Od czego pić herbatę. Zalecenia eksperta w zakresie stosowania czarnej herbaty: skład, właściwości, zasady parzenia, przeciwwskazania

Procedura picia herbaty jest czczona w wielu krajach, ponieważ jest to wspaniała rozrywka, a liście herbaty nadają napojowi nie tylko przyjemny smak i aromat podczas warzenia, ale także odżywiają go dobroczynnymi substancjami dla ciała, które go odświeżają, orzeźwiają, tonizują i witalizują. Jednak pomimo faktu, że od wielu dziesięcioleci ludzie piją ten napój, wielu nadal nie wie, jak to zrobić. Nauka tego nie jest tak łatwa, jak się wydaje. No cóż, jeśli ma się okazję odwiedzić instytucję specjalizującą się w herbacie i prowadzeniu ceremonii herbaty. Najlepiej byłoby, gdyby była to instytucja chińska, ponieważ kultura picia herbaty pochodzi z Chin.

Jak pić herbatę w domu i na co zwrócić szczególną uwagę?

  Przede wszystkim musisz nauczyć się zaparzać herbatę. Przede wszystkim woda do parzenia wpłynie na wynik końcowy. Oda powinna być miękka, oczyszczona, wolna od zanieczyszczeń i zapachów (zwłaszcza wybielaczy). Lepiej jest używać wody destylowanej. Jeśli woda jest kupowana, w żadnym wypadku nie powinna być gazowana lub mineralizowana. Możesz użyć wody z kranu, tylko po przejściu przez filtr i pozostawieniu go na jeden dzień.

Temperatura wody jest wybierana na podstawie fermentacji liści herbaty. Na przykład dla czerni i temperatury wody powinna wynosić 95-100 ° C, ale żółte, zielone i białe herbaty najlepiej parzyć wodą o temperaturze 60-85 ° C.

Również silnie wpływa na ostateczny smak napoju. Najlepsze i najbardziej poprawne dania są wykonane z czerwonej gliny - czajników ceramicznych o pojemności 0,5 litra. Wybór dobrego czajnika jest raczej problematyczny, ponieważ producenci nie zawsze prawidłowo ustawiają dzióbek w czajniku, dlatego napój jest źle parzony, a zmywanie takich naczyń staje się trudne. Jeśli nie możesz dostać takiego czajnika, możesz użyć zwykłej ceramiki. Filiżanki do herbaty zazwyczaj wyglądają jak miska z pokrywką i spodkiem.

Początkowo czyste naczynia wylewa się wrzącą wodą, która następnie wylewa się, a naczynia są wytarte do sucha. Następnie suszone liście herbaty są umieszczane w czajniku (nie tylko slajdzie, ale rozłożone na dnie czajnika), które są nalewane dwa razy - pierwszy raz na krótki czas, aby umyć liście, a tylko drugi - do parzenia, podczas gdy czajnik jest wypełniony tylko 2/3 objętości. Zaleca się przykrycie czajnika na chwilę serwetką i pozostawienie go do zaparzenia. Jeśli na wierzchu pojawiła się mała brązowa pianka, herbata została prawidłowo zaparzona.

Naczynia do herbaty są teraz dostępne dla miłośników herbaty. Oczywiście są one bardzo wygodne w codziennym życiu, ale należy pamiętać o jednej zasadzie - nie trzeba naciskać zbyt mocno arkuszy, w przeciwnym razie nie zostaną wyprostowane.

Kto lepiej pić herbatę?

  Aby czerpać pełną przyjemność estetyczną z picia tego napoju, lepiej pić go nie sam, ale z bliskimi ludźmi w stanie odprężenia, ciesząc się każdym łykiem i oddychając jego zapachem. Możesz pić herbatę zarówno zimą, jak i latem. Zimą doskonale Cię rozgrzeje, pomoże złagodzić zmęczenie i doda energii Twojemu ciału, a latem pomoże utrzymać normalną temperaturę ciała nawet w najbardziej intensywnym upale. Szczegóły

Jak pić herbatę? W naszym kraju picie herbaty jest bardzo rozwinięte. Wydawałoby się, że możemy nie wiedzieć? Jednak w kulturze innych krajów z Chin herbata kryje w sobie tajemnice, o których powinni wiedzieć wszyscy miłośnicy tego napoju.

Pierwszy zakaz - herbata na pusty żołądek. Kiedy pijesz herbatę na pustym żołądku, zimna natura herbaty, przenikając do wnętrza, może ochłodzić śledzionę i żołądek, co jest podobne do „przenikania wilka do domu”, w Chinach od czasów starożytnych radzono „nie pić herbaty na pustym sercu”.

Drugi zakaz - na palenie herbaty. Zbyt gorąca herbata silnie drażni gardło, przełyk i żołądek. Długotrwałe spożywanie bardzo gorącej herbaty może prowadzić do bolesnych zmian w tych narządach. Według badań zagranicznych częste stosowanie herbaty o temperaturze powyżej 62 stopni prowadzi do zwiększonej podatności ścian żołądka i daje objawy różnych chorób żołądka. Temperatura herbaty nie powinna przekraczać 56 stopni.

Trzeci zakaz dotyczy mrożonej herbaty. Ciepła i gorąca herbata ożywia, oczyszcza umysł i oczy, zimna herbata daje skutki uboczne: stagnacja zimna i akumulacja plwociny.

Czwarty zakaz dotyczy zbyt mocnej herbaty. Wysoka zawartość kofeiny i taniny w mocnej herbacie może powodować bóle głowy i bezsenność.

Piąty zakaz dotyczy długiego parzenia herbaty. Jeśli herbata jest parzona zbyt długo, polifenole herbaty i olejki eteryczne zaczynają samorzutnie się utleniać, co nie tylko pozbawia herbatę przejrzystości, smaku i aromatu, ale także znacznie obniża wartość odżywczą herbaty z powodu utleniania witamin C i P zawartych w liściach herbaty, aminokwasach i innych cennych substancje. Ponadto, nalegając, aby herbata była wystawiona na działanie środowiska, jeśli herbata długo marnieje, znacznie zwiększa zawartość mikroorganizmów (bakterii i grzybów).

Zakaz szóstego - powtarzające się warzenie. Zwykle po trzecim lub czwartym liściu herbaty pozostaje niewiele. Eksperymenty pokazują, że pierwsza infuzja pobiera około 50% użytecznych substancji z liści herbaty, druga - 30%, a trzecia tylko około 10%, czwarte liście herbaty dodają kolejne 1-3%. Jeśli dalej parzysz herbatę, napar może również wytwarzać szkodliwe składniki, ponieważ szkodliwe pierwiastki zawarte w bardzo małych ilościach w liściach herbaty wchodzą do wlewu jako ostatnie.

Zakaz siódmego - na herbatę przed posiłkami. Duża ilość herbaty, wypita przed posiłkiem, prowadzi do rozcieńczenia śliny, jedzenie zaczyna wydawać się bez smaku, ponadto trawienie białka przez narządy trawienne może chwilowo się zmniejszyć. Dlatego pij herbatę 20-30 minut przed posiłkami.

Ósmy zakaz - herbata zaraz po posiłku. Każdy obfity napój zaraz po jedzeniu prowadzi do znacznego zmniejszenia stężenia soku żołądkowego, a to spowalnia trawienie i zakłóca pracę wszystkich narządów trawiennych. Jeśli chcesz pić herbatę po posiłku, odczekaj 20-30 minut.

Dziewiąty zakaz picia herbaty z lekami. Taniny zawarte w herbacie, gdy się rozdzielają, tworzą taninę, z której wytrąca się wiele leków i są słabo wchłaniane. Dlatego Chińczycy twierdzą, że herbata niszczy leki.

Zakaz dziesiątej - na wczorajszej herbacie. Codzienna herbata nie tylko traci witaminy, ale także staje się idealną pożywką dla bakterii. Ale jeśli herbata nie jest zepsuta, można ją użyć cele terapeutyczne, ale tylko jako zewnętrzny agent. Tak więc herbata podawana przez 24 godziny jest bogata w kwasy i fluor, które zapobiegają krwawieniu z naczyń włosowatych, więc wczorajsza herbata pomaga w stanach zapalnych jamy ustnej, bólu języka, egzemie, krwawiących dziąsłach, powierzchownych zmianach skórnych, wrzodach. Mycie oczu wczorajszą herbatą pomaga zmniejszyć dyskomfort, gdy naczynia krwionośne pojawiają się w białkach i po łzach, a płukanie jamy ustnej przed myciem zębów i po jedzeniu nie tylko pozostawia uczucie świeżości, ale także wzmacnia zęby.

Życia współczesnego człowieka nie można sobie wyobrazić bez filiżanki pachnącej czarnej herbaty. Ze względu na łagodny smak, wielu używa go w dużych ilościach, takich jak woda. Jednak nie jest wcale nieszkodliwy. Herbata może mieć prawdziwie leczniczy wpływ na organizm, ale w niektórych przypadkach może powodować znaczne szkody dla zdrowia.

Skład i właściwości czarnej herbaty

Czarna herbata zawiera dużą liczbę przydatnych substancji, które są bardzo łatwo ekstrahowane z suchego liścia w naparze. Główne z nich to witaminy A, C, B1, B2, PP, K, aminokwasy, flawonoidy, garbniki, alkaloidy (teina to herbata z kofeiną, teofilina), olejki eteryczne i kwasy organiczne, taniny. Ponadto herbata jest bogata w różne związki potasu, sodu, magnezu, krzemu, fluoru, miedzi, jodu, wapnia, fosforu.

Ze względu na obecność tych substancji napój herbaciany ma masę przydatne właściwości: tonik, stymulujący układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, ściągający, hemostatyczny, bakteriobójczy, moczopędny.

Zapewnia zdrową skórę, włosy, wspomaga układ hormonalny. Silna infuzja oczu z zapaleniem spojówek. Flawonoidy chronią komórki przed wolnymi rodnikami, odbudowują błonę uszkodzonych komórek, spowalniają proces starzenia, zwiększają odporność organizmu, wzmacniają naczynia włosowate, zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Herbata jest obowiązkowym napojem dla osób z niskim ciśnieniem krwi.

Niemniej jednak ten wspaniały napój może stracić swoje pozytywne właściwości, jeśli osoba popełnia błędy podczas parzenia i używania.

Jak i kiedy nie możesz pić czarnej herbaty?

Powszechnie uważa się, że śniadanie można ograniczyć do filiżanki słodkiej herbaty. Ale faktem jest, że napar z herbaty hamuje wydzielanie soku żołądkowego i żółci, hamuje apetyt. Ale jest uczucie głodu w niezwykłym czasie, codzienna dieta jest zepsuta.

Zaczynasz przekąski w podróży, częściej ze słodyczami, w wyniku czego ryzykujesz nabycie wielu chorób. Te same ostrzeżenia dotyczą osób pijących herbatę tuż przed jedzeniem. Ponadto, zmniejszając wydzielanie żołądkowe, osłabione jest trawienie, zawarte w nim taniny blokują białka i zapobiegają ich wchłanianiu. Wszystko inne, posmak herbaty zniekształca smak wielu produktów i nie daje możliwości cieszenia się jedzeniem. Dlatego zaleca się stosowanie napoju herbacianego nie mniej niż 30 minut przed posiłkiem.

Wielu ludzi lubi gorącą rurę. Regularne spożywanie takiego napoju może prowadzić do oparzeń błony śluzowej jamy ustnej, przełyku i żołądka, a to z kolei do procesów zapalnych, a nawet powstawania blizn.

Najpoważniejszy błąd popełniają miłośnicy zbyt mocnej herbaty. Ta herbata zawiera nadmierne stężenie kofeiny, teofiliny, która w dużych dawkach powoduje, że nasz organizm pracuje pod wpływem stresu. Może to powodować szybkie oddychanie i bicie serca, podwyższone ciśnienie krwi, nadmierne pobudzenie układu nerwowego, bezsenność, wahania nastroju, bóle głowy.

Ściągająca właściwość herbaty może prowadzić do zaparć. Nadmiar taniny zakłóca wchłanianie białka i żelaza. Dlatego osoby z niedokrwistością muszą bardzo uważać na ten napój. Fluor zawarty w herbacie w małych ilościach jest konieczny i użyteczny, ale w nadmiernej koncentracji niszczy związki wapnia, a tym samym uszkadza zdrowie zębów i kości.

Ponadto udowodniono, że silna czarna herbata zwiększa ciśnienie wewnątrzgałkowe, więc ogólnie nie zaleca się jej stosowania w jaskrze. Nadmierne działanie moczopędne napoju może prowadzić do silnego pragnienia i utraty ważnych pierwiastków śladowych przez organizm.

Nie nalegaj na herbatę przez długi czas, zwłaszcza na przyszłość. Zaleca się picie świeżej herbaty, nalegaj na 1-3 minuty, użyj maksymalnie 20 do 30 minut. Po tym czasie napój staje się zbyt silny, stężenie substancji zdolnych do spowodowania szkody gwałtownie wzrasta, a witaminy i kwasy organiczne, przeciwnie, są niszczone.

Napój, który pozostawał przez całą noc, jest całkowicie pozbawiony przydatnych substancji, a jeśli został także słodzony, jest to korzystna pożywka dla reprodukcji patogennych mikroorganizmów.

I wreszcie, całkowicie nie do przyjęcia jest picie leku z herbatą. Przecież napar z herbaty jest koncentratem masowym substancji biologicznie czynnych, z których wiele jest po prostu niezgodnych z lekami. Biorąc lek wraz z herbatą, ryzykujesz osłabienie lub, przeciwnie, niekontrolowane zwiększenie efektu, powodując tym samym szkodę dla zdrowia.

Jak pić czarną herbatę?

Z umiarem czarna herbata może i powinna być pijana, jeśli pamiętasz i przestrzegasz pewnych zasad. W rzeczywistości tajemnice właściwego stosowania herbaty to nie tyle.

1. Napój herbaciany nie powinien być nadmiernie mocny i gorący.

2. Nie można używać herbaty zamiast śniadania, tuż przed posiłkami, po posiłkach i podczas nich.

3. Nie zaparzaj herbaty przez dłuższy czas ani nie zostawiaj jej do następnego dnia, musisz pić tylko świeżo zaparzonego napoju.

4. W żadnym wypadku nie wolno używać leków z herbatą.

W takim przypadku należy porzucić czarną herbatę?

I wreszcie, konieczne jest ograniczenie lub zaprzestanie używania herbaty w ogóle dla osób podatnych na zaburzenia naczyniowe, cierpiących na nadciśnienie tętnicze, arytmię, żylaki, nadczynność tarczycy (zwiększone tworzenie hormonów tarczycy), zapalenie stawów i dnę. Nie nadużywaj napoju herbacianego dla kobiet w ciąży. Herbata dla osób cierpiących na jaskrę jest absolutnie przeciwwskazana.

Pamiętaj o tych prostych zasadach, a napar pachnącej herbaty zapewni Ci przyjemność i zapewni Ci zdrowie!

Paradoksalnie, ale faktem jest, że tylko nieliczni wiedzą, jak naprawdę parzyć i pić herbatę. Większość pijących herbatę nie dba o jakość herbaty, którą pije, podgrzewa liście herbaty na ogniu lub gotuje na parze, daje dużo czasu na zaparzanie, czasem dodają sodę, cukier, sól, aby poprawić kolor herbaty. Nadal istnieją niewłaściwe sposoby parzenia herbaty - w termosach, kolbach, ekspresach do kawy suszą herbatę na bateriach systemu grzewczego. Tacy niedoszli kochankowie krzywdzą siebie i innych, szerząc błędne wyobrażenia na temat herbaty.

Prawidłowo zaparz herbatę.

Herbata jest delikatnym, delikatnym produktem i nie powinna być parzona w przybliżeniu na oko, ale zgodnie z najbardziej skrupulatnymi zasadami. Najważniejsze jest dokładność, dokładność, czystość przygotowania, ścisła sekwencja prostych operacji, dokładność i szybkość ich wykonywania. Każda mała rzecz jest tutaj ważna.

Jakość herbaty zależy od tego, jak jest przechowywana. W domu herbatę najlepiej przechowywać w porcelanowych lub glinianych czajnikach lub w szklanych słoikach ze szlifowanym korkiem lub zakrętką. We wszystkich innych hermetycznych naczyniach (metalowych, plastikowych, plastikowych itp.) Nie można przechowywać herbaty.

Tworzywa sztuczne absolutnie nie nadają się do przechowywania herbaty, ponieważ dusi się w nich herbata, a ponadto nadają jej własny zapach. Najbardziej odpowiednie do tymczasowego przechowywania jest folia aluminiowa lub cynowa, ale nie zapewnia całkowitej szczelności. Nie możesz trzymać herbaty tylko na papierze. Naczynia do herbaty powinny być przechowywane w ciepłym (ale nie gorącym), suchym, czystym, często wentylowanym miejscu. W warunkach niewłaściwego przechowywania herbata może całkowicie stracić swój zapach w ciągu jednego dnia.

Nie można otwierać herbaty podczas czyszczenia warzyw (zwłaszcza czosnku i cebuli), mięsa, ryb, nie można wziąć słoika herbaty z rękoma, które pozostawiły przynajmniej ślady zapachu mydła toaletowego, tytoniu i perfum, nie wspominając o benzynie. Zapachy te mają zabójczy wpływ na herbatę, nieodwracalnie niszcząc jej aromat i smak.

Woda do parzenia powinna być miękka. W przypadku twardej wody zaleca się bronić jej dnia, stosować zmiękczacze wody i zwiększać tempo spawania.
  Herbatę napić wodą, gdy gotuje się z „białym kluczem” - nie wcześniej i nie później. W tym momencie wiele małych bąbelków unosi się z dna czajnika, woda staje się lekko mętna, a czajnik zaczyna wydawać dźwięki podobne do dźwięku roju pszczół.

Ponownie zagotowana woda nie nadaje się do warzenia, podobnie jak woda gotowana nie przez ogień, ale przez grzejnik elektryczny. Naruszenie tych zasad może prowadzić nie tylko do pogorszenia smaku i aromatu herbaty, ale także do faktu, że herbata częściowo lub całkowicie traci te użyteczne składniki, dla których jest ceniona.

Najlepsze czajniki do wrzącej wody są metaliczne lub emaliowane, ale w tym ostatnim łatwiej jest pominąć niezbędny etap wrzenia wody. Herbatę można parzyć tylko w porcelanie lub fajansie, ale w żadnym wypadku w metalu.

Kolejność etapów właściwego parzenia herbaty.
  1. Opróżnij czajnik w celu zaparzenia ciepłego, przepłukując 3-4 razy wrzącą wodą.
  2. Gdy tylko woda zacznie wrzeć z „białym kluczem”, porcję suchej herbaty wkłada się do czajnika i natychmiast wlewa do niej wrzącą wodą.
3. Na początku tylko połowa czajnika jest napełniana wodą, a jeśli herbata jest zielona, ​​to do jednej czwartej. Czajnik jest natychmiast zamykany pokrywką, a następnie lnianą serwetką, tak że zakrywa otwory w pokrywie i dziobek czajnika. (Tkanina zatrzymuje lotne olejki aromatyczne.)
  4. Herbata nalega od 3 do 15 minut w zależności od odmiany. Delikatne odmiany wymagają mniej. Nie można przykryć czajnika poduszkami, lalkami na bawełnie itd. Z tego powodu herbata zatrzymuje się i staje się bez smaku, jak mówią, pachnie jak miotła.
  5. Kiedy herbata jest podawana, jest uzupełniana wrzącą wodą, ale nie do góry.
  Jeśli na herbacie pojawi się piana, oznacza to, że jest prawidłowo zaparzona, jeśli nie ma piany, popełniono jakiś rodzaj naruszenia. Pianki nie należy usuwać, mieszać herbatę łyżką. Możesz także wlać herbatę do czystego kubka i wlać go z powrotem do czajnika, aby cała herbata dobrze się wymieszała.
  6. Herbatę wlewa się do kubków, nie rozcieńczając dodatkowo wrzącą wodą. Pij go przez godzinę po zaparzeniu, zostaw następnego dnia nie. Świeża herbata jest jak balsam, herbata pozostawiona na noc jest jak wąż, mówi jedno ze wschodnich przysłów.
  Normy piwowarskie

Stara rosyjska norma to 1 łyżeczka suchej herbaty na szklankę wody plus 1 łyżeczka herbaty, pod warunkiem, że w procesie picia herbaty czajnik zostanie napełniony. Innymi słowy, 4 łyżeczki suchej herbaty i kolejną łyżeczkę dodatkowo należy umieścić w czajniku o pojemności 1 litra (4–5 szklanek), jeśli czajnik zostanie dodany kolejne 0,5–0,75 l.

Ciesz się posiłkiem i pyszną herbatą!