Շաքարավազի վրա սաղավարտը: Շաքարավազի եւ խմորիչի պատրաստված լուսնային բաղադրատոմսը

Ամենամեծ բարձրակարգ լուսնակը `հացը: Նախկինում Ուկրաինայում շատ տարածված էր: Ուժեղ, մեղմ համով եւ թեթեւ ծաղկամանով: Այնուհետեւ շաքարի օգտագործմամբ եւ պարզունակ սարքերի անցումը սկսեց մոռանալ: Այժմ վերադարձ կա նման լուսանկարի արտադրությանը:

GRAIN- ը

Թաշկինակ, ցորեն, գարի, թալ, եգիպտացորեն, բուսական ոլոռ: Դա անել, ներծծում ջերմ ջրում, տարածեք բարակ (մինչեւ 2 սմ) շերտով: Համոզվեք, որ հացահատիկը թթված չէ:

Ծաղկակաղամբները չոր են, ցողում են ալյուրը: Թարմացրեք ջուրը, եւ դեռեւս եռացող, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք այս ալյուրը: Ակտիվանալ հեղուկ ժելեի վիճակի մեջ: Կազմեք եւ թողեք 10-12 ժամ:

Լցնել տապակի մեջ եւ զովացնել սենյակային ջերմաստիճանը: Խմորիչ ավելացնել: 12 դույլով կես կիլոգրամ քաղցրավենիք: Թողնել 5-6 օր: Հանգստանալ շոգին:

Լույսի բոլոր տեսակների `լավագույնը: Եթե ​​խմորիչ չկա, ավելացրեք կիլոգրամ չոր սիսեռ: Ֆերմենտացման գործընթացը կավելանա մինչեւ 10 օր:

ՀՐԵԱ ԱՅԳԻՈՎ

Կատարել ածիկ, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով (հացահատիկի չորացնել, չորացնել, աղալ): Եփել կարտոֆիլը, ֆունտը կերակուրի ընթացքում մնաց ջրով: Ներդրեք բալային: Վերեւ սալտ ալյուրով: Կրկին, ֆունտ մինչեւ անգամ kisseloobraznoy հետեւողականությունը: Այս ամենը պետք է լինի շատ տաք: Կրկին բարձրացրեք գլուխը ալյուրով եւ մեկ գիշերում թողեք:

10-12 ժամ հետո խառնել, թափել մի բարել, ավելացնել մի կիլոգրամ խմորիչ: Թող լցնի 5-6 օր:

Քաղցրավենիքի 2 դույլերի համար կարտոֆիլի 4-5 դույլ:

ՀՐԱՊԱՐԱԿ

Ցորենի կամ կարագի բուծումը փայտե ձողերով, երբեմն ակտիվանում է: Այնուհետեւ եփել կարտոֆիլը: Մենք դեռ պետք է խմել խարույկները:

Ապա դուք պետք է պատրաստեք այսպես կոչվածը: մաքրելը, որը մնացել է վերջին անգամ (1.5-2 լ.) ավելացնել եռացրած փաթիլներ (3 լ.): Այնուհետեւ ամեն ինչ խառնվում է միասին `ցորենը կամ ցորեն, կարտոֆիլ եւ սրբել: Հացահատիկը կարող է հիմք լինել կամ աղացած:

Տեղադրել տաք տեղում: Անհրաժեշտ է, քանի դեռ այն չի դադարում թափառել եւ աղմուկ բերել:

Հացահատիկի մեկ շերտով 2 եռացրած երկաթե կարտոֆիլ (2 դույլ): Արդյունք - 2 լիտր հացահատիկ:

Բաղադրություն

Ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով, բայց կարտոֆիլի փոխարեն `եռացրած կամ ցորենի հաց, եռացող ջրով լցված:

Սորտի 2 դույլով 15-20 հաց հաց:

ԱՅԼ ԴՐԱՄԱԿԱՆ ՄԵԹՈԴ

Կաղամբի կես դույլով, ցորենով կամ գարիով: Ջարդեք Ներծծում են 15 լիտր ջրի մեջ 10-12 հաց: Խառնել այն: Ավելացնել 750 գր: խմորիչ. Եթե ​​կա փոքր հաց (8 հաց), եփել չուգուն կարտոֆիլ: Խառնել, հացահատիկով եւ հացով խառնել:

Խմորումը տաք տեղում - մեկ շաբաթ:

Եւ ավելի շատ

Ցորենի բեղմնավորումը, ցորենի մեջ մանրացրած մանրացրած սուրճը, սուրճի սրածայրը (կարելի է մանրացնել): Ավելացնել ջուր, խմորիչ եւ դրեց ջերմ տեղ:

10 կգ. Ցորենը 30 լիտր ջուր եւ 0.5 կգ: խմորիչ.

