.

Вконтакте

Продуктом, який з давніх-давен є невід'ємним компонентом на столі, є зелена цибуля. Користь і шкода здоров'ю - досі предмет суперечок серед учених. То в чому ж його секрет? Чи виправдані надії, які покладаються на цей універсальний овоч?

Користь зеленої цибулі для організму

Вживання цибулі приносить відчутну користь організму людини. Питання «зелена цибуля – користь і шкода?» втрачає свою актуальність, тому що практично немає протипоказань для споживання цього продукту. У невеликих кількостях його можна їсти всім, без винятку, охочим. Він не тільки зміцнює сам організм, але й має протимікробну дію, особливо корисний у період загострення простудних захворювань. Показаний у будь-якому віці, не має аналогів за кількістю та набором корисних компонентів. Не є алергеном і дозволений для вживання маленьким дітям із суворою гіпоалергенною дієтою.

Властивості зеленої цибулі

Якщо розглядається зелена цибуля, користь і шкода її, зокрема, можна сказати, що користь перевищує всілякі шкідливі чинники. Він протипоказаний лише людям, які не можуть його їсти через власні смакові уподобання, і людям, чиї органи травлення уражені запальними процесами. У решті випадків він є незамінним харчовим продуктом.

склад

У своєму складі має такі корисні компоненти:

• Вітаміни А, Е, С, В1, В2, фолієва кислота, мікроелементи магнію, марганцю, міді, що є повноцінним вітамінним комплексом. Поповнює добову потребу необхідних вітамінів у період авітамінозів та міжсезоння. Підвищує імунітет, має підбадьорливий ефект, заповнює сили.
• Зелена цибуля підвищує апетит, показаний у дієті людям із порушенням травлення та засвоєння їжі.
• Калій зміцнює серцевий м'яз, надає еластичність стінок кровоносних судин, покращує їх біологічні властивості.
• Має протимікробну дію.
• Наявність мікроелемента цинку покращує властивості нігтів, волосся.
• Кальцій, що входить до складу зеленої цибулі, зміцнює зубну емаль.
• Низька калорійність зеленої цибулі дозволяє використовувати її при різних дієтах як окремий продукт і як одну зі складових страв.
• Клітковина у складі зеленої цибулі сприяє схуднення, нормалізації травного процесу в кишечнику.

Будова цибулі

Цибуля ріпчаста як найбільш звичний для нас продукт має кілька складових, кожна з яких має свої унікальні властивості.

• Цибулева головка - має лускату будову, є концентратом його корисних властивостей, застосовується як харчовий продукт та як компонент косметологічних масок.
• Зелене стебло цибулі - на відстані 10 см від білої головки цибулі вважається найкориснішою частиною овочів, застосовується як харчовий продукт. Має менш виражений гіркуватий смак.
• Верхівка зеленого стебла цибулі – не є цінною у плані вітамінів та мікроелементів, тому особливо часто використовується в косметології.

Зелена цибуля при вагітності

Зелена цибуля при вагітності, користь і шкода якої розглядаються в цій статті, незамінний навіть через властивості, властиві йому як представнику свіжої зелені.

• Фолієва кислота - необхідний для нормального розвитку плода вітамін входить до складу зеленої цибулі. Його недолік призводить до вроджених вад розвитку плода. Також фолієва кислота входить до обов'язкового раціону сімейної пари, члени якої тільки готуються стати батьками і проходять загальний курс зміцнення організму. Необхідна у першому триместрі вагітності і просто корисна у будь-якому періоді.
• Фітонциди – засоби для боротьби з простудними захворюваннями. При вагітності будь-яка застуда може призвести до невиправних наслідків. Тому зелена цибуля – відмінний спосіб профілактики.
• Хлорофіл рідкий – стимулює імунну систему, бере участь у синтезі амінокислот, необхідних для кровотворення. За рахунок атома магнію в молекулі хлорофілу він здатний переносити кисень і брати участь у процесі газообміну.
• Зелена цибуля є стимулятором підвищення апетиту, сприяє нормальному травленню та правильному засвоєнню їжі.

Незамінним продуктом є зелена цибуля при вагітності. Користь та шкода його явно нерівноцінні. Продукт дозволяє уникнути прийому та небажаного впливу лікарських препаратів, що підвищують рівень гемоглобіну та містять фолієву кислоту.

Зелена цибуля шкідлива для вагітних жінок з індивідуальною непереносимістю або для жінок, які страждають на гастрити та інші запальні захворювання травної системи.

Ось такий помічник майбутніх мам – зелена цибуля. Користь і шкода його, протиставлені один одному, не будуть рівними під силу. Корисних чинників його впливу однозначно більше.

