Տրիհիդրատ նատրիումի ցիտրատ, տրիհիդրատ: Տրինատրիումի ցիտրատ

• Ցիտրատը կարող է օգտագործվել որպես բուֆեր pH արժեքի համար:
• Նատրիումի ցիտրատն օգտագործվում է կավայի մեքենաներում թթվայնությունը կարգավորելու համար:
• Նատրիումի ցիտրատ 5% vyglyadі vykorytuyutsya դեպքում մածուցիկ erythrocyte sedimentation Panchenkov մեթոդով:
• Չոր կալիումի կիտրոնաթթվի եռփոխարինված 1-ջուրը (կալիումի ցիտրատ) պահվում է սննդի արդյունաբերությունում՝ պեկտինի համար սննդամթերքի արտադրության համար, ինչպես նաև.
  հրուշակեղենի վիրոբներ (ժելե մարմելադ, մարշալ, մարշմելոու, մարմելադ Գումովի վեդմեժատա, սուֆլե և ին.),
  պահածոյացված մրգեր՝ մեծ և փոքր քանակությամբ չոր համեմունքներով (կոնֆիտ, դոնդող, ջեմ, մրգերի պահածո, մանկական սնունդ՝ մրգային հատապտուղների հիման վրա և այլն),
  ջերմակայուն միջուկներ հացաբուլկեղենի վիրոբների համար, լցոնումներ կաթի վիրոբների համար (յոգուրտ, կաթնային աղանդեր, պարոն և այլն),
  սառնամանիքի լցոնումներ
  լցոնումներ հրուշակեղենի վիրոբների համար (կարամել, շոկոլադե ցուկերկի և այլն),
  լցոնումներ խոզի հրուշակեղենի վիրոբների համար (ռուլետներ, տիստեխկա, տորթեր, կոճապղպեղ և այլն),
  ժելե լցոնումներ և ցողիկներ՝ հրուշակեղենի վիրոբները զարդարելու համար (նապաժ և ներս),
  ін'єкційний միջուկներ հացաբուլկեղենի վիրուսների համար (կեքսեր, բեռլինյան բլիթներ, կրուասաններ և այլն):

նկարագրել

Ֆիզիկական և քիմիական հեղինակություններ

Փաթեթավորում

Միշոկ 25 կգ.

zberigannya

Փաթեթավորում՝ 25 կգ մկներ Ծագման երկիր՝ Չինաստան

Նատրիումի ցիտրատի եռփոխարինված կիտրոնի 2-ջուր ցողունն իրականացվում է BAT-ի կողմից

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatok-ը TU-ին՝ դիփոխարինված նատրիումի ցիտրատի սննդային ընդունման համար մինչև 5,5 ջուր

Dodatok №1 ից 03.02.99
Նախքան ՏԵԽՆՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ SCHODO VIKORISTANYU SATURY կիտրոնաթթու եռփոխարինված (նատրիումի ցիտրատ) խարչավյան վիրոբում.

Zastosuvannya ցիտրատ նատրիումի 2-ջուր
համաձայն TU9199-002-01014470-99

Նատրիումի ցիտրատ 3-փոխարինված Na3C6H5O7 (-2H2O և -5.5H2O) ներառված է սննդային հավելումների ցանկում, որը թույլատրվում է մինչև Ռուսաստանի Դաշնությունում պահվելը սննդամթերքի և հավելումների արտադրության համար (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3-փոխարինող նատրիումի ցիտրատ(Trisodium citrate):

1. Ապրանքի նկարագրությունը
   Նատրիումի ցիտրատ 2-ջուր խարխովին ըստ TU 9199-002-01014470-99 պատրաստված է սպիտակ գույնի փոքր բյուրեղային ցածր հիդրոսկոպիկ փոշուց, բաց դեղին գույնի, ջրի մեջ հեշտությամբ վարդագույն, ալկոհոլի մեջ թեթևակի վարդագույն: Քիմիական բանաձև Na3C6H5O7-2H2O: Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ. նատրիումի ցիտրատի զանգվածային բաժինը 98%-ից ոչ պակաս է. ջրի իոնների կոնցենտրացիայի ցուցիչ (pH 10% ջրային միջակայքում) 7,5-9,0; կապարի զանգվածային բաժին, ոչ ավելի, քան 5,0 մգ / կգ; mish'yaku- ի զանգվածային բաժինը, ոչ ավելի, քան 1,0 մգ / կգ:
2. Rozrakhunok doses նատրիումի ցիտրատ 2-x ջուր
   2-ջրի նատրիումի ցիտրատում, ըստ TU9199-002-01014470-99-ի, հիմնական խոսքի փոխարեն 1,214 վիզեսի մեկ զանգվածով շիլա 5,5 ջրի նատրիումի ցիտրատով, համաձայն ԳՕՍՏ 22280-76: Դրա համար, երբ vicorianna 2-x ջրային նատրիումի ցիտրատ, pererakhunok dozuvan vikonuєa համար բանաձեւով:
   D2 = D5.5 * 0.823
   de D5.5 - 5.5-ջրային նատրիումի ցիտրատի ավելացում:
   Նատրիումի ցիտրատ 2-ջրի չափաբաժնի օպտիմիզացում լավ առողջական վիճակով մրգային արտադրանքի պատրաստման ժամանակ:

• Ապրանքի Կոդ՝ 366-01
• Բացահայտել. Անկեղծ ասած

գնել

Տեխնոլոգիական գործառույթներ - թթվայնության կարգավորիչ, կայունացուցիչ, էմուլգատոր, էմուլգատոր, հակաօքսիդանտների սիներգիստ, ֆիքսատոր:

Հոմանիշ - տրի նատրիումի ցիտրատ, նատրիումի տրիսամիդ ցիտրատ; Անգլերեն տրիսոդիմ ցիտրատ; նոր. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; պ. ցիտրատ դե տրիսոդիումի. CAS No 68-04-2 (անջուր տրինատրիումի ցիտրատ); 6132-04-3 (տրինատրիցիտ - երկու ջուր); 36833-40-6 (տրիսոդիումի ցիտրատ 5,5-ջուր):

Քիմիական անվանումն է՝ 2-հիդրօքսի-1,2,3-պրոպանտրիկարբոքսիլաթթվի տրինատրիումի աղ։

Էմպիրիկ բանաձեւ - C b N 5 0 7 No 3 (անջուր տրինատրիումի ցիտրատ); З b N 5 0 7 Թիվ 3. 2H 2 0 (trisodium citrate dihydrate); C 6 H 5 0 7 Na 3.5H 2 0 (տրիսոդիումի ցիտրատ 5.5-ջրային): Մովլյավ. մ - 258,14 (անջուր տրինատրիումի ցիտրատ); 294.16 (տրինատրիումի ցիտրատ դիհիդրատ); 357.22 (տրինատրիումի ցիտրատ 5.5-ջրային):

Օրգանոլեպտիկ ուժ՝ անհամ բյուրեղներ՝ թեթևակի աղի-գիրկուվային բույրով:

Ֆիզիկաքիմիական հզորություն - pH 1% միջակայք 7.0-9.0: Լավ razchinniy է ջրի; միջին razchinniy է ալկոհոլի; բաշխվելու այլ օրգանական դիստրիբյուտորներում:

Բնականաբար dzherelo - տես Կիտրոնաթթու:

Otrimannya - կիտրոնաթթվից նատրիումի քլորիդի համարժեք քանակի հետ համատեղ: Տներ՝ іnshі ցիտրատ:

Gіgієnіchnі նորմեր - chipboard-ը փակված չէ: Nezavisimy-ն GN-98-ում. GDK աշխատանքային գոտում և 5 մգ/մ3, դասը անվտանգ չէ

Codex. թույլտվություններ 22 ստանդարտներում սննդամթերքի համար՝ որպես GMP հակաօքսիդանտների սիներգիստ; սննդամթերքի 14 ստանդարտներում կայունացուցիչի որակը 2-ից 40 գ / կգ կամ GMP; պահածոյացված կանաչ ոլոռի համար մինչև 150 մգ / կգ:

Ռուսաստանի Դաշնությունը թույլտվություններ ունի մուրաբայի, ժելեի, մարմելադի և մուրաբայի պատրաստման համար: Այլ ապրանքներ, ներառյալ ցածր կալորիականությամբ, կաթի փոշի, մրգային կոմպոտներ, չփշրված կողիկներ, խեցգետիններ և փափկամարմիններ, ներառյալ սառեցված, չէմուլսացված ռոզելինի և տտիպի յուղերի և ճարպերի (հատուկ յուղեր, ձիթապտղի յուղեր) խոհարարական նպատակներով, մրգերի համար և բանջարեղեն պահածոյացված, մսամթերքի և աղացած մսի համար, բնական փաթեթավորման համար սննդամթերքի քանակով TI; աղի որակի, հետևողականության կայունացուցիչի, էմուլգատորի, հյուսվածքի, նապովնուվաչայի մեջ արտադրանքի մանրախիճում, դա սովորաբար TI է ստանդարտ TI-ի չափով առանձին կամ փոքր ցիտրատների հետ համատեղ:

Zastosuvannya - յակի աղի լողակներ մինչև 30 գ/կգ ձուլված պարոն: Ցիտրատ nadayut հալված պարոն ընդունման, թեթևակի թթու ախորժակ և աշխարհում, որպեսզի ավարտվի առաձգական հետևողականությամբ:

Ցիտրատների կուտակումից սիրի հալման արդյունքում գազ առաջացնող միկրոօրգանիզմների կենսագործունեության համար անբարյացակամ մտքի պատճառով pH-ի իջեցումը ավելի կայուն է զբերգանայի դեպքում։ Յակ կայունացուցիչ. թակած մսամթերք մինչև 3 գ / կգ միս կամ ճարպ; մորթված արարածների արյունը մինչև 16 գ / լ:

Աղի (իոնային) ռիվնովագիի թարմացման համար, որն անհրաժեշտ է կաթի ջերմային կայունության համար, տաքացնելուց առաջ ավելացնում են աղի կայունացուցիչներ, որոնցում կարող են լինել բոլոր ցիտրատները։ Գարշահոտը մի քիչ կալցիում կհյուսի։ Աղ vikoristovuyutsya է viglyadі 10-25% ջրային լուծումներ.

Նատրիումի կիտրոնաթթվի 3-փոխարինումները աղի ջրի ամենաարդյունավետ փոխարինումն են: Աղ-կայունացնողի չափաբաժինը պայմանավորված է կաթի որոշակի խմբաքանակի ջերմային կայունությամբ, այնպես որ այդ քանակությունը գտնվում է նորմալացված քանակությունների կաթի զանգվածի 0,05-0,4%-ի սահմաններում:

Նատրիումի ցիտրատը կարող է օգտագործվել նաև որպես թթվայնությունը կարգավորող և հետաձգող մարմելադների, մուրաբաների, խաշած ժելեների, պեկտինի վրա դոնդողի, աղանդերի, հացաբուլկեղենի, հրուշակեղենի և այլնի մեջ: մինչև 10 գ / կգ; Հյութերի, մարգարինների, ռոզելինի յուղերի, խոզի ճարպի, մինչև 100 մգ/կգ հակաօքսիդանտների սիներգիստ:

Մատակարարման տարածաշրջաններ՝ դեղագործություն, կոսմետիկա և այլն:

Ապրանքի ձև. մաքուր խոսք, որը կայունացնում է pH-ի արժեքը:

Մեզնից կարող եք գնել Tri-Substituted Sodium Citrate-ը պաշտելի գնով:

Նատրիումի ցիտրատ երկհիդրատ՝ եռփոխարինված

Ն.Ս 10% ջրային լուծույթ 7.0-9.0

Վիգլյադի անվանումը. բիլի բյուրեղներ

Vikoristannya կոսմետիկայի մեջ.

• Յակ պահեստային էմուլգացնող համալիր, որը պահվում է նատրիումի ցիտրատի, կաթի սպիտակուցի հիդրոլիզատի, քսանտանի և գուարի ռետինի, մագնեզիումի ստեարատի համար (ըստ պահանջի);
• Թող Ca 2+ իոնների զանգի ուժը, որը թույլ է տալիս նրանց հաղթական լինել սով. sequestrant կամ retardator - խոսք, որը կարգավորում է գելի մածուցիկությունը և դրա հաստատման արագությունը, երբ օգտագործվում է գելը, նրանց համար, ովքեր կարիք ունեն կալցիումի իոնների (ալգինատ, գելլան ռետին), պեկտին;
• Յակ բուֆերացում, փայլեցում, մեխանիկական ամրություն և սննդի քանակություն, «պայմանավորված», քելատային հավելումներ սննդի մեջ (բուֆերային գումարով կիտրոնաթթուկամ առանց);
• Կարող է փոխանորդ լինել ասկորբինաթթվի համար «հակաօքսիդանտ բուֆերի» դերում.

Դովիդկովո.

Ցիտրատային բուֆերային pH 5.4 ցողունի համար պահանջվում է 42 գ նատրիումի ցիտրատի եռփոխարինված դիհիդրատ և 10 գ կիտրոնաթթու:

Ցիտրատային բուֆերային pH 4.6 պատրաստման համար պահանջվում է 31 նատրիումի ցիտրատ և 18 գ կիտրոնաթթու:

Ցիտրատային բուֆերային pH 6,2 արմատավորելու համար պահանջվում է 52 նատրիումի ցիտրատ և 3 գ կիտրոնաթթու:

լրացուցիչ դիտումներ

Մնացած ժայռի մեջ նատրիումի ցիտրատի պահանջարկը արագորեն աճել է` կապված դրա մի փոքր մասի ձևաբանական հակման հետ, որը սինթետիկ և տեխնիկական նյութերի պահեստներում փոխարինվում է ակտիվ հավելումներով` նատրիումի եռիպոլիֆոսֆատ ջրում:-կանաչ ջրիմուռներ: і թալանել չկպչող ջրերով խմելու ջրի ընդունման համար:

Նատրիումի ցիտրատը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արտադրության մեջ, ինչպիսիք են սննդային հավելումը E331, թթվայնության կարգավորիչը, կայունացուցիչը, էմուլգատորի աղը, հակաօքսիդանտ սիներգիստը, բարվնիկ ֆիքսատորը, կոմպլեքսացնող միջոցը:

Թույլատրված է սննդամթերքի 22 ստանդարտներում հակաօքսիդանտ սիներգիստ GMP-ի որակով; սննդամթերքի 14 ստանդարտներում կայունացուցիչի որակը 2-ից 40 գ / կգ կամ GMP; Ռուսաստանի Դաշնությունում թույլտվությունները մուրաբայի, ժելեի, մարմելադի և ին. այլ ապրանքներ, այդ թվում՝ ցածր կալորիականությամբ, կաթի փոշի, մրգային կոմպոտներ, չփշրված կողիկներ, խեցգետիններ և փափկամարմիններ, ներառյալ սառեցված, չէմուլգացված վարդագույն սպիտակեղենի և պինդ յուղերի և ճարպերի (հատուկ յուղերի) անվանումները խոհարարական նպատակներով, մրգերի և բանջարեղեն պահածոյացված, մսամթերքի և աղացած մսի համար, աղի համար, համակարգի կայունացուցիչ, էմուլգատոր, տեքստուրեր, քիթ սննդի համար նախատեսված արտադրանք:

Նատրիումի ցիտրատը կարող է օգտագործվել նաև որպես թթվայնությունը կարգավորող և հետաձգող մարմելադների, մուրաբաների, խաշած ժելեների, պեկտինի վրա դոնդողի, աղանդերի, հացաբուլկեղենի, հրուշակեղենի և այլնի մեջ: մինչև 10 գ / կգ; Հյութերի, մարգարինների, ռոզելինի յուղերի, խոզի ճարպի, մինչև 100 մգ/կգ հակաօքսիդանտների սիներգիստ: Չոր գումարների արագացված լուծույթին (օրինակ՝ սառեցման համար) կարելի է հասնել ֆոսֆատների կամ նատրիումի ցիտրատների ավելացումով։

Երեք փոխարինված նատրիումի ցիտրատ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 22280-76 «Նատրիումի ցիտրատ 5.5-ջուր. Տեխնիկական միտք «ԳՕՍՏ 240-ում սիրուվինի փոփոխությունից առաջ հավելումների» Մարգարին. Zagalny տեխնիկական умови ", ГОСТ 718" Պահածոյացված կաթ. Կակաո խտացրած կաթով և ցուկրոմով։ Տեխնիկական միտք «, ԳՕՍՏ հազար ինը հարյուր քսաներեք» Պահածոյացված կաթ. Խտացրած կաթը ստերիլիզացվում է բանկաների մեջ: Tekhnіchnі umovi », ԳՕՍՏ 2903» Չկոտրված կաթ, խտացրած շաքարով. Տեխնիկական միտք».

ԳՕՍՏ 718-84 «Պահածոյացված կաթ. Կակաո խտացրած կաթով և ցուկրոմով։ Տեխնիկական միտք ", ԳՕՍՏ 1923-78" Պահածոյացված կաթ. Խտացրած կաթը ստերիլիզացվում է բանկաների մեջ: Տեխնիչնի ումովի ", ԳՕՍՏ 2903-78" Շաքարով խտացրած չկոտրված կաթ. Տեխնիկական միտք ", ԳՕՍՏ 240-85" Մարգարին. Ընդհանուր տեխնիկական մտքերը »:

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya մոլեկուլային մշակույթում.

Բացի թթվայնությունը կարգավորումից, նատրիումի ցիտրատը խաղում է սեկվեստրի (անլուծելի խոսք) դեր՝ թույլ տալով, որ այն հնչի որպես կալցիում (օրինակ՝ կալցիում)։

Նատրիումի ալգինատը, գելլան ռետինը, պեկտինը և յոտա-կարագինանը ձևավորում են գելերը կալցիումի իոնների առկայության դեպքում: Alle tsі zh іoni փոխել սահմանումը hydrocolloids, հանգեցնելով հաստատման դոշիկներ. Հենց հիդրոկոլոիդը պետք է փոխարինվի կալցիումով, անհրաժեշտ է օգտագործել պասիվատոր (մեր տեսակի մեջ՝ նատրիումի ցիտրատ)՝ պատշաճ խոնավացում ապահովելու համար։

Շրջանակը նատրիումի ցիտրատի ընդունման վրա կիրառվող բաղատոխներից միայն մեկն է:

Ռիդինան գնդաձև է, եթե հիդրոկոլոիդը փոխազդում է կալցիումի հետ և ստեղծում է բարակ հեղուկ։ Այնուամենայնիվ, ծննդյան ժամին մեկ ժամ, հաղթական կատարման ոլորտի համար, ինչպես նաև վրեժխնդիր լինել կալցիումի մեծ քանակությամբ իոնների համար: (Հատկապես հաճախ խնդիրը կարելի է գտնել ջրամատակարարման մեջ): Sequestrant, nachebto նատրիումի ցիտրատ, թույլ է տալիս փոխել կալցիումի փոխարեն և հեշտացնել մարդուն այն ստանալը: Նաև գարշահոտը երբեմն կարող է փոխել pH-ի արժեքը (փոխել թթվայնությունը), քանի որ դա անհրաժեշտ է ուղիղ գնդերի ձգձգման համար։

Հաջողության մեջ ևս մեկ անգամ սպառող ցիտրատ կուլինարի-բաղադրատոմսՍիրուն մոդեռնիստական ​​խոհանոցի հեղինակներից, որն օգնում է ցուցադրել կոշտ օշարակներ՝ ձուլված օշարակի հյուսվածքը համտեսելու համար: 1916 թվականին Ջեյմս Քրաֆթի կողմից՝ «աշխարհում առաջին սիրուն Սլայսի» հեղինակի կողմից նկարագրված սկզբունքի բաղադրատոմսը։ Նատրիումի ցիտրատը էմուլգատորի դերում է, որը թույլ է տալիս պահպանել հյուսվածքը:

Նյութեր կայքի համար http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z