Austrių grybų rūšys, kurios gali būti auginamos namuose. Austerių grybai - skanūs ir sveiki grybai, aprašymas ir rūšys

Austerių grybai (austriški grybai) yra grybai, priklausantys bazidiomicotui, agaromicetų klasei, agarams, veshenkovye arba pleurotum, austrių gentis (Lotynų Pleurotus). Šie grybai auga natūraliomis sąlygomis arba dirbtinai auginami.

Angliškai kalbančių šalių gyventojai vadina austrių austrių grybą (austrių grybą), nes jis primena atvirą austrią, o japonai tai žino kaip plokščią grybą. Akivaizdu, kad Rusijos pavadinimas "Veshenka" atsirado dėl šių grybų, apimančių medžių kamienus, augimo ypatumai, tarsi suspenduoti ore.

Austerių grybai (grybai) - aprašymas, savybės, nuotraukos.

Austerių grybai priklauso grybams, kuriuose yra vaisių skrybėlės, sklandžiai virsta kojomis. Kepurė yra tvirta, šiek tiek plonesnė iki kraštų. Jo forma yra apvali arba ovali, pailga, panaši į apvalkalą. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 5 iki 17 cm, nors yra grybų, kurių dangtelio dydis yra 30 cm, o jaunuose kubeliuose lygus blizgus dangtelis yra šiek tiek išgaubtas, o kraštai šiek tiek įkišti. Tačiau, kai jie amžius, jie atsiskleidžia, o dangtelis atsiskleidžia.

Priklausomai nuo tipo dažymas Austės gali būti baltos, pilkos, rusvos, citrinos geltonos, rudos alyvuogės, pelenų violetinės ir netgi pilkos-alyvos spalvos su rožinės arba oranžinės spalvos atspalviais.

Himenofor su gana retomis ir plačiomis plokštėmis, blyški, geltona arba pilka, ji nusileidžia giliai ant stiebo. Baltos grybelio plokštelės su amžiumi tampa pilkos arba geltonos.

Vamzdiniai stiebai siaurėja link pagrindo, paprastai yra ekscentriški dangtelio atžvilgiu. Jo matmenys siekia 50 mm ilgio ir 30 mm storio. Austrių kojos nudažytos balta, gelsva arba šiek tiek pilkšva.

Jaunų grybų vaisių kūnas yra tvirtas ir sultingas plaušiena, kuris, kaip senėjimas tampa pluoštu, sausas ir kietas.

Sporų miltelių austrės yra baltos, grietinėlės arba rausvos, priklausomai nuo grybelio tipo.

Austerių, nuotraukų ir pavadinimų tipai.

Austrių grybų suskirstymas į rūšis buvo atliekamas pagal medžių rūšis, kuriose šie grybai išsivystė, todėl klasifikacija yra gana savavališka. Dauguma mokslinių šaltinių rodo, kad šiandien yra keletas dešimčių rūšių grybų austrių grybų rūšių, kurios gali būti valgomos ir nevalgomos. Tarp žymiausių austrių grybų veislių išsiskiria:

Austrių paprasti (austrių) (lat. Pleurotus ostreatus) - valgomieji grybai, kurie taip pat turi pavadinimus austrės grybaiarba vienkartinė. Mėsos dangtelio dydis svyruoja nuo 5 iki 15 cm, kai kurių grybų skersmuo siekia 25 cm. Kadangi grybelis sensta, šiek tiek išgaubtas, apvalus arba ovalus pailgintas dangtelis, kai kuriais atvejais, tampa lygesnis. Austrių dangtelio spalva yra gana kintama ir gali būti šviesiai pilka, šiek tiek rusvai raudona arba peleninga, šiek tiek violetinio atspalvio. Kaip ji amžius, ji išnyks ir tampa šviesiai pilka arba šiek tiek geltona. Dangtelio kraštai, išlenkti į vidų, palaipsniui tampa tiesūs ir tampa banguoti arba išpjauti. Jei dideli drėgmės sąlygomis auga bendri austriški grybai, ant lygaus blizgaus dangtelio paviršiaus gali susidaryti mielio plokštelė.
Austrių grybai yra balti, cilindriniai, šiek tiek išlenkti ir siaurėjantys nuo grybelio pagrindo, yra ekscentriški dangtelio atžvilgiu, kartais - šoninėje padėtyje. Kojos ilgis vos pasiekia 5 cm, o skersmuo svyruoja nuo 8 mm iki 3 cm, o jo lygaus paviršiaus pagrindu dažnai tampa aksominis. Šviesos plokštelės, esančios gana retai, išilgai pėdos. Kaip grybelis amžius, jų spalva pasikeičia į purviną pilkos arba gelsvos spalvos. Vaisių kūnas yra tankus ir elastingas, nors laikui bėgant kūnas tampa kietas ir gana plonas. Jaunų austrių skonis yra malonus, su šiek tiek anijonų užrašu. Natūraliomis sąlygomis ši rūšis yra paplitusi vidutinio klimato šalyse, kur ji auga lapuočių ir mišriuose miškuose ant supuvusių kelmų ar negyvų ir kritusių šakų kaupimosi. Grybelis taip pat aptinkamas beržo, drebulės, kalnų pelenų ar gluosnių liemenėse, susilpnėjusiose nuo ligų. Dažniausiai šie grybai sudaro masių grupes, iš kurių susidaro daugialypės kekės - jose gali būti daugiau kaip trisdešimt vaisių. Masinė austrių austrių grybų kolekcija prasideda rugpjūčio – rugsėjo mėn. Ir trunka iki lapkričio vidurio – gruodžio pradžios. Kai kuriais atvejais dėl palankių oro sąlygų pirmieji vaisių organai gali pasirodyti jau gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje.

