Nátrium-citrát 3 helyettesített képlet. Nátrium-citrát, kétvizes triszubsztituált


  • A pH-változás megelőzésére puffervegyületként citrátot használhatunk.
  • A nátrium-citrátot a kávéfőzők savasságának szabályozására használják.
  • 5% -os oldat formájában lévő nátrium-citrátot alkalmazunk az eritrociták üledékképződési sebességének meghatározására Panchenkov-módszerrel.
  • A száraz kálium-citrát-triszubsztituált 1-víz (kálium-citrát) az élelmiszeriparban a pektinekből származó élelmiszerek előállításához használatos, nevezetesen:
    cukrászda (zselés lekvár, mályvacukrot, mályvacukrot, lekvár, gumi medvék, cipő stb.),
    a magas és alacsony szárazanyag-tartalmú gyümölcskonzervek (konfet, zselé, lekvár, diétás gyümölcs konzervek, gyümölcsalapú bébiételek stb.), \\ t
    hőstabil töltőanyagok pékárukhoz, tejtermékek töltése (joghurt, tejtermék desszertek, túró, stb.), \\ t
    fagylalt töltelék (jégmegállítás és fagylalt), \\ t
    cukrászsütemények (karamell, csokoládé, stb.), \\ t
    töltelék liszt cukrászsüteményekhez (tekercs, sütemény, sütemény, mézeskalács stb.), \\ t
    zselés töltelék és öntözés édességek díszítésére (szezon stb.),
    injektálható töltelék sütőipari termékekhez (muffin, berlin fánk, croissant, stb.).

leírás

Fizikai-kémiai tulajdonságok

előcsomagolásnál

25 kg-os zsák

A véráramlás csökkenése mindig azt jelenti, hogy csökken az injektált citrát mennyisége, ami azt jelenti, hogy a szervezetben kisebb mennyiségű citrát metabolizálódik bikarbonáttá. A dializátum áramlása változatlan marad, ellenkező esetben a hatás megfordulhat. Ezenkívül a használt hemofilter választása is befolyásolhatja a metabolikus alkalózis gyakoriságát. A bevitt citrát nagy része, mint a hidrogén-karbonát, a szűrőn keresztül távolítható el a szűrő első áthaladása során. E elimináció hatékonysága függ a hemofilter permeabilitásától és hatásos felületétől.

tárolás

Csomagolás: 25 kg zsák Származási ország: Kína

Nátrium-citrát, triszubsztituált trinátrium-2-vizes élelmiszer, amelyet a JSC gyárt

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

A TU melléklete a szubsztituált nátrium-citrát 5,5 víz helyett történő felhasználásáról

1. MELLÉKLET 03.02.99
A NÁTRIUM-LEMON-HARMADIK ALKALMAZOTT NÍSZIUM (Nátrium-citrát) ALKALMAZÁSÁRA VONATKOZÓ TECHNOLÓGIAI UTASÍTÁSOKHOZ ÉLELMISZER-TERMÉKEKBEN

A nátrium-citrát 2 víz használata
tU9199-002-01014470-99 szerint

A nátrium-citrátok 3-szubsztituált Na3C6H5O7 (-2H2O és -5,5H2O) szerepelnek az élelmiszer-adalékanyagok számára az Orosz Föderációban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájában (SanPiN 2.3.2.1293-03 1. függelék), és rendelkeznek élelmiszer-adalékanyag-kóddal:
E331 (iii) 3-szubsztituált nátrium-citrát(Trinátrium-citrát).

A felület nem eshet 1, 4 m 2 alá, hogy biztosítsa a pufferbázisok állandó jó cseréjét a vér és a dializátum között. A membránon kevésbé hatékony hemofilter vagy fehérje vagy lipid lerakódás a membránáteresztő képesség csökkenését okozhatja a kezelés során. A lehetséges hatások a pufferbázisok és a kalcium-komplexek felhalmozódása a metabolikus alkalózis és a hiperkalcémia kockázatával a korlátozott diffúziós elimináció miatt.

Ebben az esetben szűrőcsere szükséges. Általában a dializátum áramlásának növelésével vagy a véráramlás csökkentésével a metabolikus alkalózis ellensúlyozható. Ugyanakkor a májfunkciótól vagy az oxigénellátástól függetlenül is kialakulhat, és a dializátum és a véráram közötti kapcsolat hibás beállításának kifejeződése. Az eredmény metabolikus acidózis a beteg pufferbázisának negatív egyenlege miatt.