Վերջին երկու մեթոդները տեխնոլոգիականորեն պարզունակ են, սակայն լավագույն արտադրանքը ստացվում է նախորդ բաղադրատոմսերով:

SUGAR- ը

6 կգ. շաքարավազը լուծարվում է 30 լ. տաք ջուր եւ ավելացնել 200 գ խմորիչ: Տեղադրել տաք տեղում: Հոտի համար դուք կարող եք ավելացնել currants կամ կեռաս մասնաճյուղեր կամ չոր սամիթ: 6-7 օր հետո թթխմորը պատրաստ է:

Արդյունք 6 լ.

Այն լայնորեն հավատում է, որ մի լիտր պատրաստված է մեկ կիլոգրամ շաքարից: Օգտագործել «Զավոդկա» գոլորշու սարք 10 լիտր: Լավ արդյունք է ձեռք բերվում 7 կգ-ից: շաքարավազ

Այսինքն, շագանակի վրա գերակշռեցրեք բրագան: Այն «այրվում է» եւ գնում է թափոն:

Beetroot

Խառնել շաքարի ճակնդեղը, եռացրեք ջեռոցում, սեղմում: 30 լ. շաքարի հյութ ավելացնել 200 գ խմորիչ: Թթխմորը դրիր տաք տեղում:

5-6 օրվա ընթացքում այն ​​պատրաստ կլինի: Շաքարավազը ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա:

Արդյունավետությունը `5 լիտր:

Երկրորդ մեթոդ

Խառնել եւ թխել շաքարավազի 10-15 լիտր շոգ: Թող սառը, բայց պահել բլիթները ջերմ: Ավելացնել 5-6 կգ: շաքարավազ եւ 10 լ: ջրի ջերմաստիճանը 24-25 գրամ: Ավելացնել մի քիչ ջուր խմորիչ: Խմորիչը 500 գ է

Կազմեք խառնուրդը: Տեղադրել տաք տեղում: Թող նա խաղա 3-4 օր:

Խառնել: Պատրաստակամությունը որոշվում է այն ժամանակով, երբ ճակնդեղները ընկնում են ճաշատեսակների ներքեւի մասում եւ վերեւում գտնվող խառնուրդներ:

ՋԱՄ-ից

Վերցրեք վեց լիտր փչացած ջեմ, 30 լիտրով զտեք: տաք ջուր, ավելացնել 200 գ խմորիչ:

Մյունխենի ավելի մեծ արդյունք ունենալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել եւս 3 կգ: շաքարավազ Թթխմորը թողնել 3-5 օր տաք տեղում:

Արտադրությունը `6 լիտր, իսկ շաքարավազը` 9 լիտր:

ԱՐԴՅՈւՆԻՑ

Մաքուրներ `շաքարավազից ճարպից արտադրվող թափոններ: Մի շերտի մածուկի վրա ավելացրեք 200-250 գ խմորիչ եւ 25 լիտր: ջուր: Մի շաբաթ տաք տեղում շպրտեք:

Արդյունք 6-7 լ:

Շատ ցանկալի ստացվեց, նորից բռնել, քանի որ միանգամից moonshine ստացվում է վատ հոտով:

ՋՐԵՍԻ ԴԻՄՈՒՄՆԵՐԻՑ

Խնձորներ կտրել եւ կտրել, հյութ խառնել: 35 լիտրով: Հյութը ավելացնում է 3 կգ: շաքարավազ եւ 200 գ խմորիչ:

Այն տաք տեղում է եւ պատրաստ է մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Արդյունք 6-7 լ:

ՍԻՐԻԱՅԻՑ (ՈՉ)

6 լ. Սիրոպը 30 լիտրով զտված է: ջուր եւ ավելացնել 200 գ խմորիչ:

Մեկ շաբաթից հետո պատրաստ է:

Արդյունք 7 լ. moonshine.

WILD PEARS- ից

Հավաքել դիկին, փորել դրանք փայտե վագոն կամ բարելի կես մասշտաբով: Թող այն հոտ գա: Այնուհետեւ նրանց փայտե մեղրով լցնել եւ թող 2-3 շաբաթվա ընթացքում: Բացարձակապես ոչինչ ավելացնելու համար:

Արդյունավետությունը `3 լիտր:

DRAIN- ից

Երեք ծղոտե սալորով լցնել եւ երկու շաբաթվա ընթացքում թափառել: Մի ջուր ավելացրեք:

Արդյունք 3 լիտր:

Եթե ​​դուք ավելացնում եք շաքարավազ, արդյունքը, իհարկե, ավելի շատ կլինի:

ԳՐՈՒՇԻՑ

Ավելացնել 5 շերտ փչացած այգիների տանձ (խաշած), 2 կգ-ից մինչեւ 5 լիտր ջուր: շաքարավազ եւ 200 գ խմորիչ: Մի շաբաթ տաք տեղում շպրտեք:

Արդյունավետությունը `8 լ: moonshine.

