Salcë e trumzë hahet në shtëpi. Salcë trumzë tkemali - për dimër

Për të bërë këtë salcë ju duhet:

1) Një kilogram i borzove (është më mirë që ajo të ishte akoma e pangopur);
2) dyqind gram kopër;
3) hudhër - treqind gramë;
4) pak kripë dhe sheqer.

Së pari ju duhet të lani kopër dhe le të thatë mirë, atëherë ajo nuk do të rrinë në duart tuaja dhe kjo mund të jetë më e lehtë për t'u prerë. Pastaj ju duhet të merrni hudhër dhe zhvishem atë. I gjithë gooseberry duhet të zgjidhet, manaferrat e këqija duhet të hidhen larg, dhe pjesa tjetër duhet të heqë gjeth dhe të lani manaferrat mirë.

Së pari ju duhet të ktheni përmes një mulli të mishit, pastaj merrni hudhër, dhe kaloni nëpër një mulli të mishit, me zarzavate që duhet të bëni të njëjtën gjë. Mix të gjithë përbërësit mirë, shtoni pak kripë dhe sheqer në masë. Për të zëvendësuar sheqerin, mund të shtoni në masën që rezulton. mjaltë natyral. Pas kësaj, përziejeni përsëri përzierjen dhe vendosni përzierjen në kavanoza të vogla.

Çdo kavanoz duhet të mbulohet me letër pjekjeje dhe dhomë frigoriferike për rreth dyzet ditë.

Unreal adzhika trumzë

Për të bërë këtë salcë do të ketë nevojë për produktet e mëposhtme:

1) Bricjapi (e gjelbër e kërkuar) - tre gota;
2) piper bullgar (ju mund të përdorni të dy jeshile, të kuqe dhe të verdhë) - 1 pc;
3) gjysmë djegës;
4) hudhër pak për shije, rreth 2-3 copë;
5) Shto kripë;
6) Vaj perimesh, rreth 3 lugë të mëdhenj;
7) majdanoz dhe nenexhik.

Së pari ju duhet të merrni manaferrat e thara, shpëlarje mirë dhe të shpëtoj prej frutit të kalbur. Gjithashtu duhet të hiqni të gjithë kërcellin.

Tjetra, ju duhet të merrni piper bullgar, ajo duhet të pastrohet nga rrjedhin dhe fara. Ju gjithashtu duhet të bëni me djegësin. Këto produkte duhet të priten në rreth tetë pjesë. Pas kësaj, ju duhet të merrni hudhër. Duhet të zhvishet. Tjetra, ju duhet të merrni basil dhe majdanoz, lani dhe le të thatë.

Sapo të përgatiten përbërësit, duhet të vendosni një blender dhe të bluani në një gjendje patate të pjekur. Tjetra ju duhet të shtoni vaj perimesh, pak kripë dhe sheqer, pastaj derdhni zarzavate. Nëse produkti është sjellë në shije, atëherë duhet të derdhet në kavanoza të vogla, t'i mbyllë ato dhe të vendoset në frigorifer ose vetëm një vend i errët për gjashtë javë. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni disa arra në këtë salcë.

Kjo adjika karrota është gatuar shumë thjesht, por shija është thjesht e mahnitshme.

Frutin me hudhër është e përkryer për enët e mishit dhe peshkut. Është mirë nëse këto produkte janë të skuqura.

Salcë tkemali i tretë nuk është aspak inferior me salcën e kumbullës së vërtetë të varietetit të njëjtë të emrit. Në latitudes tonë, për shkak të mungesës së kumbullës së tillë, ne përgatisim salcë tkemali nga një tretë i papjekur i lagësht, por ne gjithashtu e përdorim atë të përgatitur si një shufër për dimër dhe menjëherë të vihet në veprim. Prandaj, ky erëza me erëza me erëza (këtu, nga rruga, perime) në enët e mishit dhe peshkut, gjithmonë na siguron ushqim.

Përbërësit bosh:

Mbi 1 kg përgatitje

trumzë (patate pure) - 915 gr,
zarzavate (cilantro dhe basil, kopër dhe majdanoz) - 65 gr,
hudhër - deri në 25 gram,
piper i hidhur i kuq i thatë - 5 g,
kripë - 10 gr.

