Chacha receptas. Chacha iš vynuogių namuose - geriausi ir paprastiausi Gruzijos receptai


Chacha yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas dvigubo distiliavimo būdu iš vynuogių Gruzijoje ir Abchazijoje. Skirtingai nuo paprasto mėnulio, chacha pasižymi geriausiomis organoleptinėmis savybėmis ir yra netgi naudinga, jei naudojama nedideliais kiekiais. Kelionės į pirmiau minėtas šalis, turistai gali nusipirkti legendinį gėrimą, tačiau pačios vietos gyventojai yra įsitikinę, kad chacha turėtų būti gaminama iš vynuogių namuose. Žinant chachos gamybos technologiją namuose ir receptą, galite pabandyti chachą be apsilankymo Gruzijoje, ty suvirindami save.

Technologijos funkcijos

Kiekviena Gruzijos ir Abchazijos šeima turi savo receptą chachos gamybai iš vynuogių. Nepaisant to, jo paruošimo technologija lieka nepakitusi.

  • Chachos gamyboje dažnai yra nestandartinių vynuogių (per mažos, pažeistos, nesubrendusios), kurios negali būti naudojamos vynui gaminti. Keptas likutis po virimo vyno naudojamas dažniau. Pirma, jie vis dar nėra naudingi nieko. Antra, jie išlieka po tikrai aukštos kokybės vynuogių, skirtų kilnų vynų gamybai, o tai reiškia, kad jų chacha pasirodys geriausia.
  • Naudojant chacha aliejaus pyragą, pageidautina, kad jis nebūtų visiškai išgręžtas. Jei jame paliekama mažiau nei 25 proc. Sulčių, iš jos pagaminta chacha nebus skonis taip gerai, kaip sultingos vynuogės.
  • Chacha gamybai tradiciškai nėra cukraus ar mielių. Tačiau Gruzijoje ir Abchazijos vynuogėse yra didesnis cukraus kiekis nei kituose Rusijos regionuose. Todėl, kai namuose reikia chachos, cukrus vis dar pridedamas. Tačiau mielių atveju situacija skiriasi. Jei vynuogės nebuvo išplautos ir jis nepraranda lietaus prieš derliaus nuėmimą, tada bakterijos gyvena ant uogų paviršiaus, kuris gali sukelti fermentaciją. Jums tereikia būti kantriai ir laukti, kol ateis laikas distiliuoti vynuogių misą. Jei galima per dvi savaites tęsti distiliavimą su kultūros mielėmis, tada visiškai remdamiesi laukine gamta, šis momentas turės palaukti mažiausiai mėnesį. Bet be kultūrinių mielių, chacha neturi nemalonaus kvapo, kuris būdingas mėnuliui. Taigi, jei yra noras gauti tikrai aukštos kokybės gėrimą, geriau būti kantriai ir laukti.
  • Kad nebūtų deginamas tortas distiliavimo procese, prieš jį filtruojamas košė. Geriau ne pats mesti tortą, bet surinkti jį marle ir pakabinti jį distiliavimo kubelyje. Tada chacha yra pripildyta savo aromatu - malonu išgerti tokį gėrimą.
  • Nuomonės apie tai, kaip stiprus chacha turėtų būti stiprus, skiriasi. Kai kurie mano, kad jis neturėtų būti stipresnis nei 45 laipsnių, kiti reikalauja, kad šio gėrimo stiprumas būtų 70 laipsnių. Tačiau šio nuostabaus gėrimo tėvynėje jos tvirtovė paprastai svyruoja nuo 55 iki 60 laipsnių, todėl geriau sutelkti dėmesį į šiuos numerius.
  • Chacha distiliuotas du kartus. Pirmą kartą nėra prasmės ją suskirstyti į frakcijas, bet, pakartotinai distiliuojant, „uodegos“ ir „galvutės“ turi būti „išjungtos“. Kitaip tariant, išpilama apie 8-12 proc. Distiliuoto skysčio. Tiesiog išpilkite paskutinę dalį, sustabdykite distiliavimą, kai skystis, atsirandantis iš ritės, tampa ne didesnis kaip 40 laipsnių. Vėliau gauto gėrimo tvirtovė priderinama prie standarto, skiedžiama chacha švariu, minkštintu vandeniu.
  • Iš karto po chacha gavimo paprastai negerkite ir per dvi savaites reikalauju. Tai geriausia padaryti ąžuolo statinėje, bet jei jis nėra prieinamas ūkyje, tai galite padaryti su įprastais buteliais.
  • Apibendrinant, galite rekomenduoti išvalyti chachą, kad jo skonis, spalva ir aromatas taptų dar geresni. Norėdami tai padaryti, galite supilti į butelį su šiek tiek pušies riešutais ir reikalauti dviejų savaičių, tada nuimkite riešutus ir išmeskite. Kita galimybė - filtruoti per aktyvuotą anglį užpildytą marlę.

