Կաթ oolong կանաչ կամ սեւ: Oolong կաթ: Հատկություններ եւ կիրառություն

Անցյալ դարի 70-ականների 80-ականների հայտնի աֆորիզմը կինոյի մասին («կան վատ, լավ եւ հնդկական ֆիլմեր») կարելի է «ներկայացնել» ներկայիս խմիչքներին այս ձեւով. «Լավ թեյեր կան, բայց ոչ շատ լավ»: Վերջինս առանձնանում է հատուկ կատեգորիայի պատճառով `աճող ժողովրդականության պատճառով, ոչ թե օրվա, այլ ժամի: Այստեղ հատուկ տեղ է զբաղեցնում կաթնային օոլոնգը, այն նաեւ կաթնային օլոնգ է, այն նաեւ «Կաթնային բույրերի բուռն ծաղիկ» եւ այլն: Դրա անքակտելի քաղցր կարամելի համը կարող է անտարբեր մնալ մի քանի մարդկանց: Այնուամենայնիվ, գնորդը, բնականաբար, կարող է ունենալ բնական o րոլոնի նման տպավորիչ օրգանապտույտի բնութագրիչների ծագման բնական հետաքրքրություն:

Ինչու է այդպես դուր գալիս:

Վաճառողներն այս բարդ հարցին պատասխանում են տարբեր ձեւերով, բայց գրեթե ցանկացած տարբերակ մարկետինգային հնարք է: Ահա մի քանի օրինակներ.

1. Nai Xiang Jin Xuan (կաթի oolong այլ անուն) պատրաստվում է Ansi թեյի գործարանի ամենաթարմ տերեւներից: Չորացման ընթացքում այս տերեւները մշակվում են հյութով, որը օոլոնին տալիս է կաթնային կարամելային բուրմունք:
2. Թեյի թփերը փրփրում են կուբայի գավաթից շաքարի լուծույթով, իսկ արմատները կաթով են լցվում եւ ծածկված են բրնձի հյութով:
3. Ամենագեղեցիկ տարբերակը `Թայվանի լեռնային սպիտակատախտակների ջերմաստիճանի տատանումների պատճառով, թեյի տերեւը« բնականաբար »ձեռք է բերում իր հայտնի համն ու բույրը: Եվ դա հենց այնպիսի կաթնային օոլոնե թեյն է, որն ունի հատկություններ, որոնք պարզապես աներեւակայելի են մարդկային մարմնին իրենց օգտակարության մեջ:

Իհարկե, եթե տրամաբանական է վիճել, ապա առաջին երկու տարբերակները պարզապես ջուր չեն ունենում: Որքան կաթ, արքայախնձոր եւ պահածոյացված հյութ պետք է լինի այս թեյի աճող արտահանման պահանջարկը բավարարելու համար:

Հնարավոր է հավատալ oolong- ի կաթնային ճաշակի բնական ծագմանը: Ի վերջո, ինչ անակնկալներ բնույթը մեզ չի ներկայացնում: Ամենայն հավանականությամբ, այս տարբերակը մոտ է ճշմարտությանը: Սակայն այս տարբերակը կախված է եղանակային գործոններից եւ անընդունելի է նաեւ մի փոքր լուրջ բիզնեսի կազմակերպման համար, չնայած բնական պայմաններից կախվածությունը նման կաթնային օլունի թեյն առասպելականորեն թանկ է դարձնում:

Այնուամենայնիվ, թեյի յուրահատուկ ցիտրուսային նուշը պարզապես հիացած էր, հանգիստ չի տալիս արտահանողներին, ուստի պարզ ու ոչ թանկարժեք լուծում է գտել `արհեստական ​​միջոցներով անհրաժեշտ ճաշակի եւ բույր ստանալու համար: Ճապոնացիները ստեղծեցին սինթետիկ համը `Նայ Սյանգը եւ սկսեցին ավելացնել այն թեյի տերեւների չորացման ընթացքում, 100 գրամի դիմաց 100-200 կգ հումքի դիմաց (այս քանակությունը պայմանական է, կախված է պահանջվող համը եւ համը):

Հետագայում մեր չինական ընկերներն արդեն տիրապետում էին այս հավելումի արտադրությանը եւ սկսեցին օծանել ոչ միայն իրական տավանական կաթնային oolong, այլ նաեւ այս տեսակի թեյի այլ ներկայացուցիչներ: Լավագույն որակյալ սորտերից հեռու գնաց բիզնեսը, սակայն անփորձ սպառողները դա չեն նկատել, քանի որ Nai Xiang բուրմունքը կատարելապես կատարելագործված խնդիրն է `ժամանակակից քիմիան դեռեւս ուժ է: Հետեւաբար, եթե մենք խոսում ենք այս ձեւով ձեռք բերված ոչ այնքան բարձրորակ կաթնային oolong- ի մասին, ապա դրա օգտակար հատկությունները կարող են արդարորեն հարցականի տակ դնել: Նրանք ասում են, որ չինացիները չեն խմում այդպիսի թեյ, նախընտրում են բնական սորտերը, առանց որեւէ հավելումների:

Այնուամենայնիվ, մասնագետները նշում են, որ եթե բարձրորակ տերեւները օգտագործվում են թեյի արտադրության համար, եւ ճաշակը ճապոնական է, ապա այդպիսի օլունի թեյը ոչ միայն վնաս չի պատճառի, այլեւ օգտակար կլինի եւ թույլ կտա լիովին վայելել կաթ-կարամելի համը եւ բույրը:

Օլոնգի օգտակար հատկությունները

Թեյի սորտերի մեջ որոշ շփոթություն կա: Երբ ապրանքը կոչվում է «կանաչ կաթնային թեյ», դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Oolongs- ն կիսաֆաբրիկատներ են եւ կանաչ եւ կարմիր սորտերի միջեւ միջանկյալ են: Արտադրության տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի փուլից `

1. 1 ժամվա ընթացքում արեւի տերեւների «մարում»:
2. Ծխախոտի մեջ ստվերում, հաստ շերտեր դնելով զամբյուղներում, ժամը ցնցող եւ նուրբ խառնուրդով:
3. Կարճաժամկետ չորացում 250-300 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, կպչելով մեջքին, վերջնական վերջնական չորացման:
4. Չորացման գործընթացում, ինչպես արդեն նշվեց, ավելացնում են բուրմունքները:

Ֆերմենտացման արդյունքում թեյի տերեւները ստացվում են մութ եզրերով, բայց բաց կանաչի մեջտեղում: Հետեւաբար, դժվար չէ պարզել oolong- ի իսկականությունը, քանի որ իրական oolong- ը պարտադիր է ամբողջ տերեւի թեյի համար: Բաղադրությունից հետո տերեւները ամբողջովին բացվում են, ցույց տալով իրենց անբավարար գույնը:

Այս տեսակի թեյը (ներառյալ կաթը) պարունակում է եթերային յուղեր, polifhenol, վիտամիններ (խումբ B, C, D, E, K խմբի), ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, սելեն, կալցիում, մագնեզիում, մանգան: Օգտակար բաղադրիչների նման հզոր «թիմը» մարմնի վրա բուժիչ ազդեցություն ունի, բարելավում է նյութափոխանակությունը, ամրացնում է արյան անոթները, ունի բարենպաստ ազդեցություն մաշկի վիճակի վրա:

Կաթնային կորուստների համար կաթնային օոլոն թեյը շատ լավն է, այս առումով վերանայումը միանշանակ է դրա մասին.

• զգալիորեն նվազեցնում է ախորժակը (եւ ինչ կարող է ավելի լավ լինել դիետայի ընթացքում);
• ակտիվորեն այրում է մարմնի ճարպերը,
• հեռացնում է կեղտը:

Հետեւաբար, կաթնային օոլոնը համարվում է առավել արդյունավետ միջոցներից մեկը, որը գերազանցում է քաշը:

Ինչպես կաթի կաթնային օոլոնին շաղ տալ:

Այս թեյի լիարժեք գեղեցկությունը սահելու համար այն պետք է ճիշտ ձեւավորվի եւ սա իրական գիտություն է.

• Առաջին հերթին պետք է հիշել, որ գործընթացը իրականացնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել խեցեգործարան,
• ջեռուցման համար ջուրը ավելի լավ է օգտագործել մաքուր շշալցված, այն պետք է նախ բերվի մի եռանիչ, ապա մի փոքր սառեցված (մինչեւ 90-95 աստիճան);
• Դուք պետք է խմեք այնպիսի քանակությամբ թեյի մեջ, որը պետք է բավարար լինի միայն մեկ թեյի խմելու համար:

Կաթնային կաթնային օլունգի պաղեստինացման գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով: Նախ, ջեռոցը լվանում է եռացող ջրով եւ մնացած ճաշատեսակներից: Այնուհետեւ չոր թեյի տերեւները թափվում են տաք ջեռոցում (4-5 գրամ 150 մլ ջրի դիմաց), որը լցվում է ջրով, որի ջերմաստիճանը 90-95 աստիճան է: Մի քանի վայրկյանից հետո ինֆուզիոն միաձուլվում է, թեյի փոշին նետվում է դրա հետ, եւ տերեւները պատրաստվում են տալ իրենց բոլոր բույրը եւ համը: Կրկին ջուրը լցվում է, ներծծվում է հենց մի րոպեով, թափվում է այսպես կոչված «արդարության ջեռոցը», որտեղից խմիչքը նույն համակենտրոնացմանն է բաժանում գավաթների մեջ: Հանգստացնող եզակի բույրը կարող եք վայելել կաթնային օոլոնի հավասարապես գերազանց համը: Այս ընթացակարգը կարող է կրկնվել 5-7 անգամ, իսկ եթե թեյը լավ որակ է, ապա աստիճանաբար կփոխվի իր բույրը եւ համը յուրաքանչյուր կերակրատեսակից հետո:

Մի զվարճալի արարողությունը, սերտ բարեկամների շրջապատում, բարեկամական մթնոլորտում, հետաքրքիր զրույցն է հարբած տոնի համար արժանի այլընտրանք է, որը միշտ էլ տհաճ է ֆիզիկական եւ բարոյական առողջության համար:

Թեյը հանդիսանում է առավել անուշահոտ ու համեղ խմիչքներից մեկը, որ մարդիկ երբեւէ խմում են: Միլիոնավոր երկրպագուները դա կհաստատեն: Բացի մեծ համից, այն նաեւ ունի առողջական ազդեցություն, ինչը դարձնում է ավելի գրավիչ: Այս խմիչքի շատ տեսակներ կան, որոնցից ամենահայտնիը կաթնային կանաչ թեյն է, թե օլունի թեյ:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Չինական բառից թարգմանված «Օոլոնգ» նշանակում է «մութ վիշապ», երբեմն այն կոչվում է նաեւ tsing cha, այսինքն, «փիրուզագույն թեյ»: Կաթ կանաչ թեյը վերաբերում է կիսաֆաբրիկատային թեյերին: Չինաստանի գուրմանները նրան տվեցին միջանկյալ տեղ սեւ եւ կանաչ դասակարգման մեջ: Ֆերմենտացման իդեալական աստիճանը 50% է: Այն իրականացվում է հատուկ ձեւով, ոչ թե ամբողջ տերեւը լիովին օքսիդացված է, այլ միայն մակերեսի եւ եզրույթի մի փոքր մասը: Սա թույլ է տալիս պահպանել տերեւի ներքին մանրաթելերի կառուցվածքը, ինչը հանգեցնում է կանաչ թեյի համադրություն եւ սեւ թեյի համ: Կան երկու ենթատեսակ, որը կախված է մեկ ուղղությամբ խմորումի տատանումներից կամ այլից: Կանաչ թեյի կաթը չինարենն ունի երկար պատմություն, որն ունի ավելի քան 300 տարի: Այն օգտագործվում է «բարձրագույն թեյի վարպետության» հատուկ արարողության ժամանակ:

Տեսակների նկարագրությունը

Ցանկալի թեյի տերեւների աճի երեք հիմնական տեղերն են `առաջինը, Թայվանի կղզին, երկրորդը` Գուանդուն նահանգը, երրորդը, Ֆուջյանի հյուսիսը եւ հյուսիսը: Թայվանը եւ Fujian հարավը մասնագիտանում են թույլ ֆերմենտացման oolongs (50% -ից պակաս) արտադրության մեջ, եւ Guangdong- ը եւ Fujiani- ի հյուսիսը `ուժեղ խմորում (ավելի քան 50%):

Այն լայնորեն հավատում է, որ ավելի վաղ հայտնաբերվել է ֆերմենտացված խմորիչ կաթի կանաչ թեյ: Լեռներում բարձր սորտերը համարվում են լավագույնը: Ամենատարածված լեռները, որոնց վրա աճում է այս թեյը, Phoenix լեռներն ու Ուի լեռները: Եթե ​​տերեւը հավաքվել է «մոր բուշից», այսինքն, այն բանից, որից բուն թեյը եկավ, ապա սա ամենաբարձր որակի թեյն է: Տերեւը պետք է լինի մարմնական եւ առանց որեւէ թերությունների: Օլուրները, որոնք թույլ ֆերմենտացիան ունեն, նույնպես հավաքվում են լեռներում բարձր հատուկ թփերով: Այս խմիչքի համար տերեւը պետք է լիովին հասունանա եւ զարգանա:

Կանաչ թեյը, կաթի չինականը, բացի այս երկու տեսակից, ունեն նաեւ երրորդ: Սա բուրավետ օոլոն է: Հոտի հավելումներն ավելացվում են տերեւի վրա, որոնք համեմունք են հոտին: Դա կարող է լինել ginseng, վարդի petals, բուրավետ osmanthus ծաղիկներ: Նման թեյի հիմնական տեղը Թայվանի կղզին է: 40 տարիների ընթացքում արտադրողները փորձարկել են համային համադրություն, սակայն պատրաստի արտադրանքը հաճախ արտասահմանում առաքվում է, քանի որ չինացիները ավելի շատ են խմել թեյը `առանց հավելումների, որոնք, իրենց կարծիքով, փչացնում են խմիչքը: Բուշի տերեւը պատրաստվում է ընկնել, քանի որ այս պահին համը եւ բույրը լիովին բացահայտում են:

Օլոնգ պատրաստելը

Այս թեյի լավագույնը ամբողջովին հասունացած տերեւների տերեւներն են, որոնք հասել են միջին տարիքին: Բերքահավաքից հետո բերքահավաքը կես ժամ կվերանա, հետո հավաքում է զամբյուղներում, ամրացնում է այն եւ տեղադրվում ստվերում օքսիդացման համար: Ամեն ժամ նման հավաքածուն խառնել եւ խառնել է, բայց շատ ուշադիր, առանց վնասելու վնասվածք: Սա թույլ է տալիս անհավասար խմորում, որը կախված է գործընթացի տեւողությունից: Օլուրների համար դա 40-50% է: Երբ այդ օքսիդացման վիճակն է հասնում, այն ընդհատվում է: Դա կատարվում է թերթի ջերմամեկուցմամբ, այսինքն, այն 300 աստիճանով ջեռուցվում է եւ չորանում: Այս ընթացակարգը կատարվում է 2 փուլով, առաջինը մի քանի րոպե չորանում է, երկրորդը `կախված եւ չորանում: Սա թույլ է տալիս հեռացնել բոլոր ավելորդ խոնավությունը եւ լիովին դադարեցնել խմորումը: Անշարժ կաթի կանաչ թեյը չի վաճառվում գետնին, կոտրված տերեւները եւ փոշին չեն թույլատրվում: Երբ խմում եք, դուք կարող եք դիտել մի գեղեցիկ կոշտ կտոր, մի փոքր մութ, եզրեր շուրջ:

Թեյի հատկությունները

Կանաչ թեյի կաթը (oolong թեյ) կարող է պարունակել շատ հետաքրքիր հատկություններ: Նրա օգտակար հատկությունները շատ լայն են: Այն ակտիվորեն ազդում է ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ հոգեկան առողջության վրա: Խմիչքը պարունակում է բազմաթիվ եթերային յուղեր, եւ եթե դա բարձր օքսիդացված ենթատեսակ է, ապա այնտեղ կլինեն շատ կոֆեին: Եթե ​​անձը խմում է այդպիսի թեյ, նա կստանա ավելի քան չորս տեսակի քիմիական նյութեր, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են մարմնի կողմից: Դրանք ներառում են կալցիում, կոֆեին, պոլիֆենոլ միացություններ, տարբեր խմբերի վիտամիններ, ֆոսֆոր, յոդ եւ շատ ավելի օգտակար միկրոէլեմենտներ: Նման հարուստ հավաքածուն կօգնի պայքարել քաղցկեղով, թրոմբոֆլիբիտով, գիրություն: Բացի այդ, այն արագացնում է մաշկի բջիջներում նյութափոխանակությունը, ինչը հանգեցնում է երիտասարդացմանը, այսինքն, կնճիռները զգալիորեն նվազում են:

Օուլինի թույլ ֆերմենտացիա

Կանաչ թեյի թեյը թույլ օքսիդացման վիճակում ունի թեթեւ կանաչ գույնը, տերեւները փոքր-ինչ թուլացած են, երկարաձգվում են, որոնց մեջ կարող եք գտնել բուշի նկարահանումների վերին մասերը: Թեյի տերեւների ձեւը սովորաբար գնդաձեւ է, եւ երբ շաղախում եք, կարող եք դիտել 3 փաթաթված, որը կապված է ծղոտի հետ, բայց տերեւները որեւէ թերություն չունեն: Եթե ​​oolong- ը բարձրորակ է, ապա թերթի եզրերը կարմիր կլինի, եւ դրանք հեշտությամբ տարբերվում են կանաչ կենտրոնից: Նման խմիչքի հոտը շատ պայծառ է, ծաղկային, եւ չորանում, այն նման է կանաչ թեյի բույրին: Խմիչքի գույնը կարող է դեղին լինել կանաչ եւ վարդագույն երանգների տատանումներով: Համտեսը կարող է լինել մեղր, ծաղիկ, պտուղ կամ կրեմ: Թայլանդից կանաչ թեյի թեյը չի տարբերվում որակի վրա, քանի որ Չինաստանը համարվում է աճի հիմնական տեղը:

Օուլուն ֆերմենտացիա

Եթե ​​թեյն ունի օքսիդացման ամենաբարձր աստիճան, տերեւները շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն կդառնան, բրնձի մեջ կարելի է գտնել բուֆեր, որոնք ծածկված են սպիտակ կույտով: Ի տարբերություն նախորդ տարբերակի, թեյի տերեւները ավելի երկար եւ ծավալուն կլինեն: Չոր տերեւների հոտը շատ ուժեղ է, քաղցր, համեմունքների ակնարկներով: Ինֆուզիոն ձեռք է բերվում մուգ դեղին կամ սաթ գույնով: Համտեսումը շփոթված չէ, այն շատ պայծառ, լի է, կան մեղր եւ շոկոլադ: Գոլորշի թերթը հեշտությամբ կարելի է դիտարկել: Եթե ​​սա թեյի ամենաբարձր աստիճանն է, ապա այն կունենա հստակ սահմանված երինջներ, ծայրերը կարմրավուն են, իսկ կեսը `կանաչ: Մեր երկիրը կաթնային կանաչ թեյ մատակարարող ամենահայտնի արտադրողներից է «Սեւ վիշապ»: Դրա արտադրանքը կարելի է գտնել ինչպես խանութներում, այնպես էլ ինտերնետում:

Ouluns բուրավետ հավելումներով

Այս թեյի հիմքերը վատ խմորում են: Նրանք դասակարգվում են որպես միջին որակի խմիչքներ, քանի որ արտադրողը կարող է թաքցնել գրեթե բոլոր անբարենպաստ թերությունները: Սակայն հավելման որակը հաճախ ցանկալի է լավագույնը: Այդ իսկ պատճառով Չինաստանը չի ճանաչում թեյը, այն պարզապես ներմուծվում է այլ երկրներ: Համտեսում այս ըմպելիքը մոտ հնդկական թեյեր է եւ չի փոխվում թեյ խմելու ժամանակ: Սա նվազեցնում է իր ժողովրդականությունը չինացիների շրջանում, քանի որ լավ թեյը պետք է բացահայտվի յուրաքանչյուր սիբիրով:

Brewing եւ պահեստավորում

Խմորման մեթոդը ընտրվում է կախված թե ինչպես օքսիդացված թեյով: Եթե ​​խոսենք փոքրիկ խմորումի կաթնային կանաչ թեյի մասին, ապա առաջին հերթին դուք պետք է ասեք ջրի ջերմաստիճանի մասին: Այն չպետք է գերազանցի 80 աստիճան, բայց չպետք է լինի 60-ից պակաս: 3 րոպե ներարկումից հետո թեյը պատրաստ է: Եթե ​​դա ավելի fermented հավաքածու, ապա այն կարող է brewed է ջերմաստիճանի 90 աստիճանով, բայց դա կլինի մի քիչ ավելի երկար սպասել. Այս գործընթացի լավագույն ճաշատեսակները կլինեն Yixing կավից պատրաստված հատուկ թեյնիկ: Այն հատուկ նախատեսված է այս խմիչքի համար: Արծաթի հաստ պատերը թույլ են տալիս ստեղծել ջերմաստիճանի միջավայր, որը լիովին բացահայտում է թեյի հատկությունները: Թեյնիկը փոքր է: Թեյի տերեւները պետք է լցվեն նավի ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը: Նույն տերեւները կարող են օգտագործվել մինչեւ 7 անգամ: Սակայն սովորական ճենապակյա թեյնիկը նույնպես կզարգանա նման ինֆուզիոն ստեղծելու համար: Հավաքածուն պահելու համար ավելի լավ է ընտրել կնքված ապակի կամ կերամիկական ճաշատեսակներ: Ներսի մեջ ներթափանցելն էլ ոչ թե լույսն է, ոչ էլ խոնավությունը:

Ooluna սորտերի

Չկա ավելի քան 30 տեսակի կանաչ թեյի թեյ եւ նրանցից յուրաքանչյուրը արտադրվում է Չինաստանում: Նրանք բաժին են բաժանում: Ամենաբարձրը պատկանում է լավագույն թեյին, ամենացածրը `սովորականին: Oolong թեյը նախատեսված է թեյի վայելելու համար, իր համային տեսքների ուշադիր ուսումնասիրության համար: Ամենատարածվածն այնպիսի սորտեր են `Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ եւ հոտ:

Այսպիսով, առավել նուրբ սորտերից մեկը կանաչ թեյի թեյն է (Օոլոնգ): Նման գանձի գինը ոչ թե ամենացածրն է (300-1000 ռուբլի 100 գրամի դիմաց), բայց եթե մարդը ցանկանում է ճաշակել իսկական oolong- ի համը, ապա պետք է հասկանա, որ բարձրորակ արտադրանքները չէժան են: