Cum sa mananci produs de soia tofu. Istoria de brânză tofu. Cum se face brânza?

Tofu a izbucnit în viața noastră, devenind un produs popular în întreaga lume. Cum este justificat consumul său de masă? Acest lucru va spune despre tofu și răul acestui produs.
Conținutul

Ce este tofu

Unii oameni numesc brânză, în timp ce alții cred că este brânză. Consistența tofu-ului este ca și în: se poate tăia în felii și se adaugă la orice fel de mâncare. Originea sa provine din China, de unde și numele. Brânza este fabricată dintr-un lichid similar laptelui, care este extras din soia.

Pentru ao pregăti, notați această rețetă: fasolea a fost măcinată cu apă, amestecul rezultat a fost fiert peste foc. Pentru a obține o masă groasă, s-au adăugat magneziu și sare. Din aceste ingrediente, proteina a coagulat și a făcut un cheag uniform, asemănător cu brânza obișnuită.

un fel de tofu

De-a lungul anilor, experimentele au durat și acum găsiți tofu de mai multe tipuri:

moale
medie
solid
aromitor

Fiecare dintre ele este adecvat în diferite cazuri. Pentru a decora sandwich-uri, trebuie făcute casete moi, din mediu moale, mediu, și solid.

Ce trebuie să faceți dacă începe să dispară? În acest caz, trebuie să fierbeți tofu-ul în apă timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să crească în dimensiune, dar gustul nu va pierde, el va deveni mai degrabă. Acesta poate fi păstrat în congelator, dar structura sa va deveni mult mai greu, va fi greu.

Ce mănâncă tofu

A câștigat faima între vegetarieni. Tofu inlocuieste perfect branza, asa ca este folosita in toate locurile de mancare vegetariana. Acesta completează perfect salata, este bun pentru cheesecake, potrivit pentru decorarea hranei și se potrivește în fript, afumat și orice altă formă. Și toate acestea, în ciuda faptului că, dacă există tofu separat, ca produs independent, acesta nu dă senzații de gust. Prin urmare, bucătarii au venit la un truc: au început să adauge la brânză diferite ierburi și condimente. Foarte popular și gustos este tofu cu busuioc. Poți chiar să mănânci doar prin punerea ei pe pâine, pentru că are un gust plăcut și apetisant.

Beneficiile produselor

Ce beneficii aduce tofu corpului? Merită menționat faptul că utilitatea sa va diferi semnificativ față de brânza obișnuită de lapte de vacă. La urma urmei, este fabricat din produse naturale. Primul plus major tofu - conține mult. Acest lucru este important pentru vegetarieni, deoarece consumă foarte puțin din cauza refuzului de carne. Tofu ca o sursă indispensabilă de fibre, aminoacizi, calciu. Utilizarea sa regulată va întări sănătatea și stomacul persoanei.

Este de remarcat faptul că tofu este un produs ideal pentru toate slăbirea. Are un conținut redus de calorii, dar în același timp se saturează rapid. Se poate adăuga la salate de legume, se mănâncă cu crotoni și în formă pură. Ce putem spune despre beneficiile sale, dacă în Japonia se adaugă tofu în compoziția copiilor!

Este prescris pentru cei cu colesterol ridicat sau conținut de dioxină. Această brânză poate fi caracterizată ca o sursă de vitamina B. Consumul frecvent de tofu asigură prevenirea organismului împotriva bolilor precum cancerul, bolile de inimă.

Luați soia. Sunt fierte până când sunt moi, după care sunt presate la lapte. Acest lapte de soia este eliberat din masă pentru al face omogen, după care se face din acesta cu ajutorul unui coagulant - o substanță specială. Cașul rezultat razlazhuyu pentru câteva ore în matrite. După aceea trimiteți în recipiente cu apă că a rămas. În apă, tofu va deveni mai greu și va arăta ca brânza obișnuită.

Unii producători filtrează cu țesături de bumbac pentru a face tofu obișnuit, în timp ce alții o fac cu mătase pentru a face brânza mai moale și mai moale în structură. Dar din brânză nu veți avea un gust mai bun. Pentru brânza de mătase luați un lapte mai gros.

Pregătirea tofu la domiciliu este problematică, deoarece soia este rareori vândută în supermarkete, iar tehnica necesită o aderență atentă. Încă nu ajunge la fel ca în magazin.