- yra valgomieji grybai, panašūs į ganytojo ragą. Grybelio dangtelis yra rago formos arba piltuvo formos, kartais įgauna lingvistinę arba lapų formą. Minkšto ir lygaus dangtelio dydis skiriasi nuo 3 iki 12 cm skersmens. Jaunuose grybuose jo kraštai yra sulankstyti, tačiau, kai jie sensta, jie išlygina, sulenkia ir dažnai įtrūksta. Austrių ragų spalva priklauso nuo sąlygų, augimo vietos ir amžiaus ir skiriasi nuo šviesios smėlio iki pilkos spalvos. Celiuliozės nuoseklumas taip pat keičiasi, nes jis yra ilgas: laikui bėgant, nuo tankaus ir elastingo, jis tampa standus, su ryškiais skaidulais. Skirtingai nuo kitų austrių rūšių, esančių kūgio formos austre, gerai išsivysčiusi gana išlenkta kojelė, kurios ilgis gali siekti 8 cm, o storis ne didesnis kaip 2 cm. rezultatas yra savitas modelis. Jis pritvirtinamas prie galvos pusės. Voshenka gausiai auga grupėse, daugiausia dėl gervų kelmų ir eglės, nors labai retais atvejais jis randamas ant kitų kietmedžių medienos. Augimo srityje yra beveik visa Rusijos ir Šiaurės Kaukazo teritorija. Kinijoje, taip pat ir Japonijos salose yra ragų austrių grybų populiacijos. Gausus vaisių auginimo laikotarpis prasideda pirmąjį gegužės dešimtmetį ir baigiasi rugsėjo viduryje.

- nevalgomi grybai dėl savo kietos gumos. Rūšį pavadino dėl filmo, kuris apima jaunų grybų hymenoforų plokšteles, tačiau, kai ji tampa senesnė, tokia antklodė pertrauka, o jo likučiai gali būti stebimi išilgai dangtelio krašto. Jaunų žirnių šios rūšies kepurė primena didelę inkstą, tačiau, kaip grybelis auga, jis apima medžio kamieną ir yra atviras ventiliatorius, išgaubtas ir išlenktas kraštais. Dangtelio paviršius yra lygus ir šiek tiek lipnus, su matomomis drėgnomis juostelėmis, radialiai nukrypstančiomis nuo kamieno. Vaisių kūnas yra dažomas pilkai rudos arba tamsiai rudos spalvos atspalviais, kurie sausame ore tampa pilkos spalvos atspalviu. Su senėjimu dangtelio spalva nyksta, ji tampa blyški arba beveik balta. Kojos beveik nėra. Austrių grybų plokštelės, geltonos gelsvos spalvos. Baltas vaisių kūno kūnas, kurio kvapas yra panašus į nupjautą žaliavą, turi tankią gumos konsistenciją. Pirmieji šios rūšies austriški grybai, augantys atskirai, balandžio pabaigoje atsiranda dėl kritusių ar išdžiovintų drebulių mišriuose ir lapuočių miškuose Danijoje, Latvijoje, Švedijoje, Airijoje, Austrijoje, Vokietijoje, Šveicarijoje ir kitose Vidurio ir Šiaurės Europos šalyse. Vaisių laikotarpis baigiasi birželio pabaigoje.

reiškia valgomus grybus. Minkšto puslankio, elipsės ar liežuvio formos dangtelio dydis svyruoja nuo 4 iki 10 cm, o jaunuose ąžuolo ąžuoluose jo paviršius, nudažytas gelsvomis arba grietinėlėmis, padengtas svarstyklėmis, šiek tiek išgaubtas, tačiau grybai auga tampa lygesnis ir netgi įgaubtas. Kepurių kraštai yra banguoti, o senuose grybeliuose jie kartais išpjauti sekliuose įtrūkimuose ir antklodės liekanose, apsaugotose hymenoforą. Velvetinis stiebas su membraninio žiedo liekanomis nuo 4 iki 10 cm ilgio, turi cilindrinę formą, kartais sutankinančią link pagrindo. Dėl ąžuolo ąžuolo galvos atžvilgiu gali būti centre arba šoninėje padėtyje. Gana dažnos hymenoforo plokštelės nuleidžia stiebus beveik iki jos pagrindo. Jų spalva keičiasi su amžiumi ir svyruoja nuo baltos iki grietinėlės arba purvino geltonos spalvos. Tankus, šiek tiek griežtas vaisių kūno kūnas turi gana malonų saldų aromatą. Ąžuolo austrių lydekos auga daugelyje Europos šalių, kuriose yra vidutinio klimato, taip pat Šiaurės Amerikoje, pirmenybę teikiant plačialapių medžių kamienams (ąžuolo, gijos), nors jis gali duoti vaisių kitų rūšių liekanoms. Paprastai auga atskirai, tik retkarčiais sudaro mažas grupes. Ąžuolo austrių derlius prasideda antroje liepos pusėje ir baigiasi rugsėjo pradžioje.

Steppe Oyster (lat. Pleurotus eryngii)ji eringi, balti stepių grybai, karališkoji austrė. Priklauso vertingų valgomųjų grybų kategorijai. Šios rūšies jaunų rūšių apvali arba ovali kepurė yra šiek tiek išgaubta, tačiau ji tampa senesnė, ji tampa plokščia arba šiek tiek supaprastinta. Dangtelio paviršius padengtas mažomis svarstyklėmis arba pluoštais ir nudažytas raudonai rudos spalvos atspalviais. Kepurės dydis svyruoja nuo 4,5 iki 13 cm, o odos spalva galiausiai pasikeičia į rudą arba šviesiai okerą. Cilindrinės baltos arba rusvai okkerinės kojos aukštis svyruoja nuo 2 iki 5 cm, o skersmuo tankinimo vietoje prie pagrindo gali siekti 2,5 cm, o viršutinėje dalyje - austrių grybų kojos centre, retai šiek tiek į šoną. Lamelinis tipo homoforas, kuriame dažnai yra rausvai gelsvos spalvos plokštelės, kurios nulemia pusę kojos. Šios rūšies kūnas yra baltas, kartais su šiek tiek rudos arba rožinės spalvos atspalviu. „Steppe Voshenka“ yra paplitusi Vokietijoje, Lenkijoje, Čekijoje, Slovakijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje, Italijoje, Graikijoje, Turkijoje, Kipre, Egipte, Alžyre, Indijoje, Tien Shan ir Pamir kalnų papėdėse, taip pat kitose Vakarų Azijos ir Vidurio Europos šalyse. Šie stepių grybai taip pat randami Rusijos teritorijoje (iki Primorsky teritorijos) Vidurio Azijos stepėse. Pažymėtina, kad šios rūšies grybai formuoja mikorhizą su daugelio skėčių augalų šaknimis ir nenaudoja negyvų medžių kamienų kaip substrato. Karaliaus austrių vaisiai tik pavasario mėnesiais.

Austerio plaučių (lat. Pleurotus pulmonarius), ji yra austrių balta, austrių pavasarisarba austrių bukas - Tai yra labiausiai paplitęs gamtoje esantis valgomasis genties atstovas. Suapvalintos, lingvistinės arba ventiliatoriaus formos gaubtelio su elastinga plaušiena dydžiai svyruoja nuo 4-8 cm, nors kai kuriuose pavyzdžiuose jie gali pasiekti 15 cm, jo šiek tiek įtrūkę kraštai yra nugriauti ir daug mažesni nei centrinė dalis. Plaučių austrės dangtelio spalva yra balta arba kreminė, o geltonumas tampa geltonas. Baltos arba pilkšvos kojos, uždengtos nedidelio krūvos pagrindu, gana trumpomis (iki 20 mm), nors buvo plaučių austrių grybai, kurių matmenys buvo apie 40 mm. Retai esančios baltos hymenoforo plokštelės palei ekscentrinę koją beveik iki pagrindo. Gausiai dera vaisiai ant kritusių lapuočių medžių kamienų austrių prasideda gegužės mėnesį ir baigiasi rugsėjo pabaigoje. Vien tik pavasario kietosios medžiagos yra retos, dažniausiai sudaro gana dideles grupes, kurios auga kartu kojomis.

arba austrių flamingas, priklauso valgomųjų grybų klasei. Silpnai išgaubtos šios rūšies austrių kepurės yra nudažytos rožine arba pilkšvai rožine spalva. Kadangi grybų amžius, liežuvio formos arba apvalus dangtelis, kurio dydis siekia 3-5 cm, tampa lygus su plonais ir įtrūkiais kraštais, o jo spalva yra šviesesnė su mažomis geltonomis dėmėmis. Austrių minkštimas yra šviesiai rausvos spalvos, su riebiu skoniu ir originaliu skoniu. Balta-rausvos, trumpos, lenktos kojos, ne ilgesnės kaip 2 cm, sujungia su šone esančiu dangteliu. Šviesiai rožinės spalvos hymenoforo plokštelės, mažos ant kojų, palengvina laiką. Rožinės austrės grybų platinimo srityje yra Tailandas, Malaizija, Singapūras, Vietnamas, Meksika, Brazilija, Vakarų Indija, Japonija, Australija ir Naujoji Zelandija, taip pat kitos subtropinių ir tropinių zonų šalys. Rusijos Federacijos teritorijoje rožinis austrių grybas auga Tolimųjų Rytų ir Primorės miškuose.

Citrinų ir austrių grybai (lotyniški: Pleurotus citrinopileatus), ilmak arba auksinė austrė - gana retas valgomasis grybas su maloniu skoniu ir originaliu skoniu. Vidutinis kepurių dydis svyruoja nuo 3 iki 6 cm, nors kai kuriuose pavyzdžiuose jis gali siekti 10 cm, o jaunuose berniukuose kepurė turi keltų formą, kuri, augant, palaipsniui įgyja piltuvo formos kontūrus su rafinuotais kraštais, panašiais į išpjautus mentes. Jos citrina-geltona spalva išnyksta su amžiumi ir tampa blyški, kartais visiškai balta. Jaunas Ilmakas turi gana ilgą kreminės spalvos koją, iki 6–9 cm aukščio, esančią dangtelio centre, tačiau, kaip austrių grybas senėja, austrių dangtelis persijungia į šoną ir užima ekscentrinę padėtį. Citrinų ir austrių grybai auga Šiaurės Amerikos žemyne ir Azijos šalyse. Rusijos teritorijoje austrių grybai randami lapuočių ir mišriuose miškuose, esančiuose Rytų Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Primorsky krai. Jis auga didelėse grupėse ant sausų šakų ir griovelių likučių. Grupę sudarančių grybų skaičius gali siekti iki aštuoniasdešimties. Gausus austrių grybų auginimas trunka nuo gegužės iki spalio pradžios.

Valgyti austrės grybus maiste galima tik termiškai apdorojus celiuliozę. Austrių grybai naudojami kepimui, troškinimui, padažų ir sriubų gamybai, sūdymui ir marinavimui. Be to, reikėtų nepamiršti, kad šie grybai, paukštiena ir gyvūnų mėsa gali papildyti vienas kitą, tačiau jie nėra labai gerai derinami su žuvimis.

Avižinių miltelių sudėtyje yra visas naudingas medžiagas, kurios yra būtinos normaliam žmogaus kūno funkcionavimui:

Vitaminai: B, C, E, D2 ir PP,
Mineralai: geležis, kalcis, kalis, jodas,
Aminorūgštys: leucinas, treoninas, fenilalaninas, valinas.

Angliavandeniai, sudaryti iš austrių grybų, beveik 20 proc. Sudaro sacharozė, fruktozė ir gliukozė, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja ir nesukelia riebalų nusėdimo. Austrių polisacharidai yra galingas imunomoduliatorius, turintis priešvėžinį aktyvumą.

Alkoholio ekstraktai ir ekstraktai, pagaminti iš šių grybų masės, leidžia veiksmingai užkirsti kelią:

tromboflebitas,
hipertenzija,
aterosklerozė,
nutukimas.

Be to, austriški grybai gali iš organizmo pašalinti įvairius toksinus ir radioaktyvius izotopus. Dėl mažo kaloringumo, daugelio pluošto ir pluošto kiekio, grybai yra naudojami dietologijoje, siekiant kovoti su antsvoriu.

Daugelis „tylios medžioklės“ gerbėjų nepalyginamai apeina savo dėmesį į šį grybą. Kai kurie, nes jie jaučiasi nesaugūs, nežinodami, kaip miškuose augantys austriški grybai atrodo kaip, kaip pasakyti valgomąjį iš nevalgomo, jie bijo rinkti nuodingą kolektorių. Kiti tiesiog nežino, kur jį ieškoti, žvelgdami į žemę po kojomis, o ne atidžiai išnagrinėdami medžių kamienus.

Galbūt daugiau sužinoti apie šiuos skanius, sveikus grybus, kurie gali būti nuimami beveik ištisus metus, daugelis grybų rinkėjų nebebus ignoruojami į daugelį medžių įstrigusių austrių grybų kolonijų.

Svarbu, kad grybų rinkėjai, prieš išvykdami į mišką, sužinotų, kaip auga austrės grybai ir kaip jie atrodo. Tada bus gera proga grįžti namo su puikiu skaniu produktu, iš kurio galite gaminti daug sveikų patiekalų.

Taigi, kur geriau ieškoti šių grybų? Kur auga austrės grybai?

Jie auga vidutinio klimato zonose kelmuose, sausuose ir silpnuose medeliuose daugiapakopėse grupėse, kurių kiekvienas susideda iš daugiau kaip 30 vaisių kūnų, sujungtų su bazėmis. Gamtoje jie dažniausiai renkasi beržą, drebulę ir visų medžių pelenus, kartais jie randami ąžuoluose, augantys labai aukštai nuo žemės, kaip tuopos kelmai. Dažniau viduriniosios juostos medžiai auga įprasta (austrė) austrių grybais. Patyrę grybų rinkėjai žino, kad žvelgdami į medžių viršūnes arba aplankydami seną pjovimą, galite nuimti derlių iš austrių grybų.

Jūs galite pasirūpinti savo "grybų sodinimu" ant senų sodo sklypų kelmų, nes tai jums reikia tik mokytis. Jie įpratę greitai, ir beveik visus metus galėsite pasilepinti yummy be išeities iš namų.

Kaip atrodo austrių (paprastųjų) grybų?

Net tie, kurie niekada nematė šių grybų, dažnai parduodamų rinkoje, galės atskirti miško austriškus grybus nuo kitų medžių kultūrų. Grybų kolonija, įsikūrusi ant medžių ar kelmų, atrodo taip:

Austrių grybų veislės

Be įprastų austrių grybų, vidurinės juostos miškuose auga kiti valgomieji austriški grybai:

Kada galiu surinkti grybų derlių?

Laukiniai austrės grybai yra labai produktyvūs. Jame beveik visus metus yra vaisių. Grybų rinkėjai turi galimybę surinkti ją nuo ankstyvo pavasario iki gruodžio, o kartais, jei žiema yra šilta, netgi sausio mėnesį galite rasti jaunus grybus. Tačiau geriausias laikas, kai galite rinkti austrių grybus, bus vasaros-rudens sezonas. Grybų rinkėjai rekomenduojami rinkimo metu:

Norėdami surinkti mėginius, kurių dangtelio skersmuo yra iki 10 cm, jie yra švelnesni.
Senų grybų kojos, kurios yra nepageidaujamos, yra kietos, skoningos.

Laikykite surinktą grobį iki 5 dienų šaldytuve.

Pradedančiųjų grybų rinkėjai neturėtų bijoti, kad jie negalės atskirti klaidingų austrių grybų iš tikrojo, nes tarp šių rūšių nėra nuodingų egzempliorių.

Grybų patiekalų nauda ir žala

Kaip ir visi kiti maisto produktai, valgant iš jų pagamintus patiekalus yra naudos ir kenkia austrių grybams. Norint nustatyti austrių grybų naudingumą, reikia apsvarstyti, kokios medžiagos yra jų skanios masės:

Maistinių medžiagų sudėtis, jos yra artimos produktams, pvz., Pienui ar mėsai, tačiau jie yra mažai kalorijų, o tai svarbu, jei laikotės dietos. Nedidelė dalis šių grybų nuliūsta, sukuria sotumo iliuziją.
Daug naudingų aminorūgščių, vitaminų, mineralų.

Dėl šio mineralinio vitamino balanso austrių grybų nauda žmonėms yra didžiulė. Naudojant reguliariai, pažymima, kad:

Nepaisant to, kad austrių grybų yra daug naudingų savybiųNerekomenduojama valgyti šiais atvejais:

Jei yra inkstų ligų pasunkėjimas.
Kai yra širdies ar kraujagyslių patologijos.
Pepsinės opos atveju, gastrito paūmėjimas ar akmenukai tulžies pūslėje.

Kartais žmonės klausia, ar austrių grybai gali būti nuodingi. Į šį klausimą galima atsakyti taip: neįmanoma nuodeginti produkto šviežia, paruoštu produktu, atitinkančiu visas technologijas. Apsinuodijimo tikimybė įvyksta, jei:

Neišlaikė saugojimo taisyklių.
Atliktas netinkamas terminis apdorojimas.
Žaliavos maisto ruošimui buvo surenkamos keliuose arba kitose ekologiškai nepalankiose vietose, nes grybai sugeba sugerti aplink jas kenksmingas medžiagas.

Jei turite silpną skrandį, tuomet negalite valgyti daug austrių grybų, kaip ir kiti grybų patiekalai. Galimas nevirškinimas, pasireiškiantis pykinimu ir vėmimu, silpnumu.

Kalorijų produktas

Nepaisant didelio kiekio maistinių medžiagų, austrių grybų kalorijos yra mažos. Priklausomai nuo paruošimo būdo, 100 g galutinės porcijos maistinė vertė gali būti:

38 kcal šviežių produktų
23 kcal po virimo,
75 kcal po gesinimo,
50-90 kcal po kepimo.

Ką galite virti?

Austerių grybai yra universalūs, lengva virti įvairius kulinarinius šedevrus. Galite:

Virti grybai gali būti vartojami kaip atskiras patiekalas arba derinami su kitais mėsos ir daržovių produktais.

Įtraukimo į nėščią moterį savybės

Gydytojų nuomonė šiuo klausimu skiriasi: kai kurie pripažįsta, kad grybai mažomis porcijomis gali būti naudojami nėštumo metu, kiti kategoriškai reikalauja, kad tokie patiekalai būtų pašalinti iš dietos. Taigi, kas tikėti? Ypač jei laukianti motina tikrai nori valgyti bent vieną grybą?

Dauguma tyrimų parodė, kad austrės grybai nėštumo metu, valgant mažomis porcijomis, gali būti naudingi, jei valgote tam tikras taisykles:

Chitinas, esantis grybuose, neleidžia įsisavinti esminių maistinių medžiagų. Norint padidinti patiekalo naudingumą ir sunaikinti nėščiosios chitiną, prieš valgį reikia vartoti kai kuriuos vitamino C.
Grybai turi būti privalomai termiškai apdorojami, jie negali būti valgyti žaliais, kitaip galite sukelti apsinuodijimą moters kūnu, kuris jau yra jautrus toksikozei. Nepaisant to, kad produkto naudingumas mažėja nuo aukštos temperatūros, apdorojus grybus vis dar yra daug naudingų savybių.

Pridėjus nedideles grybų porcijas, nėščia moteris gali:

Austerių grybai yra naudingi žmonėms, išskyrus kai kuriuos atvejus. Jame yra daug esminių medžiagų, kurios padeda žmogaus organizmui susidoroti su stresu ir infekcijomis, normalizuoja vidaus organų, pašalinančių kenksmingus toksinus, darbą. Patogu ją surinkti, nukirpti didelius kolonijas iš medžių bazių. Ir jūs negalite bijoti surinkti nuodingų egzempliorių, nes tokie dvyniai neegzistuoja.

Grybų genties "austrės" veislės, hibridai. Šiandien, dėka auginimo, tapo prieinama jų auginimas namuose. Visų rūšių austrių grybai sujungia vieną bruožą - sodrią, kabančią nuo grybelio buveinės. Dangtelio tankį ir dydį (nuo 10 iki 30 cm) įtakoja pagrindo struktūra ir drėgmės laipsnis.

Austrių dangtelio spalva gali būti geltona, pilka, violetinė, balta, net rožinė. Šis grybelis yra baltas sultingas kūnas, jei jis yra jaunas. Vyresniems egzemplioriams yra kietesnė, pluoštinė tekstūra. Namuose jie gali augti ir duoti vaisių ištisus metus. Svarbiausia tai - kompetentingai išlaikyti reikiamą drėgmės, šviesos, oro temperatūros lygį.

Austerių grybai

Pažvelkime į populiariausius austrių grybų tipus, kurie yra populiarūs grybų rinkėjų namuose:

1. Austrių austrių grybas - viena iš populiariausių, vertingiausių rūšių, puikiai skanus. Dangtelis gali būti šiek tiek violetinės arba rudos spalvos. Ši veislė jaučiasi patogi namuose auginamų ir tinkamo požiūrio į verslą požiūriu, ji patinka derliaus ištisus metus.

Austerių austrių grybai

2. Karabų austrių grybas turi kūgio formos dangtelį, todėl jis turi tokį pavadinimą. Dirbtinėse sąlygose, auginamose kelmuose, daugiausia gumboje. Kepurės spalva skiriasi nuo šviesiai rudos (smėlio) iki tamsiai rudos spalvos. Jame yra elastingas kūnas, malonus, nors ir šiek tiek specifinis skonis.

Kyšuliniai austrės grybai

3. Rožinė austrė turi kitą pavadinimą - „Pink Flamingo“. Tai gražus, sparčiai augantis grybelis su banguotais dangteliais, švelni rožinė spalva. Ši veislė yra termofilinė, reikalauja individualaus temperatūros (nuo + 16 ° C iki + 30 ° C skirtinguose etapuose). Pradeda duoti vaisių jau praėjus 10 dienų po to, kai sėjamoji grybelis.

Rožinė austrė

4. Citrinų austrės grybai (arba ilmovik) turi ryškią kūgio formos dangtelio spalvą. Ši veislė pasižymi nepretenzingumu auginimo sąlygoms, auginamoms ant substrato ir kelmų. Jai būdingas vaisių kūnų tikslumas, grakščios pailgos kojos. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 5 iki 10 cm.

Citrinų austrės

5. Stepių austrių grybai taip pat vadinami Royal. Tai skaniausia austrių grybų veislė, ji turi mėsingos tankios plaušienos, masyvios piltuvo formos kojos. Grybelio augimas keičia grybelio dangtelį (skersmuo 5–10 cm): iš pradžių ji yra išgaubta, tada ji tampa plokščia, o derliaus nuėmimo metu ji jau yra įgaubta. Ši rūšis auginama specialiuose dideliuose stiklainiuose arba skardinėse (žemiau esančioje nuotraukoje).

Royal Oyster (stepė)

6. Bendra austrių grybų rūšis yra populiariausia veislė, auginama kelmuose arba įvairiuose substratuose. Suteikia derlių nuo vasaros iki šalčio. Ji turi pilkšvai geltoną arba rudą skrybėlę.

Austerių grybai

7. Floridos austrių grybas - šviesiai smėlio spalvos gelsvas arba pilkšvai baltas atspalvis su pusapvaliu, šiek tiek piltuvo formos dangteliu (skersmuo 10-20 cm). Reikalauja aukštesnės temperatūros auginimo ir vaisių stadijose.

Florida Oyster

8. Plaučių austrių grybai, vartojami arba apdorojami tik jaunų žmonių, nes „seni“ brandūs grybai išsiskiria padidėjusiu standumu. Grybelio dangtelis turi lingvinę formą su šiek tiek įtrūkusiais kraštais, spalva yra balta arba rusvai gelsva. Plaučių austrių grybų vaisiai nuo pavasario iki pirmojo šalčio.

Austerių grybai

9. Vėlyvas austrių grybas - grynas, ryškus ir ryškus skonis. Gali būti ruda, pilka arba ruda spalva. Jame yra ausų formos dangtelis, kuris gali pasiekti didelius dydžius (iki 25 cm skersmens), jauni grybai yra tamsesni ir brandesni - lengvesni. Auginami kelmuose arba čiulptukuose (ąžuolo, tuopos, drebulės), taip pat ant substratų (šiaudų, saulėgrąžų).

Vėlyvoji austrė

10. Baltasis elfas - labai skanus dietos pasirinkimas. Ji turi pailgos kietos kojos. Šio grybelio kepurės su šiek tiek garbanomis yra baltos. Dangtelio paviršius gali būti skalingas. Jis taip pat auginamas pleištuose ar kelmuose, taip pat ant pagrindo blokų.

Oyster White Elf

Minėtos austrių grybų veislės jaučiasi puikiai, kai dirbtinai auginamos. Tinkamai prižiūrint vaisius gausiai. Taip pat verta paminėti hibridus, kuriems būdingas didelis derlius ir nepretenzingumas. Hibridai, kuriuos labiausiai pageidauja grybai, yra: Dune NK-35, R-77, R-20, Nr. 420, Nr. 107.

Atminkite, kad jums reikia tik išpakuoti maišelius su grybelėmis pirštinėse, medžiagą reikia įsigyti iš patikimų pardavėjų, o pati gliukozė turėtų būti be juodų ar žalių dėmių.

Visi aukščiau minėti austrių grybų tipai yra pritaikyti auginti namuose.

Paprastas austrių grybas (Pleurotus ostreatus) priklauso austrių grybų šeimai, austrių grybų šeimai. Tai valgomasis ir labai skanus agarikas, naudojamas maistui beveik visose pasaulio šalyse. Beje, dabar ji vadinama austrių grybais, o anksčiau grybas buvo vadinamas tik austrės grybais. „Kaltė“ už raidės „e“ dingimą yra požymių rašymo po posovietinio laikotarpio taisyklė, kai grybelis pradėjo plisti aktyviai visoje Rusijoje ir gerai, tada mažai dėmesio buvo skiriama vardų teisingumui. Jis taip pat vadinamas europiečių ir Amerikos žmonių austrių grybais arba austrių austrių grybais, o Ukrainoje jis vadinamas glisten.

Austrių grybų aprašymas:

keičiama rudos-pilkos, kreminės rudos, melsvai pilkos spalvos kepurė, tamsėja link centro. Jauni austrės grybai yra rusvai arba tamsiai pilki, o suaugusiems - raudonos ir pilkos spalvos. Be to, dangtelis gali išnykti iki pilkos geltonos arba baltos spalvos. Skersmuo nuo 4 iki 12 cm Kietas, apvalus, mėsingas, su plonu kraštu, kepurė atrodo kaip ausys arba austrių, už kurias jis gavo vieną iš pavadinimų. Jaunų grybų forma yra išgaubta, kraštai pasukti į vidų, subrendę, sušvelninti arba plataus piltuvo forma su banguotais kraštais. Vaisių kūnai auga kartu prie bazės, nes jie auga grupėse. Oda yra blizgus, malonus liesti. Jei vaisių organai susidaro esant labai drėgnoms sąlygoms, dangtelis yra padengtas mieline žyde;
kojos yra asimetriškos, dažnai esančios arčiau dangtelio krašto, visiškai nėra arba trumpos, iki 5 cm aukščio ir iki 2 cm storio. Suaugusiems vaisių organams, kurie yra standūs, susiaurinti iki pagrindo. Baltos spalvos;
kūnas yra tankus, plonas, sultingas, minkštas ir švelnus jauniems austriškiems grybams ir grubus, kietas, pluoštas suaugusiems. Spalva yra balta. Aromatas yra malonus, su anizės liesti;
baltos plokštelės sklandžiai nusileidžia iš kojų, dažnai išdėstytos santykinai viena su kita, iki 15 mm pločio. Ryšio su kojomis srityje yra džemperiai;
sporos yra kiaušinio formos, šiek tiek pailgos, šviesiai pilkos-violetinės.

Spread ir augimo sezonas

Austerių grybų grybai gausiai auga vidutinio klimato sąlygomis. Jų buveinės yra kritę medžiai, kelmai, negyvi arba miršta lapuočiai.

Dažniausiai bendras austrių grybas įsikuria ant beržų, ąžuolo, drebulės, kalnų pelenų ar gluosnių, kartais atkreipdamas dėmesį į spygliuočius. Augti didelėse grupėse ir ilgosiomis ūdomis, o labai retai - puikioje izoliacijoje. Kartais austrių grybų kompanijose yra iki 30 atskirų grybų, kurių bendra masė gali siekti 2,5 kg. Dažnai auga padoraus aukščio nuo žemės paviršiaus.

Optimalus šių miško grybų surinkimo laikas yra rugsėjo ir spalio mėnesiai, tačiau priklausomai nuo regiono, jie taip pat gali būti renkami gruodžio mėn. Kartais tai įvyksta pavasario pabaigoje - vasaros pradžioje. Grybai atsparūs šalčiui.

Panašios nuomonės ir kaip jas atskirti

Austrių grybų išvaizda panaši į valgomąsias plaučių austrių grybus (Pleurotus pulmonarius). Pagrindiniai skirtumai yra dydžio ir spalvos: plaučių oda turi baltą spalvą, dangtelis retai auga daugiau kaip 9 cm skersmens.

Gaminio herojė yra panaši į kitas rūšis - tai raguotas (Pleurotus) ir baltas (Pleurotus pulmonarius) austrių grybas. Abi jos pasižymi lengvu dangteliu, o ragų formos taip pat yra sujungtos su tinklelėmis, kurios eina į koją. Be to, baltųjų austrių grybų minkštimas yra gelsvas.

Laimei, su nuodingais grybais, augančiais Rusijos teritorijoje, austrių grybai neturi nieko bendro. Grybai, kurie gali išsiųsti asmenį į ligoninę ir tuo pačiu metu atrodo kaip austriškasis grybelis, auga toli Australijoje - tai Omphalotus nidiformis.

Tačiau verta prisiminti, kad galite supainioti bendrą austrių grybą su kelių rūšių sąlyginai valgomomis ar nevalgomomis grybais, randamais laukinėje Rusijos prigimtyje. Pavyzdžiui, su pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), kurio kūnas yra labai kartūs.

Pirminis apdorojimas ir paruošimas

Paprastieji austriški grybai yra 2 ir 3 kategorijos grybai, jie gali būti virti, kepti, troškinti, sūdyti. Labai gerai jie tinka pildyti pyragus, picas. Gurmanai nori iš jų gaminti padažus. Jie gali ir užšaldyti žiemą žiemą. Paprastai austrių grybai idealiai tinka bet kokiems patiekalams, kuriuose grybai reikalingi pagal receptą.

Svarbu žinoti, kad tik maistui naudojami tik jauni austriški grybai, o jų matmenys yra ne daugiau kaip 7 cm, o prieš valgant nereikia nuimti šių grybų iš odos, pašalinamos tik paviršinės atliekos. Suaugusiųjų vaisių kūnai netinka žmonėms vartoti, nes ilgainiui jų kūnas tampa sunkus.

Šie grybai yra labai populiarūs Amerikoje, Kanadoje, Azijos šalyse ir yra laikomi delikatesais. Tuo pat metu jie skanūs baravykais ir russula.

Nauda ir žala

Ilgą laiką tarp žmonių buvo ginčai dėl austrių grybų naudos ir pavojaus. Ji buvo laikoma labai naudingu grybu, tačiau jai nebuvo patarta valgyti. Tačiau, remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, bendras austrių grybas yra turtingas visais vitaminais, mineralais ir kitomis naudingomis ir maistinėmis medžiagomis, kurių reikia žmonėms. Jame yra daug baltymų ir amino rūgščių - beveik tiek pat, kaip ir daržovėse. Pagal šiuos rodiklius ji negalėjo įveikti tik ankštinių augalų.

Pagal riebalų kiekį austrių grybai iš viso užaugina daržovių augalus, užtikrindami sterolių ir fosfatidų tiekimą žmogaus organizmui. Tuo pačiu metu grybuose yra daug medžiagų, kurių žmogaus organizmas negali sintezuoti - tai polinesočiosios riebalų rūgštys, taip pat daug angliavandenių, reikalingų žarnyno veiklai normalizuoti, o tai padeda išvalyti cholesterolio kiekį mažinančius toksinus.

Austrių grybų vaisių kūnuose B grupės vitaminų masė ir E, C, D2. Pagal vitamino PP kiekį, kuris turi teigiamą poveikį kraujotakai ir kepenų aktyvumui, šis grybų karalystės atstovas yra vertingiausias. Austerių grybų yra daug mineralų - kalio, natrio, vario, geležies, kalcio, kobalto, magnio, fosforo ir kt.

Be to, austrių grybai sugeba absorbuoti toksiškas medžiagas, turi imunomoduliacines savybes, kovoja su navikais ir dėl mažo kaloringumo jis plačiai naudojamas ruošiant dietinį meniu.

Kita naudinga medžiaga, esanti austrių grybų vaisiais, yra mikochitinas. Jis nėra virškinamas žmogaus skrandyje, bet jis turi teigiamą poveikį virškinimo traktui, ypač žarnyne.

Dėmesio! Dėl mikochitino kiekio grybuose žmonės su sergančiais inkstais turėtų atsargiai naudoti austrių grybus.

Tačiau gydytojai nerekomenduoja dideliais kiekiais naudoti austrių grybų, nes šis grybelis gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą, skrandžio jausmą. Vaikams iki 12 metų ir vyresnio amžiaus žmonėms taip pat neturėtų būti per daug šių grybų.

Alergiški pacientai turėtų būti atsargūs renkant austrių grybus - šių grybų sporos gali sukelti alergines reakcijas. Ir žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, jų vartojimas draudžiamas. Jūs negalite rinkti jų ir kelio - šie grybai yra linkę į sunkiųjų metalų kaupimąsi.

Šis grybas yra trapus, todėl jis turi būti vežamas labai atsargiai, nes jis nesugebės išlaikyti ilgo kelio ir taps sūriu, praradęs visą savo išvaizdą.

Dabar bendras austrių grybas yra toks populiarus virimo metu, kad jis dirbtinai auginamas daugelyje šalių. Tuo pačiu metu jos auginimui reikia minimalių išlaidų, nes jis gali nelaisvėje augti beveik bet kokiame substrate, kuriame yra lignino arba celiuliozės, ir jo derlius visada aukštas.

Austrių grybai yra valgomieji grybai, dažnai vadinami austrių grybais, kurių skonis yra panašus į šiuos jūros gėrybių skanėstus. Jie gavo savo vardą dėl „kabančios“ būsenos. Visos austrių grybų rūšys yra ant medžių kelmų ir kamienų taip, kad atrodo, kad jos būtų suspenduotos ore. Šios miško dovanos yra gausios amino rūgštimis ir kitomis naudingomis medžiagomis, todėl jos yra malonios gaminant maistą.

Austrių grybų ir rudens austrių

Žemiau pateikiamos bendrosios ir rudens austrių grybai.

Austerių grybai (Pleurotus ostreatus)tai grybelis su šoniniu, pusapvaliu, ausies formos, pilkšvai geltonu dangteliu, kurio skersmuo iki 20 cm. Baltos mėsos, malonaus kvapo. Plokštės yra retos, storos, pirmiausia baltos, tada geltonos. Kojos trumpos, susiaurintos iki pagrindo, plaukuotosios.

Išauginkite lapuočių miškuose ant kelmų, sausų lapuočių medžių kamienų.

Surinkimo laikas - nuo birželio iki rudens šalnų.

Jauni austrės grybai yra valgomi. Jis naudojamas virti ir kepti, sūdyti ir marinuoti.

Rudens austrių (Pleurotus salignus). Dangtelis yra vienpusis, ausų formos, pailgos, iki 12 cm ilgio, iki 6 cm pločio, jaunas pilkas, pilkai rudos, tada pilkai rudos spalvos. Baltos mėsos, malonaus kvapo. Jauno grybelio plokštelės yra baltos, tada pilkai rudos.

Kojos trumpos, tankios, šiek tiek karštos.

Kaip matyti iš nuotraukos, šios austrių grybų rūšys auga lapuočių medžių kelmuose ir kamienuose.

Surinkimo laikas - rugsėjo - spalio mėn.

Jis vartojamas virti, kepti ir marinuoti.

Stepių ir ragų austrės

Čia galite rasti Pleurotus eryngii ir Pleurotus cornucopiae rūšies austrių grybų grybus.

Stepių austrių (Pleurotus eryngii) - baltieji stepių grybai. Dangtelis iki 8 cm skersmens, plokščias išgaubtas, nereguliarus, mėsingas, pilkšvai raudonas, gelsvas gelsvaisiais grybais. Plokštės yra retos, plačios, baltos rožinės spalvos. Kojos iki 4 cm aukščio, blyški.

Jis auga augalų šaknyse, dažniausiai paukštėse, stepėse. Surinkimo laikas - rugsėjo - spalio mėnesiais.

Kyšulio austrių (Pleurotus cornucopiae) skersmuo yra iki 12 cm, o jaunuose grybuose dangtelis yra išgaubtas, baltas arba gelsvas. Vyresni grybai yra raguoti ir tamsesni. Kūnas yra storas, baltas, malonus skonis ir kvapas. Plokštės yra retos, baltos arba gelsvos. Kojos trumpos, baltos.

Jis auga klevų ir klevų kelmuose ir gervėse.

Surinkimo laikas - nuo gegužės trečiojo dešimtmečio iki rugpjūčio vidurio.

Jis vartojamas virti, kepti ir marinuoti. Austerių grybai ypač tinka užpildyti pyragus ir raviolius.