Nuo ko gerti arbatą. Eksperto rekomendacijos dėl juodosios arbatos naudojimo: sudėtis, savybės, alaus gamybos taisyklės, kontraindikacijos

Arbatos gėrimo procedūra yra gerbiama daugelyje šalių, nes tai puiki pramoga, o arbatos lapai suteikia gėrimui ne tik malonaus skonio ir aromato, bet ir maitina jį naudingomis medžiagomis organizmui, kuris atgaivina, pagyvina, tonuoja ir vitaminuoja. Tačiau, nepaisant to, kad daugelį dešimtmečių žmonės geria šį gėrimą, daugelis vis dar nežino, kaip tai padaryti teisingai. Mokymasis nėra toks paprastas, kaip atrodo. Na, jei suteikiama galimybė aplankyti įstaigą, kuri specializuojasi arbatos ir arbatos ceremonijoje. Idealiu atveju tai turėtų būti Kinijos institucija, nes arbatos gėrimo kultūra kilo iš Kinijos.

Kaip gerti arbatą namuose ir ką atkreipti ypatingą dėmesį?

  Visų pirma, jums reikia išmokti gaminti arbatą. Ir, pirma, vanduo alaus gamybai turės įtakos galutiniam rezultatui. Ode turėtų būti minkštas, išvalytas, be priemaišų ir kvapų (ypač baliklio). Geriau naudoti distiliuotą vandenį. Jei vanduo įsigyjamas, jis jokiu būdu neturi būti gazuotas arba mineralizuotas. Jūs galite naudoti vandenį iš čiaupo, tik po to, kai jį išleidžiate per filtrą ir leiskite jam stovėti vieną dieną.

Vandens temperatūra parenkama pagal arbatos lapų fermentaciją. Pavyzdžiui, juodos spalvos ir vandens temperatūra turi būti 95-100 ° C, tačiau geltonos, žalios ir baltos arbatos geriausia gaminti vandeniu 60-85 ° C temperatūroje.

Taip pat stipriai veikia galutinį gėrimo skonį. Geriausi ir tinkamiausi patiekalai gaminami iš raudonojo molio - keraminių virdulių, kurių tūris yra 0,5 l. Labai problemiška pasirinkti gerą virdulį, nes gamintojai ne visada teisingai įleidžia snapelį prie virdulio, todėl gėrimas yra blogai gaminamas, todėl tokius patiekalus sunku plauti. Jei negalite gauti tokio virdulio, galite naudoti įprastą keramiką. Arbatos puodeliai paprastai atrodo dubenyje, su dangčiu ir lėkštele.

Iš pradžių švarūs patiekalai pilami verdančiu vandeniu, kuris išpilamas, o indai nuvalomi sausai. Tada į virdulį įdėkite sausus arbatos lapus (ne tik stiklą, bet ir paskirstytą virdulio apačioje), kurie pilami du kartus - pirmą kartą trumpą laiką, kad nuplautumėte lapus, o tik antrasis - už alaus, o arbatinukas užpildomas tik 2/3 tūrio. Virtuvę rekomenduojama ilgai uždengti servetėlėmis ir užpilti. Jei ant viršaus atsiras nedidelis rudos putos, arbata buvo užvirinta teisingai.

Dabar arbatos mėgėjams siūlomi arbatos presai. Žinoma, jie yra labai patogūs kasdieniame gyvenime, tačiau reikia prisiminti vieną taisyklę - nereikia pernelyg daug spausti lapų, kitaip jie nebus ištiesinti.

Kas geriau gerti arbatą?

  Norėdami gauti pilną estetinį malonumą išgerti šį gėrimą, geriau gerti ne vieni, o su artimais žmonėmis, atsipalaidavusioje būsenoje, mėgautis kiekvienu gurkšniu ir kvėpuoti kvapu. Jūs galite gerti arbatą tiek žiemą, tiek vasarą. Žiemą jis puikiai pašildys jus, padės sumažinti nuovargį ir suteiks jūsų kūnui daugiau energijos, o vasarą jis padės išlaikyti normalią kūno temperatūrą net ir intensyviausioje šilumoje. Išsami informacija

Kaip gerti arbatą? Arbata geriama mūsų šalyje. Atrodytų, kad mes nežinome? Tačiau vieną kartą iš kitų šalių iš Kinijos kultūros arbata turi paslaptis, kad visi šio gėrimo mėgėjai turėtų žinoti.

