Keju feta buatan sendiri: sepotong Yunani yang cerah di dapur Anda. Resep Keju Feta Sempurna

Tanpa keju, sulit membayangkan meja khidmat atau sarapan setiap hari! Benar, pada harga saat ini kami ingin membelinya lebih dan kurang, secara ekonomis percaya bahwa kami dapat menghabiskan uang sangat banyak dari membeli keju untuk kentang bergizi, dengan bantuan yang memungkinkan untuk memberi makan keluarga besar.

Tapi apa yang harus dilakukan jika harga keju naik dan naik, sementara upah praktis tetap beku pada tingkat yang sama ?! Benar - untuk mempelajari cara membuat keju buatan sendiri yang lezat dan sehat, karena resepnya sangat mudah. Keju, dimasak di rumah, mudah menghiasi hidangan apa pun yang Anda masak atau salad sayuran. Brynza atau feta yang dibuat oleh Anda akan menjadi hidangan mandiri yang luar biasa jika Anda memotongnya menjadi irisan dan menyajikannya dengan sayuran musiman, jadi begitu!

Untuk menyiapkan 700 g keju lezat, Anda perlu:

2 liter susu segar;

1 bungkus keju penghuni pertama;

1 sdt garam

Anda dapat membeli keju penghuni pertama di apotek terdekat, cukup murah! Tetapi tanpa itu, susu seharusnya tidak menjadi asam. Satu kantong ragi dapat dikentalkan dari 1 hingga 3 liter susu. Dapatkan hanya susu buatan sendiri! Susu toko encer tidak akan berubah asam, tidak peduli berapa banyak Anda memasukkan fermentasi ke dalamnya. Pastikan untuk mencoba susu sebelum membeli untuk memastikan susu segar. Pulang ke rumah, rebus susu hingga menjadi buih dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang sendok susu ke dalam gelas terpisah dan tuangkan sourdough kering ke dalamnya. Aduk sampai larut sepenuhnya dan tuangkan ke dalam bulk.

Sekarang, susu fermentasi harus tetap hangat setidaknya 7-9 jam sementara bakteri hidup menghasilkan keju untuk Anda untuk susu. Untuk melakukan ini, tuangkan susu kembali ke stoples atau wadah lainnya - semakin kecil ukuran wadah, semakin cepat susu akan terurai menjadi keju dan whey. Tempatkan stoples dalam panas dan tutup dengan tutup. Ini paling baik dilakukan pada malam hari, sehingga pada pagi hari Anda dapat kembali terlibat dengan keju.

Segera setelah Anda melihat whey telah terpisah, ambil kain kasa bersih atau handuk bersih dan masukkan ke dalam saringan, cobalah untuk membungkusnya sedikit di tepinya.

Tempatkan saringan dalam panci dan tuangkan satu kaleng ke dalamnya. Whey akan dikeringkan sampai ke wajan, dan dadih akan tetap di saringan. Lakukan hal yang sama dengan tangki kedua.

Kemudian bungkus tepi kain dan ikat menjadi satu. Dengan demikian, keju cottage akan tetap berada di dalam tas kecil, yang direkomendasikan untuk digantung di crane atau di palang sehingga semua sisa whey akan mengalir darinya. Pada saat dibutuhkan sekitar setengah jam.

Begitu whey dikeringkan - turunkan kantong dadih kembali ke saringan dan letakkan di mangkuk, mengatur tekanan di atas. Sebagai penindasan, Anda bisa kembali mengambil botol liter berisi air. Dalam keadaan ini, keju Anda akan menghabiskan waktu sekitar 1-2 jam.

Kemudian tiriskan whey dari mangkuk dan tambahkan garam ke dalamnya.

Isi dengan air matang, aduk rata dan taruh sekantong keju di dalamnya. Biarkan dalam air asin selama sekitar 1-2 jam - selama ini keju akan menyerap jumlah garam yang diperlukan dan menjadi sangat lezat dan sedikit asin.

Keluarkan keju buatan sendiri dan potong-potong. Dan jika Anda memutuskan untuk memasak salad Yunani, maka - potong dadu! Sajikan dengan sayuran hijau. Bon appetit!

Perhitungan biaya:

Dan sekarang kita akan mempertimbangkan betapa mahalnya membuat keju di rumah:

2 liter susu - 55 rubel;

1 bungkus fermentasi untuk keju - 25 rubel.

Total: 80 rubel.

Jadi 700 g keju feta atau feta yang Anda buat untuk 80 rubel, walaupun faktanya biaya rata-rata 1 kg produk susu fermentasi adalah sekitar 300 rubel! Dan jika Anda memfermentasi 3 liter susu, maka dapatkan 1 kg keju, sambil menghemat 200 rubel!