  1. Termékleírás
    A TU 9199-002-01014470-99 szerinti 2-vizes nátrium-citrátot finom kristályos, alacsony higroszkópos fehér vagy halványsárga por alakjában állítják elő, amelyek könnyen oldódnak vízben, rosszul oldódnak az alkoholban. A kémiai képlet Na3C6H5O7-2H2O. Fizikai-kémiai mutatók: a nátrium-citrát tömege nem kevesebb, mint 98%; a hidrogénionok koncentrációja (pH 10% -os vizes oldat) 7,5–9,0; az ólom tömegaránya legfeljebb 5,0 mg / kg; az arzén tömegaránya, legfeljebb 1,0 mg / kg.
  2. A nátrium-citrát 2 víz adagjának kiszámítása
    A 2-vizes nátrium-citrátban a TU9199-002-01014470-99 szerint az alapanyag-tartalom egy egységnyi tömegben 1,214 magasabb, mint a GOST 22280-76 szerinti 5,5-es vizes nátrium-citrát. Ezért, ha 2 vizes nátrium-citrátot alkalmazunk, a dózis újraszámítását a következő képlet szerint végezzük:
    D2 \u003d D5,5 * 0,823
    ahol D5,5 az alkalmazott 5,5-es vizes nátrium-citrát dózisa.
    A 2-vizes nátrium-citrát adagolásának optimalizálása az élelmiszer előállítása során empirikusan történik.
  • Termék kód: 366-01
  • Elérhetőség: Raktáron
   Vásárolni

Nátrium-citrát, kétvizes triszubsztituált

Általánosságban elmondható, hogy a véráramlás növekedése állandó dialízisárammal vagy állandó véráramlással csökkent a dializátum áramlása csökkenti a metabolikus acidózist. A vérből várható kalciumveszteség arányos a dializátumáramlás és az ultraszűrés mennyiségével. Elméletileg tipikus feldolgozási körülmények között körülbelül 1, 7 mmól kalcium-veszteség várható egy liter szennyvízben. Ezt a folyamatos kalciumvesztést a hemofilteren keresztül a vénás kalcium infúzióval kell kompenzálni. A kalcium helyettesítése nélkül vagy anélkül negatív kalcium-egyensúly fordul elő a beteg esetében, amely a kompenzációs mechanizmusok aktiválódása ellenére, mint pl.

pH   7,0-9,0% -os vizes 10% -os vizes oldat

Megjelenés:   fehér kristályok

Használat kozmetikumokban:

  • A nátrium-citrátból, tejfehérje-hidrolizátumból, xantánból és guárgumiből álló emulgeáló komplex komponenseként (szükség szerint) magnézium-sztearátot;
  • Tartalmazza a Ca 2+ -kötő ionokat, ami lehetővé teszi, hogy úgynevezettként használják. szekvenáló vagy retardátor - olyan anyagok, amelyek gélképző szerek alkalmazásakor szabályozzák a gél viszkozitását és kialakulásának sebességét, amelyek kalciumionok (alginát, gellángumi, pektinek) jelenlétét igénylik;
  • Pufferként, javítva a mechanikai stabilitást és a hab, a „kondicionáló”, a kelátképző szert detergensekben (pufferben citromsavval vagy anélkül);
  • Alkalmazható aszkorbinsav "antioxidáns pufferként";

Referenciaként:

Mivel a mellékpajzsmirigyek stimulálása parathormon felszabadulásával és a kalciumnak a csontból történő állandó mozgósításával elkerülhetetlenül szisztémás hypocalcemia jön létre. Az áramlás és a kalciumveszteség összeolvad. Így a citráthoz és a véráramláshoz hasonlóan a kalcium áramlása a hulladékáramnak megfelelően érthető. A kalcium-kicserélést kalcium-dózisként adjuk meg, egy liter kalcium / liter szennyvízben. Ezenkívül a biztonsághoz kapcsolódó tengelykapcsolókat is alkalmazzák. Ha a dializátum áramlása leáll, a kalciumcserélő szivattyú automatikusan leáll.

A pH 5,4-es citrátpuffer előállításához 42 g 3-szubsztituált 2-víz és 10 g citromsav nátrium-citrát keveréke szükséges.

A citrát-puffer pH 4,6 létrehozásához nátrium-citrát 31 és 18 g citromsav keveréke szükséges.

A pH 6,2-es citrát-puffer létrehozásához 52 nátrium-citrát és 3 g citromsav keveréke szükséges.

További információk

Így megakadályozható a kiegyensúlyozatlan kalcium hozzáadása vagy megszüntetése. Egy ilyen értékkel átlagosan kiegyensúlyozott kalcium-egyensúlyra és ezért stabil szisztémás ionizált kalciumra számíthatunk. A csere célja általában az ionizált kalcium szisztémás koncentrációjának elérése, amely megfelel a standard értéknek. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a kalcium-szubsztitúció sebességének adaptálása a kezelés kezdetén szükséges, mivel a betegekben az ionizált kalcium értékei között jelentős interperszonális különbségek vannak.

Az elmúlt években a nátrium-citrát iránti igény drámai mértékben nőtt, mivel a szintetikus és technikai detergensekben a hatóanyag nátrium- és nátrium-tripolifoszfát hatóanyagokban való részleges vagy teljes cseréje folyamatos volt, amelynek lerakódása a víztározókban jelentősen rontja ökológiai állapotukat. az ivóvízhez nem megfelelő tavakat készít.

A 12. ábra egy bevált rendszert mutat be, amellyel szabályozható a kalcium-szubsztitúció. Rendszerint a szisztémás ionizált kalcium kontrollja körülbelül 6 óránként elegendő, de a klinikai helyzettől függően gyakrabban kell elvégezni. Ez a kezdeti csökkenés a közelmúltban megállapított, a citrát és a citrát-kalcium komplexek szisztémás infúziója és a májban az ionizált kalcium és bikarbonát metabolizmusa közötti egyensúlyi állapothoz kapcsolódik. Ezért célszerűnek tűnik a már meglévő hipokalcémia kompenzálása a citrát antikoaguláció megkezdése előtt.

A nátrium-citrátot széles körben használják az élelmiszeriparban, mint az E331 élelmiszer-adalékanyagot, mint savasság, stabilizátor, emulgeáló só, antioxidánsok szinergista, festék rögzítő, komplexképző szer.

22 élelmiszer-szabványban jóváhagyott GMP antioxidánsok szinergikusaként; 14 élelmiszer-szabványban, stabilizátorként 2-40 g / kg vagy GMP-ben, az Orosz Föderációban megengedett a lekvárok, zselék, lekvárok és más hasonló termékek, beleértve az alacsony kalóriatartalmú, száraz tej, gyümölcskompótok, nyers hal, rákfélék és puhatestűek. beleértve a fagyasztott, nem emulgeált növényi és állati olajokat és zsírokat (a sajtolt olajokat és az olívaolajokat is kivéve), beleértve azokat is, amelyeket kifejezetten gasztronómiai célokra szántak, konzerveket és zöldségeket, félkész húst és darált húst, só, stabilizátor sistentsii, emulgeálószer teksturatora, kitöltő közeg az élelmiszerekben.

A súlyos hiány különböző problémákhoz vezethet, beleértve a szív, a myopathiát és a légzőszerveket. Ezért a foszfát és a foszfát szintjét rendszeresen ellenőrizni kell, klinikailag szükséges helyettesítéssel. Nátrium: Mivel a citrát antikoagulálásához nátrium-citrát-oldatot használnak, a hypernatremia általában lehetséges. A nátrium-citrát három negatív töltésű citrátdal és három pozitív nátriumiondal disszociálódik citrációra, amelyek - ha nem kompenzálódnak - a nátrium fiziológiás terheléséhez vezethetnek.

A nátrium-citrátot is használják savasságszabályozónak és retardátornak a lekvárban, lekvárban, konzervben, zselében a pektin, desszertek, pékségek, édességek stb. legfeljebb 10 g / kg; a gyümölcslevek, margarinok, növényi olajok, sertéshús, sertészsír, antioxidánsok szinergikusa 100 mg / kg-ig. A száraz keverékek feloldódásának gyorsulását (például fagylaltra) foszfátok vagy nátrium-citrátok hozzáadásával érjük el.

A gyakorlatban a hypernatraemia a gyakorlatban nem fordul elő. Magnézium: Mivel a magnézium, mint a kalcium, citráttal dializált komplexeket képez, várható, hogy a magnéziumhoz kötött magnézium egy része a citráció során dializált komplexeket képez. Vannak azonban olyan nehézségek, amelyeket a felhasználónak fel kell ismernie és ki kell javítania. Ez különösen vonatkozik a citrát antikoaguláció alkalmazására a citrát metabolikus rendellenességeiben szenvedő kritikus betegeknél.

Ezeknek a problémáknak, azok patomechanizmusának, valamint a megfelelő válaszlehetőségeknek az ismerete fontos pontok, amelyeket minden felhasználónak tudnia kell a citrátos regionális antikoaguláció használatáról. A citrát a citromsav-ciklus metabolitja, ezért sok sejtes rendszerben keletkezik. A citrát degradációjának kiemelkedő jelentősége a máj, de más szervrendszerek is. Mivel a vesék és az izmok hozzájárulnak a citrát metabolizmusához. A citromsav-ciklus az aerob sejtek elemi metabolikus folyamata, amely egyrészt a szerves anyagok oxidatív lebomlását szolgálja, másrészt a létfontosságú bioszintézis közbenső terméke.

Nátrium-trinátrium-citrát a GOST 22280-76 szerint "Nátrium-citrát 5,5-víz. A GOST 240 nyersanyagok listáján szereplő műszaki feltételek “Margarin. Általános műszaki feltételek ", GOST 718" Konzerv tej. Kakaó, sűrített tej és cukor. Műszaki feltételek ", GOST 1923" Konzerv tej. A bankokban sterilizált sűrített tej. Műszaki feltételek ”, GOST 2903„ Egész sűrített tej cukorral. Technikai feltételek.

Bármilyen eljárás, amely zavarja a citromsav-ciklus megfelelő lefolyását, zavarja a citrát metabolizmusát. A klinikailag jelentős betegségekre példák a súlyos májelégtelenség és a hipoxia. Itt különösen fontos a hipoxia, mivel az oxigénhiány következtében a légzési lánc meghibásodása a citromsav-ciklus helyes lefolyásához szükséges fontos metabolikus lépések megszűnéséhez is vezet. Eredmény: a citrátot már nem lehet csökkenteni és felhalmozni. Ez a fejezet a gyanús citrát felhalmozódás diagnosztizálására és kezelésére vonatkozó stratégiákat ismerteti.

A nátrium-háromszubsztituált citrátot a GOST 718-84 „Konzervált tej. Kakaó, sűrített tej és cukor. Műszaki feltételek ", GOST 1923-78" Konzerv tej. A bankokban sterilizált sűrített tej. Műszaki feltételek ”, GOST 2903-78„ Egész sűrített tej cukorral. Műszaki feltételek ", GOST 240-85" Margarin. Általános műszaki feltételek.

Ez a malát a foszfoenol-piruvátvá alakítás után különböző utakat, például glükoneogenezist, lipidszintézist vagy energiát oxidálhat. A légzési láncban a hidrogénnel töltött koenzimek oxigénfogyasztással visszafordulnak az oxidált formába. A metabolikus zavarok etiológiája itt nem játszik szerepet. Gyakran olyan helyzetekben, ahol a felhalmozódás gyorsabban és hirtelen előfordulhat, például hipoxiás okok állnak fenn. Mint a tartós kardiogén sokk vagy a beteg elégtelen oxigénkapacitása szempontjából.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Alkalmazása molekuláris főzéshez:

A savtartalom szabályozása mellett a nátrium-citrát is szerepet játszik a szeparátor (szigetelőanyag) szerepében, amely lehetővé teszi, hogy az ionokat (például kalciumot) együtt kössük össze.

A nátrium-alginát, a gellángumi, a pektin és a yotta-karragén csak kalciumionok jelenlétében géleket képez. Ezek a ionok azonban megakadályozzák a hidrokolloidok oldódását, ezáltal csomók képződéséhez vezetnek. Ha a folyadék, amelyben a hidrokolloidot fel kell oldani, kalciumot tartalmaz, akkor a megfelelő hidratálás biztosításához passzivátort (a mi esetünkben nátrium-citrátot) kell használni.

A citrát metabolizmusának csökkenése következtében a vérben lévő kalcium-citrát komplexek kezdetben felhalmozódnak. Ez általában nem ismerhető fel, mivel a citrát közvetlen mérését általában klinikailag nem állapítják meg. Ezért a citrát felhalmozódását a mindennapi klinikai gyakorlatban diagnosztizálni kell az elektrolit-zavarok kapcsolódó mintájára alapozva. A szisztémás vérben egyre gyakrabban jelen lévő citát ionizált kalciummal képezi a 2. fejezetben leírt kelát komplexeket.

Azonban ezek a komplexek már nem metabolizálódhatnak az ionizált kalcium- és bikarbonát-metabolizmusban. Ez a szisztémás vérben az ionizált kalcium mennyiségének csökkenéséhez vezet. A 12. ábrán látható eljárás szerint ez az ionizált hipokalcémia a kalcium adagjának mérsékelt növekedésével kezeli a hipokalcémia szövődményeinek elkerülése érdekében. Az ionizált kalcium stabilizálása után az adag növelésével a kalcium-fehérje komplexek mellett kalcium-citrát komplexek is jelen vannak.

A szferifikáció a nátrium-citrát számos példája.

A folyadékot spirituáljuk, amikor a hidrokolloid a kalciummal reagál és vékony filmet képez. Időnként azonban a spirifikációhoz használt folyadékok nagy mennyiségű kalciumionot tartalmaznak. (különösen gyakran a csapvízben lehet a probléma). A nátrium-citráthoz hasonló szekvenciák csökkenthetik a kalciumot és megelőzhetik a korai gélképződést. Ezenkívül növelheti a pH-szintet (csökkentheti a savasságot), ha ez a közvetlen szferifikáláshoz szükséges.

Ennek eredményeként a teljes kalcium növekszik. Rövid távon a szisztémás kalciumot biztonságos Ca-szintre kell növelni Ca-val. Feltételezhetetlen metabolikus acidózis előfordulása esetén is feltételezhető a citrát felhalmozódása, amely egyébként nem magyarázható. A hiperkalcémiához hasonlóan a citrát máj metabolizmusának rendellenessége is kifejeződik.

A citrát a bikarbonát elmozdulásához vezet a negatív töltés miatt, és ezáltal közvetve a metabolikus acidózis kialakulásához. Azonban az anionszakasz meghatározása a citrát felhalmozódásának közvetett paramétereként nem volt hasznos a mindennapi klinikai gyakorlatban, mert túl nem specifikus. A citrát közvetlen meghatározása nem alkalmas a mindennapi klinikai gyakorlatra, mivel a definíció nehéz, unalmas és általában nem elérhető a klinikán. A gyakorlatban a következő következtetést kell levonni: a citrát antikoagulációban szenvedő betegeknél a hypocalcemia a megfelelő kalciumcsere ellenére fordul elő, és nem tudja korrigálni a hipokalcémiát, annak ellenére, hogy a kalcium-szubsztitúció sebességét módosították, a citrát metabolikus rendellenessége szinte bizonyított.

A modern főzésben a citrát egy másik felhasználása a modernista konyha szerzői által készített sajt receptje, ahol segítségükkel a kemény sajtok kapják az olvasztott sajt textúráját. A recept alapja a James Kraft, a „világ első sajtszeletének” szerzője által leírt alapelv. A nátrium-citrát emulgeálószerként működik, így megőrizheti a textúrát.

Szélsőséges esetekben az ionizált szisztémás kalcium folyamatosan csökken, annak ellenére, hogy a kalcium szubsztitúciós sebessége nőtt. Ezekben a betegekben a szisztémás ionizált kalcium csökkenése mindig összefügg a teljes kalcium relatív növekedésével, mivel a kalcium-citrát komplexálásával további kalcium-citrátkomplexek keletkeznek. A mindennapi klinikai gyakorlatban a teljes kalcium meghatározása nem szoros összefüggésben van, mivel az ágyra nincs teszt. Így a citrát anyagcseréjének lebontása a teljes kalcium növekedése alapján nem ideális, mivel csak késleltetett diagnózis lehetséges.

Webhelyi anyagok http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z