Žalioji arbata su pieno skoniu vadinama. Pieno Oolong arbata - mitai ir legendos


Nai Xiang Jin Xuan  - Tai žinoma oolongo arbata, kuri turi pienišką skonį, būdingą, jei taip sakau, nuo gimimo, o ne perdirbimo metu.

Šio oolongo tėvynė yra Taivanas, kalnų regionas Nantou. Augalų aukštis 700-1000 metrų.

Nai Xiang Jin Xuan (aukso gėlė su pieno skoniu) skonis ir aromatas yra labai ryškūs ir tuo pat metu švelnūs, karameliniai ir kreminiai. Tai idealiai tinka pirmą kartą susipažinti su oolongs, nes jis yra malonus beveik visiems.

Kaip užvirinti Nai Xiang Jin Xuan

Į 100-150 ml imtis apie sauso arbatos lapų šaukštelį.

Įšildome virdulį verdančiu vandeniu, įdėti arbatos lapus, užpildome vandeniu 80-90 laipsnių temperatūroje ir išleiskite pirmąjį vandenį. Jis gali būti naudojamas puodelių šildymui.

Antrasis užpildymas jau yra mūsų. Jis turėtų būti infuzuojamas maždaug dvi minutes, kiekvieną kartą didinant alaus laiką 10-15 sekundžių. Brews skaičius iki 7.

Visi skaičiai, žinoma, yra apytiksliai, jūsų galiausiai gali pasirodyti šiek tiek kitokie. Kažkas mėgsta stipresnį, kažkas yra priešingas.

Kaip užvirinti:

90-100C, 150 ml.

Laikas

1 minutė

Skaičius

1,5 tl, 2 uncijos.

Kada gerti

Bet kuris dienos laikas

Suvirinimas

Paruoškite iki 3 kartų



Kiti pavadinimai: Taivano Milk Oolong

Apie arbatą Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong  (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) yra iš Taivano. Pavadinimas „Nai Xiang“ reiškia pieno skonį. Ši Oolong arbata yra plačiai paplitusi ir labai populiari Taivane dėl savo nuostabaus unikalaus skonio ir priimtinos kainos. Ši arbata populiarėja Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Rusijoje.


Jin xuan  (金 萱; pinyin: jin xuan; pažodžiui „Golden Daylily“) yra arbatos rūšis, kuri yra „Oolong“ arbatos įvairovė, kuri buvo nustatyta 1980 m. Arbata taip pat žinoma kaip „Milk Oolong“ (Nai Xiang). Jis kilęs iš Taivano. Skonis yra lengvas ir gėlių, kartais lyginamas su pienu. Ši arbatos įvairovė gali būti auginama aukštyje, o pajamos yra 20% didesnės nei tradicinės arbatos. Šios aplinkybės tapo viena iš populiariausių arbatos veislių Taivano ir Tailando ūkininkų.

Plačiai reklamuojamas pieniškasis Jin Xuan skonis ne visada yra natūralus, šios arbatos skonis dažnai pasiekiamas naudojant aromatizaciją. Būdingas kvapiųjų medžiagų metodas ateityje pabrėžiant būdingą riebųjį skonį yra panardinimas arba garų apdorojimas piene prieš kepant. Tačiau ši kokybė skiriasi endemiškai ir panašus skonio pagerėjimas gali būti pasiektas papildomai oksiduojant. Gerbiami prekiautojai paprastai nurodo, ar ji yra tikra ar aromatizuota. Aromatizuotas Jin Xuan gali būti pripažintas prieš mirkant. Pridedami skoniai žymiai slopina natūralų skonį.



Arbatos Sommelier komentaras

Mūsų arbatos gamintojas gamina grynas, skanias ir labai gėlių arbatas. Mes tikime, kad būtent tai yra Jin Xuan, kuris yra turtingesnis, tobulesnis, aksominis, puodelyje, todėl jis yra toks išskirtinis. Jin Suan arbatos krūmai yra stipresni ir didesni nei vietiniai Alishan arbatos krūmai, lapai yra storesni ir mažiau subtilūs. Tai suteikia „Jin Xuan“ taurėje didesnę amino rūgščių dalį, kuri suteikia malonaus tankio jausmą burnoje.

Šių arbatos krūmų šviežių lapų aromatas, kuris virsta minkštu, kreminiu, pienišku aromatu, todėl ši arbata yra pageidautina. Išbandykite mūsų pieno oolongą ir pamatysite, kad jis turi labai mažą astringentiškumą ir natūralaus saldumo gausą. Ši arbata buvo labai lengva kepta, o tai pagerina pieno skonį.

Visi didieji Taivano oolongai prasideda tam tikromis arbatos krūmų rūšimis, kurios kartu su unikaliu kiekvienos vietos terroir, turinčiu įtakos arbatos skoniui. Nors Jin Xuan yra palyginti nauja veislė (nustatyta 1980-aisiais), dabar ji yra viena iš keturių pagrindinių Taivano arbatos veislių (dešimtys veislių ir veislių, auginamų visoje Taivane) ir populiari oolong veislė.

Ar pienas yra susijęs su pienu?

Tai Taivano Oolongas yra labai skanus ir populiarus Taivane, taip pat užsienyje. Tačiau svarbu suprasti, kad pienas visiškai nedalyvauja tikros Taivano gamyboje. pieno arbata. Paprastai yra keletas legendų apie šios veislės oolongą:

Tai arbata, surinkta iš arbatos krūmų, kurie buvo pagirdyti pienu prieš derliaus nuėmimą;
  arbata iš arbatos lapų, mirkytų piene;
  arbatos lapai arbata gamybos proceso metu buvo apdoroti verdančiu pienu;
  arbatos lapai, kurie prieš džiovinimą buvo suspenduoti virš verdančio pieno vonios.



Pienas ... rimtai? Taivanas nėra turtingas pienu (kaip ir daugelyje Azijos dalių). Bet kokiu atveju, mūsų klientai gali būti tikri, kad mūsų oolongo arbata yra autentiška ir neturėtų būti painiojama su kinų klastotėmis, kurios buvo dirbtinai paragintos vadinamuoju „kreminiu“ aromatu. Tai natūralus Taivano originalas ir niekada nematė pieno.

Oolongo Nai Xiang Jin Xuan istorija

„Milk Oolong“, žinoma, tik pavadinimas. Tiesą sakant, ši arbata vadinama „Jin Xuan Oolong“ arbata (Nr. 27), kurią 1981 m. Atrado TRES (mokslinių tyrimų centras). TRES eksperimentavo su naujomis arbatos veislėmis ir, matyt, paprašė vietinio ūkininko sodinti tokią arbatą savo ūkyje. Tai buvo beveik momentinė sėkmė. Visi norėjo sužinoti šio fantastinio arbatos pavadinimą. Kadangi ūkininkas nieko nesuprato, jis grįžo į TRES ir pastebėjo parašą „2027“. Todėl jis pavadino naują arbatą „№ 27“. Nuo to laiko Jin Xuan tapo viena iš keturių pagrindinių arbatos veislių.



Natūraliai augintas ir apdorotas „Jin Xuan“ yra subtilus kreminis aromatas, kurį kartais galima dar labiau sustiprinti oksidacijos ir (arba) lengvo skrudinimo metu. Jin Xuan, kuris buvo auginamas aukštuose regionuose, turės ryškesnį kreminį skonį.

Alaus vadovas

Kaip pirkti Nai Xiang Jin Xuan

Norėdami pirkti Taivano „Oolong“, spauskite mygtuką „Į krepšelį“ ir užpildykite telefono formą bei adresus. Mūsų specialistas susisieks su Jumis ir arbata bus ant jūsų stalo per 24 valandas. Mėgaukitės! Suteikiame dovaną (kurią galite pasirinkti sau) kiekvienam pirkimui.

2012 m. Lapkričio 1 d., Ketvirtadienis

Milk Oolong: trumpas aprašymas.

Tradicinis arbatos arbatos gamybos būdas Milk Oolong Tea vadinamas „aukščiausiu arbatos meistriškumu“ - Gunfu Cha arbatos ceremonija. Tik įgyvendinant šį procesą galima mėgautis besikeičiančiu pieno aromatu ir šio arbatos skoniu - kaip lengvas ir švelnus vasaros vėjas. Ši ceremonija reikalauja „Milk Oolong“, arbatinuko (arba „Gaiwan“), „teisingumo arbatinuko“, talpyklos arbatos ir, žinoma, arbatos dubenims tyrinėti.

Be pirmiau minėtų „įrankių“, mums reikės ir geras vanduo. Žinoma, idealus čia yra kalnų šaltinių vanduo. Bet mes esame tinkami ir išpilstyti. Tai jokiu būdu negali būti naudojama, todėl vanduo iš čiaupo. Ji gali sugadinti net aukščiausios kokybės ir skanią kinų arbatą.

Taigi, pirmiausia reikia apšilti visus arbatos indus. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu. Šildydami patiekalus, kad ateisi arbata, jūsų svečiai gali susipažinti su arbata. Patikėkite manimi, yra ką pamatyti. Galų gale, pieno Oolong arbata yra sveiki arbatos lapai, kruopščiai susukti į mažas, turtingos žalios spalvos granules ir šiek tiek atspalvį turkis. Jie yra ne tik gražūs, bet ir švelni ir tuo pat metu turtingas kreminis aromatas. Leiskite svečiams giliai įkvėpti ir prisiminti, visam laikui įspausdindami jį savo širdyje.

Įšilus patiekalus, galite pradėti pieno Oolong gaminimą. Norėdami tai padaryti, arbatos puodelyje, kurio tūris yra 100-200 ml, reikia užpilti 7-8 g sausos arbatos ir užpildyti jį karštu vandeniu, iki 90-95 laipsnių Celsijaus temperatūros.

Po 10-15 sekundžių pirmasis suvirinimas susilieja. Būtina tik norint atgaivinti arbatos lapus, paruošti juos efektyviausiam skoniui ir aromatui, taip pat juos valyti nuo arbatos dulkių.

Iškart po to į virdulį pilamas antras verdančio vandens kiekis. Šis užvirimas jau gali būti girtas, mėgautis kondensuoto pieno ir karamelės skoniu ir aromatu. Norėdami tai padaryti, 15-60 sekundžių pagyvinta infuzija pilama į „teisingumo virdulį“ ir jau išpilama iš jo į dubenį. Kai ši arbata geriama, į arbatinį puodą įpilama nauja verdančio vandens dalis. Šios manipuliacijos gali būti atliekamos iki 7 kartų. Tuo pačiu metu, nuo brew iki brew, Pieno Oulun skonis ir aromatas pasikeis.

Kaip laikyti pieno Oolong? Ši arbatos įvairovė geriausiai laikoma uždaroje talpykloje, atskirai nuo kitų arbatų ir kitų produktų, kurie turi stiprų kvapą. Pageidautina naudoti porceliano indą su sandariu dangteliu, kuris neleis „Milk Oulun“ aromatui išgaruoti, ir arbata pati sugeria jausmus, kurie supa jį.

Arbata maloniai geriama ramioje, malonioje būsenoje. Tai padės pasiekti tokią meditacijos būseną poilsiui, sveikatai ir atgaivinimui iš svetainės meditacii-slushat.ru, klausytis (14 minučių):

Šiek tiek fermentuota aromatizuota arbata priklauso oolong pusrutulio sukimui. Jis auga Kinijos, Fujian provincijos, tėvynės ir Taivano salos, Son Po ūkyje, teritorijoje. Kinijos pavadinimas yra Nai San Jin Xuan, kuris tiesiogine prasme verčia kaip ugninga gėlė su pienišku aromatu. Kartais kinų vadina pieno oolongo arbatą - „Nu Nai Cha“ arba tiesiog pieno arbatą. Nai Xian šiandien yra viena iš populiariausių arbatų pasaulyje ir toliau laimėjo arbatos mėgėjų širdis.

