Як згасити картоплю із солоною капустою. Смажена картопля з квашеною капустою. Рецепт приготування з сосисками або шинкою

Улюблений рецепт смаженої картоплі з мого дитинства! Цю страву найчастіше я готую восени чи взимку, коли багато свіжої квашеної капусти. Дуже просто, дешево і смачно! Рецепт завжди виручить, коли потрібно терміново прилаштувати відварену в мундирі картопля, що залишилася, наприклад, від приготування.

Як приготувати, ви також можете подивитися у мене на сайті.

Така смажена картопля з капустою підходить для пісного столу, але протипоказана при дієті.

Інгредієнти для картоплі з капустою:

500 г картоплі у мундирі
500 г квашеної капусти
олія для смаження
3-5 зубчиків часнику
сіль за смаком

Для цієї страви найкраще підходить рожева картопля. Солити страву рекомендую лише наприкінці.

Як приготувати смажену картоплю з квашеною капустою.

Картоплю очистити і нарізати невеликими часточками. Часник розрізати вздовж навпіл.

У сковороді розігріти олію і викласти картоплю разом із часником.

Картопля в мундирі краще використовувати вчорашню або максимально охолоджену, тому що тільки зварена картопля може втратити свою форму під час обсмажування на сковороді.

Обсмажити картоплю на середньому вогні, поки утвориться апетитна скоринка.

Квашену капусту віджати, нарізати впоперек і викласти в сковороду зі смаженою картоплею.

Для цієї страви не зовсім підходить, читайте уважно етикетку, якщо не квасите капусту самостійно.

Обсмажити картоплю з капустою ще 10 хвилин і зняти з вогню. Посолити за смаком та додати спеції. З такою смаженою картоплею непогано поєднується мелений коріандр, чорний перець, паприка, куркума чи імбир.

Квашена смачна сама по собі капуста, та ще й тушкована – це універсальна, ніжна дієтична страва. Тушкована квашена капуста з картоплею гарна, як смачний гарнір до м'яса, та й просто так приємно поїсти цю пісну страву.

Інгредієнти:
- трохи кропу,
- 200 г капусти квашеної,
- лавровий лист, чорний перець мелений, сіль – за смаком,
- 2 морквини,
- 4 картоплі,
- 1 цибулина.

Приготування:
1. Морквину третю на тертці, а цибулю подрібнюєте. Викладайте ці овочі на сковорідку разом з олією і хвилинки дві обсмажуйте.

2. Квашену капусту промиваєте від розсолу. Потім додаєте її до моркви з цибулею. Прикрийте сковорідку і тушкуйте двадцять хвилин, при цьому блюдо час від часу помішувати.

3. Далі поміщаєте на сковороду тонко нарізану картоплю. Посоліть, покладіть лаврушку і поперчіть. Перемішуйте і тушкуйте, поки картопля не стане м'якою. Це приблизно двадцять хвилин. Якщо хочете, щоб приготувалося швидше, додайте трохи води.

4. Готову картоплю з капустою розкладаєте на тарілки та присипаєте порізаною зеленню. Це чудова страва і на другий день буде не менш смачною.

Для тих людей, які не дотримуються посту, картопля з такою капустою буде чудовим гарніром до сосисок або будь-якого м'яса. Якщо вам не подобається гостра кислинка і насичений смак квашеної капусти, перед гасінням ви можете згладити цей смак попереднім вимочуванням капусти у воді.

Як солити та квасити білокачанну капусту в невеликих обсягах у домашніх міських умовах? Простий рецепт та практичні поради приготування смачної та корисної квашеної капусти.

капуста білокачанна – 2,3 кг;
морква – 200 гр.;
сіль середнього помелу – 40 гр.;
яблуко – 50 гр.;
перець чорний горошок – 8 шт.

Для приготування смачної квашеної капусти необхідно купувати твердий соковитий качан капусти, краще білоголову, а не зелену. Перед початком роботи розріжте і спробуйте сиру капусту, якщо здається, що капуста гірчить - краще приготуйте щось інше. Одна з найважливіших умов соління та закваски капусти – чистота. Весь посуд, а також стіл і руки при нарізанні, укладанні та проколюванні капусти повинні бути чистими, щоб капуста заквасилася "потрібною" бактерією.
Приготування:Я намагаюся завжди на дно посуду, в якому солю капусту, класти кілька часточок яблука. Воно трохи надає свій аромат капусті і є думка, що з яблуком солона капуста більш хрумка, ніж без нього. Але без яблука капуста теж виходить гарна. Яблучка теж смачними виходять.
Далі потрібно натерти на великій тертці очищену моркву. Капусту тонко нашаткувати ножем або спеціальною терткою. Потім потрібно перемішати моркву та капусту, додати сіль і знову перемішати капусту. Це можна робити у великій мисці або просто на столі.

