Manfaat rempah-rempah. Manfaat dan bahaya rempah-rempah

Tampaknya rasanya tidak diperdebatkan, tetapi kadang-kadang Anda merasa menyukainya, karena rempah-rempah adalah landasan memasak. Hidangan yang sama, dibumbui dengan rempah-rempah yang berbeda, atau tanpa rempah sama sekali, dapat memiliki rasa dan aroma yang sangat berbeda dari hidangan kembar sehingga pantas untuk berbicara tentang pentingnya peran rempah-rempah dalam proses memasak. Ingatlah bahwa sebelum rempah-rempah menghargai beratnya dalam emas, karena makanan tidak beragi memberi sedikit kesenangan.

Tentu saja, banyak dari kita yang tidak memikirkannya dan tidak pernah memikirkan efek rempah-rempah pada tubuh dan, khususnya, pada kesehatan pria. Tapi sia-sia, seperti kata pepatah: "Kumparan itu kecil, ya sayang!", Tapi juga tidak disarankan untuk berlebihan dengan rempah-rempah. Anda perlu tahu apa yang baik dan apa yang buruk. Lagi pula, hari ini kedokteran telah mengumpulkan cukup pengetahuan tentang rempah-rempah dan pengaruhnya pada berbagai sistem tubuh.

Berikut adalah daftar rempah-rempah dan rempah-rempah yang paling umum di dunia:

• Merica: lada merah, hitam dan putih.

Basil   (nama populer kawan, raichon, rean bunga jagung liar). Daun dan tangkai kemangi, karena kandungan zat aromatik, digunakan, baik segar maupun kering, sebagai bumbu untuk saus dan sup, untuk membumbui sayuran kaleng, acar dan sosis.

• Kayu manis   - kulit kering Ceylon gruchnik, yang banyak digunakan sebagai bumbu (rempah). Kayu manis dijual dalam bentuk potongan kulit yang digulung dalam tabung, dan lebih sering dalam bentuk tanah.

Zira   (Zera, jinten, jintan Romawi) - banyak digunakan dalam masakan oriental sebagai bumbu untuk hidangan daging dan dalam persiapan pilau.

• Wijen   - Pabrik minyak yang berharga. Biji digunakan dalam memasak sebagai bubuk untuk produk roti dan untuk membuat casinac.
• Anyelir   - kuncup bunga cengkeh yang belum dibuka. Karena aromanya yang kuat dan rasa yang membakar, digunakan dalam persiapan rendaman, gula-gula dan sosis.
• Tarragon (Estragon)   - Memiliki aroma halus dan rasa pedas, pedas dan gurih. Ini digunakan sebagai bumbu saat memasak hidangan dari nasi, ikan rebus, mayones, daging panggang, domba. Daun segar cincang halus ditambahkan sebagai bumbu untuk unggas, telur, saus ringan, hidangan daging, serta semua jenis salad.
• Vanilla - Difermentasi dengan cara khusus buah-buahan dari tanaman anggur abadi keluarga Anggrek. Vanila alami terus membumbui permen yang paling mahal dan hidangan manis, khususnya, produk yang mengandung cokelat dan coklat, biskuit, dan produk dari adonan biskuit, krim, es krim, kue kacang.
• Ketumbar (Cilantro, Kinza)   - Digunakan sebagai bumbu untuk sosis penyedap, keju, daging kalengan dan ikan, bumbu perendam, acar, dan minuman. Biji ditambahkan ketika memanggang roti Borodino, produk gula-gula dan kuliner, serta dalam pembuatan bir dan minuman beralkohol tertentu.
• Badyan
• Sage

Manfaat dan bahaya rempah-rempah

Masing-masing dari rempah-rempah di atas tidak hanya memiliki rasa, tetapi juga khasiat penyembuhan. Dan karena ada sifat penyembuhan, mungkin ada konsekuensi yang berbahaya, karena dari kelebihan jumlah zat penyembuhan Anda mendapatkan senyawa yang sangat berbahaya bagi tubuh.

