Saus Gooseberry dimakan di rumah. Saus Gooseberry tkemali - untuk musim dingin

Untuk membuat saus ini, Anda perlu:

1) Satu kilogram gooseberry (lebih baik masih mentah);
2) Dua ratus gram adas;
3) Bawang Putih - tiga ratus gram;
4) Sedikit garam dan gula.

Pertama, Anda perlu mencuci adonan dan membiarkannya mengering dengan baik, maka itu tidak akan menempel di tangan Anda dan dapat lebih mudah dipotong. Maka Anda perlu mengambil bawang putih dan mengupasnya. Seluruh gooseberry perlu disortir, buah beri yang buruk harus dibuang, dan sisanya harus menghilangkan tangkai dan cuci buah dengan baik.

Pertama, Anda perlu memutar melalui penggiling daging, kemudian mengambil bawang putih, dan juga melewati penggiling daging, dengan sayuran yang perlu Anda lakukan hal yang sama. Campur semua bahan dengan baik, tambahkan sedikit garam dan gula ke dalam massa. Untuk mengganti gula, Anda bisa menambah massa yang dihasilkan. madu alami. Setelah itu, campur lagi campuran itu dan tempatkan campuran itu dalam toples kecil.

Setiap toples harus ditutup dengan kertas roti dan ruang pendingin selama sekitar empat puluh hari.

Adzhika gooseberry nyata

Untuk membuat saus ini perlu produk-produk berikut:

1) Gooseberry (wajib hijau) - tiga gelas;
2) Lada Bulgaria (Anda bisa menggunakan hijau, merah, dan kuning) - 1 pc;
3) Setengah cabai;
4) Sedikit bawang putih untuk rasa, sekitar 2-3 potong;
5) Tambahkan garam;
6) Minyak nabati, sekitar 3 sendok besar;
7) Peterseli dan mint.

Pertama, Anda perlu mengambil gooseberry berry, bilas dengan baik dan singkirkan buah busuk. Juga perlu menghapus semua tangkai.

Selanjutnya, Anda perlu mengambil lada Bulgaria, itu harus dibersihkan dari batang dan biji. Anda juga perlu melakukan cabai. Produk-produk ini harus dipotong menjadi sekitar delapan potong. Setelah itu, Anda perlu mengambil bawang putih. Itu perlu dikupas. Selanjutnya, Anda perlu mengambil basil dan peterseli, cuci dan biarkan kering.

Setelah bahan-bahan disiapkan, Anda perlu memasukkan blender dan menggilingnya dalam bentuk kentang tumbuk. Selanjutnya Anda perlu menambahkan minyak sayur, sedikit garam dan gula, lalu tuangkan sayuran. Jika produk dibawa secukupnya, maka harus dituangkan ke dalam toples kecil, tutup dan masukkan ke dalam kulkas atau hanya tempat gelap selama enam minggu. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa kacang kenari ke saus ini.

Adjika gooseberry ini dimasak sangat sederhana, tetapi rasanya sangat menakjubkan.

Gooseberry dengan bawang putih sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan. Cara terbaik adalah jika produk ini digoreng.

Saus gooseberry tkemali sama sekali tidak kalah dengan saus prem asli dari varietas yang sama. Di garis lintang kami, karena tidak adanya prem seperti itu, kami menyiapkan saus tkemali dari gooseberry asam mentah, tetapi kami juga menggunakannya sebagai bilet untuk musim dingin dan segera mulai bertindak. Karena itu, bumbu buah pedas ini (di sini, omong-omong, sayur) untuk hidangan daging dan ikan selalu disediakan untuk kita dengan makanan.

Bahan Billet:

1 kg billet

gooseberry (kentang tumbuk) - 915 gr,
sayuran hijau (ketumbar dan kemangi, atau dill dan peterseli) - 65 gr,
bawang putih - hingga 25 gram,
lada pahit kering merah - 5 g,
garam - 10 gr.