Likusi maisto ruošimo technologija priklauso nuo receptų, nors ji nėra labai priklausoma nuo jo.

Chacha receptas iš vynuogių be mielių

Sudėtis (3-4,5 l):

  • isabella vynuogės (gali būti nesubrendusios) - 7,5 kg;
  • grynas minkštintas vanduo (5 l - pirmame etape, 5-7,5 l - prieš antrąjį distiliavimą ir 1-1,5 l - geriamojo gėrimo norimą stiprumą);
  • cukrus - 4 kg.

Paruošimo metodas:

  • Vynuogės su šukomis kartojasi į didelę vonią arba baseiną. Atsargiai sumaišykite, kad liktų ne viena uoga. Jokiu būdu neišplauti uogų prieš tai, kitaip fermentacija nebus vykdoma, nes ją turi teikti gyvos mielės, kurios gyvena vynuogių paviršiuje.
  • Supilkite cukrų, supilkite išgrynintą ir šiek tiek pašildytą vandenį, jei reikia (optimali temperatūra yra 26-28 laipsniai), išmaišykite.
  • Įdėkite viską į didelį indą (stiklinis butelis, kurio tūris yra 20-30 litrų). Iš viršaus sukurkite hidroloką. Jis gali būti pakeistas įprasta latekso pirštine, įdėjusi jį pirštu.
  • Buteliuką uždėkite į šiltą kambarį, kuriame temperatūra yra ne mažesnė kaip 22-24 laipsniai (bet ne aukštesnė kaip 28 laipsniai). Vėliau, atidarykite butelį ir sumaišykite jo turinį.
  • Palaukite, kol baigsis fermentacija. Jis bus aiškiai matomas ant vandens sandariklio ar pirštinės: vandens antspaudas nustos pūsti burbulus, pirštinė išnyks ir kris.
  • Paspauskite masę. Braga padermė ir supilkite į dar vieną. Viršijimas, neskirstytas į frakcijas. Vienintelis įspėjimas: po išeinančio gėrimo stiprumo sumažėja iki 20 laipsnių, geriau nutraukti distiliavimą.
  • Išmatuokite pagaminto skysčio kiekį. Labiausiai tikėtina, kad jo tūris bus 5-7 litrai. Ištirpinkite tą patį kiekį gryno vandens.
  • Dar kartą distiliuokite, šį kartą jau dalijant į frakcijas ir sustabdžius distiliavimą, kai išėjimo skystis pasiekia 30-40 laipsnių.
  • Išmatuokite gauto chacha stiprumą ir praskiedžiama iki 55-60 laipsnių švariu vandeniu.

Jei viskas daroma teisingai, nuo pradinio ingredientų kiekio, nurodyto recepte, reikia gauti nuo 3 iki 4,5 litrų chacha. Tiksli suma priklauso nuo įvairių parametrų, įskaitant pačių vynuogių cukraus kiekį.

Mielių Chacha receptas

Sudėtis (2,5-3,5 l):

  • vynuogių pyragas (neapdorotas) - 5 l;
  • vanduo - 15 litrų;
  • cukrus - 2,5 kg;
  • mielės - 50 g sausos (geriau nei alkoholis) arba 0,25 kg.

