Disebut teh hijau dengan rasa susu. Milk Oolong Tea - Mitos dan Legenda

Nai Xiang Jin Xuan - Ini adalah teh oolong yang terkenal, yang memiliki rasa seperti susu yang melekat, jika boleh saya katakan begitu, sejak lahir, dan tidak ditambahkan selama pemrosesan.

Tanah kelahiran oolong ini adalah Taiwan, wilayah pegunungan Nantou. Ketinggian perkebunan 700-1000 meter.

Rasa dan aroma Nai Xiang Jin Xuan (Bunga Emas dengan Rasa Susu) sangat cerah dan pada saat yang sama lembut, karamel dan lembut. Ini sangat ideal untuk kenalan pertama dengan oolong, karena menyenangkan bagi hampir semua orang.

Cara menyeduh Nai Xiang Jin Xuan

Pada 100-150 ml, ambil sekitar satu sendok teh daun teh kering.

Kami menghangatkan ketel dengan air mendidih, memasukkan daun teh ke dalamnya, mengisinya dengan air dengan suhu 80-90 derajat dan mengalirkan air pertama ini. Dapat digunakan untuk memanaskan cangkir.

Isi kedua sudah menjadi milik kita. Ini harus diinfuskan selama sekitar dua menit, setiap kali meningkatkan waktu pembuatan oleh 10-15 detik. Jumlah brews hingga 7.

Semua angka, tentu saja, perkiraan, milik Anda akhirnya mungkin akan sedikit berbeda. Seseorang suka yang lebih kuat, seseorang yang sebaliknya.

Cara menyeduh:

90-100C, 150 ml.

Waktu

1 menit

Jumlah

1,5 sdt, 2 ons.

Kapan harus minum

Setiap saat sepanjang hari

Pengelasan

Seduh hingga 3 kali

Nama lain: Taiwan Susu Oolong

Tentang teh Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) berasal dari Taiwan. Nama Nai Xiang berarti Rasa Susu. Teh Oolong ini tersebar luas dan sangat populer di Taiwan karena rasanya yang unik dan harga yang wajar. Teh ini telah mendapatkan popularitas besar di Amerika Serikat dan Rusia.

Jin xuan (金萱; pinyin: jin xuan; secara harfiah "Golden Daylily") adalah jenis teh yang merupakan varietas teh Oolong, yang ditemukan pada tahun 1980. Teh juga dikenal sebagai Milk Oolong (Nai Xiang). Itu berasal dari Taiwan. Rasanya ringan dan berbunga, terkadang dibandingkan dengan susu. Variasi teh ini dapat ditanam di dataran tinggi, dan pendapatannya 20% lebih tinggi dibandingkan dengan teh tradisional. Keadaan ini menjadikannya salah satu varietas teh paling populer di kalangan petani di Taiwan dan Thailand.

Rasa susu Jin Xuan yang diiklankan secara luas tidak selalu alami, rasa teh ini sering dicapai dengan bantuan aromatisasi. Metode penyedap pada umumnya di masa depan untuk menekankan karakteristik rasa berminyak adalah perendaman atau perawatan uap dalam susu sebelum digoreng. Namun, kualitas ini bervariasi secara endemik dan peningkatan rasa yang serupa dapat diperoleh dengan oksidasi tambahan. Pedagang yang bereputasi, menyatakan, apakah oolong itu asli atau beraroma. Flavoured Jin Xuan dapat dikenali sebelum berendam. Rasa yang ditambahkan secara signifikan menutupi rasa alami.

Komentar Teh Sommelier

Penghasil teh kami memproduksi teh murni, lezat dan sangat bunga. Kami percaya bahwa Jin Xuan inilah yang lebih kaya, lebih sempurna, lembut, dalam cangkir, yang membuatnya begitu luar biasa. Semak teh Jin Suan lebih kuat dan lebih besar dari pada semak teh Alishan lokal, dan daunnya lebih tebal dan kurang halus. Ini memberi Jin Xuan persentase lebih tinggi dari asam amino dalam cangkir, yang memberikan perasaan kepadatan yang menyenangkan di mulut.

Aroma daun segar dari semak-semak teh ini, yang berubah menjadi aroma lembut, lembut, seperti susu yang membuat teh ini sangat diinginkan. Coba oolong susu kami, dan Anda akan melihat bahwa ia memiliki astringency yang sangat rendah dan berlimpahnya rasa manis alami. Teh ini telah mengalami panggang yang sangat ringan, yang meningkatkan rasa seperti susu.

Semua oolong besar Taiwan dimulai dengan varietas tertentu dari semak-semak teh, yang dikombinasikan dengan terroir unik di setiap tempat, memengaruhi rasa teh. Meskipun Jin Xuan adalah varietas yang relatif baru (ditemukan pada 1980-an), sekarang Jinhu adalah salah satu dari empat varietas teh utama Taiwan (puluhan varietas dan varietas yang ditanam di seluruh Taiwan) dan varietas oolong yang populer.

Apakah susu oolong berhubungan?

Oolong Taiwan ini sangat lezat dan populer di Taiwan, juga di luar negeri. Namun, penting untuk dipahami bahwa susu sama sekali tidak terlibat dalam produksi Taiwan asli. teh susu. Biasanya, ada beberapa legenda tentang oolong varietas ini:

Ini adalah teh yang dikumpulkan dari semak-semak teh yang disiram dengan susu sebelum panen;
teh dari daun teh yang direndam dalam susu;
teh daun teh diperlakukan dengan susu mendidih selama proses produksi;
daun teh yang ditangguhkan di atas bak susu mendidih sebelum dikeringkan.

ASI ... serius? Taiwan tidak kaya akan susu (seperti banyak bagian Asia). Bagaimanapun, pelanggan kami dapat yakin bahwa teh oolong kami asli, dan tidak boleh dikacaukan dengan palsu buatan China, yang telah dibumbui secara artifisial dengan apa yang disebut aroma "kental". Ini adalah oolong alami asli Taiwan, dan belum pernah melihat susu.

Kisah Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Milk Oolong", tentu saja hanya nama. Faktanya, teh ini disebut teh Jin Xuan Oolong (No. 27), dan ditemukan oleh TRES (pusat penelitian) pada tahun 1981. TRES bereksperimen dengan varietas teh baru, dan tampaknya meminta seorang petani lokal untuk menanam teh semacam ini di kebunnya. Itu hampir sukses instan. Semua orang ingin tahu nama teh yang fantastis ini. Karena petani itu tidak mengerti apa-apa, ia kembali ke TRES dan memperhatikan tanda tangan bertuliskan "2027". Karena itu, ia memanggil teh baru "№ 27". Sejak itu Jin Xuan telah menjadi salah satu dari empat varietas teh utama.

Ditanam dan diproses secara alami, Jin Xuan memiliki aroma lembut yang lembut, yang kadang-kadang dapat lebih ditingkatkan dengan oksidasi jangka panjang dan / atau pemanggangan ringan. Jin Xuan, yang ditanam di daerah tinggi, akan memiliki rasa krim yang lebih cerah.

Panduan Pembuatan Bir

Cara membeli Nai Xiang Jin Xuan

Untuk membeli Oolong Taiwan, klik tombol "Tambahkan ke Troli" dan isi formulir dan alamat telepon. Spesialis kami akan menghubungi Anda dan teh akan ada di meja Anda dalam waktu 24 jam. Selamat menikmati! Kami memberikan hadiah (yang dapat Anda pilih sendiri) untuk setiap pembelian.

Kamis, 1 November, 2012

Milk Oolong: deskripsi singkat.

Metode tradisional untuk menyeduh teh Susu Oolong Tea disebut "kehebatan teh tertinggi" - upacara teh Gongfu Cha. Hanya dalam proses penerapannya seseorang dapat menikmati aroma dan rasa susu yang berubah-ubah dari teh ini - seringan dan selembut angin musim panas. Upacara ini membutuhkan Milk Oolong, teko (atau Gaiwan), "ketel keadilan", wadah untuk menjelajah teh, dan tentu saja, mangkuk teh.

Selain "alat" di atas, kita perlu dan air yang bagus. Tentu saja yang ideal di sini adalah mata air pegunungan. Tapi kami cocok dan botol. Dalam hal apapun tidak dapat digunakan, jadi itu adalah air dari keran. Dia mampu merusak bahkan teh Cina berkualitas tinggi dan lezat.

Jadi, pertama-tama Anda perlu memanaskan semua peralatan teh. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya. Saat Anda menghangatkan piring untuk minum teh di masa depan, tamu Anda dapat berkenalan dengan teh. Percayalah, ada sesuatu untuk dilihat. Bagaimanapun, teh Susu Oolong adalah daun teh utuh, dengan hati-hati dipelintir menjadi butiran kecil berwarna hijau yang kaya dan sedikit diwarnai dengan pirus. Mereka tidak hanya cantik dalam penampilan, tetapi juga memiliki aroma lembut dan kaya krim. Biarkan tamu mengambil napas dalam-dalam dan mengingatnya, selamanya membekas di hati Anda.

Saat piring dihangatkan, Anda bisa mulai menyeduh Susu Oolong. Untuk melakukan ini, dalam teko dengan volume 100-200 ml, Anda perlu menuangkan 7-8 gram teh kering dan mengisinya dengan air panas, dibawa ke suhu 90-95 derajat Celcius.

Setelah 10-15 detik, pengelasan pertama bergabung. Hal ini diperlukan hanya untuk merevitalisasi daun teh, menyiapkannya untuk rasa dan aroma terbaik, serta membersihkannya dari debu teh.

Segera setelah itu, bagian kedua dari air mendidih dituangkan ke dalam ketel. Minuman ini sudah bisa diminum, menikmati rasa dan aroma susu kental dan karamel. Untuk melakukan ini, infus, yang berumur 15-60 detik, dituangkan ke dalam "ketel keadilan" dan sudah dituangkan dari dalamnya ke dalam mangkuk. Saat teh ini diminum, satu porsi baru air mendidih dituangkan ke dalam teko. Manipulasi ini dapat dilakukan hingga 7 kali. Pada saat yang sama, dari minuman ke minuman, rasa dan aroma Milk Oulun akan berubah.

Bagaimana cara menyimpan Milk Oolong? Jenis teh ini sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup yang terpisah dari teh dan produk lain yang memiliki aroma yang kuat. Lebih disukai menggunakan wadah porselen dengan penutup yang rapat sehingga aroma Milk Oulun tidak menguap, dan teh itu sendiri akan menyerap bau yang mengelilinginya.

Teh enak untuk diminum dalam keadaan santai dan menyenangkan. Ini akan membantu untuk mencapai keadaan meditasi seperti itu untuk istirahat, kesehatan dan pemulihan dari situs meditacii-slushat.ru, dengarkan itu (14 menit):

Teh rasa sedikit difermentasi, termasuk dalam kategori twist hemisfer oolong. Tumbuh di wilayah Cina, provinsi Fujian, tanah air dan di pulau Taiwan, peternakan Son Po. Nama Cina adalah Nai San Jin Xuan, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai bunga berapi dengan aroma seperti susu. Kadang-kadang orang Cina menyebut teh susu oolong - Nu Nai Cha atau hanya teh susu. Nai Xian saat ini adalah salah satu teh paling populer di dunia dan terus memenangkan hati para pecinta teh.

Asal usul oolong susu

Pada tahun 1989, tanaman teh oolong yang sangat kaya lahir di peternakan Son Po di Kabupaten Nantou. Karena kondisi cuaca yang tidak biasa untuk daerah ini, Jin Xuan ternyata memiliki sedikit rasa susu di langit-langit. Teh ini segera disukai oleh pelanggan dan langsung dibeli, menerima nama Nai Xiang Jin Xuan. Dengan semakin populernya susu, oolong mulai berproduksi di daratan di provinsi Fujian. Tetapi karena kondisi iklim yang berbeda dan komposisi kimia tanah yang berbeda, teh ternyata terasa biasa. Untuk mencapai rasa seperti susu, orang Cina mulai aromatize teh dengan ekstrak dari tebu dan minyak kelapa.

Produksi Nai Xian Jin Xuan

Perkebunan terletak di pegunungan Yushan di ketinggian 400-500 meter. Pengumpulan terjadi 4 kali setahun. Pemetik kebanyakan mematahkan dua atau tiga daun teratas. Kemudian bahan baku dikirim ke pabrik, di mana itu dikeringkan di atas tikar khusus. Selanjutnya, teh dikirim untuk diproses.

Tahapan utama:

Zagylivanie.
Membentuk. Bahan baku diproses dalam drum khusus, yang menciptakan twist hemispherical.
Pengeringan Terakhir
Pengolahan Dalam kasus Cina Jin Xuan, ekstrak, minyak, atau rasa ditambahkan.

Pada akhirnya, teh diberikan untuk istirahat dan dikirim ke toko penyortiran, di mana, setelah pembagian kelas, teh dikemas dan dikirim ke gerai ritel.

Nai Xian Tasting

Warna infus: dari hijau muda ke kuning keemasan
Aroma: catatan susu segar dengan ramuan gunung.
Rasa: susu dengan rasa manis yang ringan.
Selesai: lembut, lembut.

Susu Oolong - efek dan sifat bermanfaat

Nai Xian Jin Xuan dengan sempurna menyamakan tekanan, mengurangi ketegangan saraf dan merupakan anti-depresi yang sangat baik.

Selain itu:

Meningkatkan metabolisme.
Membersihkan saluran pencernaan dan mempromosikan penurunan berat badan.
Meredakan kelelahan dan mengendurkan otot.

Dengan penggunaan teratur meningkatkan kondisi mental keseluruhan dan memperkuat sistem saraf.

Saat ini sulit untuk tidak setuju bahwa berbagai macam teh Cina, seperti teh oolong susu, adalah salah satu yang paling populer di dunia! Dia ada di menu hampir setiap restoran. Sulit membayangkan bahwa satu teh dapat dinikmati oleh semua orang, bahkan kritik yang paling berubah-ubah. Aroma karamelnya yang kaya krim menarik dengan kebaruan dan, pada saat yang sama, tidak menakuti singularitas yang berlebihan. Untuk menikmati teh ini, Anda tidak perlu kemampuan untuk membedakan rasa halus, yang datang ke pecinta teh dari waktu ke waktu. Susu Oolong sangat dicintai oleh anak perempuan, dan juga, pada dasarnya, adalah teh pertama dari mana orang mulai bergabung dengan budaya teh.

Susu oolong (milk oolong) atau Nai Xiang Jin Xuan (Bunga Api Rasa Susu) sekarang begitu populer dan begitu banyak dijual sehingga telah lama tidak lagi eksotis. Namun demikian, pertanyaan "Apa itu dan bagaimana rasanya?" diminta oleh penjual, selalu memberikan jawaban sebagai mitos yang indah, tetapi sayangnya, tidak berdasar. Di sini misalnya:

"Susu oolong, susu oolong, teh susu" Nai Xiang Jin Xuan (oolong susu) - ditanam di provinsi Fu Jian. Teh semi fermentasi teh hijau dan merah. Itu terbuat dari daun segar dari semak-semak teh Ansi. Dalam proses pengeringan, daun teh diproses dengan jus nanas, inilah yang memberi teh rasa dan aroma krim. Warna infus teh adalah emas-merah ... "

Atau:

“Susu Fujian Oolong Nai Xiang Jin Xuan ditanam dengan cara yang sangat tidak biasa: semak diserbuki dengan larutan tebu Kuba, dan rimpang semak-semak disiram dengan susu larut, dan kemudian dilapisi dengan sekam padi. Untuk rasa, teh dapat dikaitkan dengan aroma selai raspberry atau susu kental ... "

Atau yang lain:

"Rahasia dari rasa susu adalah mengukus daun teh dengan whey. Teh di bawah pengaruh uap menarik semua rasa dan bau susu. Sebagai hasilnya, kami memiliki teh siap pakai dengan aroma krim dan rasa seperti susu. "Atau bahkan seperti ini:" Teh susu Oolong memperoleh rasanya karena direndam dalam susu. "

Secara historis, inilah masalahnya: Teedel Cina terus bereksperimen dengan teh. Orang Taiwan membiakkan varietas yang memiliki rasa susu sangat ringan atau, lebih tepatnya, karamel. Varietas # TTES-12 camellia tea diciptakan oleh pemulia dari Stasiun Percobaan Teh Taiwan pada tahun 1980, terutama untuk produksi uolong yang difermentasi dengan buruk (yang disebut teh pirus) dan memberinya nama puitis "Bunga Emas" (Jin Xuan).

Yang terbaik dan paling mahal dianggap sebagai teh Bunga Emas yang ditanam di perkebunan dataran tinggi Taiwan. Teh ini benar-benar dapat memiliki catatan susu yang halus dan indah. Tapi ini hanya catatan, intensitasnya tidak sebanding dengan aroma kental klasik Naysan.

Ketika pembeli teh Eropa mencicipi varietas tersebut, mereka pasti menyukai teh dan berhasil dalam penjualan eceran di Inggris dan Eropa (hampir tidak ada orang yang tidak menyadari kebiasaan penduduk Kepulauan Inggris yang membuat teh dengan susu pada jam 5 "). Tetapi mereka segera menuntut agar rasa susu diperkuat.Tentu saja, upaya untuk memilih teh "susu" tidak dimahkotai dengan kesuksesan, tetapi permintaan menimbulkan pasokan, sehingga satu-satunya cara bagi pembuat teh adalah kimiawi dan penyedap buatan yang biasa. Alat penyemprot yang disebut "Rasa susu", yang merupakan larutan alkohol dalam kaleng 20 liter, dibuat di Jepang dan Jerman. Citarasa ditambahkan (berdasarkan sekitar 100 gram per ton daun teh) setelah memfermentasi daun teh sebelum perlakuan panas dalam drum.

Patut dicatat bahwa di Taiwan dan Cina hampir tidak pernah minum susu yang disebut oolong, semua teh tersebut dibuat untuk ekspor, seperti halnya teh beraroma, kecuali teh melati Peking (ngengat paru chju).

Tentu saja, ada varietas teh yang memiliki rasa karamel dalam rasa dan aroma, misalnya, Fu Shou, banyak oolong Taiwan dari semak asli ini - Nai Xiang Jing Xuan. Namun rasanya tidak diucapkan cerah dan cepat berlalu, karena harus di oolong yang benar.

Selain itu, harus dicatat bahwa aromatisasi buatan, dalam banyak kasus, menyerah pada teh dari bahan baku berkualitas rendah untuk memberi mereka tampilan dan rasa yang "pasaran" dan dijual. Ini dikonfirmasi bahkan oleh fakta bahwa teh susu oolong dalam banyak kasus lebih murah daripada teh Tie Guan Yin, meskipun fakta bahwa bahan baku digunakan hal yang sama dan rasa yang memerlukan biaya tambahan digunakan.

Kami menghadapi dilema yang sulit: menjual atau tidak menjual teh paling populer di Rusia di toko online kami "Tea Line". Pada akhirnya, diputuskan untuk menjual teh, termasuk susu oolong, yang hanya berkualitas tinggi. Fakta bahwa Anda tidak mungkin ditemukan di toko-toko lain dan tidak mungkin dicicipi di kafe-kafe Rusia.