Resep untuk konservasi gooseberry dalam bentuk saus

Sortir, buang gooseberry yang busuk dan rusak, cuci dan tuangkan air (0,3-0,4 l per 1 kg beri). Masak sampai massa bubur. Dalam saringan stainless steel, atau saringan, giling massa dengan sendok kayu atau alu. Untuk menghapus massa dengan lebih baik, secara bertahap tambahkan kentang tumbuk ke 1 kg - 1 cangkir air.

Untuk 1 kg kentang tumbuk, seperti dalam resep saus tkemali ini, tambahkan beberapa potong lada pahit cincang merah atau ditumbuk. Sayuran mengikutinya: kepala bawang putih yang sudah dikupas, dicincang halus, dengan cara yang sama cincang ketumbar, kemangi, adas, peterseli dan garam secukupnya. Kami mencampur semuanya dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil.

Tuang panas ke dalam botol panas kering dan segera gabus. Letakkan di samping dan sejuk.

Berbicara tentang berbagai beri tkemali di awal resep, saya ingat bagaimana saya terus-menerus menyiapkan saus batu, di mana prem memainkan peran penting. Nah, jika Anda sangat menyimpang dari inti pembicaraan ini, saya sarankan mencoba saus tomat yang tak terlupakan.

Saya tahu, saya tahu bahwa tkemali klasik terbuat dari prem. Namun dalam kehidupan harus selalu ada tempat untuk bereksperimen, terutama kuliner. Setelah semua, kadang-kadang, menggantikan beberapa bahan dalam resep, Anda bisa mendapatkan rasa baru yang tak terduga menarik dan baru. Sebagai contoh, itu terjadi pada saya ketika saya memutuskan untuk memasak tkemali dari gooseberry. Ternyata sausnya enak - manis dan asam, harum, pedas ... Cobalah, saya yakin Anda akan menyukainya juga!

Bahan:

1 kg gooseberry merah;
3-4 sendok makan air;
2 kepala besar bawang putih;
1 ikat adonan;
1 ikat seledri;
1-2 payung dill;
5-6 cm daun lobak;
1 cm cabai;
1/3 sdt gula;
1 sdt garam

Memasak:

Dasar saus kami - buah gooseberry. Tkemali ini dibuat dari gooseberry hijau dan merah, tetapi dalam kasus terakhir warna sausnya jauh lebih baik - cerah, kaya, indah. Gooseberry saya, lepaskan ranting dan daun (jika mereka memukul buah). Ekor gooseberry tidak dapat dipotong, dalam proses memasak, kita masih menyingkirkannya.

Dalam panci (cukup lebar), tuangkan air, tuangkan gooseberry. Tutup dengan penutup dan kirim ke kompor. Saat isi panci mendidih, kecilkan api dan masak selama 7-8 menit. Gooseberry harus lunak.

Kami mengembalikan buah beri menjadi saringan kecil (atau saringan) dan membiarkannya dingin sekitar 10 menit, kemudian kami menggiling gooseberry. Gooseberry kukus ditumbuk dengan mudah dan cepat (dibutuhkan sekitar 10 menit per 1 kg beri), hanya kulit, biji-bijian, tangkai, dan sepal yang tersisa di limbah, dan jus memiliki warna kaya yang indah. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, dibakar dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit. Selama waktu ini, jus akan hampir dua kali lipat.

Cuci sayuran dengan hati-hati, potong-potong (sekitar 3-4 cm) dan biarkan kering. Kupas bawang putih, cuci dan lewati pers.

Mempersiapkan rempah-rempah. Masukkan sepotong lobak, adas, seledri, cabai, dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sepotong kain kasa (atau perban lebar).

Kasa atau perban diikat dengan lembut, sehingga semua rempah dan rempah tertutup. Biarkan ujung yang panjang sehingga setelah mendidih tas dapat dengan mudah dilepas.

Keluarkan sekantong bumbu dalam jus gooseberry rebus, masukkan garam dan gula. Dan rebus dengan api kecil selama 30 menit, pastikan seluruh kantong tertutupi jus. . Pastikan untuk mencoba - apakah ada cukup garam dalam saus, apakah ada cukup kepedasan, dapatkah Anda mendengar bumbu?

