Badian je začimba iz družine Magnoliacees, ki je grenko-sladkega okusa in dišečega vonja. Imenuje se tudi zvezdni janež, vendar nima nič s tem.

Z anis zvezdnim anisom združuje samo pikanten okus. Mleta začimba je prah rumeno-rjave ali rdečkasto-rdeče barve z majhnimi zrni.

Domovinska začimba - Kitajska, njeni južni in vzhodni deli. Sprva je začimba prišla v Rusijo prek Evrope, kjer je bila uvožena z morjem. Kasneje je bila odprta pot na Kitajsko skozi Sibirijo in badian je bil dostavljen neposredno po kopnem.

To se goji v posebnih sadik iz semen, nato pa zasajene na nasadih. Spice drevo raste dovolj visoka, cveti rumene ali zelene rože. Potem cvetovi odpadejo, pojavijo se tako imenovani zvezdasti plodovi. V notranjosti so semena, ki se posušijo in uporabljajo pri kuhanju.

Zeliščni čaj z zvezdastim janežem

Ta čaj se lahko pije v prehodnem obdobju vremenskih razmer, ko naše telo postane šibko in ranljivo. Uporaba začimb v čaju bo dala moč in preprečila prehlad in gripo.

Sestava čaja za pol litra vode vključuje:

• 8 gramov suhega timijana;
• 8 gramov cvetov lipe;
• 8 gramov suhega hiperikuma;
• 3 listi maline;
• Janež z dvema zvezdicama;
• 2 g ingverja;
• palčka cimeta;
• rezino limone;

Pripravite naša zelišča, očistite ingverja in ga naribajte. Nalijte vreli kotliček nad vrelo vodo, nato zlijte zelišča, ingver, zvezdni janež, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in zavijte. Vztrajati trideset minut.

Infundiran čaj se vlije v skodelice čaja, doda med, limona, zvezdni janež, cimet. Lepo čajanko!

Lastnosti Badyana

Star anis vsebuje eterična olja, katran, tanin, sladkor. Uporablja se v medicini kot sredstvo za izboljšanje dobrega počutja celotnega telesa in delovanje želodca, kar ima karminativen, protivnetni in antispazmodični učinek.

Zaradi koristnih lastnosti badiana se je zelo pogosto začel dodajati sestavi mešanic, sirupov in kapljic kašlja. Je tudi del mnogih zdravil za gastritis, išias in revmatizem.

Recept za medenjake z zvezdastim janežem

Kako kuhati zdrav čaj  z začimbami, že vemo. In kakšen čaj brez sladkih piškotov ?! Zato vam predstavljamo recept za okusne medenjake.

Sestavine:

• med - 700 gramov;
• jajca - 3 kos;
• 10 rumenjakov;
• zdrobljeni orehi - 2 kozarci;
• ingver in kardamom - 1 žlička;
• cimet - 5 žličkov;
• badyan - 2 žlički;
• moka - 600 gr.

Med vlijte v lonec, zavrite, odstranite peno od zgoraj, nato pa ga premešajte z mešalnikom.

Po ohlajanju dodajte ločena jajca, nadaljujte z udarci, dodajte začimbe.

Ponovno smo ga postavili na ogenj, segreli, vendar ne kuhamo. Še enkrat pretepite in počasi prelijte moko, tako da zmes postane gosta. Testo zlijemo v kalupe, pečemo na 180 stopinjah pol ure.

Sveži vroči medenjaki se namesti na krožnik in zaužije s čajem!

Kulinarična uporaba badiana

Zelo pogosto se to testo doda med gnetenjem. Ko se testo peče, se zvezdasti janež segreje in razkrije njegov okus, ki v prihodnosti ne izgine.

V ruski in evropski kuharski začimbi se uporablja v kompotih, pijačah in sladkih jedi (torte, piškoti, sadni deserti, pudingi). Kompoti iz kutine, hruške, jabolk, slive pridobijo občutljivo aromo z badiejem. Priljubljeni so likerji, grenki likerji, starter vodica, čaj in kavni napitki. Ta začimba izboljša okus in poveča rok uporabnosti izdelkov.

Azijski ljudje radi bogato potresemo ocvrte jedi iz perutnine, jagnjetine, svinjine. Okus mesa bo postal bolj nasičen, če zmešate začimbo z rastlinskim oljem in sladkorjem. V omako za riž, zelenjavo, ribje jedi dodamo zvezdastega janeža skupaj s poprom, čebulo in česnom.

