Domači feta sir: kos sončne Grčije v vaši kuhinji. Popolni feta sir recepti

Brez sira si je težko predstavljati kakšno slovesno mizo ali celo dnevni zajtrk! Res je, da si v trenutnih cenah želimo vedno manj kupiti in ekonomsko verjeti, da lahko porabimo zelo veliko denarja za nakup sira na hranilnem krompirju, s pomočjo katerega bomo lahko nahranili veliko družino.

Toda kaj storiti, če se cene sira dvignejo in dvignejo, medtem ko so plače praktično zamrznjene na isti ravni?! Tako je - naučiti se ustvariti okusen in zdrav domači sir, ker je njegov recept izjemno preprost. Sir, kuhani doma, enostavno okrasite vsako jed, ki jo kuhate ali zelenjavno solato. Brynza ali feta, ki ste jo ustvarili, boste postali odlična samostojna jed, če jih narežete na rezine in jim postrežete s sezonsko zelenjavo, tako da je to!

Za pripravo 700 g okusnega sira potrebujete:

2 litra svežega mleka;

1 pakiranje sir iz kvasovk;

1 čajna žlička sol.

Surovo testo lahko kupite v kateri koli lekarni v bližini, kar je precej poceni! Toda brez njega mleko ne sme biti kislo. Eno vrečko kvasa se lahko zgosti z 1 do 3 litre mleka. Dobite samo domače mleko! Razredčeno mleko za shranjevanje ne bo postalo kislo, ne glede na to, kako v njej vržete fermente. Pred nakupom poskrbite za mleko, da se prepričate, da je sveže. Ko se vrne domov, skuhamo mleko do pene in ohladimo na sobno temperaturo. Prelijte mleko v ločeno steklo in ga vlijte v suho kislo testo. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijte v razsutem stanju.

Zdaj mora fermentirano mleko ostati toplo vsaj 7-9 ur, medtem ko žive bakterije proizvajajo sir za mleko. To naredite tako, da mleko natočite nazaj v kozarce ali druge posode - manjša velikost vsebnikov, hitreje se bo mleko razgradilo v skuto in sirotko. Postavite kozarce v toploto in pokrijte s pokrovi. To je najbolje storiti ponoči, tako da se lahko zjutraj ponovno vključite v sir.

Takoj, ko vidite, da se je sirotka ločila, vzemite čisto gazo ali čisto brisačo in jih položite v cedilo, skušajte jo malo oviti na robove.

Položite cedilo v ponev in ga vlijte. Sirotka bo izsušena do ponve, skuta pa bo ostala v cedilu. Enako storite z drugim rezervoarjem.

Nato ovijte robove tkanine in jih privežite skupaj. Tako bo skuta ostala v majhni vrečki, ki jo je priporočljivo obesiti na žerjav ali na prečko, tako da bo iz nje iztekla vsa preostala sirotka. Do takrat, ko traja približno pol ure.

Takoj, ko je sirotka izsušena - spustite vrečko sira nazaj v cedilo in jo postavite v posodo, s čimer nastavite pritisk na vrh. Kot zatiranje lahko spet vzamete litrski kozarec napolnjen z vodo. V tem stanju bo vaš sir porabil približno 1-2 uri.

Nato odcedite sirotko iz sklede in dodajte sol.

Napolnite ga z vrelo vodo, dobro premešajte in vstavite vrečko sira. Pustite ga v slani vodi približno 1-2 uri - v tem času bo sir absorbiral potrebno količino soli in postal zelo okusen in rahlo soljen.

Izvlecite domači sir in ga narežite na rezine. In če se odločite za kuhanje grške solate, potem - na kocke! Postrezite z zelenjem. Dober tek!

Izračun stroškov:

In zdaj bomo razmislili, kako drago se je izkazalo, da je sir doma:

2 litra mleka - 55 rubljev;

1 pakiranje fermenti za sir - 25 rubljev.

Skupaj: 80 rubljev.

Torej 700 g feta ali feta ustvarite za 80 rubljev, kljub dejstvu, da je povprečna cena 1 kg takšnega fermentiranega mlečnega izdelka okoli 300 rubljev! In če fermentirate 3 litre mleka, potem dobite samo 1 kg sira, pri tem pa prihranite 200 rubljev!

Fetaks sir se enostavno pripravi doma. Da, da! Slavni občutljivi sir to storite sami. Spoznajte preprost recept! Samo nekaj tajnikov in končali ste!
Čas kuhanja: 19 ur
Obroki: 1

Sestavine v receptu "":

Mleko - 3l
Sourdough + encim - 1kom.
Sol - na zahtevo

Kako pripraviti Sir Fetaks doma":
1. korak
Mleko se vlije v posodo in se ogreje na toplo. Odstranite iz toplote. Na tej stopnji uvajamo ferment in encim. Po desetih do petnajstih minutah zmešajte in pošljite posodo nazaj v peč. Približno v 25-50 minutah se bo masa zgostila.

2. korak
S tanko lopatico ali nožem ga ločite od sten ponev. Izdelava trakov.

3. korak
Nato naredite kosi za majhne kocke. To bo omogočilo spremljanje stanja mase.

4. korak
Nežno ga premešajte z lopatico, vendar ga ne odstranite iz peči za nadaljnje luščenje. Ta postopek bo omogočil, da bo skuta postala bolj gosta.

Korak 5
Na drushlagu postavimo čisto gazo. Izgubljene kose premaknemo v to.

6. korak
Tako bo sir po popolnem izsuševanju sirotke.

7. korak
Gaza, s sirom se zvije in obesi za končno odstranitev odvečne vlage. S svojo težo se bo ta proces pospešil.

8. korak
Pred dajanjem v obliki sira lahko posujemo s soljo. To ni obvezno.

9. korak
Ko je sir oblikovan, ga je treba pustiti na dan, da zori. In potem se pripravite poskusiti. Za boljše rezanje jo lahko nekaj minut postavite v zamrzovalnik.

Korak 10
Sir narežite na porcije in po želji zmečite v svoje najljubše začimbe. Uporabite lahko klasično različico - sol.

11. korak
Okusen domači sir, pripravljen za uživanje v njihovem najbolj občutljivem okusu! Dodajte ga solati ali pa jih pojejte v čisti obliki.

Sir je dovolj hranljiv izdelek, ki je narejen samo iz naravnih sestavin, zato je hranljiv in zdrav. Poleg tega se lahko jede vsak dan. Siri so vedno zelo cenjeni zaradi neprekosljivega in plemenitega okusa.

Zdaj obstaja veliko število različnih sort sira. Seveda smo bolj navajeni na tiste, ki se prodajajo na prodajnih policah naših trgovin, in le malo ljudi ima idejo, kaj so in kako zanimiv je njihov okus. Ni natančne razvrstitve tega izdelka, vendar so med vsemi francoskimi vrstami najbolj cenjene. Siri so sveži, kuhani in nekuhani, mehki in trdi, z plesnijo in skorjo ter feta, o katerih bomo govorili.

Opis sira

Grški feta tradicionalno spada v poltrdne sorte in je izdelan iz dveh vrst mleka: ovčjega in kozjega.

Če se obrnete na zgodovino, lahko ugotovite, da v prevodu iz grščine "feta" pomeni "kos" ali "kos". Zakaj se tako imenuje sir? Vse je preprosto. Prej je bil vedno izdelan le en velik kos s težo približno pol kilograma.

Po videzu feta sir spominja na svežo in mlado skuto, saj ima enako belo barvo. Posebna razlika je njen okus. Bolj živahna, izrazita, slano in kislo.

Prvič, feta sir je bil pripravljen v času starodavnega Bizanta, sklicevanje pa je mogoče videti v Homerskem besedilu Odyssey.

Zdaj na Bližnjem vzhodu, v sredozemskih državah in južni Evropi proizvajajo nekaj podobnega feti. Toda tam se večinoma kravje mleko uporablja za kuhanje. Zato ima ime "feta" pravico do samo izdelka, pripravljenega v Grčiji in nikjer drugje. To ime je z njim trdno obtičalo leta 1996. Toda pod imenom "fetax" ali "fetaki" je povsem mogoče izpolniti podoben izdelek - okus je skoraj enak, z razliko le v državi proizvajalki.

Kako je feta narejena?

Od takrat, ko so se pojavili prvi omembi tega sira, se tehnologija njegove priprave ni bistveno spremenila. Pred tem so Grki, seveda, niso vedeli, kaj je pasterizacija, zato so segreli kozje mleko tik pod žgočim soncem. Tako je stala, dokler ni bila omejena. In šele potem je bilo mogoče začeti s pripravo seruma. In nastala skuta je bila položena v vrečko tanke lahke tkanine, odtrgana in zapuščena, tako da se je posušila v temnem prostoru.

Nato, da bi izdelali feta sir, smo posušili kos, narezali na majhne koščke, nasolili in pustili sušiti še nekaj dni. V sobi, kjer je bilo suho in toplo. Po določenem času smo sir postavili v majhne lesene sode in dodali slanico. Da bi domači feta sir, pripravljen po tem receptu, jedel, je bilo treba čakati vsaj mesec dni ali celo več.

Kalorija in sestava

Če želite v prehrani uporabljati feta sir, je njegova vsebnost kalorij precej visoka (vsaj 250 kalorij na sto gramov proizvoda), potem pa ni priporočljiva, sicer se bo dan prehrane zaman izgubil in ne boste izgubili teže. In stopnja vsebnosti maščobe v siru ni daleč za seboj in dosega 22 gramov. Če ga resnično želite, pomislite, kako lahko zamenjate feta sir.

Bolje je, da ga uporabljate za kuhanje na počitnicah ali ko si želite razvajati. Verjetno vsi vedo, da je najpogostejša jed iz fete grška solata.

Kljub visoki vsebnosti kalorij in maščob pa je ta proizvod zelo uporaben zaradi velike količine vitaminov in mineralov.

Feta sir vsebuje različne vitamine, ki so preprosto potrebni za človeško telo:

vitamin K;
halin;
karoten.

Nič manj v svoji sestavi in mineralih, med katerimi so: selen, mangan, železo, baker. Kot tudi cink, kalcij, fosfor, magnezij in nekatere druge vrste.

Uporabne lastnosti

Glede na to, da izdelek vsebuje toliko snovi, mora imeti koristne in zdravilne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na osebo in njegovo telo. Tako je. Ameriški znanstveniki, ki so opravili nekaj raziskav s sirom feta, so ugotovili, da poleg vsega navedenega vsebuje tudi mikroorganizme. Sposobni so sintetizirati nekatere antibiotike za pomoč pri obvladovanju zastrupitve. To pomeni, da občasno uživate v feti, lahko se zaščitite pred neželenimi učinki po zaužitju izdelkov nizke kakovosti.

Sto gramov sira obogati telo z dnevno potrebo po kaliju in fosforju, tretja pa zapolni potrebo po cinku. Treba je opozoriti, da feta ne vsebuje nukleinskih kislin, vsebuje pa tudi veliko beljakovin - približno štirinajst gramov. To je tisto, zaradi česar se razlikuje od mesa in se šteje za bolj donosen izdelek.

Kako izbrati?

Kot vsak drug izdelek, da bi feta sir okusen, morate izbrati pravilno. Obstaja več pravil, ki upoštevajo, da boste zagotovo kupili kakovosten izdelek, ki vas bo navdušil s svojim okusom.

Če želite okusiti feto, kot bi morala biti, potem kupite izdelek le iz grške proizvodnje. Lahko ga kupite v Grčiji brez težav, je v vsaki trgovini. Dejstvo pa je, da obstajajo drugi siri, ki imajo ime feta, vendar so v resnici le parodija slanega okusa.
Da ne bi zamenjali, si oglejte sestavo, iz katere je izdelek pripravljen. Vsebovati mora ovčje mleko, včasih malo kozjega mleka, pa tudi sol in kislo kislino. Upoštevajte, da količina kozjega mleka ne sme biti večja od trideset odstotkov, sicer bo feta zelo trdna. Če vam je všeč, potem kupite le trden sir lokalne proizvodnje, izdelan iz kozjega mleka.
Sestava izdelka ne sme biti kravje mleko, sicer ni feta. Če je tako, potem okus ne bo zelo prijeten, in sam sir bo zelo drobljiv.
Upoštevajte, da je feta shranjena samo v slanici. Morda izgleda navzven in ne zelo privlačno, vendar pravilno, zato se okus in druge lastnosti ohranijo. Če ste kupili veliko fete, je najbolje, da slanico pripravite doma za shranjevanje. Kako narediti to, si lahko preberete spodaj.
Če je mogoče, poskusite izdelek pred nakupom. Najpogosteje na trgih in v dobrih supermarketih je feta namenjena poskusu. Okus je oster in bogat. Ne kupujte, če je grenka, preveč kisla ali brez okusa.
Poglejte barvo, mora biti bela, ne rumena. Sir prevzame takšno barvo, če že dolgo časa leži na zraku brez slanice.
Površina dobrega in svežega izdelka ima majhno število lukenj. Če si želite vizualno ogledati, kako bi moral videti pravi feta sir, vam bodo pomagale fotografije, ki jih najdete v kuharskih knjigah.

Kontraindikacije

Preden začnete kuhati feto in nato z njo uporabite različne recepte, vam priporočamo, da se seznanite s kontraindikacijami za ta izdelek.

Jasno je, da je na prvem mestu zelo kontraindicirana za ljudi s prekomerno telesno težo, saj ima zelo veliko kalorij in maščob. Ampak poleg tega, ni vredno in tistih, ki imajo hipertenzijo, kot tudi težave z ledvicami.

Kaj lahko nadomesti feta sir, če imate enega od omejevalnih pogojev in ga resnično želite? Seveda je najpogostejša možnost sir. Prav tako je narejen na osnovi ovčjega mleka. Prav tako je shranjena v slanici, vendar je za razliko od fete stisnjena in ima bolj slan okus. Toda veliko manj maščobnih in visoko kalorij, zato je povsem mogoče, da ga jesti v majhnih količinah med prehrano.

Feta sir doma

Za pripravo te poslastice potrebujemo zelo malo sestavin in dovolj časa in truda.

Približno deset litrov kozjega mleka.
Četrtica majhne žličke suhega kvasa ali sto gramov tekočine.
Pol žlico encima sirila, ki se zmeša z majhno količino vode.
Malo soli, po možnosti fino.
Solna raztopina, kjer je dvajset odstotkov soli raztopljeno v vodi.

Začeti je treba s segrevanjem mleka na 30 stopinj. Nato dodajte mleko v kvas in lipazo v prahu, vse dobro premešajte. Pokrijte in pustite stati približno eno uro.

Kaj se je zgodilo, morate narezati na majhne koščke velikosti centimeter in počakati približno deset minut. Poskusite zmešati narezane kocke in preverite temperaturo mleka. Če je hladno, ga je treba ponovno segreti na trideset stopinj. Kocke najprej počasi premešajte, nato pa intenzivneje, če opazite, da so postale bolj trde in se držijo skupaj.

Po tem času odvežite vrečko, zavrtite sir z glavo in pustite, da visi še en dan. Po tem razrežemo na srednje velike koščke, položimo v slanico in namočimo v feto.

Priprava slanice je zelo preprosta: nekaj soli razredčite v topli vodi in premešajte, da se raztopi v vodi. Ne bi smelo biti zelo slano. Če ne želite škripca, ima nekaj za zamenjavo. Feta sir se lahko še vedno hrani v oljčnem olju, vendar je praviloma potraten in še bolj kaloričen zaradi povečanja vsebnosti maščobe. Zato je solna raztopina primernejša za skladiščenje in še cenejša.

Kaj kuhati s feto?

Jasno je, da se najprej z uporabo fete pridobijo zelo okusne solate, na primer ista grška solata, ki velja za najbolj priljubljeno. Toda kaj kuhati, ko hočeš nekaj nenavadnega? Poskusite izdelati pečen feta sir.

Recept za pečeno feto

Vse kar potrebujete je feta, paradižnik, česen in oljčno olje.

Najprej vzemite folijo in jo razdelite na več kosov. Na vsako nanesite tanko narezano feto, na vrhu pa rezine paradižnika. Zdaj stisnite malo česna ali ga naribajte na drobno narezek in vse poškropite z majhno količino oljčnega olja. Previdno ovijte folijo.

Pečico segrejte na temperaturo sto devetdeset stopinj, nalepite ga na pekač in pecite vsaj petnajst minut. Priporočljivo je, da postrežete skupaj z belim hrustljavim kruhom, ki ga lahko kuhate v toasterju.

Feta Patties

Kuhajte katero koli testo, ki ga želite ali kupite že pripravljeno testo. Kuhamo riž, zmešamo ga s sirom in sesekljanim peteršiljem. Kroglice izvlecite iz testa, napolnite z nadevom in previdno fiksirajte robove. Modne pite lahko pečete v pečici ali prepražite v ponvi. Dober tek!

Kje drugje uporabiti sir?

Feta je skoraj univerzalni izdelek, in če vam je všeč ta okus, ga lahko dodate povsod. Lahko poškropi že pripravljene jedi: krompir ali pico. Prav tako lahko pripravite sendviče z njo. Doda se polnjeni papriki. Grki so na splošno kombinirani z melono ali lubenico in pravijo, da je zelo okusna. Poskusite in vi! Sir s paradižnikom se dobro ujema s špageti, fižolom ali lečo. Poleg tega lahko z njim izdelujete tudi pite, ki so zelo nežni z odličnim okusom. Feta se dobro ujema z vsemi rdečimi ribami, kot so losos ali postrv. Lahko ga zaužijete kot ločeno jed, na primer z belim vinom.

Sir ni le zdrav, ampak tudi zelo okusen. Obstaja veliko različnih vrst, od katerih je ena nežna feta. Lahko ga tudi sami skuhate.

Kaj je ta sir?

Feta je tradicionalni grški sir, običajno narejen iz ovčjega mleka. Ta izdelek je priljubljen v mnogih regijah Sredozemlja. Menijo, da je bil znan že dolgo časa, in prvič se je pojavil v srednjem veku. Tehnologija je bila precej preprosta: mleko ovac je bilo dano v kožo, narejeno iz živalskih kož, v njih je fermentiralo in nato, da bi podaljšalo rok uporabnosti, prenesli v slanico iz morske vode.

Sodobna produkcija se razlikuje od srednjeveške in je sestavljena iz več stopenj. Najprej se mleko segreje in fermentira, nato se od njega odstrani odvečna tekočina, potem pa se masa pakira in da v solno raztopino, v kateri končno zori v dveh do treh mesecih.

Izdelava sira

Kako narediti feta sir z lastnimi rokami? To je mogoče storiti na več načinov, najbolj zanimive pa so obravnavane spodaj.

Prva metoda

Nežna feta se lahko naredi iz mleka. Za to boste potrebovali:

približno 2,5-2,7 litra mleka;
liter vode;
tretjino kozarca soli (količina se lahko spremeni, odvisno od želene končne slanosti sira).

Kuhanje:

Prelijte mleko v katero koli posodo in ga pustite na toplem za noč, da začne fermentirati. Vendar mora izdelek ostati tekoč, zato ne povečajte časa izpostavljenosti.
Pečico segrejemo na 140–150 stopinj, v njej damo mleko, najprej jo vlijemo v posodo, ki je odporna na vročino
Mleko je treba peči približno dve uri, vendar ne kuhati, zato občasno poglejte v pečico in po potrebi znižajte temperaturo.
Ko se sirotka loči, boste našli strdek skuto. Premakniti ga je treba na cedilo, ki je bilo prej prekrito s krpo ali večkrat prepognjeno z gazo.
Sir pustimo nekaj ur, ga postavimo v hladilnik in ga nato obrnemo, da odstranimo tekočino na drugi strani. Če želite, da je feta bolj gosta, jo lahko naložite zelo težko.
Nato pripravite slanico z raztapljanjem soli v vodi. V to raztopino damo sirno maso in pustimo vsaj teden dni.

Drugi način

Iz kreme se dobi bolj mehka feta. Za to potrebujete:

2 l ne zelo mastna smetana;
4-5 čl. l naravni jogurt;
4 ali 5 žlic. l voda;
4 tablete acidin-pepsin (lahko nadomestite sirilo);
dve čl. l sol.

Opis procesa:

V posodo nalijte mleko, na štedilniku segrejte na približno 35 stopinj. Takoj pripravite jogurt in vse dobro premešajte, nato pa ga pustite na toplem približno eno uro (posodo lahko zavijete z brisačo, da se fermentacija začne natančno).
Atsidin-pepsin vlijemo s hladno vodo, dobro premešamo in nato vlijemo v kislo mleko in vse skupaj zmešamo. Nato znova očistite sestavo na toplem in pustite vso noč.
Serum bi se moral ločiti (ne hitite, da ga polijete, pozneje bo prišel prav), trdno maso pa položite v cedilo, da se preostala tekočina izprazni.
Skuto zmešajte s pol žlico soli, prestavite v gazo, znova stisnite in pustite na hladnem dnevu, da bo sir dozorel.
Pripravite škripci. Če želite to narediti, v preostali serum sirotke vnesite eno in pol žlic soli, premešajte. V to raztopino damo sir in pustimo nekaj dni, da bo dobro nasoljen. V takšni slanici lahko feta shranjujete že kar nekaj časa.

Tretja pot

Slasten, začinjen in lahek feta sir je lahko narejen iz jogurta, vendar samo naravnega, brez dodatkov.

Tukaj je seznam zahtevanih sestavin:

1 l precej debelega jogurta;
5 žličkov. soli;
limona;
Čl. l oljčno olje.

Opis procesa:

Lemon lupina mora biti naribana. Nato zmešamo s soljo (žličko), jogurtom in maslom.
Celotno mešanico je treba prestaviti na precej debelo krpo, nato obešati nad skledo ali položiti v cedilo (dati jo v posodo) in poslati v hladilnik na dva ali tri dni.
Torej, serumsko steklo, ga ne prelijemo, ampak dodamo štiri čajne žličke soli. Postavite sir v to kislino, pustite nekaj dni in postrezite.

Četrta metoda

Veliki sir je lahko iz mleka v prahu.

Tukaj je, kar potrebujete:

900-1000 g mleka v prahu;
1,5 litra vode;
140-150 ml kisle smetane;
½ tsp kis;
hl soli;
sirila (na primer pet tablet "Abomina").

Navodilo:

Segrejte vodo približno 35-37 stopinj, raztopite mleko v prahu v njem, zmešajte grudice.
V vodi (hladno) raztopite encim.
V toplo mleko, vnesite kislo smetano, aktivno mešanje sestavo, nato dodamo vodo z sirilom. Še enkrat zmešajte vse hitro in temeljito. Nato dodamo kis, in potem je mešanica bolje Mešalnikih.
Sestava pošljite dvanajst ur na toplo mesto. Lahko tudi ovijete odejo cisterne.
Maso skute položimo v krpo, stisnemo in pustimo, da odteče v cedilu za nekaj ur (lahko pritisnete nanj).
Nato sir v škripci (dodajte 4 žlice soli na liter vode ali sirotke), pustite nekaj dni.

Najbolj okusna feta doma je pridobljena iz maščobnih, domačih in vedno svežega mleka, saj pasterizirana trgovina ne sme biti zgoščena pravilno. In če uporabljate izdelek z nizko vsebnostjo maščob, končni sir ne bo tako nežen.
Veliko jih zanima, koliko soli dodati slanici. Vse je odvisno od vaših želja in željene končne slanosti proizvoda. Povprečna količina je približno tri ali štiri žlice na liter tekočine.
Če nenadoma pretiravate s soljo, ne skrbite. Če želite popraviti situacijo, boste omogočili namakanje fete v mineralni vodi ali mleku. Prav tako lahko izdelek preprosto operete v vreli vodi.
Če želite dobiti občutljivo in svetlo teksturo, potem med zorenjem ne izpostavljajte veliko pritisku. In da bi dobili dokaj gosto feta sir, ki se lahko doda solate in rez, nasprotno, boste potrebovali pritisnite (to bo odstranil vse tekočine).
Vsak recept lahko dopolnimo z začimbami, da bo izdelek začinjen in pikanten.

Bodite prepričani, da poskusite svoje roke za kuhanje grškega sira feta, to sploh ni težko!

Vsak od nas se je zagotovo zanimal recept za pripravo grškega sira feta doma. Nekateri ljudje si sami želijo izdelovati sir, saj se cene v trgovinah nenehno povečujejo. Drugi ne zaupajo kakovostnim značilnostim sira. In še drugi se zanimajo za sam proces kuhanja. Preden se naučite procesa in odtenkov pri pripravi grškega sira feta, vam predlagamo, da se obrnete na zgodovino.

Prevedeno iz grščine " fetaJe kos. Takšen sir so tako imenovali, ker je bil prvotno izdelan v obliki velikega kosa, katerega teža je dosegla 1,5 kg. Glede na zunanje lastnosti je sir podoben siru, saj ima isto snežno belo barvo. Pomembna razlika v siru feta v tem, da je slana in rahlo kisla. Rojstni kraj grškega sira feta je starodavni Bizant, od tod je prišel recept in tehnologija kuhanja tega sira. Seveda, preden je sir zahteval veliko več časa za svojo proizvodnjo. Na primer, v teh dneh ljudje niso vedeli za pasterizacijo, zato so morali mleko pod soncem ogreti. Mleko je bilo uporabljeno samo za ovce ali koze. V sodobnem svetu je faza ogrevanja hitrejša zaradi štedilnikov. Grki so hranili mleko pod soncem, dokler ga niso skrčili. Skuto so zložili v vrečo. Vreča je bila obešena v temni sobi, da se suša masa skute. Posušena gruda skute se nato razreže na majhne koščke. Te kose so posipali s soljo in pustili še nekaj dni, da se posušijo v toplem in suhem prostoru. Po tem času so Grki pripravljali posebno solno raztopino za sir. Kosi sira se namočijo v majhne lesene sode in pripravijo raztopino. Idealno bi bilo, da je sir v raztopini vsaj mesec dni. Tako so kuhali in kuhali v Grčiji, zdaj pa razmislite, kako lahko izdelate feta sir doma.

Ne rečem, da bo rezultat takojšen, vendar je vredno. Za pripravo sira ne potrebujete preveč sestavin. Rad bi omenil, da feta sir pripada mehkim sirom in zato praktično ne zahteva posebne opreme za kuhanje. To pa močno poenostavlja izdelavo sira doma. Glavna sestavina za sir je seveda kozje mleko. Feta sir zahteva posebne vrste starterjev, kot so lipaza v prahu, mezofilni starter in tekoče sirilo. Lipaza je vodotopni encim, ki pomaga prebaviti in raztopiti mlečno maščobo. Mezofilno kislo testo je idealno za izdelavo feta sira, saj se masa sira ne segreje več kot 40 stopinj. Rennet proizvaja koagulacijo mleka, rezultat tega procesa je: trdni strdek, sestavljen iz maščobe in kazeina, in tekočine, ki vključuje beljakovine, mlečni sladkor in sol. Vsak starter opravlja svojo vlogo, zato so zelo pomembni za izdelavo feta sira. Trenutno ni mogoče najti različnih vrst starter kultur; V kateri koli spletni trgovini e, specializirani na področju proizvodnje sira, je predstavljena široka paleta predjedi.

Torej za kuhanje grščina Feta sir potrebuje 4 litre svežega kozjega mleka. Seveda danes ni lahko dobiti kozjega mleka, še posebej, če živite v mestu. Zato lahko kot izjemo uporabimo kravje mleko in v najbolj ekstremnem primeru shranimo mleko z najvišjo vsebnostjo maščobe. V 25 ml mleka je treba razredčiti žličko praška lipaze. Prelijte preostanek mleka v posodo in počasi ogenj. Vlijte v posodo mleko z lipazo in premešajte. Mleko se segreje na 30 stopinj, v nobenem primeru pa ne višje. Ponev vzemite iz ognja in mleku dodajte 1/8 čajne žličke mezofilnega kvasa. Mleko premešamo, pokrijemo posodo in pustimo eno uro na toplem. Najbolje je, da ponev pokrijemo s tančico, da ohranjamo temperaturo. Pol čajne žličke sirila je treba razredčiti v 25 ml vode. V tem primeru mora biti voda izključno kuhana. Enzim rahlo premešajte z vodo, dokler ne postane gladka. Po eni uri dodajte mleko mleku in dodajte sirilo. Ponovno pokrijte lonec in pustite še eno uro toplo.

Rezultat mora biti masa skute, ki jo je treba rezati z nožem v majhne kocke in maso pustiti 15 minut, nato pa jo lahko zmešamo, da ločimo sirotko. Mešajte skuto po 10-15 minut, da odstranite tekočino iz skute.

Odrežite kos gaze, jo zložite v več plasti. Gaza vstavite v cedilo in zložite skuto v izsušeno serum. Robovi gaze, da se zberejo, kravato in visijo nad ponev, je za pospešitev procesa pretoka seruma. Pustite, da odteče 3-5 ur. Ločen serum še vedno potrebujemo.

Po tem odstranite gaza s skute, zaradi česar se bo pojavila gruda skute. To grudo je treba narezati na koščke, debeline 2-2,5 cm, in nato narezati na kocke. Zadnja faza je soljenje sira.

Obstajata dve možnosti. Na začetku kocke skute preprosto zaspite z nekaj žlicami soli in pustite v hladilniku 5 dni. S to možnostjo se izkaže, da je sir suh. Druga možnost vključuje pripravo slanice. Solna raztopina se pripravi iz pol litra seruma in 1/3 skodelice soli. Če ne želite seruma, lahko sol razredčite v topli vodi. S to raztopino se nalijejo kocke s skute in se pustite stati približno 5 dni v hladilniku. Zato ima feta sir bolj slan okus. Feta se nanaša na visoko kalorične sire, poleg tega vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so potrebni za človeško telo.

Načeloma, če je svežega kozjega mleka in vseh potrebnih predjedi, potem kuhanje sira doma ne bo težko, dokler obstaja želja. Kar se tiče soli, vsaka oseba dodaja sol toliko, kot to dopušča njegov okus. V vsakem primeru ne boste presegli sir, saj presežek soli ostane na zunanjih stenah fete in ne prodre v njega.

Kakšne so prednosti grške abecede v primerjavi z egipčanskimi hieroglifi

Vse vključeno v Grčiji

V nekaterih grških hotelih obstaja "all inclusive" sistem. Za razliko od Turčije in Egipta, kjer je All inclusive v večini hotelov, ne grški hotelirji raje uvajajo to doma. Medtem pa je ta vrsta počitnic zelo donosna za veliko število turistov. To in tri obroke tipa "bife" na kraju samem in odličen izbor pijač.

Večbarvne plaže Santorini.

Grški otok Santorini je po vsem svetu znan ne samo zaradi najlepših sončnih zahodov in kot ena izmed najljubših počitniških destinacij hollywoodskih zvezd, ampak tudi zaradi svojih barvitih plaž. Pesek na plažah otoka je dejansko drugačne barve: bela, črna in rdeča. V različnih delih Santorinija ima plaža pesek drugačno barvo zaradi izvora peska in tudi različnih nečistoč.

Grški feta sir

Rotunda v Solunu

S prihodom Turkov na oblast v Solunu je bila cerkev v rotundi leta 1581 spremenjena v mošejo. Sedaj se je imenovala "Šejk Sulejman Hortaji Efendi džamija". Grob šejka danes se nahaja v vzhodnem delu muzeja. Najverjetneje ime "St. George "Cerkev prejela iz majhne cerkve, ki se nahaja v bližini. V njej so bile prenesene cerkvene posode in ikone, potem ko je bila velika cerkev spremenjena v mošejo.