Mariniranje gobe ryadovki. Konzervirani ryadovki: recepti za zimo


Veslanje spada med lamelarne vrste gliv in nekatere se bojijo, da so strupene. Ampak to je popolnoma zaman. Ridovki raste v našem traku je precej užitna.

Lahko se nasolijo, vložijo ali zamrznejo, da se pozimi spečejo sveže gobe. Moj današnji recept vam bo povedal, kako zamrzniti vrstice za zimo.

Ridovka raste v listopadnih gozdovih in v njih ni posebnega smeti. Samo listi, ki se držijo pokrovčka. Vse čiščenje gob je, da odstranite te liste in preverite gobe za črve.


Bodite pozorni na vijolične vrste. Prav tako so zelo okusne, vendar se mnogi ljudje prestrašijo, ko so na mizi. Toda zamorijo se, ker so tudi vijolične vrste užitne.

Kako zamrzniti ryadovki za zimo

Frost gobe za zimo na dva načina.

Prvi je zelo preprost: pečemo gobe, posušimo in zamrznemo. Toda zato v zamrzovalniku zavzamejo preveč prostora. Zato imam raje drugo: zavrite pred zamrzovanjem.

Vrvice sperite v posodi z vodo in jih vrzite v vrelo slano vodo.


Od trenutka vrenja naj se kuhajo 10-15 minut. Občasno zmešajte gobe s skimmerjem in odstranite umazano peno, ki se pojavi celo v dobro opranih gobah.


Kuhano vrsto zložite v cedilo, pustite, da se izčrpajo in hkrati ohladite.


Za zamrzovanje gob je bolje uporabiti plastične posode. Če jih preprosto postavite v embalažo, se bodo razširili in zamrznili v brezoblični masi, kar pa ni zelo priročno.


Takšne "opeke" so zelo priročne. Zamrznjene gobe se enostavno rezajo in ne brišejo celotnega briketa. Preden začnete kuhati, gob ni treba odmrzniti.


Samo zlijte zamrznjene gobe v posodo ali pa jih vržite neposredno v juho. Okus jedi ne bo trpel zaradi tega in prihranili boste veliko časa.

Najprej se gobe temeljito operejo v več vodah in ločijo koščke gozdnih odpadkov. Potem se gobe nekaj dni namakajo v mrzli vodi. Voda je treba zamenjati dvakrat na dan, tako da se stara združi. Če želite to narediti, prenesite gobe v drugo posodo, izlijte staro vodo, napolnite del posode s svežo vodo in nato položite gobe. Tako je lažje odstraniti pesek, ki se je usedel na dno rezervoarja.

V procesu namakanja gobe začnejo spreminjati barvo.

Po 3-4 dneh se gobe razširijo na cedilo in pustijo, da odtečejo vodo.

Marinirane vrstice.
  1. metoda

Na osnovi 1 kilograma gob, pripravljenih za dekapiranje, vzemite:
  3 kup vode
  25 gramov soli
  1 kup namizni kis (5%)
  10 g sladkorja
  2 g citronske kisline
  1-2 listov lovorjevih listov
  1 g klinčkov
  1 g cimeta
  6 zrn pene

Nadaljujemo s toplotno obdelavo vnaprej pripravljenih gob za dekapiranje. V posodo nalijte 3 kozarca vode, dodajte sol in kozarec kisa. Pripeljite to marinado in zavrite gobe. Kuhaj na majhnem ognju, dokler ni pripravljen. Ker vrele gobe proizvajajo peno, jo je treba odstraniti s skimmerjem. Pena odstrani tudi delce umazanije, ki lahko ostanejo med ploščami gob.

Ko gobe potonejo na dno - lahko razmislite o končanem kuhanju. Sedaj lahko dodamo citronsko kislino, lovorjev list, klinčke, piment in sladkor s cimetom. Pozor, dodajanje cimeta bo rahlo vplivalo na barvo škripca in gob. Spet segrejemo gobe z marinado in zavremo ter jih spakiramo v banke. Nalijte nekaj škampov v gobe. Zdaj lahko začnete s sterilizacijo. Če ste uporabili 0,5-litrske pločevinke, bo njihova toplotna obdelava trajala 20 minut, za pločevinke z enim litrom pa naj bo 25 minut.

Marinirane vrstice.
  2. metoda

Če želite na ta način kuhati kisle vrste, boste za 1 liter vode potrebovali:
  2 žlici. l sol
  1 žlica. l sladkorja
  kis
  lovorjev list
  piment in črni poper
  nageljnov
  česen
  koprski dežniki
  listi črnega ribeza

Bistvo te metode mariniranja je, da gobe preprosto kuhamo, dajemo v kozarce in šele nato vlijemo s slanico. Torej, začnimo.