Paruošimo metodas:

  • Įdėkite vynuogių pyragą, gautą iš vynuogių talpykloje, kur ji bus fermentuota. Jei tortas naudojamas perdirbant, ty likęs po vyno gaminimo, jis turi būti paimtas 1,5-2 karto daugiau nei nurodyta recepte. Bet kokiu atveju jums reikės butelio, kurio talpa ne mažesnė kaip 30 litrų.
  • Į fermentacijos baką įpilkite cukraus ir mielių.
  • Šildykite vandenį šiek tiek, kad jo temperatūra būtų 26-28 laipsniai. Supilkite vynuogių išspaudas.
  • Gerai išmaišykite buteliuko turinį ir ant jo pritvirtinkite vandens sandariklį arba pritvirtinkite guminę pirštinę prie kaklo, kad jis būtų tvirtas. Padėkite pirštu pirštines su adata maža skylė.
  • Įdėkite butelį į šiltą kambarį. Turinį sumaišykite vieną kartą per dieną.
  • Po 10-15 dienų fermentacija turėtų baigtis. Butelio turinys bus kartaus.
  • Iš buteliuko išleiskite skystį, išspauskite plaušienos masę per sulankstytą marlę.
  • Nuvalykite gautą skystį ir perkelkite jį į virimo temperatūrą. Uždėkite ugnį ir distiliuokite kaip įprasta mėnulio spalva. Kai distiliuojamo skysčio stipris sumažėja iki 30 laipsnių, sustabdykite distiliavimą. Gautas skystis praskiedžiamas švariu vandeniu, kad jo stiprumas išliktų 20 laipsnių.
  • Pakartokite distiliavimą, nupjaukite „uodegą“ ir „galvą“. Pirmoji ne mažiau kaip 10 proc. Dalis turi būti išpilama, nes gali būti acetono ir kitų kenksmingų medžiagų. Paskutiniai 10 proc. Taip pat pilami, nes juose yra daug fuselo aliejų, kurie sugadina gatavo gėrimo skonį.
  • Po antrojo distiliavimo vandeniu tirpalą ištirpinkite tol, kol bus gautas norimas stiprumas. Butelis ir palikite dar 2 savaites, kad chacha įsikurtų. Prieš tai jis gali būti filtruojamas per kalio permanganatą arba aktyvintą anglį, tada chacha bus švaresnė ir malonesnė.

Chachos produkcija priklausys nuo vynuogių cukraus kiekio ir kitų parametrų, todėl pagaminto gėrimo kiekis gali būti nustatomas tik apytiksliai. Paprastai mažiausiai 2,5 litrų chacha paprastai išeina iš receptūroje nurodytų ingredientų kiekio.

Chacha - stiprus alkoholinis gėrimas. Pagal klasę jis priklauso brendžiui. Tradiciškai manoma, kad chacha bus parengta Gruzijoje. Šio gėrimo receptas buvo perduotas iš kartos į kartą daugelį metų. Galite patikrinti, kaip gerai išvirti chacha, sudrėkindami jį pirštu ir nuvedę į apšvietimą.

Kaip yra chacha?

Norint gauti pilnavertį produktą, kuris nesiskiria nuo profesionaliai pagaminto Gruzijos gėrimo, reikia 30 litrų vandens. Mūsų būsimo gėrimo pagrindas yra vynuogių išspaudos, kurias galima pagaminti neribotais kiekiais po vyno gaminimo. Jums reikia šio torto apie 10 litrų.

Nedarykite, kai ruošiate chachą ir be mielių. Norint išeiti į produkciją lygiai taip pat, kiek jums reikia, turėtumėte laikyti parduotuvėje 100 g mielių. Kad chacha būtų saldus, paimkite 5 kilogramus cukraus.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, kad chacha būtų užpildyti didelį stiklinį indą su pyragu. Į jį supilamas visas cukrus ir mielės, visi kieti ingredientai pilami vandeniu. Naudojamas vanduo nėra karštas, bet virinamas.