Pieno oolong kilmė

1989 m. Sono Po ūkyje Nantou apskrityje gimė labai turtingas oolongo arbatos derlius. Dėl neįprastų oro sąlygų šioje vietovėje pasirodė, kad „Jin Xuan“ skonis yra šiek tiek pieniškas. Ši arbata iš karto patiko klientams ir buvo iš karto nupirkta, gavusi pavadinimą Nai Xiang Jin Xuan. Su didėjančiu pieno populiarumu oolongas pradėjo gaminti žemyninėje Fujian provincijoje. Tačiau dėl skirtingų klimato sąlygų ir skirtingos cheminės dirvožemio sudėties arbata pasirodė esanti paprasta skonio. Kad pasiektų pieno skonį, kinai pradėjo aromatinti arbatą su cukranendrių ir kokosų aliejaus ekstraktais.

Gamyba Nai Xian Jin Xuan

Augalai yra Yushan kalnuose 400–500 metrų aukštyje. Kolekcija vyksta 4 kartus per metus. „Pickers“ dažniausiai perima du ar tris lapus. Tada žaliava siunčiama į gamyklą, kur ji išdžiovinama ant specialių kilimėlių. Toliau arbata siunčiama perdirbti.

Pagrindiniai etapai:

  • Zagylivanie.
  • Formavimas. Žaliavos apdorojamos specialiame būgne, kuris sukuria pusrutulį.
  • Galutinis džiovinimas
  • Apdorojimas. Kinijos Jin Xuan atveju pridedami ekstraktai, aliejai ar skoniai.

Galų gale, arbata yra leista pailsėti ir išsiųsti į rūšiavimo parduotuvę, kur po klasės skirstymo ji yra supakuota ir siunčiama į mažmeninės prekybos vietas.

Nai Xian degustacija

  • Infuzijos spalva: nuo šviesiai žalios iki auksinės geltonos spalvos
  • Aromatas: šviežio pieno pastabos su kalnų žolelėmis.
  • Skonis: pieniškas su lengvu saldumu.
  • Po skonio: švelnus, kreminis.


Pienas Oolong - poveikis ir naudingos savybės

Nai Xian Jin Xuan puikiai išlygina spaudimą, mažina nervų įtampą ir yra puikus antidepresantas.

Be to:

  • Pagerina medžiagų apykaitą.
  • Valo virškinimo traktą ir skatina svorio netekimą.
  • Sumažina nuovargį ir atpalaiduoja raumenis.

Reguliariai vartojant pagerina bendrą psichinę būseną ir stiprina nervų sistemą.

Šiuo metu sunku nesutikti, kad tokia kinų arbata, kaip pieno oolongo arbata, yra viena populiariausių pasaulyje! Jis yra beveik kiekvieno restorano meniu. Sunku įsivaizduoti, kad vieną arbatą galima mėgautis visais, net ir labiausiai kaprizinga kritika. Jo turtingas kreminės karamelės aromatas pritraukia naujovę ir tuo pačiu metu neišgąsdina pernelyg didelio savitumo. Norint mėgautis šia arbata, jums nereikia sugebėti atskirti subtilių skonių, kurie ateina į arbatos mylėtoją. Milk Oolong yra labai mėgstama mergaičių, ir, iš esmės, yra pirmoji arbata, iš kurios žmonės pradeda prisijungti prie arbatos kultūros.

Pieno oolongas (pieno oolongas) arba Nai Xiang Jin Xuan (pieno skonio gėlė) dabar yra toks populiarus ir taip plačiai parduodamas, kad jau seniai nebėra egzotiškas. Nepaisant to, klausimas „Kas tai ir aromatizuotas?“. pardavėjų prašoma, visada atsakydamas gražiai, bet deja, nepagrįstus mitus. Pavyzdžiui:

"Pieno oolong, pieno oolong, pieno arbata" Nai Xiang Jin Xuan (pieno oolong) - auginama Fu Jian provincijoje. Pusiau fermentuota arbata tarp žalia arbata  ir raudona. Jis pagamintas iš šviežių Ansi arbatos krūmų lapų. Džiovinimo procese arbatos lapai apdorojami ananasų sultimis, o tai suteikia arbatai kreminį skonį ir aromatą. Arbatos infuzijos spalva yra aukso raudona ... "

Arba:

„Fujian Milk Oolong Nai Xiang Jin Xuan yra auginamas labai neįprastu būdu: krūmas yra apdulkintas Kubos cukranendrių tirpalu, o krūmų šakniastiebiai laistomi tirpiu pienu, o po to iškloti ryžių grūdų lukštais. Norėdami paragauti, arbata gali būti siejama su aviečių džemo ar kondensuoto pieno aromatu ... "

Arba:

„Pieniško skonio paslaptis garuoja arbatos lapą iš išrūgų. Arbata, veikianti garo pavidalu, skleidžia visą pieno skonį ir kvapą. Dėl to mes turime paruoštą arbatą su kreminiu aromatu ir ryškiu pienišku skoniu. “Arba taip pat:„ Pieno Oolong arbata įgauna savo skonį, nes jis yra mirkomas piene “.

Istoriškai tai įvyko: kinų teedels nuolat eksperimentuoja su arbatomis. Taivaniečiai dirbtinai augino veislę, turinčią labai lengvą pieno skonį arba, tiksliau, karamelę. „TTES-12 Camellia“ arbata buvo sukurta Taivano arbatos eksperimentinės stoties augintojų 1980 m., Visų pirma prastai fermentuotų uolongų (vadinamųjų turkis arbatų) gamybai ir davė jai poetinį pavadinimą „Auksinė gėlė“ (Jin Xuan).

Geriausias ir brangiausias laikomas Taivano aukštumų plantacijose išauginta arbata „Auksinė gėlė“. Ši arbata tikrai gali turėti subtilų, išskirtinį pieno užrašą. Tačiau tai tik pastabos, kurių intensyvumas nėra panašus į storą klasikinio Naysan aromatą.

Kai Europos arbatos pirkėjai paragavo įvairovę, jie tikrai patiko arbata ir gerai sekė mažmeninėje prekyboje JK ir Europoje (vargu ar kas nors, kuris nežino apie Britų salų gyventojų įpročius arbatą su pienu 5 val. Laikrodį). jie iš karto pareikalavo, kad būtų sustiprintas pieno skonis, be abejo, bandymai rinktis „pieno“ arbatą nebuvo sėkmingi, bet paklausa skatina tiekimą, todėl vienintelis būdas arbatos formuotojams buvo įprastas chemikavimas ir dirbtinis aromatizavimas. Japonijoje ir Vokietijoje gaminamas 20 litrų skardinių alkoholinis tirpalas „Pieno skonis“. Pridedama (pagal maždaug 100 gramų arbatos lapų tonos) skonio, prieš termiškai apdorojant būgną.

Pažymėtina, kad Taivane ir Kinijoje beveik niekada negerkite vadinamųjų pieno oolongų, visa tokia arbata gaminama eksportui, kaip ir bet kokia aromatizuota arbata, išskyrus Pekino jazminų arbatą (košės plaučių chju).

Žinoma, yra veislių arbatos, kurios turi skonio ir aromato karamelės pastabas, pvz., Fu Shou, daugelis Taivano oolongų, kilusių iš šio iš pradžių kilusio krūmo - Nai Xiang Jing Xuan. Tačiau skonis nėra ryškus ir trumpas, nes jis turėtų būti teisingas.

Be to, reikėtų pažymėti, kad dirbtinis aromatizavimas daugeliu atvejų suteikia žemos kokybės žaliavų arbatoms, kad joms būtų suteiktas „tinkamas“ ir parduodamas išvaizda ir skonis. Tai patvirtina net ir tai, kad pieno oolongo arbata daugeliu atvejų yra pigesnė nei „Tie Guan Yin“ arbata, nepaisant to, kad žaliavos naudojamos taip pat ir skoniai, kurie kainuoja pinigus.

Susidūrėme su sunkia dilema: parduoti ar neparduoti populiariausios arbatos Rusijoje mūsų internetinėje parduotuvėje „Tea Line“. Galų gale buvo nuspręsta parduoti tik aukštos kokybės arbatą, įskaitant pieną. Tai, kad vargu ar būsite rasti kitose parduotuvėse ir yra mažai tikėtina, kad jį paragaus rusų kavinėse.