Fapte interesante despre tofu

Iată ce vegetarieni trebuie să știe despre această brânză:

Ele fac macaroane din tofu gros, se adaugă la supe și se prăjește într-o prăjitură adâncă.
Este usor absorbit de organism, deci este recomandat persoanelor cu un sistem digestiv slab.
Un produs bun pentru femei, deoarece ajută la restabilirea echilibrului hormonal. Adesea este recomandat să o utilizați în zilele critice, pentru a nu numai să normalizați afecțiunea, ci și să ușurați durerea.
Pentru prepararea a 2 kg de brânză vor fi necesare 1200 de grame de fasole.

Cum se aplică tofu în gătit

Puteți găti supa cu ciuperci și tofu. Acționați pe principiul obișnuit de supă de gătit, trebuie doar să adăugați un pic de sos de soia. În final, când se adaugă verdele, trebuie să adăugați brânză tofu, tăiată în pătrate mici. Se fierbe timp de două minute și se stinge.

Cum să prăjiți tofu? Este necesar să-l tăiați în pătrate cu grosimea de 2 centimetri. Se încălzește tigaia și se pune tofu. Se prăjește până când o crustă de aur ușor apare pe suprafața brânzei. Va fi mult mai saturat datorită prăjirii. Dar merită luat în considerare faptul că tofu stocate cu prajit de mult timp nu poate.

După vizionarea videoclipului, veți afla dacă merită să mănânci tofu sau nu.

Popularitatea acestui produs este justificată, deoarece vă uitați la beneficiile pe care le înțelegeți cu adevărat că este uneori necesar să-l introduceți în dietă. Consumul de alimente adecvate vă poate îmbunătăți starea și vindeca bolile, ajutând astfel.

Sub această denumire se ascunde cașul de soia, care se formează în procesul de coagulare a laptelui de soia. Legenda susține că tofu a fost inventat în China în 164. Descoperirea culinară este atribuită alchimistului curții numit Liu Ahn, care, în numele împăratului chinez, a început să caute elixirul nemuririi. Acest om a venit în mod accidental cu ideea de a folosi soia - după adăugarea de săruri speciale la fasolea ei, sa dovedit tofu.

Produsul a devenit faimos nu numai în China, ci și în alte regiuni din Asia. În China, este numit puțin diferit - doufu. Cu toate acestea, în Occident, este acceptat să se numească cărnuri de fasole în conformitate cu tradiția fonetică japoneză - tofu, deși în țara Soarelui Răsare a fost început să fie gătit numai în al doilea mileniu al erei noastre. Tofu chinezesc este mai moale și mai delicată decât japonezii, și acest lucru se datorează tradițiilor diferite de a face lapte de soia.

Valorile Tofu Ingrediente

Scăzut în calorii, bogat în proteine

Tofu este un produs sănătos, cu conținut scăzut de calorii, fără colesterol, care conține proteine din soia, acid linoleic și lecitină. Soia, ca mazărea, fasole, linte sau năut, aparține grupului de leguminoase. Cu toate acestea, pe fundalul lor, se distinge printr-o valoare nutrițională mai mare, în special datorită proteinei și a valorii energetice crescute. Proteina de soia prezentă în tofu este considerată completă și aceasta înseamnă că conține acizii esențiali pe care corpul nostru le are pentru funcționarea normală. Corpul însuși nu le produce și trebuie să fie alimentate cu alimente. De aceea, tofu este recomandat persoanelor care au o dieta vegetariana si vegetariana. 50 de grame de boabe de soia corespund unei jumătăți de cești de lapte de vacă sau 150 de grame de carne de vită. În același timp, proteina din soia, spre deosebire de animal, nu conține purine dăunătoare care interferează cu absorbția de calciu.

Vitamine, minerale, calorii, GI

În tofu există vitamine din grupa B, vitamina E (un antioxidant foarte puternic), fosfor, fier, potasiu, magneziu, calciu. Mai mult de 80% din grăsimile prezente în tofu sunt acizi grași esențiali, care sunt foarte valoroși pentru sănătatea noastră.

100 g de tofu conține: 11 g proteină, 5 g grăsime, 0,4 g carbohidrați, 0 g colesterol, 146 mg calciu, 105 mg fosfor, 1,7 mg fier, 0,09 mg vitamine din grupa B.

Valoarea energetică a acestei cantități de tofu este de 80-100 kcal. Acest produs are un indice glicemic scăzut, stabilizând astfel nivelurile de zahăr din sânge.

Tofu în gătit

Ce este tofu? Europa a aflat despre existența sa numai în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Puteți spune că tofu este un produs al globalizării? Puțin ... Da, iar chinezii spun contrariul. Ei cred că tofu a fost inventat în China în secolul al doilea. Aproximativ în secolul al optulea după nașterea lui Hristos, această "brânză" a devenit cunoscută în Japonia. Ulterior, el a câștigat popularitate în țările din Asia de Sud-Est. Multe mancaruri thailandeze, vietnameze si coreene sunt de neconceput fara tofu. Răul și beneficiile acestui produs vor fi discutate în acest articol. Această brânză este percepută "cu un bang" de către vegetarieni, în special cei care evită produsele lactate. De asemenea, tofu pot fi oameni care suferă de intoleranță la lactoză. Cum rămâne cu restul? Care este compoziția chimică a tofu? Vom vorbi și despre asta.

Cum sa faci tofu

Potrivit legendei, brânză de soia a apărut printr-o coincidență fericită. Bucătarul chinez, al cărui nume a fost pierdut de-a lungul secolelor, a decis să adauge nigari la mash pentru a aroma vasul. În acest caz, care face parte din condiment, a făcut un coagulant. Pazea laptele. Astfel, procesul de gătit tofu seamănă cu metoda de fabricare a brânzeturilor. Numai materia primă nu este vaca, capra sau o soia de legume. Mai întâi obține tofu caș. Este presat, tinut de ceva timp. Deci, devine alb, poros, similar cu produsul din brânză moale. Vindeți-l într-un ambalaj sigilat care este umplut cu apă. După deschidere, tofu trebuie depozitat în frigider, adăugând apă rece de două ori pe zi. Această brânză, ca un burete, absoarbe arome străine, deci nu poate fi păstrată lângă produse puternic mirositoare.

Ce spun Cooki de la Tofu

Brânza și brânza sunt ca o "hârtie goală" care așteaptă o perie de maestru. Nu are propriul gust și miros. Dar tofu de soia absoarbe perfect alte arome. El se împletește perfect cu toate produsele pe care bucătarii le folosesc în bucătărie. Prin urmare, bucătari desemnează tofu drept ingredient universal în feluri de mâncare. Se folosește la primul și al doilea. Bună delicată de soia pentru aperitive și chiar pentru desert. Este fiert, prăjit, coaptă, afumat și marinat - într-un cuvânt, supus la toate tipurile de gătit. Dar, deoarece tofu este aproape fără gust, intră mereu alături de orice alte ingrediente. Porozitatea brânzei vă permite să o serviți cu o varietate de sosuri - de la ketchup la gem. În supe, este obișnuit să se adauge brânză tofu sau soiurile sale moi. Și în pregătirea a doua utilizare brânză tare. În bucătăria din Shanghai utilizați "tofu stinky" - versiunea chineză de Roquefort. Europenii, este aproape necunoscut. Dar puteți cumpăra "tofu de mătase". Această brânză cremoasă seamănă cu iubitul Amber.

Tofu: compoziție

Acum, să vorbim despre ingredientele acestui produs. Deci, am aflat că tofu este brânza de soia obținută prin prăjirea laptelui de fasole. Astfel, compoziția sa este bogată în proteine vegetale de înaltă calitate. Este de 10,7 la sută în brânză tare, și de 5,3 la sută în brânză de vaci. Trebuie să știți că proteina vegetală este mai bine absorbită de corpul uman decât o substanță de origine animală. Conține aminoacizi esențiali pentru sănătate. În același timp, brânza de soia cu conținut scăzut de calorii: numai 73 kcal la o sută de tofu. spune multe despre beneficiile sale. Aici tu și fierul - care contribuie la lupta împotriva anemiei și a calciului, care, după cum știți, este un "material de construcție" pentru oase. Tofu nu conține colesterol, dar are multe vitamine. Între linia de nutrienți trebuie să selectați grupul B. Această vitamină este responsabilă pentru o memorie bună, pentru dinți și cuie puternice, pentru păr strălucitor și gros, pentru o piele sănătoasă.

Tofu: rău și bine

Toate proprietățile brânzei de soia, atât pozitive, cât și negative, se datorează compoziției sale. Deoarece produsul nu conține colesterol, este bine pentru miezuri. Proteine vegetale obținute din fierte și măcinate în boabe de soia, perfect asimilate. Și, prin urmare, este prescris pacienților cu stomac slab. Valoarea nutritivă scăzută a tofu (recenzii menționează adesea acest lucru) o face indispensabilă în dietetică. Prescrie brânza de soia și sportivii. Consumul regulat de tofu încetinește îmbătrânirea și este profund profilactic împotriva cancerului, deoarece elimină dioxidul, agentul cauzator al modificărilor oncologice, din organism. Gustul de soia ajută la combaterea cu succes a osteoporozei, menopauzei, bolilor de inimă. Și, desigur, tofu este doar un cadou pentru alergii, cei care nu pot tolera produsele lactate. Este, de asemenea, bun pentru cei care au suferit recent fracturi. Brânza de soia ajută țesutul osos să se refacă și îl face mai dens și mai puternic.

Cui îi pasă de tofu

Putem spune asta tuturor. În China, în țara de origine a produsului, boabele de soia au fost tratate ca produsele celor săraci. În Ucraina, ei spun că pentru un cerșetor și ciuperci de miere - pui. Și în Regatul Mijlociu, se crede că soia este "carne dezosată". Cu toate acestea, cererea pentru acest produs a fost ridicată de vegetarieni. Apărut "cotlet", "gulaș" și, desigur, "brânză". Pentru a obține destul, trebuie să mâncați mai multe din aceste chifteluțe decât omologii lor de carne. Dar acesta este aproape singurul minus de tofu. Prețul său este destul de democratic - 150-290 ruble pe pachet (în funcție de greutate și tip). O atenție deosebită este utilizarea tofu pentru persoanele care se ocupă de aspectul lor. Brânza de soia conține isoflavone, cei mai puternici antioxidanți care neutralizează radicalii liberi. De asemenea, conține substanțe daidzeină și genisteină care interferează cu acțiunea estrogenilor. Astfel, brânza umple corpul nostru cu energie, întărește oasele, iar seleniul și fierul conținut în el ne dau putere fizică.

Brânză de soia

Toate produsele alimentare - în funcție de cantitatea lor de utilizare - au proprietăți pozitive și negative. Nicio excepție și tofu. Riscul și beneficiile acestui produs sunt în principal dependente de doză. Nu abuzați de brânza de soia. Acest lucru poate duce la boli ale glandei tiroide, afectează negativ reproducerea femeilor și a bărbaților. Copiilor trebuie să li se administreze cheaguri de soia și brânză cu precauție deosebită. Tofu poate provoca diaree, iar la adolescenți provoacă activitate sexuală timpurie. Dar acest produs poate acționa ca un laxativ ușor pentru constipație. Apropo, nu toate alergiile o pot folosi. Doctorii au înregistrat mai multe cazuri de reacții alergice la tofu, care au fost exprimate în grețuri și urticarie. Acest lucru se datorează intoleranței individuale a produselor din soia.

Ce puteți face din brânza de soia

În Japonia, a dezvoltat o mulțime de diete, în care produsul principal este tofu. Daunele și beneficiile acestui produs au fost deja examinate de noi. Rămâne doar să adăugăm că dieta din soia poate pierde de la șapte la paisprezece kilograme. Și în ciuda faptului că nu este necesar să schimbați modul obișnuit de viață și să vă limitați la cantitatea de alimente. Doar înlocuiți brânza - iar rezultatul este evident. Acum ia în considerare cum să aveți acest produs. Doar pentru ao consuma în forma în care este vândut este ca și cum ai mânca brânză olandeză. Momen - greu tofu - poți pune un sandwich, tăiat în cuburi într-o salată, se prăjește în pâine. Poate fi marinată. Și dacă fumați tofu gros de soia, atunci distinge-l de șuncă nu va funcționa. Kinugosi ("mătase") - o brânză moale ușoară. Se folosește pentru supe, deserturi și sosuri. Uneori puteți găsi tofu cu umpluturi (condimente, ierburi, nuci) sau îndulcit pentru a face "branzeturi vegetariene".

Utilizați în cosmetologie

Femeile folosesc tofu de soia nu numai pentru pierderea în greutate. Femeile chinezești au folosit-o mult timp pentru a albi pielea și pentru ao face catifelată și moale. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie să mănânci această brânză de vaci japoneză cu o linguriță de ulei de măsline. Înainte de aplicarea feței trebuie să fie curățată temeinic și aburită. Aplicați masca pe piele cu mișcări ușoare ale vârfurilor degetelor. Țineți o stare de odihnă absolută timp de aproximativ zece minute. După aceea, clătiți cu apă rece. Procedura trebuie repetată o dată sau de două ori pe săptămână.

Tofu a fost mult timp folosit în bucătăria orientală. Un produs exotic și neobișnuit a devenit popular printre mulți gurmanzi. Din masa de cârnați au început să gătească mai des feluri de mâncare neobișnuite, au început să o adauge ca un ingredient care subliniază gustul vasului. Soia a devenit principala sursă pentru obținerea de tofu uimitor.

Beneficiile

Beneficiile tofu sunt mari, deoarece sunt bogate în substanțe esențiale pentru organism. De asemenea, în ea proprietăți utile necesare pentru corpul uman. Pentru a menține sănătatea bună, trebuie consumată din cauza prezenței a nouă aminoacizi. În tofu, sursa de calciu este la cel mai înalt nivel, iar fibrele dietetice susțin corpul. Acesta este adesea adăugat la dieta și mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, beneficiile acestora fiind la un nivel ridicat.

Din produsul unic al japonezilor fac alimente bune pentru copii. Tofu elimină perfect din corpul uman o substanță inutilă - dioxină. Acesta este adesea folosit pentru a scadea colesterolul. Beneficiul produsului este că conține oligoelemente precum și vitaminele din grupa B. Datorită prezenței componentelor necesare care împiedică formarea celulelor canceroase și, de asemenea, elimină toate bolile cardiace. Produsul nutrițional se obține datorită faptului că conține o cantitate mică de zahăr, precum și grăsimile sunt în cantități mici.

Principalul ingredient pentru tofu este soia. Acestea trebuie mai întâi să fie gătite, apoi bătute. Laptele este obținut din soia, care este supusă separării, apoi se adaugă coagulantul și se crădesc. Compusul rezultat trebuie plasat într-o formă specială și trimis într-un loc răcoros pentru a se fixa. Astfel, se dovedește un produs nutritiv sub numele neobișnuit - tofu.

Anterior avea un nume neobișnuit - un ou păstrat. L-au numit astfel, deoarece conține o cantitate mare de proteine vegetale de înaltă calitate, care este ușor absorbită în corpul uman. Comparativ cu un ou real, tofu nu are colesterol.

Are un conținut bogat de calciu și este recomandat persoanelor care nu tolerează lactate grase în dieta lor. Este, de asemenea, perfect pentru persoanele care nu pot absorbi proteine din lapte în corpul lor.

rănire

Tofu poate aduce nu numai beneficii, ci și rău. Specialiștii sunt adesea rugați să acorde atenție acidului fittic. Intrarea în corpul uman, și anume în sistem digestivCombină minerale precum calciu, magneziu, zinc și fier.

Când sunt consumate de bărbați, concentrația spermei începe să scadă brusc. Persoanele care au un sistem endocrin slab trebuie, de asemenea, să se abțină de la consumarea tofu. Dacă soia este cultivată într-un mediu nefavorabil, va produce produse de calitate scăzută, inclusiv tofu, care vor fi nepotrivite pentru consum. Răul acestor produse este inevitabil, iar beneficiul este pierdut.

Calorii conținut

Un astfel de produs ca tofu conține calorii scăzute. Nu are colesterol. Este o proteină completă și este absorbită rapid în corpul uman. Tofu este adesea denumit caș de soia, deci nu are un conținut ridicat de calorii. Pentru fabricarea produsului care utilizează boabe de soia care sunt fierte și șterse. 100 de grame de brânză de vaci conțin 73 de calorii. Oamenii care doresc să-și piardă în greutate sau să-și păstreze corpul în formă, pot folosi tofu. Pentru ei, cașul de fasole va fi o mâncare bună, din care ei vor pierde rapid greutate și vor simți cât de mari sunt beneficiile.

Conținutul	Calorii pe 100 g	1 sticlă	1 lingură	1 lingurita
proteine	8,1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
grăsimi	4,2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
hidrati de carbon	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Contraindicații

Când utilizați tofu există contraindicații. Nu se recomandă utilizarea produsului la copii, precum și la femeile care sunt în poziția și așteaptă să se nască un copil. Excludeți din dietă și nu intrați în meniul dvs. persoanelor care suferă de boală tiroidiană. Pentru pacienții cu urolitiază, nu este recomandată utilizarea tocului de fasole, tofu, beneficiul transformării instantanee în răul pe care corpul uman îl va primi. Dacă se constată maladii tumorale, cel mai bine este să nu se folosească un astfel de produs pentru a nu provoca dezvoltarea bolii. Înainte de utilizare, în prezența oricăror incidente, este important să consultați un specialist. Dacă utilizați produs de soia în cantități nelimitate, glanda tiroidă va înceta să funcționeze în mod normal, iar metabolismul poate eșua în ritmul său. Vor fi multe daune.

cerere

Fasolea de fasole numită tofu este adesea o adăugare la diferite ingrediente. Puteți găti diferite feluri de mâncare din acesta, folosind procese cum ar fi coacerea, fierberea, prăjirea, decaparea, coacerea. Un produs neobișnuit a fost folosit de chinezi. Gătitul lui a fost aleatoriu. Bucătăria asiatică în lumea modernă a devenit din ce în ce mai folosită. Mii de magazine speciale pe străzile țărilor asiatice vând produse din soia și sunt cumpărate de toți rezidenții care trăiesc în aceste țări. Nu are gust și miros străin, este excelent pentru a face diferite feluri de mâncare. Se prepară paste delicioase și sosuri. Dacă tofu este adăugat la feluri de mâncare vegetale, acesta va accentua imediat gustul. Ceașcă de fasole se adaugă, de asemenea, la budincă și înghețată. În compoziția sa există trei componente principale - este un lichid sub formă de apă, o substanță specială numită coagulant, precum și prezența boabelor de soia. Coagulantul poate fi în trei componente: fie sub formă de substanță - nigari, fie sub formă de sulfat de sodiu sau clorură de calciu. Dacă la achiziție nu există prezența mirosurilor străine, înseamnă că este proaspătă. De asemenea, despre prospețime vorbește gustul cu o ușoară dulceată, fără prezența acidului. După cumpărare, trebuie plasat în frig și apă curată, apoi acoperiti cu un capac, apa trebuie schimbata asa cum este mai des la moda.

depozitare

Tofu trebuie depozitat într-un loc răcoros. Depozitarea este permisă până la 2 săptămâni, dar nu uitați că trebuie spălat după 4 zile cu apă curentă. Aproximativ 5 luni este permisă păstrarea în congelator. Pentru a păstra prospețimea produsului din soia este pusă în apă rece, care se schimbă de 2 ori pe zi. O astfel de utilizare va lăsa produsul proaspăt mult timp și nu va permite mirosurile străine să pătrundă. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 6 grade. Dacă produsul este plasat în congelator, prospețimea acestuia va dura o perioadă lungă de timp, dar culoarea se va schimba.

Valoare nutrițională

În tofu, precum și în alte produse, există o valoare nutritivă. El are o culoare albă, gustul și mirosul său sunt neutre. Este fabricat din lapte de soia, care este principalul produs din produsul din soia. Tofu conține în compoziția sa substanțe ca nagari - este clorură de magneziu și există calciu și, uneori, acid citric poate fi găsit. În a face un produs uimitor, apa de mare este folosită pentru coagularea laptelui în Okinawa. Aproximativ 11% din proteina vegetală de înaltă calitate se găsește în cedru de soia și este un ingredient util. Acesta înlocuiește fierul și calciul.

Vitamine și minerale

Tofu este bogat în minerale și vitamine. Este bogat în calciu, vitaminele E și B12 și are, de asemenea, fier. Ceașul de fasole este bogat în fitoestrogeni. Ele sunt asemănătoare cu analogii de plante ale organelor genitale feminine. Recomanda să utilizeze produsul fetelor în timpul insuficienței hormonale sau la debutul femeilor care suferă de menopauză. Tofu are, de asemenea, un efect benefic asupra funcționării rinichilor și asupra formării pietrelor biliari, care sunt ulterior îndepărtate din organism. Persoanele care nu tolerează zahărul din lapte sau sunt alergice pot folosi caș de fasole. Tofu este un produs care nu provoacă nici un rău. Dacă o utilizați în cantități nelimitate, atunci beneficiul va fi imediat în detrimentul. Dacă bărbații o consumă în exces, concentrația de spermatozoizi poate scădea dramatic, iar dacă o femeie consumă în exces, prezența fitoestrogenilor va crește.