Kata kunci untuk menangani rempah-rempah adalah “kuantitas.” Rempah-rempah, ketika digunakan dalam jumlah besar, menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Misalnya, kayu manis, pala, dan sage menyebabkan kram, dan rosemary dan kunyit dikontraindikasikan pada wanita hamil. Kunyit dan rosemary sangat dilarang selama kehamilan, cengkeh menyebabkan kantuk parah karena sifat obat penenang. Berapa jumlah rempah-rempah yang berbahaya? Cukup besar - 5-10 gram sekaligus.

Rempah-rempah dikontraindikasikan untuk pemilik tukak lambung atau usus, pasien dengan gastritis, sistitis, asma, dan orang yang menderita penyakit alergi. Tentu saja, jika Anda tidak bisa, tetapi benar-benar ingin, maka Anda bisa, tetapi Anda perlu mengetahui ukurannya dan tidak terlalu sering mengganggu diet.

Banyak bumbu rasa tidak bekerja dengan baik dengan obat-obatan. Misalnya, kari membatalkan efek aspirin, dan cabe merah dapat merusak retina karena efek termonuklir capsaicin.

Sifat rempah yang bermanfaat

Minyak esensial anyelir   dan daun salam   berguna untuk penyakit pada saluran pernapasan bagian atas.

Kunyit, tidak hanya memberi hidangan warna kuning dan rasa yang unik, tetapi juga membantu tubuh dalam memerangi proses inflamasi, menormalkan saluran empedu dan mencegah perkembangan sirosis hati.

Kari, lebih tepatnya: ketumbar, amaranth paniculata, coccini India, wol hervaceous, kayu manis, yang merupakan bagian dari itu, akan berguna bagi penderita diabetes. Dokter merekomendasikan kari kepada semua orang yang menderita kelebihan gula darah.

Wijen- Akan membantu dalam perang melawan kolesterol jahat. Ini menormalkan sempurna tekanan darah, dan minyak wijen merangsang usus.

Polifenol vanilamemiliki sifat antioksidan dan agak berhasil memperlambat proses penuaan, serta mencegah kanker. Penggunaan vanila juga merupakan pencegahan penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Lada merah dan hitam   para ilmuwan mengetahui bagaimana para pejuang yang gigih melawan sel-sel kanker, dan mereka akrab dengan kita untuk sifat anti-batuk mereka. Lada merah, ditambah segalanya, mengatur tekanan darah dan memperkuat jaringan tulang.

Yang paling penting, hampir semua rempah-rempah adalah afrodisiak yang sangat baik, hanya untuk mengingat tentang moderasi, sehingga kencan romantis tidak berubah menjadi malam mencari obat untuk gastritis atau alergi.

Seberapa bermanfaat halaman ini?

Rempah-rempah dan efeknya pada tubuh

Di dapur, masing-masing memiliki beberapa kantong rempah-rempah, yang biasanya hanya digunakan untuk menambah rasa ke hidangan favorit Anda. Tetapi jika Anda ingat apa saja khasiat obat rempah-rempah dan bumbu, maka mereka dapat digunakan dengan manfaat kesehatan yang bahkan lebih besar.

Komposisi beberapa bumbu dan bumbu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan meningkatkan pembakaran lemak. Ada pendapat bahwa hidangan pedas, karena kandungan bumbu dan bumbu di dalamnya, meningkatkan nafsu makan dan karenanya volume makanan yang dimakan meningkat. Ini mengarah pada penampilan pound ekstra. Faktanya, makanan pedas mempercepat rasa kenyang dan karenanya dimakan lebih sedikit. Dalam banyak rempah-rempah, misalnya, cengkeh dan kayu manis, terkandung capsaicin, inilah yang mencegah sel-sel lemak berkembang dan meningkatkan konsumsi energi tubuh sebesar 23%. Karena itu, jika Anda ingin menurunkan berat badan, tambahkan lebih banyak bumbu ke dalam diet Anda.

Adapun rempah-rempah dan bumbu seperti basil, pala, - mereka harus dimasukkan dalam makanan pria. Basilika mengandung minyak esensial yang memiliki efek merangsang pada kelenjar endokrin. Pala dianggap sebagai afrodisiak nyata.

Vanilla akan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Konsumsi marjoram menyebabkan peningkatan efek diuretik, dan thyme meningkatkan proses pencernaan. Tindakan lada merah baik untuk kesehatan gusi, dan secara umum, lada hitam dan merah merangsang sirkulasi darah.