Začimba se dobro ujema s koromačem, cimetom, črnim poprom, ingverjem, klinčki, česnom, čebulo in vanilijo.

Uporaba začimb je v naslednjih razmerjih:

• za mesne jedi - približno 1 gram na porcijo;
• za tekoče posode - četrt čajne žličke prahu za 2 litra;
• za sladke jedi - 1 ali 2 zvezdici 5 minut pred pripravljenostjo.

Badian preprečuje saharifikacijo in ohranja naravno barvo konzerviranja, kumarice in kumarice, ker deluje kot konzervans.

Recept za goveje meso z jajčevcem in zvezdastim janežem

Izdelki: nemastna govedina, sojina omaka, jajčevci, zelena čebula, rastlinsko olje, sezamovo olje, rižev kis.

Začimbe: ingver, krompirjev škrob, sol, chili pepper, česen, suhi šeri, zvezdasti janež, koriander.

Meso narežemo na rezine, ga damo v skledo s sojino omako, suhi šeri in škrob. Odložili smo, da bi marinirali. Mletite ingver s česnom in čilijem. Daikon in jajčevci očistimo in razrežemo v ločene sklede.

Sol iz jajčevcev in vztrajajte. Posodo z maslom segrejemo in damo meso. Takoj ko se osvetli, se naslonimo v cedilu. Stisnite jajčevcev.

Vzamemo ponvi s visokimi stranicami, položimo tam česen, ingver, poper, jajčevci, sesekljano zeleno čebulo. Vlijte nekaj vode, zmešajte shery z omako in kisom in trupom. Po tem, ko smo vrgli mandlje, rotkvica, meso. V vodo razdelimo malo škroba, vlijemo ga v meso. Nadaljujemo s kuhanjem. Na koncu dodajte malo sezamovega olja.

Končano izvrstno posodo prenesemo v krožnik, okrasimo z listi in čebulo. Postrezite kot prilogo z rižem in krompirjem.

To so zdrave jedi, ki jih lahko pripravimo s tem začimbom.

Badiane - začimbe s slastnim okusom, ki bodo okrasile vaše kuharske mojstrovine!

Latinsko ime: “Anisumstellatum”, angleščina - “ Star janež". V Rusiji se Badyan imenuje indijski janež, janež v obliki zvezde, sibirski janež. In res, zvezda anis in janež sta v mnogih pogledih podobna okusu in okusu z začimbami.

Začimba badiana je posušen zrelo sadje rastline navadne magnolije, zvezdni janež, saj se ta rastlina imenuje tudi, včasih tudi zemlja.

Badian je drevo ali grm. Severna Amerika in številne države jugovzhodne Azije veljajo za rojstni kraj Badijancev. Trenutno se tržno goji in proizvaja v naslednjih državah: jugovzhodna Kitajska, Japonska, Vietnam, Filipini in Indija.

Badian iz starih časov uporablja v kuhanje in medicinske namene. Od številnih vrst začimb, zvezdastega janeža ali zvezdastega janeža odlikuje edinstvena aroma, okus in dobre lastnosti konzerviranja.

Okus Badyane je svetel, pikanten, oster, podoben okusu janeža.

Vse gojene vrste badyana spadajo v skupino rastlin družine Limonnik, Schisandraceae. Nekatere divje vrste pripadajo družini Magnoliaceae.

Badian je srednje velika, do 4 metra visoka drevesa, zimzelena s piramidno krono. Nekatere vrste badij so grmičevje.

Badian raste v nasadih in goščavah na nadmorski višini od 500 do 2000 metrov. Rastline včasih ustvarjajo goščave. Veje enoletna, svetlo zelena, gola. Listi široki do dna poganjka, peceljkasta, v celoti ekstremna, brez zank. Pri drgnjenju listov je občutek okusa janeža.

Badijski cvetovi so biseksualni, samo posamični, na debelih steblih, masivni, rumeni ali vijolični, aksilarni. Perianth je v obliki spirale, sestoji iz 6 zunanjih, 12 notranjih enakih rež, razporejenih koncentrično v več krogih. Od 5 do 40 prašnikov v badian cvetju, prašniki so debeli, kratki.

Badin se razmnožuje s semeni, ki nastanejo po cvetenju rastline in so v ognjišču. Plodovi zbirke anisa, ki so sestavljeni iz enojnih zrnatih lističev, razporejenih v obliki zvezde na posodi. Zaradi te funkcije je drugo ime zvezda anisa zvezda anis. Zvezdica rože je 6, vendar bolj pogosto 8-ray. Sprva je mesnato in gosto. Barva se spreminja od rjave do rdečkaste. Eno trdno rjavo seme je v letaku. Njegova dolžina je 6-7 mm. Semena začimb so čvrsta, sijoča, gladka.

Sadje Badian iz petega leta. Začimba zvezdastega janeža je posušene stroke in semenske škatle, ali posušena zrela semenska janeža, ki se po sušenju včasih zrušijo.

V naravi je veliko rastlin, ki so zelo podobne badinu, vendar pa je uživanje nevarno - lahko se opečete ali zastrupite. Obstaja tudi divji badian. Rastlina vsebuje veliko količino eteričnih olj, ki dražijo človeško kožo in se ne uporabljajo kot začimbe.

Bulan les je odsotno žil, barva lesa je bledo rjava z rdečimi žarki na rezu, trda in trda, njene lastnosti so enake lastnostim javorjevega lesa. Ima ločene letne obročke. Fronds tamburinskega lesa z velikimi izrazitimi pore z resicami.

V naravi je 42 vrst badij.  Kot začimba se običajno uporablja:

1. Illicium verum Hook.f. - Badyan resnično ali zvezda badyan.
2. Anisni anis - Illicium anisatum L. ali Illitsium.
3. Florida Badian - Illicium floridanum J.Ellis.

Kemična sestava zvezdastega janeža.

Plodovi Tamilya vsebujejo eterično olje - do 8% svoje mase, ki je v glavnem sestavljeno iz njihovega anetola do 90% in terpena. Tudi v sestavi badian so: padandrin, safrol, maščobno olje - 12%, sladkor, tanin, dlesni, vitamini skupine B, B1, C, elementi v sledovih, železo, kalij, organske kisline, metilchavicol.

Kalorij je 300 kcal. V badiana veliko beljakovin in ogljikovih hidratov.

Menijo, da se je badian (natančneje njegov videz - anis anion) prvotno razvil na nekaterih območjih južne Kitajske. Tam so ljudje najprej začeli gojiti Badin in iz njega izdelovati začimbo. Nekatere vrste se gojijo v severnem Vietnamu.

V industrijskem obsegu se ta začimba trenutno prideluje in proizvaja predvsem v jugovzhodni Kitajski, na Japonskem, v Vietnamu, na Filipinih, v Indiji, na Jamajki, v Kambodži in Abhaziji ter v nekaterih drugih državah. Badin nasad (zvezdni janež) je zasaditev srednje velikih, do 4 metrov visokih dreves in grmovnic.

Nasadi izgledajo zelo slikovito, zlasti med cvetenjem te rastline. Dišava se širi daleč okoli. Badian se goji na nadmorski višini od 500 do 2000 metrov v toplem, vlažnem podtropskem podnebju, na plodnih ilovnatih tleh.

Badian se goji v industrijskem merilu v drevesnicah iz semena, po katerem se sadike presadijo na polja (nasadi). Po 2-3 letih, začimba raste v visoko drevo, cveti prvič v petih letih, z svetlo rumeno cvetovi. Po koncu faze cvetenja cvetovi padajo, ostanejo zvezdaste oblike. To je Badian. Sadje se zbira, posuši. V eni spojini je do 12 nageljnovih rjave barve. Znotraj zob so dišeča semena, ki vsebujejo veliko količino eteričnega olja, ki daje okus in aromo začimb.

Buryan gojijo, zbirajo, posušijo v sušilnem stroju na soncu za 2-3 tedne, včasih zmeljemo. Končni izdelek je grob prah, dišeč, barve - rdečkasto rjave, rdečkasto-rdeče barve, odvisno od vrste zvezdastega janeža.

Okus je grenko-sladka, začimba anisa je podobna okusu in vonju, v primerjavi s slednjim pa je okus badiana blažji. Posušeno in posebej pripravljeno sadje, zmleto v prah.

Uporaba badiana se izvaja v kuhanju, predelavi hrane in medicini. Lastnosti zvezdnega janeža ali zvezdastega janeža so poznale Kitajce več sto let pred našo dobo.

Približno v istem času so začeli uporabljati Badyan v kuhanju in medicini. Recepti, v katerih se omenja badian, najdemo na Kitajskem in segajo v 300-400 pr.

Začimbe so v Evropo uvažale arabski trgovci okoli 16. stoletja, zaradi svoje edinstvene arome in okusa pa so hitro pridobili popularnost. Začimba zvezdastega janeža je bila porabljena približno na istem mestu, kjer je bil uporabljen janež v slaščicah, piškotkih, pecivih, pudingih, pijačah iz sliv, hrušk, kutin. Evropejci so to začimbo dodali predvsem v sladke jedi in pecivo.

V srednjeveški Evropi je bil Badian zelo drag. V Rusiji je bil znan tudi Badyan, čeprav se je z nami pojavil dve stoletji pozneje kot v Evropi. V ruski kuhinji se je začimba široko uporabljala, dodana je bila sladicam - medenjaki, medenjaki, sbitni.

Badian v Rusiji je bil še dražji kot v Evropi, saj je bil od tam uvožen. Kasneje pa so Rusi odprli trgovske poti na Kitajsko prek vzhodne Sibirije in Mongolije, zvezdni janež in številne druge vzhodne začimbe, ki so se uvažali v velikih količinah s Kitajske. Ime začimb v Rusiji - Sibirski janež je bil ravno zaradi trgovske poti, ki poteka skozi ozemlje Sibirije.

Kot smo že omenili, se začimba uporablja v slaščičarski industriji. V sladkosti začimb leži v testu v času priprave. Za razliko od mnogih drugih, ta vzhodna začimba pri ogrevanju ne izgubi svojih lastnosti. V jedi, ki je bila kuhana, je ohranjena edinstvena aroma aleje.

Badin se običajno meša v posodo 10 minut pred pripravljenostjo. Nato odstranite izdelek iz toplote, ga zaprite in mu dajte pol ure.

Praviloma je dovolj samo 2 klinčka ali pol čajne žličke začimb za 2 litra testa (pijača). Približno gram badiana položimo kot začimbo v mesne jedi.

V Evropi in Rusiji se začimbe skoraj vedno polagajo v sladkih jedi - pite, piškotkih, polžih in pecivih. In v azijski kuhinji z okusom začimbe z okusom mandljev, se začinijo zelenjava in mesne jedi.

Badian daje jedi edinstven okus, izboljša njegov okus, podaljša čas skladiščenja, saj je odličen konzervans. Na primer, marmelada, aromatizirana z mandljem, je shranjena več kot tri leta, ne da bi bila obarvana. Badyan v industriji se uporablja v proizvodnji marinad in različnih začimb - mešanic začimb.

Na vzhodu, v kitajski in indijski kuhinji, začinijo mesne in perutninske jedi z mandlji, dodajo jih v ovčje in perutninske jedi.

Nekatere jedi so posute z mandlji tudi s soljo. Z badiejem pripravijo različne omake za zelenjavne jedi, jedi iz riža in pilaf. Začimba se pogosto zmeša s poprom in česnom. Obstajajo recepti za kuhanje z vodko s pijačo, likerji, tinkture. V nekaterih kuhinjah zvezda anis nadomešča janež.

Poleg kuhanja Badin se uporablja v farmacevtski, kozmetični industriji, medicini.

Lastnosti Badyana

Od nekdaj so se lastnosti badiana uporabljale za zdravljenje različnih bolezni prebavil in dihalnega trakta. Korist badiana je bila znana vzhodnim zdravilcem.

Sodobna medicina opredeljuje naslednje koristne lastnosti badiana:

• protivnetno,
• karminativ,
• spazmolitično,
• izkašljevanje
• anthelmintik.

Od antičnih časov se zdravilna zelišča uporabljajo za zdravljenje bolezni prebavil, bolezni dihal, kot so bronhitis, faringitis, tonzilitis. Badian prispeva k redčenju in evakuaciji sputuma, razkužuje dihalne poti, zagotavlja protivnetni učinek.

Praviloma se za zdravljenje bolezni uporablja Badin v obliki infuzij, decoctions, čajev.

Dobra pomoč infuzija badiana za kolike, kašelj, napenjanje.

Semena zvezdnega janeža, uničijo vonj dihanja, osvežijo dih.

V državah jugovzhodne Azije, kjer dobro poznajo lastnosti badiana, je pogosta hranljiva in okusna pijača, ki duši žejo, čaj z magnolijo.

Čaj iz bayena izključno, bogata z vitamini in pijačo različnih uporabnih snovi.

Čaj z badijem daje živahnost, očisti telo, uniči patogene s prehladi, razkuži dihalne poti.

Ker badian ima karminativen in protivnetni učinek, izboljšuje prebavo, se uporablja v različnih fito aditivih za hrano, vitaminske dodatke, lizike za preprečevanje in zdravljenje prehladov, zdravil za kašljanje.

Kje kupiti badian? Trenutno se začimba Badiana goji, kot je bilo že povedano, v mnogih državah sveta. To je enostavno kupiti slabe kakovosti začimbe.

Pri nakupu je treba posebno pozornost nameniti državi izvora, mestu pakiranja (v najboljšem primeru - mora biti isto), kakovosti embalažnega materiala.

Kupi Badin lahko v različnih embalaži in embalaži, praviloma v maloprodaji Badian se prodaja po 50-150 gramov, pakiranih v polimerne vrečke Dot Pak.

Najbolj kakovostna - indijski badian, vendar hkrati in najdražja. Kitajski badian najbolj sprejemljiv v primerjavi njegove kakovosti s ceno. Kakovost začimb, ki rastejo v Abhaziji, ni vedno sprejemljiva.

Badian je suho sadje tropskega drevesa, ki so ga prinesli v Evropo v 16. stoletju z Japonske. Plodovi bayene so podobni rdeče-kostanjevimi zvezdicami, iz katerih izhajajo sončni žarki v obliki miniaturnih čolnov, vsaka od njih ima seme. Zdaj se Badi goji v Indiji, Kambodži, Južni Koreji, Vietnamu, na Jamajki in na Filipinih.

Ime te začimbe prihaja iz tatarskega imena janeža - bhajana. Vendar se badian pogosto imenuje janež - kitajski, indijski, zvezdasti, sibirski in ladijski. Kljub dejstvu, da je zvezdast janež vrsta janeža, ima njegov okus in vonj svetlejše specifične odtenke, v katerih se prepletajo ostri, trpki, grenki in sladki notami brez pretiranega zasenčenja. Zaradi svoje bogate in prefinjene arome so to začimbo ljubili slaščičarji in parfumerji.

Badian poskrbi za jedi

Badin se uporablja pri kuhanju v izvirni obliki ali kot grobi prah. Badian v azijski kuhinji pogosto dopolnjuje mesne jedi, saj je meso mehkejše in mehkejše ter mu daje rafiniran okus in aromo. Pri tem se zvezdni janez zmeša s sladkornim in rastlinskim oljem ali s čebulo, česnom in drugimi začimbami - klinčki, cimet, ingver, komarček in poper.

Vietnamski kuharji dodajo Badin v govejo juho, v Indoneziji ni niti ene omake brez te začimbe, kitajski sladokusci zasijejo z Badijevo juho iz plavuti morskega psa, v armenski kuhinji pa jo pripravijo v zelenjavnih jedi. Dišeča začimba daje prijeten okus čaju, grogom in brezalkoholnim pijačam, je del številnih začimbnih mešanic.

Star anis uporabljajo slaščičarji pri pripravi peciva, pite, piškotov, medenjakov, marmelad, pudingov in medenjakov. Zahvaljujoč indijskemu janežu so likerji, tinkture in sbitene še posebej okusni in izvirni.

Pravila za ravnanje z badyanom so preprosta.

  Najpomembnejše pravilo za uporabo badiana je zmernost, saj je zaradi njenega presežka hrana okusna. Drugo pravilo je, da je na posodo na samem začetku kuhanja bolje dodati badiana, saj daje svoj okus samo med ogrevalnim postopkom ali 10 minut pred koncem kuhanja (ko gre za pijačo). Badian ima eno dragoceno prednost - podaljšuje rok uporabnosti izdelkov, zato je nepogrešljiv za konzerviranje zelenjave in sadja.

Mimogrede, badiana ne smejo uživati ​​alergije in ljudje, ki trpijo za živčnimi boleznimi. Vsi drugi oboževalci začimb lahko varno dodajo zvezdni janež hrani in uživajo v novih okusih znanih jedi. Še več, badyan vse ostalo, začimba je koristna. Vsebuje aromatična eterična olja, tanine, sladkorje, tanin, katran, jabolčno kislino in mineralne soli.

Veliko ljudi je vsaj enkrat v življenju poskusilo Badiana. Kaj je to? Rastlina je zimzeleni grm, ki proizvaja plodove v obliki zvezd. Zdi se, da so temno rjave, čvrste na dotik in vsebujejo semena.

Sončnična semena se pogosto uporabljajo v kuhanju, pa tudi tradicionalne medicine, od njih pripravijo infuzije, dodajo jih hrani in pijači. Posebnost rastline je edinstvena pikantna aroma.

Kaj je koristno in edinstveno badian

Opisana rastlina je že dolgo znana po svojih zdravilnih lastnostih. Sestava semen aleje so naslednje snovi: \\ t

• eterično olje;
• organske kisline;
• tanin;
• tiamin;
• askorbinska kislina;
• elementi v sledovih - železo, kalij.

Znano je, da ima komponenta eteričnega olja - anetol, blag antispazmodičen učinek, prav tako pa blagodejno vpliva na telo kot celoto.

Sadje mandljev je učinkovito za zdravljenje vnetja, motenj v delovanju prebavni sistem, vključno z napetostjo v trebuhu. V ljudskem zdravilstvu se stelatni plodovi uporabljajo v obliki decoctions, tinkture, čaja. Najpogosteje pa se uporabljajo kot začimbe za hrano.

Poleg tega ima zvezdasti janež diuretični učinek, zmanjšuje apetit, zato lahko okusen čaj nadomesti običajne sladkarije.

Kombinacija eteričnega olja in tanina pomaga odpraviti kašelj, pospešuje odstranjevanje izpljunka iz pljuč, bistveni vitamini in elementi v sledovih pa krepijo imunski sistem proti prehladu.

Badijina prisotnost je zelo koristna za doječe ženske, saj izboljšuje laktacijo, preprečuje pojav prebavne motnje in druge težave prebavnega sistema. In njegov pikanten okus izboljšuje razpoloženje.

Nekateri ljudje ne razlikujejo badina in janeža. Kakšna je razlika med temi rastlinami? Dejstvo je, da je badian trajni grm, ki raste v Aziji in Severni Ameriki. Doseže višino več metrov, ima široko krono in ima bele cvetove. Plodovi so kot zvezde, znotraj njih - okrogla rjava semena. Badyan, čigar fotografijo najdete na internetu, je v tej obliki predstavljen za prodajo.

Vendar je janež enoletni, njegova višina ne presega 80 cm, steblo je ravno, konica spominja na dežnik. Semena so zelo majhna, podolgovata in imajo značilno aromo.

Izkušeni kulinarični strokovnjaki menijo, da je vonj janeža enoličen, medtem ko jedi z dodatkom zvezdastega janeža predstavljajo različne odtenke sladkega vonja. Dlje ko se hrana segreje, bolj okusna in bolj nenavadna je.

Uporaba badiana

V tradicionalni orientalski kuhinji se suhi plodovi tega grma uporabljajo za kuhanje perutninskih jedi, v Evropi pa rjave bonbone in skuto z dodatkom skute dopolnjujejo rjave zvezde. In tudi kuharji dodajo začimbo jagodam jagod.

Badijska začimba je odlična za mariniranje mesa in rib, ne le izboljša okus teh izdelkov, temveč jih tudi mehka in olajša nadaljnji proces kuhanja. Takšna hrana je veliko okusnejša kot običajno in se bolje absorbira. Zanimivo je, da se sadje že dolgo uporablja za pripravo alkoholnih pijač, začimba jim daje nenavaden okus.

Badian, katerega koristne lastnosti so bile preučene, je nepogrešljiva sestavina za zdravila. Eterično olje varčuje od slabosti, stimulira črevesno gibljivost in zmanjšuje tveganje za zaprtje.

Najpogosteje je to naravno zdravilo predpisano za kašelj, bolezni mehurja in revmatična stanja. Nabojno seme je koristno za vročino, glavobole.

Badyan je še posebej uporaben za ženske, začimba stimulira proizvodnjo hormona estrogena, normalizira menstrualni ciklus, zmanjšuje bolečine med menstruacijo in druge neprijetne simptome. Kot terapevtsko sredstvo se lahko uporabijo tudi stebla, listi in korenina rastline.

Da bi zmanjšali pojav bolečega kašlja, dodamo v čaj ali zmes 1 kapljico eteričnega olja magnolije. Čez nekaj časa bo iz pljuč prišla sluz in dihanje bo postalo bolj enakomerno.

In tudi za prehlade učinkovito posušeno zdrobljeno sadje, ki ga je treba vlije vrelo vodo in vztrajajo za 1 uro. V infuzijo lahko dodamo decoction iz kamilice ali medu.

Čaj iz badianske »črne puščave« je koristen za pijačo za ljudi, ki so nagnjeni k živčnim boleznim. V tej pijači dodamo rjavo zvezdico, cimet in meto.

Ta čaj se segreje, pomirja in lajša obsesivne misli. In tudi kot sestavine lahko uporabite oranžno polt, med, ingver.

Kje kupiti badian? Ta začimba lahko najdete v velikih supermarketih v oddelku začimb, pa tudi na trgih in policah kulinaričnih trgovin.

Kljub neverjetnemu okusu, morate skrbno dodati mandlje v hrano in pijačo. Začimbe v velikih količinah dajejo običajne jedi grenkobo.

Ali je mogoče s pomočjo badiana izgubiti težo

Zahvaljujoč blagodejnim učinkom na prebavne organe se začimba pogosto uporablja v programih za zmanjšanje telesne teže. Čaj z zvezdico aleje ali juhe ne le zmanjša apetit, temveč tudi pospeši presnovo. In tudi pijača ima naslednje koristne lastnosti:

• normalizacija jeter in žolčnika;
• izboljšanje delovanja srca;
• znižanje ravni holesterola v krvi.

Popolnost prehranskega okusa je dovoljena z dodajanjem teh začimb. Dobro se ujema z rižem in zelenjavo, lahko pa jo zmešate z ingverjem in poprom.

Možne kontraindikacije

Kljub koristim za telo je opisana začimba lahko škodljiva za nekatere ljudi. Badin je prepovedano jesti v naslednjih primerih:

• nosečnost;
• otroci do 3 let;
• prisotnost epilepsije.

Badian, koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo, ki jih je mogoče preučiti, ne morete dodati k čaju s koprom in listi brusnice. Mešanje teh sestavin lahko povzroči dehidracijo.

Pomembno je vedeti, da takšna začimba povzroča pojav alergij, zato ne smete zlorabljati hrane, ki je dodala zvezdast janež. Uporaba eteričnega olja te rastline mora biti previdna zaradi njene koncentracije.

Badian (njegove koristne lastnosti so že dolgo opazili) se pogosto uporablja v farmacevtskih izdelkih in kuhanju. Ta začimba je znana mnogim pod različnimi imeni: ladja, indijski, kitajski ali sibirski janež.

Značilnost rastline

Praviloma se uporabljajo semena te rastline. Imajo precej specifičen vonj in bogat okus. V procesu nabiranja se pokvarijo le nezrela sadja, ki po sušenju dobijo rjavo-rdeč odtenek.
  Plodovi zvezdastega janeža so bogati z eteričnim oljem, nasičenim z anetolom, zaradi česar ima antispazmodične lastnosti in zmožnost sproščanja črevesja iz plinov.

Veliko ljudi zamenjuje badiana s podobnostjo, povezano s podobnim okusom in prisotnostjo anetola v sestavi.

Prednost te začimbe je edinstvena kompozicija, ki ima izjemne ugodne lastnosti za telo. Briljantna semena zvezdnega anisa vsebujejo: maščobna olja, gumi, terpene, sladkorje, tanin, mineralne soli, jabolčno kislino in še več.

Kot rezultat suhe destilacije se iz semen pridobi eterično olje, nasičeno s prijetno aromo in sladkim okusom. Njegova glavna sestavina je anetol.

Gojenje bayene

Gojenje Badyana doma ni mogoče, zato se njegova industrijska proizvodnja goji v Vietnamu, na Japonskem, v Indiji, na Filipinih in Jamajki, v Kambodži in Abhaziji. Plodovi na mladih drevesih se pojavljajo že v petem letu njihove rasti, vendar jih je možno pobrati šele po 10-15 letih. Drevo ima plod vse življenje. Cvetovi, iz katerih kasneje raste začimba, imajo svetlo rumeno ali bledo zeleno barvo. Ko padejo, na njihovem mestu nastane plodok, ki spominja na večkratne zvezdice. Semena se oblikujejo znotraj zrelih plodov badiana, ki se uporabljajo kot dišeče začimbe.

Uporaba badiana kot kulinarične sestavine

Prej, v Rusiji, je bil dodan priljubljenih dobrot - medenjaki, pereca, medenjaki. Posušena semena oddajajo vonj, podoben janežu, zato je drugo ime zvezda anis.

Aroma rastline je zelo bogata in obogatena s sladkim okusom. Najpogostejši zvezdasti janež se uporablja za peko slaščic. Sveže zmleto dodamo v testo v začetni fazi pred peko. Posebnost prekomorske začimbe je njena zmožnost nasičenja proizvoda z aromo, ki je dolgo časa shranjena v končnem izdelku.

Kaj je to kombinirano in kje ga lahko dodam?

Prav tako so semena mandljev primerna za pripravo pene, polžev, kompotov, sadnih sladic iz kutine, slive, hruške, kosmulje, jabolk. Odlično okusi in ne dovoljuje, da bi se marmelada več let kandirala.

Uporablja se lahko v kombinaciji z mnogimi začimbami - komarčkom, črnim poprom, klinčki, cimetom, ingverjem, ki odlično dopolnjujejo okus mesnih jedi iz govejega, svinjskega in perutninskega mesa.

Rastlina se najpogosteje uporablja v orientalski kuhinji, začinjena pa je z omakami in pijačami za riž in zelenjavne jedi.

V evropskih državah, zlasti v Franciji, uporabljajo tudi Badin, katerega koristne lastnosti se uporabljajo za okus alkoholnih pijač, kot so likerji, tinkture in vodka. V redkih primerih se za pripravo ribjih jedi uporablja še vedno zvezdasti janež. Take jedi se pripravljajo predvsem na Japonskem, Kitajskem, Burmi, Koreji, Filipinih in Indoneziji.

Badian: uporabne lastnosti v medicini

Star anis je zelo vsestranska rastlina, primerna je tako za hrano kot za terapevtske namene. Njegova zdravilne lastnosti  uporabljajo v ljudski in tradicionalni medicini.

Prvič, ima tonični učinek na telo, odpravlja vnetje in krče.

Drugič, pomaga pri zmanjšanem apetitu, glavobolu, kugi, malariji, epilepsiji, zvišani telesni temperaturi in koži korena se uporablja kot anthelmintik.

Poleg tega kozmetične lastnosti badiana učinkujejo na kožo in ji dajejo elastičnost in elastičnost.

Uporablja se v obliki praška, infuzije, pomaga preprečevati oksidativne procese in rast holesterola v arterijah.

Kaj je še dober badian? Uporabne lastnosti  pomaga pri težavah s prebavnim traktom. Zdravila iz sadja, spodbujajo prebavne procese v telesu, lajšajo črevesne krče in prispevajo k normalizaciji črevesne motilitete.

Kontraindikacije

• Rastline semenskega olja so kontraindicirane za nosečnice, dojenčke in za individualno nestrpnost.
• Preveč Tamilyana, ki se uporablja kot hrana ali zdravilo, lahko prekomerno stimulira živčni sistem.
• Uporaba olja neposredno na koži lahko povzroči opekline.
• Preseganje dovoljene hitrosti zdravil badiana se lahko spremeni v slabost, bruhanje in pljučni edem.

Funkcije, ki jih je treba zavedati

• Lastnosti začimb se ohranijo tudi po dolgi toplotni obdelavi, ki ohranja njen okus.
• Dobro se ujema z različnimi aromami.
• Mešano z rastlinskim oljem in sladkorjem, bo znatno izboljšalo okus mesa.
• Jam z dodatkom zvezdastega janeža ni kandiran do 3 leta.
• Med kuhanjem v zelenjavi, jedi iz riža in v omaki je dobro dopolnjen s čebulo, česnom in poprom.
• Med pripravo je treba natančno spremljati njegov odmerek, saj lahko odvečno posodo obremenjuje z grenkobo. Za 1 liter vode zadostuje en žarek dišeče zvezdice, za 6-8 litrov marmelade pa ena zvezda.

Zdravljenje decoction od badian

Ker ima zvezdasti janež izkašljevalni učinek, ga dodamo zdravilom za kašelj.

Druga njegova lastnost je pomirjevalni učinek - v majhni količini lahko čaj z badiejem dajemo dojenčkom z zobmi.

Vdihavanje s to čudovito rastlino se uporablja za zdravljenje bolezni zgornjih dihal. Pri povišanih živčnih motnjah je priporočljivo, da se kopeli z dodatkom olja ali izrezkom zvezdastega janeža, rastlina krepi imunski sistem, normalizira endokrini in živčni sistem, poveča proizvodnjo estrogena, normalizira menstrualni ciklus in lajša bolečine med menstruacijo.

Korist badiana je nesporna, ne glede na to, kako gledate. To je dobro tako za zdravje in lepoto, kot za ustvarjanje kulinaričnih gurmanskih jedi, zato mora biti vsaka gospodinja v arzenalu.