Talpa su tinktūra uždaryta dangčiu ir per savaitę ar ilgiau patalpinama tamsioje patalpoje. Kiekvieną dieną tinktūra verta maišyti.

Kitas žingsnis yra mėnulis. Jo dugnas padengtas šiaudais. Į viršų pilamas viskas, ką reikalavome tamsiame kambaryje. Šiaudai tarnauja kaip filtras ir apsauginis sluoksnis, kuris apsaugo pyragą nuo degimo. Po to, kai visos sudedamosios dalys pilamos į mėnulį, prasideda distiliavimas. Konkretus kvapas, kuris atsiranda beveik iš karto, gali būti pašalintas atskiriant skystį nuo vynuogių išspaudų.

Paskutinis etapas yra įdomiausias - chacha yra nugabenama į galutinę būseną, kurioje ji gali būti suvartojama. Norėdami suteikti jai pikantišką ir malonų skonį, pridėti tinktūros riešutmedžio. Gėrimas infuzuojamas 30-60 dienų po riešutmedžio įdėjimo. Galų gale vyksta kitas distiliavimo procesas, o galutinio produkto stiprumas yra apie 46 laipsniai.

Kaip ir kur gerti chacha

Chacha geriausiai tinka didelėms partijoms ir šventėms. Tai girtas labai lengvai, bet šiandien tokie gėrimai yra labai populiarūs. Galų gale, europietiškas stilius lemia alkoholio gerinimo lengvumą. Chacha taip pat yra visiškai nesuderinama su pagirių. Tinkamai paruoštas gėrimas, kuriame yra visas reikalingas medžiagas, gali teigiamai paveikti virškinimo sistemą.

Taip pat bendrai pripažįstama, kad chacha vartoja vėžį ir piktybinius navikus. Dėl gėrimo paruošimo naudojamas ne tik vynuogės. Gali būti reikalingas ir skaidrus gėrimas. Kadangi mėnulio spalva turi nemalonų kvapą, jį galima pašalinti. Tam reikia filtro vatos ir kalio permanganato. Kaip valyti chachą nuo alkoholio kvapo?

Iš pradžių chacha išsiskiria iki 45 laipsnių. Trijų litrų paruošto praskiesto alkoholio mišinio užtenka trijų gramų kalio permanganato. Tirpalas, gautas įpilant kalio permanganato, maišomas ir tris dienas paslėptas tamsioje vietoje. Valymo rezultatas bus nedelsiant pastebimas - tirpale atsiras tamsios dribsniai, kurie po tam tikro laiko paprasčiausiai įsikurs. Norėdami juos pašalinti, chacha iš ankstesnio laivo nusausinama į naują, švarią ir erdvią per filtrą, kuris gali būti montuojamas laistymo inde. Kaip filtro medžiaga gali veikti įprastą vilną. Pasibaigus visai veiklai, susijusiai su gėrimo paruošimu, galite mėgautis unikaliais vaisių užrašais ir vaisių degtinės aromatu.

Cukrus puodelyje - pridėti ar ne

Jis skiriasi nuo įprastos gerai žinomos bragos ar mėnulio rauginimo ne alkoholio mielėse, bet atskirai. Tikrieji žinovai mano, kad cukrus yra papildomas gėrimo elementas. Dėl cukraus prarandamas unikalus ir unikalus vaisių likerio aromatas ir skonio puokštė.

Nors šią nuomonę palaiko dauguma mėgėjų ir degustatorių, receptas šiek tiek skiriasi, o cukrus turėtų būti pridėtas. Bet, žinoma, galite pirmenybę teikti asmeninėms skonio idėjoms ir nuspręsti, ar pridėti ir nepridėti cukraus. Be skonio, cukraus pridėjimas leidžia padidinti produkto derlingumą 16-17 litrų. Originalus skonis ir aromatas išliks tinkamu cukraus naudojimu kuriant alkoholinius gėrimus.

Norint pasirinkti tinkamiausią vynuogių veislę, nebūtina įtempti ar ieškoti per referencines knygas. Verta įsitikinti, kad bet kuri vynuogių veislė yra tinkama gėrimui gaminti, svarbiausia yra tai, kad turėtų būti pakankamai ir kad jis nebūtų sugadintas kenkėjų ar toksinų.

Chacha yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš kaukazo. Chachą galima pavadinti kaukine vynu, pagamintu iš vynuogių arba vynuogių degtinės, o chacha prieš valgį buvo naudojama kaip aperityvas. Kaukazo šimtmečiai rekomenduoja kiekvieną rytą išgerti mažą šio gėrimo stiklą. Pasak alpinistų, tokiu būdu jūs galite gyventi labai senam amžiui. Visų gruzinų žinoma, kaip namuose vynuoges padaryti chachą. Kiekvienas mažas kaimas netgi turi savo receptą chachai. Tradiciškai toks gėrimas Kaukaze yra be jokių išimčių, šventės. Kadangi chacha yra alkoholinis gėrimas, rekomenduojama pasimėgauti užkandžiais. Pavyzdžiui, Vakarų Gruzijoje šis alkoholinis gėrimas yra vartojamas vaisių ar šokolado valymui, o Rytų Gruzijoje tai yra sūrus. Įdomu tai, kad chacha gali būti vartojama ne tik grynoje formoje, bet ir skaniuose kokteiliuose. Paprastai chacha yra pagaminta iš izabelių vynuogių.

Paprasčiausias receptas

Norint paruošti naminių vynuogių chachos receptą, mums reikia prinokusių vynuogių ir cukraus. Pirmiausia paruošite misą. Paimkite Isabella vynuoges, bet nuplaukite, nes tokiu būdu išplauksite visas vyno mieles ant uogų paviršiaus. Nupjaukite visas prinokusias uogas kai emaliuotame inde ir kruopščiai sutrinkite, kad tekėtų vynuogių sultys. Į vynuoges įpilkite 50 g / l normos. Uždenkite indą su kažkuo ir palikite jį šiltoje vietoje, kad galėtumėte keliauti 5 dienas. Nepamirškite kruopščiai sumaišyti misą ryte. Kai vynuogės pakyla į viršų, tai bus maždaug per penkias dienas, jums reikės sumušti sulčių į stiklinį butelį. Chacha vynuogės namuose gauna labai gerą skonį, jei laikosi visų proporcijų. Į mūsų įtemptą sultį įpilama 0,2 kg cukraus litre sulčių. Tokiu atveju, jei norite gauti stipresnį vyną, į chachos receptą pridėkite šiek tiek daugiau cukraus iš vynuogių, kurias pirmiausia reikia sumaišyti su sultimis, ir tada supilkite į butelį. Užpildykite butelį vynuogių sultimis su cukrumi prie pečių. Nedidelis laisvos vietos rezervuare nekenkia vėlesnei fermentacijai. Jei stebėsite visus subtilumus ir niuansus, jūsų chacha iš vynuogių, kurių receptas sužinojote, pasirodys tikrai gruzinų kalba. Svarbi taisyklė, į kurią reikia atsižvelgti rengiant smulkų gėrimą, yra neleisti orui patekti į butelį. Šiuo tikslu įdėkite vandens sandariklį arba uždenkite konteinerį. Į šį dangtį įpilkite šiek tiek vandens ir 3 savaites palikite vyną. Nors chacha yra fermentuota, namuose pagamintas receptas yra pakankamai paprastas, tik lieka būti kantrus ir laukti. Po 3 savaičių supilkite vyną į talpyklas, sandariai kamščiuokite ir laikykite. Mūsų nuostabus chacha, kurio receptas yra labai paprastas, yra pasirengęs. Išimkite savo vyną bet kuriuo metu ir mėgaukitės stebuklingu skoniu, kurį jums suteiks chacha. Receptas namuose yra pakankamai paprasta, ar ne?

Mielių receptai

  Gal šiek tiek kitaip chacha. Namuose receptas leidžia pridėti mielių į misą. Paimkite:
  • 10 litrų vynuogių išspaudų,
  • 5 kg cukraus
  • 0,1 kg mielių,
  • 30 litrų šilto virinto vandens.
Supilkite visas sudedamąsias dalis į stiklinį butelį ir palikite šiltoje vietoje 2 savaites, po to, kai padengiate konteinerį marle. Chacha, receptas virti su mielėmis, turėtų būti sumaišomas kas dvi dienas su mediniu šaukštu. Baigę fermentacijos procesą, turite užpildyti skystį ir du kartus važiuoti per mėnulį. Daugelis vynuogių vyno receptų leidžia jums paruošti puodelį su mėnulio pagalba.

Pasak Gruzijos gyventojų, chacha  vynuogė yra gėrimas, kuris mūsų žemėje nėra lygus. Yra legendų, kad jos receptą Gruzijai davė pats Viešpats Dievas, ir viskas, kas manoma, priklauso dieviškiesiems nektarams. Gėrimų istorija grįžta laiku. Jo paruošimo metodai buvo perduoti iš kartos į kartą, dėl kurių mes pasiekėme savo laiką ir leidome kiekvienam alkoholio žinovui gaminti autentiškas gruzinų chachas iš vynuogių namuose.

Kokios vynuogės pasirinkti chacha


Pasirinkus vynuoges chachai, rekomenduojama pirmenybę teikti didelės rūgštingumo veislėms. Kaukazo arba Krymo kilmės vyno uogos geriausiai tinka. Geriausias variantas yra laikomi ankstyvaisiais baltomis veislėmis, kurios suteiks „Chache“ ryškiam rūgštingumui ir šviežiam, gaivinamam aromatui. Jei vartosite tamsią vynuogę, gėrimas bus minkštas, turtingas ir gilus puokštė.


Prieš ruošiant chachą, vynuogių nuplauti nepageidautina, nes jos odoje yra natūralios baltos patinos, turinčios laukinių mielių. Tačiau, jei nesate tikri, kad pasėliai buvo neapdoroti cheminėmis medžiagomis, geriau jį valyti vandeniu, pašalinant rotuotas uogas ir lapus.

Ką reikia padaryti chacha

Prieš pradėdami kurti „chacha“, turėtumėte paruošti patiekalus ir įrankius, kurių jums tikrai reikės darbo metu:

  • distiliavimo aparatai;
  • konteineriai, kuriuose misos bus fermentuojamos;
  • platus keptuvė arba baseinas, reikalingas kepimui;
  • misos filtravimo tinklelis;
  • aktyvuota arba anglis, medvilnė ir piltuvas distiliatui valyti.

Gruzijos chacha receptas vaizdo įrašui


Tradiciniam Gruzijos receptui chachą gaminti iš vynuogių reikia naudoti šiuos ingredientus:

  • 10 kg vynuogių pyragas;
  • 4–5 kg granuliuoto cukraus;
  • 30 l virinto vandens;
  • 120 g alkoholio mielių.

Tepalas gaunamas iš šviežių vynuogių, suardant jas rankomis, o leidžiama sutraiškyti tiek atskiras uogas, tiek ir visas grupes. Kartais, kaip pagrindą chacha, naudokite išspaustą likutį po vyno gamybos, tačiau šiuo atveju jis užtruks 2 kartus daugiau produkto, nes vynuogės jau suteikė vynui kai kurių natūralių medžiagų, reikalingų chachai sukurti.

Gėrimo procesas apima kelis nuoseklius veiksmus:

  • Fermentacija


Manoma, kad tikrosios čachos yra pagamintos iš vynuogių, nenaudojant cukraus, tačiau daugelis profesionalių mėnulių vis dar įdeda cukraus, kad pagreitintų fermentaciją ir gaus didesnį kiekį gėrimo. Keptų vynuogių fermentacijai įpilkite cukraus, šilto vandens ir mielių, o mišinį palikite maždaug 1 mėnesį vėsioje vietoje, esant 14 - 20 laipsnių temperatūrai. Temperatūra gali būti didesnė (iki +28 ° C), tačiau šiuo atveju yra rizika prarasti nuostabų vynuogių skonį, apie kurį garsėja chacha.


Manoma, kad Braga yra baigta, kai jame nustoja formuotis oro burbuliukai, skystis tampa šviesus, o košė nuskendo į bako apačią. Norėdami patikrinti jo pasirengimą, galite naudoti specialų prietaisą skysčio tankiui matuoti - hidrometrui. Jei jo našumas yra mažesnis nei 1,002, misą galima siųsti į distiliavimo aparatą.

  • Distiliavimas


Fermentuotas mišinys distiliuojamas nuodugniai išfiltruojant per marlę, nes, būdamas aparate, masė gali sudeginti ir gėrimui suteikti nemalonų deginamą skonį ir kvapą. Jei distiliavimas atliekamas garais, tada pyragas negali būti filtruojamas.


Distiliavimas atliekamas dviem etapais. Pirmajame etape gaunamas neapdorotas alkoholis, kuris distiliuojamas be dalijimo į frakcijas, kol nepasiekiamas 30–40 laipsnių tvirtovė. Po to išvalomas produktas, kurio medvilnė dedama į piltuvą, ant medžio dedama mediena arba aktyvuota anglis, o distiliatas pilamas į ploną srautą.

Antrajame etape atliekamas frakcinis distiliavimas - pradžioje galvos frakcija („galva“) yra atskiriama 10–12% tūrio, o likęs produktas distiliuotas. „Galvos“ pilamas, nes jo gryna forma yra pavojingas sveikatai, skiedžiamas vandeniu ir naudojamas buities reikmėms.

  • Brandinimas


Chachai leidžiama išgerti iš karto po sužvejotų žuvų, bet rafinuoti ir intensyviam skoniui skleisti, jis praskiedžiamas vandeniu iki norimo stiprumo ir pilamas į stiklinius butelius, paliekant laikyti vidutiniškai 1 mėnesį. Per šį laikotarpį gėrimas tampa švelnesnis ir subalansuotas. Norėdami gauti Chacha, primena konjako, galite primygtinai jį priminti ąžuolo statinėse arba ąžuolo lustuose.

Paprastas receptas be sulčių iš mielių


Jei yra noras atsikratyti būdingo mielių skonio, galite naudoti paprastesnį receptą, kuriam nereikia naudoti mielių. Tokiu būdu pagrindinė taisyklė yra ne plauti uogas, kad nebūtų pašalintos natūralios mielės iš odos. Jei norite padaryti chachą, jums reikės:

  • 15 kg vynuogių;
  • 15 litrų vandens;
  • 5 kg cukraus.

Iš pradžių vynuogės susmulkinamos, tada gauta masė pilama šiltu vandeniu, užpilamas cukrus, uždengiamas dangčiu ir paliekamas fermentuotis. Kasdien reikia atidaryti indą ir gerai išmaišyti. Kai fermentacija baigiama, mišinys filtruojamas ir išsiunčiamas į mėnulį. Misos yra distiliuotos, išpjaunamos „galvos“ ir „uodegos“, valomos ir vėl distiliuojamos. Antrajame etape galvos ir galutinės frakcijos vėl pašalinamos ir praskiedžiamos vandeniu iki norimo stiprumo.


Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, gerti chachą saikingai - ne daugiau kaip 120 ml vienu metu. Taip yra dėl didelio metilo alkoholio kiekio, kuris gali turėti neigiamos įtakos optinių nervų ir kepenų darbui. Be to, naudojant nedidelius kiekius, jūs negalite girti, bet tuo pačiu metu įvertinti nepamirštamą skonį gruzijos alkoholis  ir iš tikrųjų suprantu, kodėl gruzinai mano, kad chacha yra geriausias gėrimas.

Vkontakte