Keju fetaks mudah disiapkan di rumah. Ya, ya! Keju halus yang terkenal itu melakukannya sendiri. Temui resep sederhana! Hanya beberapa sekretik dan Anda selesai!
Waktu memasak: 19 jam
Porsi: 1

Bahan untuk resep "":

Susu - 3l
Penghuni pertama + enzim - 1 pc.
Garam - opsional

Bagaimana mempersiapkan " Keju fetaks di rumah":
Langkah 1
Susu dituangkan ke dalam wajan dan diatur untuk menghangatkan ke keadaan hangat. Angkat dari api. Kami memperkenalkan fermentasi dan enzim pada tahap ini. Setelah sepuluh hingga lima belas menit, aduk dan kirim kembali wajan ke kompor. Kira-kira dalam 25-50 menit massa akan menebal.

Langkah 2
Menggunakan spatula atau pisau tipis, pisahkan dari dinding panci. Membuat strip.

Langkah 3
Kemudian buat potongan untuk kubus kecil. Ini akan memungkinkan untuk memantau kondisi massa.

Langkah 4
Gunakan spatula untuk mencampur dengan lembut, tetapi jangan mengeluarkannya dari kompor untuk mendekam lebih lanjut. Prosedur ini akan memungkinkan keju cottage menjadi lebih padat.

Langkah 5
Kami membentangkan kain kasa bersih pada drushlag. Kami menggeser potongan-potongan yang menebal ke dalamnya.

Langkah 6
Jadi keju akan habis setelah dikeringkannya whey.

Langkah 7
Kasa, dengan keju yang digulung dan digantung untuk menghilangkan kelembaban yang terakhir. Di bawah bobotnya sendiri, proses ini akan mempercepat.

Langkah 8
Sebelum diletakkan dalam bentuk keju bisa ditaburi garam. Ini opsional.

Langkah 9
Setelah mentransfer keju ke dalam bentuk, harus dibiarkan selama satu hari untuk matang. Dan kemudian bersiap-siap untuk mencoba. Untuk memotong lebih baik, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama beberapa menit.

Langkah 10
Potong keju menjadi beberapa bagian dan, jika diinginkan, gulingkan masing-masing ke dalam bumbu favorit Anda. Anda dapat menggunakan versi klasik - garam.

Langkah 11
Keju buatan sendiri yang lezat siap untuk menikmati rasa paling lembut mereka! Tambahkan ke salad atau makan dalam bentuk murni.

Keju adalah produk yang cukup bergizi yang dibuat hanya dari bahan-bahan alami, oleh karena itu sangat bergizi dan sehat. Selain itu, bisa dimakan setiap hari. Keju sangat dihargai setiap saat karena rasanya yang tak tertandingi dan mulia.

Sekarang ada sejumlah besar varietas keju yang berbeda. Tentu saja, kita lebih terbiasa dengan barang-barang yang dijual di rak-rak toko kita, dan sedikit orang yang tahu tentang apa itu mereka dan betapa menariknya selera mereka. Tidak ada klasifikasi pasti dari produk ini, tetapi di antara semua spesies Perancis yang paling dihargai. Keju segar, rebus dan mentah, lunak dan keras, dengan cetakan dan kerak, serta feta, yang akan kita bicarakan.

Deskripsi Keju

Secara tradisional, keju feta Yunani milik varietas semi-padat dan terbuat dari dua jenis susu: domba dan susu kambing.

Jika Anda beralih ke sejarah, Anda dapat menemukan bahwa dalam terjemahan dari bahasa Yunani, "feta" berarti "bagian" atau "bagian." Mengapa disebut keju? Sederhana saja. Sebelumnya, selalu dibuat hanya satu potongan besar dengan berat sekitar satu setengah kilogram.

Dalam penampilan, keju feta menyerupai keju cottage segar dan muda, karena memiliki warna putih yang sama. Perbedaan khusus adalah rasanya. Ini lebih jelas, ekspresif, asin dan asam.

Untuk pertama kalinya, keju feta disiapkan pada zaman Byzantium kuno, dan referensi dapat dilihat dalam teks Odyssey of Homer.

Sekarang di Timur Tengah, di negara-negara Mediterania dan Eropa selatan mereka menghasilkan sesuatu yang mirip dengan feta. Tetapi di sana, sebagian besar, susu sapi digunakan untuk memasak. Itulah sebabnya nama "feta" hanya memiliki hak untuk produk yang disiapkan di Yunani dan di tempat lain. Nama ini didirikan untuknya pada tahun 1996. Tetapi dengan nama "fetax" atau "fetaki" sangat mungkin untuk memenuhi produk serupa - rasanya hampir sama, dengan perbedaan hanya di negara produsen.

Bagaimana feta dibuat?

Sejak saat-saat ketika pertama menyebutkan keju ini muncul, teknologi persiapannya tidak banyak berubah. Sebelumnya, orang-orang Yunani, tentu saja, tidak tahu apa itu pasteurisasi, dan karena itu mereka memanaskan susu kambing di luar di bawah terik matahari. Jadi itu berdiri sampai dibatasi. Dan hanya setelah itu dimungkinkan untuk mulai mempersiapkan serum. Dan keju cottage yang dihasilkan ditempatkan di dalam kantong kain tipis tipis, diperas dan dibiarkan, sehingga mengering, di tempat yang gelap.

Selanjutnya, untuk membuat keju feta, gumpalan kering dipotong kecil-kecil, asin dan dibiarkan kering selama beberapa hari lagi. Di ruangan yang kering dan hangat. Setelah waktu yang ditentukan, keju ditempatkan dalam tong kayu kecil dan air garam ditambahkan. Agar keju feta buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep ini untuk dimakan, seseorang harus menunggu setidaknya sebulan, atau bahkan lebih.

Kalori dan komposisi

Jika Anda ingin menggunakan keju feta selama diet, kandungan kalorinya cukup tinggi (setidaknya 250 kalori per seratus gram produk), maka itu tidak dianjurkan, jika hari diet akan hilang sia-sia dan Anda tidak akan kehilangan berat badan. Dan tingkat kandungan lemak keju tidak jauh di belakang dan mencapai 22 gram. Jika Anda benar-benar menginginkannya, maka pikirkan bagaimana Anda bisa mengganti keju feta.

Lebih baik menggunakannya untuk memasak di hari libur atau ketika Anda hanya ingin memanjakan diri. Semua orang mungkin tahu bahwa hidangan yang paling umum menggunakan feta adalah, tentu saja, salad Yunani.

Tetapi, meskipun kandungan kalori dan lemaknya tinggi, produk ini sangat berguna karena banyaknya vitamin dan mineral.

Keju Feta mencakup berbagai vitamin yang hanya diperlukan untuk tubuh manusia:

vitamin K;
halin;
karoten.

Tidak kalah dalam komposisi dan mineral, di antaranya adalah: selenium, mangan, besi, tembaga. Serta seng, kalsium, fosfor, magnesium dan beberapa jenis lainnya.

Properti yang berguna

Berdasarkan fakta bahwa produk mengandung sejumlah zat, itu harus memiliki sifat bermanfaat dan penyembuhan yang memiliki efek menguntungkan pada orang dan tubuhnya. Begitulah. Ilmuwan Amerika, setelah melakukan penelitian menggunakan keju feta, menemukan bahwa, di samping semua hal di atas, itu juga mengandung mikroorganisme. Mereka mampu mensintesis beberapa antibiotik untuk membantu mengatasi keracunan. Artinya, sesekali makan feta, Anda dapat melindungi diri dari efek yang tidak diinginkan setelah mengonsumsi produk berkualitas rendah.

Seratus gram keju memperkaya tubuh dengan kebutuhan harian potasium dan fosfor, dan sepertiga memenuhi kebutuhan seng. Perlu dicatat bahwa feta tidak mengandung asam nukleat, tetapi juga mengandung banyak protein - sekitar empat belas gram. Inilah yang membuatnya berbeda dari daging dan dianggap sebagai produk yang lebih menguntungkan.

Bagaimana memilih?

Seperti produk lain, untuk membuat keju feta enak, Anda harus memilihnya dengan benar. Ada beberapa aturan, yang memperhatikan, Anda pasti akan membeli produk berkualitas yang akan memuaskan Anda dengan selera Anda.

Jika Anda ingin mencicipi feta sebagaimana mestinya, maka belilah produk hanya dari produksi Yunani. Anda dapat membelinya di Yunani tanpa masalah, itu ada di setiap toko. Tetapi faktanya adalah ada keju lain yang memiliki nama feta, tetapi sebenarnya hanya parodi rasa asin.
Agar tidak salah, lihat komposisinya, dari mana produk disiapkan. Itu harus mengandung susu domba, dan kadang-kadang sedikit susu kambing, serta garam dan acar. Perhatikan bahwa jumlah susu kambing harus tidak lebih dari tiga puluh persen, jika feta akan sangat padat. Jika Anda suka ini, maka beli saja keju padat produksi lokal, yang dibuat dari susu kambing.
Komposisi produk tidak boleh berupa susu sapi, jika tidak, bukan feta. Jika ya, maka rasanya tidak akan sangat menyenangkan, dan keju itu sendiri akan sangat rapuh.
Perhatikan bahwa feta hanya disimpan dalam air garam. Mungkin terlihat luar dan tidak terlalu selera, tetapi dengan benar, dan sebagai hasilnya, rasa dan sifat-sifat lainnya dipertahankan. Jika Anda membeli banyak feta, yang terbaik adalah menyiapkan air garam di rumah untuk disimpan. Cara melakukan ini, Anda bisa baca di bawah.
Jika memungkinkan, coba produk sebelum melakukan pembelian. Paling sering di pasar dan di supermarket yang bagus, feta diberikan untuk mencoba. Rasanya tajam dan kaya. Jangan membeli jika pahit, terlalu asam atau hambar.
Lihatlah warnanya, itu harus putih, bukan kuning. Keju mengambil warna seperti itu jika lama berbaring di udara tanpa air garam.
Permukaan produk yang baik dan segar memiliki sejumlah kecil lubang. Jika Anda ingin melihat secara visual bagaimana seharusnya keju feta nyata, foto-foto yang ditemukan dalam buku masak akan membantu Anda.

Kontraindikasi

Sebelum Anda mulai memasak feta sendiri, dan kemudian berbagai resep menggunakannya, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan kontraindikasi untuk produk ini.

Jelas bahwa pada awalnya itu sangat kontraindikasi untuk orang yang kelebihan berat badan, karena sangat tinggi kalori dan lemak. Tapi selain itu, itu tidak sepadan dan mereka yang memiliki hipertensi, serta masalah dengan ginjal.

Apa yang bisa menggantikan keju feta jika Anda memiliki salah satu syarat pembatas, dan Anda benar-benar menginginkannya? Tentu saja, pilihan yang paling umum adalah keju. Itu juga dibuat atas dasar susu domba. Ini juga disimpan dalam air garam, tetapi, tidak seperti feta, ditekan dan memiliki rasa yang lebih asin. Tetapi jauh lebih sedikit lemak dan tinggi kalori, dan karena itu sangat mungkin untuk memakannya dalam jumlah kecil selama diet.

Keju feta di rumah

Untuk menyiapkan kelezatan ini, kami membutuhkan sangat sedikit bahan dan cukup waktu dan tenaga.

Sekitar sepuluh liter susu kambing.
Seperempat sendok kecil ragi kering atau seratus gram cairan.
Setengah sendok enzim rennet dicampur dengan sedikit air.
Sedikit garam, sebaiknya baik-baik saja.
Saline, di mana dua puluh persen garam dilarutkan dalam air.

Perlu mulai dengan memanaskan susu hingga 30 derajat. Lalu tambahkan ragi dan lipase dalam bubuk ke dalam susu, campur semuanya dengan baik. Tutup dan diamkan selama sekitar satu jam.

Apa yang terjadi, Anda perlu memotong kecil-kecil ukuran satu sentimeter dan tunggu sekitar sepuluh menit. Sekarang cobalah untuk mencampur kubus potong dadu dan periksa suhu susu. Jika dingin, maka harus dipanaskan lagi hingga tiga puluh derajat. Aduk kubus perlahan-lahan pada awalnya, dan kemudian lebih intensif, jika Anda perhatikan bahwa kubusnya menjadi lebih keras dan menyatu.

Setelah waktu ini, lepaskan kantungnya, turunkan keju dengan kepala dan biarkan menggantung selama satu hari lagi. Setelah itu, potong menjadi ukuran sedang, masukkan ke dalam air garam dan rendam dalam feta di dalamnya.

Mempersiapkan air garam cukup sederhana: encerkan garam dalam air hangat dan aduk sehingga larut dalam air. Seharusnya tidak terlalu asin. Jika Anda tidak ingin acar, ada sesuatu yang harus diganti. Keju feta masih bisa disimpan dalam minyak zaitun, tetapi, sebagai suatu peraturan, itu boros dan bahkan lebih kalori karena peningkatan kandungan lemak. Karena itu, larutan garam lebih cocok untuk penyimpanan, dan bahkan lebih murah.

Apa yang harus dimasak dengan feta?

Jelas bahwa pertama-tama dengan penggunaan feta, salad yang sangat lezat diperoleh, misalnya, salad Yunani yang sama, yang dianggap paling populer. Tetapi apa yang harus dimasak ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa? Cobalah membuat keju feta panggang.

Resep Feta Panggang

Yang Anda butuhkan hanyalah feta, tomat, bawang putih dan minyak zaitun.

Pertama, ambil kertas timah itu dan bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan feta yang diiris tipis di masing-masing, dan di atas - irisan tomat. Sekarang peras sedikit bawang putih atau parut di atas parutan halus dan taburi semuanya dengan sedikit minyak zaitun. Bungkus foil dengan hati-hati.

Memanaskan lebih dulu oven ke suhu seratus sembilan puluh derajat, letakkan billet di atas loyang dan panggang setidaknya selama lima belas menit. Hidangan yang sudah jadi direkomendasikan untuk disajikan bersama dengan roti putih renyah, yang dapat dimasak dalam pemanggang.

Roti Feta

Masak adonan ragi yang Anda suka atau beli adonan yang sudah jadi. Rebus nasi, campur dengan keju dan peterseli cincang. Gulingkan lingkaran keluar dari adonan, isi dengan isian dan perbaiki ujungnya dengan hati-hati. Pai yang sudah jadi bisa dipanggang dalam oven atau digoreng di wajan. Bon appetit!

Ke mana lagi menggunakan keju?

Feta adalah produk yang hampir universal, dan jika Anda menyukai rasa ini, Anda dapat menambahkannya di mana-mana. Dia bisa menaburkan hidangan yang sudah jadi: kentang atau pizza. Anda juga bisa membuat sandwich dengannya. Itu ditambahkan ke paprika isi. Dan orang-orang Yunani umumnya dikombinasikan dengan melon atau semangka, dan mereka mengatakan bahwa itu sangat enak. Cobalah dan Anda! Keju dengan tomat cocok dengan spageti, kacang, atau lentil. Selain itu, dengan itu Anda bahkan dapat membuat pai, yang sangat empuk dengan rasa yang sangat baik. Feta cocok dengan ikan merah apa pun, seperti salmon atau trout. Anda bisa memakannya sebagai hidangan terpisah, misalnya dengan anggur putih.

Keju tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat. Ada banyak varietas di antaranya, salah satunya adalah feta tender. Dan Anda bisa memasaknya sendiri.

Apa keju ini?

Feta adalah keju tradisional Yunani, biasanya dibuat dari susu domba. Produk ini populer di banyak daerah di Mediterania. Diyakini bahwa ia dikenal untuk waktu yang lama, dan penyebutan pertama tentang dirinya muncul pada Abad Pertengahan. Teknologi ini cukup sederhana: susu domba ditempatkan di kulit yang terbuat dari kulit binatang, difermentasi di dalamnya, dan kemudian, untuk memperpanjang umur simpan, dipindahkan ke air garam dari air laut.

Produksi modern berbeda dari abad pertengahan dan terdiri dari beberapa tahap. Pertama, susu dipanaskan dan difermentasi, kemudian cairan berlebih dikeluarkan darinya, setelah itu massa dikemas dan ditempatkan dalam larutan garam, di mana akhirnya jatuh tempo dalam dua hingga tiga bulan.

Pembuatan keju

Bagaimana cara membuat keju feta dengan tangan Anda sendiri? Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara, dan yang paling menarik dibahas di bawah ini.

Metode satu

Feta lembut bisa dibuat dari susu. Untuk ini, Anda perlu:

sekitar 2,5-2,7 liter susu;
liter air;
sepertiga dari segelas garam (jumlahnya dapat diubah, tergantung pada salinitas akhir keju yang diinginkan).

Memasak:

Tuang susu ke dalam wadah apa pun dan biarkan di tempat yang hangat untuk malam hari sehingga mulai berfermentasi. Tetapi produk harus tetap cair, jadi jangan menambah waktu pemaparan.
Panaskan oven hingga 140-150 derajat, masukkan susu ke dalamnya, tuangkan dulu ke dalam wadah tahan panas
Susu harus dipecat selama sekitar dua jam, tetapi jangan sampai mendidih, jadi lihatlah ke dalam oven secara berkala dan, jika perlu, kurangi suhunya.
Ketika whey terpisah, Anda akan menemukan gumpalan dadih. Itu perlu dipindahkan ke saringan, sebelumnya ditutupi dengan kain atau beberapa kali dilipat dengan kain kasa.
Biarkan keju selama beberapa jam, masukkan ke dalam kulkas, lalu balikkan untuk menghilangkan cairan di sisi lainnya. Jika Anda ingin feta menjadi lebih padat, maka Anda dapat menaruh beban yang tidak terlalu berat di atasnya.
Selanjutnya, siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air. Dalam larutan ini, masukkan massa keju dan biarkan setidaknya selama seminggu.

Cara kedua

Feta yang lebih lembut diperoleh dari krim. Untuk membuatnya Anda membutuhkan:

2 l krim yang tidak terlalu gemuk;
4-5 Art. l yogurt alami;
4 atau 5 sdm. l air;
4 tablet acidin-pepsin (Anda dapat mengganti rennet);
dua seni. l garam

Deskripsi proses:

Tuang susu ke dalam wajan, panaskan hingga 35 derajat di atas kompor. Segera masukkan yogurt dan aduk semuanya dengan baik, lalu biarkan selama sekitar satu jam di tempat yang hangat (Anda dapat membungkus wadah dengan handuk sehingga fermentasi dimulai dengan tepat).
Atsidin-pepsin harus dituang dengan air dingin, aduk hingga merata, lalu tuang ke dalam susu asam lalu campurkan semuanya. Selanjutnya, bersihkan komposisi lagi di tempat yang hangat dan biarkan sepanjang malam.
Serum harus terpisah (jangan terburu-buru untuk menuangkannya, itu akan berguna nanti), dan massa padat harus ditempatkan dalam saringan untuk memungkinkan cairan yang tersisa mengalir.
Campur dadih dengan setengah sendok makan garam, pindahkan ke kain katun tipis, peras lagi dan biarkan di tempat yang dingin selama sehari untuk membuat keju matang.
Siapkan acar. Untuk melakukan ini, dalam serum whey yang tersisa, masukkan satu setengah sendok makan garam, aduk. Dalam larutan ini, masukkan keju dan biarkan selama beberapa hari, sehingga asinnya baik. Dalam air asin feta dapat disimpan untuk beberapa waktu.

Cara ketiga

Keju feta yang lezat, pedas, dan ringan dapat dibuat dari yogurt, tetapi hanya alami, tidak mengandung zat tambahan apa pun.

Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 l yogurt yang cukup kental;
5 sdt. garam;
lemon;
seni l minyak zaitun.

Deskripsi proses:

Kulit lemon harus diparut. Selanjutnya, campur dengan garam (sendok teh), yogurt, dan mentega.
Seluruh campuran harus dipindahkan ke kain yang agak tebal, kemudian digantung di atas mangkuk atau dimasukkan ke dalam saringan (harus dimasukkan ke dalam wadah) dan dikirim selama dua atau tiga hari di lemari es.
Jadi, gelas serum, jangan tuangkan, tapi tambahkan empat sendok teh garam. Tempatkan keju di acar ini, biarkan selama beberapa hari dan sajikan.

Metode keempat

Keju yang enak bisa berasal dari susu bubuk.

Inilah yang Anda butuhkan:

900-1000 g susu bubuk;
1,5 liter air;
140-150 ml krim asam;
½ sdt cuka;
hl garam;
rennet (misalnya, lima tablet "Abomina").

Instruksi:

Panaskan air sekitar 35-37 derajat, larut susu bubuk di dalamnya, pecahkan benjolan dengan mixer.
Di dalam air (dingin) larutkan enzim.
Ke dalam susu hangat, masukkan krim asam, aktifkan komposisi, lalu tambahkan air dengan rennet. Sekali lagi, campur semuanya dengan cepat dan menyeluruh. Selanjutnya, tambahkan cuka, dan kemudian campuran lebih baik dikocok.
Komposisi mengirim selama dua belas jam di tempat yang hangat. Anda juga bisa membungkus selimut kontainer.
Tempatkan massa dadih di kain, peras dan biarkan mengering di saringan selama beberapa jam (Anda bisa menekannya).
Selanjutnya, masukkan keju ke dalam acar (tambahkan 4 sendok makan garam ke satu liter air atau whey), biarkan selama beberapa hari.

Feta paling enak di rumah diperoleh dari susu berlemak, buatan sendiri, dan selalu segar, karena toko yang dipasteurisasi mungkin tidak tergencet dengan baik. Dan jika Anda menggunakan produk rendah lemak, keju yang sudah jadi tidak akan begitu empuk.
Banyak yang tertarik dengan berapa banyak garam untuk ditambahkan ke air garam. Itu semua tergantung pada preferensi Anda dan salinitas akhir produk yang diinginkan. Jumlah rata-rata sekitar tiga atau empat sendok makan per liter cairan.
Jika tiba-tiba Anda berlebihan dengan garam, jangan khawatir. Untuk memperbaiki situasi akan memungkinkan merendam feta dalam air mineral atau dalam susu. Anda juga bisa mencuci produk dalam air matang.
Jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang halus dan ringan, maka Anda tidak harus memberi banyak tekanan selama proses pematangan. Dan untuk mendapatkan keju feta yang cukup padat, yang dapat ditambahkan ke salad dan memotong, sebaliknya, Anda akan membutuhkan alat pres (itu akan menghilangkan semua cairan).
Resep apa pun bisa ditambah dengan rempah-rempah untuk membuat produk pedas dan gurih.