Pirmasis draudimas - arbata tuščiame skrandyje. Kai geriate arbatą tuščiu skrandžiu, šaltoji arbatos skvarba, prasiskverbusi viduje, gali atvėsti blužnį ir skrandį, panašų į „vilko įsiskverbimą į namą“, Kinijoje nuo seniausių laikų patarė „negerti arbatos tuščioje širdyje“.

Antrasis draudimas - deginti arbatą. Per karšta arbata stipriai dirgina gerklę, stemplę ir skrandį. Ilgalaikis labai karštos arbatos vartojimas gali sukelti skausmingus šių organų pokyčius. Remiantis užsienio tyrimais, dažnas arbatos naudojimas, esant aukštesnei nei 62 laipsnių temperatūrai, padidina skrandžio sienelių pažeidžiamumą ir suteikia įvairių skrandžio ligų simptomus. Arbatos temperatūra neturi viršyti 56 laipsnių.

Trečiasis draudimas taikomas ledinei arbatai. Šilta ir karšta arbata pagyvina, išvalo protą ir akis šalutinis poveikis: šalta stagnacija ir skreplių kaupimasis.

Ketvirtasis draudimas taikomas per stipriai arbatai. Didelis kofeino ir tanino kiekis stiprioje arbatoje gali sukelti galvos skausmą ir nemiga.

Penktasis draudimas yra ilgas arbatos gaminimas. Jei arbata gaminama per ilgai, arbatos polifenoliai ir eteriniai aliejai pradeda spontaniškai oksiduotis, o tai ne tik atima arbatos skaidrumo, skonio ir aromato, bet ir gerokai sumažina arbatos maistinę vertę dėl arbatos lapuose, aminorūgštyse ir kituose vertinguose vitaminuose C ir P esančių oksidacijų. medžiagų. Be to, primygtinai reikalaujama, kad arbata būtų veikiama aplinkoje, jei arbata ilgai užsikimšta, o tai labai padidina mikroorganizmų (bakterijų ir grybų) kiekį.

Dešimtojo draudimas - pakartotinai užvirinti. Paprastai po trečiojo ar ketvirtojo arbatos lapų paliekama mažai. Eksperimentai rodo, kad pirmoji infuzija sudaro apie 50% naudingų medžiagų iš arbatos lapų, antrasis - 30%, o trečiasis - tik apie 10%, o ketvirtasis arbatos lapai - dar 1-3%. Jei tęsiate arbatą toliau, infuzija taip pat gali sukelti kenksmingų komponentų, nes kenksmingi elementai, esantys labai mažais kiekiais arbatos lapuose, patenka į infuziją.

Uždrausti septintąją - arbatos prieš valgį. Didelė dalis arbatos, girtos prieš valgį, sukelia seilių praskiedimą, maistas pradeda atrodyti skonus, be to, baltymų virškinimas virškinimo organuose gali laikinai sumažėti. Todėl gerti arbatą 20-30 minučių prieš valgį.

Aštuntasis draudimas - arbata iš karto po valgio. Bet koks gausus gėrimas iš karto po valgymo labai sumažina skrandžio sulčių koncentraciją, o tai sulėtina virškinimą ir sutrikdo visų virškinimo organų darbą. Jei po valgio norite gerti arbatą, palaukite 20-30 minučių.

Devintas draudimas gerti arbatą su vaistais. Arbatos, esančios arbatos, suskaidytos, sudaro taniną, iš kurio daugelis narkotikų nusėda ir yra prastai absorbuojamos. Todėl kinai teigia, kad arbata sunaikina vaistus.

Dešimtoji - uždarykite vakarinę arbatą. Dienos arbata ne tik praranda vitaminų, bet ir tampa ideali bakterijų veisimo vieta. Bet jei arbata nėra sugadinta, ji gali būti naudojama gydymo tikslais, bet tik kaip išorinis agentas. Taigi, arbata, užpilama 24 valandas, gausu rūgščių ir fluoro, kurie neleidžia kraujavimui iš kapiliarų, todėl vakarinė arbata padeda burnos uždegimams, liežuvio skausmui, egzemai, kraujavimui, odos pažeidimams, opoms. Akių skalbimas vakarinės arbatos pagalba padeda sumažinti diskomfortą, kai kraujagyslės atsiranda baltymuose ir po ašarų, ir skalauti burną ryte prieš šepant dantis ir po valgymo ne tik palieka jausmą šviežią, bet ir stiprina dantis.

Šiuolaikinio žmogaus gyvenimas negali būti įsivaizduojamas be puodelio kvapnios juodos arbatos. Dėl lengvo skonio, daugelis jų naudoja dideliais kiekiais, pavyzdžiui, vandeniu. Tačiau jis toli gražu nėra nekenksmingas. Arbata gali turėti tikrai gydomąjį poveikį organizmui, tačiau kai kuriais atvejais tai gali sukelti didelę žalą sveikatai.

Juodosios arbatos sudėtis ir savybės

Juodosios arbatos sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, kurios labai lengvai išgaunamos iš sauso lapo infuzijos metu. Pagrindiniai yra vitaminai A, C, B1, B2, PP, K, aminorūgštys, flavonoidai, taninai, alkaloidai (teina kofeinas, teofilinas), eteriniai aliejai ir organinės rūgštys, taninai. Be to, arbata yra gausu įvairių kalio, natrio, magnio, silicio, fluoro, vario, jodo, kalcio, fosforo junginių.

Dėl šių medžiagų buvimo arbatos gėrimas turi masę naudingų savybių: tonikas, stimuliuojanti nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas, sutraukiantis, hemostatinis, baktericidinis, diuretikas.

Teikia sveiką odą, plaukus, palaiko endokrininę sistemą. Stipri arbatos plaunamų akių infuzija su konjunktyvitu. Flavonoidai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, atkuria pažeistų ląstelių membraną, sulėtina senėjimo procesą, padidina organizmo atsparumą, stiprina kapiliarus, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Arbata yra privalomas gėrimas žmonėms, turintiems mažą kraujospūdį.

Nepaisant to, šis nuostabus gėrimas gali prarasti savo pozityvias savybes, jei asmuo gamina ir naudojasi klaidomis.

Kaip ir kada jūs negalite gerti juodos arbatos?

Manoma, kad pusryčiai gali apsiriboti puodeliu saldaus arbatos. Tačiau tai, kad arbatos infuzija slopina skrandžio sulčių ir tulžies sekreciją, slopina apetitą. Tačiau neįprastu laiku yra alkio jausmas, sugedęs dienos racionas.

Jūs pradedate užkandžiauti kelyje, dažniau su saldumynais, ir dėl to kyla pavojus įgyti daugybę ligų. Tie patys įspėjimai taikomi arbatos geriamiesiems prieš pat valgymą. Be to, mažinant skrandžio sekreciją, virškinimas sumažėja, juose esantys taninai blokuoja baltymus ir užkerta kelią jų absorbcijai. Visa kita, arbatos pasekmė iškraipo daugelio produktų skonį ir nesuteikia galimybės mėgautis maistu. Todėl rekomenduojama naudoti arbatos gėrimą ne mažiau kaip 30 minučių prieš valgį.

Daugelis žmonių mėgsta karštą vamzdyną. Reguliarus tokių gėrimų vartojimas gali sukelti burnos gleivinės, stemplės ir skrandžio nudegimus, o tai savo ruožtu sukelia uždegiminius procesus ir net randus randus.

Didžiausia klaida yra pernelyg stiprios arbatos mėgėjams. Ši arbata yra per didelė kofeino koncentracija, teofilinas, kuris didelėmis dozėmis sukelia mūsų kūno darbą stresui. Tai gali sukelti greitą kvėpavimą ir širdies plakimą, padidėjusį kraujospūdį, pernelyg intensyvią nervų sistemą, nemiga, nuotaikos svyravimus, galvos skausmus.

Susiaurėjusi arbatos savybė gali sukelti vidurių užkietėjimą. Padidėjęs taninas sutrikdo baltymų ir geležies absorbciją. Todėl žmonėms, sergantiems anemija, šis gėrimas turi būti labai atsargus. Fluoras, esantis arbatos nedideliais kiekiais, yra būtinas ir naudingas, tačiau per didelėje koncentracijoje sunaikina kalcio junginius ir taip pažeidžia dantų ir kaulų sveikatą.

