Przepis Chacha. Chacha z winogron w domu - najlepsze i proste gruzińskie przepisy


Chacha to silny napój alkoholowy wytwarzany metodą podwójnej destylacji z winogron w Gruzji i Abchazji. W przeciwieństwie do zwykłego bimbru, chacha ma najlepsze właściwości organoleptyczne i jest nawet uważana za przydatną, jeśli jest stosowana w małych ilościach. Podróżując do powyższych krajów, turyści mogą kupić legendarny napój, ale sami mieszkańcy są przekonani, że chacha powinna być wytwarzana z winogron w domu. Znając technologię produkcji chacha w domu i recepturę, możesz spróbować chacha bez wizyty w Gruzji, to znaczy spawać ją samodzielnie.

Funkcje technologiczne

Każda gruzińska i abchaska rodzina ma swój własny przepis na wytwarzanie chacha z winogron. Niemniej jednak technologia jego przygotowania pozostaje niezmieniona.

  • W produkcji chacha jest często poniżej standardów winogron (zbyt małe, uszkodzone, niedojrzałe), które nie mogą być używane do produkcji wina. Marks pozostały po winie jest używany częściej. Po pierwsze, nie są już przydatne do niczego. Po drugie, pozostają one po naprawdę wysokiej jakości winogronach, przeznaczonych do produkcji szlachetnych win, co oznacza, że ​​ich czacha okaże się najlepszej jakości.
  • Przy stosowaniu do gotowania makuchu chacha pożądane jest, aby nie był całkowicie wykręcony. Jeśli pozostanie w nim mniej niż 25 procent soku, chacha z niego nie będzie smakować tak dobrze jak soczyste winogrona.
  • Tradycyjnie nie używa się cukru ani drożdży do produkcji chacha. Jednak w Gruzji i Abchazji winogrona mają wyższą zawartość cukru niż w innych regionach Rosji. Dlatego cukier jest nadal dodawany, gdy konieczne jest gotowanie chacha w domu. Ale w przypadku drożdży sytuacja jest inna. Jeśli winogrona nie zostały umyte i nie spadły pod deszcz przed zbiorami, bakterie żyją na powierzchni jagód, które mogą powodować fermentację. Musisz tylko być cierpliwy i poczekać, aż nadejdzie czas na destylację zacieru winogronowego. Jeśli możliwe jest kontynuowanie destylacji z kulturowymi drożdżami w ciągu dwóch tygodni, a następnie poleganie całkowicie na dzikim, ten moment będzie musiał czekać co najmniej miesiąc. Ale bez użycia kulturowych drożdży chacha nie ma nieprzyjemnego zapachu charakterystycznego dla bimbru. Jeśli więc istnieje pragnienie napoju naprawdę wysokiej jakości, lepiej być cierpliwym i czekać.
  • Aby nie spalić ciasta w procesie destylacji, zacier jest filtrowany przed nim. Lepiej nie rzucać samego ciasta, ale zebrać je w gazie i powiesić w kostce destylacyjnej. Następnie czacha jest wypełniona jej aromatem - przyjemnie będzie wypić taki napój.
  • Opinie o tym, jak silna czacha powinna być silna, różnią się. Niektórzy uważają, że nie powinien być silniejszy niż 45 stopni, inni twierdzą, że siła tego napoju powinna wynosić 70 stopni. Jednak w ojczyźnie tego wspaniałego napoju jego forteca zwykle waha się od 55 do 60 stopni, więc lepiej skupić się na tych liczbach.
  • Chacha destylowana dwukrotnie. Po raz pierwszy nie ma sensu dzielić go na frakcje, ale po ponownej destylacji „ogony” i „głowy” muszą zostać „odcięte”. Innymi słowy, wylewa się około 8-12 procent destylowanej cieczy. Wystarczy wylać ostatnią część, zatrzymując destylację, gdy ciecz wypływająca z cewki nie będzie silniejsza niż 40 stopni. Później twierdza powstałego napoju jest dostosowywana do standardu, rozcieńczając chacha czystą, zmiękczoną wodą.
  • Natychmiast po otrzymaniu chacha zwykle nie pije i nalega w ciągu dwóch tygodni. Najlepiej zrobić to w dębowej beczce, ale jeśli nie jest ona dostępna w gospodarstwie, można to zrobić za pomocą zwykłych butelek.
  • Podsumowując, możesz polecić oczyszczenie chacha, aby jego smak, kolor i aromat stały się jeszcze lepsze. Aby to zrobić, możesz wlać do niej trochę orzeszków piniowych i nalegać na dwa tygodnie, a następnie wyjąć orzechy i wyrzucić. Inną opcją jest filtrowanie przez gazę wypełnioną węglem aktywnym.