Predhodno očiščene in oparjene gobe postavite v ponev in jih pokrijte z vodo, tako da lahko prosto plavajo. V ta izračun dodajte sol in sladkor gobam: za 1 liter vode, 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja. Kuhamo 20 minut, potem pa jih lahko položimo na bregove. Tukaj je celoten trik, saj se kis in začimbe dodajo vsakemu kozarcu (spodaj, pred polaganjem gob in zgoraj).

Na osnovi tehtnice iz litra dodajte 2 žlici 9% kisa, 2 lovorja, 2 brsti klinčkov, 3-5 zrn črne in pimente in 2 stroka česna. Če imate koprske dežnike in liste črnega ribeza, jih lahko dodate tudi v gobe. Ne pozabite, da morajo biti vse sestavine postavljene na bregovih pod in nad.

Ponovno skuhamo marinado in jo napolnimo z gobami in začimbami. Zdaj lahko zavrtite banke. Obrnite jih navzdol in jih ovijte z odejo. Pustite vložene liste, dokler pločevinke niso popolnoma hladne.

Zdaj smo se naučili, da sol gobe Ryadovki.

Soljene gobe v loncu za sklenino. Ne uporabljajte pocinkanih žlic in cistern, aluminijastih loncev, glinenih posod.

V soljenje dal listi hrena, črni ribez, koper kapice, česen, češnjeve liste. Sol je bolje uporabiti grobo brušenje.

Ko gobe postavimo v ponvi, jih pokrijemo s hrenovimi listi na vrhu, nato pa z belo krpo, namočeno v slano vodo. Nato prekrijte s stekleno ploščo, nekoliko manjšo od premera posode, in naložite tovor (lahko z vodo). V lonec lahko dodate nove gobe za soljenje. To naredite tako, da del kislih gob postavite v ločeno posodo, položite sveže kisle gobe, nato gobe spet postavite na svoje mesto.

Gobe ​​lahko v kozarcih splaknemo s škrobnimi začimbami, tako da z zrakom ni vrzeli. Top tamp kape kopra, list hrena, tako da je škripci začeli teči iz kozarca. Tako bo prišlo do neke vrste zatiranja. Zaprite posodo z najlonsko kapico. Nato posodo z gobami postavimo na hladno mesto.

Topola veslanje, podtopolniki, zmrzal, zabaluyki   - v vsaki regiji Rusije je ime za to gobo. Nekateri nabiralci gob sploh ne poznajo podtopolnikov, medtem ko jih drugi, nasprotno, cenijo le iz cele vrste gob. Goba gosto teksturo, lepa (še posebej, ko mlada), okusno. Če imate srečo, da zberete veliko okusnih vrst topolov, vam bo ta recept verjetno koristil.

Recept za vložene kisle ryadovok topole za zimo

Podtopolniki najbolj okusne kisle. Priprava na mariniranje najpomembnejše in dolgotrajne faze obiranja. Sveže nabrane gobe razvrstimo, odstranimo velike odpadke, zavržemo gobe. Napolnite s hladno vodo. Dva dni postavimo na hladno mesto. V tem času 3-4 krat zamenjamo vodo s svežo. Potem dobimo, izlijemo vso vodo in temeljito operemo gobe iz peska in ostankov pod tekočo vodo. Podtopolniki ljubezen raste pod zemljo, in obliko glive so tako, da je zelo težko oprati iz te zemlje. In tako, da na zobeh ni neprijetnega škripanja zrn peska, ko jedete v vrsti, uporabljamo naše skrivnosti za kakovostno čiščenje. I sperite z navadno zobno ščetko z mehkim vilusom. Proces je dolg, vendar je vredno.


V posodo nalijte vodo tako, da se gobe počutijo bolj kot tam. Dodamo malo soli (2-3 žlice soli za 4-5 litrov vode). Zavremo. V vrelo vodo dodamo oprane vrste topolov. Kuhajte na močnem ognju 10 minut.


Zmanjšajte vročino in kuhajte na srednjem ognju še 10 minut. Prvi vrelišče bo odpravilo oster okus moke, značilen za podtopolnike in omogočil, da bo marinada transparentna.

Gobe ​​izvlečemo s hrupnim skimmerom in ga hitro splaknemo pod tekočo vodo.


Celotno juho nalijemo in v posodo nalijemo čisto vodo. Vžgali smo ogenj. Dodajte gobe in sol (po 1 žlici na liter vode). Dodajte koprske dežnike, ki bodo okusu marinade in graha dodali črni poper s parčkom. Gobe ​​zavremo in ogenj takoj zmanjšamo na minimum.