Зелена цибуля з косметичною метою

Зелена цибуля використовується в косметології як засіб, що перешкоджає випаданню волосся, а також завдяки вітамінам Е, А, цинку у своєму складі, зміцнює волосся, надає блиску і сили.

Маска з цибулі

На чисте вологе волосся нанесіть кашку з подрібнених верхівок зеленого пір'я цибулі, утепліть непроникною гумовою шапочкою та рушником, змийте через годину теплою водою. Для кращого ефекту доповнювати маску із зеленої цибулі можна збитим курячим яйцем, яке також можна змішувати з подрібненою білою цибулею.

Кашку з подрібненого листя зеленої цибулі можна наносити на нігтьові пластини двічі-тричі на тиждень для їх зміцнення.

Зелена цибуля: користь та шкода для печінки

Печінка - це дуже важливий орган людини, який виконує настільки серйозні функції, що необхідно докладати всіх зусиль, щоб вона працювала як годинник.

Зелена цибуля (корисність та шкода для здоров'я розглядаються нами в даній статті) має особливе значення при вживанні в їжу для людей, які страждають на захворювання печінки. Зелена цибуля має дратівливу властивість, тому протипоказана при запальних захворюваннях печінки (гепатитах, цирозах). Рекомендується знижувати рівень споживаної цибулі до мінімуму (щоб уникнути негативних наслідків) або відмовитися від її вживання. Однак він має жовчогінну дію і застосовується при застоях жовчі, при жовчних пробках. Є важливим компонентом при нормалізації процесу жовчоутворення.

Як уже було сказано вище, досі точаться суперечки про те, якою ж вона – зелена цибуля. Користь і шкода організму видно з його властивостей. І якщо зважити все і розглянути з усіх боків, то насправді цибуля є корисним продуктом, щоправда, помірною кількістю.

У природі існує окреме сімейство цибулинних, і до нього входить близько 1000 різновидів. Батьківщиною рослини вважають Середню Азію. Там його почали вирощувати близько 4000 років тому.

Зараз у їжу вживають лише кілька видів. Цибуля має досить специфічний смак, і люблять його далеко не всі. Він широко застосовується у кулінарії. Використовують як кореневу частину, і стебла.

Чим корисна зелена цибуля для організму, відомо давно. Господині спеціально додають його до страв, тому що він покращує травлення та стимулює апетит. Зараз вже складно уявити багато рецептів без цибулі. Борщ, супи, салати, м'ясні та рибні страви неодмінно включають до складу цього овочу. Також його використовують з цілющою метою. Досить широке застосування в народній медицині отримала зелена цибуля. Чим він корисний, відомо небагатьом. Цибуля добре справляється з застудою, має протимікробні властивості.

Різновиди цибулі

З великої кількості різновидів цибулі їстівними вважаються лише деякі:

• гіллястий;
• слизун;
• шніт;
• батун;
• ріпчастий;
• шалот;
• порей;
• черемша;
• часник.

У цих різновидах у їжу вживають і корінь і зелену цибулю. Чим корисний такий продукт? Все залежить від сорту та ґрунту, на якому він виростав.

Корисні властивості

Багатьох хвилює питання про те, чим корисна зелена цибуля для жінок, чоловіків і дітей. Він є цілющим культурою всім. Цибуля містить у своєму складі велику кількість вітамінів та мінералів. Найкориснішою частиною вважається верхня (зелена цибуля). Корисні властивості продукту:

• Допомагає справлятися з авітаміноз завдяки вмісту великої кількості вітамінних речовин.
• Успішно лікує застуду.
• Його використовують як бактерицидний засіб.
• Застосовується для стимуляції апетиту та виділення шлункового соку.
• Сприятливо діє нервову систему.
• Покращує стан волосся та нігтів.
• Зміцнює імунітет.

Що корисного у зеленій цибулі? Питання цікавить багатьох людей. Найціннішою вважається його нижня частина та 10 сантиметрів стебла. Інші цибулеві пір'я для здоров'я абсолютно марні. Деякі джерела стверджують, що підстави таких стебел навіть завдають шкоди. При їх вживанні виникає:

• дратівливість;
• головний біль;
• сонливість.

Крім всіх своїх цілющих якостей, зелена цибуля є дуже корисною для чоловічого здоров'я. Його відносять до природних афродизіаків. Чим корисна зелена цибуля для чоловіків? Він має збудливу дію, посилює статевий потяг, покращує роботу репродуктивної системи. У давнину ченцям забороняли вживати такий продукт через його збуджуючі властивості.

