Potrzebne jest przygotowanie wody o tymczasowej twardości (alkaliczność i twardość wapnia) kreda  (CaCO 3). Jednakże kreda nie rozpuszcza się zbyt dobrze w wodzie i większość dodanej kredy spada na dno w postaci osadu lub unosi się w postaci nierozpuszczonej. W tym artykule dowiesz się, jak możesz rozpuścić odpowiednią ilość kredy.

O systemie kredowym i węglanowym

Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby poradzić sobie z chemicznymi zasadami rozpuszczania kredy, możesz bezpiecznie pominąć część teoretyczną.

Krok 3

Spójrz na wynikowy profil wody. Jeśli porównasz go z profilem Düsseldorfu, o którym mówiliśmy powyżej, zobaczysz, że są one bardzo podobne. Nie zawsze ma to szczęście, ponieważ piwowar nie ma pełnej gamy kombinacji kationów i anionów, czyli różnych soli. W takim przypadku należy skupić się na odpowiedniej resztkowej alkaliczności i zawartości wapnia, siarczanu i chloru w wodzie.

Krok 4

Teraz nadszedł czas, aby wprowadzić całkowitą objętość wody i objętość wody w zacierze. Kalkulator obliczy objętość wody piorącej na podstawie tych danych. Musisz także wprowadzić wagę rachunku ziaren, co pozwoli ci obliczyć gęstość zacieru.

Gdy tylko wprowadzisz kolor piwa w SRM i wskażesz, ile użyto palonego słodu, możliwe będzie obliczenie pH zacieru. W naszym przypadku jest to 5,5, co idealnie pasuje do dopuszczalnego zakresu 5,2 - 5,7. W prawym dolnym rogu tabeli pH zacieru wyświetlana jest również obliczona ilość resztkowej alkaliczności (RA), która będzie potrzebna do osiągnięcia pH 5,2, 5,4 i 5,6. Szeroki zakres wymaganego dodatkowego CaCO 3: od -100 do 200, pokazuje, jak różne wody można wykorzystać do warzenia piwa o barwie 20 SRM i gęstości zacierania 4 l / kg.

Krok 5

Wymagana ilość soli jest obliczana na podstawie wcześniej ustalonej objętości wody. Ponieważ nie mam możliwości natychmiastowego przygotowania całej potrzebnej mi wody, muszę przygotować mash i wodę osobno. Ale dla tych, którzy mogą sobie pozwolić na zrobienie całej wody na raz, kalkulator liczy sól również dla całej objętości.

Ponieważ mówimy o rozpuszczaniu kredy, dla nas najbardziej interesująca jest sekcja „rozpuszczanie kredy”. Wprowadzasz do niej objętość wody, w której zamierzasz rozpuścić kredę, a kalkulator oblicza ciśnienie CO 2, które jest potrzebne do rozpuszczenia odpowiedniej ilości kredy. Nieliniowość zależności między stężeniem kredy a ciśnieniem, która rośnie z dużą prędkością, gdy tylko stężenie kredy osiągnie 750-800 ppm, jest uderzające. W praktyce stężenie to jest górną granicą rozpuszczalności kredy, a aby rozpuścić więcej kredy, trzeba ją rozpuścić w większej objętości wody.

W miarę możliwości wolę rozpuszczać kredę w 2 litrach. butelkowałem je pod wodą gazowaną, co zrobiłem w tym przypadku. Użyłem 1,9 l. do rozpuszczania kredy pod wodą zacieru i 1,6 l. dla wody do mycia i zajęło mi ciśnienie odpowiednio 1,55 bara (23 psi) i 1,38 bara (20 psi). Są to wartości bezwzględne, co oznacza, że ​​ciśnienie atmosferyczne przechodzi również do tych liczb, innymi słowy, kiedy umieszczam dwutlenek węgla w butelkach, mój wskaźnik powinien wskazywać\u003e 0,55 bara (\u003e 8 psi) i\u003e 0,38 bara (\u003e 6 psi), ponieważ mierzy ciśnienie przekraczające ciśnienie atmosferyczne.

