Ar yra mažai riebalų turinčio varškės kalcio? Su tuo, kas yra varškės, kad sugeria kalcio

Žmogaus kūno skeleto ir raumenų audiniai susideda iš ląstelių, kurios atsinaujina per visą gyvenimą, veikia ir atkuria po žalos, išlaikydamos stiprumą, efektyvumą ir stiprumą. Norint išlaikyti gyvybiškai svarbią veiklą, jiems reikia tam tikrų cheminių elementų ir maistinių medžiagų.

Kas geriau neišsaugoti šio produkto?

Kaulų ir raumenų sistemos stiprumas yra nustatytas jų aktyvaus augimo laikotarpiu, ty per pirmuosius 25 gyvenimo metus. Nėra jokių abejonių, kad šiuo laikotarpiu organizmas turėtų vartoti pakankamas dozes. Be to, didelis kiekis šios medžiagos turėtų būti laikomas žmonių mityboje po 50 metų, kai dėl natūralių priežasčių sumažėja kaulų mineralų tankis, kyla lūžių ir osteoporozės atsiradimo pavojus. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterų organizmui reikia padidinti kalcio kiekį, kuris vartojamas normaliam vaisiaus vystymuisi ir išlaikyti jo sveikatą.

Be kalcio kraujo krešėjimas nėra baigtas. Nervų laidumas ir raumenų susitraukimai atsiranda dėl cheminių Ca-cheminių medžiagų transformacijų.

Kas yra geriausias sūris?

Pradėti pilno virškinimo mechanizmą organizme, reikalingas riebalų, baltymų ir vitamino D buvimas. Šiuo atžvilgiu tinkamiausia ir subalansuota varškė su 9% riebalų, nes 100 g jo sudėtyje yra reikalingų 9,5 g riebalų, reikalingų tolesniam Ca.

Ką turite?

Morkos, moliūgai, kopūstai, kepti obuoliai ir kriaušės, džiovinti abrikosai ir slyvos prideda pikantiškumo ir naujų skonio pojūčių, o skanus organizmas jį suvokia padidėjusiu entuziazmu. Ypač naudingas pieno produktas su akacijos medumi ir kitais bičių produktais. Patobulinus patiekalą su uogomis ir riešutais, bus galima abejoti, ar kalcio metabolizmas yra tinkamas. Puikus variantas būtų iškeptas su varškės žuvimi, pagardintas čiobrelių, šalavijų ir juodųjų pipirų. Nepamirškite apie tradicinius sūrių pyragus su grietine, o terminis Ca poveikis nėra sunaikintas.

Vaikystėje ir paauglystėje organizmas sunaudoja daug Ca, kad užtikrintų raumenų ir skeleto augimą. Su amžiumi, dėl hormoninių pokyčių ir kitų priežasčių, kalcio absorbcija smarkiai mažėja. Suaugusiųjų paros dozė yra 1000 mg.

Su medumi

Svarbu nurodyti produktus, kurie mažina jos įsisavinimo tikimybę. Nepageidaujamas sąrašas gaunamas kava, alkoholis, špinatai, rūgštis, grūdai. Taip yra dėl to, kad jose yra medžiagų, kurios sudaro netirpias Ca druskas ir neleidžia jos absorbcijai.

O kaip mažai riebalų varškės?

Šiuolaikinė maisto pramonė yra užpildyta liesais produktais, kuriuos vidutinis žmogus žino gana paviršutiniškai. Populiariausias mažai riebalų kiekis yra sūris. Tai pirmenybė teikiama baltymų dietos rėmėjams arba tiems, kurie laikosi papildomų kalorijų dietoje. Kiek didelis yra jo privalumas kalcio prieinamumo atžvilgiu, palyginti su įprastu?

Galite rasti daugybę argumentų „už“ ir „prieš“ jo naudojimą. Tačiau su pasitikėjimu galima pastebėti, kad Ca yra toks pat ir absorbuojamas organizme pagal tą pačią schemą.

Mitybos specialistai mano, kad produktas be riebalų yra nesubalansuotas ir rekomenduoja 100 g porcijos riebalų kiekio rodiklį padidinti iki 9%. Prie patiekalo verta pridėti šaukštą grietinės, taip pat linų ar sezamo sėklų (išsiaiškinkite, kaip išgauti kasdieninę šviežiai pagamintos Ca normą). Šiuose produktuose esančios medžiagos ne tik padės absorbuoti, bet ir praturtins organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, vitaminais, makro- ir mikroelementais.

Visa tai pasakytina apie sveiką skrandžio ir žarnyno kūną. Kalcis absorbuojamas iš varškės, taip pat priklauso nuo daugelio priežasčių, tiesiogiai nesusijusių su virškinimu: bendra psichinė ir fiziologinė būklė, amžius, blogų įpročių buvimas ar nebuvimas.

Kita minutė ir jūs sužinosite.

Kai kalbama apie kaulų sistemos, nagų, dantų stiprinimą ir poreikį organizmui aprūpinti tam tikrą kalcio paros dozę, pirmas dalykas, kuris daugeliui žmonių ateina į galvą, yra pieno produktai. Galų gale, daugelio įsitikinimu, jame yra daug šio makro elemento. Bet ar visa tai yra vienoda ir kai pieno produktai yra daugiau kalcio?

Įrodyta, kad kaulų sistemos sveikatai reikalingas kalcio kiekis kasdien yra 1000 mg arba 1 gramas, o pieno produktai yra vienas iš pagrindinių organizmo „tiekėjų“. Tačiau faktas yra tas, kad kiekybinis kiekis (Ca) kiekviename atskirame šios serijos produkte gali skirtis.

Kai kas nors turi kūno trūkumą dėl makroelemento, visi žinantys pažįstami pataria viena kitai: „Valgykite varškės, jis yra kalcio!“. Tuo pačiu metu ne visi žino, kad varškės sūris yra skirtingas, ir nesvarbu, kokia plataus asortimento versija bus naudingesnė. Bet tada kyla klausimas: kiek kalcio yra varškės, ir kuris iš jų yra geriau pirkti?

Koks sūris yra labai gausus kalcio?

Natūralūs produktai (be pramoninių ir cheminių priedų turinio) visada yra konkurencingi. Todėl, pirma, - kaimiškas varškės. Jis paruošiamas išrūgų, kurių sudėtyje yra daug kalcio, išsaugojimui, tačiau ši gamyba užtrunka ilgiau.

Pramoninėje gamyboje jie nelaukia, kol susidarys išrūgos, ir pagreitinti paruošimo procesą, į sudėtį patenka kalcio chloridas.

Iš viso parduotuvės versijoje Ca kiekis svyruoja nuo 120 iki 170 mg / 100 g, ir tai nėra taip daug. Sunku suskaičiuoti: jei standartinis varškės pakuotė sveria apie 200 g, per dieną reikia valgyti 4-3 tokius paketus, kad gautumėte kasdieninį makro elemento kiekį - 1000 mg. Akivaizdu, kad nedaugelis tokių kiekių suvartoja varškės, ir gerai, jei reikiamą kalcio kiekį kompensuoja kiti produktai, kuriuose taip pat yra šis elementas.

Bet kadangi kalbame apie konkretų pieno produktą iš parduotuvės, nereikės žinoti, kokiame sūrio sudėtyje yra daugiausia kalcio ir nuo ko jis priklauso (jei neįmanoma įsigyti naminių kaimiškų varškės).

Du prieštaringi klausimai

Kalbant apie varškės naudingumą, yra du prieštaringi įsitikinimai:

Reikia nugriebti produktą. Šio įsitikinimo prižiūrėtojai mano, kad sūris, turintis mažą (arba nulinį) riebalų kiekį produkte, yra daug naudingesnis, nes riebalai, veikiantys kalciui, sudaro netirpius junginius, kurie galiausiai nuplaunami iš organizmo ir neturi laiko gauti naudos.
Riebalų varškėje yra daugiau kalcio. Produktas be riebalų yra termiškai apdorojamas (jis įkaista), o tai sumažina kaulams svarbaus makro elemento kiekį, todėl jis yra daug daugiau riebalų produkte.

Abu sprendimai yra teisingi ir neteisingi.

Svarbu tai, kad turint didelį kiekį riebalų maiste, kalcis tikrai sugeria nepakankamai, o liūto dalis jo naudingumo paprasčiausiai pašalinama iš kūno.

Kita vertus, net ir be riebalų, makroelementas taip pat nėra „įsišaknijęs“: kiekvienam 10 g Ca, 1 g riebalų, būtinai turi sumažėti, kad absorbcija vyktų kuo efektyviau.

Pasirodo, kad abi parinktys nėra tobula, ir tampa visiškai aišku:

ar po terminio apdorojimo mažai riebalų turinčiame produkte yra kalcio;
kurioje varškėje yra optimalus riebalų ir kalcio santykis, kuris gali būti tikrai naudingas.

Bet koks klausimas turi atsakymą.

Optimalus sprendimas

Kalcis varškėje tikrai yra be riebalų ir riebalų. Tačiau, kaip jau minėta, vienu atveju makro elementas nėra absorbuojamas dėl riebalų trūkumo, kitame - jis paprasčiausiai pašalinamas iš kūno. Tačiau tarp šių dviejų kraštutinumų yra ir „aukso vidurkis“: mažai riebalų turintis 9% varškė.

Ši parinktis idealiai tinka kalcio absorbcijai dėl dviejų paprastų priežasčių:

nedidelis riebalų kiekis nesudaro netirpių kalcio junginių ir nesukelia nenaudingo makroelemento pašalinimo iš organizmo;
riebalai, esantys 9% varškėje, tik tokiu kiekiu padeda kalciui visiškai virškinti.

Todėl pirmiau minėti patarėjai, rekomenduodami aptariamą pieno produktą, yra neabejotinas kalcio šaltinis, aš noriu šiek tiek pataisyti: valgykite tiksliai 9% mažai riebalų (ir ne vieną) varškės, nes tai yra labai optimalus variantas.

Patarimas: bet koks sūris (mažai riebalų, mažai riebalų ar riebalų) nerekomenduojamas maišyti su braškėmis. Tai skanus desertas, tačiau uogų sudėtyje esanti oksalo rūgštis neleidžia kalciui kauptis organizme, ir šis delikatesas beveik nepasinaudoja. Be to, ši rūgštis susidaro su makrocelių junginiais, kurie yra inkstų kaupiamųjų akmenų sudėties dalis.

Tačiau kadangi vienas varškės sūris vis dar nepakankamas dienos normai, o žmonės kasdien nevalgo to kiekio, reikalingo normai, kiti produktai gali kompensuoti ir papildyti makrokoko kiekį:

jūros gėrybės (krabai, krevetės);
riešutai (graikiniai riešutai, Brazilijos, migdolai, pušis);
aguonų sėklos, sezamas;
žalumynai (bazilikas, špinatai, salierai, salotos ir kt.);
iš saldumynų - pieno šokolado ir kreminės ledų;
liesos žuvys (sardinės, lašišos).

Jei toliau kalbėsime apie pieno produktus, vadovų sąraše bus kieti sūriai, natūralūs jogurtai, kefyras ir pats pienas.

Kiti pieno produktai

Kartu su kai kuriais pieno produktais, daugelio siurprizų, sūris yra toli gražu ne pirmoje vietoje.

Didžiausią makroelementų kiekį, esantį parmezano sūriu. Savo 100 g makroelementų kiekis yra 1300 mg! Taip pat yra kitų kietų veislių (Edam, Rusija ir kt.) Sūryje esantis kalcis, kurio kiekis - nuo 600 iki 900 mg 100 g produkto. Minkštose makroelementų veislėse jis yra šiek tiek mažesnis: 425 - 530 mg / 100 g (perdirbtas, sūris, ožkos ir tt), tačiau bet kuriuo atveju šie skaičiai yra didesni nei bet kokiame įsigytame varškėje.

Kalcio kiekis piene nėra toks didelis, jei kalbame apie parduotuvės produktą. Ten piene esantis kalcio kiekis neviršija 100–120 mg / 100 g (nepriklausomai nuo kalcio kiekio įsigytame piene yra šiek tiek mažiau nei dauguma rūšių sūrio). Bet jei yra galimybė išgerti šviežią karvės pieną, tada tik viename iš stiklo yra apie 300 mg Ca, kuris jau yra šiek tiek mažiau nei trečdalis dienos normos.

Kalcio nauda

Kaulų ir raumenų sistemos stiprumas yra nustatytas jų aktyvaus augimo laikotarpiu, ty per pirmuosius 25 gyvenimo metus. Nėra jokių abejonių, kad šiuo laikotarpiu organizmas turėtų vartoti pakankamas kalcio dozes. Be to, didelis kiekis šios medžiagos turėtų būti laikomas žmonių mityboje po 50 metų, kai dėl natūralių priežasčių sumažėja kaulų mineralų tankis, kyla lūžių ir osteoporozės atsiradimo pavojus. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterų organizmui reikia padidinti kalcio kiekį, kuris vartojamas normaliam vaisiaus vystymuisi ir išlaikyti jo sveikatą.

Be kalcio kraujo krešėjimas nėra baigtas. Nervų laidumas ir raumenų susitraukimai atsiranda dėl cheminių kalcio turinčių medžiagų transformacijų.

Kalcio absorbcijos procesas

Norint pradėti kalcio įsisavinimo organizme mechanizmą, būtina privaloma riebalų, baltymų ir vitamino D buvimas. varškė su 9% riebalų, nes 100 g jo sudėtyje yra būtinų 9,5 g riebalų, skirtų cheminėms medžiagoms, tokioms kaip kalcio, transformuoti.

Nesvarbu, ar jis yra visiškai sugeriamas iš varškės, priklauso nuo daugelio priežasčių. Pavyzdžiui, vaikystėje ir paauglystėje organizmas sunaudoja daug kalcio, kad užtikrintų raumenų ir skeleto augimą. Su amžiumi, dėl hormoninių pokyčių ir kitų priežasčių, kalcio absorbcija smarkiai mažėja. Suaugusiųjų paros dozė yra 1000 mg.

Kas yra varškės, kad kalcis būtų geriau absorbuojamas?

Jei pastebėsite, kad dietoje nėra pakankamai kalcio įsisavinimo, mes kartu su varškėmis rekomenduojame į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių ir vaisių. Morkos, ridikai, žalumynai, moliūgai, burokėliai, kopūstai, kepti obuoliai ir kriaušės, džiovinti abrikosai ir slyvos suteiks pikantiškumo ir naujų skonio pojūčių kartu su varškės. Ypač naudingas pieno produktas su akacijos medumi ir kitais bičių produktais. Patobulinus patiekalą su uogomis ir riešutais, bus galima abejoti pakankamu kalcio įsisavinimu. Puikus receptas bus kepti žuvimi su varškės, pagardinti čiobrelių, šalavijų ir juodųjų pipirų. Nepamirškite apie tradicinius sūrių pyragus su grietine, nes sūrio kalcio šiluma nėra sunaikinta.

Naminis sūris su medumi

Su kokiu sūriu valgoma siekiant įsisavinti kalcio, mes pažymėjome, tačiau verta atkreipti dėmesį į produktus, kurie mažina jos įsisavinimo tikimybę. Į nepageidaujamą sąrašą patenka kava, alkoholis, špinatai, rūgštis, grūdai. Taip yra dėl to, kad šiuose produktuose yra medžiagų, kurios sudaro netirpias druskas su kalciu ir neleidžia jos absorbcijai.

Ar kalcis absorbuojamas iš mažai riebalų turinčio varškės?

Šiuolaikinė maisto pramonė yra užpildyta liesais produktais, kuriuos vidutinis žmogus žino gana paviršutiniškai. Populiariausias mažai riebalų kiekis yra sūris. Tai pirmenybę teikia baltymų dietos rėmėjai, remdamiesi mažo kaloringumo turiniu.

Glaudžiai sprendžiant mažai riebalų turinčio varškės naudos klausimą, galite rasti daugybę argumentų „už“ ir „prieš“ jo naudojimą. Tačiau su pasitikėjimu galima pastebėti, kad šio produkto kalcis organizme absorbuojamas taip pat, kaip ir įprastas varškės sūris.

Mitybos specialistai mano, kad mažai riebalų turintis produktas yra nesubalansuotas ir pataria, ar kaip valgyti varškės, įsisavinti kalcio. Būtina, kad riebalų kiekis, suvartotas 100 gramų porcijos, būtų 9%. Jis turėtų būti pridedamas prie patiekalo grietinės, taip pat linų sėklų ar sezamo. Šiuose produktuose esančios medžiagos ne tik sukels kalcio įsisavinimo mechanizmą, bet ir praturtins organizmą būtinomis aminorūgštimis, vitaminais, makro- ir mikroelementais.

Savo straipsnyje mes bandėme atsakyti į klausimą, ką suvalgyti su sūriu, kad kalcis būtų absorbuojamas. Tačiau reikia nepamiršti, kad šio svarbiausios medžiagos įsisavinimo procesas taip pat priklauso nuo bendros psichinės ir fiziologinės kūno būklės, amžiaus, sveikos gyvensenos laikymosi ir blogų įpročių buvimo ar nebuvimo.

08.10.2007

Kalcis yra vienas svarbiausių mineralų žmonėms. Tyrimų, kuriais siekiama išmokti reguliuoti kalcio kiekį organizme, skaičius auga kaip sniego sniegas. O tai, kas šiandien buvo laikoma tiesa, šiandien tampa mitu. Pabandykime atskirti kviečius nuo pelų.

Mitas 1. Kalcis yra susijęs su kaulų ir dantų audinių susidarymu.

Tai tiesa, bet tik 95% kalcio, o likusi maža dalis atlieka daug kitų svarbių funkcijų organizme:

1) dalyvauja raumenų susitraukime ir atsipalaiduojant;

2) reguliuoja širdies ritmą, sumažina pulso dažnį,

3) normalizuoja kraujospūdį,

4) dalyvauja kraujo krešėjime, \\ t

5) mažina nervų sistemos jaudrumą, neutralizuoja stresą,

6) dalyvauja spermatogenezėje, \\ t

7) normalizuoja virškinimo traktą.

2. mitas. Daugiausia kalcio yra piene, grietinėje ir varškėje.

Ne Yra produktų, kuriuose kalcio kiekis yra daug didesnis nei piene, pavyzdžiui, sezamo sėklose ir migdoluose.

Kalcis grietinėje yra toks pat, kaip piene, bet čia jis yra sujungtas su sočiųjų riebalų ir sudaro netirpų kompleksą (tik muilas), kuris nėra absorbuojamas organizme. Tai pasakytina ir apie sviestą ir riebalų mėsą.

Kaip varškė - jo gamyboje kalcio patenka į serumą.

Pieno produktai

Pienas 3% - 100mg, pienas 1% - 120mg,
   Jogurtas - 120 mg, grietinė - 100 mg,
   Sūris, ožkos sūris - 95 mg,
   Kietasis sūris - 600–900 mg.

Žaliosios daržovės

Salotos - 83mg, kopūstai - 60mg,
Salierai - 240 mg, žalieji svogūnai - 60 mg,
Žaliosios pupelės - 40 mg, žalios alyvuogės - 77 mg.

Vaisiai, riešutai, sėklos

Figos - 57mg, džiovinti abrikosai - 170mg, razinų - 56mg,
Migdolai - 254 mg, žemės riešutai - 70 mg,
Sezamo sėklos - 1150 mg, saulėgrąžų sėklos - 100mg.

Žuvis ir mėsa

Džiovintos žuvys - 3000mg, Sardinės - 350mg,
Virti žuvys - 30 mg, jautiena - 30 mg.

Duona
Juoda - 60 mg, balta - 30 mg.

3 mitas. Vaikams ir nėščioms moterims reikia padidinti kalcio kiekį.

Tiksliai. Tačiau be to, yra keletas kitų žmonių grupių, kurioms reikia daug kalcio.

4. mitas. Papildai, kalcio papildai gali papildyti maistą.

Su retomis išimtimis - ne.

Taip yra dėl to, kad kalcio absorbcija organizme priklauso nuo daugelio kitų mineralų ir vitaminų. Kalcis visada yra su fosforu. Šie elementai yra neatsiejami draugai: fosforo ir kalcio druskos negali būti absorbuojamos be viena kitos.

Vitaminas D yra atsakingas už tinkamą kalcio ir fosforo santykį, nesant šio vitamino, tik 10% kalcio patenka į organizmą. Be to, tyrimai parodė, kad magnio, cinko, vitamino A ir kai kurių hormonų vaidmuo taip pat yra svarbus.

Labai sunku sukurti veiksmingą vaistą, kuriame būtų visos šios medžiagos, reikalingos organizme. Kai buvau dirbęs Traumatologijos tyrimų institute, paklausiau chirurgų nuomonės šiuo klausimu. Paaiškėjo, kad šiuo metu yra tik viena priemonė, galinti kompensuoti kalcio trūkumą, kurio veiksmingumą patvirtina rimti tyrimai. Neįrašysiu pavadinimo, nes jis yra hormoninis vaistas, ir gydytojas turi jį paskirti.

Gamta rūpinosi geresniais mokslininkais ir tuo pačiu metu pristatė daug produktų, kurių sudėtyje yra kalcio, fosforo ir vitamino D druskų. Pirma, tai yra žuvies ir jautienos kepenų kepenys. Antra, jūros gėrybės: jūrų kopūstai, krevetės, omarai, krabai, silkė, skumbrė.

Taigi, valgykite sveikatai, o su kalciu viskas bus tvarkinga!