ԱՍՏԻՃԱՆՑԻՑ

Ավելացնել 10 կգ օսլա երկու դույլ ջրի եւ պղպեղ, ինչպես kissel. Այնուհետեւ ավելացնել 500 գ խմորիչ եւ 1 կգ շաքար:

Vystoyka 3-5 օր:

Արտադրանք - 11 լիտր օղի:

ԿԱՆԴԻՑ

5 կգ: շոկոլադներ (լցնումով), զտված է 2 շերտ տաք ջրով:

Ելք 4-5 օր:

Արդյունք - 5 լիտր:

ՀԱԼՎԱ-ից

10 կգ. Հալվա զտված է 15-20 լիտրով: տաք ջուր:

Վիստոյկա 8 օր:

Արդյունավետությունը `10 լիտր: մունգին, բայց միեւնույն ժամանակ արեւածաղկի յուղի հոտը մնում է: Հեռացնել այն, դուք կարող եք ավելացնել օղի մի օղի օղի:

ԿՐԵՑՄԱՆՑ

2 կգ. չոր խնձոր կամ տանձ, ջրի մի դույլով գարեջուր: Ավելացնել 3 կգ շաքարավազ եւ 300 գ խմորիչ: Այս ամենը սերտորեն փակ է, թողնելով մի փոքր փոս: Թող շաբաթը տաք տեղում լինի: Այս կաթնաշոռում առաջ արտադրությունը ավելացնում է չոր քրտնաջան:

Արդյունք 3.5 լիտր: moonshine.

ԳՐՈՂՆԵՐԻՑ

Սեղմեք հյութի գինու համար եւ մի շերտի համար, որը շարունակում է ավելացնել 100 գ խմորիչ եւ 5 կգ: շաքարավազ Խառնել 30 լ. ջուր:

Ելք 1 շաբաթ:

Արդյունավետությունը `7 լիտր: Օղին շատ թեթեւ է:

COMBINED

20 բաժակ ցորեն, 3 լիտր: ջուր, 1 կգ: շաքարավազ Խառնել այն: Թող 5 օրվա ընթացքում տաք մնաք: Այնուհետեւ ավելացնել 5 կգ: շաքար եւ 18 լ. ջուր: Ուղեւորություն 7-8 օր:

Բրահան պետք է դառնա դառը: Լարվածություն:

Եթե ​​մնացած տորթը ավելացնում է 5 կգ: շաքարավազ եւ 8 լ. տաք ջուր, կանգնած է 8-10 օր, կրկին կարող եք ստանալ 12-15 լիտր: moonshine.

TOMATO PASTE- ից, շաքարավազից եւ գարեջուրից

30 լ. ջուր - տոմատի մածուկը, մեկ շիշ, 10 կգ: շաքարավազ Խառնել, հաղթել տաք տեղում, բռնել:

Արդյունք 7-8 լ.

Ոչ մի կերակուր եւ շաքար

Այս բաղադրատոմսով խմորիչը եւ շաքարը փոխարինվում են zaparka եւ malt:

Զապարկան `2 լիտր: ջուրը մի բուռ թարմ պղպեղ (չոր `երկու) պղպեղ, թող մի քիչ հորթի, լցնի արգանակը եւ ջերմ մի ալյուրի մեջ մի ալյուրի մեջ խառնել: Կարճ վիստոյքից հետո (30-40 րոպե), կայանատեղը պատրաստ է:

Մալթ: խոտաբույսի ձավարեղեն, չոր եւ աղալ:

Հիմնական արտադրանքի մեջ (ճակնդեղներ, կարտոֆիլներ, խնձորներ, տանձեր եւ այլն) ավելացնում են կափարիչը եւ ածիկները, ջուրը կիսալեզու վիճակում հալեցնում են, թող հաղթի տաք տեղում, բռնի:

Սպառումը `այս գոլորշու համար` 3 կգ աղ եւ կես դույլ (5-6 լ.):

4 բանկա (700 գրամ) մեղր, 1 հատ (3 լիտր) օշարակ, 27 լիտր ջուր, 300 գ խմորիչ:

Նախքան վարունգը անցնելը, դուք պետք է պատրաստեք հիանալի վարժություն: Դա անելու համար դուք պետք է հաշվի առնեք բոլոր կանոնները, ընտրեք պահանջվող կարողությունները եւ գումար կորցրեք համամասնությամբ: Ի վերջո, միայն այս փուլի շնորհիվ, ելքի ժամանակ դուք կարող եք ստանալ հումքի ալկոհոլ, այսինքն, moonshine:

Խմորիչի բրագաների բաղադրիչների ընտրությունը

Բարձրորակ եւ գերազանց բրնձով կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչ, որը պարունակում է ածիկ: Շաքարն առավել հաճախ օգտագործվում է դրա համար, բայց դուք կարող եք վերցնել հացահատիկ, հաց եւ այլն:

Խմորիչ

Լավագույն լույսի ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկը խմորիչն է: Նրանք կարող են ավելացվել թե չոր եւ ապրել: Բայց հարկ է հաշվի առնել, որ իրենց բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, արդեն իսկ լուսնի ծագման ժամանակ: Կան տեսակները, որոնք իրենց տեսակի մեջ կան:

Այս տեսակների յուրաքանչյուրը սպառվում է տարբեր համամասնություններում: Պետք է խստորեն հետեւել հրահանգներին, որպեսզի չխրախի խմել: Ընթացիկ խմորիչը դրվում է շաքարի մեկ կիլոգրամի դիմաց 100 գ կենդանի կամ 25 գ չոր: Միեւնույն ժամանակ, 3-5 լիտր ջուր է ավելացվել:

Nutrients

Երբ սերմնացան, դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք սնուցիչներին: Բրագայում դուք կարող եք ավելացնել, օրինակ, ֆոսֆոր կամ ազոտ: Սովորաբար, միայն 1 կգ շաքարավազ ավելացվում է միայն 3 գ սուպերֆֆթֆատ (այն կարելի է գնել դեղատուն): Հնարավոր է փոխարինել ցանկացած քիմիական նյութ, բնական արտադրանքով, օրինակ `հատապտուղներ, մրգեր, ինչպես նաեւ հացահատիկ, սեւ հաց: Այս դեպքում 10-15 լիտր դիմակները պետք է վերցնեն 1 կգ նման բաղադրիչ:

Get "վայրի խմորիչ"? տանը

Տանը տոնածառի պատրաստումիս տնից պատրաստված վայրի խմորիչը հաճախ օգտագործվում է: Դարձրեք դրանք շատ հեշտ: Առաջին հայտնի բաղադրատոմսը: հատապտուղներից եւ պտուղներից: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել չորացած հատապտուղներ եւ լավ խառնել: Այնուհետեւ խառնուրդը փոխանցեք կոնտեյներով, գերադասելի է ապակե շշով: Այս խառնուրդի 2 բաժակները բաժանել են կես բաժակ շաքարավազ եւ մի բաժակ ջուր: Ի վերջո, լավ խառնվում է, շիշը շոգին դրեք 3-4 օր: Այնուհետեւ վերցնել հյութը եւ օգտագործել այն: 10 լիտր գարեջրի մեջ դուք պետք է օգտագործեք 300 գ այդպիսի խմորիչ:

Երկրորդ հանրահայտ բաղադրատոմսը moonshine- ի համար: սա խայտաբղետ է: Դուք պետք է այն 400 գ եւ լցնել ջրով (6 լիտր): Այս ամենը ծածկված է կափարիչով եւ եռացրած մոտ 3 ժամ: Հեղուկը սառեցրածից հետո ավելացրեք 4 բաժակ ցորենի ալյուր, չորացրած ածիկ: Ամեն ինչ պետք է լցվի դանդաղ, լավ աշխուժացնելով: Երբ խառնուրդը դառնում է համասեռ, այն պետք է տեղադրվի տաք տեղում 2 օր: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել եւս 2 խորոված թակած եփած կարտոֆիլ:

Մասի կոնտեյների առանձնահատկությունները

Կարեւոր է նաեւ այնպիսի հզորությունը, որում լույսի բաղադրիչները կաճեն: Բրագան կարող է պատրաստել էմալ, ապակե, ալյումինե, պլաստիկ կամ չժանգոտվող պողպատե խմորեղեն: Հիմնական բանը այն է, որ այն մաքուր է եւ չորանում: Այն նաեւ պետք է փակվի, եւ միեւնույն ժամանակ ունենա ջրի կնիք: Ածխածնի երկօքսիդը ներթափանցում է դրա միջոցով, բայց թթվածինը չի հասնի այնտեղ:

Տանը վերցրեք բժշկական ձեռնոցներ եւ դրանք 3-4 փոքր անցքեր, ասեղով: Եթե ​​ձեռնոցը փչանում է, ապա ֆերմենտացումը դեռեւս տեւում է, պակասում է: ավարտվեց:

Խոհարարություն գործընթացը

Տնային բառն պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

Դրանից հետո դուք պետք է լուծեք շաքարավազը տաք ջրում, այնպես որ չկա մեկ բյուրեղյա: Այնուհետեւ կարող եք խմորիչ անել: Նրանք նաեւ պետք է լուծարվեն փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ (25-30 ° C) եւ դրեք 2 գդալ շաքարավազ: Այս խառնուրդը պետք է մի կողմ քաշի 2 ժամ տաք տեղում: Մի մոռացեք ամեն 10-20 րոպե միջամտել այս ամենին: Երբ խմորիչը պատրաստ է, նրանք պետք է լցվեն ջրով: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ կոնտեյները լիովին լցված չէ: Պետք է թողնել 25-30 տոկոս ազատ խմորում:

Պատրաստի տաքը պետք է հեռացվի մոտ 25-30 ° C ջերմաստիճանի սենյակում: Եթե ​​նման տեղ չլինի, ապա դուք կարող եք ծածկել կոնտեյնը վերմակով կամ մորթուց: Բրագան պատրաստվում է մոտավորապես 3-10 օրվա ընթացքում: Ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանից եւ քանակից:

Որքանով է արդյունավետ խմորում կախված

Լուսնակի պատրաստման ամենակարեւոր փուլը: սա ֆերմենտացիա է: Այս գործընթացը պահանջում է խստորեն պահպանել բոլոր կանոնները, ջերմաստիճանը եւ այլն:

Ապահովել, որ ամեն ինչ արագ եւ արդյունավետ լինի, դուք պետք է պահպանեք խրտվիլակ մշտական ​​ջերմություն Լավագույն տարբերակ: այս ջերմաստիճանը 18 ° C- ից ոչ պակաս է եւ 30-ից ոչ պակաս: Եթե սառնարան պահվող սենյակը շատ ցուրտ է, խմորում կարող է ընդհատվել, չնայած շաքարը չի պարունակում: Խմորիչը չի աշխատում ցածր ջերմաստիճանում: Վերականգնման համար անհրաժեշտ է բարձրացնել ջերմաստիճանը եւ խառնել այն:

Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ֆերմենտացումը կարող է դադարեցնել: Յուրաքանչյուր խմորիչ ունի իր օպտիմալ ջերմաստիճանը շահագործման համար: Եթե ​​այն գերազանցում է նորմը, ապա նրանք դադարում են կատարել իրենց հիմնական գործառույթը: Երբ դա տեղի է ունեցել, դուք պետք է հեռացնեք mash շերտը (այն նաեւ կոչվում է wort) եւ ավելացնել նոր, թարմ խմորիչ է զտված ձեւով:

Բացի այդ, ֆերմենտացման ազդեցությունը ազդում է շաքարի վրա: Անհրաժեշտ է տեղադրել այն բրուտի մեջ միայն բաղադրատոմսում նշված գումարի չափով: Եթե ​​կա շատ քիչ շաքար, ապա ֆերմենտացման գործընթացը երկար ժամանակ կտա, կամ նույնիսկ այն չի հասնի ցանկալի վիճակի: Եթե, ընդհակառակը, շատ շաքար կա, դա կարող է ազդել այն փաստի վրա, որ շաքարավազը չի մասնակցի Բրագայի ալկոհոլի ձեւավորմանը: Վերջում, դուք կարող եք շատ ավելի քիչ լույս աշխարհ բերել, քան մենք կցանկանայինք:

Ակտիվ խմորումից մեկ այլ կարեւոր դեր է տրվում խմորիչին: Նրանք պատասխանատու են խմորումի հենց փուլում: Ալկոհոլը խմորիչի գործունեության համար պատասխանատու է: Երբ տան բրնձի ամրոցը հավասար է 15 °, ապա նրանք դադարում են աշխատել, թեեւ շաքարը չի կարող վերամշակվել:

Ինչ վերաբերում է նստվածքին:

Եթե ​​Բրագայում ձեւավորվել է աղտոտություն, ապա այդ իրավիճակից դուրս են գալիս երկու ուղի: Առաջին տարբերակը: միացրեք այն: Այն պարունակում է ամենից շատ ալկոհոլը: Երկրորդը: կեղեւը հեռացվում է, ալկոհոլի քանակը նվազում է լույսի պատրաստման վերջում: Միեւնույն ժամանակ ելքի ժամանակ ձեր խմիչքը կունենա մի փոքր շողշողացող գույն, ինչպես կվասը եւ շիշի ներքեւում նստվածքը: Եթե ​​այն քայքայված է, ապա լույսի քանակությունը կնվազի: Այս լուծումը անհատական ​​է բոլորի համար:

Հնարավոր դժվարությունները

Այնքան էլ հեշտ չէ խմել բրագան, քանի որ թվում է շատերը: Պատրաստման ընթացքում որոշ դժվարություններ կարող են լինել:

1. Նա երկար ժամանակ պատրաստվում է: Դա կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ դուք վատ խմորիչ օգտագործում եք կամ խախտում եք ջերմաստիճանը:
2. Այն ամենից շատ քաղցր է: Սա հաճախ առաջացնում է այն փաստը, որ շաքարավազի եւ ջրի համամասնությունները չեն նկատվել ճաշացանկի ընթացքում: Այս փոքրիկ շփոթության վերացման համար ավելացրեք ավելի խմորիչ:

Այնպես որ, ձեր բրածնը ոչինչ չի փչացնելու, դուք պետք է ամեն ինչ անեք աստիճանաբար եւ շեղեք բաղադրատոմսից:

Մասի հասունացման որոշում

Պարզեք, թե ձեր խառնուրդը պատրաստ է լույսի հետագա կերակրման համար: Եթե ​​ածխածնի երկօքսիդի արտանետումը այլեւս չի առաջանա, ապա այն կարող է լինել