Dari saus yang sudah jadi, keluarkan kantong rempah-rempah, dengan hati-hati, agar tidak merusak integritas kantong, peras saus dengan sendok.

Bank, yang sudah disterilkan, diisi dengan saus.

Dan segera tutup tutupnya, juga disterilkan.

Simpan saus ini di tempat yang dingin: Anda bisa di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Dan Anda bisa menaruhnya di lemari es agar tidak lupa menyajikannya di atas meja, misalnya, bersama dengan steak babi.

Apa yang tidak dapat ditemukan dalam masakan modern, dan rumah. Selai wortel telah menjadi hal yang lumrah, begitu juga saus gooseberry untuk musim dingin tidak mengejutkan siapa pun. Resep berbagai saus lezat, misalnya, tkemali atau bawang putih menjadi sangat populer di kalangan penggemar hidangan asli. Tidak, mengapa yang asli, sudah biasa, enak dan sehat.

Cara memasak saus gooseberry untuk musim dingin

Untuk jenis kosong ini, Anda dapat menggunakan beri dengan sedikit kerusakan atau sedikit kusut.Ini diperbolehkan karena semua bahan untuk saus dihancurkan.

Kadang-kadang gooseberry mentah dibutuhkan untuk resep, seperti saus tkemali. Ya, tidak perlu memasaknya dari prem dengan nama yang sama, di sini mereka tidak tumbuh, dan kami suka sausnya. Gooseberry berupaya dengan penggantian.

Beberapa saus disiapkan tanpa perlakuan panas, beberapa dengan minimal. Meskipun ini adalah cara sebagian besar utilitas disimpan, Anda hanya perlu menyimpan persiapan seperti itu di lemari es.

Gooseberry Sauce - Resep untuk Musim Dingin

Saus Gooseberry asam manis

Untuk resep ini, Anda bisa mengambil setengah dari beri matang, dan setengah kehijauan, maka rasanya akan sangat mengingatkan pada tkemali.

Untuk resepnya, kita perlu mengambil:

Satu kilo buah beri
Dua kepala bawang putih
Satu polong kecil cabe (binar)
Menurut banyak seledri, kemangi dan adas
Dill payung dengan biji
Satu lembar lobak
Tiga sendok makan air
Garam sendok teh
Sepertiga sendok teh gula

Bagaimana cara kita membuat saus:

Buah beri kita harus melewati saringan, sehingga saus tidak memenuhi kulit atau biji. Untuk melakukan ini, tuangkan semua gooseberry yang sudah dicuci, bersihkan ke dalam panci, tuangkan air di sana dan keluarkan selama sekitar sepuluh menit. Maka mudah dan cepat untuk menghapus.

Massa berry yang dihasilkan dikembalikan ke panci, baik, jika rendah dan lebar, sehingga penguapan berjalan lebih cepat. Kami siap memasak pada suhu yang sangat rendah, kadang-kadang diaduk dengan sendok kayu selama 40 menit.

Sementara saus berry mendidih semua sayuran, bersihkan bawang putih, keluarkan biji lada. Semua blender obsushivaem dan dangkal menjadi pure.

Ketika saus telah mendidih dua kali volume, kami mengatur bumbu dan rempah-rempah yang digiling, jangan lupa untuk menaburkan gula dan garam dan memasak selama setengah jam lagi. Saus yang sudah jadi dikemas dalam toples steril kecil. Setelah isi stoples sudah dingin, Anda bisa menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Gooseberry adjika

Adzhika sepenuhnya, tajam, harum, daun dengan kebab, lakukan saja, tuangkan. Awalnya, saya terkejut bahwa saya mulai melakukan adjika gooseberry, kami pikir, ibu saya memulai sepenuhnya dengan persiapannya sendiri. Tapi sekarang setiap tahun mereka diminta membuat saus seperti itu, dan bahkan gooseberry dikumpulkan sendiri.