Reszta technologii gotowania zależy od receptury, choć nie zależy od niej znacząco.

Przepis Chacha z winogron bez drożdży

Skład (3-4.5 l):

  • winogrona Isabella (mogą być niedojrzałe) - 7,5 kg;
  • czysta woda zmiękczona (5 l - w pierwszym etapie 5-7,5 l - przed drugą destylacją i 1-1,5 l - aby doprowadzić napój do pożądanej siły);
  • cukier - 4 kg.

Metoda przygotowania:

  • Winogrona z grzebieniami składają się w dużą wannę lub umywalkę. Ostrożnie ugniataj, aby nie pozostała ani jedna jagoda. W żadnym wypadku nie należy wcześniej myć jagód, w przeciwnym razie fermentacja nie nastąpi, ponieważ muszą być dostarczane przez żywe drożdże zamieszkujące powierzchnię winogron.
  • Wlać cukier, wlać oczyszczoną i lekko rozgrzaną wodę, jeśli to konieczne (optymalna temperatura wynosi 26-28 stopni), wymieszać.
  • Umieść wszystko w dużym pojemniku (idealna jest szklana butelka o pojemności 20-30 litrów). Z góry ustal hydrolock. Można go zastąpić konwencjonalną rękawicą lateksową, nakłuwając w nim palec.
  • Umieść butelkę w ciepłym pomieszczeniu, w którym temperatura nie jest niższa niż 22-24 stopni (ale nie wyższa niż 28 stopni). Dzień później otwórz butelkę i wymieszaj jej zawartość.
  • Poczekaj na zakończenie fermentacji. Będzie on wyraźnie widoczny na uszczelnieniu wodnym lub rękawicy: uszczelnienie wodne przestanie dmuchać baniek, rękawica opróżni się i spadnie.
  • Naciśnij miazgę. Braga odcedzić i wlać do destylatora. Przekroczenie, nie podzielone na ułamki. Jedyne zastrzeżenie: po tym, jak siła wychodzącego napoju spada do 20 stopni, lepiej jest zatrzymać destylację.
  • Zmierz ilość wytworzonego płynu. Najprawdopodobniej jego objętość wyniesie 5-7 litrów. Rozpuść go w takiej samej ilości czystej wody.
  • Ponownie oddestyluj, tym razem już dzieląc się na frakcje i zatrzymując destylację, gdy płyn wyjściowy osiągnie 30-40 stopni.
  • Zmierz wytrzymałość uzyskanej chacha i rozcieńcz ją do 55-60 stopni czystą wodą.

Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, od początkowej ilości składników wskazanych w przepisie należy uzyskać od 3 do 4,5 litra chacha. Dokładna ilość zależy od różnych parametrów, w tym od zawartości cukru w ​​samych winogronach.

Drożdżowy przepis Chacha

Skład (2,5-3,5 l):

  • ciasto winogronowe (nie przetworzone) - 5 l;
  • woda - 15 litrów;
  • cukier - 2,5 kg;
  • drożdże - 50 g suchego (lepiej niż alkohol) lub 0,25 kg prasowane.

Metoda przygotowania:

  • Umieść ciasto winogronowe otrzymane z winogron w pojemniku, w którym będzie fermentowane. Jeśli ciasto jest używane w procesie recyklingu, to znaczy pozostaje po gotowaniu wina, musi być zużyte 1,5-2 razy więcej niż wskazano w przepisie. W każdym razie będziesz potrzebować butelki o pojemności co najmniej 30 litrów.
  • Włóż cukier i drożdże do zbiornika fermentacyjnego.
  • Podgrzej trochę wody, aby jej temperatura wynosiła 26-28 stopni. Wlej wytłok z winogron.
  • Dobrze wymieszaj zawartość butelki i załóż na nią uszczelkę wodną lub przymocuj gumową rękawiczkę do szyi, aby ściśle przylegała. W rękawicy palca z igłą wykonaj mały otwór.
  • Umieść butelkę w ciepłym pokoju. Mieszaj zawartość raz dziennie.
  • Po 10-15 dniach fermentacja powinna się zatrzymać. Zawartość butelki będzie gorzka.
  • Odcedź płyn z butelki, wyciśnij miazgę przez złożoną gazę.
  • Odcedzić powstały płyn i przenieść go do wrzenia. Załóż ogień i destyluj jak zwykle bimber. Gdy siła destylowanej cieczy spada do 30 stopni, zatrzymaj destylację. Rozcieńczyć powstałą ciecz czystą wodą, aby jej wytrzymałość pozostała na poziomie 20 stopni.
  • Powtórz destylację, odcinając „ogony” i „głowę”. Pierwsza porcja co najmniej 10 procent powinna być wylana, ponieważ może zawierać aceton i inne szkodliwe substancje. Ostatnie 10 procent są również nalewane, ponieważ zawierają dużo olejów fusel, psując smak gotowego napoju.
  • Rozpuścić kadzie po drugiej destylacji wodą, aż do uzyskania pożądanej siły. Butelkę i pozostawić na kolejne 2 tygodnie, aby pozwolić osadzie na osiedlenie się. Wcześniej można go filtrować przez nadmanganian potasu lub węgiel aktywny, a następnie czacha będzie czystsza i przyjemniejsza dla smaku.