պատրաստ է համարել: Մեկ այլ մեթոդ: համտեսել այն: Դա պետք է դառնա: Եթե ​​կա քաղցրություն, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ ժամանակ տրամադրել կամ պարզապես ավելացնել խմորիչը:

Երբ կեղտը լվանում է, ձեռք է բերում քվազի գույնը, դա նշանակում է, որ այն մի քիչ խմեց: Անհանգստանալու բան չկա: Պարզապես պետք է այն զտել այն շղարշով կամ թափանցել այն բարակ խողովակի մեջ, մեկ այլ կոնտեյներով: Անհրաժեշտ չէ այնտեղ մնալ ներքեւում, եւ գույնը անմիջապես փոխվում է:

Տնական բրնձով շաքարավազի եւ խմորիչի բաղադրատոմսը տնականում տարանջատման համար տնային բառն պատրաստելու ամենադյուրին ձեւն է: Moonshine- ը պատրաստվում է ալկոհոլային պարունակությունից, որը սախարո կամ խեղճ միացություններ պարունակող արտադրատեսակների խմորման արդյունք է:

Պտուղը ներառում է հետեւյալ քայլերը.

1. Խոհարարություն Braga.
2. Ներքին տերեւի բաշխում: Փաստորեն, սա ալկոհոլի պարունակող ալկոհոլի պարունակությունից զրկում է տնական կամ գործարանային լուսնային օգնությամբ:
3. Մաքրում Արդյունաբերական մասշտաբով էթիլային ալկոհոլի արտադրության մեջ օգտագործվում է տարանջատման փոխարեն ուղղում կիրառելու մեթոդը, որը թույլ է տալիս էթանոլը բաժանել յուղերի եւ ալդեհիդի ֆրակցիաների բաժանում: Տանը նույնիսկ տնական շաքարավազը եւ խմորիչները պետք է հետագա մաքրվեն վնասակար բաղադրիչներից:

Բրագայի նախապատրաստումը

Braga կամ brazhka- ն կարելի է պատրաստել ցանկացած օսլա պարունակող բանջարեղենից (կարտոֆիլ, ճակնդեղ, ոլոռ), շաքարավազի պտուղներից եւ հատապտուղներից, հացահատիկից, պատրաստի ջեմից կամ օսլայից: Մոխրագույն պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը ներառում է մաքուր շաքարի օգտագործումը:. Ոչ պակաս կարեւոր բաղադրիչները խմորիչն ու ջուրն են:

Շաքարավազի յուրաքանչյուր կիլոգրամից կարող եք ստանալ 1.1-1.2 լիտր պատրաստի խմիչք: Վերջնական արդյունքի եկամտաբերությունը ազդում է թորման կանոններին համապատասխան, մասնավորապես կիրառվող բաղադրիչների ջերմաստիճանը եւ որակը: 1 կգ շաքարի համար անհրաժեշտ է 3,5 լիտր ջուր եւ 100 գ սեղմված կամ 20 գ չոր խմորիչ:

Միջին հաշվով, պետք է ստանալ 5 լիտր 400 մունգինգ:

• 6 կգ շաքար;
• 120 գ չոր կամ 600 գ սեղմված խմորիչ;
• 21 լիտր ջուր (3 լիտր կծախսվի օշարի պատրաստման վրա);
• 25 գ կիտրոնաթթու:

Պատրաստել մաքուր ուտեստներ: Այն նախ պետք է եռացող ջրով ավերվի եւ չորանա: Այսպիսով, պատրաստեք պատրաստի խմիչքների պատրաստման եւ պահպանման համար անհրաժեշտ բոլոր անհրաժեշտությունները: Սա կպաշտպանի վերջնական արտադրանքը օտար հոտից եւ ճաշակից:

Տարբեր բաղադրատոմսեր տնկված հացի համար տարբերվում են, թե ինչպես պատրաստված է շաքարավազը ֆերմենտացման գործընթացում: Դուք կարող եք ուղղակի ջնջել այն տաք ջրի մեջ կամ իրականացնել հեղափոխության գործընթացը `սխրուկի մոլեկուլների պառակտումը ֆրուկտոզայի եւ գլյուկոզայի առանձին մոլեկուլների մեջ: Կերակրման ռեակցիան իրականացվում է բարձր ջերմաստիճանի (80 ° C- ից ոչ ցածր), կատալիզատոր-կիտրոնաթթու ներկայությամբ: Անցումային օշարակը հետեւողականությամբ եւ ածխաջրածին կոմպոզիցիաներում մոտ է բնական մեղրին:

Անտառային շաքարի օշարակ է, չնայած դրա պատրաստման լրացուցիչ ծախսերին, ունի մի քանի առավելություններ:

Այն ֆերմենտացման գործընթացը ավելի արագ է ընթանում, ինչը նպաստում է խմորչի կյանքի ավելցուկային ավելցուկային ավելցուկների վերջնական արտադրանքի կուտակումին: Անտառի օշարակի օգտագործումը հացահատիկի կամ այլ արտադրատեսակների սալորիֆիկացման համար օգնում է բարելավել լուսնից ստացված ճարպը եւ այլ օրգանիզմատիկ հատկությունները: Օճառի պատրաստումը բարձր ջերմաստիճանում նպաստում է հումքի մաքրմանն ու պաթոգենիկ միկրոօրգանիզմներից եւ սնկից:

Եթե ​​տնային բրնձի բաղադրատոմսը ներառում է թթուացված բանջարեղենի կամ պոլիսաքարիդներով հարուստ պտուղների օգտագործումը, շաքարն անջատվում է առանձին `խուսափելու թունավոր նյութի, հյուսվածքի, հեմիկուլուլոզից, որը գրգռում է մաշկը եւ լորձաթաղանթները:

Պատրաստել օշարակ հետեւյալ կերպ.

1. 3 լիտր ջուրը պետք է ջեռուցվի 80 ° C ջերմաստիճանի (վերահսկողության համար, ցանկալի է օգտագործել ջերմաչափը):
2. Շաքարավազը պետք է ավելացվի աստիճանաբար, անընդհատ բորբոքելով:
3. Շաքարն ամբողջովին լուծարվելուց հետո օշարը բերվում է եռալով եւ եփում է 10 րոպե:
4. Կիտրոնաթթուը ​​ավելանում է օշարին: Եփել ավելի ցածր ջերմության վրա 1 ժամ:

Ջրի պատրաստում

Ջրի որակը կարեւոր նշանակություն ունի պատրաստված ըմպելիքի օրգանիզմային հատկությունների համար: Լավ է օգտագործել ֆիլտրացված ջուրը: Թափուկ ջուրը պետք է թույլատրվի 1-2 օր մնալ, մնացորդային քլորի թողնել եւ նվազեցնել կարծրությունը:

Ջուրը լցվում է խողովակի մեջ, բարակ խողովակով, որպեսզի չխանգարի հատակին:

Խմորիչ պատրաստելը

Խմորիչը պետք է նախապատրաստվի նախքան բլիթը ավելացնելը: Extruded արտադրանքը նախածրագրված ձեռքերն է: Այն կարող է անմիջապես տեղադրվել ավարտված հեղուկում կամ նախապես լուծվել ջերմ ապուրացված օշարակի փոքր քանակությամբ:

Չոր խմորիչը ակտիվացված է զտված օշարակում ջերմաստիճանում `+ 33 ... + 37 ° C ջերմաստիճանում: Կոնտեյնը փաթաթված է եւ թողնում է ջերմ սենյակում 25-30 րոպե, մինչեւ համանման բարակ փրփուր հայտնվի: Դրանից հետո խառնուրդը կարող է օգտագործվել:

Լվացքի գործընթացը

Շաքարավազի եւ խմորիչի պատրաստակամ մունգինը ունի բնորոշ հատկություններ, այդ թվում `

1. Սպիրտի հատուկ հոտը:
2. Հստակեցում `տեղումներից:
3. Ֆերմենտացման նշանների անհետացումը (գազի փուչիկները այլեւս չեն հայտնվում ջրի կնքում):
4. Հոտ համը (ալկոհոլի մեջ շաքարի փոխակերպման գործընթացը լիովին ավարտված է):
5. Բաց կոփման վրա այրվող խաղը չի մարում:
6. Հիդրոմետրը չպետք է գերազանցի 2.5% -ը: Հակառակ դեպքում անհրաժեշտ է շարունակել խմորումը, որի համար խմորիչը ավելացվում է խառնուրդին:

Ավարտված տնային շիշը խողովակի միջոցով քայքայվում է, որպեսզի չխանգարեն նստվածքին: Այնուհետեւ տաքացվում է մինչեւ 50 ° C, այնուհետեւ թափեց մաքուր ապակե կոնտեյներ: Լրացուցիչ պարզաբանում ստանալու համար կարող եք օգտագործել բենտոնիտը (կավե հանքանյութ): Յուրաքանչյուր 10 լիտր պատրաստված տնային բրնձի համար ավելացրեք 1-1,5 tbsp: լ բենտոնիտ: Նախկինում անհրաժեշտ է կավի ջուրը մի բաժակ տաք ջրի մեջ ներծծվել եւ թույլ տալ, որ առաջ անցնեն քսուք զանգվածի ձեւավորումը: Բենտոնիտը լցվում է կոնտեյներով, լցնելով, եռանդով սահելով եւ մեկ օր մեկնել: Այս ընթացակարգից հետո դուք կարող եք կատարել լուսնային:

Որոշ հացահատիկային բաղադրատոմսեր ներառում են համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ այլ բաղադրիչներ, նախքան նախապատրաստված ըմպելիքի համը եւ բուրմունքը զտելը: Բացի այդ, լրացուցիչ մաքրման համար դուք կարող եք լվանալ ամբողջ կաթը կեղեւի մեջ: 1 լ յուրաքանչյուր ալկոհոլ պարունակող զանգվածի համար 5 լ: Այս դեպքում, առաջին տրանսպորտից հետո հումքը կարող է սպիտակ գույն ունենալ:

Distillation

Լուսնային դասական բաղադրատոմսը ներառում է կրկնակի թորման:

Առաջին փուլ

Ալկոհոլը պարունակող խառնուրդի ջեռուցման ընթացքում հեղուկը գոլորշիացնում է: Մաշի տարբեր բաղադրիչները տարբեր եռման կետեր ունեն, ուստի միաժամանակ չեն գոլորշիանում: Ջուրը եւ վնասակար ներգործությունների մեծ մասը խառնվում են 100 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, իսկ ալկոհոլի թորումը սկսվում է 78.3 ° C- ով: Հետեւաբար, կարեւոր է վերահսկել թորման ջերմաստիճանի ռեժիմը: Չափման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 98 ° C:

Թորման գործընթացում խառնուրդը բաժանվում է ֆրակցիաների: Առաջին եւ վերջին մասերը պարունակում են այնպիսի թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են քացախը եւ այլ ալդեհիդները, ձեւական էթիլաթթիլային ացետատը, մեթիլային ալկոհոլը: Այս առումով առաջին տարանջատումը բաժանված է 3 փուլով.

1. 1-ին խմբակցություն. Խմբի ծավալը որոշվում է շաքարի մեկ կիլոգրամի 50 գ-ի չափով: Այս դեպքում դա 300 մլ է: Սա այսպես կոչված տեխնիկական ալկոհոլն է, այն ներսում օգտագործելը վտանգավոր է առողջության համար:
2. 2 խմբակցություն `« մարմին »: Լուսնի առաջին մասի հավաքումից հետո ցանկալի է փոխել լիցքավորման խողովակը, ինչպես նաեւ սառնարանային եւ ջրամբարը: Գործընթացի այս փուլում կարեւոր է խստորեն վերահսկել արտադրանքի ուժը: Բերդը նվազեցրել է անմիջապես 40% -ից ցածր: Անհրաժեշտ է փոխել բաքը:
3. 3 մաս `« պոչ »: Լուսնի այս հատվածը պարունակում է քիչ ալկոհոլ, բայց շատ անցանկալի կեղտոտեր, այդ թվում, մաղադանոս յուղ:

Մաքրման կարգը

Առաջին տարանջատումից հետո շաքարավազի եւ խմորիչի լույսը, ինչպես ցանկացած այլ, պետք է մաքրվի:

Հումքի ալկոհոլի մաքրման ամենատարածված մեթոդն օգտագործում է կալիումի պերմանգանատը: Դրա համար կալիումի պերմանրաթոնը պետք է ավելացվի մունգին մինչեւ մի փոքր վարդագույն լուծումը ձեռք բերվի եւ մի քանի օր մնաց, մինչեւ սեւ աղը: Այս ձեւով մաքրված խմիչքը պետք է քայքայվի բամբակի մի քանի շերտերով:

Լուսնի մաքրման հերթական պարզ մեթոդը թորման գործընթացում ակտիվացված ածխածնի օգտագործումն է, որի համար այն տեղադրված է ձողերով:

Նախապատրաստեք նախուտեստ:

1. Անջատեք անցքի կափարիչը մի շերտ շերտով, որի վրա թափել են մանրացված ակտիվացված փայտածուխը եւ տեղը կաթիլային լուսնային տակ:
2. Թորումից հետո, խմիչքը կարող է կրկին զտված լինել միզաքարի շերտով սորբենով:
3. Ածուխը կարող է տեղադրվել մի քանի օրվա մեջ լույսի կոնտեյներով, 1 լիտր խմիչքի 50 գ-ի եւ օրական օգտագործման լարվածության դեպքում:

Երկրորդ փուլ

Մինչեւ վերամշակումը, հումքը զտվում է մաքուր ջրով մինչեւ 20% հզորություն, տեղադրվում է խորանարդի մեջ եւ տվել նույն ձեւով, ինչպես առաջին անգամ:

Երկրորդ թորման փոխարեն, շաքարավազի եւ խմորիչի լույսը երբեմն խառնվում է կաթի ամբողջական կաթի հետ, 5 գ հումքի դիմաց 100 գ: Կաթը կպչումուց հետո խմիչքը ֆիլտրացված է եւ համարվում է օգտագործման պատրաստ: Այնուամենայնիվ, երկրորդ դիստրիբյուտորը հուսալիորեն մաքրում է սամիթը անցանկալի կեղտից եւ կաթնային յուղերից, քան կաթը:

Բաղադրությունը ավարտվում է, պատրաստի արտադրանքը ջուրը ջերմացնել ցանկալի ուժով: Ճաշակի բարելավման համար խորհուրդ է տրվում պնդել պատրաստի լույսը 3 օրվա ընթացքում, օգտագործման համար մութ թույն սենյակում: