A zöld tea tej ízével hívják. Tej Oolong Tea - Mítoszok és legendák

Nai Xiang Jin Xuan   - Ez egy híres oolong tea, amely tejjeles ízű, ha azt mondanám, a születéstől kezdve, és nem adják hozzá a feldolgozás során.

Ennek az oolongnak a hazája Tajvan, Nantou hegyvidéki régiója. Az ültetvények magassága 700-1000 méter.

A Nai Xiang Jin Xuan íze és aroma nagyon aranyos, ugyanakkor szelíd, karamell és krémes. Ideális az oolongok első ismerősének, mert szinte mindenki számára kellemes.

Hogyan főzzük Nai Xiang Jin Xuan-t

100-150 ml-en kb. Egy teáskanál száraz teát hagyunk.

Felmelegítjük a vízforralót forró vízzel, tesszük bele a tealevéleket, töltsük fel 80-90 fokos vízzel, és ürítsük le az első vizet. Használható a csészék melegítésére.

A második kitöltés már a miénk. Körülbelül két percig kell beadni, minden alkalommal 10-15 másodperccel növelve a főzési időt. A brews-ek száma 7-re.

Minden szám természetesen hozzávetőleges, a tiéd végül kicsit más lehet. Valaki jobban szeret, valaki az ellenkezője.

Hogyan kell főzni:

90-100 ° C, 150 ml.

idő

1 perc

Száma

1,5 tl, 2 oz.

Mikor kell inni

Bármely napszak

hegesztés

3-szor főzzük

Egyéb nevek: tajvani Milk Oolong

Tea: Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong   (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) Tajvanból származik. A Nai Xiang név a tej ízét jelenti. Ez az Oolong tea széles körben elterjedt és nagyon népszerű Tajvanon, mert egyedülálló ízlésének és kedvező árának köszönhetően. Ez a tea nagy népszerűségre tett szert az Egyesült Államokban és Oroszországban.

Jin xuan   (金 萱; pinyin: jin xuan; szó szerint „Golden Daylily”) egy olyan teafajta, amely az Oolong-tea különféle, 1980-ban találtak. A Tea Milk Oolong (Nai Xiang) néven is ismert. Tajvanból származik. Az íze könnyű és virágos, néha tejtermékekkel összehasonlítva. Ezt a fajta teát nagy magasságban lehet termeszteni, és a jövedelem 20% -kal magasabb a hagyományos teákhoz képest. Ezek a körülmények tajvani és thaiföldi gazdálkodók között az egyik legnépszerűbb teafajta.

A Jin Xuan széles körben reklámozott tejes íze nem mindig természetes, ennek a teanek az ízét gyakran aromatizáció segítségével érik el. Az ízesítés szokásos módszere a jövőben a jellegzetes olajos íz kiemelésére a tejbe merítés vagy gőzkezelés a sütés előtt. Ez a minőség azonban endemikusan változik, és az ízek hasonló javulását további oxidációval lehet elérni. A híres kereskedők általában azt állítják, hogy valódi vagy ízesített oolong. Az ízesített Jin Xuan már az áztatás előtt felismerhető. A hozzáadott ízek jelentősen eltakarják a természetes ízeket.

Tea Sommelier megjegyzés

A teagyártó tiszta, ízletes és nagyon virágos teákat gyárt. Hisszük, hogy ez a Jin Xuan gazdagabb, tökéletesebb, bársonyosabb, egy csészében, ami így kiemelkedő. A Jin Suan teabokrok erősebbek és nagyobbak, mint a helyi Alishan teabokrok, és a levelek vastagabbak és kevésbé finomak. Ez adja a Jin Xuan-nak nagyobb mennyiségű aminosavat a csészében, ami kellemes sűrűséget érez a szájban. A friss levelek levelei ezekből a teabokrokból, amelyek lágy, krémes, tejszerű aromává válnak, ami ezt a teát oly kívánatosvá teszi. Próbáld ki a tejes oolongot, és látni fogod, hogy nagyon csekély a feszessége és a természetes édessége. Ezt a teát nagyon könnyű pörkölésnek vetették alá, ami fokozza a tejes ízt.

A tajvani nagy oolongok a teafüzérek bizonyos fajtáival kezdődnek, amelyek az egyes helyek egyedi terroirjával együtt befolyásolják a tea ízét. Bár a Jin Xuan egy viszonylag új fajta (az 1980-as években található), ma a tajvani négy fő teafajta (tucatnyi tajvani fajtát és fajtát) és egy népszerű oolongfajta.

Vajon a tej a tejhez kapcsolódik?

Ez a tajvani Oolong nagyon ízletes és népszerű Tajvanon, valamint külföldön. Fontos azonban megérteni, hogy a tej teljesen nem vesz részt a valódi tajvani termelésben. teás tea. Általában többféle legenda van ennek a fajta:

Ez a teagyökérből gyűjtött tea, amelyet a betakarítás előtt tejjel öntöttek;
  teát tejet tartalmazó tejből;
  a tea leveleit a gyártási folyamat során forró tejjel kezelték;
  a teafilé szárítása előtt forró tejet tartalmazó fürdőkád fölött felfüggesztett tea levelek.

Tej ... komolyan? Tajvan nem gazdag tejben (mint valójában Ázsia sok részén). Mindenesetre ügyfeleink biztosak lehetnek abban, hogy az oolong teaünk hiteles, és nem szabad összekeverni a kínai hamisítványokkal, amelyeket mesterségesen ízesítettek az úgynevezett „krémes” aromával. Ez egy természetes tajvani eredeti eredeti, és soha nem látott tejet.

Oolong Nai Xiang Jin Xuan története

"Milk Oolong" természetesen csak egy név. Tény, hogy ezt a teát Jin Xuan Oolong teanek (27. sz.) Nevezik, és a TRES (kutatóközpont) 1981-ben fedezte fel. A TRES új teafajtákkal kísérletezett, és nyilvánvalóan arra kérte a helyi gazdálkodót, hogy ilyen fajta teát ültetzen a gazdaságába. Ez szinte azonnali siker volt. Mindenki meg akarta tudni a fantasztikus tea nevét. Mivel a gazdálkodó semmit nem értett, visszatért a TRES-hez, és észrevett egy „2027” jelű aláírást. Ezért hívta az új teát "№ 27". Azóta Jin Xuan a négy fő teafajta egyikévé vált.

Természetesen termesztett és feldolgozott, Jin Xuan finom krémes aromával rendelkezik, amelyet néha tovább fokozhatnak hosszú távú oxidáció és / vagy könnyű pörkölés. A magas régiókban termesztett Jin Xuan fényesebb krémes ízű lesz.

Sörfőzés útmutató

Hogyan vásároljon Nai Xiang Jin Xuan

Tajvani Oolong megvásárlásához kattintson a "Kosárba" gombra, és töltse ki a telefon formáját és címét. Szakemberünk felveszi Önnel a kapcsolatot, és a tea 24 órán belül az asztalon lesz. Enjoy! Minden egyes vásárláshoz ajándékot adunk (amit Ön is választhat).

2012. november 1., csütörtök

Milk Oolong: rövid leírás.

A teás tejet a hagyományos teafogyasztás módszerének nevezzük „a legmagasabb teázás” -Gunfu Cha tea-szertartásnak. Csak a megvalósítás folyamán élvezheti a tea változó tejes aromáját és ízét - olyan könnyű és gyengéd, mint a nyári szellő. Ez a szertartás Milk Oolong, teáskanna (vagy Gaiwan), egy „igazságos vízforraló”, egy tea tárolására szolgáló tartály.

A fenti „eszközök” mellett szükségünk lesz rá jó víz. Természetesen itt az ideális hegyi források vize. De mi alkalmasak vagy palackozottak. Ezt semmiképpen nem lehet használni, így víz a csapból. A legmagasabb minőségű és ízletes kínai teát is elronthatja.

Tehát először be kell felmelegedni az összes tea-edényt. Ehhez öntsünk rá forró vizet. Miközben felmelegíti az ételeket a jövőbeni teát inni, a vendégek megismerkedhetnek a teával. Higgy nekem, van valami látni. Végtére is, a Milk Oolong tea egy egész tealevél, óvatosan apró, zöld színű, apró, türkizkék árnyalatos szemcsékbe csavarva. Nemcsak szépek, hanem szelíd és ugyanakkor gazdag krémes aromájuk is. Engedje meg, hogy a vendégek mély lélegzetet vegyenek, és emlékezzenek rá, örökre a szívedben.

Amikor az edényeket felmelegíti, elkezdheti a Milk Oolong sörfőzését. Ehhez egy 100-200 ml térfogatú teáskannában 7-8 gramm száraz teát kell öntenie, és forró vízzel kell kitöltenie, 90-95 Celsius fokos hőmérsékletre.

10-15 másodperc után az első hegesztés összeolvad. Csak azért szükséges, hogy felújítsuk a tealevéleket, felkészítsük őket a legjobb íz és aromára, valamint tisztítsuk meg a teásporból.

Közvetlenül ezt követően a forró víz második részét öntenek a vízforralóba. Ez a sört már részeg lehet, élvezve a sűrített tej és karamell ízét és aromáját. Ehhez a 15-60 másodpercig tartó infúziót az „igazságossági vízforralóba” öntik, és máris tálakba öntik. Amikor ez a tea részeg, egy új adag forró vizet öntenek a teáskannába. Ezek a manipulációk legfeljebb 7 alkalommal hajthatók végre. Ugyanakkor a főzésektől a főzésig a Milk Oulun íze és aroma változik.

Hogyan tárolható a Milk Oolong? Ez a fajta tea a legjobban lezárt tartályban tárolható, külön az egyéb teáktól és más, erős illatú termékektől. Előnyösebb, ha egy porcelán tartályt használunk, amelyen a Tej Oulun aromája elpárolog, és maga a tea is elnyeli a környező szagokat.

A tea kellemesen kellemes, kellemes állapotban iszik. A meditacii-slushat.ru helyszínen segít megteremteni a pihenésre, az egészségre és a gyógyulásra irányuló meditáció ilyen állapotát, hallgatni (14 perc):

Enyhén erjesztett ízesített tea, az oolong félgömb alakú csavarok kategóriájába tartozik. Kína, Fujian tartomány, haza és Tajvan szigetén, Son Po gazdaságban nő. A kínai név Nai San Jin Xuan, amely szó szerint tüzes virágként fordul elő tejszerű aromával. Néha a kínai hívja a tej oolong tea - Nu Nai Cha vagy csak teás teát. A Nai Xian ma a világ egyik legnépszerűbb teája, és továbbra is megnyeri a tea szerelmeseinek szívét.

A tej oolong eredete

1989-ben nagyon gazdag oolong teafajta született a Son Po-i gazdaságban Nantou megyében. Ezen a területen a szokatlan időjárási viszonyok miatt Jin Xuan kismértékű tejes ízt mutatott a szájban. Ezt a teát azonnal megkedvelték az ügyfelek, és azonnal megvásárolták, megkapta a Nai Xiang Jin Xuan nevet. A növekvő népszerűsége a tej oolong kezdett termelni a szárazföldön Fujian tartományban. De a különböző éghajlati viszonyok és a talaj különböző kémiai összetétele miatt a tea rendes ízűnek bizonyult. A tejszerű íz elérése érdekében a kínai cukortartalmú és kókuszolaj kivonataival kezdte a tea ízesítését.

Termelés Nai Xian Jin Xuan

Az ültetvények Yushan hegységében találhatók 400-500 méteres magasságban. Gyűjtemény évente 4 alkalommal történik. A Pickers leginkább a két vagy három felső lapot törli. Ezután a nyersanyagot elküldjük a gyárba, ahol speciális szőnyegen szárítják. Ezután a tea feldolgozásra kerül.

Főbb szakaszok:

• Lesújtó.
• Alakítására. A nyersanyagokat egy speciális dobban dolgozzák fel, ami félgömb alakú csavart hoz létre.
• Végső szárítás
• Feldolgozás. Kínai Jin Xuan esetében az extraktumok, olajok vagy ízek hozzáadódnak.

Végül a teát pihenésre adják, és elküldik a válogatóüzletbe, ahol a besorolás után a csomagolás és kiskereskedelmi üzletekbe kerül.

Nai Xian Kóstolás

• Az infúzió színe: a világosszürke és az arany sárga között
• aroma: a friss tej feljegyzése hegyi gyógynövényekkel.
• íz: tejszerű, könnyű édességgel.
• utóíz: gyengéd, krémes.

Tej Oolong - hatás és előnyös tulajdonságok

Nai Xian Jin Xuan tökéletesen kiegyenlíti a nyomást, enyhíti az ideges feszültséget és kiváló antidepresszáns.

Ezen kívül:

• Javítja az anyagcserét.
• Tisztítja az emésztőrendszert és elősegíti a fogyást.
• Megkönnyíti a fáradtságot és ellazítja az izmokat.

Rendszeres használat esetén javítja az általános mentális állapotot és erősíti az idegrendszert.

Jelenleg nehezen ért egyet azzal, hogy a kínai tea ilyen sokfélesége, mint a tejes oolong tea, az egyik legnépszerűbb a világon! Szinte minden étterem menüjében van. Nehéz elképzelni, hogy egy teát abszolút mindenki élvezhet, még a szeszélyes kritikát is. Gazdag krémes-karamell aromája újdonsággal vonzódik, és ugyanakkor nem riasztja el a túlzott szingularitást. A tea megkóstolásához nincs szükség arra, hogy megkülönböztesse a finom ízeket, amelyek az idő múlásával érkeznek a teaszeretőbe. A lányok nagyon szeretik a Milk Oolongot, és alapvetően az első tea, amelyből az emberek elkezdenek csatlakozni a teakultúrához.

Tej oolong (tej oolong) vagy Nai Xiang Jin Xuan (Tejvirág a Tejízesítő) mostanra annyira népszerű és olyan széles körben eladott, hogy már régóta megszűnt egzotikus. Mindazonáltal a "Mi ez és hogyan ízesített?" az eladók kérdése szerint mindig válaszként szép, de sajnos megalapozatlan mítoszokat ad. Itt például:

"Tej oolong, tej oolong, tej tea" Nai Xiang Jin Xuan (tej oolong) - termesztik Fu Jian tartományban. Félig erjesztett tea között zöld tea   és piros. Az Ansi teabokrok friss leveleiből készül. A szárítás folyamán a tealevéleket ananászlével feldolgozzák, ami a teának krémes ízt és aromát ad. A teafúzió színe aranyvörös ... "

vagy:

„A Fujian Milk Oolong Nai Xiang Jin Xuan nagyon szokatlan módon nőtt: a bokorot kubai cukornád oldatával porlasztják, és a bokrok rizómait oldható tejjel öntözik, majd rizsszemekkel bélelték. Az ízléshez a tea a málna lekvár vagy a sűrített tej aromájával társítható ... "

Vagy:

„A tejes íz titka a tejsavót tejsavón keresztül gőzölti. A tea gőz hatására a tej minden ízét és illatát vonja be. Ennek eredményeként kész teát kapunk krémes aromával és kifejezett tejszerű ízzel. "Vagy akár ez is:" A tej Oolong tea megkapja az ízét a tejbe áztatás miatt. "

Történelmileg ez volt a helyzet: a kínai teedels folyamatosan kísérletezik a teákkal. A tajvani mesterségesen tenyésztett egy olyan fajtát, amely nagyon könnyű tejjel vagy pontosabban karamellt tartalmaz. A # TTES-12 kaméliás teafajtát a tajvani tea kísérleti állomás tenyésztői 1980-ban hozták létre, elsősorban gyengén erjedt uolongok (az ún. Türkiz teák) előállítására, és „Arany virág” (Jin Xuan) költői nevet adott.

A legjobb és legdrágább a tajvani hegyvidéki ültetvényeken termesztett Arany Virág tea. Ez a tea igazán finom, finom tejjelet tartalmaz. De ezek csak jegyzetek, amelyek intenzitása nem hasonlítható össze a klasszikus Naysan vastag aromájával.

Amikor az európai teavásárlók megkóstolták a fajtát, biztosan szerették a teát, és jól mentek a kiskereskedelmi forgalomban az Egyesült Királyságban és Európában (alig vannak olyanok, akik nem tudják, hogy a brit szigetek lakói teát tejet főznek 5 órás órával). azonnal követelték a tej ízének megerõsítését, természetesen a „tejtermék” tea kiválasztására tett kísérleteket nem sikerült koronázni, de a kereslet kínálatra ad okot, így a teákészítõk számára az egyetlen mód a szokásos kémiai és mesterséges aromatizáció. Japánban és Németországban a „Tejíz” nevű porlasztót, amely 20 literes dobozban alkoholos oldat, az ízesítés után hozzáadódik (körülbelül 100 g / tonna tealevél) a teahúsok hőkezelése előtt.

Figyelemre méltó, hogy Tajvanon és Kínában szinte soha nem iszik az úgynevezett tej oolongokat, minden ilyen tea kiviteli célokra készül, mint ahogyan minden ízesített tea, kivéve Peking jázmin tea (moly lung chju).

Természetesen vannak olyan teafajták, amelyek ízét és aromáját karamell jegyzetek tartalmazzák, például Fu Shou, sok tajvani oolong, amelyek eredetileg ebből eredő bokor - Nai Xiang Jing Xuan. De az íze nem éles és ragyogó, mivel a megfelelő oolongban kell lennie.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a mesterséges aromatizáció a legtöbb esetben az alacsony minőségű alapanyagokból származó teákat ad a „piacképes” és értékesített megjelenésnek és ízlésnek. Ezt megerősíti még az is, hogy a tej oolong tea többnyire olcsóbb, mint a Tie Guan Yin tea, annak ellenére, hogy a nyersanyagokat ugyanaz és az ízek használják fel, amelyek pénzbe kerülnek.

Egy nehéz dilemmával szembesültünk: eladni vagy nem eladni Oroszország legnépszerűbb teáját a „Tea Line” online áruházunkban. Végül úgy döntöttek, hogy csak a kiváló minőségű teát, köztük tejterméket is eladnak. Az a tény, hogy nem valószínű, hogy más üzletekben találkozhat, és valószínűleg nem kóstolják meg az orosz kávézókban.