Чим корисна зелена цибуля для жінок? Допомагає у боротьбі з інфекціями, а також є добрим засобом при нерегулярних менструаціях.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь цибулі, вживати її можна далеко не всім. Він протипоказаний людям з:

• будь-якими захворюваннями травного тракту;
• підвищеною кислотністю шлунка;
• підвищеним тиском;
• алергічними реакціями;
• хворобами серцево-судинної системи.

Не менш шкідлива таким людям зелена цибуля. Корисні властивості та протипоказання не сильно відрізняються від кореневої частини. Тому за наявності подібних проблем зі здоров'ям вживати його також не варто.

Хімічний склад

Корисні речовини зеленої цибулі відомі давно. У складі присутні вітаміни С, В, А, Е, а також мінеральні речовини, такі як цинк, сірка, залізо, магній, фтор. Крім того, цибуля багата на флавоноїди та ефірні олії.

Чому від цибулі з'являються сльози?

Кожна людина хоча б раз у житті стикалася зі сльозами під час очищення цибулі. Мало хто думав, чому так відбувається. Справа в тому, що цибуля містить особливі речовини – фітонциди. Саме вони дратують слизову очі та провокують появу сліз. Молода зелена цибуля цим ефектом не має. Щоб уникнути цього неприємного явища, необхідно замочити його у воді і періодично змочувати ніж під час нарізки.

У яких стравах можна використовувати зелену цибулю?

Зелена цибуля чим корисна, ми розібралися. Варто відзначити, що без зелені багато страв стають не такими апетитними. Багатьох господинь цікавить, чим корисна зелена цибуля та кріп, яку зелень краще додавати у страви. Насправді вони чудово поєднуються між собою за смаковими якостями та доповнюють один одного за корисними речовинами. Цибулю найчастіше додають у всілякі салати, супи, борщі, солянки. Цей вид зелені чудово поєднується зі смаженим та тушкованим м'ясом, рибою, грибами. Якщо такі страви ще доповнити кропом та петрушкою, вони матимуть чудовий аромат та приємний смак. Крім того, зелень використовують для прикраси.

Вживання цибулі у дитячому віці

Цибуля не протипоказана для вживання в дитячому віці. Однак через специфічний смак і запах небагато його люблять. У сирому вигляді цей препарат діти вживають набагато рідше. Те саме стосується і зеленої цибулі, часнику, петрушки та кропу. Виняток становлять страви, де вони термічно оброблені. Однак у цьому випадку корисні властивості зеленої цибулі та кропу, петрушки та іншої зелені суттєво знижуються. Якщо ж дитина все ж таки вживає із задоволенням цей продукт, то необхідно пам'ятати про протипоказання, такі як:

• підвищена кислотність шлунка;
• виразки, коліт, гастрити;
• захворювання серцево-судинної системи;
• алергічні реакції.

Заготівля зеленої цибулі на зиму

Для того, щоб і в холодну пору року можна було насолоджуватися чудовим смаком цього продукту, багато господинь заготовляють на зиму зелену цибулю. Чим корисний такий продукт, мало хто знає. Якщо він не піддавався термічній обробці, то зберігає практично всі корисні властивості. Можна його вирощувати на підвіконнях, але це заняття не всім до вподоби. Магазинний продукт, куплений взимку, може містити різні хімічні речовини, які не принесуть користі здоров'ю. Його смакові якості сильно відрізняються від овочів, вирощених влітку на власних грядках.
При заготівлі зеленої цибулі використовують такі технології:

• сушіння;
• заморожування;
• засолювання;
• маринування.

Найкориснішим вважається заморожена зелена цибуля, корисні властивості якої зберігаються за рахунок відсутності термічної обробки. Для приготування такої заготовки попередньо вимита цибуля нарізається гострим ножем і поміщається у спеціальну ємність для заморожування.

Чим корисна зелена цибуля для організму в сушеному вигляді? Він також зберігає всі вітаміни і мікроелементи, має оригінальний смак. Така цибуля не підходить для салатів, але чудово поєднується з першими стравами, м'ясом та рибою. Для його приготування зелену цибулю миють. Для сушіння вибирають лише свіжі зелені стебла. Їх дрібно нарізають та викладають на пергаментний папір. Сушать у режимі конвекції при температурі 40 градусів 1-2 години. У процесі цибулю необхідно помішувати. Потім плиту необхідно вимкнути та залишити на ніч. Готова цибуля міститься у скляні або залізні банки.

Дуже часто на зиму заготовляють мариновану зелену цибулю. Чим корисний такий продукт і які недоліки, знають не всі. До мінусів можна віднести наступне:

• смак цієї цибулі відрізняється від натуральної та підходить не до всіх страв;
• термічна обробка, хоч і не тривала, знищує половину корисних речовин.