Kita semua membutuhkan:

Kilo beri hijau
3 kepala bawang putih, jika Anda punya banyak, ambil dua
Satu lada pahit, polong kecil atau setengah cabai
Satu lada Bulgaria, berdaging
Di sekelompok dill dan peterseli
Tiga Sprigs of Purple Basil
Dua sendok makan minyak sayur, tidak berbau
Garam secukupnya

Cara memasak gooseberry adjika:

Adjika terbuat dari buah gooseberry yang sangat sederhana. Kita perlu mencuci beri dan memotong ekornya, dalam resep ini kita tidak akan menyeka melalui saringan. Setelah mencuci, saya menaburkan gooseberry dan hijau di atas handuk agar semuanya mengering.

Merica dan pahit, dan juga manis, menambang dan menggosok bijinya, saya potong-potong. Saya menggilingnya bersama dengan buah beri dan semua bumbu, serta sayuran. Jika Anda menambahkan garam dan minyak dalam blender sekaligus, maka garam akan cepat membubarkan dan sausnya akan berubah menjadi homogen, yang tersisa adalah memasukkannya ke dalam toples. Tetapi untuk menyimpan adjika seperti itu hanya di lemari es.

Saus Gooseberry Tkemali

Kita perlu mengambil sausnya:

Kilo gooseberry, hijau
Sepasang kepala bawang putih
Satu pod lada pahit
Banyak daun ketumbar, peterseli dan adas, Anda bisa mencicipi kemangi
Garam secukupnya

Cara memasak saus tkemali:

Kami pertama kali memproses gooseberry. Untuk saus ini, tidak hanya harus mencuci, tetapi juga menghapus semua ekor. Kemudian, tentu saja, kering dan digiling, mungkin dalam penggiling daging, dimungkinkan pada blender.

Sayuran dan lada juga milik saya, dan jika diinginkan, dicincang atau dicincang. Bawang putih membersihkan dan menghancurkan pisau. Kami mengumpulkan semuanya dan mulai mendidih selama sekitar sepuluh menit. Untuk saus ini sudah cukup. Kemudian mengaturnya dalam stoples dan tutup.

Banyak gourmets mengatakan bahwa tidak ada tambahan yang lebih baik untuk hidangan daging daripada saus asam dan manis. Seringkali, jenis bumbu cair ini dibuat dari buah-buahan dan beri, lebih suka yang lebih banyak. Koki dan gooseberry tidak selamat. Saus Gooseberry untuk daging dapat disajikan tidak hanya di musim panas, ketika bahan utama matang, tetapi juga di waktu lain tahun ini, karena bumbu ini dapat dipanen untuk musim dingin. Saus biasa dan kalengan bisa panas atau empuk, tergantung resepnya.

Fitur memasak

Ada beberapa resep untuk membuat saus gooseberry. Beberapa menyarankan penggunaan buah matang, yang lain - hijau. Beberapa resep menyediakan pengawetan saus, sedangkan bumbu yang disiapkan menurut resep lain tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang. Namun, dengan semua variasi resep untuk saus gooseberry, ada beberapa aturan umum yang harus diperhatikan.

Gooseberry, dikumpulkan untuk saus, Anda harus hati-hati memilah untuk menyingkirkan buah busuk, kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan, sebarkan di atas handuk.
Saus Gooseberry dapat memiliki tekstur yang berbeda. Beberapa resep menyarankan keberadaan buah beri utuh di dalamnya, yang lainnya membutuhkan penggilingan. Konsistensi paling halus dapat diperoleh jika gooseberry cincang dalam blender digosokkan melalui saringan: dalam hal ini bahkan biji-bijian kecil tidak akan masuk ke dalam saus.
Saat menyiapkan saus gooseberry untuk musim dingin, paling sering mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan atau itu termasuk pengawet alami seperti gula, garam, cuka, dan cabai. Ini adalah bahan penting yang, ketika diawetkan, harus diletakkan persis seperti yang ditunjukkan dalam resep. Tetapi jika Anda berencana untuk makan saus segera, jumlah bahan tambahan dapat bervariasi untuk mendapatkan yang terbaik, dari sudut pandang Anda, rasa.
Di mana pun Anda berencana untuk menyimpan saus di musim dingin, Anda hanya dapat melipatnya ke dalam wadah kaca steril yang dapat ditutup rapat. Tutup sebelum Anda menggunakannya, Anda perlu mendidih.
Peralatan aluminium untuk persiapan saus gooseberry tidak cocok, karena dioksidasi di bawah aksi asam penyusunnya, memancarkan zat berbahaya. Hostes berpengalaman memasak saus dalam wadah berenamel.