Rad mariniram gobe s korenjem in čebulo - gobam dajo poseben okus in postanejo zelo okusne. Korenček in čebulni obročki zato odrežemo na debele kocke (po okusu je to mogoče brez njih). Dodajte v vodo minuto pred pripravljenostjo (ko so gobe že na dnu). Izklopite posodo. Dodamo 70-odstotno kislo esenco (v količini 2 čajni žlički na 2 litre vode. Okusimo marinado in, če je sveža ali pod soljo, dodamo potrebno količino kisa oziroma soli). Gobe ​​premikamo v čisto (kuhano) posodo s čebulo, korenjem, grahom, poprom in klinčki. Dežniki se vržejo.


Gobe ​​napolnite z vročo marinado skoraj do vrha. Zgornja žlica rafiniranega rastlinskega olja.


Zaprite kuhano p / p pokrov. Tanka plast olja bo igrala vlogo drugega sloja ohranjanja. Polipropilenski pokrov ne bo omogočil razvoja botulizma.


Obrnite kozarec in pol dneva ohladite in ohladite. Po tem smo odstranili kozarec z kisle podtopolniki na hladnem mestu. V enem mesecu se lahko konzervirana kisla topolska drevesa že varno zaužijejo in zdravijo svojim gostom.

Dober tek!

Ryadovka se ne šteje za priljubljenega med drugimi vrstami sadnih teles zaradi njegove podobnosti z neužitnimi gobami svetlih barv. Vendar pa so zelo koristni za ljudi, saj vsebujejo vitamine in minerale B, ki so koristni za telo, vključno s cinkom, bakrom in manganom. Poleg tega mnogi kuharji verjamejo, da so konzervirane vrste zelo okusne. Lahko se pečejo, zavrejo, kisli, solijo, naredijo kaviar in pašteto iz njih, zamrznejo.

Za pločevinasto strojenje doma je pomemben dejavnik vrelo v slanici 30-40 minut. Ta sadna telesa imajo poseben specifičen vonj, zato jih ne smemo mešati z drugimi gobami. Vendar pa ljubitelji gurmanskih jedi zagotovijo, da ryadovki popolnoma primerna kot prilogo za mesne jedi ali kot dodatek omletu. Kuhani ryadovki res v sestavi in ​​okusu so podobni mesu.

Ryadovka je užitna goba, zato je za številne hostese zanimivo, kako jo ohraniti za zimo. Postopki predelave teh gob se praktično ne razlikujejo od priprave drugih sadnih teles. Tudi na začetku se lahko z njo popolnoma spopadejo. To je značilno za izpolnitev nekaterih odtenkov, ki jih boste izvedeli v našem članku. Po predlaganih in dokazanih receptih za konzerviranje gob ryadovok doma, boste pripravili neverjetno jed za zimo, ki bo zadovoljila ne samo vas, ampak tudi vaše gospodinjstvo. Rowki ima nenavaden okus, zato najprej naredi majhne dele zalog.

Vrstice pred kuhanjem morajo biti primarno predelane: očistite jih iz gozdnih odpadkov, odstranite kontaminacijo s pokrovčkov in odrežite spodnji del noge. Drugi zelo pomemben proces je namakanje, ki traja od nekaj ur do 3 dni. Ponavadi ryadovki namakate 1-2 dni, medtem ko 3-4 krat spreminjanje vode. Po namakanju so gobe izpostavljene toplotni obdelavi v vreli vodi z dodatkom soli in čebule na 2-3 dela. Kuhajte ryadovki v 30-40 minutah, nenehno odstranjevanje s površine pene. Samo takrat lahko sadna telesa opravijo drugačno obdelavo, kot je cvrtje ali dekapiranje.

Kako ohraniti užitne gobe ryadovki za zimo z vinskim kisom

Obstaja veliko variant plodovih plodov.


Vendar pa vam ponujamo recept za konzerviranje ryadovki z dodatkom vinskega kisa, ki gre dobro s temi gobami, zaradi česar so hrustljavi in ​​sočni.

  • 700 g kuhane vrste;
  • 400 ml vode;
  • 300 ml vinskega kisa;
  • 2 kosa čebulice;
  • ½ tbsp. l soli;
  • 1 korenček;
  • 1 čajna žlička. limonina lupina;
  • 5 kosov črni poper;
  • 3 kose lovorjev list.

Kako ohraniti ryadovki z vinskim kisom, da bi dobili okusno in okusno jed, ki lahko zadovolji vaše goste?

  1. Kis in sol dodamo vodi, korenje in čebulo narežemo na kocke, nato pa tudi v vodo.
  2. Lovorov list, poper, limonina lupina se vnesejo in kuhajo 15 minut na majhnem ognju.
  3. Gobe ​​vlijemo v slanico, kuhamo 15 minut in jih položimo v cedilo.
  4. Porazdeljeno v bankah in vlije vrelo slanico.
  5. Zapirajo se z najlonskimi pokrovi, hladijo pri sobni temperaturi in odstranijo na hladnem.

Ta prigrizek iz marinirane ryadovok se doda solatam, vinaigrettes, se lahko duši z mesom, pečen s testeninami in se uporablja kot polnilo za pice in pite. Poleg tega bo ta posoda poleti vašo dnevno prehrano pozimi z nepozabno okusno malico.

Veslanje cimeta za zimo v pločevinkah

Kako naj bodo gobe marinirane za zimo? Ponujamo različico s klinčki, ki je zelo enostavna za pripravo, vendar zahteva dosledno izvajanje.

  • 2 kg kuhanega ryadovki;
  • 1 žlica. l soli;
  • 1.5 Čl. l sladkor;
  • 700 ml vode;
  • Kis 9%;
  • 5 brstov nageljnov;
  • 4 stroke česna;
  • 3 koprske dežnike;
  • Listi črnega ribeza.

Uporabite korak-po-korak recept za konzerviranje ryadovki s temi fotografijami.


Kuhani ryadovki ležati v vodi, dodamo sol in sladkor, kuhamo 20 minut na majhnem ognju.



Na dnu steriliziranih pločevink nalijte 1 žlica. l kis, del čistih listov črnega ribeza, koprski dežniki, nageljni popki in rezine stroka česna.





Po ohlajanju se odnese v klet za shranjevanje.

Tako okusno pripravo lahko postavite na mizo, kot samostojen prigrizek ali kot prilogo za mesne jedi.

Kako ohraniti vrste topolov s čebulo

Zelo okusno ryadovkoy, da lahko prepražimo za zimo, mnogi so se imenovali topol. Konzerviranje gob rydovki v ocvrti obliki zahteva najmanj hrane in časa.

  • 2 kg kuhanega ryadovki;
  • 300 ml rastlinskega olja;
  • 700 g čebule;
  • Sol - po okusu;
  • 1 čajna žlička. zmleti črni poper.

Recept za ohranjanje topolovega veslača je zelo preprost, vendar pa mora vsak kuhar slediti navodilom po korakih, da bi predjed prinesel zadovoljstvo med uživanjem.

  1. Daj ryadovki ogrevani na ponvi z oljem in prepražimo do zlato rjave barve.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na polobročke in prepražimo v ločeni ponvi, dokler se ne zmehča.
  3. Združite gobe in čebulo, sol in poper, premešajte in pecite 10 minut na majhnem ognju.
  4. Porazdelite v steriliziranih kozarcih, nalijte olje iz posode od zgoraj in zaprite s tesnimi najlonskimi pokrovi.
  5. Po hlajenju, da preživi v kleti ali pustite v hladilniku.

Za zimo, z zeljeno čebulo, so vrstice primerne kot polnilo za pice in pite.

Kaviar svojih gob ryadovok


Mushroom kaviar je dobra izbira za konzerviranje ryadovok za zimo, in najboljše od vsega je pridobljen iz vijolične ryadovki.

  • 1,5 kg kuhanega ryadovoka;
  • 500 g čebule;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 5 strok česna;
  • Sol - po okusu.

Priprava pločevinkah ryadovok za zimo se izvaja v bankah, kot sledi: \\ t

  1. Olupljeni čebulo narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
  2. Vrstice narežite na koščke, dodajte čebuli v ponvi in ​​prepražite do okusne rjave skorje 30 minut.
  3. Dodamo sesekljan česen, sol po okusu, malo ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso.
  4. Še enkrat, dal v ponvi in ​​prepražimo na srednje močnem ognju 10 minut.
  5. Banke so napolnjene s kaviarjem in sterilizirane za 15 minut v ponev z vročo vodo, na dnu katere morate položiti majhno kuhinjsko brisačo.
  6. Roll up, in po ohladitvi, pustite v hladilniku ali vzeti na hladnem mestu.

Kaviar bo izgledal odlično na praznični mizi in kot samostojna jed, in kot polnilo v tarteletih.

Konzerviranje topola ryadovok s česnom

Vrste topolov so najboljše za soljenje. Predlagamo, da hrustljava sadna telesa solimo na topel način.

  • 2 kg kuhanega ryadovoka;
  • 2 glavi česna;
  • 3 žlice. l soli;
  • Oljčno olje.

Konzerviranje topola ryadovki izvaja v fazah:

  1. Layer vroče kuhano ryadovok dal na dno steriliziranih kozarcih.
  2. Top z nekaj tankimi rezinami česna in potresemo s plastjo soli.
  3. Vse gobe in česen zlijemo na vrh.
  4. Tamped ryadovki, top pour 2 žlici. l oljčno olje.
  5. Zaprite sterilizirane kapsule, da se popolnoma ohladijo in ohladite.

Po 5-7 dneh bodo nasoljene gobe pripravljene za uporabo.