Be to, įrodyta, kad stipri juoda arbata padidina akispūdį, todėl paprastai nerekomenduojama vartoti glaukomos. Pernelyg didelis gėrimo diuretikas gali sukelti didelį troškulį ir svarbių mikroelementų praradimą.

Negalima ilgai reikalauti arbatos, ypač ateityje. Rekomenduojama gerti arbatą šviežiai, reikalauti 1-3 minučių, naudoti ne daugiau kaip 20-30 minučių. Po šio laiko gėrimas tampa pernelyg stiprus, medžiagų, galinčių sukelti žalą, koncentracija smarkiai padidėja, o vitaminai ir organinės rūgštys, priešingai, sunaikinamos.

Visą naktį pasilikęs gėrimas visiškai neturi naudingų medžiagų, o jei jis buvo saldintas, tai yra palanki maistinė terpė patogeninių mikroorganizmų dauginimui.

Galiausiai, visiškai nepriimtina gerti vaistus su arbata. Galų gale, arbatos infuzija yra masinis biologiškai aktyvių medžiagų koncentratas, daugelis jų tiesiog nesuderinamos su vaistais. Pavartojus vaisto kartu su arbata, rizikuojate susilpnėti arba, atvirkščiai, nekontroliuojamą poveikio didinimą, o tai daro žalą sveikatai.

Kaip gerti juodąją arbatą?

Sausumoje arbata gali būti ir turėtų būti girtas, jei prisiminsite ir laikotės tam tikrų taisyklių. Tiesą sakant, teisingos arbatos naudojimo paslaptys nėra tiek daug.

1. Arbatos gėrimas neturėtų būti pernelyg stiprus ir karštas.

2. Jūs negalite naudoti arbatos vietoj pusryčių, prieš pat valgį, po valgio ir valgio metu.

3. Negalima ilgai užvirinti arbatos arba palikti ją iki kitos dienos, jums reikia gerti tik šviežiai užvirintą gėrimą.

4. Jokiu būdu negalima naudoti narkotikų su arbata.

Tokiu atveju reikėtų atsisakyti juodosios arbatos?

Ir, galiausiai, būtina apriboti ar nustoti vartoti arbatą žmonėms, kuriems yra kraujagyslių sutrikimų, sergančių arterine hipertenzija, aritmija, varikoze, tirotoksikoze (padidėjęs skydliaukės hormonų susidarymas), artritu ir podagra. Negalima piktnaudžiauti arbatos gėrimu nėščioms moterims. Arbata, kuri kenčia nuo glaukomos, yra visiškai kontraindikuotina.

Prisiminkite šias paprastas taisykles, o tada kvepiančios arbatos infuzija suteiks jums malonumo ir jus sveikina!

Paradoksalu, bet faktas yra tas, kad tik keletas žino, kaip iš tiesų virti ir gerti arbatą. Dauguma arbatos gėrimų mažai rūpinasi geriamo arbatos kokybe, karštu arbatos lapais ant ugnies ar garais, suteikia jam ilgą laiką užpilti, kartais prideda sodos, cukraus, druskos, kad pagerintų arbatos spalvą. Vis dėlto yra neteisingų būdų gaminti arbatą - termose, kolbose, kavos virimo aparatuose, jie džiovina arbatą ant šildymo sistemos baterijų. Tokie tikrieji mylėtojai kenkia sau ir kitiems, skleidžiant klaidas apie arbatą.

Tinkamai užvirinkite arbatą.

Arbata yra subtilus, subtilus produktas, jo negalima gaminti apytiksliai akimis, bet pagal griežčiausias taisykles. Svarbiausia yra kruopštumas, tikslumas, paruošimo švarumas, griežta paprastų operacijų seka, jų vykdymo tikslumas ir greitis. Kiekvienas mažas dalykas yra svarbus čia.

Arbatos kokybė priklauso nuo to, kaip ji saugoma. Namuose arbata geriausia laikyti porcelianiniuose arba keraminiuose arbatiniuose puodeliuose arba stikliniuose induose su stiklo kamščiu arba užsukamu dangteliu. Visuose kituose hermetiškuose induose (metalo, plastiko, plastiko ir pan.) Arbatos negalima laikyti.

Plastikai yra visiškai netinkami arbatos saugojimui, nes arbata juose užsikimša, be to, jie suteikia savo kvapą. Tinkamiausias laikinajam sandėliavimui yra alavo arba aliuminio folija, tačiau jis nėra visiškai sandarus. Jūs negalite laikyti arbatos tik popieriuje. Arbatos gaminiai turi būti laikomi šilta, bet ne karšta, sausa, švari, dažnai vėdinama. Netinkamo sandėliavimo sąlygomis arbata per dieną gali visiškai prarasti kvapą.

Jūs negalite atidaryti arbatos valant daržoves (ypač česnakus ir svogūnus), mėsą, žuvį, negalite išgerti arbatos stiklainio su savo rankomis, o tai paliko bent pėdsakus tualetinio muilo, tabako ir kvepalų kvapo, jau nekalbant apie benziną. Šie kvapai turi mirtiną poveikį arbatai, neatšaukiamai sunaikindami jo kvapą ir skonį.

Vanduo alaus gamybai turi būti minkštas. Sunku vandeniu patartina ginti savo dieną, naudoti vandens minkštiklius ir padidinti suvirinimo greitį.
  Paruoškite arbatą vandeniu, kai jis virsta „baltuoju raktu“ - ne anksčiau ir ne vėliau. Šiuo metu nuo virdulio dugno kyla daug mažų burbuliukų, vanduo tampa šiek tiek drumstas, o virdulys pradeda skambėti panašiai kaip bičių spiečius.

Vanduo, kuriame virinama, yra netinkamas alaus gamybai, kaip ir vanduo, ne karšta, o elektrinis šildytuvas. Šių taisyklių pažeidimas gali lemti ne tik tai, kad arbatos skonis ir aromatas pablogėja, bet ir tai, kad arbata iš dalies ar visiškai praranda naudingus komponentus, kuriems ji yra vertinama.

Geriausias virimo vandens virdulys yra metalinės arba emaliuotos, tačiau pastaruoju metu lengviau praleisti reikiamą verdančio vandens stadiją. Arbatą galima gaminti tik porceliane arba keramikoje, bet jokiu būdu ne metaline.

Tinkamo arbatos gaminimo etapų seka.
  1. Ištuštinkite virdulį, kad karštą virti, skalaujant 3-4 kartus verdančiu vandeniu.
  2. Kai vanduo pradeda virti „baltuoju klavišu“, į virdulį įpilama dalis sausos arbatos ir iš karto pilama verdančiu vandeniu.
3. Iš pradžių pilamas tik pusė virdulio, o jei arbata yra žalia, tada iki ketvirtadalio. Virdulys nedelsiant uždaromas dangteliu, tada lininiu servetėliu, kad jis padengtų virdulio dangtyje esančias skyles. (Audinys sulaiko lakiųjų aromatinių aliejų.)
  4. Arbata reikalauja nuo 3 iki 15 minučių, priklausomai nuo veislės. Subtilios veislės reikalauja mažiau. Negalite padengti virdulio pagalvėlės, lėlės ant medvilnės ir pan. Iš to arbata sustoja ir tampa beprasmiška, kaip sakoma, kvapo kaip šluota.
  5. Įleidus arbatą, jis papildomas verdančiu vandeniu, bet ne į viršų.
  Jei ant arbatos atsiranda putų, tai reiškia, kad jis gaminamas teisingai, jei nėra putų, buvo padarytas tam tikras pažeidimas. Putos neturėtų būti pašalinamos, arbata maišoma šaukštu. Taip pat galite supilti arbatą į švarų puodelį ir supilti jį į arbatos puodą, kad visa arbata gerai susimaišytų.
  6. Arbata supilama į puodelius be papildomo praskiedimo verdančiu vandeniu. Gerkite valandą po alaus, palikite kitą dieną. Šviežia arbata yra kaip balzamas, arbata, kuri liko per naktį, yra kaip gyvatė, sako vienas rytų patarlė.
  Alaus normos

Senoji Rusijos norma yra 1 arbatinis šaukštelis sausos arbatos stikline vandens ir 1 arbatinis šaukštelis arbatos, su sąlyga, kad arbatos gerinimo procese virdulys bus pildomas. Kitaip tariant, į virdulį, kuriame talpa 1 litrų (4–5 stikliniai), reikia įdėti 4 arbatinius šaukštelius sausos arbatos ir dar vieną arbatinį šaukštelį, jei arbatinį puodą papildys 0,5–0,75 l.

Mėgaukitės valgiu ir skania arbata!