Після додавання солі капусту потрібно швидко укладати в ємність, в якій кваситься капуста (каструля або цебро об'ємом не менше 3,5 літра). Солі для соління капусти потрібно брати 2% від загальної ваги капусти з морквою. У мене загальна вага нашаткованої капусти з морквою вийшла 2 кг, тому солі я беру 40 грамів (це 2 ст. ложки без гірки).

Щільно укладаємо капусту у цебро і споруджуємо прес (я поклала зверху тарілку і поставила 3-літрову банку з томатом). Сік одразу покриє тарілку. Далі кількість соку збільшиться і другого дня на поверхні з'являться бульбашки повітря. 1-2 рази на день прес нудно знімати та проколювати чистою спицею або ножем капусту до дна, виганяючи бульбашки повітря.

Так капуста кваситься при температурі кухні 18-22°С 3 діб. Потім куштуйте капусту, якщо смак хороший - зніміть прес і ставте в холодильник (якщо в холодильнику мало місця, можна щільно скласти капусту в банки і залити капустяним соком). Якщо капуста ще не докваси - чекаємо ще 1 день. У холоді процес бродіння закінчиться, а якщо капусту не прибрати в холодильник - вона може сильно перекиснути та зіпсуватися (адже кількість капусти у нас невелика, а температура на кухні зазвичай тепла.) У рецепті я вказую горошини перцю. Я їх трохи роздавлюю і кладу між капустою під час її укладання. Також використовують насіння кропу або невеликі листочки лаврового листа (щось одне). При заквашуванні капуста отримує від цих спецій аромат. Освіжаюча, смачна, корисна квашена капуста готова! Тепер достатньо додати цибулі та ароматної рослинної олії і можна насолоджуватися.
Смачного!

Квашена капусточка, хрумка, з кислинкою, подобається практично всім. Ще з давніх-давен це був один з основних продуктів харчування слов'ян у період зими – весни – саме в цей час найбільше відчувається гостра нестача вітамінів і мікроелементів. Рецептів квашеної капусти є дуже багато. Усім без винятку сподобається тушкована квашена капуста з картоплею - це страва і ситна, і дуже корисна, а яка ароматна - просто пальчики оближеш. Це чудовий гарнір для м'яса. Тому сьогодні моя розповідь про те, як приготувати картоплю з капустою, щоб залишитися задоволеними результатами своєї праці.

Користь квашеної капусти

1. Це продукт натурального бродіння чи ферментації, що є чудовим способом консервування харчових продуктів. Такі ласощі низькокалорійні – це здоровіша їжа, ніж сирі овочі, завдяки підвищеному рівнювмісту протиракових агентів - ізотіоціанатів.

2. Зміцнює імунну систему організму.

3. Покращує травлення.

4. Знижує ризик серцево-судинних захворювань.

5. Вживання таких ласощів призводить до зниження ризику розвитку раку.

6. Це чудова профілактика виразки шлунка.

Як приготувати квашену капусту?

Для цього нам знадобиться десять кілограмів капусти, триста грамів моркви, двісті п'ятдесят гр. солі, лавровий лист та запашний перець горошком.

Приготування

Вибирайте великі качани капусти для квашення, причому краще, щоб це були пізні сорти. Знімаємо верхнє листя. Нарізаємо капусточку гострим довгим ножем, також для цього можна використовувати спеціальну шатківницю. Ширина капустяних смужок має бути близько трьох – п'яти міліметрів. Чистимо морквину, ріжемо її соломкою або натираємо на великій терочці.

Обдайте емальовану каструлю або відро окропом, на дно викладіть цілі капустяне листя. Потім у широкий емальований таз необхідно перекласти нашатковану капусту та моркву – перетріть їх із сіллю, повинен з'явитися сік. Тепер додаємо лаврушку, запашний перець і все відправляємо у підготовлений посуд. Укладайте щіточку капусточку, далі накрийте цілим листям капусти і лляною серветкою, а зверху покладіть гніт на дерев'яне коло за розміром посуду або плоску тарілку.

Ставимо посуд з капустою в прохолодне місце - досягаємо рівномірного процесу бродіння, двічі на день проколюючи дерев'яною паличкою вміст. Так будуть видалятися гази, що утворилися. Крім того, не забувайте регулярно промивати тканинну серветку. Коли процес бродіння закінчиться, капуста осяде – переставляємо посуд з ласощами у прохолодніше приміщення – тут капуста зможе зберігатися до пізньої весни.

Як згасити квашену капусту з картоплею?

Знадобиться 1кг квашеної капусточки, 5 штук картоплі, одна морквинка, а також ч.л. цукорка, шість ст.л. олії. На приготування піде приблизно година часу.

Промийте картоплю, відваріть до повної готовності у мундирах. Почистіть моркву, промийте її і натріть на великій тертці. Очистіть від шкірки цибулю і поріжте кубиками. На розігрітій сковорідці зі олією обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Через п'ять хвилин додаємо морквину і смажимо ще стільки часу.

Віджимаємо квашену капусточку, промийте під водою, якщо потрібно. Потім з'єднуємо її зі смаженими овочами і витримуємо на сковорідці приблизно п'ятнадцять - двадцять хвилин. Додаємо до овочів картоплю, зварену в мундирі та очищену від шкірки, порізавши на шматочки. Підсолюємо ласощі і перчимо, цукримо.

Все змішуємо, гасимо цю смакоту до готовності. Їжмо із задоволенням.

З м'ясом

Окремо обсмажуємо реберця або шматочки м'яса, підсолюємо і перчимо на ваш смак. Потім відварюємо картоплю, промиту, очищену та порізану на великі кубики. В окремій сковорідці з олією тушкуємо квашену капусту. Потім додаємо до неї відварену картоплю і готове м'ясо або реберця. Продовжуємо гасити, підливаємо трохи томатної пасти, розведеною водою. Пробуємо по солі - якщо потрібно, досолюємо. Готову страву смачно їсти зі сметанкою.

Пісне блюдо до посту

Нам знадобиться півкілограма картоплі, одна головка цибулі, третина склянки соняшникової олії. Також знадобиться чверть склянки води та п'ятсот п'ятдесят грамів квашеної капусти.

Приготування

Очищаємо картоплю, промиваємо її і відварюємо повністю, або порізавши на шматочки. Чистимо цибулю і промив її, розрізаємо на дві половинки, дрібно шаткуємо кожну. Ставимо на плиту сотейник і вливаємо в нього соняшникову олію - пасеруємо цибульку до м'якості, на це піде пара - трійка хвилин. Потім додаємо квашену капусточку і вливаємо воду - гасимо під кришкою приблизно п'ятнадцять хвилин.

З'єднуємо з картоплею, продовжуємо гасити ще п'ятнадцять - двадцять хвилин, солимо і перчимо на ваш смак. Виходить дуже смачні і соковиті ласощі, які чудово підійде до посту.

Тетяна, www.сайт

Відео "Тушена квашена капуста з картоплею та м'ясом"

Квашена капуста хороша в перших стравах, салатах і других стравах. До того ж, вона корисна! Я пропоную вам рецепт популярного гарніру, який часто готують удома – це картопля, тушкована з квашеною капустою. Щоб страва не виглядала нудно, додайте в неї трохи куркуми, вийде апетитний колір і ніхто не відмовиться від такої смакоти:)

Для того щоб приготувати тушковану квашену капусту з картоплею, підготуйте квашену капусту, цибулю, олію, картопля, воду, мелений перець і куркуму. Так як квашена капуста сама по собі солона, то сіль я не додаю, а ви вже дивитеся на свій смак.

Отже, на олії обсмажте цибулю (дрібні кубики), додайте в сковороду квашену капусту, віджату від розсолу. Перець і лавровий лист я видаляю, а ось морквина в квашеній капусті тільки вітається:)

Обсмажте цибулю з квашеною капустою, поки капуста стане м'якою.

Картопля (великі кубики) помістіть у казанок чи каструлю.

На картопля викладете обсмажену шаром квашену капусту. Присипте капусту меленим перцем та куркумою.

Влийте в казанок або каструлю гарячу воду з чайника і тушкуйте картоплю з квашеною капустою перші 10 хвилин, не піднімаючи кришки. Потім перемішайте картоплю, подивіться на кількість рідини, при її швидкому випаровуванні влийте ще води, закрийте кришку і тушкуйте вже до повної готовності.

Коли картопля з квашеною капустою буде готова, страву можна подавати - кличте всіх за стіл!:)

І, звичайно, приємного вам апетиту!

Смачна, ситна та корисна їжа будь-якій людині поверне сили та подарує гарний настрій! Приготувати таку страву допоможе рецепт тушкованої квашеної капусти і, можливо, зовсім недосвідчений кулінар. За простоту, доступність та чудові смакові якості воно по праву займе одне з головних місць на обідньому столі.

Урізноманітнити класичну страву можна вводячи до головного продукту (квашеної капусти) додаткові продукти.

Для приготування цієї простої страви знадобиться небагато часу та використання наступних складових:

капуста квашена - 0,4 кг;
м'ясо філейна частина – 0,2 кг;
морква та цибуля – по 2 шт;
паста томатна – 2 ст. ложки;
цукор-пісок – 1 ч. ложка без гірки;
лавровий листок – 2 листочки;
запашний перець, кількість визначити самостійно

Покрокове приготування:

М'ясо рубаємо шматочками середньої величини.
Окремо готуємо овочі. Очищений лук дрібно нарізаємо кубиками. Моркву протираємо через тертку.
Для гасіння правильним вибором є чавунна сковорода або з антипригарним покриттям, що має високі борти. Наливаємо олію. Коли воно закипить, обережно викладаємо шматочки м'яса. Щоб шматочки підрум'янилися, обсмажуємо протягом 10 хвилин.
До м'яса додаємо подрібнені цибулю та моркву. Гасимо 5 хвилин.
Далі приєднуємо квашену капусту. Перчимо і кидаємо листя лаври. Інгредієнти в сковороді ретельно перемішуємо, наливаємо півсклянки води та залишаємо гасити.
Через 10 хвилин додаємо томатний соус для більшої яскравості смакових відчуттів. Щоб блюдо сильно не кислило, підсипаємо цукор. Якщо необхідно підливаємо воду, забезпечуючи правильний процесгасіння. Готуємо ще 15 хвилин.

Рецепт тушкованої квашеної капусти німецькою

Це традиційна німецька страва, що має своєрідний смак та рецептуру. Подається у вигляді доповнення до м'ясних делікатесів, таких як свиняча рулька, окіст, реберця та іншим.

Знадобляться продукти:

квашена капуста (без моркви) – 0,5 кг;
шпик – 50гр;
олія (оливкова або рослинна) - 2ст. ложки;
цибуля-ріпка - 1-2 головки;
яблуко – 1 шт;
ягоди ялівцю (3 шт.), кмин;
рідина (вода) – 300 гр.

Рецепт покроково:

Зливаємо розсіл і за необхідності промиваємо квашену капусту і даємо стекти.
Шпик нарізати соломкою, а цибулю півкільцями. Кинути їх у сковороду з киплячою олією. Обсмажити доки не з'явиться карамельний відтінок.
Приєднати квашену капусту та спеції. Все ретельно перемішати.
Через 10 хвилин влити воду і залишити вміст гасити 15 хвилин.
Останній інгредієнт, необхідний продовження гасіння – це яблуко, нарізане на невеликі шматочки. М'яться овочі з яблуком і шпиком ще 10 хвилин.

Незвичайний, смачний гарнір готовий!

Тушкована квашена капуста з картоплею

Для всіх, хто постить, це вірний спосіб відновити сили, а для інших — апетитний гарнір до м'яса.

Готуємо складові страви:

капуста квашена - 1кг;
картопляні бульби - 5шт;
морква, цибуля – по 1 шт;
олія соняшнику – 100мл;
цукровий пісок – 0,5 год. ложки;
спеції (сіль, перець)

Рецепт покроково:

Картопляні бульби заздалегідь варимо у мундирах. Чистимо і ріжемо кубиками.
Цибулю та моркву відчищаємо, промиваємо та дрібнімо.
У киплячу в сковороді олію кидаємо цибулю, обсмажуючи її до карамельного відтінку. Додаємо моркву, постійно помішуючи, смажимо 5 хвилин.
Промиваємо квашену капусту від розсолу і добре віджимаємо. Приєднуємо її до овочів у сковороді і продовжуємо обсмажування 10-15 хвилин.
Підготовлену картоплю викладаємо до смажених овочів. Висипаємо спеції, цукор. Добре перемішуємо і гасимо вміст сковороди 10 хвилин.

Пісне, ситне блюдо можна їсти!

Тушкована квашена капуста з сосисками

Швидка у приготуванні та дуже ароматна страва.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

квашена капуста – 0,5 кг;
сосиски чи сардельки – 0,2 кг;
цибуля ріпчаста - 2 головки:
томатний соус – 2 ст. ложки;
олія (оливкова або рослинна) - 100 мл;
перець

Етапи приготування:

Очищаємо цибулю, промиваємо та дрібнимо.
Наливаємо олію в сковороду з високими бортами або каструлю з товстим дном. Коли воно добре нагріється, кидаємо цибулю та обсмажуємо її до карамельного відтінку.
Додаємо квашену капусту до цибулі, добре перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин.
Приєднуємо томатну пасту, спеції. Вимішуємо та залишаємо гасити 10 хвилин.
Окремо обсмажуємо сосиски на олії, попередньо нарізані кружальцями.
З'єднуємо сосиски з тушкованими овочами та знімаємо із спека.

Тушкована квашена капуста з куркою

Не складна страва, доступні інгредієнти допоможуть господині нагодувати велику родину.

Знадобляться такі продукти:

капуста квашена - 0,7 кг;
м'ясо птиці свіже (філе) – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
томатний соус – 2 ст. ложки;
олія (оливкова або рослинна) – 100 мл;
часник – 1-2 часточки;
перець

Покроково:

Очищаємо цибулю, промиваємо. На обробній дошці дрібніше і висипаємо на прогріту сковороду. Обсмажуємо до карамельного відтінку.
Окремо готуємо м'ясо. Філейну частину птиці звільняємо від шкіри, плівок. Промиваємо і підсушуємо серветкою для того, щоб при смаженні утворилася рум'яна скоринка. Ріжемо середніми шматочками. Обсмажуємо у невеликій кількості олії.
Перекладаємо м'ясо до цибулі та смажимо 10 хвилин.
Обережно ложкою додаємо томат або кетчуп. Вливаємо воду так, щоб вона закривала м'ясо. Гасимо ще 10 хвилин.
Приєднуємо до вмісту сковороди квашену капусту, сіль, перець. Все вимішуємо, щільно закриваємо кришкою і даємо згасити 20-25 хвилин.
Часник пропустити через прес та за 5 хвилин до готовності кинути у сковороду.
Знімаємо зі спека, даємо настоятися.

Як тушкувати квашену капусту на сковороді?

Підготуємо продукти:

капуста квашена (кг);
цибуля ріпчаста (2 середні головки);
олія (оливкова або рослинна) (0,1л);
паста томатна (1ст.ложка);
цукровий пісок (0,5 ч. ложки);
перець;
сметана (1-2 ст.ложки)

Покроково:

Розсіл із квашеної капусти зливаємо, промиваємо і даємо стекти.
Цибулю, моркву спочатку очищаємо, промиваємо, а потім дрібнімо.
У киплячу олію в сковороді кидаємо цибулю і моркву, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.
Капусту приєднуємо до обсмажених овочів і гасимо 40 хвилин.
Додаємо цукор, спеції, томатну пасту, сметану або вершки і всю масу добре вимішуємо.

Як тушкувати квашену капусту в духовці?

У духовці тушкована квашена (солона) капуста виходить не менш смачною, але калорій менше і прикладених зусиль теж.

Правильний посуд для гасіння – глиняний або керамічний, з високими бортами.

Висипаємо на дно ємності, подрібнені на обробній дошці, цибулю та моркву (по 1 шт). Квашену капусту (0,7 кг) промиваємо від зайвого розсолу, даємо стекти і з'єднуємо з овочами. Зверху цієї маси додаємо томатну пасту (2 ст. ложки), вершкове масло (50 гр) або рослинне (100 мл), перець, кмин. Наливаємо воду, щоб вона покривала овочі і ставимо в духовку, прогріту до 180оС, на 60 хвилин із щільно закритою кришкою.

Як тушкувати квашену капусту в мультіварці?

У мультиварці приготування цієї страви займе ще менше часу та праці, ніж іншими способами (на сковороді або в духовці).

Необхідно задати певний режим мультиварки, наприклад, «Гасіння» - 40 хвилин і страва готова! Або вибрати режим "Гречка" або "Плов". Головне не забувати періодично підливати воду, щоб капуста не вийшла сухою. Рецептом приготування квашеної тушкованої капусти можна скористатися тим, який описаний вище, для духовки.

Корисні поради щодо приготування тушкованої квашеної капусти

щоб приготоване блюдо не вийшло пересоленим, краще добре промивати квашену капусту від розсолу. Краще досолити наприкінці гасіння;
буває, що квашена капуста перекис. Тоді її потрібно проварити пару хвилин у киплячій воді;
обов'язково під час гасіння підливати рідину (вода, томатний сік);
для збалансованого смаку рекомендується додавати трохи цукру;
можна поекспериментувати зі спеціями (запашний перець, кмин, лавр, гвоздика);
щоб смак вийшов ніжним, вершковим спробуйте додати сметану чи вершки.

Головне завжди використовувати тільки свіжі продукти, тоді вийде здорова та смачна їжа!