Rempah-rempah adalah produk yang sangat berharga yang mengandung banyak antioksidan. Mereka melemahkan efek merusak yang dimiliki radikal bebas pada tubuh. Yang terakhir mengarah pada apa yang disebut stres oksidatif dalam tubuh, yang mengapa keriput, penyakit kulit, penyakit rambut, dan penyakit onkologis muncul.

Setiap ibu rumah tangga dapat menemukan di toko mana pun bumbu-bumbu yang diperlukan tidak hanya untuk memberikan hidangan rasa gurih, tetapi juga untuk menjaga kesehatan orang yang mereka cintai. Bahkan penelitian oleh para ilmuwan medis menegaskan manfaat rempah-rempah dan bumbu dan merekomendasikan penggunaannya dalam pengobatan tradisional.

- Anyelir
  Memperbaiki pencernaan, menghilangkan bau mulut, memperkuat perut dan hati. Baik menetralkan racun, membersihkan darah, menguatkan hati. Meningkatkan daya ingat, menormalkan sirkulasi otak. Cengkeh dianggap sebagai antiseptik yang efektif. Ini digunakan untuk aromaterapi, terutama jika ada orang sakit di rumah - cengkeh menghasilkan zat yang mensterilkan udara dan membunuh virus. Minyak cengkeh dapat digunakan untuk pilek atau pilek. Disarankan untuk sakit gigi parah.

- Jahe dan Bawang Putih
  Mempromosikan penurunan berat badan. Zat aktif yang terkandung dalam produk ini segera setelah makan meningkatkan metabolisme untuk waktu yang singkat. Mereka memprovokasi tubuh untuk menghasilkan panas dan membuang kalori tambahan.
- Jinten dan adas
  Mengandung zat yang membantu melawan batuk. - Mint
  Membantu melawan mual dan sakit kepala.

- Peterseli

Membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan meningkatkan pencernaan.

- Adas manis

Mengurangi kembung. Mengandung minyak esensial yang meningkatkan pergerakan usus dan membantu melawan sembelit kronis.

- Kayu manis

Mengandung berbagai fenol - antioksidan alami yang melindungi tubuh dari peradangan dan bahkan mampu melawan perkembangan diabetes. Ini menurunkan kolesterol dan memperkuat pembuluh darah. Jika Anda makan kayu manis setiap hari, Anda bisa menurunkan kadar gula dalam tubuh beberapa kali. Selain itu, kayu manis membuat khasiat antimikroba bermanfaat.

- Kunyit

Mengurangi nafsu makan, meningkatkan penyembuhan luka, memiliki efek antibakteri, mengurangi kolesterol dan memperkuat pembuluh darah.

- Kapulaga

Menyegarkan dan menyegarkan. Lembut merangsang pencernaan. Ini memperkuat jantung, mengurangi rasa sakit pada penyakit kardiovaskular. Meningkatkan sirkulasi otak, mengurangi kejang pembuluh darah. Mengurangi aktivitas kelenjar tiroid dengan fungsinya yang meningkat. Ini memiliki tindakan ekspektoran dan antispasmodik pada bronkitis. Tambahkan ke teh, kopi, hidangan daging.

- Kari

Ini memiliki sifat tonik. Mempromosikan penyembuhan luka, pengobatan pneumonia.

- cabai

- Lada hitam

Perkuat daya ingat. Ini membersihkan pembuluh darah otak, menormalkan sirkulasi otak, diindikasikan untuk sinusitis, radang amandel, bronkitis, penyakit jantung.
  Untuk rempah-rempah dan bumbu seperti kayu manis, cengkeh, jahe, tonik, stimulasi dan efek tonik adalah karakteristik. Berkat mereka, proses sirkulasi darah diaktifkan. Jika Anda menggunakannya saat pilek, Anda bisa mempercepat proses penyembuhan.
- Kunyit
  Para ilmuwan telah membuktikan fakta bahwa kunyit memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi wanita, meningkatkan fungsi reproduksi. Berkat dia, hormon dinormalisasi. Dalam hal menopause dini, berguna untuk menggunakan beberapa putik kunyit setiap hari, ini akan memulihkan siklusnya. Saffron adalah bumbu yang luar biasa yang membantu menghasilkan hormon kegembiraan dalam tubuh. Kunyit dianggap sebagai zat psikotropika, karena ia mengaktifkan produksi hormon serotonin berkali-kali. Ini berguna untuk digunakan dengan depresi, dengan rasa sakit yang kuat. Khasiat obat kunyit membantu membersihkan getah bening, ginjal, hati, menghilangkan kram, dan menormalkan tekanan darah. Berkat dia, gumpalan darah diencerkan di dalam pembuluh, menghasilkan trombosis.
  Rempah-rempah mampu memperbaiki struktur dan komposisi produk - mereka melunakkan daging, mencegah memasak ikan dengan cepat. Penggunaan rempah-rempah mengurangi waktu mendidih dan mendidih, sehingga menghemat zat dan vitamin sehat.

Mustard
Di Rusia, mustard Sarepta, yang juga disebut sizoy atau Rusia, sebagian besar dibudidayakan. Serbuk ringan yang diperoleh dari bijinya digunakan untuk menyiapkan mustard, yang diketahui semua orang. Atas dasar bubuk mustard dengan penambahan berbagai bumbu dapat disiapkan dan bumbu lebih asli.

Lada hitam
Dia datang kepada kami dari India, dari provinsi Malabar, sebelumnya bernama Malihabor, secara harfiah - "tanah lada". Sebagai bumbu, buah hijau mentah dari tanaman pendakian abadi digunakan, yang benar-benar kering di bawah sinar matahari. Dalam memasak, lada hitam digunakan dengan tanah dan kacang polong dalam berbagai campuran pedas, bumbu, makanan kaleng, bumbu daging, ikan dan hidangan sayur. Tidak seperti jenis lada lainnya, hitam (khusus untuk rasa) ditambahkan ke hidangan manis.

Lada putih
Untuk persiapan rempah-rempah ini hanya buah merah-oranye matang dari tanaman yang sama, dari mana mereka menerima dan hitam. Buah matang pertama kali direndam untuk melembutkan kulit, dan kemudian bagian dalamnya dikeringkan. Lada putih lebih harum dan kurang menyengat daripada lada hitam.

Lada Jamaika (allspice)
Ini asli dari Antilles milik keluarga myrtle. Berry hijau yang sedikit mentah mengering, setelah itu warnanya menjadi cokelat. Rasa cengkeh, pala, kayu manis dan lada hitam dikombinasikan dalam rasa lada Jamaika. Lada Jamaika menambahkan rasa pada daging panggang, bumbu, dan juga bagian dari hidangan ikan hering tradisional Skandinavia.

Cabe Merah
Budaya keluarga Solanaceae dari Meksiko ini mencakup banyak varietas. Sebagai bumbu, gunakan polong merah (dengan biji dan tanpa), dengan rasa terbakar. Lada giling yang terbuat dari polong dengan biji lebih pedas. Cabai paling populer, cabai, adalah biasa dalam masakan sehari-hari di Amerika Selatan, Afrika Barat, India, dan Asia Tenggara. Musim Italia dengan pasta cabai segar dan kering. Di utara Eropa digunakan untuk pengalengan dan pengawetan. Ini digunakan dalam persiapan semua jenis daging, ikan, kacang-kacangan, beras dan kol. Paprika bubuk paprika panas dan lebih lembut, memiliki rasa yang agak manis. Lada paprika menjadi simbol kuliner nasional Hongaria. Ini digunakan dalam hidangan gulai, daging dan unggas. Itu juga banyak digunakan di Spanyol, Portugal dan Amerika Serikat. Cabai terpanas adalah cabe rawit. Dalam dosis yang sangat kecil, ditambahkan ke piring keju, biskuit panas kering, dan piring telur.

Daun salam
Homeland laurel - Asia Kecil, Mediterania Timur. Selain penggunaan umum dalam kehidupan sehari-hari, daun salam kering dapat membumbui daging yang dimasak di atas api terbuka - dedaunan digantung pada tusuk sate bersama dengan daging dan sayuran. Gunakan itu untuk membumbui beberapa hidangan manis. Dia memiliki properti untuk memberikan wewangiannya secara bertahap.

Capers
  Bumbu ini adalah kuncup bunga dari semak caper yang tumbuh rendah. Caper yang dihancurkan adalah bagian dari banyak saus klasik. Orang Italia membumbui mereka dengan salad dan menambahkannya ke topping pizza. Di Eropa Utara dan Timur, caper dimasukkan ke dalam hidangan ikan dan sayuran. Terkadang caper diganti dengan biji nasturtium.

Anyelir
  Pohon cengkeh milik keluarga myrtle, berasal dari Maluku. Untuk persiapan rempah-rempah, kumpulkan tunas dengan rasa manis yang membakar dan aroma yang kuat. Mereka digunakan untuk menyiapkan bumbu-bumbu, campuran rempah-rempah, daging, dan hidangan manis. Cengkeh adalah bagian dari banyak bumbu dan saus masakan Timur dan Eropa.

Safron
  Tanah air dari tanaman umbi keluarga iris ini adalah Asia Kecil. Sejak zaman kuno, kunyit telah dinilai baik sebagai bumbu maupun pewarna makanan. Untuk mendapatkan satu kilogram rempah-rempah, Anda perlu mengolah 80.000 tanaman dengan menjepit stigma bunga darinya. Saffron memiliki aroma yang kuat dan rasa pedas-pahit. Sebelum menggunakannya, seduh selama 5 menit baik dalam air hangat atau dalam cairan lain (sesuai dengan resep), yang memberikan rasa dan warna. Cairan ini dengan kunyit dan tambahkan ke piring. Untuk masakan Timur dan Mediterania, kunyit khas dalam hidangan nasi, daging, dan ikan. Itu adalah bagian dari minuman keras Chartreuse.

Kayu manis
  Tanah air pohon kayu manis dari keluarga laurel adalah Ceylon dan pantai selatan India. Sebagai bumbu yang memiliki rasa pahit yang lembut, gunakan kulit pohon kering. Dalam bentuk sumpit atau tanah itu digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan di semua negara di dunia, terutama di kembang gula. Ini juga merupakan bagian dari kari. Dalam masakan Oriental, kayu manis ditambahkan ke masakan unggas dingin dan panas, sementara daging babi rebus dan panggang, di Cina dan Korea diberi bumbu babi. Kayu manis kadang-kadang diganti oleh kerabat dekatnya - cassia, meskipun rasanya lebih tajam dan lebih kasar, sehingga lebih cocok untuk hidangan pedas.

Jahe
Di Asia Tenggara, jahe segar membuat selai. Mentah itu bisa ditambahkan ke salad. Dalam masakan Rusia, jahe telah lama digunakan untuk membuat minuman, roti jahe dan kue Paskah. Ini memberi rasa khusus untuk daging. Tanaman tropis ini berasal dari Asia Selatan yang dibudidayakan sebagai tanaman kebun. Rimpangnya dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian ditumbuk - bumbu ini paling sering digunakan dalam bentuk tanah, meskipun juga digunakan irisan segar atau parutan, terutama dalam masakan Oriental dan India. Di India dan Sri Lanka, jahe bakar digunakan untuk membuat saus untuk daging, ikan, dan sayuran. Bir jahe populer di Inggris dan Amerika Serikat.

Khasiat obat jahe membantu meringankan sakit kepala, migrain, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jahe bermanfaat untuk penyakit batuk dan catarrhal yang parah. Di Jepang, jahe digunakan untuk mencegah cacing.

Adas manis
Ramuan pedas dari keluarga payung ini berasal dari Mesir dan Suriah. Biji adas manis dengan rasa manis yang halus digunakan sebagai bumbu. Mereka ditambahkan ke hidangan ikan, sup, serta roti dan kue-kue. Adas manis adalah bagian dari minuman beralkohol yang populer.

Vanilla
Tanah air tanaman panjat dari keluarga anggrek ini adalah Meksiko dan Amerika Tengah. Sebagai bumbu, gunakan buahnya. Karena proses yang memakan waktu untuk menumbuhkan tanaman, mengumpulkan dan menyiapkan polong panjang, vanili tetap menjadi salah satu bumbu paling mahal di dunia. Karena itu, vanillin - pengganti tiruannya sangat populer. Vanilla, yang memiliki aroma lembut dan rasa manis bunga, banyak digunakan dalam persiapan permen yang mahal, terutama cokelat, dan hidangan manis.

Kapulaga
  Tanaman herba abadi dari keluarga jahe berasal dari pantai Malabar di India. Sebagai bumbu digunakan biji kapulaga tertutup dalam kotak. Mereka dipanen tidak matang dan dikeringkan, dan biji disamak sebelum digunakan. Kapulaga adalah salah satu bumbu masakan Eropa Barat dan Rusia yang paling indah. Ini memiliki aroma aneh, menyegarkan, rasa kamper sedikit. Di India, bijinya adalah bagian dari banyak hidangan, mereka ditambahkan ke pilaf, termasuk dalam kari, permen, dan makanan penutup. Di Skandinavia, kapulaga digunakan untuk membuat kue mangkuk dan pai, makanan kaleng.

Pala dan Pala
Ini adalah bagian dari buah yang sama dari pohon pala - pala, asli Maluku. Bentuk dan warnanya menyerupai aprikot. Saat matang, buah membelah dan mengekspos benih, yang sebagian ditutupi dengan teh. Ketika kering, kulit para pangeran menjadi oranye, dan itu disebut warna pala (dijual dalam bentuk serpih atau bubuk). Benih, juga disebut kacang, diproses secara kompleks dan dikeringkan. Baik pala maupun pala memiliki rasa yang berbeda kuat dan lembut. Dalam masakan Eropa Barat, parutan pala atau tanah ditambahkan ke salad, pure sayuran dan kentang, untuk hidangan unggas, serta untuk masakan jamur dan ikan. Ini sempurna untuk membuat minuman dan kue mangkuk. Pala, seperti pala, adalah dasar dari banyak saus, digunakan dalam persiapan hidangan daging pedas. Di Malaysia, cangkang pala manis atau diawetkan.

Rosemary
  Semak cemara dari keluarga Labiaceae ini adalah penduduk asli Mediterania. Sebagai bumbu, gunakan daunnya yang kering. Di negara kita, rosemary tidak terlalu populer, meskipun bagus untuk menambahkannya ke hidangan daging - ini mencegah aroma tertentu dan pada saat yang sama memberikan rasa. Mereka dibumbui dengan hidangan sayuran, saus dan salad buah. Italia menambahkan rosemary ke adonan pizza dan pasta.

Marjoram
  Tanah kelahiran semak kerdil yang abadi ini adalah Mediterania. Daunnya digunakan untuk memasak baik dalam bentuk segar maupun kering. Marjoram, yang mengandung minyak atsiri dalam jumlah besar, memiliki rasa yang khas, sedikit membakar, halus dan aroma pedas manis. Ini digunakan untuk menyiapkan sup kentang, salad, hidangan dari kacang-kacangan, hati dan jamur, serta hidangan daging panas dengan kandungan lemak tinggi, karena berkontribusi terhadap kecernaannya.

Thyme
  Ramuan merayap ini, umum di seluruh Eropa dan Rusia, juga disebut merayap thyme dan rumput Bogorodskoy. Dalam bentuk bubuk, digunakan dalam persiapan sup, dicampur dengan breading untuk memanggang ikan, dan mereka juga ditaburi dengan berbagai keju.

Basil
  Ramuan pedas Lab keluarga ini datang kepada kami dari India dan Iran. Dalam bentuk bubuk, kemangi ditambahkan ke ikan, keju, telur, hidangan daging, serta pasta. Batang rumput kering utuh dimasukkan ke dalam acar dan fermentasi.

Adas
Tanah airnya adalah Asia Kecil dan Suriah. Umbi daun dan daun adas segar digunakan untuk membuat salad, hidangan utama, rendaman dan acar. Daging giling ditaburi dengan adas giling.

Tarragon (tarragon)
Tanah air tanaman ini adalah genus kayu aps - Siberia Timur dan Mongolia. Daun tarragon kering, serta segar, ditambahkan ke salad, sup. Terutama tarragon cocok dengan ikan rebus.

Ketumbar
  Ramuan pedas dari keluarga payung, berasal dari Asia Kecil dan Mediterania Timur. Hijau tanaman ini disebut ketumbar, dan biji yang memiliki aroma jeruk kering disebut ketumbar. Mereka digunakan dalam pengasinan ikan, acar kubis, dan dicampur dengan biji jinten.

Mint
  Sebagai bumbu, beberapa spesies dari famili Labiaceae ini digunakan, mint keriting lebih disukai untuk ini. Dalam bentuk kering ditambahkan ke piring daging, piring dari kacang polong, lentil, serta bumbu untuk daging dan permainan.

Jinten
  Benih tanaman keluarga payung ini, dengan rasa yang menyegarkan dan aroma sedikit merica, adalah bumbu favorit pembuat roti Eropa, koki pastry, dan pembuat keju. Cumin cocok dengan hidangan dari kubis, kentang, keju cottage, tambahkan ke hidangan manis, juga bagian dari gin dan schnapps.

Barberry
  Buah-buahan asam dari semak berduri ini memiliki kemampuan untuk menetralkan beberapa racun dalam tubuh. Berry digunakan dalam persiapan hidangan daging, pilaf. Di dapur Transkaukasia, hidangan barbekyu dan unggas ditaburi dengan ground barberry.

Bawang putih
  Penggunaan rempah ini beragam. Siung bawang putih kering digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan garam, menghasilkan garam bawang putih. Bawang putih ditambahkan ke saus. Untuk memberi salad sedikit rasa bawang putih, bagian dalam mangkuk salad digosok dengan siung bawang putih yang baru dipotong. Tetapi bawang putih benar-benar tidak cocok untuk hidangan ikan, karena dapat merusak selera mereka.

Dalam kehidupan kuliner, rempah-rempah memainkan peran penting, jadi di dapur kebanyakan orang modern Anda dapat menemukan satu set toples dan sachet dengan isi yang harum. Seperti yang Anda ketahui, bumbu tidak hanya mempengaruhi rasa makanan, tetapi juga kesehatan manusia - ini dibuktikan dengan risalah medis kuno, dan penelitian ilmiah terbaru. Berapa nilai rempah-rempah?

Nilai rempah-rempah

Pada zaman kuno, rempah-rempah sangat berharga, mereka bernilai emas. Mereka melakukan perjalanan panjang untuk mereka, sebagai hasil dari perjalanan semacam itu, bahkan penemuan geografis pun terjadi. Aduk seperti itu disebabkan oleh sifat-sifat rempah-rempah, kemampuan mereka untuk mengubah rasa produk. Sulit untuk menyimpan makanan, dan rempah-rempah membantu menghilangkan rasa tidak enak. Selain itu, seperti yang ditunjukkan oleh sejarah India, kari, yang mengandung berbagai komponen, adalah pengawet yang baik.

Jenis rempah-rempah (rempah-rempah)

Jumlah bumbu di dunia besar: adas manis, adas bintang, barberry, vanila, cengkeh, zira, kapulaga, jintan, lada merah, ketumbar ,, daun salam, paprika, garam merah jambu, garam hitam, lada hitam, cabai, tarragon dan begitu seterusnya.

Herbal kering (termasuk zaitun):   kemangi ,,, rosemary, seledri, thyme, dill ,, gurih.

Campuran rempah-rempah:   garam masala, kari, hop-suneli.

Rempah-rempah untuk minuman dan makanan penutup:   adas bintang, vanila, cengkeh, allspice ,, kapulaga ,, carob ,, kunyit.

Tingkat rempah-rempah harian -   1-4 g per hari.

Masing-masing dari rempah-rempah ini, dan kita hanya berbicara tentang mereka yang berasal dari sayuran, kaya akan rasa dan khasiatnya yang unik.

Properti yang bermanfaat dan manfaat rempah-rempah (rempah-rempah)

• mempengaruhi rasa dan aroma hidangan,
• pencegahan dan pengobatan (misalnya, jahe),
• mengobati penyakit pada sistem pernapasan
• menormalkan metabolisme
• mendetoksifikasi tubuh,
• memperkuat (misalnya, kunyit),
• menstabilkan tekanan darah
• mengurangi kadar kolesterol darah
• memperlancar sirkulasi darah
• pencegahan dan pengobatan kanker (misalnya, kunyit, lada),
• adalah
• meringankan dari
• nada atas
• berjuang dengan (seperti kayu manis),
• memperlakukan (misalnya, wijen, pala)
• meredakan peradangan pada kulit (misalnya, jahe),
• memperpanjang masa muda

Masing-masing bumbu dan bumbu, di samping rasa dan aroma uniknya, memiliki rangkaian khasiat yang bermanfaat.

Anyelir   dan daun salam   dalam bentuk rempah-rempah atau minyak membantu dengan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas.

Sebagai hasil dari berbagai penelitian yang dilakukan di Universitas Graz, terbukti kunyitmencegah perkembangan sirosis hati, menstabilkan saluran empedu dan menghilangkan proses inflamasi.

Bayangkan paniculata, ketumbar, kayu manis, herva berbulu, coccini India   (Hampir semuanya adalah bagian dari kari) berkontribusi untuk menghilangkan efek negatif yang disebabkan oleh kadar gula darah tinggi. Oleh karena itu, mereka direkomendasikan untuk penderita diabetes dan orang tua.

Wijen   mempengaruhi tingkat kolesterol dalam darah, menstabilkan tekanan darah. Selain itu, itu menormalkan kerja usus.

Vanilla   karena kehadiran polifenol dengan sifat antioksidan, mencegah munculnya kanker, menunda proses penuaan, adalah pencegahan penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Populer merah   dan lada hitam   juga membantu untuk menghindari terjadinya sel kanker, mereka sering digunakan sebagai alat dingin dan untuk pencegahannya. Lada merah memantau pembekuan darah normal, memperkuat kerangka dan direkomendasikan untuk perokok karena kandungan beta-cryptoxanthin yang tinggi, yang menetralkan efek tembakau.

Jangan lupa bahwa antara lain, rempah-rempah adalah feromon yang sangat baik.

Kontraindikasi dan rempah-rempah yang berbahaya

• intoleransi individu,
• alergi
• gangguan saraf.

Saat ini, tidak perlu melakukan lonjakan panjang, untuk membeli rempah-rempah, sekarang Anda dapat membelinya di hampir setiap toko kelontong dan di pasar makanan. Tetapi dengan munculnya ketersediaan, sayangnya, kualitas sering menghilang. Rempah-rempah dapat membahayakan kesehatan manusia. Kehati-hatian luar biasa harus diberikan pada campuran dengan nama umum: "Rempah-rempah untuk daging", "Rempah-rempah untuk ikan", "Campur untuk salad", "jamu Provenskie." Bahan kimia sering ditambahkan ke komposisi mereka untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih baik.

Bahaya lain bukanlah kualitas, tetapi kuantitas. Dalam jumlah besar, dari 5-6 g ke atas, bumbu benar-benar mampu menyebabkan komplikasi kesehatan. Misalnya, pala, bijak dan kayu manis dapat menyebabkan kram. Rosemary dan kunyit sebaiknya tidak dikonsumsi oleh gadis dan wanita hamil. Dan anyelir, karena sifat obat penenangnya, menyebabkan perasaan lesu.

Rempah-rempah dan rempah-rempah - adalah iritan yang cukup kuat yang dapat memicu penyakit. Ketika gastritis, borok, reaksi alergi, dan sistitis adalah yang terbaik untuk benar-benar meninggalkannya. Dalam hal apa pun beberapa rempah tidak boleh dicampur bersama (omong-omong, lebih baik menolak yang kedua), misalnya, kari dan aspirin, karena sifat-sifat rempah meningkatkan efek obat.

Semua orang tahu betapa tajamnya paprika merah, faktanya adalah bahwa itu mengandung capsaicin, alkaloid, yang bertanggung jawab untuk membakar kualitas. Jika capsaicin masuk ke mata, itu dapat menyebabkan kerusakan retina yang parah. Jadi berhati-hatilah saat memasak.

Jadi, penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah bisa tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat. Hal utama yang harus diketahui kapan harus berhenti!

Bumbu dan bumbu apa yang Anda tambahkan ke piring Anda? :) :) :)

Jika Anda menemukan kesalahan, harap sorot bagian teks dan klik Ctrl + Enter.