Pastikan untuk mencoba tangan Anda sendiri untuk memasak keju feta Yunani, itu sama sekali tidak sulit!

Tentunya masing-masing dari kami tertarik pada resep untuk membuat keju feta Yunani di rumah. Beberapa orang ingin membuat keju sendiri, karena harga untuk itu terus tumbuh di toko. Yang lain tidak percaya karakteristik kualitas keju. Dan yang lain lagi tertarik dengan proses memasak itu sendiri. Sebelum Anda mempelajari proses dan nuansa dalam persiapan keju feta Yunani, kami sarankan Anda beralih ke sejarah.

Diterjemahkan dari bahasa Yunani " fetaApakah sepotong. Dan mereka menyebut keju jenis ini seperti itu, karena awalnya dibuat dalam bentuk potongan besar, yang beratnya mencapai 1,5 kg. Menurut karakteristik eksternal, keju mirip dengan keju cottage, karena memiliki warna putih salju yang sama. Perbedaan keju yang signifikan feta karena asin dan sedikit asam. Tempat lahirnya keju Yunani feta adalah Byzantium kuno, dari situlah resep dan teknologi memasak keju ini datang kepada kita. Tentu saja, sebelum keju menuntut lebih banyak waktu untuk pembuatannya. Misalnya, pada masa itu, orang tidak tahu tentang pasteurisasi, sehingga mereka harus memanaskan susu di bawah matahari. Susu hanya digunakan domba atau kambing. Di dunia modern, fase pemanasan lebih cepat karena kompor. Orang-orang Yunani menyimpan susu di bawah matahari sampai berkurang. Mereka melipat dadih ke dalam tas anyaman. Tas itu digantung di ruangan gelap untuk mengeringkan dadih. Gumpalan keju cottage kemudian dipotong kecil-kecil. Potongan-potongan ini ditaburi dengan garam dan dibiarkan selama beberapa hari untuk mengering di ruangan yang hangat dan kering. Setelah waktu ini, orang-orang Yunani menyiapkan larutan garam khusus untuk keju. Potongan keju dicelupkan ke dalam tong kayu kecil dan tuangkan larutan yang sudah disiapkan. Idealnya, keju harus dalam larutan setidaknya selama sebulan. Ini adalah bagaimana mereka dimasak dan dimasak di Yunani, dan sekarang pertimbangkan bagaimana Anda bisa membuat keju feta di rumah.

Bukan untuk mengatakan bahwa hasilnya akan instan, tetapi itu sepadan. Untuk membuat keju, Anda tidak perlu terlalu banyak bahan. Saya ingin mencatat bahwa keju feta termasuk keju lunak dan karena itu praktis tidak memerlukan peralatan khusus untuk memasak. Ini, pada gilirannya, sangat menyederhanakan tugas membuat keju di rumah. Bahan utama untuk keju adalah, tentu saja, susu kambing. Keju Feta membutuhkan jenis starter khusus, seperti bubuk lipase, starter mesofilik dan cairan rennet. Lipase adalah enzim yang larut dalam air yang membantu mencerna dan melarutkan lemak susu. Sourdough mesofilik ideal untuk membuat keju feta, karena massa keju tidak memanas lebih dari 40 derajat. Rennet menghasilkan koagulasi susu, hasil dari proses ini adalah: gumpalan padat yang terdiri dari lemak dan kasein, dan cairan yang meliputi protein, gula susu dan garam. Setiap starter menjalankan perannya, sehingga mereka sangat penting untuk membuat keju feta. Saat ini, berbagai jenis budaya pemula tidak begitu sulit ditemukan; Di toko online mana pun, yang berspesialisasi dalam bidang pembuatan keju, berbagai macam permulaan disajikan.

Jadi untuk memasak yunani Keju feta akan membutuhkan 4 liter susu kambing segar. Tentu saja, saat ini tidak mudah mendapatkan susu kambing, terutama jika Anda tinggal di kota. Karena itu, sebagai pengecualian, Anda dapat menggunakan susu sapi, dan dalam kasus yang paling ekstrem, simpan susu dengan kandungan lemak tertinggi. Dalam 25 ml susu harus diencerkan sendok teh bubuk lipase. Tuang sisa susu ke dalam panci dan nyalakan api perlahan. Tuang ke dalam loyang susu dengan lipase dan aduk. Susu dipanaskan hingga 30 derajat, dan bagaimanapun juga tidak lebih tinggi. Angkat wajan dari api dan tambahkan 1/8 sendok teh ragi mesofilik ke dalam susu. Aduk susu, tutup panci dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat. Yang terbaik adalah menutup panci dengan kerudung untuk menjaga suhu. Setengah sendok teh rennet harus diencerkan dalam 25 ml air. Dalam hal ini, air harus direbus secara eksklusif. Aduk enzim dengan lembut dengan air sampai halus. Setelah satu jam, tambahkan air dengan rennet ke susu dan aduk. Tutup panci lagi dan biarkan hangat satu jam lagi.

Hasilnya harus berupa massa dadih, yang harus dipotong dengan pisau menjadi dadu kecil dan biarkan massa selama 15 menit, dan kemudian dapat dicampur untuk memisahkan whey. Aduk keju cottage perlu 10-15 menit untuk menghilangkan cairan dari keju cottage.

Potong sepotong kain kasa, lipat menjadi beberapa lapis. Kasa dimasukkan ke dalam saringan dan lipat keju cottage menjadi serum terkuras. Tepi kasa untuk berkumpul, mengikat dan menggantung di atas wajan, itu untuk mempercepat proses aliran serum. Biarkan mengering selama 3-5 jam. Serum terpisah masih kita butuhkan.

Setelah itu, lepaskan kain katun tipis dari dadih, akibatnya akan ada gumpalan dadih. Benjolan ini harus dipotong-potong, tebal 2-2,5 cm, dan kemudian dipotong menjadi kubus. Tahap terakhir adalah pengasinan keju.

Ada dua opsi. Pada awalnya, kubus keju cottage tertidur dengan beberapa sendok makan garam dan dibiarkan di lemari es selama 5 hari. Dengan opsi ini, keju berubah menjadi kekeringan. Pilihan kedua melibatkan persiapan saline. Larutan garam dibuat dari setengah liter serum dan 1/3 cangkir garam. Jika Anda tidak ingin serum, maka garam dapat diencerkan dengan air hangat. Kubus keju cottage dituangkan dengan larutan ini dan didiamkan selama sekitar 5 hari di lemari es. Hasilnya, keju feta memiliki rasa yang lebih asin. Feta mengacu pada keju berkalori tinggi, selain itu mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Pada prinsipnya, jika ada susu kambing segar dan semua makanan pembuka yang diperlukan, maka memasak keju di rumah tidak akan sulit, asalkan ada keinginan. Sedangkan untuk garam, setiap orang menambahkan garam sebanyak yang dia mau. Bagaimanapun, Anda tidak akan melebih-lebihkan keju, karena kelebihan garam tetap berada di dinding luar feta dan tidak menembus ke dalamnya.

Apa kelebihan alfabet Yunani dibandingkan dengan hieroglif Mesir

Semua termasuk di Yunani

Di beberapa hotel Yunani ada sistem "all inclusive". Tidak seperti Turki dan Mesir, di mana Semua termasuk di sebagian besar hotel, tidak semua pelaku bisnis perhotelan Yunani lebih suka memperkenalkannya di rumah. Sementara itu, liburan jenis ini sangat menguntungkan bagi sejumlah besar wisatawan. Ini dan tiga kali makan dari jenis "prasmanan" di situs, dan pilihan minuman yang sangat baik.

Pantai Santorini yang beraneka warna.

Pulau Yunani Santorini dikenal di seluruh dunia tidak hanya karena matahari terbenam yang paling indah dan sebagai salah satu tujuan liburan favorit bintang-bintang Hollywood, tetapi juga karena pantainya yang penuh warna. Pasir di pantai-pantai di pulau itu sebenarnya memiliki warna yang berbeda: putih, hitam dan merah. Di berbagai bagian Santorini, pasir pantai memiliki warna yang berbeda karena asal usul pasir, serta berbagai kotoran.

Keju feta Yunani

Rotunda di Thessaloniki

Dengan munculnya orang-orang Turki untuk berkuasa di Thessaloniki, gereja di rotunda diubah menjadi masjid pada tahun 1581. Sekarang disebut "Masjid Sheikh Suleiman Hortaji Efendi". Makam syekh saat ini terletak di bagian timur museum. Kemungkinan besar, nama "St. Gereja George "diterima dari sebuah gereja kecil, yang terletak di dekatnya. Adalah ke dalam dirinya bahwa bejana dan ikon gereja dipindahkan, setelah gereja besar diubah menjadi masjid.