Recetë për ruajtjen e tretë në formë salce

Rendit, hiqni gooseberries kalbur dhe të dëmtuara, lani dhe derdhni pak ujë (0.3-0.4 l për 1 kg manaferra). Gatuaj deri në masë të pastruar. Në një sitë çeliku të pandryshkshme, ose një shtylla, grind masën me një lugë druri ose pestë. Në mënyrë që të fshijë masën më mirë, gradualisht shtoni patate pure në 1 kg - 1 gotë uji.

Për 1 kg patate të pjekura, si në recetë e këtij salcë tkemali, shtoni disa copa piper të kuq të copëtuar ose terren të hidhur. Perimet i ndjekin: një kokë e hudhërve të prera, të copëtuar në mënyrë të njëjtë, në të njëjtën mënyrë copëtuar cilantro, basil, kopër, majdanoz dhe kripë për shije. Ne përziejmë çdo gjë dhe vlim për 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Hot derdh në shishe të thatë të nxehtë dhe menjëherë tape. Vendoseni në anën dhe ftoheni.

Duke folur për shumëllojshmërinë e manave të tkemalit në fillim të recetës, kujtoja se si po përgatisja vazhdimisht një salcë guri, ku kumbull luajti një rol të rëndësishëm. Epo, nëse devijoni fuqishëm nga thelbi i kësaj bisede, unë rekomandoj që të përpiqeni të paharrueshëm në salcën e domates.

Unë e di, unë e di se tkemali klasik është bërë nga kumbulla. Por në jetë gjithmonë duhet të ketë një vend për eksperimentim, veçanërisht kulinar. Pas të gjitha, ndonjëherë, duke zëvendësuar disa përbërës në recetë, ju mund të merrni një shije të papritur interesante dhe të re të gjellë të zakonshme. Për shembull, kjo më ndodhi kur vendosa të gatuaj tkemalin nga trumzë. Doli salcë e madhe - e ëmbël dhe e thartë, aromatik, djegëse ... Provoni, unë jam i sigurt që do t'ju pëlqejë gjithashtu!

përbërësit:

1 kg bor të kuq;
3-4 lugë gjelle ujë;
2 kokat e mëdha të hudhrave;
1 grumbull kopëresh;
1 shishe selino;
1-2 çadra të koprës;
5-6 cm fletë rrushi;
1 cm piper i nxehtë;
1/3 tsp sheqeri;
1 tsp kripe.

Përgatitja:

Baza e salcës tonë - manaferrat e kokrrave. Kjo tkemali është bërë nga të dyja gooseberries gjelbër dhe të kuqe, por në rastin e fundit ngjyra e salcë është shumë më mirë - të ndritshme, të pasur, të bukur. Gooseberry ime, hiqni twigs dhe lë (nëse ata goditur berries). Bishtat e trumzë nuk mund të shfarosen, në procesin e gatimit, ne ende i heqim qafe ato.

Në një tigan (mjaft të gjerë), derdh ujë, pour gooseberries. Cover me një kapak dhe të anijes në sobë. Kur përmbajtja e valës valë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe përgatiteni për një tjetër 7-8 minuta. Fruktohu duhet të jetë i butë.

Ne kthejmë manaferrat në një cep të vogël (ose sitë) dhe lërini të ftohur për rreth 10 minuta, pastaj ne bluajmë gooseberries. Hudhra e egër e avulluar është tokë e lehtë dhe e shpejtë (ajo merr rreth 10 minuta për 1 kg manaferrat), vetëm zhvishem, kokrra, gjeth dhe sepals mbeten në mbeturina dhe lëngu ka një ngjyrë të bukur të pasur. Derdhni lëngun që rezulton në një tigan, të vendosur në zjarr dhe vlim në ngrohje të ulët për 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngja pothuajse do të dyfishohet.

Lani me kujdes perimet, prerë në copa (rreth 3-4 cm) dhe shtrihuni të thatë. Hedh hudhër, lani dhe kaloni përmes shtypit.

Përgatitja e erëzave. Vendosni një copë rrikë, kopër, selino, piper të nxehtë dhe hudhër të grirë në një copë garzë (ose fashë të gjerë).

Garzë ose fashë të lidhura me butësi, kështu që të gjitha erërat dhe bimët ishin të mbuluara. Lënë skajet e gjatë në mënyrë që pas valimit të qeseve të mund të hiqet lehtësisht.

Hiqni një qese me erëza në lëng të zier, të vënë kripë dhe sheqer. Dhe vlim për ngrohje minimale për 30 minuta, duke u siguruar që e tërë qese ishte e mbuluar me lëng. . Sigurohuni që të provoni - a ka kripë të mjaftueshme në salcë, a ka mjaft pikante, a mund t'i dëgjoni erërat?

Nga salcë e mbaruar, hiqni qesen me erëza, me kujdes, që të mos dëmtojë integritetin e thes, shtrydheni salcën me atë me një lugë.

Bankat, para sterilizuar, mbushin me salcë.

Dhe menjëherë të mbyllë kapakët, gjithashtu sterilizuar.

Shitore këtë salcë në një vend të freskët: ju mund të në bodrum, bodrum. Dhe mund ta vendosni në frigorifer në mënyrë që të mos harroni të shërbeni në tryezë, për shembull, së bashku me një biftek derri.

Ajo që nuk mund të gjendet në gatim modern dhe në shtëpi. Jam karrota është bërë mjaft e zakonshme, si dhe salcë ujku për dimër nuk e papritur askënd. Receta me salca të ndryshme të shijshme, për shembull, tkemali ose hudhra po bëhen shumë të popullarizuara në mesin e tifozëve të enëve origjinale. Jo, pse origjinali, tashmë i zakonshëm, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Si të gatuaj salcë me trumzë për dimër

Për këtë lloj të boshllëqeve, ju mund të përdorni manaferrat me dëmtim të lehtë ose pak të grumbulluar. Kjo lejohet sepse të gjithë përbërësit e salcës janë të grimcuar.

Ndonjëherë një karrocë e papërpunuar është e nevojshme për recetë, si për salcë tkemali. Po, nuk është e nevojshme të gatuhet nga kumbulla me të njëjtin emër, këtu ata nuk rriten dhe ne e duam salcën. Borozhi copes me zëvendësimin.

Disa salcat janë përgatitur pa trajtim të ngrohjes, disa me minimale. Edhe pse kjo është mënyra se si shumica e shërbimeve janë ruajtur, vetëm duhet të ruani përgatitjet e tilla në frigorifer.

Recetë për dimër

Salcë e ëmbël dhe e tharë

Për këtë recetë, ju mund të merrni gjysmën e berries pjekur, dhe gjysmë të gjelbër, atëherë shije do të jetë shumë e kujton tkemali.

Për recetë, ne do të duhet të marrim:

Një kilogram manaferash
Dy kokat e hudhër
Një pod vogël e piper i nxehtë (vezullim)
Sipas një grupi të selino, basil dhe kopër
Ombrellë kopër me fara
Një fletë rrikë
Tre lugë ujë
Kripë çaji
Një lugë çaji sheqer

Si do ta bëjmë salcën:

Berries ne duhet të kalojnë nëpër një sitë, kështu që salcë nuk i plotëson lëkurat ose fara. Për ta bërë këtë, derdhni tërë lirin e pastër dhe të pastër në një tigan, derdhni pak ujë atje dhe vendoseni për rreth dhjetë minuta. Pastaj është e lehtë dhe e shpejtë për të fshirë.

Mishi i kokrrës që rezulton kthehet në tigan, mirë, nëse është i ulët dhe i gjerë, në mënyrë që avullimi të shkojë më shpejt. Ne vendosëm të gatuam në një temperaturë shumë të ulët, ndonjëherë nxitje me një lugë druri për 40 minuta.

Ndërsa salçi kokrra të kuqe është valë poshtë të gjitha zarzavate, të pastër hudhër, të marrë nga farat e piper. Të gjithë obsushivaem dhe blender të cekët në pure.

Kur salcë ka zier dy herë volumin, ne vendosim bimët dhe erëzat e grirë, mos harroni të silleni sheqerin dhe kripën dhe të gatuani për një tjetër gjysmë ore. Salcë tashmë e gatshme është e mbushur në kavanoza të vogla sterile. Pasi përmbajtja e kavanozëve të jetë ftohur, mund ta ulni atë në bodrum.

Shafran adjika

Plotësisht adzhika, të mprehta, aromatik, lë me një qebap, thjesht bëjeni, derdhni. Fillimisht, minat u tronditën që unë fillova të bëj adjika uji, menduam, nëna ime filloi tërësisht me përgatitjet e saj. Por tani çdo vit ata janë të kërkohet të bëjnë një salcë të tillë, madje edhe gooseberries janë mbledhur nga vetë ata.

Të gjithë do të kemi nevojë:

Kili e manave të gjelbra
3 kokat e hudhër, nëse keni shumë, merrni dy
Një piper i hidhur, një filxhan i vogël ose gjysmë djegës
Një piper bullgar, me mish
Në një grumbull kopër dhe majdanoz
Tre Sprigs e Basil Purple
Dy lugë vaj vegjetal, pa erë
Kripë për shije

Si të gatuaj adjika trishtuar:

Adjika është bërë nga manaferrat e kokrrave shumë të thjeshta. Ne kemi nevojë për të larë manaferrat dhe prerë bishtin e tyre, në këtë recetë ne nuk do të fshij përmes një sitë. Pas larjes, unë shpërndaj gooseberries dhe zarzavate në një peshqir në mënyrë që çdo gjë dries jashtë.

Piper dhe i hidhur, dhe i ëmbël, gjithashtu, minave dhe pastroj fara, kam prerë copa. I grind atë së bashku me manaferrat dhe të gjitha seasonings, si dhe zarzavate. Nëse shtoni kripë dhe vaj në një blender në të njëjtën kohë, atëherë kripa do të shpërndahet shpejt dhe salcë do të kthehet të jetë homogjene, gjithçka që mbetet është ta vendosni në kavanoza. Por për të ruajtur adjika të tillë vetëm në frigorifer.

Shafkë Tkemali prevede

Ne do të duhet të marrim për salcë:

Kilo trumzë, e gjelbër
Një çift i kokat e hudhër
Një filxhan i hidhur piper
Një bandë e cilantro, majdanoz dhe kopër, ju mund të shijoni borzilok
Kripë për shije

Si të gatuaj salcë tkemali:

Ne së pari përpunojmë gooseberries. Për këtë salcë, ajo do të duhet jo vetëm të larë, por edhe të heqë të gjitha bishtin. Pastaj, sigurisht, thatë dhe bluaj, është e mundur në një mulli mish, është e mundur në një blender.

Gjelbrit dhe piper janë gjithashtu imi, dhe nëse dëshironi, ose copëtuar ose copëtuar. Hudhër pastër dhe thërrmoj thikë. Ne lidhim çdo gjë dhe vendosim të vlim për rreth dhjetë minuta. Për salcë kjo do të jetë e mjaftueshme. Pastaj rregulloni atë në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Shumë gustatorë thonë se nuk ka shtim më të mirë të pjatës së mishit sesa salcë e ëmbël dhe e thartë. Shpesh, ky lloj i erëza të lëngshme është bërë nga frutat dhe manaferrat, duke preferuar më shumë të majtë. Chefs dhe gooseberries nuk janë kursyer. Salcë e tretë për mish mund të shërbehet jo vetëm në verë, kur përbërësi kryesor ripens, por edhe në kohë të tjera të vitit, pasi që kjo erëza mund të korrret për dimër. Salcimi i zakonshëm dhe i konservuar mund të jetë i nxehtë ose i butë, në varësi të recetës.

Karakteristikat e gatimit

Ka disa receta për të bërë salcë me trumzë. Disa sugjerojnë përdorimin e manave të pjekura, të tjerët - jeshile. Disa receta sigurojnë ruajtjen e salcës, ndërkohë që erëza e përgatitur sipas recetave të tjera nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë. Sidoqoftë, me të gjitha varietetet e recetave për salcën e trumzë, ka disa rregulla të përgjithshme që duhet të respektohen.

Gooseberries, të mbledhura për salcë, ju duhet të zgjidhni me kujdes për të zhdukur manaferrat e prishur, pastaj shpëlarje në ujë të rrjedhshëm dhe të thatë, përhapjen atë në një peshqir.
Salcë e tretë mund të ketë një cilësi të ndryshme. Disa receta sugjerojnë praninë e manaferrave të plota në të, të tjerë kërkojnë grilimin e tyre. Konsistenca më e butë mund të merret nëse gooseberry copëtuar në një blender është rubbed përmes një sitë: në këtë rast edhe kokrra të vogla nuk do të marrë në salcë.
Gjatë përgatitjes së salcës së borës për dimër, ajo shpesh i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të ngrohjes ose përfshin konservues natyralë të tillë si sheqeri, kripa, uthulla dhe piper i nxehtë. Këto janë përbërës të rëndësishëm që, kur të ruhen, duhet të vendosen pikërisht sa tregohet në recetë. Por nëse planifikoni të hani sapun menjëherë, shuma e përbërësve shtesë mund të ndryshohet për të marrë më të mirën, nga këndvështrimi juaj, shijen.
Pavarësisht se ku planifikoni të ruani salcin në dimër, mund ta vendosni atë vetëm në kontejnerë të qelqtë të sterilizuar që mund të vulosen. Mbulon para se t'i përdorni ato, duhet të vleni.
Enë prej alumini për përgatitjen e salcëit të trumcave nuk është i përshtatshëm, pasi është i oksiduar nën veprimin e acideve përbërëse të tij, duke lëshuar substanca të dëmshme. Hostessët me eksperiencë gatuajnë salcat në enë të emaluara.

Salcë e tretë është shërbyer të ftohtë në mish. Megjithatë, mund të përdoret gjithashtu si lëng mishi, në të cilin rast erëza duhet të ndizet.

Një recetë e thjeshtë për salcë të nxehtë të trumzë

trungu i gjelbër - 0.5 kg;
kopër të freskët - 100 g;
hudhër - 150 g;
kripë, sheqer - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

Pastro hudheren. Është e nevojshme të punoni në doreza për të mbrojtur lëkurën, përndryshe mund të shfaqen djegie në të.
Përgatitni manaferrat e kokrrës.
Vendos hudhër dhe gooseberries në një blender, pres ato. Me të njëjtin sukses, mund të përdorni një mulli mishi.
Pritini imët finely dhe shtoni atë në masë të hudhër dhe i tretë.
Shto kripë dhe sheqer në shije, përzierje mirë.
Organizoni në kavanoza dhe vendosni në frigorifer.

Salcë do të jetë gati për të ngrënë pas 3 orësh. Shitore në frigorifer, me kusht që bankat të sterilizohen, mund të jenë deri në 35 ditë. Përndryshe, ju duhet të hani salcë brenda një jave. Mbani në mend se ky erëza është shumë djegëse.

Salcë e ëmbël dhe e thartuar me verë

gooseberries pjekur - 0.5 kg;
hudhër - 2 karafil;
kripë - 20 g;
Mustardë Tabela - 5 ml;
verë e thatë (e bardhë dhe e kuqe mund të jetë) - 150 ml;
sheqer - 160 g;
ujë - 150 ml;
rrush i thatë - 50 g

Metoda e Përgatitjes:

Lahen rrush të thatë dhe gooseberries, vënë në tigan. Shtoni ujë dhe sheqer. Vendosni në një zjarr të ulët.
Përzihet hudhra dhe mustarda e kripës.
Kur përzierja fillon të vlim në një tigan, e vlim atë për 20 minuta, pastaj shtoni paste mustardë-hudhër, llokoçis dhe derdh në verë.
Vazhdoni të gatuani për gjysmë ore.
Shkrirja e masës që rezulton me një blender dhe fshij përmes një sitë.
Ftojeni salcën e përgatitur dhe shërbeni.

Salcë për këtë recetë mund të bëhet për dimër. Në këtë rast, masa e fërkuar me një sitë duhet të zihet për 5 minuta, pastaj të përhapet në kavanoza të sterilizuara dhe t'i vulos ato fort. Ruani erëza të tilla në frigorifer.

Salcë djegëse e gjelbër e trumzë për dimër

Përbërja (0.5 litra):

trungu i gjelbër - 0.65 kg;
qepë - 100 g;
piper i hidhur (mundësisht i gjelbër) - 1 pc;
sheqer - 120 g;
uthull molle (6 për qind) - 45 ml;
kripë, xhenxhefil i grirë - për shije.

Metoda e Përgatitjes:

Lani gooseberries, vënë në tigan.
Peel, pres gjobë qepë, dërgoni në tretë.
Derdhni me sheqer, derdhni në uthull dhe vendosni në nxehtësi të ulët.
Peel speca duke hequr fara. Pritini mirë. Shtoni në masë, kur vlon.
Shtoni xhenxhefil të integruar në të njëjtën kohë.
Cook në masë në ngrohje të ulët, nxitje të vazhdueshme, për 10 minuta.
Kripë dhe, nëse dëshironi, pres me një blender. Megjithatë, në këtë recetë, salcë është përgatitur më shpesh me manaferrat e tëra.
Vazhdoni të gatuani derisa salcë është mjaft e trashë.

Përhapeni salcën e nxehtë mbi kavanoza të sterilizuara, mbyllni fort, i ktheni ato dhe i përfundoni ato. Kur ata qetësohen, ato mund të vendosen në qilar dhe të ruhen në temperaturë dhome.