Conținutul de nutrienți	Cantitate și unitate
Vitamine: C	0,1 mg
B9	15 mg
B6	0,047 mg
B5	0,068 mg
PP	0.195
B2	0,052 mg
B1	0.081
calciu	350 mg
magneziu	30 mg
sodiu	7 mg
potasiu	121 mg
fosfor	67 mg
seleniu	8,9 mcg
zinc	0,8 mcg
mangan	605 mg
fier	5.36

Există două tipuri de brânză de soia - tofu: cu duritate mare, în compoziție seamănă cu mozzarella, și, de asemenea, există și cu moale. Are o textura matasoasa si are o compozitie similara cu budinca. Brânza cu un amestec dur este cel mai adesea consumată în feluri de mâncare care trebuie să fie prăjite sau scufundate în prăjituri sau fumat. Cu un produs moale nu este recomandat. Este mai bine combinat cu sosuri, supe, precum și feluri de mâncare dulci. Pentru bucătari și bucătari mari, tofu este un produs spongios. Datorită lui, există o saturație mare a vesela. Poate adăuga praf de cacao sau zahăr. Această umplere poate umple prăjiturile. Asigurați-vă că profitați de o delicatesă neobișnuită și folosiți caș de fasole - tofu. El îi va plăcea cu siguranță pe toți rudele și prietenii. Și copiii vor fi încântați doar de pregătirea sau adăugarea lor la prăjituri.

Astăzi, un val de iubire pentru bucătăria asiatică a măturat deja o bună parte din gurmanzi străini. Oamenii din întreaga lume cumpără sushi, ramen, familiar tuturor ... Și o atenție deosebită între inovațiile asiatice incluse în dieta noastră merită tofu. Acesta nu este doar un produs delicat, care pornește elegant și subliniază gusturile altor feluri de mâncare, dar și un depozit de beneficii corporale și o soluție ideală pentru vegetarieni. Încearcă să faci tofu la domiciliu și cine știe, poate că te vei alătura armatei de admiratori ai bucătăriei asiatice.

Tofu brânză

Mai intai trebuie sa intelegeti cum branza tofu este diferita de toate celelalte soiuri obisnuite bine cunoscute, cum ar fi etc.

În primul rând, desigur, diferența de compoziție. Tofu este un produs pe bază de soia. Cu alte cuvinte, în loc de lapte de vacă obișnuit, lapte de soia este folosit pentru a face acest lucru.
Un alt ingredient este un coagulant de aluat. În țările asiatice, sulfatul de calciu sau sărurile de mare pot fi folosite ca coagulant, totuși sucul de lămâie obișnuit este destul de potrivit pentru fabricarea brânzeturilor de tofu de casă.

Soia tofu: beneficiați, rău, calorii

Tofu este un mare ajutor pentru persoanele care doresc sa manance sanatos.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece această brânză asiatică este un depozit de fier, calciu, fibre, precum și o cantitate imensă de aminoacizi, minerale și vitamine din grupa B necesare organismului.
Acest produs ar trebui să includă în dieta dvs. toți cei care au decis să treacă la vegetarianism, deoarece tofu de soia este una dintre cele mai bune surse de proteine non-animale de înaltă calitate (aproximativ 10 g de proteină la 100 g).
În plus, această brânză - o mare descoperire pentru persoanele care suferă de boli de inimă și intestinale. Este usor absorbit de organism, prin urmare, potrivit pentru stomacuri slabe, și, de asemenea, nu conține colesterol, care va fi un cadou pentru pacienții cu sisteme cardiovasculare.
Ei bine, și cifra de sex echitabil ar fi, de asemenea, în valoare de atenție la acest produs. Conținutul de calorii al brânzei tofu este de numai 76 kcal la 100 g. Dintre acestea, majoritatea este în proteine de înaltă calitate, iar restul este în grăsimi sănătoase. Practic, nu conține carbohidrați.

Dar, în ciuda tuturor calităților pozitive ale acestui produs, ca și în cazul oricărui altul, este important să cunoașteți măsura. Consumul său excesiv poate slăbi concentrația de spermatozoizi la bărbați și, de asemenea, afectează negativ starea de sănătate a sugarilor și a femeilor însărcinate. În plus, o suprasolicitare a acestei delicatețe poate afecta grav sistemul endocrin, în special pentru persoanele care au deja probleme de sănătate în acest domeniu. Fiți rezonabil de utilizat, iar acest produs nu vă va face rău.

Cum se utilizează tofu?

Deoarece acest produs poate părea specific pentru mulți, merită să spunem separat cum este cel mai bine consumat.

Această gustare este aproape fără gust, așa că mănâncă-o la fel ca brânza obișnuită este puțin probabil să vă dea plăcere. Dar sunt multe feluri de mâncare, când se adaugă la care această brânză de soia obține cele mai variate nuanțe gastronomice, subliniind în același timp gusturile altor ingrediente.

Este combinată cu aproape toate produsele: legume, fructe, carne, dulce, sărate, acru ... Cu ajutorul ei puteți găti diverse salate, se pot prăji și se pot coace cu mirodenii, se adaugă supe ...

Este bine să aveți această brânză pe raft în frigider dacă vă plac mâncărurile asiatice: este un ingredient pentru multe dintre ele. De exemplu, poate fi folosit pentru sau, rețetele cărora au fost deja descrise pe acest site, precum și pentru multe alte feluri de mâncare din Est.

Tofu brânză acasă

Pentru a fi sincer, tofu este mai ușor să cumperi într-un magazin decât să faci singur. Procesul de gătit, deși se ridică, este destul de greoaie, iar în supermarketuri mari se pot procura 1 kg de brânză de soia doar pentru 300 de ruble.

Cu toate acestea, dacă doriți să aveți mereu brânză de tofu de casă, pe care o gătiți cu dragoste, cu propriile mâini, atunci, bineînțeles, ar trebui să citiți instrucțiunile pentru realizarea acestui produs și să-l faceți singur.

Există două rețete pentru brânza tofu. Prima opțiune vă va face viața mult mai ușoară, deoarece numai laptele de soia și acidul citric vor fi necesare pentru aceasta. În acest caz, pregătirea nu va fi pentru tine de a lucra. Cu toate acestea, dacă dintr-un anumit motiv nu puteți cumpăra lapte de soia sau pur și simplu decideți să luați o rețetă completă a produsului pentru a face brânzeturile absolut casă, care se numește "de la zero", atunci va trebui să pregătiți singur laptele de soia. Această versiune a rețetei de brânză tofu vă oferim în atenția dumneavoastră.

Lapte de soia de gătit pentru brânză de tofu

Ingrediente pentru fabricarea laptelui de soia:

Soia - 1 kg;
Soda - 2 ciupituri;
Apă - 2,5 litri.

Schema pas cu pas pentru fabricarea laptelui de soia:

Kilogram de boabe de soia, acoperiti cu apa astfel incat sa acopere complet cerealele, si lasati o zi pentru a infuza.
În apă, adăugați o pereche de ciocolată de sodă pentru a scăpa de aroma pe bază de plante;
Schimbați apă de câteva ori;
După o zi, clătiți boabele umflate și treceți printr-un măcinător de carne;
Umpleți gruelul rezultat cu 2,5 litri de apă și lăsați-o să fiarbă timp de 3-4 ore;
Rămâne doar cu ajutorul unui ghilot și pliată în mai multe straturi de tifon pentru a împrăștia amestecul și obțineți lapte de soia excelent, sănătos, vegetarian, de care trebuie să facem tofu.

Gatit brânză Tofu

Ingrediente esențiale pentru tofu:

Lapte de soia - 1 l;
Suc de lămâie - 2 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru fabricarea brânzei tofu la domiciliu:

Se toarnă laptele de soia într-o cratiță și se aduce la fiert;
De îndată ce laptele începe să fiarbă, opriți-l imediat și lăsați-l să pătrundă sub capac pentru aproximativ 5 minute. În mod ideal, ar trebui să fie 80-85 ° C;
Adăugați 2 linguri mari la laptele preparat suc de lamaie și se amestecă masa până când se prăbușește complet;
Lăsați amestecul să stea sub capac pentru încă 5-10 minute;
Strângeți masa rezultată prin tifon pliată de mai multe ori;
Puneți cheagul rămas în feluri de mâncare, în funcție de ce formă va avea viitorul "vas". Așezați o presă pe partea superioară a amestecului. Din greutatea sa va depinde de ce fel de brânză obțineți: mai densă sau moale;
Într-o oră, brânza de lapte de soia este gata să mănânce!

Încercați să preparați o brânză de soia delicioasă, sănătoasă, vegetariană, cu conținut scăzut de calorii din Asia. O astfel de adăugare neobișnuită la feluri de mâncare obișnuite, fără îndoială, diversifică dieta și vă va încânta gospodăria.