Parzenie wody

	Rysunek 5. Niezbędne rzeczy: 2 litry. butelki, czapka gazowana, lejek, odmierzona ilość soli i wody. Napisałem na butelkach numer do gotowania, dla którego przygotowywałam wodę, a także zaznaczyłem dla wody do prania lub zacierania, które przygotowywałem „marynowane”.
	Rysunek 6. Włóż lejek do butelki i wlej sól do butelki.
	Rysunek 7. Wlać wodę. Woda zmyje w butelce wszystkie pozostałości soli, które utknęły na lejku. Nawet jeśli wymagana objętość wody jest bliska 2 litrom, nie napełniaj butelki pod szyjką, zostaw przestrzeń, aby ułatwić rozpuszczanie dwutlenku węgla w wodzie.
	Rysunek 8. Załóż nasadkę nasycającą, otwórz ją i wyciśnij nadmiar powietrza z butelki. Usunięcie powietrza i zastąpienie go CO 2 pozwoli na bardziej efektywne rozpuszczenie dwutlenku węgla, ponieważ cała wolna przestrzeń zostanie wypełniona CO 2.
	Rysunek 9. Włóż CO2 do butelki przez regulator i ostrożnie wstrząśnij butelką, aby uzyskać lepsze rozwiązanie. Kontynuuj potrząsanie butelką, dopóki gaz nie wejdzie do niej. Po nasyceniu wody, w razie potrzeby, uzupełnij i ponownie gazu. Zrób to samo z inną butelką.
	Rysunek 10. Po pewnym czasie woda powinna stać się przezroczysta. Dopuszczalne jest pewne zmętnienie, ale nie należy obserwować osadu kredy na dnie, który ponownie powoduje zmętnienie wody podczas wstrząsania. Jeśli woda nie rozjaśni się, wlej połowę butelki do drugiej, podwajając ilość wody i ponownie gaz. Być może stężenie kredy jest zbyt wysokie, aby rozpuścić to wszystko przy dostępnym ciśnieniu CO 2.

Rysunek 11. Dzień przed lub bezpośrednio w dniu gotowania, mieszam solankę z resztą wody przefiltrowanej przez odwróconą osmozę, aby uzyskać żądaną objętość wody zacieru, a po chwili robię to samo dla wody do mycia. Pomimo tego, że CO 2 może teraz opuścić roztwór, kreda nie wytrąca się zbyt szybko. Ponieważ jest teraz rozpuszczony w bardzo dużej objętości, zajmie dużo czasu, aby pozostawić wystarczającą ilość CO2 do wytrącenia kredy, aby opuścić roztwór. Przekonasz się, że po podgrzaniu CO 2 wychodzi intensywniej, ale dopóki woda nie gotuje się, gromadzi się w niej wystarczająca ilość CO 2, aby utrzymać kredę w postaci rozpuszczonej.

Rysunek 12. Jeśli zmierzysz pH powstałej wody, zobaczysz, że jest ona wyższa niż można by oczekiwać po wystarczającej ilości wody alkalicznej. Tak niskie pH jest wynikiem obecności dużej ilości kwasu węglowego, jednak nie wpływa to na zasadowość wody. Sprawdziłem alkaliczność i twardość wody za pomocą zestawu „Zestaw testowy GH & KH

16 godzin temu przez 24medok 3 kwietnia 2011 r. Zima była zimna i bezśnieżna. Wiosna przyszła szybko. Wintering poszedł dobrze. 2 rodziny zginęły (zeszłoroczny rój) z 250 uli. Ten sam numer był intensywnym przelotem. Pszczoły jedzą miód przez całą zimę, są lata, kiedy pszczoły nie wylatują z ula przez ponad 200 dni, podczas których ich jelita są pełne i naprawdę chcą iść do toalety. Te plamy na dachu to „kupa” pszczół, słuszna jest biegunka pszczół. A propolis, który kupujący często uważają za kupę pszczoły, zostanie pokazany w następnym komunikacie :) # biegunka # pszczoły # krążące # wiosna

Miód nie jest zalecany dla dzieci poniżej pierwszego roku życia ze względu na zawartość zarodników pobranych z roślin pszczół pyłkowych, które mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Na półkach w supermarkecie znajdujemy wiele firm, które wydają się wytwarzać ten sam rodzaj miodu. Po czym musimy spojrzeć przy wyborze słoika miodu. Miód nie ma smaku, można go podzielić na warstwy i przezroczysty, bez zanieczyszczeń. Naturalny miód ma specyficzny aromat, rozprzestrzenia się i ma naturalne zanieczyszczenia.

Naturalny miód również krystalizuje. Jeśli kupiłeś miód, a po 2-3 miesiącach nie ma kryształów, może to być podróbka. Możesz zrobić prosty test, aby dowiedzieć się, czy miód jest fałszywy: wymieszaj miód w zimnej wodzie. Jeśli jest naturalny, powinien spaść na dno szklanki, ponieważ ma gęstość 1, 4 razy więcej wody i nie rozpuszcza się natychmiast. Jeśli miód rozprzestrzenia się szybko w wodzie, to jest fałszywy.

2 dni temu przez 24medok Zestaw upominkowy numer 1 w drewnianym pudełku W tym zestawie znajdują się trzy rodzaje miodu i baton z ciemnej czekolady. Wszystkie produkty są w domu. Miód chaber-tajga, 370 g. Miód z raznotravya „Zalane łąki”, 370 g miodu Donniki, 370 g. Domowa czekolada na miodzie (masło kakaowe, masa kakaowa, naturalny 70%, naturalny miód z naszej pasieki), 50 g. # kochanie # medsibiri # ng # prezent # drzewo # białe uczciwe # białe # krasnoyarsk # prezenty # darowizna # Syberia

Czy słodki miód jest słabym miodem pod względem jakości?

Z czasem miód może stracić swój pierwotny kolor. Ze względu na swój naturalny charakter, miód po napełnieniu krystalizuje po pewnym czasie, ale nie traci swoich właściwości. Dokładniej, krystalizacja dowolnego zakresu miodu jest ostatecznym dowodem jego naturalnego pochodzenia. Idea, że ​​skrystalizowany miód jest znakiem, że cukier został do niego dodany, jest mitem, ponieważ sztucznie dodany cukier nie tworzy już kryształów.

4 dni temu przez 24medok Wczoraj przez cały dzień myłem wiadra spod miodu. Wypił wosk w piękne formy i nadal gotował nową porcję jasnego miodu pitnego. Przy okazji, poprzednia partia jest prawie oświetlona, ​​będzie dostępna za kilka dni. Więc kto chce przyjść na noworoczny stół naturalnego i zdrowego alkoholu ... Adresy sklepów w Krasnojarsku: - Nowosybirsk, 5. - Komuna Paryska, 9. - TSUM (baza). # wiadra # ng # historia # praca # sprzedaż # sklep # nursibiri

Istnieją spory, które utrzymują się wśród matek: miód może być poddany obróbce cieplnej lub odwrotnie, w wysokich temperaturach staje się toksyczny. Aby skorzystać przydatne właściwości  kochanie, nie podgrzewaj go do temperatury powyżej 40 stopni Celsjusza, ponieważ zawarte w nim enzymy są niszczone i tracą właściwości lecznicze.

Dla doświadczonego pszczelarza nie jest trudno określić, który kute miód i co stanowi 100% naturalnego miodu. Chodzi o gęstość miodu na wodę. Smak Smak miodu jest jak wino. Używana jest jednorazowa taca, a miód wpada do ust, aby poczuć wszystkie smaki. Jeśli nie możemy natychmiast zobaczyć smaku, zanim spróbujemy ponownie, możemy zjeść kawałek jabłka lub wypić trochę wody, aby rozluźnić nasze kubki smakowe.

6 dni temu przez 24medok Zdjęcia naszych skrzynek z różnych stron. Oddzielnie nie jest na sprzedaż. Tylko z treścią, która może być dowolna. Miód, herbata, dżemy szyszek, czekolada, plaster miodu. Średni koszt zestawu 1200-1500r. Pudełko jest uniwersalne, odpowiednie na każdą okazję. # prezent # ng # nowy rok # medpodarok # prezenty # krasnoyarsk # medsibiri # miód syberyjski

Niestety, degustacja miodu jest techniką, którą mogą opanować tylko ci, którzy mają doświadczenie lub poczucie dobrze rozwiniętego smaku. Czasami jednak fałszerze zwracają się ku smakom, barwnikom, cukrom lub konserwantom, które smakują tak, że natychmiast wyczuwają smak ciasta.

Jeśli smak miodu jest karmelizowany, można go ogrzać miodem, który musi być ożywiony lub zmieszany ze spalonym cukrem. Istnieją szarpnięcia z wywarami cukru, bez pyłku. Ślady pyłku miodu są wyraźnym wskaźnikiem roślin, z których pochodzi miód, ale tylko specjaliści z ich techniką mogą stwierdzić, że miód jest sfałszowany.

1 tydzień temu przez 24medok Pudełko na prezent na miód. Kompozycja może być dowolna. Na przykład skrzynia z trzema słoikami miodu w 370 g .: Chaber-tajga, łąki powodziowe, sostowia będzie kosztować 1300r. Zamiast miodu może być miód z orzechami lub dowolna herbata do wyboru. # gifts # honey # box # nowy rok # apacebiriri # apacestarchevsky

Krystalizacja Ważne jest, aby wiedzieć: miód krystalizuje. Jeśli są duże kryształy, takie jak szorstka sól, miód jest dobry, ale ma za dużo wody, więc pszczoły nie poruszają go wystarczająco w klatce w klatce, więc nie dodają wystarczającej ilości enzymów. Miód myśliwski jest bardziej szczery, z mniejszymi kryształkami.

Nie kupuj miodu na straganie na słońcu. Miód stworzony przez pszczoły w ciemności, nie powinien być wystawiony na działanie promieni słonecznych, ale tylko wtedy, gdy jest oświetlony wewnątrz i przy stałej temperaturze, która nie przekracza 40 stopni. Niektóre stupy wiedzą, że ludzie boją się słodkiego miodu, ponieważ podejrzewają, że jest zrobiony z cukru. Aby jednak lepiej sprzedać swój produkt, gotują go pod kątem 90 stopni, więc nie krystalizuje. W smaku robi się trochę lepiej, ale traci jakość.

Podsumowując dane z analiz próbek miodu z minionego okresu 2012 r., Jesteśmy zmuszeni stwierdzić katastrofalny wzrost przypadków fałszowania miodu.

Niestety, z powodu wagi podróbek, jesteśmy bardzo bliscy sytuacji opisanej w Encyklopedii Brockhausa i Efrona, opublikowanej pod koniec XIX wieku: „W Moskwie, według Villareta, tanie odmiany miodu (do 20 kopiejek za funt) okazały się być mieszaniną melasy i mąki ziemniaczanej; niektóre próbki zostały dodane kredą i trocinami. Miód, cena od 30 do 45 kopiejek. za funt został sfałszowany głównie przez melasę ziemniaczaną, cukier trzcinowy i mąkę. Naturalny, bez zanieczyszczeń, miód można kupić tylko za 50-90 kopiejek. za funt. ”

W tej temperaturze wszystkie enzymy zostają zniszczone, a miód pozostaje tylko płynnym cukrem. Dlatego miód nie jest nawet w gorącej herbacie. Wszystkie dobre bonusy to cukier za kilka miesięcy, więc jeśli chcesz mieć pewność, że bierzesz naturalny miód, kup słodki.

Zwróć puszki. Metoda testowania miodu polega na odwróceniu słoika do góry nogami. Wewnątrz należy stworzyć pęcherzyk powietrza w postaci bryzy. Jeśli bańka szybko wznosi się na dno słoika, oznacza to, że jest to miód z dużą ilością wody, więc to nie wystarczy. Bula powinna powoli rosnąć, co wskazuje, że miód jest dojrzały, dojrzały, dobry do spożycia i naturalnie uwalniany przez pszczoły, dlatego wybrał, kiedy plastry miodu zostały ułożone przez trzy czwarte.

Nowe technologie w produkcji sztucznego miodu

Jednak nie tylko ilość podróbek powoduje szczególne obawy, ale zastosowanie nowych technologii i substancji wykorzystywanych do produkcji podróbek. Fałszerze miodu, którzy pracowali w XIX i XX wieku, wyglądają jak nieśmiali uczniowie szkół podstawowych w porównaniu z oszustami uzbrojonymi w nowoczesną technologię - prawdziwymi profesorami fałszowania. Jeśli, jak wynika z powyższego cytatu, przeważnie sfałszowano głównie tanie rodzaje miodu, to fałszowanie jest sprzedawane jako ekskluzywny, specjalny miód o wyższej jakości po wygórowanych cenach.

Czasami, aby przyspieszyć produkcję, panie zbierają miód, zanim staną się pojemnikiem, i zabierają go na słońce w beczkach, aby odparować z wody, aby szybko uwolnić miód dla nowego miodu. Otrzymany w ten sposób miód jest bardziej płynny i bardzo zły w enzymach.

Niemniej jednak ta sztuczna technika „walczy” z fałszerzami za pomocą podstępu: banki są wypełnione, aby odmówić, nie pozostawiając miejsca na powstanie tego pęcherzyka powietrza! Trzy testy do wykrywania fałszywego miodu. Inny sposób sprawdzania miodu może również „zepsuć” białą mini-kuchnię łyżką miodu. Oryginalne nie plamią, podczas gdy większość rodzajów sztucznego miodu pozostawia żółte plamy.

Smak, kolor, aromat i faktura nowoczesnej falsyfikacji spełniają wymagania najbardziej wymagających klientów, którzy uważają się za ekspertów w dziedzinie miodu.

Melasa, mąka ziemniaczana, kreda, trociny, cukier trzcinowy to substancje pochodzące z dawnych rozrywek cygańskich. Biotechnologia, różnego rodzaju zagęszczacze i środki żelujące, enzymy - z tym właśnie korzystają nowi fałszerze. Smak, kolor, aromat i faktura nowoczesnego fałszerstwa spełniają wymagania najbardziej wymagających klientów, którzy uważają się za ekspertów w dziedzinie miodu. Chwaląc się o sąsiadów zakupionym miodem i opowiadając o tym, gdzie i od kogo można kupić taki cud, nie podejrzewają nawet, że nabyli fałszywkę, która w najlepszym razie może być nazwana produktem cukierniczym, ale nie naturalnym miodem.

Przykłady podrobionego (fałszywego) miodu

Podajmy kilka przykładów fałszerstw, które zostały przekazane do testów niezależnemu akredytowanemu laboratorium Apis Analytical Center LLC przez kupujących i Towarzystwo Ochrony Konsumentów Apigard.

W miodzie naturalnym powinny być ziarna pyłku

Rozważmy próbkę typowego podrobionego - skrystalizowanego miodu o doskonałej konsystencji olejowej, doskonałym smaku, białym kolorze. Zawartość OMF 18 mg / kg. miód, diastatyczna liczba 7,0 jednostek. Gotho, całkowita kwasowość 0,8 cm3. Wydaje się, że wszystko odpowiada aktualnemu standardowi naturalnego miodu. Nie znaleziono jednak ziaren pyłku. Co to jest, a nie miód czy tak zwana ultrafiltracja, która usuwa wszystkie ziarna pyłku? Ultrafiltracja jest kosztowna i opłaca się przy przetwarzaniu setek ton miodu, ponadto w Rosji, zgodnie z naszymi informacjami, nie ma instalacji do ultrafiltracji miodu.

W naturalnym miodzie fruktoza to zawsze więcej glukozy.

Ponadto udział masowy cukrów redukujących wynosi 75,1%. Jest to wyraźna niezgodność z obecnym standardem dla miodu naturalnego, zgodnie z którym minimalny limit tego wskaźnika wynosi 82%. Załóżmy, że ułamek masy cukrów redukujących nie jest wskaźnikiem naturalności miodu. Skład cukrów redukujących, a dokładniej stosunek glukozy i fruktozy, może wyjaśnić kwestię naturalności miodu. W naturalnym miodzie fruktoza zawsze zawiera więcej niż glukoza. W badanej próbce zawartość fruktozy wynosi 35,6%, a glukozy 39,5%, tj. glukoza zawiera znacznie więcej, a to jest wyraźny znak nienaturalny.

Naturalny miód jest całkowicie rozpuszczony w wodzie

Wiadomo, że naturalny miód, ciekły lub skrystalizowany, musi być całkowicie rozpuszczony w wodzie, a powstały roztwór musi być przejrzysty. Miód testowy nie jest całkowicie rozpuszczony w wodzie, a powstały roztwór staje się mętny. Wskazuje to na obecność zanieczyszczeń w miodzie. Na zdjęciu (ryc. 1): po lewej stronie znajduje się klarowny roztwór naturalnego skrystalizowanego miodu, po prawej mętny roztwór sfałszowanego skrystalizowanego miodu.

Po filtracji roztwór sfałszowanego miodu staje się przezroczysty, a zanieczyszczenia mechaniczne w ilości ponad 1% pozostają na filtrze. Obecność zanieczyszczeń nierozpuszczalnych w wodzie w takiej ilości stanowi naruszenie obowiązującej normy dla miodu. Analiza zanieczyszczenia wykazała, że ​​jest to środek żelujący stosowany przez oszustów jako zagęszczacz miodu i nadający mu oleistą konsystencję.

Celowo nie nazywamy tej substancji, jak również innych substancji znajdujących się w próbkach opisanych poniżej, aby nie wprowadzać do pokusy nieuczciwych biznesmenów i nie rozszerzać produkcji fałszerstw.

Naturalny miód w temperaturze 30 stopni zaczyna kwitnąć

Próbka nie rozpuszcza się po podgrzaniu do 60 ° C Tłumaczy to fakt, że takie podróbki łatwo tolerują temperaturę letnią: bez stratyfikacji, podczas gdy naturalny skrystalizowany miód zaczyna rozpuszczać się w temperaturze 30 ° C. Ta okoliczność wskazuje również na nienaturalny produkt.

Poniższe zdjęcie (Rys. 2) pokazuje liczbę próbek sfałszowanego miodu badanego.



ABC Honey - Counterfeit Honey Store

Miód dietetyczny z ABC miodu

Pierwszy po lewej to napis na etykiecie: „ABC miodu” (oczywiście znak towarowy), „Esparcetovy” - skrystalizowany miód o olśniewającym białym kolorze, doskonała oleista konsystencja. Zawartość sacharozy 1,2%, cukry redukujące - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg miodu, liczba diastatyczna 8,2 jednostki. Gotho, całkowita kwasowość 0,5sm3. Wskaźniki te spełniają wymagania obecnego standardu. Pomimo nazwy „Esparcetov” nie znaleziono pyłku esparcety, ale są ziarna pyłku lipy. Wątpliwości co do naturalności produktu powodują zmętnienie roztworu (kolba na pojemniku z miodem) oraz stosunek glukozy i fruktozy. W badanej próbce zawartość fruktozy wynosi 41,7%, a glukozy 46,1%, tj. glukoza zawiera więcej, a to jest wyraźny znak nienaturalny. Zawartość nierozpuszczalnych zanieczyszczeń przekracza 1%. W 60C miód nie rozpuszcza się. Te same oznaki sztuczności jak w poprzedniej próbie.

Zdjęcie (ryc. 3) pokazuje roztwory badanych próbek (górny rząd) i te same roztwory traktowane jodem. Pierwsza próbka z lewej strony to roztwór naturalnego skrystalizowanego miodu. Po leczeniu jodem nabrał żółtawego koloru. Drugi od lewej - błotnisty roztwór „miodu esparceti”, po przetworzeniu jodu stał się czerwono-brązowy, co ujawniło obecność pewnego rodzaju środka żelującego w nim.

Miód Z propolisem z ABC miodu

Na zdjęciu (rys. 2) druga próbka po lewej to napis na etykiecie: „ABC miodu”, „Z propolisem”. Produkt zielony. Ponownie, występuje nadmiar glukozy w stosunku do zawartości fruktozy (47,2% i 44,3%), jak również wszystkie oznaki nienaturalnego produktu opisane w poprzednim przypadku. Roztwór wodny jest mętny i ma wyraźny zielony pierścień w górnej warstwie substancji lżejszej od wody, wyraźnie nie pochodzącej od pszczół.

Miód koniczynowy z ABC miodu

Na tym samym zdjęciu trzecia próbka po lewej została sprzedana jako skrystalizowany miód koniczyny, a czwarta próbka po lewej to piana tego samego miodu, którą trzeba było usunąć z pojemnika, zanim możliwe było dotarcie do większości miodu. Ziarna pyłku koniczyny są obecne. Nadwyżka glukozy przekracza zawartość fruktozy (47,2% i 43,7%). Roztwór tego miodu w wodzie jest mętny, zawartość zanieczyszczeń nierozpuszczalnych w wodzie przekracza 1%. Po ekspozycji na jod roztwór nabrał czerwonawo-brązowego koloru, co wskazuje na obecność środka żelującego. W 60C miód nie rozpuszcza się.

Miód lipowy z alfabetu miodu

Na zdjęciu (rys. 2) piąta próbka bez nazwy zawiera ziarna pyłku lipy. Przy udziale masowym wody 20,2% ma on strukturę oleistą i stałą teksturę, co wskazuje na obecność środka żelującego. Naturalna konsystencja kremowego miodu temperatura pokojowa  a ułamek masowy wody 20,2% staje się tak miękki, że nie może zachować swojego kształtu i rozprzestrzenia się. Roztwór miodu jest mętny, zawartość nierozpuszczalnych zanieczyszczeń przekracza 1%. Substancja, która nie reaguje z jodem, jest stosowana jako środek żelujący.

Badania wykazały możliwość wykrycia fałszerstwa w prosty sposób dostępny dla konsumentów, nawet w domu.


Sprawdzanie miodu w domu:

Aby sprawdzić naturalność miodu, konsumenci mogą zalecić następujące kroki:

1. Rozpuścić miód w wodzie (jeśli jest to naturalny miód, roztwór powinien być przejrzysty);
2. Przefiltruj roztwór (obecność pozostałości na filtrze wskazuje na nienaturalny produkt);
3. Dodaj jod do roztworu miodu (każda zmiana koloru, z wyjątkiem zażółcenia, będzie wskazywać na obecność zanieczyszczeń nie pochodzących z pszczelarstwa);
4. Przechowuj pojemnik z rozkładem miodu w łaźni wodnej w temperaturze 40 ° C przez 1 godzinę (jeśli miód się nie rozpuści, będziesz miał podróbkę).

Podrabiany kremowy miód częściej

Jak wspomniano powyżej, wszystkie próbki zafałszowanego miodu były skrystalizowanym miodem o najłagodniejszej konsystencji, tj. kremowy miód Uzyskanie naturalnego miodu kremowego - to najwyższa akrobacja w technologii przetwarzania miodu. Stabilna produkcja wysokiej jakości naturalnego miodu kremowego wymaga znajomości wszystkich zawiłości procesu krystalizacji, zgodności z technologicznymi, temperaturowymi reżimami, specjalnym wyposażeniem i monitorowaniem laboratoryjnym.

Zdyskredytuj cały kierunek przetwarzania naturalny miód  powoduje oburzenie.

W artykule opisano jedynie próbki sfałszowanego skrystalizowanego miodu, ponieważ jest to nowy kierunek fałszowania. Jednak wśród płynnego miodu coraz częściej dochodzi do oszustw.

Fałszywy płynny miód

Pomarańczowy miód

Przykładem podrobionego miodu płynnego jest miód Pomeranziy. Analiza pyłku wykazała absolutny brak pomarańczowego pyłku. Znaleziono pyłek kasztanowca, lipy i słonecznika. Udział masowy cukrów redukujących wynosi 55,8%, w porównaniu z regulacyjnym 82%. Taki brak cukrów redukujących nie mówi o złej jakości miodu, ale o fałszowaniu. Zawartość glukozy jest większa niż zawartość fruktozy: 28,7% w porównaniu z 27,1%. Zarówno wartości bezwzględne wskaźników, jak i ich stosunek mówią o podróbkach. Jeśli dodasz do tego zawartość OMF - 36%, a wartość liczby diastatycznej 3,2 jednostki. Gota, wtedy pojawia się obraz produktu, który nie ma prawa nazywać się naturalnym miodem.

Zatrzymaj podróbkę tylko konsumentowi!

Zaprzestanie fałszerstw w warunkach prawnej bezsilności w sprawach jakości, które dominują obecnie w państwie, jest możliwe tylko przy pomocy konsumentów, którzy odmówią zdobycia fałszerstwa. Aby to zrobić, musisz informować konsumentów za pomocą wszelkich możliwych środków o oznakach podrabianego miodu io tym, jak go wykryć.