Saus Gooseberry disajikan dingin untuk daging. Namun, ini juga dapat digunakan sebagai saus, dalam hal ini bumbu harus dipanaskan.

Resep sederhana untuk saus gooseberry panas

gooseberry hijau - 0,5 kg;
dill segar - 100 g;
bawang putih - 150 g;
garam, gula - secukupnya.

Metode persiapan:

Kupas bawang putih. Penting untuk menggunakan sarung tangan untuk melindungi kulit, jika tidak luka bakar akan muncul di sana.
Siapkan gooseberry berry.
Masukkan bawang putih dan gooseberry ke dalam blender, potong-potong. Dengan kesuksesan yang sama, Anda dapat menggunakan penggiling daging.
Cincang halus adonan dan tambahkan ke bawang putih dan gooseberry.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
Atur dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Saus akan siap dimakan setelah 3 jam. Simpan di lemari es, asalkan bank sudah disterilkan, bisa sampai 35 hari. Jika tidak, Anda harus makan saus dalam waktu seminggu. Perlu diingat bahwa bumbu ini sangat pedas.

Saus Gooseberry asam manis dengan anggur

gooseberry matang - 0,5 kg;
bawang putih - 2 siung;
garam - 20 g;
meja mustard - 5 ml;
anggur kering (bisa putih dan merah) - 150 ml;
gula - 160 g;
air - 150 ml;
kismis - 50 g

Metode persiapan:

Cuci kismis dan gooseberry, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan air dan gula. Nyalakan api rendah.
Campur bawang putih dan mustard garam.
Saat campuran mulai mendidih dalam panci, rebus selama 20 menit, lalu tambahkan pasta bawang putih, aduk dan tuangkan dalam anggur.
Lanjutkan memasak selama setengah jam.
Giling massa yang dihasilkan dengan blender dan gosok melalui saringan.
Dinginkan saus yang sudah disiapkan dan sajikan.

Saus untuk resep ini bisa dibuat untuk musim dingin. Dalam hal ini, massa yang digosokkan melalui saringan harus direbus selama 5 menit, kemudian oleskan pada stoples yang disterilkan dan tutup rapat. Simpan bumbu tersebut di lemari es.

Saus gooseberry hijau pedas untuk musim dingin

Komposisi (0,5 liter):

gooseberry hijau - 0,65 kg;
bawang - 100 g;
lada pahit (lebih disukai hijau) - 1 pc;
gula - 120 g;
cuka apel (6 persen) - 45 ml;
garam, jahe parut - secukupnya.

Metode persiapan:

Cuci gooseberry, masukkan ke dalam wajan.
Kupas, cincang halus bawang, kirim ke gooseberry.
Tuang dengan gula, tuangkan dalam cuka dan panaskan.
Kupas paprika dengan membuang bijinya. Cincang halus. Tambahkan ke massal ketika mendidih.
Tambahkan parutan jahe secara bersamaan.
Masak massa dengan api kecil, aduk terus, selama 10 menit.
Garam dan, jika diinginkan, potong dengan blender. Namun, dalam resep ini, saus paling sering disiapkan dengan buah beri utuh.
Lanjutkan memasak sampai sausnya cukup kental.

Oleskan saus pedas di atas toples yang sudah disterilkan, tutup rapat-rapat, balikkan dan bungkus. Ketika dingin, mereka dapat disimpan di dapur dan disimpan pada suhu kamar.