Wydajność chacha zależeć będzie od zawartości cukru w ​​winogronach i innych parametrach, więc ilość wytwarzanego napoju można określić tylko w przybliżeniu. Zazwyczaj co najmniej 2,5 litra chacha zwykle wychodzi z ilości składników wskazanych w przepisie.

Chacha - gruziński silny napój alkoholowy. Z klasy należy do brandy. Tradycyjnie zakłada się, że czacha jest przygotowywana w Gruzji. Przepis na ten napój jest przekazywany z pokolenia na pokolenie przez wiele lat. Możesz sprawdzić, jak dobrze gotuje się chacha, zwilżając w nim palec i doprowadzając go do zapalonego zapałki.

Jak powstaje chacha?

Aby uzyskać pełnowartościowy produkt, nie różniący się od profesjonalnie wykonanego napoju gruzińskiego, zużywa 30 litrów wody. Podstawą naszego przyszłego napoju jest wytłoki z winogron, które można uzyskać w nieograniczonych ilościach po gotowaniu wina. Potrzebujesz tego ciasta około 10 litrów.

Nie rób tego podczas gotowania chacha i bez drożdży. Aby uzyskać na wyjściu dokładnie tyle produktu, ile potrzebujesz, powinieneś wziąć do sklepu 100 gramów drożdży. Aby zrobić słodycz chacha, weź 5 kilogramów cukru.

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby zrobić chacha, jest napełnienie dużego szklanego naczynia ciastem. Wlewa się do niej cały cukier i drożdże, wszystkie stałe składniki wlewa się wodą. Używana woda nie jest gorąca, ale gotowana.

Pojemność z nalewką jest zamykana pokrywką i umieszczana na tydzień lub dłużej w ciemnym pokoju. Każdego dnia nalewkę warto wymieszać.

Następnym krokiem jest użycie bimbru. Jego dno jest pokryte słomą. Top nalał wszystko, co nalegaliśmy w ciemnym pokoju. Słoma służy jako filtr i warstwa ochronna, która chroni ciasto przed spaleniem. Po przelaniu wszystkich składników do bimbru rozpoczyna się destylacja. Specyficzny zapach, który pojawia się niemal natychmiast, można usunąć, oddzielając płyn od wytłoków z winogron.

Ostatni etap jest najciekawszy - chacha zostaje doprowadzona do stanu końcowego, w którym może zostać skonsumowana. Aby nadać mu pikantny i przyjemny smak, dodaj do powstałej nalewki orzech. Napój podaje się przez 30-60 dni po dodaniu orzecha włoskiego. Na koniec ma miejsce kolejny proces destylacji, a wytrzymałość produktu końcowego wynosi około 46 stopni.

Jak i gdzie pić chacha

Chacha najlepiej nadaje się do dużych przyjęć i świąt. Jest bardzo pijany, ale w dzisiejszych czasach takie napoje są bardzo popularne. W końcu styl europejski decyduje o łatwości picia alkoholu. Ponadto czacha jest całkowicie niekompatybilna z kacem. Odpowiednio przygotowany napój, który zawiera pełen zakres niezbędnych substancji, może korzystnie wpływać na układ trawienny.

Powszechnie przyjmuje się również, że stosowanie chachy leczy raka i nowotwory złośliwe. Do przygotowania napoju używa się nie tylko winogron. Konieczny może być także przejrzysty napój. Ponieważ bimber ma nieprzyjemny zapach alkoholu, można go usunąć. Wymaga to waty filtracyjnej i nadmanganianu potasu. Jak oczyścić czachę z zapachu alkoholu?

Początkowo czacha rozwodzi się na 45 stopni. Trzy gramy nadmanganianu potasu wystarczą na trzy litry gotowej rozcieńczonej mieszaniny alkoholu. Roztwór otrzymany przez dodanie nadmanganianu potasu miesza się i ukrywa przez trzy dni w ciemnym miejscu. Rezultat czyszczenia będzie natychmiast zauważalny - w roztworze pojawią się ciemne płatki, które po pewnym czasie po prostu osiądą. Aby je usunąć, czacha jest odprowadzana z poprzedniego naczynia do nowego, czystego i przestronnego przez filtr, który można zainstalować wewnątrz konewki. Jako materiał filtracyjny jest w stanie działać zwykłą wełną. Na zakończenie wszystkich czynności związanych z przygotowaniem napoju możesz cieszyć się wyjątkowymi nutami owocowymi i aromatem owocowej wódki.

Cukier w filiżance - dodaj lub nie

Różni się od zwykłej dobrze znanej fermentacji braga lub bimbru nie na drożdżach alkoholowych, ale na własną rękę. Prawdziwi koneserzy uważają, że cukier jest dodatkowym elementem napoju. Z powodu cukru traci się niepowtarzalny i niepowtarzalny aromat aromatu i aromatu likieru owocowego.

Chociaż opinia ta jest popierana przez większość amatorów i degustatorów, przepis stwierdza nieco inaczej, a cukier należy dodać. Ale oczywiście możesz dać pierwszeństwo osobistym pomysłom smakowym i zdecydować, czy dodać i nie dodawać cukru samodzielnie. Oprócz smaku dodatek cukru pozwala zwiększyć wydajność produktu o 16-17 litrów. Oryginalny smak i aromat pozostaną przy odpowiednim wykorzystaniu cukru w ​​tworzeniu napoju alkoholowego.

Aby wybrać najbardziej odpowiednią odmianę winorośli, nie ma potrzeby naciągania lub przeszukiwania podręczników. Warto upewnić się, że każda odmiana winogron nadaje się do sporządzenia napoju, najważniejsze jest to, że powinno jej wystarczyć i że nie powinna być zepsuta przez szkodniki lub toksyny.

Chacha jest mocnym napojem alkoholowym kaukaskim, zasadniczo związanym z brandy z winogron lub koniaku. Chacha można nazwać winem kaukaskim z winogron lub wódki winogronowej. Dawno temu chacha była używana jako aperitif przed posiłkiem. Kaukascy stulatkowie zalecają picie małej szklanki tego napoju codziennie rano. Według alpinistów, w ten sposób można żyć do wielkiej starości. Jak zrobić chacha z winogron w domu jest znany wszystkim Gruzinom. Każda mała wioska ma nawet własny przepis na czaczę. Tradycyjnie taki napój na Kaukazie jest w ogóle obecny, bez wyjątku, święta. Ponieważ czacha jest napojem alkoholowym, zaleca się zjeść przekąskę. Na przykład w zachodniej Gruzji ten napój alkoholowy przyjmuje owoce lub czekoladę, a we wschodniej Gruzji jest to coś słonego. Co ciekawe, chacha może być spożywana nie tylko w czystej postaci, ale służy do przygotowywania pysznych koktajli. Z reguły chacha jest produkowana z winogron Isabella.

Najprostszy przepis

Aby przygotować przepis na chachę z winogron w domu, potrzebujemy dojrzałych winogron i cukru. Najpierw przygotuj brzeczkę. Weź winogrona Isabella, ale nie myj ich, ponieważ w ten sposób zmyjesz wszystkie drożdże winne na powierzchni jagód. Oderwij wszystkie dojrzałe jagody w jakimś emaliowanym pojemniku i dokładnie je zmiażdżyć, tak aby płynął sok winogronowy. Dodaj cukier do winogron w ilości 50 g na litr brzeczki. Przykryj pojemnik czymś i zostaw go w ciepłym miejscu, aby wędrować przez 5 dni Nie zapomnij dokładnie wymieszać brzeczki rano. Kiedy winogrona unoszą się w górę, będzie to za około pięć dni, będziesz musiał przecedzić sok do szklanej butelki. Winogrona Chacha w domu mają bardzo dobry smak, jeśli zaobserwujesz wszystkie proporcje. Do naszego napiętego soku dodaj 0,2 kg cukru na litr soku. W takim przypadku, jeśli chcesz uzyskać mocniejsze wino, dodaj trochę więcej cukru do przepisu na chacha z winogron, który najpierw musisz wymieszać z sokiem, a następnie wlać go do butelki. Napełnij butelkę sokiem winogronowym z cukrem do ramion. Trochę wolnej przestrzeni w zbiorniku nie szkodzi późniejszej fermentacji. Jeśli podążasz za wszystkimi subtelnościami i niuansami, twoja chacha z winogron, której przepis nauczyłeś się, okaże się naprawdę gruzińska. Ważną zasadą, którą należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania drobnego napoju, jest zapobieganie przedostawaniu się powietrza do butelki z brzeczką. W tym celu należy zainstalować uszczelkę wodną lub przykryć pojemnik czymś. Wlać trochę wody do tego wieczka i zostawić wino na 3 tygodnie. Podczas gdy chacha jest fermentowana, przepis w domu jest dość prosty, pozostaje tylko cierpliwość i czekanie. Po 3 tygodniach wlać wino do pojemników, mocno zakorkować i przechowywać. Nasza niesamowita chacha, której receptura jest bardzo prosta, jest gotowa. Wyjmij wino w dowolnym momencie i ciesz się magicznym smakiem, który da ci Chacha. Przepis w domu jest dość prosty, prawda?

Receptura drożdżowa

  Może trochę inaczej chacha. Receptura w domu pozwala na dodanie drożdży do brzeczki. Weź:
  • 10 litrów wytłoków z winogron,
  • 5 kg cukru
  • 0,1 kg drożdży,
  • 30 litrów ciepłej przegotowanej wody.
Wlać wszystkie składniki do szklanej butelki i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 tygodnie, po przykryciu pojemnika gazą. Chacha, przepis na gotowanie z drożdżami, należy mieszać co dwa dni drewnianą łyżką. Po zakończeniu procesu fermentacji musisz odcedzić płyn i przepuścić go dwukrotnie przez bimbru. Wiele receptur na wino z winogron pozwala na gotowanie filiżanki przy pomocy bimbru.

Według mieszkańców Gruzji, chacha  winogrono to napój, który nie ma sobie równych w naszej ziemi. Istnieją legendy, że jej przepis został nadany Gruzinom przez samego Pana Boga, a wszystko, co boskie, uważa się za należące do niebiańskich nektarów. Historia napoju sięga czasów. Metody jego przygotowania były przekazywane z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu osiągnęliśmy nasz czas i pozwoliliśmy każdemu koneserowi alkoholu ugotować autentyczną gruzińską herbatę z winogron w domu.

Jakie winogrona wybrać na czachę


Wybierając winogrona do chacha, zaleca się preferowanie odmian o wysokiej kwasowości. Najlepiej nadają się jagody winne pochodzenia kaukaskiego lub krymskiego. Najlepszą opcją są wczesne białe odmiany, dzięki którym Chache ma wyraźną kwasowość i świeży, orzeźwiający aromat. Jeśli weźmiesz ciemne winogrona, napój będzie miękki, o bogatym i głębokim bukiecie.


Przed gotowaniem chacha nie jest pożądane mycie winogron, ponieważ jego skóra ma naturalną białą patynę zawierającą dzikie drożdże. Jeśli jednak nie masz pewności, czy uprawa nie została poddana działaniu środków chemicznych, lepiej oczyścić ją wodą, usuwając zgniłe jagody i liście.

Co jest potrzebne, aby zrobić czaczę

Zanim zaczniesz tworzyć czaczę, powinieneś przygotować naczynia i narzędzia, których na pewno będziesz potrzebować podczas pracy:

  • aparatura do destylacji;
  • pojemniki, w których brzeczka fermentuje;
  • szeroka patelnia lub umywalka, wymagana do gotowania ciasta;
  • gaza do filtrowania brzeczki;
  • aktywowany lub węgiel drzewny, wata i lejek do czyszczenia destylatu.

Gruzińska receptura chacha na wideo


Tradycyjny gruziński przepis na wytwarzanie chacha z winogron wymaga użycia następujących składników:

  • 10 kg ciasta z winogron;
  • 4–5 kg granulowanego cukru;
  • 30 litrów przegotowanej wody;
  • 120 g drożdży alkoholowych.

Makuch uzyskuje się ze świeżych winogron, miażdżąc go rękami, podczas gdy dozwolone jest miażdżenie zarówno pojedynczych jagód, jak i całych gromad. Czasami, jako podstawa chacha, użyj wyciskania pozostawionego po produkcji wina, ale w tym przypadku zajmie to 2 razy więcej produktu, ponieważ winogrona dały już temu winu niektóre naturalne substancje potrzebne do wytworzenia czachy.

Proces przygotowywania napoju obejmuje kilka kolejnych kroków:

  • Fermentacja


Istnieje opinia, że ​​prawdziwa czacha jest wytwarzana z winogron bez użycia cukru, jednak wielu profesjonalnych księżycowców wciąż umieszcza cukier, aby przyspieszyć fermentację i uzyskać większą ilość napoju. Do fermentacji winogron w cieście dodaj cukier, ciepłą wodę i drożdże, a następnie pozostaw mieszaninę na około 1 miesiąc w chłodnym miejscu o temperaturze powietrza od 14 do 20 stopni Celsjusza. Temperatura może być wyższa (do +28 ° C), ale w tym przypadku istnieje ryzyko utraty niesamowitego smaku winogron, z którego słynie chacha.


Braga jest uważana za gotową, gdy pęcherzyki powietrza przestaną się w niej tworzyć, ciecz stanie się lekka, a zacier opada na dno zbiornika. Aby sprawdzić jego gotowość, można użyć specjalnego przyrządu do pomiaru gęstości cieczy - areometru. Jeśli jego wydajność jest mniejsza niż 1,002, zacier można przesłać do aparatu destylacyjnego.

  • Destylacja


Sfermentowaną mieszaninę destyluje się po dokładnym przefiltrowaniu przez gazę, ponieważ w aparacie miazga może się wypalić i nadać napojowi nieprzyjemny przypalony smak i zapach. Jeśli destylacja odbywa się za pomocą pary, ciasto nie może być filtrowane.


Destylacja odbywa się w dwóch etapach. Pierwszy z nich wytwarza surowy alkohol, który jest destylowany bez podziału na frakcje, aż do osiągnięcia fortecy 30–40 stopni. Następnie powstały produkt oczyszcza się, w którym umieszcza się bawełnę w lejku, drewno lub węgiel aktywny umieszcza się na wierzchu, a destylat wlewa się w cienkim strumieniu.

W drugim etapie przeprowadza się destylację frakcyjną - początkowo frakcja głowy („głowa”) jest oddzielana w objętości 10–12%, a następnie pozostały produkt jest destylowany. „Głowa” jest wylewana, ponieważ w czystej postaci stanowi zagrożenie dla zdrowia lub jest rozcieńczana wodą i używana do celów domowych.

  • Dojrzewanie


Chacha wolno pić natychmiast po zaciągnięciu, ale w celu rafinacji i nadania intensywnego smaku rozcieńcza się go wodą do pożądanej mocy i wlewa do szklanych butelek, pozostawiając do przechowywania średnio 1 miesiąc. W tym okresie napój staje się bardziej miękki i bardziej zrównoważony. Aby uzyskać czachę, przypominającą koniak, możesz nalegać na nią w dębowych beczkach lub na dębowych chipsach.

Prosty przepis bez drożdży z soku


Jeśli pragniesz pozbyć się charakterystycznego smaku drożdży, możesz użyć prostszej receptury, która nie wymaga użycia drożdży. Główną zasadą w ten sposób nie jest mycie jagód, aby nie usunąć naturalnych drożdży ze skóry. Aby zrobić czaczę, potrzebujesz

  • 15 kg winogron;
  • 15 litrów wody;
  • 5 kg cukru.

Początkowo winogrona są miażdżone, następnie powstałą masę wlewa się ciepłą wodą, wylewa cukier, przykrywa pokrywką i pozostawia do fermentacji. Codziennie należy otworzyć pojemnik i dobrze wymieszać zacier. Po zakończeniu fermentacji mieszanina jest filtrowana i wysyłana do bimbru. Brzeczkę destyluje się, odcinając „głowę” i „ogon”, oczyszcza i poddaje ponownej destylacji. W drugim etapie, głowa i końcowe frakcje są ponownie usuwane i rozcieńczane wodą do pożądanej siły.


Niezależnie od metody przygotowania, pić chacha z umiarem - nie więcej niż 120 ml na raz. Powodem tego jest wysoka zawartość alkoholu metylowego, która może mieć negatywny wpływ na pracę nerwów wzrokowych i wątroby. Ponadto stosowanie małych ilości pozwala nie upijać się, ale jednocześnie oceniać niezapomniany smak gruziński alkohol  i naprawdę rozumiem, dlaczego Gruzini uważają, że ich czacha jest najlepszym napojem.

Vkontakte