Переваги:

• тривалий термін зберігання;
• оригінальний смак, який чудово поєднується із деякими стравами.

Для приготування такої заготовки вимита цибуля укладається у літрові банки. Можна маринувати загалом і нарізаному вигляді. У кожну банку додають трохи насіння гірчиці, коріандру та кілька горошинок чорного перцю. Потім ємності заливають до країв холодною солоною водою з розрахунку 1 літр води на 40 г солі. У кожну банку додають 2 столові ложки 6% оцту. Стерилізують 15 хвилин.

Засолювання цибулі нічим не відрізняється від засолювання іншого виду зелені. Стебла миють і кладуть у друшляк. Після того, як вода стіче, додається сіль. Її потрібно 200 грамів на 1 кілограм зелені. Все ретельно перемішується та викладається у невеликі скляні баночки. Зберігати у холодному місці.

Цибуля зеленаявляє собою незріле пір'я цибулі (див. фото).

Батьківщиною зеленої цибулі вважають територію сучасного Ірану та Афганістану.

Для вирощування зеленої цибулі використовують також пагони лука-батуна і лука-шалота, але першість все одно належить цибулі.

Види зеленої цибулі

Існує кілька популярних видів зеленої цибулі:

• Цибуля зелена – традиційне пір'я звичайної цибулі.
• Цибуля-порей - вона відрізняється тим, що не має цибулини, овоч закінчується товстим стеблом, який вважається найсмачнішою частиною. Особливістю цього виду і те, що з зберіганні у ньому збільшується кількість вітаміну З.
• Цибуля-батун – цей вид містить рекордну кількість вітамінів у порівнянні з усіма іншими сортами. Він не має цибулини, але його вітамінний склад відрізняється від звичайної цибулі практично вдвічі.
• Цибуля-слизун – гурмани стверджують, що це найсмачніший вид зеленої цибулі, що трохи нагадує часник, але менш гострий. До складу цибулі-слизуна входить велика кількість вітаміну С та заліза.

З фото кожного згаданого тут виду зеленої цибулі ви можете ознайомитись у фотогалереї наприкінці статті.

Корисні властивості

Корисні властивості зеленої цибулі обумовлені наявністю природних фітонцидів, які допомагають захисним силам організму. Салат із зеленої цибулі, таким чином, стане чудовою профілактикою гострих респіраторних захворювань. Яскравий зелений колір пера свідчить про наявність великої кількості хлорофілу, який дуже корисний для утворення клітин крові.

Фітонциди, що містяться в зеленій цибулі, роблять його незамінним для зміцнення імунітету, а відповідно і для профілактики ГРЗ.

Як не дивно, цибулина у своєму складі містить меншу кількість вітамінів, ніж зелене пір'я цибулі. Наприклад, лише 70 грамів зеленого пір'я повністю забезпечують організм вітаміном С на день.

Зелена цибуля має антисептичні, бактерицидні та протизапальні властивості. Сік цибулі чудово дезінфікує та бореться з мікробами. Цибуля багата такими мінералами, як фосфор і кальцій, які позитивно впливають на стан зубів. До того ж, свіжа цибуля додає страві апетитності, допомагає травленню та полегшує засвоєння їжі.

Корисні властивості цибулі роблять її незамінним продуктом при нестачі сил, сезонному авітамінозі. Він знімає сонливість і запаморочення, бореться із весняною стомлюваністю.

Використання в кулінарії

У кулінарії свіжа цибуля використовується практично в кожній страві. Він чудово поєднується з більшістю продуктів і надає їм ніжного цибульного аромату.

Зелена цибуля має дещо солодкуватий, приємний смак і цінується як сама по собі, так і у вигляді добавок до складних кулінарних рецептів. Цікаво, що свіжі пагони цибулі мають велику кількість цукру (у самому пекучому представнику його близько 14%). За відсотком вмісту цукру цибуля перевершує яблука деяких сортів.

Зелена цибуля чудово поєднується з вареним яйцем, з цих нескладних інгредієнтів приготувати смачний і простий салат під силу будь-якій господині. Часто зустрічаються рецепти на основі свіжої цибулі та рису. У смаженому вигляді він відмінно підійде до багатьох гарнірів. Також з нього можна зробити смачну начинку для пирогів.

Свіжа цибуля допоможе, якщо необхідно швидко приготувати вечерю або обід. Пучка зеленої цибулі цілком достатньо, щоб прикрасити кілька страв перед подачею на святковий стіл.

Вирощування: посадка та догляд

Вирощувати зелену цибулю можна на грядці, в теплиці та навіть на підвіконні. Звичайно, пір'я цибулі, вирощені на підвіконні, не будуть такими ж соковито-зеленими, як із грядки, зате наповнять організм вітамінами ще до початку овочевого сезону.

Виростити зелену цибулю можна не лише в теплиці або на грядці, а й навіть удома на підвіконні!

Для того, щоб виростити цибулю в домашніх умовах, достатньо буде підготувати скриньки, ґрунт і самі коренеплоди. Перед посадкою необхідно вибрати непошкоджені цибулини приблизно однакового розміру (близько 2см). Цибулини необхідно усадити в землю через кожні 4 см, не потрібно сильно заглиблювати коренеплоди. Скриньки з цибулею зберігають у теплому місці приблизно тиждень. Після того, як з'явиться перше пір'я, скриньки можна буде поставити біля вікна.

Ідеальним варіантом будуть вікна, що виходять на сонячну сторону. Домашня зелена цибуля накопичить корисні речовини і набуде яскравого кольору, аромату та смакулише за умови наявності достатнього освітлення.Догляд за ним нескладний. Цибулю просто необхідно поливати теплою водою один раз на два дні. Зрізати перші пагони не рекомендується, інакше цибуля призупинить своє зростання. Так як перо відростає від середини, то краще зрізати крайні пагони. Таким чином, зелене цибулеве пір'я можна буде вирощувати навіть узимку на утепленій лоджії.

Як зберігати?

Зберігання зеленої цибулі є майже проблемою, адже це один із найпопулярніших і затребуваних овочів. Цибуля рекомендується вживати майже з усіма продуктами, оскільки вітаміни та мінерали повинні надходити в організм постійно.

Так як зелена цибуля – сезонний продукт, виникає питання: як його зберігати? Найпростішим способом вважається заморозка. Пір'я цибулі необхідно ретельно помити, посушити, нарізати на дрібні шматочки та заморозити. Також нарізану цибулю можна обсмажити на сковорідці, укласти у пластиковий контейнер та заморозити. Цей спосіб вимагатиме трохи більше часу, зате потім цибуля буде готова до додавання в готові страви.

Користь зеленої цибулі та лікування

Користь зеленої цибулі для організму очевидна. Ще в Стародавній Греції цибуля вважалася цілющим зіллям від усіх хвороб. Цинк, що входить до складу цього продукту, бере участь у формуванні імунітету. Крім того, нестача цинку може викликати проблеми, що стосуються репродуктивного здоров'я. Для чоловіків нестача цинку загрожує зниженням вироблення чоловічих статевих гормонів. Крім недостатнього вироблення тестостерону, цинк може знижувати активність сперматозоїдів.

Зелена цибуля містить мінерали, які необхідні підтримки загального стану організму. Регулярне вживання свіжої цибулі позначиться позитивно не тільки на репродуктивному здоров'ї, але й на стані волосся та нігтів. Калій, якого досить багато в цьому овочі, допомагає роботі серцево-судинної системи та є відмінною профілактикою серцевих захворювань.

Особливо показана зелена цибуля для збереження чоловічого здоров'я. У чоловіків ризик захворювань передміхурової залози зростає після 40 років. З метою профілактики і навіть лікування простатиту чоловікам будь-якого віку рекомендується регулярно вживати в їжу пір'я зеленої цибулі. Цибулю також можна додавати до різних салатів, гарячих страв, тушкованих овочів. Чоловіки, яких турбує гіпертрофія передміхурової залози, повинні вживати ближче до вечора пучок свіжої цибулі.

Найпоживнішою частиною зеленої цибулі вважається біла ніжка, також дуже корисні самі пір'я, але тільки ті, що розташовані на відстані 10 см від ніжки. Верхівка цибулі не тільки не становить жодної поживної цінності, а й може провокувати неприємне бродіння у шлунку.

Шкода зеленої цибулі та протипоказання

Прямих протипоказань до використання зеленої цибулі в кулінарних рецептах немає, проте не варто вживати цибулю у свіжому вигляді людям, які мають проблеми з печінкою або нирками. Також цибуля може нашкодити людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Велика кількість цибулі діє дратівливо на слизові оболонки та може підвищувати концентрацію кислоти у шлунковому соку.

Якщо вас турбує стійкий запах цибулі після вживання великої кількості зеленої цибулі, скористайтеся народними рецептами. Хтось рекомендує заїдати цибулю підсмаженими волоськими горіхами, хтось – паличкою кориці або часточкою лимона. Експериментуйте з різними варіантами, але не відмовляйтеся зовсім від такого смачного та корисного продукту.