Imenuje se zeleni čaj z okusom mleka. Mleko Oolong Tea - Miti in legende


Nai Xiang Jin Xuan  - To je slavni oolong čaj, ki ima svoj mlečni okus, če lahko tako rečem, od rojstva in ni dodan med predelavo.

Domovina tega oolonga je Tajvan, gorska regija Nantou. Višina nasadov 700-1000 metrov.

Okus in vonj Nai Xiang Jin Xuan (Zlati cvet z okusom mleka) je zelo svetel in hkrati nežen, karamel in kremast. Idealen je za prvo spoznavanje z oolongi, saj je prijeten skoraj vsem.

Kako skuhati Nai Xiang Jin Xuan

Pri 100-150 ml vzemite približno eno žličko suhega čajnega listja.

Kotliček se segrejemo z vrelo vodo, vanj vstavimo čajne liste, zlijemo z vodo pri temperaturi 80-90 stopinj in izlijemo prvo vodo. Lahko se uporablja za ogrevanje skodelic.

Drugo polnilo je že naše. Vbrizgajte približno dve minuti, vsakokrat pa povečajte čas kuhanja za 10-15 sekund. Število kuhinj na 7.

Vse številke so seveda približne, vaše se lahko na koncu izkažejo za nekoliko drugačne. Nekdo ima rad močnejši, nekdo je nasprotno.

Kako kuhati:

90-100 ° C, 150 ml.

Čas

1 minuto

Število

1,5 žličke, 2 oz.

Kdaj piti

Ob vsakem času dneva

Varjenje

Pivajte do 3-krat



Druga imena: tajvanski Mleko Oolong

O čaju Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong  (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) prihaja iz Tajvana. Ime Nai Xiang pomeni Mlečni okus. Ta Oolong čaj je zelo razširjen in zelo priljubljen v Tajvanu zaradi svojega čudovitega edinstvenega okusa in primerne cene. Ta čaj je pridobil veliko popularnost v Združenih državah Amerike in Rusiji.


Jin Xuan  (In p; pinyin: jin xuan; dobesedno "Golden Daylily") je vrsta čaja, ki je vrsta Oolong čaja, ki je bila najdena leta 1980 Čaj je znan tudi kot mleko Oolong (Nai Xiang). Izvira iz Tajvana. Okus je lahek in cvetličen, včasih v primerjavi z mlekom. Ta vrsta čaja se lahko goji na visokih nadmorskih višinah, dohodek pa je za 20% višji od tradicionalnih čajev. Zaradi teh okoliščin je ena izmed najbolj priljubljenih sort čaja med kmeti v Tajvanu in na Tajskem.

Mlečni okus Jin Xuan, ki je zelo oglaševan, ni vedno naraven, okus tega čaja se pogosto doseže s pomočjo arome. Običajna metoda arome v prihodnosti, da se poudari značilen oljni okus, je potapljanje ali obdelava s paro v mleku pred cvrtjem. Vendar pa se ta kakovost endemično spreminja in podobne izboljšave okusa lahko dosežemo z dodatno oksidacijo. Ugledni trgovci praviloma določajo, ali je resničen ali okusen oolong. Aromatiziran Jin Xuan je mogoče prepoznati pred namakanjem. Dodane arome bistveno prikrijejo naravni okus.



Tea Sommelier Komentar

Naš proizvajalec čaja proizvaja čiste, okusne in zelo cvetlične čaje. Verjamemo, da je ta Jin Xuan bogatejši, popolnejši, žameten, v skodelici, zaradi česar je tako izjemen. Jin Xuan čaj grmovja so močnejši in večji od lokalnih čajev Alishan čaj, in listi so debelejši in manj občutljivo. To daje Jin Xuan-u višji odstotek aminokislin v skodelici, kar daje občutek prijetne gostote v ustih.

Aroma svežih listov iz teh čajnih grmov, ki se spremenijo v mehko, kremasto, mlečno aromo, ki ta čaj naredi tako zaželenega. Poskusite naše mleko oolong, in videli boste, da ima zelo nizko trpkost in obilo naravne sladkosti. Ta čaj je bil izpostavljen zelo lahkemu praženju, ki povečuje mlečni okus.

Vse velike Tajvane oolongov se začnejo z nekaterimi vrstami čajnih grmov, ki v kombinaciji z edinstvenim terroirom vsakega kraja vplivajo na okus čaja. Čeprav je Jin Xuan razmeroma nova sorta (najdena v osemdesetih letih), je zdaj ena od štirih glavnih tajvanskih sort čaja (na desetine sort in sort, ki se gojijo na Tajvanu) in priljubljena oolong sorta.

Je mleko oolong mleko povezano?

Ta tajvanski oolong čaj je zelo okusen in priljubljen v Tajvanu in v tujini. Vendar je pomembno razumeti, da mleko absolutno ne sodeluje pri proizvodnji pravega Tajvana. mlečni čaj. Običajno obstaja več legend o oolongu te sorte:

To je čaj, zbran iz čajnih grmov, ki so jih pred žetvijo zalivali z mlekom;
  čaj iz čajnih listov, ki so namočeni v mleku;
  čaj je bil med proizvodnim procesom obdelan z vrelim mlekom;
  čajne liste, ki so bili pred sušenjem obešeni nad kadjo vrelega mleka.



Mleko ... resno? Tajvan ni bogat z mlekom (kot dejansko v mnogih delih Azije). V vsakem primeru so naši kupci lahko prepričani, da je naš oolong čaj pristen in ga ne smemo zamenjevati s kitajskimi ponaredki, ki so bili umetno aromatizirani s tako imenovano „kremno“ aromo. To je oolong naravni original v Tajvanu in nikoli ni videl mleka.

Zgodba o Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Mleko Oolong", seveda, samo ime. Pravzaprav se ta čaj imenuje Jin Xuan Oolong čaj (št. 27) in ga je odkril TRES (raziskovalni center) leta 1981. TRES je eksperimentiral z novimi vrstami čaja in očitno prosil lokalnega kmeta, da posadi to vrsto čaja na svoji kmetiji. To je bil skoraj takojšen uspeh. Vsi so želeli vedeti ime tega fantastičnega čaja. Ker kmet ni razumel ničesar, se je vrnil v TRES in opazil podpis, ki se glasi »2027«. Zato je novi čaj imenoval "№ 27". Jin Xuan je od takrat postal ena od štirih glavnih sort čaja.



Jin Xuan se naravno goji in predeluje v občutljivo kremasto aromo, ki jo lahko včasih dodatno okrepi z dolgotrajno oksidacijo in / ali lahkim praženjem. Jin Xuan, ki je bil gojen v visokih predelih, bo imel svetlejši kremni okus.

Vodnik za varjenje

Kako kupiti Nai Xiang Jin Xuan

Če želite kupiti tajvanski Oolong, kliknite gumb "Dodaj v košarico" in izpolnite telefonski obrazec in naslove. Naš strokovnjak vas bo kontaktiral in čaj bo na vaši mizi v 24 urah. Uživajte! Za vsak nakup podarimo darilo (ki ga lahko izberete sami).

Četrtek, 1. november 2012

Mleko Oolong: kratek opis.

Tradicionalna metoda kuhanja čaja Milk Oolong Tea se imenuje "najvišji čajni hrabrost" - čajna ceremonija Gunfu Cha. Le v procesu njegovega uresničevanja lahko uživate v spreminjajoči se mlečni aromi in okusu tega čaja - tako lahki in nežni kot dih poletnega vetra. Ta slovesnost zahteva mleko Oolong, čajnik (ali Gaiwan), čajnik za pravičnost, posodo za raziskovanje čaja in seveda čajne sklede.

Poleg zgoraj navedenih »orodij« bomo potrebovali in dobra voda. Seveda je tukaj idealna voda iz gorskih izvirov. Vendar smo primerni in ustekleničeni. To v nobenem primeru ni mogoče uporabiti, zato je voda iz pipe. Ona lahko pokvari tudi najvišjo kakovost in okusno kitajski čaj.

Torej, najprej morate ogreti vse čaj. To storite tako, da prelijemo z vrelo vodo. Medtem ko segrejete jedi za prihodnje pitje čaja, se lahko vaši gostje seznanijo s čajem. Verjemite mi, nekaj je za videti. Navsezadnje je čaj iz mleka Oolong celo listje čaja, previdno zavit v majhne zrnate barve zelene barve in rahlo obarvan z turkizno. Ne le lepe na videz, ampak tudi nežno in hkrati bogato kremasto aromo. Dovolite gostom, da globoko vdihnejo in si zapomnijo, da ga bodo vedno natisnili v srce.

Ko se posoda segreje, lahko začnete kuhati mleko Oolong. Če želite to narediti, v čajnik s prostornino 100-200 ml, morate pour 7-8 gramov suhega čaja in ga napolniti z vročo vodo, prinesel na temperaturo 90-95 stopinj Celzija.

Po 10-15 sekundah se prvo varjenje zlije. To je potrebno le za oživitev čajevnih listov, pripravo na najučinkovitejši okus in aromo ter njihovo čiščenje iz čajnega prahu.

Takoj po tem se v kotliček vlije drugi del vrele vode. To pivo se lahko že pije, uživajo okus in aromo kondenziranega mleka in karamele. Da bi to naredili, se infuzija, starana 15-60 sekund, vlije v "čajnik pravičnosti" in se iz nje že vlije v sklede. Ko se ta čaj napije, se v čajnik vlije nov del vrele vode. Te manipulacije se lahko izvedejo do 7-krat. Hkrati se bo od piva do piva spremenilo okus in aromo mleka Oulun.

Kako shraniti mleko Oolong? Ta vrsta čaja se najbolje hrani v zaprti posodi ločeno od drugih čajev in drugih izdelkov, ki imajo močan vonj. Priporočljivo je, da uporabite porcelansko posodo s tesno prilegajočim se pokrovom, ki ne bo dopustila, da se aromo mleka Oulun izhlapi in čaj bo sam absorbiral vonjave, ki jih obdajajo.

Čaj je prijeten za pijačo v sproščenem, prijetnem stanju. To bo pomagalo doseči takšno stanje meditacije za počitek, zdravje in okrevanje od strani meditacii-slushat.ru, ga poslušaj (14 minut):

Rahlo fermentiran aromatiziran čaj spada v kategorijo oolong hemisferičnega zavoja. Raste na ozemlju Kitajske, province Fujian, domovine in na otoku Tajvan, na kmetiji Son Po. Kitajsko ime je Nai San Jin Xuan, ki dobesedno pomeni ognjeni cvet z mlečno aromo. Včasih kitajski klic mleko oolong čaj - Nu Nai Cha ali samo mleko čaj. Nai Xian je danes eden najbolj priljubljenih čajev na svetu in še vedno osvaja srca ljubiteljev čaja.

Izvor mleka oolong

Leta 1989 se je na kmetiji Son Po v okrožju Nantou rodil zelo bogat pridelek oolong čaja. Zaradi neobičajnih vremenskih razmer na tem območju se je izkazalo, da ima Jin Xuan rahlo mlečni okus na ustih. Ta čaj so stranke takoj navdušile in ga takoj kupile, in sicer po imenu Nai Xiang Jin Xuan. Z naraščajočo priljubljenost mleka oolong začel proizvajati na celini v provinci Fujian. Toda zaradi različnih podnebnih razmer in različne kemijske sestave tal se je čaj izkazal kot običajen okus. Da bi dosegli mlečni okus, so Kitajci začeli aromatizirati čaj z izvlečki iz sladkornega trsa in kokosovega olja.

Proizvodnja Nai Xian Jin Xuan

Nasadi se nahajajo v gorah Yushan na nadmorski višini 400-500 metrov. Zbiranje poteka 4-krat na leto. Pobiralci pretežno lomijo dva ali tri liste. Nato se surovina pošlje v tovarno, kjer se posuši na posebnih blazinah. Nato se čaj pošlje v predelavo.

Glavne faze:

  • Zagylivanie.
  • Oblikovanje. Surovine se obdelujejo v posebnem bobnu, ki ustvari polkrogelni zvitek.
  • Končno sušenje
  • Obdelava. V primeru kitajskega Jin Xuan dodamo izvlečke, olja ali okuse.

Na koncu se čaj da počitka in se pošlje v sortirnico, kjer se po razdeljevanju razreda pakira in pošlje v prodajalna.

Degustacija Nai Xian

  • Barva infuzije: od svetlo zelene do zlato rumene
  • Aroma: note svežega mleka z gorskimi zelišči.
  • Okus: mlečno s svetlobo.
  • Okus: nežen, kremast.


Mleko Oolong - učinek in koristne lastnosti

Nai Xian Jin Xuan popolnoma izenači pritisk, razbremeni živčno napetost in je odličen antidepresiv.

Poleg tega:

  • Izboljšuje presnovo.
  • Čisti prebavni trakt in spodbuja hujšanje.
  • Lajša utrujenost in sprošča mišice.

Z redno uporabo izboljšuje splošno duševno stanje in krepi živčni sistem.

Trenutno se težko strinjamo, da je ta vrsta kitajskega čaja, kot je mlečni čaj oolong, eden najbolj priljubljenih na svetu! On je v meniju skoraj vseh restavracij. Težko si je predstavljati, da lahko en čaj uživa povsem vsakdo, celo najbolj muhasta kritika. S svojo bogato kremno aromo karamele pritegne z novostjo in hkrati ne prestraši pretirane singularnosti. Da bi uživali v tem čaju, vam ni treba razločevati subtilnih okusov, ki jih ljubitelji čaja včasih dobijo. Mleko Oolong je zelo ljubil dekleta, in tudi, v bistvu, je prvi čaj, iz katerega ljudje začnejo pridružiti čaj kulture.

Mleko oolong (mleko oolong) ali Nai Xiang Jin Xuan (Fire Cvet mleka okus) je zdaj tako priljubljena in tako široko prodajajo, da je že dolgo prenehala biti eksotična. Kljub temu pa vprašanje "Kaj je to in kako je aromatizirano?" vprašal prodajalci, vedno daje kot odgovor lep, vendar žal, neutemeljenih mitov. Na primer:

"Mleko oolong, mleko oolong, mlečni čaj" Nai Xiang Jin Xuan (mleko oolong) - se goji v provinci Fu Jian. Med-fermentirani čaj med zeleni čaj  in rdeča. Narejen je iz svežih listov čajev Ansi. V procesu sušenja se čajni listi obdelujejo z ananasovim sokom, kar daje čaju kremast okus in aromo. Barva čaja je zlato-rdeča ... "

Ali:

»Mleko Fujian Oolong Nai Xiang Jin Xuan gojijo na zelo nenavaden način: grm je oprašen z raztopino kubanskega sladkornega trsa, korenike grmovja pa napojimo s topnim mlekom in nato obložimo z riževimi luščinami. Po okusu je lahko čaj povezan z aromo maline ali kondenziranega mleka ... "

Ali pa:

»Skrivnost mlečnega okusa je kuhanje čajevca na sirotki. Čaj pod vplivom pare vleče v vse okuse in vonj mleka. Zaradi tega imamo pripravljen čaj s kremno aromo in izrazitim mlečnim okusom. "Ali celo takole:" Čaj iz Oolong mleka pridobi svoj okus, ker je namočen v mleku. "

V preteklosti je bilo tako: kitajski teedeli nenehno preizkušajo čaje. Tajvanci so umetno vzgajali sorto, ki je imela zelo lahek mlečni okus ali, natančneje, karamelo. Camellia čaj sorte # TTES-12 so leta 1980 izdelali rejci Tajvanske eksperimentalne postaje za čaj, predvsem za proizvodnjo slabo fermentiranih uolonov (ti turkiznih čajev) in mu dali poetično ime "Zlati cvet" (Jin Xuan).

Najboljši in najdražji se šteje za čaj zlatega cvetja, ki se prideluje na visokogorskih plantažah Tajvana. Ta čaj ima lahko res subtilno, izvrstno mleko. Vendar so to samo zapiski, katerih intenzivnost ni primerljiva z gosto aromo klasičnega Naysana.

Ko so evropski kupci čaja okusili sorto, so zagotovo uživali v čaju in se dobro obnesli v prodaji na drobno v Združenem kraljestvu in Evropi (komaj kdo, ki se ne zaveda navade prebivalcev Britanskega otočja, da pivo čaja z mlekom ob petih) takoj so zahtevali okrepitev okusa mleka, seveda poskusi izbire "mlečnih" čajev niso bili kronani z uspehom, ampak povpraševanje povzroča oskrbo, zato je edini način za čajalce običajna kemizacija in umetna aromatizacija. Na Japonskem in v Nemčiji je narejen razpršilec, imenovan »Milk flavour«, ki je alkoholna raztopina v 20-litrskih pločevinkah, dodan okus (na osnovi približno 100 gramov na tono čajnih listov) po fermentaciji čajevca pred toplotno obdelavo v bobnu.

Omeniti je treba, da v Tajvanu in na Kitajskem skoraj nikoli ne pijejo tako imenovanih mlečnih oolonov, vsi taki čaji so narejeni za izvoz, kot tudi za vse čaj z okusom, razen za čaj iz jasmina iz Pekinga.

Seveda obstajajo sorte čaja, ki imajo karamelne note v okusu in aromi, na primer Fu Shou, veliko tajvanskih oolonov iz prvotno pridobljenega grma - Nai Xiang Jing Xuan. Toda okus ni izgovorjen svetel in minljiv, saj bi moral biti v pravilnem oolongu.

Poleg tega je treba opozoriti, da umetna aromatizacija v večini primerov popušča čajem iz nizko kakovostnih surovin, da bi jim dali „tržno“ in prodajali videz in okus. To potrjuje tudi dejstvo, da je mlečni oolong čaj v večini primerov cenejši od čaja Tie Guan Yin, kljub dejstvu, da se surovine uporabljajo enako in da se dodatno uporabljajo dodatki, ki stanejo denar.

Soočili smo se s težko dilemo: prodati ali ne prodajati najbolj priljubljenega čaja v Rusiji v naši spletni trgovini "Tea Line". Na koncu je bilo odločeno, da se čaj, vključno z mlekom oolong, proda le visoke kakovosti. Dejstvo, da je malo verjetno, da bo mogoče najti v drugih trgovinah in je malo verjetno, da bo okus v ruskih kavarnah.